Виски это категория крепких спиртных напитков, к которой относятся и скотч, и бурбон.
Виски это алкогольный напиток, изготовленный из любого дистиллята на основе зерна. Остальные варианты уже не будут являться виски.
Так, например, бренди производится из виноградного дистиллята.
Солодовый ячмень или другие зерновые культуры дробятся, а затем "замачиваются" в горячей воде, чтобы высвободить питательную углеводную среду из крахмала зёрен.
Дрожжевые культуры в результате взаимодействия с сахарами крахмала выделяют алкоголь. Именно этого от них и ждут. Затем сырье дистиллируется и выдерживается в дубовых бочках.
Однако, например, производитель Jack Daniels говорит о таком принципиальном отличии как использования активированного угля при фильтрации конечного продукта.
Наиболее известными теннессийскими виски являются Jack Daniels и George Dickel.
Итак, бурбон и скотч это виски. Есть ещё "ржаной виски", который называется "Rye Whisky".
Ещё о некоторых типах виски более подробно.
Теннессийский виски (Tennessee Whiskey).
Теннессийский виски напиток, производимый в штате Теннесси из смеси злаков. Доминирует среди них кукуруза. Технология производства во многом схожа с производством бурбона: способ дистилляции, выдержка.
Ирландский Виски (Irish Whiskey)
Надпись "Irish whiskey" совершенно логично подразумевает, что напиток произведен в Ирландии. Различные производители используют различные пропорции тех или иных зерновых культур, но, помимо, места производства, ключевой особенностью является трехлетняя выдержка готового напитка в дубовых бочках.
Также, ирландский виски проходит тройную дистилляцию, что придает вкусу напитка характерный сладковатый привкус и мягкость.
Канадский виски (Canadian Whisky).
Канадский напиток, с преобладанием кукурузы и/или ржи. Именно благодаря выраженному ржаному аромату получили популярность. В отличие от американских производителей, которые сначала смешивают зерновые культуры, а затем готовят напиток, канадцы сначала изготавливают различные дистилляты, а затем смешивают их между собой.
Виски из Канады выдерживаются в старых и новых бочках, это делается для того, чтобы избежать чрезмерного насыщения напитка нотами дуба.
Ржаной виски (Rye Whiskey)
Ключевой момент, по которому определяют принадлежность виски к данной группе: содержание ржи в сырье, используемом для производства, составляет не менее 51%.
Данный виски очень популярен в Кентукки. Как правило выдерживается в новых бочках из обожженного американского дуба.
Как правильно: Whiskey или Whisky
Суть терминов одинакова. Различия в написании связаны с географией и традициями написания.
В США и Ирландии для обозначения алкогольных напитков из зерна используется термин "whiskey", в Канаде и Шотландии "whisky".
Бурбон разновидность виски. Все бурбоны являются виски, но не каждый виски является бурбоном.
Американское законодательство описывает следующие обязательные требования к бурбону:
Не менее 51% кукурузы в сырье.
Единственная добавка вода
Крепость дистиллята не должна превышать 80%.
Должен быть произведен на территории США.
Должен быть выдержан в бочках не менее двухлет.
Выдержка должна осуществляться в новых бочках из обожженого белого дуба.
Кроме кукурузы (основного компонента напитка) могут быть добавлены рожь, ячмень и/или солод.
Ключевые отраслевые требования.
Законодательство Великобритании предъявляет следующие требования к напитку, чтобы он мог именоваться "скотчем":
Должен быть произведен в Шотландии.
Должен быть произведен из сусла, содержащем солодовый ячмень и другие злаки.
Ферментация должна осуществляться исключительно за счет дрожжей, добавляемых в процессе производстваI.
Крепость дистиллята не должна превышать отметку в 94, 8%, а готовый напиток должен быть не слабее 40 градусов.
Напиток должен быть выдержан в дубовой бочке не менее трех лет.
Только вода и карамельный колер разрешаются к использованию в качестве добавок.
Типы скотча (шотландского виски):
"Односолодовый" (Single malt whisky). Солодовый виски, произведенный из дистиллятов одной конкретной винокурни.
"Однозерновой" (Single grain whisky). Зерновой виски, который произведен из дистиллятов, приготовленных на одном хозяйстве.
Blended malt whisky: солодовый виски, который смешан из дистиллятов, произведенных несколькими винокурнями, which contains two or more single malt Scotches made in different distilleries.
Blended grain whisky: зерновой виски из смеси дистиллятов нескольких хозяйств.
Купажированный (Blended whisky). Виски, в котором соединены как солодовый, так и ячменный дистилляты от разных производителей.
Еще раз:
Виски это напиток, полученный в результате перегонки продуктов брожения зерновых культур.
Скотч это виски, изготовленный в Шотландии, в соответствии с требованиями английского законодательства.
Бурбон американский виски, в котором преобладает кукуруза в качестве сырья.
Вы не поверите, но много лет назад, услышав песню Натальи Ветлицкой "Глаза цвета виски" я была очень удивлена.
Потому, как была убеждена: виски по цвету не отличается от водки, а по вкусу - от самогона))
Насчет вкуса я и сейчас думаю примерно так же))
Но дегустатор спиртного из меня никакой!
Вадим, спасибо! Интересно!
Акация))) С глазами у них в песнях вообще все хорошо.
Потому как - брильянты в три карата - тоже странный размер для глаз)))
