Архив форума домика "Гурмания"

Сьесть их желательно быстро. Пришло в голову какой-нибудь пирог немудреный с ними замутить. Поделитесь рецептами.. плиз. Или салатик какой-нибудь оригинальный

откуда..:))

с яйцами и зеленым луком.

салат простой -- вареные яйца, помидоры, лук, майонез, специи.

Супы из щавеля, сейчас как раз сезон. Их подают с яйцом. Есть еще пирог- поищите рецепт " мазурок на вареных желтках " . Он был у Молоховец, точно. Ну и авокадо размять вилкой и яйцо размять. Заправить или майонезом или лимоном и перцем. Быстрый, сытный и полезный завтрак.
Еще салат- отваренный рис, консервированая кукуруза, яйца, свежие огурцы ( можно и помидоры, по рецепту, только мякоть без семечек, но неважно ) , сладкий перец - по желанию. Можно и креветки. ( опять таки - по желанию ) , лук. Заправлять соусом винегрет или майонезом. ( очень хорошее блюдо для пикников, советую )

1. Блинчики с яйцом.
Напечь блинов, приготовить начинку: рубленые яйца, растопленное сливочное масло, немного соли. Завернуть начинку в блины и слегка обжарить.

2. Фаршированные яйца.
Необычные, запеченные, подаются теплыми. Растереть желтки с майонезом и горчицей по вкус, добавить мелко-мелко нарубленную ветчину и зелень, посолить-поперчить по вкусу. Посыпать белыми хлебными крошками, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в хорошо разогретую духовку или лучше под гриль на несколько минут, до легкого "румянца" панировки.

3. Салат с крабовыми палочками.
Проще не бывает, классика жанра. Яйца (5 шт.), большая упаковка крабовых палочек (хороших, охлажденных), банка консервированной кукурузы (жидкость тщательно слить), 1 небольшая луковица (мелко нарубить, обдать кипятком, потом холодной водой, хорошо слить). Смешать, заправить майонезом.

С начинуой из лука с яйцом. И вобще зразы- там же вареные яйца входят? И вот- " пражский мясной рулет " . Не знаю точного названия этого чешского блюда. Раньше в молодости покупала его в кулинарии ресторана Прага, а так- невестка моя всегда делает и я приспособилась ( правда я с перепелиными яйцами делаю, но неважно. Фарш- как на наши котлеты вымесить- мясной фарш с хлебом, луком и сырым яйцом - вымесить правда надо очень хорошо, чтоб он стал эластичным. Расскатать в лепешку, положить целые вареные яйца и сформировать рулетом. Запечь в духовке. Как и наши котлетки- можно и горячим и холодным. Очень нарядно смотрится на тарелки разрезаные ломтики с яичком внутри.

любая рыба, зелёный лук или можно любой в луковице, рис или картошка, рубленые яйца( равное кол-во по отнош. к рыбе), майонез или сметана... мне нра с майнезом), зелень.

сделаю пирожок с начинкой из яиц. Вопрос- в начинку надо ли какую либо жидкость типа масло добавить, а то мне кажется суховато будет. Выпечка -это совсем не моя история, увы... (

делаю нежный салатик. Ингридиенты:
Вареные яйца, картофель вареный в мундире и листья салата зеленого +майонез. Просто и очень вкусно.

Можно форшмак сделать.
Селедку очищенную от костей порезать кубиками, яйцо кубиками + репчатый лук кубиками+ яблоко на терке+ майонез. Намазать на черный хлебушек и наслаждаться.

Лук жареный в масле- обычно мне того масла хватает. А так- добавите чуток майонезика- вкусно будет. Хоть я и не любитель майонезов, кроме самодельных- домашних, но именно в начинка для пирожков его иногда добавляю.

Яйца потереть на терке, добавить туда чесноку и всё это перемешать с майонезом. На белый или черный хлеб (а ещё лучше на тосты!!) - мням!!! Могу съесть сколько угодно!)))

чем эпопея с яйцами закончилась в итоге? :)

окрошка, сейчас самое лучшее блюдо. Я на кефире делаю, не люблю квас.

в начинку для пирожков - яйца, зелёный лук, присолить, больше ничего не добавляю
Фифа ни жидкость, ни масла не надо

Где бы найти хорошую рыбную точку чтобы рыба была свежая (мороженая конечно) и ассортимент приличный и цены чтоб не кусались? и чтобы на востоке мск?)))
зимой у меня недалеко тут была уличная точка, очень хорошая, понравился там кижуч, горбуша, и т. п, крупные такие рыбины, и явно не перемороженные, свежие.
вот теперь ищу такую стационарную рыбную точку.
Делитесь)))

примерно с октября, как похолодает, чебуреки на станции продают живую рыбу.. ну то есть -сегодня была живая)) всю зиму покупаю там, не могу пройти мимо..
мороженую сколько брала - в разных местах, вечно недовольна(.. то перемороженая - как тряпка, то водянистая, то еще что..
а летом ведь тоже рыбы хочется...
Рыболова надо искать!!!)))

Преображенский? Там раньше много чего было рыбного, щас сама озадачилась, надо бы съездить туда. Давно хочу найти мурманского лосося, не норвежского (это важно!)

семгу я покупаю всю зиму на рынке в Текстильщиках.. Вполне довольна...

На Тульской есть магазинчик в подвале ( в январе точно был!). Не то "рыба Байкала", не то "рыба забайкалья"... очень осталась довольна... правда мне туда совсем не по дороге, больше не выбралась...

оптовой базе покупаю мороженую рыбу, но только оптом в коробках. Называется Перовская плодоовощная база. Рыба там разной заморозки и разного веса коробки. Но, особенно креветки королевские у них классные. Упаковка 5 кг стоит 875 рублей.

адрес: ул. Кусковская д. 12, как раз восток Москвы

звоните мне, сходим куда-нить перекусим поболтаем, я тут работаю пока

и не думала про базу!)))
а это еще и ко мне близко)))
благодарю!)))

спаисбо и мне близко!!!
креветки королевские по 175 р -сказка!!!
надо собраться кучкой и съездить туда))

креветочный нужно тогда устроить :))

ты как всегда - креатив)
а что, хорошая идея, на компанию 5 кг и на мангальчик...

если я правильно поняла, это ооо Бригантина, рыба у них есть, а с прочими морепродуктами, говорят, не работают...

вполне возможно что там не один продавец рыбы... Сакса же где то покупала креветки))
Может там большой холодильник, который сдают по камерам?

значит надо ехать на разведку)))

и морепродукты продает интернет-магазин "Деликатеска". Много раз заказывала, никогда никаких нареканий. Там и мороженая, и свежая (охлажденная). И еще до кучи всяких вкусных ништяков. :)

них контейнер-холодильник большой, из него выдавали, но я ездила всю зиму и весну, месяц назад последний раз. У них офис на втором этаже здания, в конце здания вход с металлической лестницей. Нужно зайти в ворота базы и повернуть налево.

к сведению. В субботу база работает до 12, в воскресенье не знаю. Про будни то же не в курсе.

Большая проблема купить хорошую рыбу в Москве... Мою любимую дораду вообще перестали продавать замороженную, всю размораживают и продают под видом охлаждённой.

Сакса, спасибо большое за наводку!)))

Преображенский рынок лет 5 назад рулил...
В основном, конечно, пресноводной рыбкой.
Но я тоже там лет 5 уж как не была...
Если кто будет - чиркните пару строк, как там сейчас с рыбными делами.

а про север- северо-запад есть у кого информация?
есть тут соседи?
пока приглядела магазинчик на Куусинена, потом отпишусь.
пока брала рыбу копченую и соленую - понравилось.

может кто знает оптовую базу, хорошо себя зарекомендовавшую недалеко от м. Теплый стан.
Недавно брала камбалу, пожарила, на другую сторону стала переворачивать, она в крошку превратилась. Хотя на вид отличная, никакого запаха, мне объяснили, что несколько раз размораживали и снова замораживали. Не хотелось бы так попасть

мне тоже эта сторона интересна, Юго-Западная, Беляево и т. д..

Меня бы тоже этот район устроил - там дочка живет...

Уж я люблю рыбу и, надеюсь, умею ее готовить ( все же восемь лет прожила на берегу океана ) а приезжаю в Россию, накупаю всякой рыбки, а красиво пожарить у меня не выходит замороженую рыбу. Могу только посоветовать готовить в фольге в духовку или просто запекать и в этой же посудине подавать.

Дело привычки! Когда-то вся страна (кроме очень сельской местности... т. е. все города) ели перемороженное мясо... и ничего - умудрялись!
Конечно, свежая рыба лучше (так же как и мясо)! Но...
Я не ем в Москве суши-ролы-сашими, потому что японцы мне объяснили (это в интернете гуляет, т. е. вряд ли первоисточник), что они едят свежую рыбу, а мы - сырую... Теперь почти не покупаю красную икру. потому что подружка с Сахалина передала банку с оказией, редко покупаю в магазине креветки, т. к. опять же редко, но бывает возможность есть охлажденные... Но так ведь можно и до пророщенных зерен дойти, отказавшись от всего остального!
Сейчас в деревне - уже сезон пошел - вся зелень - редиска с грядки...
Молоко с фермы... Яйца куриные... И почему магазиные продукты так отличаются от домашних? Или хотя бы - свежих?

Не то что вкуснее или там лучше по качеству. Это отдельный вопрос. Я умею ( надеюсь, что умею ) без ложной скромности, готовить из любых доступных продуктов боле- менее приемлемые блюда. А вот мороженую рыбу именно дома в России, что- то особо не выходит, чтоб было " презентабельно " . Хотя вот и к качеству и вкусу подчас нет претензий. Или способ заморозки подводит, или способ хранения. Я и здесь покупаю замороженую рыбу часто, но она все же как - то по другому замороженами, наверное. Не разваливается на сковородке. ( я особо претензий к замороженым продуктам не имею, надо же их как- то сохранять. ) никто не спорит- свежие лучше, но подчастую не всегда доступны. А по поводу мороженой рыбы. Есть такое мнение, что просто ее замораживают мокрой. Вода, превращаясь в лед, разрывает- разрушает волокна ткани.

не сталкивалась с проблемой "непрезентабельности" жареной замороженной рыбы. Целая, красивая... К тому же ведь в супермаркетах есть рыба и иностранных поставщиков, можно ее брать, если хочется... Или охлажденную, что еще лучше.

Я в провинции готовила, покупала на базаре разную - всякую, которую за границей и не продают особо. ( палтуса у нас поискать надо ) .

В супермаркет наш завезли сардинки. Самое любимое сезонное блюдо для барбекю у меня сардинки запеченые на угольках. Выдавать на них лимон и с багетом и серым ( я не путаю, не розовым, а серым. Но и розовое пойдет, в крайнем случае ) вином марокканским. Ну ОЧЕНЬ советую. Если не лень, можно по алжирскому рецепту набить им брюшко щавелем.

СЕРОЕ вино? Можно в ссс, или отдельной темой... Хоть что написано?
Попробовать интересно!

Сколько разговоров, статей, книг и передач!
Есть ли мясо? Овощи тушеные или сырые? Пророщенные злаки...
А может смысл не в этом?
Может важно что, из чего и для чего приговлено?
По мне так самое здоровое питание это каша на завтрак (Овсянка, сэр!) и борщ на обед. Вообще суп должен быть в меню всегда! Жидкое-горячее!
ЧТО? если барышня следит за весом, не напрягается на работе, физические нагрузки - только фитнес, то наверное и пророщенная пшеница нормально. А вот ( мой знакомый) лесник из-под Томска завтракает обязательно! жирным супом, мясом - ему целый день по заснеженному лесу и не факт, что удастся поужинать!
ИЗ ЧЕГО? Те овощи, которые в московских супермаркетах, не вынося из магазина - в пропасть! Но ведь и крупу (или что там ЭТО?) по 5 евро за полкило не каждый может себе позволить... Мясо тоже оставляет желать лучшего... Так может если продукты ХОРОШИЕ, то и еда полезная?
ДЛЯ ЧЕГО? Опять же к леснику... Если для энергии, находясь на морозе 12 часов или для прогулки- шопинга с кофейком в кафе, или для работы в офисе (работы с принятием решений, стрессами, переговорами, а не сидения в интернете на мэйби только в рабочем кабинете) - то - конечно! - разное! Так может начать с вопроса - для чего мы едим, а потом уже рашать что?
Ну а вопрос ИЗ ЧЕГО - вряд ли вызовет споры - вопрос только где это ЧЕГО взять?

стараться не есть гамбургеров и прочих фаст-фудов.

очень сытный завтрак- мясной наваристый суп... На обед овощной салат и второе.. А на ужин - кашу. С маслом или с молоком.. На ночь обязательно родители пили кефир.. Если были выходные - то был еще как бы полдник - часа в 4 - чай с булочкой или с пирожками или с блинами..
Ни у кого не было лишнего веса... И проблем с ЖКТ..

..."стараться не есть" - это сильная формулировка! Правда!
Необязательный вывод: стараемся не..., но все-таки едим?
А что лучше? Съесть гамбургер или мучится голодными резями в желудке? Я точно съем! Лучше биг-мак, чем гастрит!

Вот что меня поражает - вот такие анонимные посты!
Не... я понимаю, когда человек спрашивает про какую-то болезнь... или какие-то личные проблемы... а тут-то зачем?

к вегетарианцам: едите ли вы сыыыр?

И из чего вообще организм берет белки?

я ем сыр
насчет белков: нужны не он сами а аминокислоты, входящие в их состав, получить эти аминокислоты можно употребляя вместе бобовые и злаки, например машевая каша или фасоль с кукурузными лепешками..
а что есть и для чего, вареная еда - мертвая, организму нужны энзимы, содержащиеся в живых сырых продуктах, тогда будет много энергии, меньше хотеться спать, кожа-волосы лучше, все дерьмо выйдет и вес снизится, наладится терморегуляция и появится энергия для исполнения желаний

что сыр он того... не кошерная еда ни фига. Сычужный фермент из живой коровы не добудешь. (Посетила сырную ферму, пребываю в шоке.)

это прежде всего сбалансированное питание. В случае излишек веса лучше снизить потребляемые жиры и углеводы, особенно медленные (хлеб, крупы) Сама питаюсь часто, каждые три часа, обязательно ем мясо-рыбу-курицу, супы - ваще самое оно, но без поджарки. А на тарелке должно быть всего понемножку: мяско с гарниром, овощи, и че-нить для души, но совсем немножко))). И самое главное: настроение с которым садишься. Со злости, с грусти и тревоги можно сожрать до фига - и все отложится в жиры!

Я сыр не ем так же как любые другие продукты животного происхождения. Почему? Моему организму так легче и комфортнее. Белок восполняю а помощью бобовых, злаков, орехов.

и в самом деле, не нужно мучиться. Можно съесть банан, яблоко, немного творога (вот йогурты не ем). И гастрита не будут и для организма полезнее.

Обмен веществ и нагрузки у всех разные. И если кто-то может позволить себе существовать на бобовых и орехах, то могут этому только радоваться. А у меня тренировки уже в 6 утра на другом конце города, а потом целый день работы и проч. Без мяса-рыбы-курицы не обойтись.

проблема сбалансированного или не сбаллансированного питания такая ничтожная по сравнению с тем, что мы волей-неволей едим синтетические продукты, которые принимаем за натуральные. Содержат ли фрукты и овощи, продаваемые сейчас в супермаркетах и на рынках, то необходимое количество витаминов, которое они должны содержать и на которые мы рассчитываем. И сколько в них вредных веществ? Действительно ли сметана, творог, который мы покупаем для большой полезности вообще сделаны из коровьего молока, а не синтетические порошковые. Вот где главная проблема!)))

а как энзимы сохраняются в каше?
Или в варёной фасоли?)
Я на ментальном уровне считаю сыроедение самой правильной системой питания, а на физическом - не получается.))

