Питейный дом - съестное заведенье
"Кулинария" 1955 года издания vs. Елена Молоховец

31 Окт 2017, 02:24Котеище  
"Кулинария" 1955 года издания vs. Елена Молоховец

в кошкином домике опубликован был фейк о, якобы, привезённом из США рецепте майонеза лично Микояном. будто бы это напечатано в "Кулинарии" (Книге о вкусной и здоровой пище) 1939 г.

а у меня все книги по кулинарии в домашней библиотеке.
в книге о вкусной и... 1939 года приведён рецепт приготовления майонеза, а про США в предисловии слова Микояна, какая там говёная жратва.
майонез, кстати, по тому рецепту получается просто волшебный.

залез я в книги свои, и взглянул на них с другой стороны. не кверху ногами, а с т. зрения возможности таких блюд в объективной реальности.

в качестве примера "Кулинария" 1955 года.

31 Окт 2017, 02:25Котеище  
для полноты ощущений приведу стихотворение

Тарковского "Елена Молоховец":

Где ты, писательница малосольная,
Молоховец, холуйка малохольная,
Блаженство десятипудовых туш
Владетелей десяти тысяч душ?
В каком раю? чистилище? мучилище?
Костедробилище?
А где твои лещи
Со спаржей в зеве? раки бордолез?
Омары Крез? имперский майонез?
Кому ты с институтскими ужимками
Советуешь стерляжьими отжимками
Парадный опрозрачивать бульон,
Чтоб золотым он стал, как миллион,
Отжимки слугам скармливать, чтоб ведали,
Чем нынче наниматели обедали?
Вот ты сидишь под ледяной скалой,
Перед тобою ледяной налой,
Ты вслух читаешь свой завет поваренный,
Тобой хозяйкам молодым подаренный,
И червь несытый у тебя в руке,
В другой - твой череп мямлит в дуршлаге.
Ночная тень, холодная, голодная,
Полубайстрючка, полублагородная...

1957

31 Окт 2017, 02:32Котеище  
ну, злобный и голодный русофоб Тарковский - это понятно

да?

но вот советская книга, вышедшая всего двумя годами раньше.

итак, рецепты навскидку:

"Для бутерброда с устрицами гренки круглой формы из пшеничного хлеба смазать маслом, смешанным с горчицей и солью, положить устрицу, припущенную в белом вине, замаскировать соусом майонез, заправленным горчицей, и посыпать рублеными яйцами, смешанными с зеленью."

"Для бутербродов с раковыми шейками обжаренные гренки из белого хлеба смазать сливочным маслом с томатной пастой, положить разрезанные пополам раковые шейки. Посередине поместить цветочек из сливочного масла, а кругом масла - каперсы."

31 Окт 2017, 02:35Котеище  
сельское блюдо

"КУРОПАТКА ПО-СЕЛЬСКИ"

#65532;
Обработанную куропатку обжарить с маслом и,
когда она будет почти готова, уложить вокруг нее свиную копченую грудинку, нарезанную кубиками, предварительно ошпаренную и обжаренную, и картофель (орешками), обжаренный в масле.
Все это довести до готовности в закрытой посуде. Перед подачей влить немного крепкого коричневого бульона из дичи, прокипятить и подать в глубоком блюде или на тарелке, посыпав рубленой зеленью.

интересно, а селяне знали, как правильно есть куропатку?

31 Окт 2017, 02:38Котеище  
печеньки 1955 года

"ЛИВАДИЯ

Меланж или яйца с сахаром, взбивая, нагреть до, 45 и, продолжая взбивать, охладить до 20. После этого добавить эссенцию, просеянную муку и слегка перемешать массу. Из кондитерского мешка с гладкой трубочкой диаметром 1 см выжать круглые и овальные лепешки на противень, смазанный жиром и посыпанный мукой; на противне лепешки расплываются до 3-4 см в диаметре. Поверхность изделия посыпать однородной бисквитной крошкой или рубленым миндалем, или орехами. Выпечь печенье при 240-250 и немедленно снять с противня.

Готовые изделия должны быть сухими, желтого цвета (края и низ светло-коричневые) с глянцевитой поверхностью. Плоскую сторону изделия заглазировать темперированным шоколадом, на который нанести гребешком рисунок, после чего печенье посыпать фисташками."

31 Окт 2017, 02:40Котеище  
меня добило

1. рекомендации для рабочих не пренебрегать калориями, сбалансированным питанием, зеленью зимой и проч.

2. Тарковскому ссыкливо было наехать на компартию - на умершей сто лет назад Елене Молоховец оттоптался наш смельчак.

31 Окт 2017, 07:36Екатерина Медичи  
О!)))

У меня она есть!)) О вкусной и здоровой пище 1939 года издания. Я ее ЧИТАЮ)
Как художественную литературу- иначе не получается даже... Открываешь наугад на любой странице:

" Возьмите 30- 40 грамм паюсной икры..."...)))
ЗАНАВЕС!...)))

31 Окт 2017, 12:40Deleted  
ну а я

Молоховец иногда почитываю, правда не для меня эта книга))) Как автор писал - "Эту книгу составила я исключительно для молодых хозяек, чтобы доставить им случай без собственной опытности и в короткое время получить понятие о хозяйстве вообще и чтобы тем приохотить их заняться хозяйством. Кухня есть также в своём роде наука, которая без руководства и если нельзя исключительно посвятить ей несколько времени, приобретается не годами, но десятками лет опытности, а этот десяток лет неопытности иногда очень дорого обходится, в особенности молодым супругам..." Если кому интересно она у менч электронная и могу в библиотеку положить))

31 Окт 2017, 14:18Котеище  
в библиотеку - давай

пусть будет. у меня этой книги как раз нет.

31 Окт 2017, 16:26Deleted  
Котеище

В djvu не лезет, как удобней в fb2 или pdf?

31 Окт 2017, 17:43Котеище  
а я не знаю, что такое фб2

давай уж в пдф. тот точно раскроется. но он же огромный - разве он влезет?

1 Ноя 2017, 13:58Deleted  
Котеище

не, не лезет, там ограничение 20Мб

1 Ноя 2017, 17:12Котеище  
я закачал в библиотеку

Елену Молоховец.
правда, в отредактированном современном варианте.
нет того колориту "мясо срежьте, а кости отдайте людям."

1 Ноя 2017, 20:27Екатерина Медичи  
Жаль!!!)))

Было бы забавно почитать именно в оригинале...

5 Ноя 2017, 23:42Deleted  
Екатерина Медичи

во вторник в личку кину ссылку на оригинал, но там с ятями

6 Ноя 2017, 05:00Екатерина Медичи  
)))

Да пусть будет с ятями) Это прикольно!)))

6 Ноя 2017, 17:31Котеище  
меня тоже

яти не напрягают