Для полного погружения в огурцовую тему дам немного вводного матерьяла. Итак, огурец обыкновенный, или огурец посевной (лат. Cucumis sativus), - однолетнее травянистое растение, вид рода Огурец (Cucumis) семейства Тыквенные (Cucurbitaceae), овощная культура. Его широко применяют в различных областях- в кулинарии салаты, лимонады, жарят, засалива- ют и тэдэ).
народное творчество, например:
Артамоны едят лимоны, а мы молодцы огурцы.
Дай волю осоту, и огурцов на белом свете не станет.
Щука с огурцами - кушать с молодцами.
В лесу кистенем, а в саду огурцом.
Огурец в попе не жилец.
Ты не съешь огурец соленый, с Оленой.
Чем не молодец, коли нос с огурец!
Белогубы огурцы, молодцы белопупы.
Ямщик не огурщик - всякого возит.
ценим огурцы как закусь. В соленом виде он прекрасно оттеняет вкус водки, самогона и других крепких напитков.
Итак, мои рецепты засолки огурцов на зиму, которые я впервые испробовала:
берем свежие огурцы, желательно только что сорванные с грядки. замачиваем на 2 часа в холодной воде. Количество огурцов зависит от жадности солящего. Пока огурцы мокнут, стерилизуем банки в духовке при температуре 120 градусов. Отмокшие огурцы промываем дополнительно, чтобы ни один микроб не проник в банку, на дно банки кладем лист хрена, зубчики чеснока, зонт укропа, утрамбовываем плотненько в банки огурцы и заливаем кипятком. Залить кипятком нужно два раза. параллельно варим рассол
на 1, 5 литра воды кладем 2 столовые ложки соли не иодированной, 4 столовые ложки сахара, лист хрена, листы черной смородины, листы вишни, перец горошком, чеснок и укроп. Я в рассол добавила еще дубовых листьев. Это прекрасное доводим до кипения и кипятим еще 10 минуточек. Из банок вылить остывшую воду и залить рассолом, добавить 1 чайную ложку 70 % уксуса и закручивать крышкой. Одну банку, изготовленную по этому рецепту, мы уже схомячили. Рассол пошел как запивон под водовку).
засаливает огурцы в собственом сокУ уже много лет. Это рецепт для ленивых, так как заморочек с ним немного, как раз моя темка). Из общей толпы огурцов отбираем самые неказистые и крупные, количество опять же зависит от жадности засаливаемого. пропускаем этих некрасавцев через мясорубку, получая огуречную жижицу. В опять же стерилизованные банки( процесс стерилизации см. выше) утрамбовываем огурцы и заливаем их огуречной жижицей, подсоленной достаточно крепенько. Кстати, жижицу необходимо посолить и она должна постоять, чтобы соль разошлась. Закрываем банки и ставим в холодное место дней на 5. Потом уже банки можно хранить и на полке в кухне. При этом методе засолки огурец сохраняет свой первозданный цвет, что невозможно при горячем засаливании.
плиз. Предположим, одна фигня-вишневый лист. А вторая какая?)) Я вот еще про эстрагон забыла! Я его в рассол тоже сунула, для более расширенного извращенства))