Чем энто питание запивать:-)

сыроедением примерно месяц... жуткая фу-ка-ка)) Задним числом удивляюсь как меня хватило на месяц такой жизни))
1 год была вегетарианкой...
Практиковала и раздельное по Брэггу, и более менее здоровое))
Остановилась в итоге на том, что вкусно, и легко\ быстро готовить))
А если вспомнить, чем мы дышим, чем удобряется земля, и что мы пьём( я о воде), то что бы ни ел, о какой "здоровости питания" вообще может идти речь))?!
Удивительно, что мы вообще живы))

а может, благодарю такому питанию вы великолепно выглядите?
Просто у нас никогда не принято связывать ежедневные вложения в желудок с состоянием тела, а связь - прямая.
Вспомнился один случай из прошлого, когда я была в школе здоровья Семеновой. Нашим организатором была дама с именем Наталья Петровна, 50 лет, 3 детей, 2 брак. По внешности - подтянутая женщина 35-40 лет. У неё случился конфликт с диетологом санатория, где мы арендовали жильё. И Н. П потом резюмировала так: и эта тётка (про диетолога) весом в полторы тонны и с одышкой в свои 40 лет, будет учить меня, как правильно питаться? Посмотрелась бы в зеркало и напрягла мозги...

БОЛЬШОЕ за комплимент)
Работа у меня такая!)
Про диетологов верно подмечено))

Что ежедневное вложение в желудок- это и здоровое и " выглядеть " . И на все сто согласна что правильно питаться, это что вкусно и легко и быстро приготовить. Ну и в разумных пре делах придерживаться правил " здорового питания " еда - действительно одно из самых доступных повседневных наслаждений.

" Ну и в разумных пределах придерживаться правил " здорового питания " (С)- полностью согласна!
Например, если йогурт может быть годен ( по какой то причине )несколько месяцев, то может и не стоит такоЕ есть? Или например колбаса, по стоимости мороженого)... море примеров можно привести.
Везде должен быть включен) здравый смысл))

Киви уже давно не экзотика, а я только недавно узнала, что китайцы едят его прямо с кожурой. В ней весь смак и витамины.
Не, я так не могу, она же шершавая. Поэтому весь плод целиком был размолот в блендере и смешан с йогуртом. Прикольно. Очень сытно почему-то, хотя йогурт обезжиренный.

Надо бы эту практику распространить на другие фрукты: яблоки с семечками, бананы со шкуркой.))) Свекла с ботвой.)))

Я его как яйцо ложечкой выедаю )))

Яблоки я всю жизнь с семечками ем, только хвостик остается))
но чё та как подумаю про эту волосатую кожицу - страшно)))

тоже впервые слышу... лимоны ем с кожурой, яблоки гранаты виноград ем с косточками семечками

раз про яйцо: яйцо со скорлупой. Кальций :)

А про киви я не первый раз слышу. Еще говорят, что кожура полезна для желудка. Я не практикую постоянное поедение кожуры, но иногда ем этот мех :)

безоара в желудке при поедании кожуры киви они ничего не говорят случайно?..
(безоар- инородное тело, типа камень, формирующийся в результате поедания либо попадания в желудок всяких веществ- кожуры, волос, жвачки..)
неприятная штука надо сказать..
видела такие при поедании несколько штук хурмы за раз..
вот как-то из этих соображений не стала бы употреблять кожицу киви.. она ж волосатая..

слышала что перепелиные надо есть со скорлупой.. перепелки сальмонеллезом не болеют, можно просто помыть с мыльцем и вперед.. один раз попробовала.. не моё это(.. запах сырого белка вызывает неприятные реакции((..

это мохнатушку не промоешь ведь, а кто там и чем обрабатывал и какими руками это собиралось не известно... а к азиатским инфекциям мы не адаптированы.

конкретная аллергия.

Мира, я изучала вопрос: увы, перепелиные яйца сырыми есть не рекомендуется. Миф это, что сальмонелл там быть не может... :(

яйца, наоборот, рекомендуют варить в 2 раза дольше куриных.))

а смысл варить дольше?
из-за какой причины?. я, наоборот, варю мало, чтоб помягче были, так вкуснее кажутся)).
.. а если яйцо поражено сальмонеллой, его надо варить час. не знаю как насчет перепелиных, Это про куриные-гусиные-утиные.

Очень люблю его за яркий сочный цвет. И в фруктовые торты им украшаю и часто в салаты добавлю. . Собственно переспелые киви вполне можно сжевать со шкуркой, она истончается при созревании и волосики исчезают. Это же как наш крыжовник. Но это действительно- прямо сорвать с лианы и в рот. А те, что привозят в магазины- срывают зелеными, как бананы, и они " доходят " . Эти ложкой. Детям чищу и режу ломтиками.

потому что он мне клубнику напоминает по вкусу.)))

видимо, кислотность не моя. Лимон и смородину могу, а киви - нет.

киви не клубника..))) киви- крыжовник..))

будут сосиски в целлофане.

Местные кошко воды говорят, что корень киви действует на местных котов, как корень валерианы на наших. Жаль, проверить не на ком ( киви в саду у невестки растет, а котов вот у нас нету )

Очень люблю соленую рыбку, точнее малосольную селедочку))) Научилась солить сама - вариант беспроигрышный и особых затрат ни по времени, ни по средствам не требует. Все что нужно - это 1 л воды, 140 г соли (если селедка не оч крупная и жирная - 135 г, я пользуюсь электронными весами), 1 ст ложка сахарного песка. Воду вскипятить с солью и сахаром, дать остыть до комнатной температуры, целые селедины (не потрошить) сполоснуть, уложить в кастрюльку спинками вверх (я обычно засаливаю 5 шт.), залить рассолом, накрыть чем-нибудь вроде плоской тарелочки и положить гнет (у меня камушек примерно на 500-600 г), убрать в холодильник на 3 суток. Потом пользоваться по необходимости))), съедается быстро!

лаврового листа и черного перчика горошком добавить.
Иногда добавляют в рассол еще немного водочки.

Не Очень люблю рыбку в рассоле. Сардинки всегда солила просто крупной солью и несносно сахара и какого- нибудь уксуса " со вкусом " маленько. ( мне нравиться из нафигеса ) .
А в маринаде делала за печеного тунца. Это очень вкусно. Тунца свежего запекала в духовке целиком, но он всегда большой, никогда за раз не съедали. Остатки склады вала в баночку и заливала маринадом теплым. ( маринад, ну не знаю пропорции, на вкус- соль, сахар, специи, прокимятить в небольшом количестве воды, добавить уксус.

Кто-нибудь пробовал сам испечь? Поделитесь пожалуйста проверенными рецептами.

как у осетин все равно не получится. кафе "Амст" на Добрынинской. можно заказать доставку. там - настоящие.

Что за пироги такие. Я не в курсе.

Ну вот хочется дома попробовать сделать...)))

на самом деле, осетинские пироги - сравнительно недавнее "открытие", в России их продают с доставкой, как пиццу, но всего несколько лет назад начали, не больше 10, раньше я о них и не знала. Вкуснейшая штука! Тонкое дрожжевое тесто (пирог закрытый) и много вкусной начинки. Начинка чаще всего без мяса: шпинат, сыр, картошка, грибы, тыква и т. д., начинок разнообразных множество! Бывают и с мясом, конечно. В общем, действительно вкусная штука, но возиться с их выпечкой дома я бы не стала...
А, кстати, продаются замороженные полуфабрикаты - осетинские пироги уже с начинкой, только испечь в духовке! Правда, такие еще не пробовала.

Посоветуйте чего бы такого вкусненького и не сложного испечь... что-то моя фантазия не работает..)))

Три яйца+стакан сахара взбиваем (не до пены, а так немножко, чтоб сахар растворился почти)+стакан муки. Яблоко, грушу - любые "несочные" фрукты туда же.
Можно сухофрукты или ягоды из варенья.
В сковородку или форму - можно смазать маслом и присыпать панировкой, чтоб потом легче выниимать.
И в духовку не сильно горячую, иначе будет румяная корочка, а внутри сырое. Готовность проверяем палочкой (спичкой).
Печется от 20 минут до часа в зависимости от "толщины" пирога...

Готовое слоеное тесто, раскатываем, режем на кусочки, внутрь все что угодно: сыр, зелень, ветчинку, залепляем и в духовку. Быстро и вкусно!
Все тоже самое с тонким лавашом...

а температура для первого рецепта? ... на слоеное тесто вроде 250 градусов

У меня старая плита, температуру не показывает...
Могу только по ощущения - горячая, очень горячая, не очень горячая...
Чуть разогреваю (духовку), а потом делаю минимальный газ, только чтоб горел...

осетинские пироги. Берется один осетин...)))

На самом деле рецепт простой, девчонки у нас пекли на работе. На кислом молоке, вроде... Потом у них спрошу.
Там главное начинки взять столько же, сколько теста и тесто не порвать, оно тонкое. Начинка из фасоли мне нравится. Что еще? Удобно: испек - заморозил.

заранее спасибо, жду рецептик )))

я пекла из замороженного дрожжевого теста. Покупала тесто раскатывала в тонкий пласт выкладываешь начинку и собираешь его типа в мешочек. А вообще у нас это были просто пироги их пекут и узбеки и такжики и татары. Отличие только в начинке и толщине теста.

Вот рецепт осетинского пирога: Тесто: 500 гр. муки, 250мл кефира, 7г сухих дрожжей, 1ч. л. сахара, 100мл воды, 1, 5ст. л. растительного масла, 1яйцо. Начинка: 600гр. брынзы, 5 картофелин, сливочное масло для смазывания.
Муку просеять. Половину смешать с дрожжами, сахаром и кефиром. Перемешать, накрыть и оставить на час. Затем добавить оставшуюся муку, воду, растительное масло и яйцо.
Вымесить тесто, разделить его на 3 части, скатать каждую часть в шар, накрыть и дать постоять еще 30 мин.
Картофель очистить, отварить до готовности без соли, растолочь в пюре.
Брынзу нарезать небольшими кусочками, измельчить в блендере, добавить в теплое пюре, тщательно перемешать.
Руками размять каждый шар теста в небольшой круг. Выложить в центр каждого круга 13 начинки и снова собрать в шар.
Шары с начинкой размять в довольно большие плоские диски. В центре каждого сделать прокол. (Я делала пироги немного по другому - шары с начинкой не разминала руками, а просто брала шар и чуть придавливала, далала его плоским, и делала проколы вилкой, а иначе начинка начинает вылезать из пирога т. к она получается жидкой, в итоге у меня получался такой аккуратный плоский пирожок с начинкой внутри.) Если делать по рецепту, наверное он будет выглядить по другому. Ну вот, продолжение:
Духовку разогреть до 180 градусов. Противень накрыть листом пергамента. Выложить на него один пирог. Каждый пирог выпекать 20 мин. Готовые пироги смазать сливочным маслом и сложить друг на друга. Подавать к столу теплыми. Приятного аппетита.

сама не пекла, пекли девчонки.

Но пока прочла, захотелось самой. Надо будет пробовать.

Спасибо огромное... попробуем с мужем испечь. Это у нас новая развлекалка по выходным, устраивать совместные кулинарные посиделки. Вот в очередной раз и возникла идея осетинских пирогов )))

на даче. И что с ней, варить? Какую часть, белую, зеленую? Как долго варить? И с чем её едят?)))

Спаржа бывает или зеленая (если росла на свету), или белая (без доступа света).
Если "выросла на даче", значит, видимо, зеленая. :)

Вряд ли это была спаржа-мини, поэтому обрабатывать ее нужно так: у ростков зачистить овощечисткой от кожицы нижнюю часть, оставляя нетронутой верхушку, где типа маленьких отросточков начинаются (всего оставить не более 10 см от верхушки ростка - ниже уже, скорее всего, деревянистая спаржа).

Готовить быстро, не более 3-4 минут в слабо кипящей воде с солью, лимонным соком и капелькой масла. Готовую спаржу сразу же переложить в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Достать через несколько секунд и подавать.

К спарже идеально подходит голландский соус (если нужно, выложу рецепт). Можно обернуть несколько ростков спаржи ломтиком ветчины или бекона и слегка запечь под грилем. Можно просто нарезать спаржу под углом крупными кусочками и полить растопленным сливочным маслом с капелькой лимонного сока - будет вкусно. Так же нарезанная спаржа хорошо сочетается с пастой. Спаржа - великолепный, изысканный гарнир к хорошо приготовленному мясу или птице.

Нашла пару картинок. Тут отрезается нижний конец побега спаржи - он жесткий.

Тут повар срезает плотную кожицу с ростка. Овощечисткой удобнее и быстрее, но вы ведь понимаете - эти профессионалы предпочитают делать все ножом!

Вот так спаржа варится.

Ну а это - классика жанра. Спаржа с голландским соусом!

Все-таки нужен. Спаржа с ним - объедение! Раньше я мучилась, готовила на водяной бане, классически. А недавно попробовала с миксером - в РАЗЫ проще, все получается великолепно! Так что делюсь.

Ингредиенты:
3 яичных желтка
2 ст. л. сухого белого вина (или 2 ч. л. лимонного сока\белого винного уксуса + 1, 5 ст. л. воды, но вино лучше, благороднее)
150 г сливочного масла (хорошего)
Соль, перец

Желтки выложить в миску, влить вино, посолить слегка и взбить миксером.

Масло растопить в маленькой кастрюльке, доведя до кипения, но не кипятить!

Продолжая взбивать, очень тонкой струйкой, постепенно ввести горячее масло в желтки. После того, как все масло будет влито, взбивать еще около 1 минуты.

Готовый соус поперчить, при желании досолить.

При приготовлении с помощью миксера соус получается не очень густым (вариант на водной бане гораздо гуще, так как желтки завариваются), но вкус ничем не отличается от классического.

там не спаржа, а триффиды как в фантастических произведениях. Стебли длиной 30см и диаметром 1, 5.
Попробую сварить, может получится. Спасибо!

Разное время варить. Потому что переваренная спаржа - гадость, а недоваренная может быть жесткой. Чистить обязательно. Если грубая - оставлять только верхушки с отросточками - они должны быть нежными.

Конечно спаржу варить вертикально. Чтоб самые нежные " вершки " были не покружены в воду а именно в кипящих пузырьках варились. Здесь даже кастрюли специальные продают- высокие и маленькие по диаметру. ну и конечно, лучше голландского соуса пока ничего не придумали.

в идеале верхушки спаржи варятся на пару, но в России это практически нереально - нет подходящей посуды. Французы вообще молодцы - для всех кулинарных операций есть специальный кухонный девайс! :)

Кстати, из последних кухонных приобретений: холодильник на 400 литров, точилка для морковки (цветы морковочные делать) и шпиговальная игла (наконец-то я ее нашла!!!). :)

У французов к спарже отношение трепетное. Это же вроде французский анекдот
- " с чем надо есть спаржу?
- с благоговением " (с )
Это я к тому- есть еще и специальные чистелки для спаржи ( не путать с банальной овощечисткой или попросту их здесь называют " экономка " . ) Она вроде больших щипцов - одна сторона действительно овощечисткой, а другая для упора, не дай бог стебелек сломается.

про "экономку" в курсе, сама теперь так называю. :) Шеф-повара приучили.

Спаржу просто обожаю. Как и артишоки. Лена, артишоки у вас тоже ведь в чести, правда?

Но по мне- они здесь дороги. Больше евро штучка. Я на них в марокко подсела- там они на евро- " букет" целый. Вот хочу попробовать посадить в огороде, да рассада " кусаеться " - около пяти евро кустик " . А так- да - нежно, просто очень нежно люблю. И главное, они круглый год, практически, в отличае от свежей спаржи. Здесь только сезон закончится- в марокко начинается и сюда везут.

Я в Монако покупала артишоки за 1, 5 евро букет (5 штук)! А говорят еще, что дорогая страна... Эх нам бы больше евро штучку - постоянно брала бы! У нас штучка около 3 евро...

Это же юг и почти Италия. На юге они дешевы. В Италии тоже, говорят. Эх, было времечко, когда я каждый обед с него начинала...

Первый овощ, который стал культивировать человек ( думаю, к Европе и Африке относится. К району Средиземноморья.

А у меня есть кастрюля для варки спаржи... правда я в ней варю креветки...
А ещё: на моин немеренных просторах обнаружила кустик спаржи...
Кто подскажет, где почитать - спросить как ее развести побольше... кустик-то один!

Делимся рецептами?

1. У меня был знакомый. Очень классно курицу в банке делал. И при этом готовил салат: подсолнечное масло, соль, лук и апельсины :))
Нетрадиционно, но съедобно, кстати :)) Вкус - нетрадиционный, да.

2. У меня же мой нетрадиционный салат такой: мидиии (можно и отварные), сыр тертый (какой - по вкусу - но мягкий), оливки напополам разрезанные, чуть оливкового масла, и капельку бальзамика (бальзамического уксуса).

нетрадиционный салат узнала на родине)) честно говоря - такое ощущение, что откуда то я его уже знаю..
соленое сало мелкими кубиками, лук репчатый мелкими кубиками, огурцы соленые или маринованые мелкими кубиками.. пару капель растительного масла, буквально чуть - для смазки..
великолепно идет с черным хлебом под ледяную водку)
конечно, исключительно мушшской рецебд))

Я его очень давно в Грузии узнала и часто делала в марокко. Отваренное мясо курицы, грудка в основном, полосками, можно кубиками и слегка обжарить с карри. Свежий огурец, лук и апельсин. Можно заправлять по желанию и оливковым маслом, взбитым с соком от того же апельсина и перцем. Я люблю самодельным соусом " винегрет " - растительное масло, горчица и маленько уксуса. Можно и просто майонезом.

Многим нравился, но давно не делала. В мое далекое студенчество можно было купить в магазине без очереди только маринование сливы да кальмары. И так - салат-колечки отваленных кальмаров, вареная картошка кружочками, лук и маринование сливы. Все слоями и промазываеться майонезом.

очень интересно...
курица, лук, огурец, апельсин..

Соленые огурцы тонко нарезаются кружочками... повыпаются молотым перцем черным, сахарком и сверху поливаются подсолнечным ароматным маслицем.
Чудесная закусочка к водочке. Вкус... ммм... необычный, но приятный)))

это креветочный.

Смешиваются нарезанные креветки, клубника из банки (консервированная) и ананасы (такие же). Соус: взбитые сливки, немного майонеза, чуть сока от клубники, красный молотый острый перец (немножко!), для цвета можно чуть кетчупа добавить - соус будет розовый.

Выложить смесь креветок и фруктов на лист салата в креманке, полить соусом, сверху украсить взбитыми сливками, целыми (очищенными) креветками, ломтиком лимона и листочком зелени (укроп или петрушка).

Вкус очень праздничный.

Обязательно сделаю. А можно все фрукты свежие?
Я делаю часто такой. Помело, авокадо и креветки. Тоже все в порционно в стаканчиках. заправдяю лимонным соком с перцем.

думаю, что можно. Я просто на то, что всегда под рукой, ориентировалась, когда этот салат придумывала. В нем главное - соус! Забыла сказать - соус, если майонез нейтральный на вкус, можно чуть-чуть подсолить. Сочетание сладкого и соленого - фишка этого салата.

салат: креветки, авокадо, помидоры (только мясистая часть), но не считаю его каким-то нетрадиционным.)))

фруктовый салат (черешня, абрикосы, апельсин -желтые фрукты) заправляются смесью майонеза и сгущенного молока один к одному. Сначала не поверила: смешала соус отдельно, а оказалось очень вкусненько))

Глядя на это действо - пришла почти в ужас, почти, потому что от скорости приговления в полный ужас придти не успела!
Фасоль из банки, пакет сухарей и майонез. Есть сразу - пока сухари не размокли. Оказалось на удивление вкусно...(хотя - наверное - вредно!)

этот салат существует в более интересном, хотя и чуть более долгом варианте и назвается "салат из 3 банок".

Фасоль (красная) из банки, кукуруза из банки и горошек из банки. Вся жидкость сливается. Плюс майонез, плюс довольно много нарезанной петрушки, ну, и те же ржаные сухарики.

Когда я дополнила этот салат еще и шампиньонами из банки и пассерованным луком - получился вообще отвал башки. :)

Очень часто делаю в протёртом виде супчик : кабачки или цукини( больше нравится!), морковь, шампиньоны, лук, чеснок( маленькая долька), картофель, молоко+сливки Из специй добавляю вегету( очень люблю), соль.
Ещё в виде- драников\котлеток\или большого толстого блина: лук- порезать, чеснок( по желанию) цукини \кабачки на тёрке, яйцо, чуточку молока, и в зависимости, что есть дома)-или панировочные сухарики ( японские нравятся), а если нет, то просто добавляю муки.

А Вы как делаете?)

Супчик варю обычно на грибном кубике, чтобы подчеркнуть грибной вкус))

вкуснятинааа!))) Что-то я последнее время незаслуженно забыла про кабачки.

Потому что настоящих кабачков пока нет - только парниковые:)) А они все же отличаются по вкусу от выращенных в натуральных условиях под открытым солнышком!

попробовала сделать красивый гарнир к рыбке. Так, если честно, гарнир больше самой рыбки понравился! Правда чуть повозиться надо.

Морковку и кожуру цукини нарезать с помощью овощечистки тонкими-тонкими длинными лентами, а потом ножом нарезать из этих лент "спагетти". Полить лимонным соком и оставить на полчасика помариноваться. Затем слегка потушить в сливочном масле, добавив в конце соль по вкусу. Важно не передержать, чтобы этот овощной жюльен не стал мягким, а оставался чуть хрустящим. Выглядит элегантно и необычно, и очень вкусно.

Кабачки я люблю фаршировать, обычный фарш - мясо и рис - или овощной (сладкий перец, морковь, пассерованный лук, помидоры, тот же рис).

Кабачковые оладьи все лето - обязательно. Еще летом часто готовлю овощное рагу, из тех овощей, что есть под рукой. Кабачок входит в состав всегда.

А мясной фарш должен быть уже в готовом состоянии? И если делать фаршированный кабачок в мультиварке ( не готовлю сейчас в духовке), то сначала на выпечку( 20 мин ), а потом в режим тушения??

Режу на половинки и запекаю. Мне очень нравится в холодном виде с зеленью. Кубиками ии вегетой вы меня тут прям в ступор вводите.

Я придерживаюсь правила, что жить вообще вредно-от этого умирают)

В этом году пять разных сортов кабачков ( правда один из них патиссон ) . Посмотрим какие вкуснее. А больше всего люблю фаршировать круглые. Мясо, рис, морковка на терке и лук. И закрываю " крышечкой " из помидорок. Тогда фарш очень сочный. Ну и тушу в сливках, не в воде. И просто жареные ломтиками со сметаной нежно дубимые. А суп вот если варю, то с тыквой, не с кабачками, вкус более выражений, на мой взгляд.

ну вряд ли во Франции и России одинаковые сорта..
хотя было бы любопытно, конечно, узнать..

я тоже посадила три сорта в этом году. если интересно, отпишусь тоже.

в фарш я кладу сырое мясо и отваренный до полуготовности рис.

В мультиварке лучше сначала готовить в режиме тушение, а потом, если хочется, в режиме выпечка. Но я использую только тушение: на дно чаши кладу смесь нарезанных овощей (помидоры, сладкий перец, пассерованный лук - вот его можно спассеровать в режиме выпечки сначала, вынутую из кабачков мякоть, морковку тертую), вливаю бульон (мясной или овощной), ставлю кабачки и готовлю 1 час (до сигнала). Минут за 10 до окончания вливаю сметану.

Спасибо поняла)

Кабачки или цукини в длину натираются на терке для корейской моркови. Получаются такие спагетти))). Отварить минут 3 - 5 в подсоленой кипящей воде. Откинуть на дуршлаг, чуть сбрызнуть оливковым (или каким другим) маслом. Быстро, вкусно, полезно))) Надеюсь)

Кабачки режу колечками, обваливаю в муке, затем в яйце (подсоленном и подперченном), обжариваю с двух сторон на растительном масле и складываю в посудину. Отдельно тушу помидоры, лук, чеснок и чё-нить мясное (сосиски, курочку и т. д.) + соль и специи по вкусу, довожу до готовности и заливаю кабачки всем этим и даю постоять и пропитаться - не на огне, а просто так.

Этот рецепт в прошлом году уже озвучивала... Набирать лень - скопирован, поэтому могут быть какие-то "потери" - нестыковки. Если + к моркови (или или вместо) добавить свеклу - получается потрясающий цвет! По этому же рецепту получается цветная капуста, зеленые помидоры (мелкие), а вот баклажаны - не получаются. Можно и ассорти сделать...
1. Кабачки молоденькие совсем ( как огурцы) - не чистить, "жопки" обрезать ну и помыть, порезать колечками. Морковь тоже порезать, можно по типу корейской можно тонкими колечками (ТОНКИМИ!).
Головку чеснока, почистить можно подавить, можно мелко-мелко порубить - все это перемешать.
2. две столовые ложки приправы для салата или любой приправы типа "гурмания", "вегета" залить в чашке горячей водой грамм 150 на 10 минут для настаивания.
3. В 2х столовых ложках масла (можно больше) припустить лук - примерно головку - резаный полукольцами.
4. В чашку с "бульоном получившимся" добавляем пол-столовой ложки сахара, ч. ложку соли, столовый уксус - по вкусу ( гр. 50 примерно). Перемешиваем.
5. Лук с маслом вываливаем в кабачковую смесь перемешиваем складываем все в банку или кастрюльку.
6. Заливаем бульоном получившимся, если его не хватит можно добавить воды и уксуса. В общем маринуется все где-то сутки. Кабачки готовы почти через час, для морковки надо времени поболе, поэтому ее лучше все-таки соломкой резать.

Большущее)!!!

лета без простого как паренная репа блюда из кабачков:
их порезать кружочками, посолить, слегка обжарить. Тонкие куружочки помидорок сверху, чуть посыпанные черным перцем, капельки майонеза и много давленого чеснока.
Вот поставьте мне полную миску - я всё съем и не наемся. Ну дико вкусно! И даже без помидоров.

Просто кабачок без чеснока - ничто.

спагетти из моркови и кожуры цуккини - нет слов. Просто снимаю шляпу перед Вашим тонким кулинарным талантом. И не в первый раз))

Сегодня в медицинской передаче для домохозяек узнала про новый для себя злак.

Называется киноа. Вся Америка ест и нахваливает.

Может, кто знает, где купить сей злак? Международная организация здравоохранения плохого не посоветует. Наверное.

И вообще, еще может какие крупки необычные припомните. Таки-углеводы должны составлять процентов 50 от рациона.

Не знаю, но в Алане у нас продается. Готовлю часто, подруга перуанка пристрастила. Его еще называют " перуанским рисом "

Конечно в Ашане, ипад Алана выдал какого- то

экотовары. точка. рф
зерно полбы, амарант, зеленая гречка... например)
И много другой всякой всячины.

была темка...

Киноа есть и в обычных крупных магазинах. Фирмы 'мистраль'. А еще она ( и еще огромное количество интересных съедобных штук) есть в магазинчике при вегетерианском ресторанчике ' Джаганнат' на Кузнецком мосту

Сидит около меня моя американская тетушка, которая по какому-то капризу собственному, живя в Америке, раз в год прилетает на месяц, чтоб съездить на родину и пожить пару недель у меня в деревне. Сказала, что про такой злак и не слышала...(хотя живет там уже лет двадцать)... Штат Джирджия... Может там не продают...

На своей 66-й сессии Генеральная Ассамблея ООН провозгласила 2013 год Международным годом киноа. Выступая на этом заседании, Генеральный секретарь ООН Пан Ги Мун заявил, что эта сельскохозяйственная культура может внести огромный вклад в обеспечение продовольственной безопасности в мире и в достижение целей развития тысячелетия в целом. (с)

Вот так вот!!!

киноа - это "гость" со склонов Анд, вот ваша тетушка его и не знает. Так что "ест и нахваливает" киноа, видимо, вся ЮЖНАЯ Америка! :)

что у нас в Ашане такого нету.(((

В экотоварах тоже не нашла. Хотя магаз хороший, надо заглядывать, спасибо за наводку!

Надо по каким-нибудь Стокманнам походить, мистралей поискать.

Надо же, а США-то и не в курсе...)))

для начала - киноа (квиноа, квиноя, кинва) не злак вовсе, а из другого семейства, маревых.
Боюсь, что "американская тетушка" не слишком-то увлечена здоровым образом жизни, потому и не слыхала об этой крупе.
Мои же американские знакомые квиноа покупают в специальных магазинах здоровой пищи, там ее еще и несколько разновидностей, отличающихся по цвету (там же, кстати, они покупают полбу, камут, зеленую гречку, льняное семя, семена чиа - уверена, что американская тетушка про всё это тоже не в курсе).
Несколько лет назад мне киноа привозили из Германии (5 евро за 500 г), а теперь и у нас спокойно можно приобрести, во многих магазинах есть, и даже в Утконосе...

в специальных магазинах...
А как хоть ЭТО готовить?

Отчет о квиноа (на коробке так).

Купила совсем рядом в универсаме "Станем друзьями". Цена вопроса 297 руб. за 500 г. Страна происхождения - Боливия.
С виду напоминает пшено, только белое и сплющенное. Сырое на вкус как семечки, насыщенное.

Варила в кипящей подсоленной воде из расчета 1 стакан на 2 стакана воды, а может и меньше даже воды надо. Промывать не обязательно, чистое. Не горчит. Мультиварка тут лишняя, за 15, ну 20 минут сварилось. Стало прикольное, прозрачное с белой оболочкой. Добавила масло. Вкусно, подхрупывает, но пока непонятно, что напоминает.)))
Вижу эту штуку в овощных пловах и ризотто. Если бы еще было дешевле...)))

Ну и цены.

наконец-то!!!
С нетерпением жду рецептов холодных супчиков!! :))
Пару самых обычных нашла в инете.
Заинтересовал рецепт с анчоусами. Специально сходила в магазина - нет их там.
А кста:
Что еще можно заменить без потери вкуса
Пекарский порошок (разрыхлитель) - на 20 г нужно смешать 5 г пищевой соды, 3 г лимонной кислоты и 12 г муки. Это количество порошка рассчитано на 500 г муки.
Нерафинированный сахар - заменяется обычным сахаром.
Помадка - заменяется глазурью или растопленным шоколадом.
Кукурузный крахмал - заменяется любым другим крахмалом.
Крем фреш - заменяется густой некислой сметаной.
Фромаж фрэ - густым йогуртом или сметаной.
Garam masala (пряная смесь) - по 1 ч. л. куркумы, кориандра и тмина.
Светлая патока - заменяется просто сахарным сиропом или медом.
Кленовый сироп - можно заменить медом.
Блинная мука - обычная мука и разрыхлитель.
Артишок - свежие артишоки можно заменить консервированными. А консервированные артишоки, в свою очередь, заменяемы консервированными сладкими перцами.
Полента (кукурузная каша из муки грубого помола) - кукурузная крупа. Перемолов ее в кофемолке вы получите настоящую муку для изготовления поленты!
Сыр Фета - заменяется брынзой и наоборот.
Сыр Моццарелла - заменяют сулугуни.
Лук-шалот - обыкновенными мелкими репчатыми луковицами.
Лук-порей - тоже можно заменить репчатым луком и наоборот - для более мягкого вкуса можно заменить репчатый лук - пореем. (с)
Это я искала чем же заменить энти рыбки :-)

Купила полкило сырой мойвы. МММ!!! ОБОЖАЮ жареную мойву. Щас остыну и передохну и пойду её жарить.

еще пирог из нее вкусняцкий...

Но фромаж фре- это свежий творог в переводе. , сметаной и йогу ртом в рецептах никак не заменить. Лук порей имеет слегка сенсорный вкус. Луком конечно заменить можно, но если важно, надо чесночка добавить.
Лук шарлот - это " не злой лук " , если для салатов- репчатый надо обдать кипятком. Моццзарелу заменять слугу ни- на мой взгляд спорно.

Перцем артишок ну никак не заменить.

Это килька " черная спинка " , если она еще продается. Сардинками вполне заменяется.

это обычная хамса.))) Наверное, можно заменить любыми маленькими рыбками консервированными.

Про лук-порей или шалот я бы тоже не стала так просто заменять репчатым без обработки.
Мне нравится, что в Италии, например, в выпечку не кладут репчатый лук, как у нас везде его пихают, где надо и где не надо. В выпечке не должен хрустеть на зубах лук.

А из свежей ботвы свеклы обожаю борщ или щи!)))

я вами восхищаюсь!
жарить кильку или мойву... вкусно, да..))

После марокко обожаю сардинки на угольках. Или " плавающие в горячем масле. До корочки. Если на угольках делаю частенько в саду, то пожарить в чане с маслом- это я никак позволить себе не могу. А еще очень вкусно им предварительно брюшко набить щавелем. Вино к этому делу очень рекомендую марокканский серый Геруан. ( не розовый а именно серый ) .

Всем доброго утра, дня, вечера и т. д.
У меня возник вопрос "летний" так сказать... Кто какие салаты летом подает к столу... интересуют только те в которых ингредиенты не подвергались термообработке... ну естественно хочется чего-нибудь новенького, не просто огурцы, помидорки, зелень... может травки разные... может быть капуста, фасоль свежая, бобы...
Кто-нибудь эксперементировал в этом направлении?)

салат нью-йорк. там сельдерей стеблевой, сыр, кедровые орешки и зеленое яблоко, заправляется йогуртом натуральным. без сыра и орешков не калорийно и тоже вкусно

И я всегда так делаю. На аперо просто поддаються разные овощи нарезаные длинными брусочками ( морковка, огурцы, репка, свежие молодые цукини и т. д, ) и свежие грибы. А от геранях мисочкай всякие соусы( вроде греческого с травками ) , из пере молотых маслин, сметана и прочее. Берешь овощную полоску, макаешь в соус и хрустишь ей. Просто супер удобно в саду на жаре, перед барбекю.

Сельдерей... репка... я вообще забыла про эти перкрасные овощи... очень интересно) орешки-надо попробовать...
Сама я как-то чаще рукколу с салатом айсберг и болгарским перцем ем... очень мне нравится это сочетание)
А в пюре из маслин что-то еще надо добавлять?
ни когда не делала такого соуса...

Просто перемалываечь блендером маслины. Они достаточно " жирные " сами по себе. Чеснок и петрушку некоторые добавляют, но я люблю натуральный. ( собственно здесь готовый продают всегда, там где и маслины. )

нравится салат из свежей капусты. Режу капусту, огурец, выдавливаю сок лимона и сметана. Последний раз делала так же вместо капусты, салат Айсберг. Не солю

угостили очень простым в приготовлении и в части ингредиентов салатом подумать только где! - в Англии. Морковь на терке, огурец режется, салат типа "Айсберг" рвется руками, лимонный сок выдавливается вручную из свежего плода, соль по вкусу, оливковое масло. (Кажется, ещё помидоры были, но не уверена). Просто и очень вкусно. Как сама до такого не додумалась!

Морковь на тёрке, огурец порезать, свежие шампиньоны( сырые!), базилик( обязателен, но если кто не любит..), оливковое масло, соль по вкусу.
Кол-во моркови и шампиньонов практически одинаково. После добавления масла, никто и не подумает, что шампиньоны свежие)-проверено.
Очень люблю этот салатик)

Сырые шампиньоны (промытые, обсушенные) нарезать тоненькими ломтиками, выложить на большое плоское блюдо в один слой, посыпать свежемолотым черным перцем, слегка посолить, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком (немного), посыпать рукколой. Можно дополнить нарезанными соломкой вялеными помидорами (которые в масле).

Конечно, знаменитый капрезе, хоть зелени там и маловато, но все равно - свежий и вкусный. Спелые пахучие помидоры тонкими кружочками, моцареллу большим шариком - кружочками, выложить, чередуя цвета. Свежемолотый перец, чуть соли, оливковое масло. И щедро украсить зеленым базиликом - просто обожаю этот национальный итальянский салат!!!

А на основе салатных листьев можно экспериментировать бесконечно. Айсберг, романо, латук + по вкусу - руккола, радиккьо (я его не люблю - горький), фризе, дуболистный, корн, мангольд (свекольные листочки), молодой шпинат... Любые свежие овощи: помидоры, огурцы, сладкий перец, редис, дайкон. Тонкая соломка моркови, свеклы, сельдерея и т. д. Далее: заправка. Классика: оливковое масло с лимонным соком. Можно добавить немного горчицы, измельченный чеснок, апельсиновый сок и т. д. В общем, настоящий "конструктор"! :)

Я ем каждое утро сырые. Даже и не режу, так откусываю. ( здесь поваленное увлечение - лечение у дам сырыми грибами. Только очень советую- чистите верхнюю шкурку со шляпки обязательно. И мыить их не надо ни в коем случае.

сырыми грибами? от чего лечатся-то?

Фасоль неполезны абсолютно.

При раковых всяких заболеваниях. и восстанавливаться так после химиотерапией. Ну и как профилактика, говорят, очень полезна

тертый сыр( желательно с ярко выраженным вкусом, т. е. не пресный) размятый творог, давленый чеснок по вкусу, много порезанной зелени (на выбор и по вкусу, но кинза обязательна))), чуть лимонного сока или бальзамика.
А дальше... все, чего душа пожелает. Можно растительного масла добавить, можно сметаны.
Я делаю так: соломкой огурцы и перец разных цветов, помидоры крупными дольками или кусочками, яблоки.
Хотя, на любителя.

Здравствуйте. Нужен рецепт творожной пасхи. Есть хлебопечка и мультиварка(может они пригодятся).

Творожная- это сырая. Творог, сахар, масло, ейцо, изюм и ваниль. Все тщательно смешать и под пресс.

без яиц. Тем паче сырых.
Творог перетертый, сметана, сахар, масло, ваниль, изюм, орехи, цукаты (по желанию). Отжать в марле (ее в несколько слоев) и в форму под пресс в той же марле.

творога, сахара, сметаны, масла размягченного, по 100 г. Сахара можно побольше, будет слаще.

творог - 1 кг,
сметана жирная - 1 стакан,
сливочное масло - 2-3 столовых ложки,
сахар - 0, 5 стакана или по вкусу,
ванильный сахар - 1-2 чайных ложки,
миндаль без кожицы - 100 г,
изюм - 150 г
Творог соединить со сметаной, хорошо перемешать, положить в марлю и поместить творог в дуршлаг.
Дуршлаг поставить в миску для стекания сыворотки, творог придавить гнетом и убрать на ночь в холодильник.
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Сметану и творог соединить с маслом и сахаром, и хорошо перемешать массу. Миндаль измельчить. Изюм промыть, распарить в кипятке ~5 минут, и обсушить на полотенце.
К творожной массе добавить миндаль, изюм и хорошо перемешать.
Марлю смочить в воде и аккуратно выстелить ею дно и бока пасочницы.
Выложить творожную массу в пасочницу, хорошо утрамбовав.
Сверху массу прикрыть собранными краями марли, и придавить грузом.
Пасху убрать в холодильник и оставить на 10-12 часов или на ночь.
Готовую пасху аккуратно извлечь из пасочницы.
Главно не пересушить. А то я в прошлом году сильный гнёт сделела и пасха у меня при резке рассыпалась вся.

Огромное спасибо за рецепты! Все получилось!! Сделали творожно-шоколадную пасху с жирной сметаной и миндалем. Очень вкусно.

Вчера смотрела передачу про растительные масла, что продаются у нас. Брали в лабораторию несколько масел. Оказывается там может содержаться какое-то вещество (название не запомнила), когда показатель его ближе к 10, то это уже вредно для здоровья и из продажи должно немедленно изыматься. Это старое масло. Не рафинированное масло может храниться 4-6мес, а рафинированное до 18 мес. Так вот, из тех образцов, что брали, самый низкий показатель того вредного вещества у подсолнечного масла Золотая семечка.

самое дорогое считается первого отжима экстра-класса Extra virgin olive oil. Но некоторые производители обычное оливковое продают как самое дорогое экстра-класса: Monini(Италия), ITLV(Испания), Costa d'Оro (Италия), Эллада(Греция), ABEA(Греция), Oscar(Испания), Ravika(Турция). Эти масла не являются Extra virgin olive oil, как заявлено на этикетке, поэтому покупая их, мы просто переплачиваем деньги.

Некоторые нерадивые производители для удешевления затрат добавляют в подс. масло пальмовое. К нам завозится два вида пальмого масла в больших количествах: пищевое и техническое. Техническое дешевле, и у некоторых велик соблазн сэкономить любыми средствами. Но техническое пальмовое масло - это непоправимый удар по здоровью и по иммунитету, последствия очень печальные.

за полезную инфу

все мы покупаем в магазинах и проверить на наличие вредных веществ невозможно. Хотя я всегда и смотрю на состав, когда покупаю продукты, но понимаю, что нет гарантии, что там нет добавок Е и другого. Хотя конечно на этикетке не написано

все масла в вашем городе, Мск, проходят через руки Бабушки Кадыр, модератора с Римского Форума. Она всегда в курсе, что есть, пить, что в салат лить). А что выбросить сразу.

эту Бабушку Кадыр, этого ценного человека???)))

Подсолнечное масло и не парьтесь.

так как раз в отечественное растительное и бадяжат дешёвое пальмовое.

Бросьте смотреть пенсионерские передачи. Пальмовое масло с учетом логистики получается дороже подсолнечного. Это такие же бредни как просроченные продукты в Ашане и перебивка дат выпуска в сетевом ретейле. Бред.

Маленькое отступление.
Прочитал я споры насчет прогресса и готовить своими руками...(доисторическими девайсами - да простите мне это определение).
Я приверженец, с одной стороны - прогресса, с другой стороны, да, "своими руками" получается вкуснее. Однако же. Некоторые вещи не пожаришь на сковородке, некоторые вещи не сваришь в кастрюле. Как и то, что шашлык - это тот, который на углях. На шампуре, решетке.
Давно я присматриваюсь к модным (но нужным) устройствам на кухне.

А теперь реальные вопросы.
Мультя и аэрогриль - как я понял - почти достаточные из новых устройств на кухне для готовки?

Мультя - Панасоник, но она дороговата, понятно. Потому вопрос. Лучше "слабенький" Панасоник, чем более навороченная другая. Если другая, то какая?

И второй вопрос - купил аэрогриль -убил микроволновки? Она все функции заменяет?

Спасибо за ответы. Просто я очень щепетилен в таких вопросах.

и высказать свою точку зрения. Которая может не совпадать с мнением других.

1. Мультя и аэрогриль - как я понял - почти достаточные из новых устройств на кухне для готовки?

Не совсем. Есть масса других устройств, тоже полезных.
Мультя - однозначно. Это кастрюля, пароварка, медленноварка, рисоварка.
Аэрогриль - только в том случае, если нет духовки. Если плита с духовкой - аэрогриль будет лишним.

1а. Мультя - Панасоник, но она дороговата, понятно. Потому вопрос. Лучше "слабенький" Панасоник, чем более навороченная другая. Если другая, то какая?

Бери навороченную "кукушку", не прогадаешь. У нее еще функции скороварки (готовка под давлением). Но стоит этот девай от 15 тысяч.

Старый добрый Панасоник стоит сейчас от 4-4, 5 тысяч рублей. За такие деньги - вполне приемлемо покупать. Я брала за 6 тысяч.

2. И второй вопрос - купил аэрогриль -убил микроволновки? Она все функции заменяет?

Микроволновку ничто не заменит в вопросах быстрого размораживания и разогрева. Аэрогриль, еще раз повторюсь, - всего лишь удачная альтернатива духовке. Но здоровенный предмет, места занимает на кухне немерено!
Отличный выбор для дачи.

как аэрогриль может заменить микроволновку. Согласна с Ласточкой аэрогриль очень много занимает места, да и пользуюсь им крайне редко. А вот без микроволновке и день не могу.

У меня мультиварка Hitachi RZ-RMA 18Y - я ей очень довольна), правда, другой у меня не было, может есть и лучше)
Испольную в основном три режима: выпечка ( когда нужно жарить и делать выпечку), тушение и варка на пару.
У неё есть ещё и другие режимы, конечно ж...

Я уже в нескольких темах, когда речь идёт о мультиварках, читаю ( с удивлением!) - "... да, "своими руками" получается вкуснее"(С)- или что то около этой фразы.
Но мы, используя с мультиварку готовим собственными ручками и по своему рецепту- мультя за нас не порежет )), специй не добавит и. т. д... да и варианты приготовления блюда можно комбинировать-сначала например пожарить, потом тушить, или потомить на подогреве...
Мультя, это просто ОЧЕНЬ удобно!
Удачной вам покупки!!)

жизни -нет))!
Не представляю)

Микроволновке отдает богу душу. Но не буду покупать новую. Вроде приВыкаю уже без нее. Но я почти ничего не грею сейчас и редко пользуюсь замороженами продуктами. А так, пока большая семья была- тоже не могла без нее обходиться. Но я в ней и готовила много- овощи и рыбу.

А что такое "кукушка"? Нет, что-то слишком "навороченное" у меня нет желания покупать. Максимум - 5-6 тыщ российских рупий. Просто за такую цену есть не только Панасоник, но и тот же Редмонд(?), где функций больше и тоже отзывы положительны.

Про быструю разморозку у меня речи не идет, только разогрев. В аэрогриле тоже можно разогревать? Все или почти все?
Разогрев быстрый - насколько быстрее микроволновка быстрее разогревает быстрее аэрогриля?

"кукушка" - это мультиварка Cuckoo. Непонятно, откуда такая бешеная цена, все отличие от Панасоника - это функция скороварки. А мы никуда и не торопимся. :)

Про Редмонд ничего не скажу, не пользовалась.
Просто Панасоник - фирма-изобретатель мультиварки. И у меня куча самых хороших отзывов про этот агрегат. И свой многолетний опыт. Так что не побоюсь рекомендовать.

В аэрогриле разогревать - а надо? Сначала сам аэрогриль прогреть придется. Минут 5 на разогрев аэрогриля, потом а разогрев пищи... Где экономия времени? Нет ее. К тому же, еще раз повторю: здоровенная дура!!!

Думаю, не количество функций в Редмонде больше, а, скорее, расписаны режимы более понятно для пользователя. Трудно понять новичку, например, что режим "Тушение" - это также и режим "Варка супов" в Панасонике. Но достаточно понять общий принцип работы каждого режима, чтобы шести штатных в Панасонике хватало на всё.

Про мультю я понял. Как говорит Дэн, от Эксперта с мировым именем :)
Без стеба. Да и он тоже, думаю, говорил, без стеба.
Про режимы уж можно догадаться :)

Про аэрогриль. Если 5 минут разкочегаривать... А потом 5 минут ждать, то это приемлимо. Особенно, если этот девайс подразумевает, например, приготовление курицы гриль :))

а какой из Панасоников лучше брать? Тоже доверяю этой фирме, у меня хлебопечка Панасоник, одна из первых в России.))) пользуюсь очень интенсивно, хлеб выпекает и тесто замешивает.

чаще ломается (информация гарантийных мастерских). Он, конечно, очень мощный ( 2 тыс. ватт, как чайник), но и энергии потребляет немерено. Интерфейс дружественный, согласна.

Панасоники менее мощные, но за счет грамотного программирования режимов, просто получается вкуснее. Бывают большие и маленькие, ориентироваться нужно на количество едоков.

С мультиваркой открыла для себя кашки из цельного зерна: полезно, вкусно и у плиты не стоишь, и вокруг чисто.))) И супчики варю чаще и разные.
Само оно, конечно, не варит и варит медленно, но результат: вкусно и нервы в порядке!)))

есть такая вещь, как кухонный процессор. Там вообще какие-то чудеса, еще и режет оно...))) ну плюс варит-парит.

Как это все совместить в одном приборе и надо ли, ума не приложу. Пока. Но привлекает идея экономии места на кухне.

суповарка. Вот ежели кому супы часто готовить приходится, то процесс можно автоматизировать.
Я так понимаю, для любителей супов-пюре.

обычный блендер с подогревом.)))
Так никакого места не хватит, чтобы покупать отдельные агрегаты для супов, отдельные для риса, отдельно для яиц.))) Хочется универсально устройство.)))

это личный повар)))

Хитачи, кстати, ещё и турбо режим - ускоряет готовку... стоит 5-6 тр)

бывают трех видов: две модели постарее, отличаются лишь размерами (у меня - маленькая), третья - поновее. Я про новую и не знаю ничего, потому что зачем менять отличную технику, которая работает? :)

мы вчера с мужем говорили, когда рассматривали девайс за 15 000 рублей: тажин (или таджин). И в отзывах я вдруг читаю, что со всем этим чудо-тушением, которое обеспечивает крышка девайса, вполне справляется мультиварка).
Мне идея мультиварки нравится, то, что она со всех сторон может прогревать пищу, как в печке.
А почему автор до сих пор от микроволновки не отказался, если он трепетно к вопросам питания относится?

написала автору темы, а потом остальные отзывы почитала. А тут столько поклонников микроволновки, оказывается))). Никоим образом не настаиваю. только поясню, почему мы от нее отказались: мы мало что грели, редко. Но иногда что-то подогревали детям, а это, оказывается, самое нехорошее, что для детей можно придумать(.
"Неизбежно ведет к аутоимунным заболеваниям в дальнейшем" сказал врач.
Так что сейчас раз в месяц там делаем попкорн). И сами как-то тоже легко перестали ей пользоваться, особенно когда услышали, почему задумались о вреде микроволновки.
Перед переливанием крови какая-то медсестра ее то ли разморозить, то ли согреть решила в микроволновке... и все, реципиент умер. Что-то в составе изменилось, а внешне нет((. А если это, и правда, со всей нашей пищей в микрушке происходит?

ну вы сравнили! Кровь и еду.))) В микроволновке вода, содержащаяся в продуктах греется. Кровь после микроволновки, естественно, изменило свои свойства. Живые существа тоже погибнут, если их в микроволновке "подогреть".)))

Что-то изменилось:-) я еще про старушку читала, которая в микроволновке соачку посушила после купания. Тоже "что-то изменилось".

девочки, ваша еда не должна быть живой?)
Дуся, да. Если ты "нет", то я "да" однозначно. Ну и наоборот, соответственно.

всем участникам обсуждения темы. Только вчера подумала, какую бы альтернативу обычной плите на даче придумать. Хотела изучать информацию о мультиварках и грилях на бескрайних просторах интеренета, но вовремя вспомнила про наш домик и сэкономила кучу времени. Быстро, коротко, предельно ясно и полезно!

как приготовленая еда, прошедшая термообработку, может быть живая??? После духовки, сковородки, мультиварки курица, рыба и т. д.. разве живые???)))

Там паштет печеночный еще не имплантируют людЯм? Че-то я прям забеспокоилась.

Когда были выпущены для широкого применения микроволновке печи уже целое поколение выросло и состарилось И пока не обнаружено никакого отрицательного воздействия на организм употребления еды, при готовленной в микроволновке.

Это если через пищеварительный тракт, как в каменном веке. А если сразу в вену?

кушайте, кушайте. Что ж поделаешь...

Личный опыт. У меня микроволновке с 87 года. То есть больше 20 лет. Ну никаких проблем со здоровьем именно с употреблением еды, при готовленной и разо гретой в ней нету. ( да, я не только грею но и активно готовлю в ней. ( овощи и рыбу очень часто )

Рецепт и фото ( которые после вставлю ) моей подруги, но все же не могу не поделится. Конечно понимаю- вино Бургунское и все прочее. Но все же- это такая вкуснятина. Итак
"

Рецепты клуба любителей французской кухни " Version Volga "


Мясо по-бургундски (Beuf bourguignon)


На блюдо для 7-8 человек я купила 2 кг мяса (g#238; te #224; la noix - огузок)
2 бутылки красного бургундского вина
300 гр копчёного сала
4 морковки
2 головки лука
4 дольки чеснока
300 грамм шампиньонов (лучше маленьких, но маленьких на базаре не было)
20 головок молодого лука
1 кг молодой картошки
Ещё нужны будут:
Лавровый лист
Петрушка
Лук-порей
Стебли сельдерея
Тмин
Розмарин

1.
Мясо порезать на куски и обжарить в смеси постного (лучше оливкового) и сливочного масла в течение 5 минут.


2. Выложить мясо шумовкой на блюдо


3.
Обжарить в этой же смеси масел лук и морковь, нарезанные кружочками - в течение 5 минут


4.
В большой кастрюле (лучше чугунной) соединить мясо с овощами и посыпать мукой, обжарить вместе 3 минуты, чтобы мука немного впиталась.


5. В отдельной кастрюле вскипятить вино,

выпарить на треть.


6.
Залить вином мясо с овощами, положить связанные веревочкой разные ароматические травы и овощи, раздавленный чеснок.


7.
Обжарить сало, нарезанное на маленькие кусочки и добавить к мясу. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне минимум 2 часа. Если мясо не покрыто полностью жидкостью, добавить немного мясного бульона.


8.
Обжарить молодой лук отдельно на сковородке со сливочным маслом и сахаром, чтобы он немного подрумянился.


Добавить их в последний момент, за пол-часа до окончания тушения. Можно добавить шампиньоны обжаренные или нет, молодой картофель, а можно подать их отдельно на гарнир."(с)
Добавлю- блюдо еще вкуснее, если приготовить накануне.
Многие хозяйки в бургундии ( и в ресторанах высокой кухни здесь ) рекомендуют мариновать мясо предварительно в вине ( даже до трех дней )

необычайно красивое и вкусное, но... 2 бутылки бургундского...
У меня рука не поднимется вскипятить 2 бутылки такого вина.)))

Но думаю, молдавское тоже вполне пойдет. Только бы не сладкое оказалось. ( чесно вот скажу, у нас Бургунское тоже дороговато.) Я часто бордо дешевым заменяю. Ничего- проходит.

если честно, у нас тут разницы нет: и бургундское, и бордо - одинаково дорого.
Думаю, подойдет почти любое сухое красное вино, нормально, не пакетное.

А что не так с ракетными винами. Я испанское, правда покупала в России- нормально. ( для готовки ) .

Пакетными, конечно в виду имела.

есть и неплохие, но можно нарваться на жуткую химическую подделку.

Дешевое вино наверное подделовать дороже, чем развить и продать. Может просто " бушене" как здесь говорят. Неправильно хранилось или пере бродило, или разлагаться начало. Тогда действительно может быть на уксус похоже и на ацетон даже. Но и дорогое вино от этого не застраховано, если не так хранилось.

Обязательно приготовлю бёф бургиньон по этому рецепту!

Но для тех, кто тоже захочет, хочу отметить: 20 головок молодого лука - это, скорее всего, 20 шт. жемчужного лука, он же - лук-севок. Ни в коем случае не обычный лук. Иначе будет типа soupe d'oignon, а не bеuf bourguignon. :)

Винюсь, завтра попробую исправиться.

Я опять нечаянно разлогинелась. Пустите назад, я вам фотки покажу

показывай так

Любите вы его так как люблю я?:)))
Последнее время подсела на имбирь конкретно... Чай пью- с имбирем.. Ем вприкуску лепестки.. Мариную... В любое жаркое -рубленый имбирь идет первым номером... Шикарное сочетание - имбирь с чесноком..
Еще много слышала про имбирные пряники, но посколько не особо люблю выпечку- руки не дошли..
Сейчас наверное у него сезон и корни продаются - на редкость сочные и свежие..
Ням-ням))

Мира, я очень люблю маринованный в японских ресторанчиках. До свежего ещё не добралась.)))

а я уж давно сама мариную))) Самоделкин, понимашь))) Конечно не так получается, но все равно прикольно))) Не так видимо потому что нету у меня штучки, которая резала бы лепестками)) а ножом у меня получается только -ломтиками)))

Я режу овощечисткой. А как маринуете? Я тоже в вине отваливаю- это к суши и к мясу. А вот с чаем и не пробовала.

имбирный лимонад.

Варится имбирь (очищенные и нарезанные ломтиками корни) в воде с сахаром, недолго, минут 5. В конце варки добавляются лимоны, нарезанные кружочками вместе с кожурой, но без семян (они горчат). Все это снимается с плиты, остужается, затем процеживается и в холодильник. Перед употреблением развести холодной водой в приятной для себя пропорции (лимонад получается концентрированным).

Интересное сочетание - согревающий эффект имбиря и охлаждающий - лимона. Ароматно и очень вкусно.

Пропорции примерные на 2 литра воды:
Имбирь - 1 большой корень (около 300 г)
Лимоны - 2-3 шт.
Сахар - 1, 5 стакана

Можно дополнительно добавить мяту.

С чаем интересно, можно бросить в чайник если завариваете листовой чай, или в чашку - пару тройку тонких лепестков. Очень интересный вкус и легкая острота.
Мариную легко- чищу корень, режу тонкими кругляшками -а вот здесь бы видимо пригодилась овощечистка... Дальше есть два варианта - можно варить, можно не варить. Я не варю, мне нравится жестковатая структура.. Делаем маринад. А вот здесь, соседки, я не знаю что писать. Делаю всегда по вкусу. Маринад должен быть достаточно насыщенным, потому что пересолить имбирь - как сало, почти невозможно.. Например нарезала имбиря, прикинула объем воды чтобы его залить с верхом. Стакан. На стакан кипятка - пару чайных ложек соли и ложку сахара. Можно добавить уксуса. Можно добавить вместо сахара- меду. Можно вообще вскипятить вино и в нем растворить специи. - как хотите!!
Имбирь нарезаный в баночку сложили и залили горячим маринадом. Я ем - завтра, потому что терпения не хватает, но чем дольше стоит, тем конечно вкуснее..

тонкими-тонкими пластинками нужна терка-мандолина.
Моя мечта на данный момент, вместе с машинкой для приготовления пасты.

О это весчь. Очень рекомендую. Только дешевую не покупайте, я так накалолась по переезде. Надо покупать итальянскую. Я и пелемешки с ней тоже делаю.
А имбирь вспомнила- мариновала с соевым маринадом. Сейчас просто в вине с сахаром провариваю( быстро, пару минут ) . Лимонад сделаю обязательно как жара наступит.

Столько классных рецептов с имбирём!)))
Тоже давно хочу машинку для пасты, даже искала по магазинам, но что-то хороших так и не встретила. Может сейчас они появились? Где их можно посмотреть?

не дешевую, итальянскую, IMPERIA.
С получки куплю! :)

А Атлас ( Atlas ) нет? Очень хорошо зарекомендовавшая себя марка.

то же самое, в принципе. Цены у Atlas немного ниже. Спасибо, буду читать отзывы и сравнивать! :)

Ох, далеко мы ушли от имбиря!!! :)))

маринованный розовый. У нас на рынке около дома упаковка 1 кг стоит 100 рублей. Хватает надолго.

у меня Мулинекс овощерезка можете такое резать, но если сильно волокнистый, то хуже получается, да.
(пошла ставить рис на суши). Навеяло)).

как противовирусное средство самое то!
Корень имбиря очистить, порезать, в кипящую виду закинуть и прокипятить минут 5. Добавить лимонного сока и мёда (всё делаю на вкус). Процедить и пить тёплым. Вкусно...

Согласна. Но как имбирь может бороться с вирусами? Ну давайте не писать откровенной ерунды в советах.

Как к Эксперту с Мировым Именем.
1. Сколько не пытался сделать говяжий стейк, такой что сочный, нежный и не пережаренный - ничего не выходило. Но такие стейки есть, угощали как-то в стейк-баре по 900 (девятьсот) рублей за порцию 400 грамм. Хотелось бы узнать в чем секрет. Где брать правильное мясо, как его правильно жарить.

2. Моя бывшая готовила рулет из свиной брюшины. Натирала её чемто (точно был лук и чеснок), сворачивала в рулет, связывала, заворачивала в фольгу и в духовку. Надолго. В результате рулет уменьшался в размерах вдвое, затем охлаждался и я скажу вкуснее под водочку мало чем можно закусывать.
Секрет так и не открыла. Ласта, может ты знаешь?

Но на вопросы отвечу.
1. Стейк. Самое вкусное мясо. Казалось бы - испортить почти нереально. Но оказывается, что реально! Как и любое другое мясо, в принципе.

Для правильной жарки стейков нужно соблюдать буквально 2-3 правила, и всё! Результат гарантирован.
Но сначала о выборе мяса, ибо это - ГЛАВНОЕ.
Стейк - это шмат мяса, нарезанный поперек волокон, из такой части туши, где мышцы не работают. То есть, не из ноги, например. Лучшие классические говяжьи стейки - рибай (риб - ребро, ай - глаз, то есть то самое мясо, что под ребрышком притаилось). Мраморная говядина - с жировыми прослойками, чтобы мясо было нежным и сочным. Можно и вырезку.

Как подготовить:

1. Сначала нарезать кусками не менее 5 см толщиной. Тоньше - пересушится. Естественно, режем поперек волокон.

2. Далее ОБСУШИТЬ. Никакой влажной поверхности! Это - залог провала! Тщательно обсушиваем бумажными полотенцами.

3. Соль, перец. Затем руками, смазанными растительным маслом, мацаем мясо, чтобы оно снаружи все было чуть промасленным. Слегка, чтобы не капало!

4. Разогреваем сковороду (лучше всего сковороду- гриль). Не прост разогреваем - раскаляем!!! Иначе пиши пропало.

5. Готовим на этой раскаленной сковороде в зависимости от желаемой степени прожарки. Rare - где-то минута. Medium - около 3 минут, а хорошо прожаренное (оно должно оставаться розовым внутри, тем не менее!) - не более 4 минут!

Проверять готовность мяса можно термометром для него же или более простым способом. Шимода узнал на одной из халтур. Попробуйте коснуться холмика у большого пальца указательным пальцем той же руки. Чувствуете, как мягко? Это Rare. Нажмите средним пальцем - это Medium. Безымянный - Medium well. Ну, а Well done заказывают только те, кто в мясе ничего не понимает - это "мизинец". Жмем мясо пальцами (через фольгу можно, чтобы не обжечься), сравниваем.

6. ОЧЕНЬ ВАЖНО!!! Перед подачей надо дать мясу "отдохнуть"! Многие это пропускают, а это очень важно!!!
Снимаем готовое, обжаренное мясо на тарелку. Накрываем фольгой. Даем постоять не менее 10 (!) минут. За это время мясо впитает обратно выделившийся на тарелку сок, настоится, кровь внутри сможет равномерно распределиться. В общем, дать отдохнуть надо обязательно!

7. Для классического стейка далее - лишь добавление масла (лучше всего зеленого, с травами, можно с чесноком). Масло тает, стейк - тоже... Вкуснота! :)

Про рулет - в следующем сообщении.

все примерно так и делаю- только мясо никогда не солю перед жаркой. А можно? Ну и перчим мы после( просто у каждого свое представление, сколько перца надо- то, поэтому. . Не- 10 минут мясо у меня тоже не отдыхает- но все равно вкусно. А еще можно подавать такое мясо сильно по перчив ( смесь перцев разных, конечно не в порошке, из мельницы сразу, и облить отдоенным арманьяком ( ну не знаю- здесь так, но думаю наш любой коньяк пойдет. )

из грудинки.
Тут вообще никаких секретов нет. Всё более чем просто.
Грудинку натираем изнутри и снаружи перцем, солью, затем уже только изнутри - измельченными луком и чесноком. Тут лучше оставить на пару часов мариноваться, но при необходимости можно и пропустить этот шаг. Далее сворачиваем ТУГОЙ рулет (в этом залог успеха), лучше обвязать шпагатом. Заворачиваем в 2-3 слоя фольги и ставим в не слишком горячую духовку (градусов 150) на пару-тройку часов. Грудинка выделяет много соков и тушится в этих соках. Важно додержать, чтобы была совсем мягкая, но не пересушилась (не передержать!). Для этого можно аккуратно прокалывать шпажкой сверху, но не сбоку, чтобы сок не вытекал. Как входит легко-легко - значит, готово. Достать и НЕ РАСКРЫВАТЬ до полного остывания! Опять соки впитываются, все желируется. Если сразу раскрыть - высохнет на хрен...

Нужна сковородка гриль, я считаю.

я солю мясо перед тем, как "промасливать", так что соль остается внутри и не вызывает выделения сока. Естественно, если маслом не смазывать - соль "оттянет" жидкость", и будет плохо...

Перец я использую умеренно, так, чтобы всем пришелся по вкусу, а любители добавят потом, уже на тарелке. Просто мне кажется, что перец лучше раскрывает аромат, если его тоже подвергнуть термической обработке, так сказать. Хотя бы немного перца.

Эх, арманьяк - это мечты, так же, как и фламбирование. :)

А смесь перцев я не использую - так получилось, что мы с мужем оба не любим белый перец, а он сильно пахучий и перебивает другие виды перца в смеси. Так чт перчим свежемолотым черным всегда...

с грудинкой слишком просто получилось...
Моя там колдовала над ней будь здоров...

жарить именно на сковороде гриль. Без этих полосочек стейк - не стейк. :)
А если серьезно - то сковорода гриль хорошо раскаляется и при этом не требует масла почти. Очень удобно.

мы, женщины, склонны изображать сложный процесс, готовя что-то простое. Чтобы больше ценили! ;)

Алгоритм тот, что я описала. Но при этом можно всяко заморачиваться и усложнять. Например, сделать что-то типа домашней аджики и натереть ею мясо. Сразу сложность возрастает вдвое. :) И т. д. - вариаций может быть море. Я описала базовый рецепт.

Тоже не представляю, что там колдовать- то?
Ласточка- да вкус перца раскрывает жар, я согласна. Поэтому и облить подложенном арманьяком. Мясо я смазываю просто каплю каким нибудь маслом " со вкусом " с перцем, с базиликом, с мандарином и прочие.( у меня коллекция маленьких пузырьков, скупаю все, какие попадаются ) дальше- зависит от настроения и гарнира. На сковородку масла не лью совсем, это да. Моу только потереть ее чуть масленной салфеткой. Да- вот еще- сам огонь и комфорта важны, когда готовишь, это точно. Многие утверждают, что можно только на газу приготовить. У меня стекло керамика, но для мяса специально покупала, чтоб одна комфорта была галогеновая. Это сильный и быстрый жар. Очень важно, чтоб рас скалить сковородку. У меня до этого была обычная такая плита электрическая, конфорки маломощные были- сковородка пока прокалиться- уж чадит. На простой радианной комфорке у стеклокерамики у меня что- то тоже не всегда выходит " достойно " . Да, мы не обсудили, если сковорода не гриль, то конечно же с толстым дном и не легкая алюминиевая.

женщины себе не объясняют желание обновить кухонную технику...

Обычная газовая плита нагревается моментально. А для сковородки с толстым дном совершенно без разницы что её греет, инфракрасный элемент или старая добрая комфорка...

Но тут главное - верить.

В том, что у меня попросту нет газа в деревне. А балоны- и дорого и тяжело с заправки возить- у нас самим нужно. Я с российскими правами здесь водить не имею права. А в доме при покупке плиты не было- по любому надо было выбирать и покупать. А греют все конфорки по разному, в этом вы уж мне поверте. ( я готовлю на разных- у невестки радианные, на зачете у нее просто электрические и газ. Еще в выходной часто мне приходиться готовить в доме, где индукционная плита. Я считаю мою оптимальной- с разными комфортами с разной мощностью. И одна из них галогеновая. . И по экономичности тоже. ( знаете, у нас и на газу готовить- оно тоже дороговато выходит) .

Согласна- для мяса именно стейк с кровью просто идеально на газу. Кстати- в ресторанах только на нем.

Первый раз в жизни варила харчо. Рецепт тут у Ласточки позаимствовала. А там... стоко ингредиентов!... Да я слова такие впервые услышала. А из специй дома только соль..)))

Вчера пошли на рынок. Операцию назвали "Имеретинский шафран". Удивительно, но все-все купилось быстро. И шафран таки-да, самая дорогая специя в мире.

началось с того, что потерялся рецепт и не включался комп. Но такие мелкие недоразумения не могли отвратить нас от вожделенного супа. И рыдания луковые тоже не отвратили. И неверие в мои силы окружающих.

В общем, все получилось. Вкус насыщенный, жирненько так от орехов, запахи такие кавказские... Рецепт очень хороший, спасибо, Ласточка!
Категорически не понравилось только моей матушке, но там причины объективные.

мультиварка для супа - самое то, что нужно. У меня на режиме "Суп" оно скорей все же подбулькивает, но не кипит. Заодно проверила, сколько влезает супа в мелкую чашу - достаточно влезает, на троих хватает.

Получила массу приятных новых обонятельных ощущений от специй и вспомнила старые! Информативно, опять же. Шафран вообще потряс.

Сомневалась, может помидор положить туда? Потом прояснилось: вкус-то дает ткемали кисловатый.

Хорошо не просто готовить, а что-то новое для себя открывать!

Как я рада...
Марина, спасибо. За реабилитацию. И за доверие. :)

что за мультиварка?

такая мультиварка, Панасоник мелкий. Самая элементарная, покупалась на случай, если мне вдруг не понравится, чтоб не жалко. Понравилось! Со временем куплю вторую, побольше, чтоб супа на всех хватало.

Мультиварка, короче, и все. И хватит, а то вечно вокруг нее какие-то споры...)))

пишите.))) Давно думаю про мультиварку... Сейчас уже, навереное, созрею. Мне как раз нужно для супов, овощных и мясных блюд! Выпечка у меня итак отлично идёт в духовке и с помощью хлебопечки, а вот мясные разносолы... хотелось бы расширить ассортимент блюд.

мелкий Панасоник и есть самый лучший. Я в нем, родимом, уже блюда для 3 книг отсняла, и еще 2 готовятся. Мой боевой товарищ. :)

Кстати, у Паши племянник работает в техсервисе "М-видео". Так говорит, что мультиварки Филипс несут каждый день не по одной штуке в ремонт, а Панасоники почти никогда.

Давным давно перестала покупать колбасу. А хочется дома что то положить на бутерброд мясного..
Пыталась сама делать домашнюю колбасу, покупала кишки на рынке, делала как положено.. Честно говоря - не очень результат понравился..
Сейчас остановилась на рулете из свиной рульки - очень душевно получается!) И просто запекать кусок мяса типа буженины - тоже хорошо..
Вычитала в инете рецепт куриной ветчины, которую делают в тетрапаке от сока, с желатином.. Пока обдумываю концепцию))
Может быть кто то делает подобное?
Поделитесь рецептами?:))

без желатина и тетрапака)
Берете курицу, распластываете, аккуратно вырезаете кости, мясо слегка отбиваете, специи по вкусу.
Морковь на мелкой терке, чеснок, смешать, выложить на курицу и аккуратно свернуть рулевому. Обвязать(туго) кулинарной нитью, отварить до готовности. Вынуть, выложить на сито, под гнет в холод до остывания.
Начинка может быть любая по вкусу.

-это рулетом)
бесит этот телефон...

вот такая же история)). Хочется колбасу заменить чем-то более натуральным. Запекаю мясо в духовке, а ещё делаю иногда пастраму из индейки и холодненькую нарезаю вместо колбасы на бутерброд.
Про куриную ветчину с удовольствием послушаю.))

в семье часто варят кусок свинины в луковой шелухе, получается как буженина. Мужчинам очень нравится

Кусок окорока на соли ( крупной ) когда надо чтоб было мязо или на бутерброды или в поездку с собой. Колбасы в свое время тоже делала- но их лучше все же обжаренными было есть. ( в колбасах секрет один есть- они должны повисеть на открытом воздухе и подохнуть ) .. А так- часто делаю роти из птицы - разными способами, и запевая и отваривав и потом даже в желатине. . Тушку курицы без ног и крыльев плотненько так сворачиваю рулет ком и закрепляю. Можно и начинать чем нибудь- рецептов масса. Ну и конечно переодически делаю домашние паштеты ( особенно когда кусок кабана от охотников достается ) .

я как всегда в восторге: "повисеть на открытом воздухе и подохнуть", "разными способами, и запевая и отваривая". :)))

Марин, в мультиварке буженина та же отлично получается! Нашпиговать морковкой и чесноком, хорошо-хорошо обвалять в соли, перце и в смеси растительного масла с горчицей. Обвязать шпагатом, убрать в холодильник на сутки. А потом 4 часа в режиме "Тушение", охладить и наслаждаться!

еще раз о свинине в луковой шелухе. Это как, просто накидать в кастрюлю шелухи побольше и варить? Хочу попробовать, чето мне понравилось простотой исполнения...

-ветчинница "Белобока". Сама, правда, ей не пользовалась, но восторженных отзывов и интересных рецептов в инете много. Можно делать домашнюю ветчину и рулеты.

"... Обвязать шпагатом, убрать в холодильник на сутки. А потом 4 часа в режиме "Тушение", охладить и наслаждаться!"(С)- А жидкость нужно добавлять? Или сама буженина с начинкой что то выделит, и этого будет достаточно?

Я делала куриную ветчину в тетрапаке. Добавляла в неё нарезанные оливки и болгарский красный перец. Прикольно, но буженина в мультиварке лучше. Я ещё плечи индейки в мультиварке делаю (на режиме тушение), или в духовке в фольге. Мясо на них не такое сухое как в грудке, а кости не такие большие как в голени. На бутеры - замечательно.

eva, не нужно жидкость добавлять.

eva, конечно, жидкости не нужно.
Мясо выделит достаточно.
К тому же у мультиварки в режиме "Тушение" температура иже 100 градусов, а пар наружу не отводится, сохраняется внутри, так что ничего не пригорит и не пересохнет.

Получается вот такая красота (это фото на обложке нашей первой книги о мультиварке):

а как ваше профессиональное мнение - говядину так можно готовить?

мое профессиональное мнение подсказывает, что и говядина получится что надо, только время тушения увеличьте - говядина пожёстче свинины будет. ;)))

И жир какой-нибудь надо обязательно. Говядина постная потому что, в итоге может получиться сухой. Я бы обернула все в бекон и еще салом щедро нашпиговала. Прощай, талия, ну и шут с ней - мы давно попрощались. Зато так будет точно вкуснее! :)

сделаю- отчитаюсь)))

Какие начинки бывают у вареников?
сегодня угостили с творогом и зеленью (не сладкие), странно, но понравилось )))

С картошкой вареники бывают. Я часто делаю с кислыми сливами ( кислой вишни здесь нет, только черешня, ч ней тоже делаю. Чехи делают с клубникой и с абрикосами. А итальянских ржавили масса ( не знаю вот куда отнести к вареникам или пелеменям ) с разными сортами сыра и мягкого и твердого. Со шпинатом. Со всякими овощами.

так с картошкой, капустой, грибами, творогом, вишней -это обычные

а вот сегодня ел необычные ))

Ну опять Опечатки. Я про итальянские равиоли писала. Ну а так- как я могу знать, какие для вас обычные и необычные. Для меня с соленым творогом и травками вполне обычные ( бабушка еще делала )

Что написано в первом посте? "Какие начинки бывают у вареников?", а не "Какие НЕОБЫЧНЫЕ начинки бывают у вареников". Получите и распишитесь. :)

с сыром первый раз слышу )) и кроме вишни, с другими добавками даже не слышал

Ласточка - вы уже придираетесь )

С морзарелой, помидорами и базиликом. И со шпинатом. ( думаю можно и со щавелем попробовать сделать.

С мясом - пельмени, с любой другой начинкой - варенники.
Вот только интересно, с рыбой? Это пельмени или варенники?

С рыбой, наверное пельмени. А как быть с равиоли с сыром и ветчиной? К чему их относить? Раньше вот считала пелемешки чисто нашенской едой, вареники вроде украинской. Зосподи сколько их разновидностей в разных странах...

между пельменями и вареНиками (с одной Н) - очень тонкая. С рыбой сейчас считается, что пельмени. Но в старину пельмени были и с мясной, и с рыбной, и даже с фруктовой начинкой, сейчас же мы их называем только варениками. В общем, думаю, лучше не париться с названиями, а готовить вкусные начинки! :)

Я очень люблю китайские пельмени со сложной начинкой из свинины и капусты, со многими дополнительными ингредиентами. Гёдза называются.

Отдельная песня. Знаю одну китайскую пельменную в Антверпене ( там и иностранцев нет, свои в очереди толкуться ) в Антверпене огромнейший китайский квартал. ) . Какие там пелемешки... Но я пока сама их повторять не готова. Слишком много надо всяких прибамбасов для " окончательного вкуса " , а китайских лавочек у меня поблизости нет )

я люблю и с редькой.

А я еще люблю ленивые вареНики (Ласточка - спасибо!)... вот только делает мне их редко, но мама... рецепт могу только из интернета скопировать... или сами посмотрите!

только весной, когда вся зелень очень нежная, получаются вкуснющие вареники с зеленью. Очень нравятся. Еще можно с сырой картошкой, необычные, но со сметаной, очень даже нечего )))

а что, кроме зелени, входит в начинку?
Просто одна зелень не может быть, что-то начинку должно связывать и придавать сочность. Масло? Яйцо? Жду информации!!!

Разная разная зелень какая есть. Я не знаю как называется мы даже добавляем растут такие корзиночки, это сорняк. Но конечно и без него можно. Делаем такие пельменчики можно кусочки курдючного сала мелко нарезанного в каждый вареник класть, но я кладу кусочки слив. масла. Кушаю со сметаной. Это на Востоке так делают, я не помню как правильно называется, конечно не варениками. Но ))) пусть будут вареники. Мне очень нравится
Яйцо не надо. Там нужна только зелень и кусочек сл. масла

простите, посолить порезанную зелень надо. Не пересолите, зелень мало берёт соли

Что ела, знакомая маглашка ( это жители Мадагаскара ) готовила. Начинка- оливки и сушеные ( вяленые, хранятся в масле оливковом ) помидоры и базилик. Оливки резаные или оливковая паста. Вроде еже чеснок. Она эти пелемешки- вареники часто обжаренными подавала. Но и вареными тоже с соусом, вроде соевого.

Девочки, все что можно!
Модели, отзывы, комментарии...
Срочно, потому что или завтра закажу, или уже перебьюсь...
История длинная и неинтересная...

Для вывоза на дачу...

скинь картинку, что хочешь взять.. так проще будет...

Но. На даче нужны две вещи - мультя и аэрогриль. ВСЁ. ну и конечно две розетки на 220)).
В мульте варим-парим. В аэрогриле = жарим -запекаем..

аэрогриль и мультиварка - лично я не представляю, как это в принципе можно покупать и использовать.
никогда это не куплю.
давайте не будем развивать эту тему..)))

Маш, я не поняла вопроса- там чисто печь или печь+комфорки?
если второй вариант, смотри, чтобы при включении печи не выключались комфорки.
бывает такая засада.

. и вот так же они сожгли Джордано Бруно за то что Земля круглая...

я не считаю мультиварку прогрессом. извините.
это регресс.
пища вкусна, когда она готовится руками и с душой. на максимально натуральном.
то, что облегчает и без того максимально облегченный быт- не есть хорошо и вкусно...
говорю ж, давайте не будем спорить, а Вы опять)).
я - ярая противница всяческих антипригарных покрытий, соусов, заглушаюших истинный вкус продуктов, и прочих девайсов, которое навязывает мне общество потребления.
чугунные казаны, стальные сковородки и эмалированные кастрюли форева.))

Может Вы меня не поняли.. Для меня - мультя - это электрическая кастрюля, котторая экономит мое время.. Вы же не против автоматической стиральной машины? А почему? Потому что в нее можно закинуть, включить и забыть. Для меня мультя - то же самое. Я в нее кинула рульку свиную, поставила на 2 часа вариться и забыла.. Зазвенело - вспомнила- достала..
Никакой рекламы покрытий, чудесных вкусов, здоровой еды..
Это просто девайс, который облегчает жизнь.

.. а еще я заметила, что все поклонники мультиварок довольно агрессивны, ну как вегетарианцы)), которые тоже постоянно пытаются обратить в свою веру))).
зачем?))
нравится- пользуйтесь. не надо меня убеждать в том, что это круто)))
мне эта муйня даром не нужна.))

просто удобно...
ничего там нет волшебного, и еда там обычная получается...
Когда я стиралку автомат купила домой, мне моя мама сказала - что только люди не придумают, чтобы не работать))

кому-то удобно, кому-то не вкусно...

по теме - в электрических духовках - нифига не понимаю)

абсолютно вся агрессия, и немалая, исходит от противника мультиварки.

Мира, солидарна с тобой - ничего не понимаю в электрических духовках, так как у меня хоть и электрическая, но встроенная в плиту. А я в хвост и в гриву использую родную и добрую (в отличие от ее яростных противников) старую мультиварочку.

В общем, мы друг друга поняли! ;)

А продается в России такое чудо, как чешская ремозка? Для дачи самое то, как мне кажется. Я сейчас и дома на нее перешла. Банально- мы с мужем вдвоем, дорого духовку гонять для того, чтоб мясо запеть и прочее. Да и быстрее выходит.

может кое-кто и говорит дельное, но, скажем так, таким тоном, что сразу идет неприятие
как-то невкусно сразу стало, даже читать(((

тут интернет и просто обезличенные буквы и интонаций быть не может.
попробуй почитать тот же текст с другим выражением- и никакой агрессии не увидите.
не все обладают даром красноречия как Вы или остальные участники форума.
кто-то пишет лаконично, лаконичность не есть признак агрессии.
не додумывайте, чего нет.)

никакой агрессии с моей стороны не было,
вы просто задолбали со своими мультиварками))
одной темы мало было- когда обдоказывались тут все, как это хорошо.
ну нравится вам, пользуйтесь, что тут всех в свою веру обращать..
теперь в любую другую тему надо с ними встревать что ли..

Тема получилась неконструктивная!
По семейным обстоятельствам мне надо срочно! вывезти маму в деревню, а она уперлась, что пока куличи не испечет - не поедет!
Ладно, заеду в Эльдорадо или куда еще - посмотрю глазами...
ТЕМУ МОЖНО УДАЛИТЬ, КАК НЕКОНСТРУКТИВНУЮ!

Это я все начала, извините(...
Вы бы написали для чего электродуховка.. А то я решила что раз для дачи, то можно и без нее обойтись.. С электродуховками сталкивалась нечасто, однажды у моей подружки сломалась духовка, а тут Новый Год на носу, принес ей кто то электродуховку на попользоваться.. По моим воспоминаниям - результат как в обычной, но почему то намного дольше готовилось..
Если маме надо печь куличи - может все таки посмотрите на аэрогрили.. Там тоже печь можно.. И функций намного больше чем в ЭД.. Про них я знаю больше)))

я испекла свой первый в жизни апельсиновый кекс, и вообще первый кекс (ненавижу выпечку сладкую)...
И он получился идеальным!!!
В общем, мы с Мирой выступаем единым фронтом.
Мультиварка и аэрогриль - форева!!! Прогресс не остановить!!! :)

Вот такое кексовое чудо получилось (в силиконовой форме):

кекс кексом, а куличи - дрожжевое тесто, сдобное и тяжелое на подъем.. Надо подумать - как это будет в арогриле.. Видимо надо будет режим подбирать, но все равно, не вижу невозможного..
Ты опять про прогресс))) Ну зачем?)) Каждый выбирает что ему удобно. Мне и тебе удобна мультя. Кому то удобна кастрюля..
Пускай у всех будет вкусно)))

просто нужно хорошо подойти ДО выпечки. А дальше выпечка - в аэрогриле идеальная, сама убедилась.

Короче, сегодня ты - миротворица, браво! :)))

но вставлю своих 5 копеек. В мульте кроме бисквитов выпечка не нравится (пробовала одни и те же рецепты в духовке и мульте делать), поэтому пользуюсь в этом случае духовкой. А куличи пекла бы только в духовке.

желательно качественные.
делимся)).

сегодня купила барашка по цене: 250р лопатка (без ножки), ребра 230р, шейка 250р.
завтра продегустирую, если барашек на уровне- сдам пароли-явки)

сдайте!!!
а я купила говяжью бульонку, без кости за 220 р кг..
сварила килограмм чистого мяса, без жирка.. на бульоне вышел отличный весенний щавелевый суп, а мяско мы режем ломтями - с хреном (деушкам блюдущим фигуру) или на пласт хлеба с помидоркой или огурчиком и горчицей или хреном - кормим мужчин)))

беру грудинку или края за 250-270р.
или шею за 270-300р. вообще вещь.
такие штуки, как "бульонки" без жира и косточки не понимаю, простите))
явки нормальной грудинки или шейки могу сдать).

баранину брала на небольшом рыночке у станции Ховрино.
мясо пахнет очень вкусно, как раз готовится)

паччиму не понимаем бульонку? это голяшка. часто продается с костью в середину, а я тут нашла без кости..
ну как бы икроножная мыщца)) чо там плохого то?:(((... жыра нет.. ну есть связок море, так они свариваются в желе..
((( а я была так рада(((..

это невкусно))
бульон без косточки и без жира... это не может быть бульоном... это, извините, извращение..)))
животный жир полезен..)

я кину туда кусочек сала)))

Расскажи пожалуйста что ты будешь делать с бараньей лопаткой??? А с ребрышками?..

хоть сало, хоть масло, хоть топленый жир...
ничего общего с мясом на косточке и жирком не будет))

Горчинка, я с Вами согласна. Не варится бульон на чистом мясе, нужна косточка мозговая да, пусть и с жирком будет...

и без каких-то навороченных ингредиентов)).
баранья лопатка
там много мяса и маленькая косточка.
тушу с овощами и зеленью. гарнир- рис.
если честно, не выдержали и налупились на ночь. очень вкусно.
много моркови, лука, сушеной паприки, лаврового листа и еще острой пасты (брала в Стокманне, очень классная вещь! рекомендую туда зайти и порыться, классные натуральные приправы есть).

ребра брать не стала, там мало мяса, много жира.)

мне нравятся ваши кулинарные советы )))
Горчинка простите, но категоричность не уместна в рецептах. Можно не умея и с сахарной косточкой готовить посредственно

полезен??? Ну вы мне америку открыли. Сколько живу - отовсюду слышу о вреде животного жира, особенно тугоплавкого говяжьего. А некоторым, оказывается, он полезен... Нуну. А врачи говорят, что холестерин станет зашкаливать. Кому верить?))

горчинке.
.
.

может кое-кто и говорит дельное, но, скажем так, таким тоном, что сразу идет неприятие
как-то невкусно сразу стало, даже читать(((

я как бэ тоже имею высшее медицинское образование))
животный жир полезен, а особенно бараний и нутряное свиное сало.
жиры необходимы для синтеза стероидов, а это гормоны.

насчет того, что будет зашкаливать холестерин, это отдельная тема и долгий разговор..
как пример могу сказать о себе- ем мясо жирное каждый день, сливочное масло и яйца тоже практически каждый день, холестерин у меня в норме.

только что орала не к примеру и обо всех

второе высшее кулинарное же

нам лет до 50 можно его не особо бояться...

а вот дядькам надо опасаться!

Какая у женщин от холестерина защита? Ненадолго только ля- ля на около научные темы.

По какой цене можно икру купить?

Икру можно купить от 1400 до 1700 рублей за кг... красную

Меня черная, естественно, интересует. ТА, что caviar

Можно купитьздесь за 30 с небольшим евро за кило- выходит дешевле, чем в России. ( мне кажется, я сейчас зимой у нас в провинции российской покупала дешевле )

250 гр 26000 т. р.

сша? стоит 57 гр 965 рублей

в попу, от холестерина защита??? Моя подруга умерла в 50 лет от инфаркта, уже имела кардиосклероз. Соседка в 39 умерла от инсульта. Мне нет 40, а холестерин 8. В чем защита??

Горчинка, а разве врачи пациентам советуют то, от чего, по какой-то случайности, не болеют сами? Жиры необходимы для работы репродуктивной системы, но растительные. Или рыбий - омега-3 там... Но животные?

можно есть, да?
Ну, скажите, какие жиры вообще полезны!
А то у меня тоже холестерин. Не 8, но побольше 5-ти. :(((

Народ. У меня такое к вам предложение. Поскольку в домик приходим все же за рецептами, за идеями готовки и прочее. Давайте стремиться, создавая темы, пытаться хоть как- то отражать в заголовках, о чем они. Самим же жить проще будет. Избегать таких названий тем, как " девочки"и " помогите" , а что приготовить " и подобное. Например вот тема довольно актуальная с пасхальными рецептами висит у нас под заголовком " девочки " ну и пойди, найди сказу, где сам отписался про рецепт пасхи.
Давайте сами упростим себе поиск.

неплохо было бы говоря, а я вот это готовлю писать рецепт, как вы это готовите?

в соседней теме о камбале просят поделиться рецептом и читаю пост - можно готовить всё! , что всё? Камбала довольно специфичная рыба и не уверен, что подойдёт для всего, кроме жарки, копчения и вяления. Если уж пишите, так пишите рецепт.


Нравятся посты Миры, Lenы еще некоторых авторов

полностью согласна. Сама стараюсь делать их информативными.
Среди последних тем три озаглавлены "Девочки", а ведь внутри интересные рецепты и много важной информации.

прощения. Больше не повторится

Никого и не виню. Просто предлагаю, как сделать удобнее.

я с вами согласна. Вы всё правильно написали, просто не подумала.

"Девочки в самом соку". Рецепт сохранения))

"девочки в собственном соку" ))

очень хорошее и правильное предложение!)))

может кто поделится рецептами, что будете готовить на Пасху, а здесь рядом и Родительская.

готовят кулич и красят яйца.
или Вы о другом о чем-то?..

а вы кроме яиц, Пасхи и куличей целый день больше ничего не будете кушать. А если гости придут? А на кладбище, на родительскую, что возьмёте с собой?

на Пасху кроме яиц и куличей ничего не едят, даже если гости приходят.
а родительская суббота в пост.

может в каждом месте свои порядки) у нас пасхальный стол положено накрывать как на праздник) и мясное блюдо праздничное и закусок чтобы много.. вплоть до поросенка целиком)))
куличи и яйки надо первые с утра съесть, а дальше можно всё)

превращать Пасху в повод для нажраццо...
и накрывайте как обычно..)))

На пасху ничего не едят, кроме куличей? А традиционное блюдо на пасху- ягненок. Ну и готовить буду барашка ( на угольках разумеется ) .

Ответьте, пожалуйста! А зачем такие простые темы анонимить?
То котлеты не выходят...
То - что на Пасху приготовить...
Ничего ведь тайно-стыдного...

это потом, в любой обычный день )))
а Пасха -это Праздник))) и совсем не повод нажраццо(..
Буду кроме куличей - печь песочные печеньки, много маленьких, чтобы было удобно раздавать гостям, и на кладбище родителям отнести..
Еще приспособилась куличики печь в формах от маффинов - ну очень мне это нравится!! Тоже удобно угощать, они хорошенькие такие получаются))
Есть у меня знакомые деушки, которые и пасху делают, из творога кажется, сама пока не пробовала и боюсь))

так, это не нажираться, а разговляются так. И правильно Мира сказала накрывается праздничный стол. Просто я думала, может у кого -то что то новенькое есть праздничное

К первому дню Пасхи во многих местах приурочивалось изгнание из дома клопов и тараканов. Делалось это следующим образом: хозяин, придя домой после обедни, не сразу входил в избу, а предварительно стучался; хозяйка же, не отворяя дверей, спрашивала: "Кто там?" - "Я, хозяин твой, - отвечал муж, - зовут меня Иван. Ну что, жена, чем разговляться будем?" - "Мы-то разговляться будем мясом, сметаной, молоком, яйцами..." - "А клопы-то чем?" - "А клопы клопами!". Считалось, что после такого обряда клопы, подслушав этот диалог, либо испугаются и убегут из избы, либо набросятся друг на друга и сами себя поедят. (с)

Ххааахххааа!!! Да купили бы им мелок, пусть рисуют)))

а разве есть сейчас клопы? да и тараканы, вроде бы уже большая редкость )))

конечно нет, просто метод показался забавным)))
а в деревнях может и есть..

Пасху я всегда делаю. Уже заказала молочнику нашему три кило творога.

а как вы делаете Пасху? миксером всё взбиваете?

По старинке, без всякого миксера. Единственный секрет- протираю творог через металическое сито предварительно. Потом масло, сахар, в том числе и ванильный, сметана, яйца и изюм. Мешаю ложкой, хорошо так растирая. . И под пресс.

наверное самое трудное масло растереть, чтобы не было комочков, остальное понятно. Нет ни разу сама не делала, покупаю

Масло тоже через металическое сито протираю деревянной толкушкой. Вообще - то мне всегда раньше дочка помогала пасху тереть. Любила она это дело. Это я к тому, что десяти летней девочке вполне так по силам

пасху вместо масла кладу сливки 30% жирности, получается понежнее))а все остальное как обычно.
ещё перед подачей хорошо жареными толчеными орешками посыпать.. ммм
*слюни потекли*)))

не люблю, пеку кекс с цукатами, изюмом, курагой. Яйца люблю перепелиные красить на Пасху, они маленькие и даже ребенок может хоть одно съесть, а куриные слишком большие.

Заливное часто делаю из 2-х сортов рыбы, красной и белой. Всякие легкие салатики, канапешки и закусочные рулетики с разнообразной начинкой.

Это праздник. У христиан - самый большой праздник в году. И его принято отмечать, накрывая щедрый и обильный стол. А кто этого до сих пор не знает - пусть весь день ест только яйца и куличи.

что с вами? большая Родительская во второй вторник после дня Пасхи. Какой пост?
И столы на Пасху накрывались как на большой праздник, это и было большим праздником.
Когда, что то не знаете, не будьте столь категоричны

пасхальное специализированное

Исполняется впервые.

Прочитав на днях осуждающую тему, решил вчера сам его приготовить, вот так вот, первый раз в жизни, в мультиварке, конечно, - и очень решительно. И именно по критикуемому Ласточкину рецепту. И что вы таки думаете - всё прекрасно получилось!

Использовал все указанные ингредиенты, кроме корицы - просто на кухне её не нашёл, да и чёрт с ней. Мясо взял граммов 600 и на ребре. Пришлось порубить его топором. Риса, на мой взгляд, полстакана на два литра маловато. У нас был уже свареный (для суши), так его в уже готовое блюдо и подкинул. И ещё, каюсь: когда всё было сварено, попробовал - вкус показался ненасыщенным, и я добавил 1 кибик "Душа обеда". Говяжий, разумеется. И, возможно, напрасно - когда эта бяка остыла и настоялась, получилось явно густовато. Так что решайте сами.

Сижу сейчас и уплетаю, вот оно, полюбуйтесь:)

вид, конечно, не ресторанный, но ВКУС!... Мама дорогая, барышни-мусчины - ложку чуть не съел! Если б только мог - зацеловал бы себя до смерти, но не судьба, видимо.

Ласточка, придя с работы, тоже была в восторге. Так что всем рекомендую и желаю удачи.

попробуй "чили кон карне". это гаразда круче!

бульонку брать, как я говорила! И тогда кубики бы не нужны были. А риса столько набухал, что ложка чуть не стояла. Но и правда - вкуснятина получилась. Горжусь кулинарным талантом мужа! :)

Эти кубики вообще покупаете и тем более в пищу добавляете?

Понимаю, что глютамат натрия там, но все равно нравятся. Выручают, когда нет времени варить бульон. "Душа обеда" - желе, не кубики, вообще песня. Их и в Европе везде продают, видно, не такой уж отстой?..

Удобны при готовки всяких соусов, на основе бульона. Ничего выпаривать не надо, сразу можно достичь нужной концентрации. А еще я чаще пользуюсь порошковым " сухим бульоном " . У нас продают из телятины, специально боя соусов. Он имеет только мясной вкус, без всяких специй. Кстати, я супы зотовлю редко, чаще всякие овощные или зеленый из щавеля или пюре для внуков. Так вот всегда добавлю пару ложек этого " сухого бульона " . Сразу текстура другая становится.

соус демиглас (demi-glace). Но пока не нашла в продаже. Вот это вещь!

пугаете вы меня поеданием невразумительных конкреций))

жить вообще вредно... Тем более в Москве. :)
Так уж и не заморачиваемся по поводу дополнительных вредностей.

Помните, я сетовала, что у меня бисквиты не выходят. Все, узнала секрет- яйца надо брать не из холодильника, не охлажденные. В воскресенье проверили с внучкой- все вышло. ( а вчера об этом услышала и по российскому ТВ ) . Вот, поделюсь, может кому пригодится.

я об этом здесь писала месяца два назад)))
их надо подогреть в теплой воде)))

вообще про охлажденные яйца для бисквита... похоже на какой-то заговор, везде пишут что надо брать холодные, не иначе затем чтобы у готовящих по этим рецептам ничего не получалось)))

Подогревать не надо тоже ( в смысле я так эксперементировала, не вышло ) оптимальный вариант как оказалось - просто оставить в комнате

неоднократно.
кладу в теплую воду из под крана, на полчасика, и все получается отлично.

Из крана у всех разная вода идет по теплоте.

холодильника и всё ок) Но, теперь обязательно попробую теплые яйца, может и правда лучше будет)

очень люблю камбалу. Но только жарю, может что то еще с ней делают?

даже сказать нечего(..
ела еще вяленую, типа под пиво..
а свежую - тоже, только жарю. по разному, но суть то одна...

Прекрасная рыба, с ней можно ВСЕ.

запечь в фольге с лимоном, луком и приправами.

Уже где-то писала, что у меня родственник работал в Мурманске на рыбзаводе. Так вот, когда он приехал к нам, они с моим приятелем пошли за "чем-нибудь к пиву"... Как он возмущался! Потом меня туда сводили на экскурсию и потыкали носом!
То что в Москве продается под видом камбалы - чаще всего морской ерш! Вот тот, что копчено-соленый почти всегда! То, что замороженное - фифти-фифти.
Камбала - мы же все со школы помним - плоская. так вот, она не просто плоская. У нее хребет точно и ровно посередине, а перышки (плавники) равномерно по краям туловища (или что там у рыбы?). А ерш он тоже плоский! Но хребет чуть сдвинут в сторону и не прямой, а перышки с одной стороны больше и гуще, с другой стороны почти их нет. Камбала рыба нежная и при копчении легко "разваливается", а ерш пожестче и копчение - сушку выдерживает идеально.
А уж если вместо камбалы - попался ерш - то и уху можно сварить!

У нас здесь рыба очень дорогая, так что я покупаю ее редко " по случаю " . Но на угольках на решетке она замечательна. Очень неплоха в паэлье.

но в магазинах ведь продают как камбалу?! тогда я не знаю, что мне нравится ))) и что я покупаю

Lena - нет она не дорогая, палтус дорогой.

Мария, а вот уху я бы не решилась из неё, у неё специфический запах.

Уха нравится из головы сёмги )))

Настоящую, которая здесь называеться sole. А есть еще плоская рыбка, она горазда дешевели доступнее. И вкус неплохой, но мяско у нее действительно суховато и хребет маленько сдвинул. Ну и косточек поболее попадается

в камбале толком нет косточек, там крупные, то -есть один хребет и она не сухая

Мария, а зачем надо вместо камбалы ерша продавать? так бы и писали ерш, в чем секрет?

Про настоящую камбалу я в курсе. Но здесь очень дорогая( от 20 евро и выше ).

Я ж торгую рыбой... не знаю... ну наверное, затем же - зачем кур накачивают водой и в чем-то там полоскают, чтоб были розовые, зачем мясо тоже в чем-то замачивают, чтоб было красное...
Как-то на рынке популярно объяснила тетеньке чем телятина отличается от телятины... Объяснить?

но это разные вещи. Кур накачивают, чтобы вес был больше.
А если это разные рыбы, пусть бы и называли их по разному. Между прочим мне иногда говорят, как ты её ешь, она же не пойми чем воняет. А я люблю.
И еще пример: - запеченная скумбрия, сколько восторгов, а мне не понравилось.
Наверное кому то понравились бы и эти ерши, ведь у людей вкусы разные
Сазан и карп, не пойму как их можно сравнивать. Карп -это вкуснятина, а сазан -так себе.
А ведь кто то скажет обратное и у каждого своя правда. Так думаю и с камбалой - ершом )))

( И мальчики!)
Не я ее ловила, коптила, в Москву привозила и продавала!
Меня носом в нее ткнули!
А я с вами поделилась!
Не виноватая я! (с) ею кто-то так торгует!

тут просто подмена понятий, как в случае с морским языком и пангасиусом.

Я выросла в портовом городе в Крыму, где основным продуктом питания было не мясо, а рыба. И я помню какую камбалу привозили рыбаки и какая продавалась на рынке. Согласна, что это совсем не то, что продают на рынках в Москве.
У нас всегда камбала была больше намного.)))По телу много круглых хрящиков, для варки она не годится, её только жарили. Рыба вкуснейшая.

Зачем обманывают? Возможно кабала дороже ерша?

ибо тоже люблю камбалу...
итак
Морска#769; я ка#769; мбала-морская рыба семейства камбаловых. Отличается сильно сплющенным телом и расположением глаз на одной стороне. Обращённая кверху сторона более ярко окрашена. Обладает способностью к мимикрии. В процессе развития от икринки до молоди плавает как все обычные рыбы. Однако при достижении определённого размера происходит метаморфоз и её глаз сдвигается на другой бок.

Камбала служит предметом промысла ради вкусного мяса.

Речная камбала - это рыба, относящаяся к семейству Камбаловые, отряду Камбалообразные.

Эта рыба живёт в море, однако большую часть жизни речная камбала проводит в пресной воде.

Ерш принадлежит к семейству окуневых и является ближайшим родственником окуня. Название ершу было дано за то, что он взъерошивает все свои плавники, когда чует опасность.
Он относится к разновидности рыб семейства окуневых, мягкий и колючий, плавники слиты в единый. Тело его короткое, маленькое, сжатое по БОКАМ.
Чешуя ерша очень мелкая. На коже содержится большое количество слизи. Голова тупая, голая, органы чувств очень хорошо развиты.
Рот немного загнут книзу, оснащен рядом мелких зубов. Чешуя окрашена преимущественно в серые цвета. Сероватозеленая спина, желтоватые бока, брюшко - беловатое. Плавники серые, только анальный и парные с красноватым оттенком.

У морского ерша (скорпены) весьма характерный не очень приятный облик, тело укороченное, крупная голова и большие круглые глаза. Широкий рот вооружен мелкими зубами, расположенными даже на сошнике и небе.

КАК можно спутать камбалу и ерша? они СОВЕРШЕННО разные )))

а я люблю малость камбалу протушить:

камбалу разделать на порционные куски и обжарить в сильно разогретом масле по минутке с каждой стороны;
морковь порезать соломкой, репчатый лук полукольцами, хорошо, если есть корень петрушки - его тоже мелкой соломкой...
все это дело в сильно разогретую сковороду, очень быстро обжарить, и выложить сверху камбалу;
залить соусом любым (сметана+вода; сливки; белый соус и проч) и 5 минут на тушение...

АбАлдеть ))) вкусняшка

Уважаемые жильцы Домика!
Ситуация следующая. Грядет День Рождения. Не дата. Просто День. На работе принято накрывать стол в отделе, типа праздничного обеда. Предположительно на 5-6 человек. Из спиртного приготовлена водка и виски. Чтобы приготовить на закуску, что бы и недорого, но вкусно и красиво? Нарезки на тарелках и бутерброды как-то уже поднадоели. Пост не соблюдается, но и объедаться тяжелой пищей не желают.
Малосольные огурчики, молодой картофель с зеленью и рыба на пару уже в меню (пожелания трудящихся). Чем можно еще порадовать девушек?

фруктами можно порадовать )

и канапешек наваляйте)))

заказываем пару пицц на 5-7 человек... или готовит именинник сам)))
но, чаще всего пекутся(заказываются) пара пирогов - с мясом- картошкой- грибами и сладкий...
Одна дама приносит на ДР блинчики- фаршированные с рыбкой- икоркой, с мяском, с творогом, с вареньем... красиво мешочки блинные с грибной начинкой (типа жульена)...
А еще мы как- то замутили окрошку)))
И наша фишка- запеченные пельмени (в горшочке с грибами, запеченные под сырной корочкой)...
Так в русской теме чаще всего бывает...
Как закусочка- на длинную посудинку рядами-полосочками- отварной молодой картофель- зеленый лучок покрошенный не мелко- селедочка- опять лучок( укропчик)- зеленый горошек... ну, это как хотите, можно чередовать по желанию))) уходит замечательно!
Ну, вот как- то так)))

Были те времена, когда в праздникам готовились, придумывали как из ничего сделать что-то красивое и вкусное...
Потом был период изобилия...
А сейчас - опять! - чем-нибудь удивить!
Мы сейчас в будни едим так, как раньше не всегда ели в праздники...
Вы хоть скажите, ЧТО надо - соленое, сладкое, кислое? Что барышни любят? Чем удивить-то хочется...

с медом и орешками))

в таких случаях идеи с тарталетками.. какую хочешь начинку и - на ура..

Марина чуть-чуть опередила. Даже банальный оливье в тарталетках и смотрится отлично, и идет на ура.

Есть рецепт очень нежных и вкусных "крабовых" шариков (в кавычках, потому что из палочек делаются, хотя, если есть деньги, можно и из крабов - будет буржуазный шик. Если хотите, дам рецепт, но с ними немножко повозиться придется.

На работе к праздничному столу мы часто готовим вариацию на тему греческого салата: раскладываем на блюде салат (латук, рукколу и т. п., можно разноцветную готовую смесь от "Белой дачи" - там и мыть не надо), сверху - кубики феты, маслины без косточек, половинки помидоров черри, кубики огурцов свежих. Отдельно смешиваем оливковое масло с лимонным соком, солью, перцем. Заправляем салат каждый на своей тарелке, а некоторые предпочитают без заправки.

Отличная, хотя и ставшая уже почти повседневной, вещь - рулетики из лаваша. Особенно хороши со слабосоленым лососем и плавленым или лучше творожным сыром и укропом.

Можно сделать фаршированные помидорки, только нужны помидоры банч (на ветке), среднего размера между обычными и черри (около 4-5 см в диаметре, не больше). Натереть сыр, добавить чеснок, пропущенный через пресс, майонез. Тщательно удаляем из половинок помидоров всю жидкость, выкладываем на бумажное полотенце вверх "дном", чтобы стекла жидкость, а потом фаршируем сырной смесью. Украшаем листочками петрушки - нарядно и просто.

Может суши пойдут? Можно же всяких разных накрутить.

Все заказываю с доставкой. Пироги всякие, например.

Спасибо всем огромное! Тарталетки взяла на вооружение, надо придумать, что в них положить.
Наверное, еще сделаю жульен из грибов, у меня в комнате есть микроволновка-чуть-чуть подогрею.
А вот с пирожными, блинчиками и прочей выпечкой мои девушки совсем не дружат.
Хотя я решила все равно купить торт от Селезнофф. Уж очень они мне нравятся. Они еще не пробовали.

вопрос. Хочу купить миксер. Какой посоветуете?

простите, миксер?
Сейчас рулит блендер.
Миксер - для взбивания белков для безе и кремов для тортиков. Это вам надо? :)))

миксер, чтобы тесто для блинчиков делать.

два в одном.
у меня Bosch MFQ 3540 уже пару лет, очень довольна. и мощный и блендером изредка пользуюсь.

благодарю.
А ваше мнение, стоит блинницу брать? её плюсы

то может и не надо.
у меня есть пара чудных чугунных сковородок)) обхожусь без блинницы)))

Блендер всё испортит)
У меня Bosch с ведёрком- очень удобный, хотя можно и без него если нужно взбить что то в другой посуде.
Конечно блендер это вещь(!), но не для теста)

Есть вроде блендер ( в России вроде называеться " погружной " с малыми обормотами и с венчиком для теста. ( я жидкое тесто руками взбиваю, иначе ошибаюсь в про порциях,) "тяжелое-" комбайном, дрожжевое - в хлебопечку всегда ставлю.

простых и вкусных рецептов, без заморочек и лишней ерунды для мужчин. Стоять долго у печки катастрафически нет время. И про подливы не забудьте

берешь кусок мяса) отбиваешь) солишь перчишь - кидаешь на горячую сковородку) пока жариться на одной стороне - ставишь чайник кипятитья и чистишь пару картофана) режешь картофелины пополам)

не дописала!!))
на плиту кастрюоьку, туда кипяток из чайника и картошку)) мясо перевернул, картофан закипел. посолил) очистил луковицу, достал сливочное масло) нарезал лук полукольцами, скинул мясо со сковороды, туда сливочное масло и лук, посолил, жаришь до - как понравиться)) картофан сварился, выложил на тарелку кусок мяса, отварную картошку, сверху залил луком с маслом) в перерывах -нарубил огурчики-помидорчики -сметана -черный перец))

а картошку можно в сыром виде? шучу Ваш рецепт знает и использует не ошибусь если скажу, что каждый второй мужчина. Но ведь и другое что то есть

совсем просто))

не дочитал ))) благодарю

купил куриные грудки. на сковороде разогрел сливочное масло, туда нарубил чеснока и имбиря. пожарил пару минут. куриные грудки нарезал длинными ломтями, обвалял в крахмале. - в сковородку. нарезал красный оранжевый желтый перец длинными ломтиками. в это время чайник кипит))) и мы варим в соседней кастрюляке рис))
кинул перец в сковородку, в миске размешал соевый соус, соль, сахар - все по вкусу - залил в скавараду))
получайте на выходе - ипонскую еду)) рис с курицей в соевои соусе))

еда всех мужчин - макароны по флотски?)))
которые конечно можно было бы назвать - спагетти в соусе болоньез...
тоже готовятся на раз-два..
Пгостите меня, идеальные люди))

какой интересный рецепт. А крахмал какой? картофельный? а что еще можно в крахмале обвалять. А не пристанет к сковороде? гореть крахмал не будет?

про подливу и соус молчите

картофельный, к сковороде не пристали, потому что там масла достаточно, ничего не горело. были кусочки курочки как в оболочке, как в китайском рэсторане)) оч. вкусно и быстро.

какое-то неаппетитное слово. Соус - гораздо лучше. :)

Когда готовите мясо, важно сохранить те соки, что выделились при обжаривании или запекании. Их тщательно собираем в кастрюльку, смешиваем с вином или соевым соусом (немножко), добавляем немного воды, сливочное масло, увариваем... Соль, перец, тимьян по вкусу. Получается натуральный и очень вкусный соус.

Быстрое, можно сказать дежурное блюдо, но вроде " праздничного " - мясо под соусом рокфор. ( оно правдой довольно дорогое, во первых нужна хорошая говядина и сыр рокфор ) . Мясо обжариваю как обычно мы любим - Стейк с кровью, ( минуты три жариться, но можно как кто привык ) . Картошка- в оригинале - фри, но я просто отваренную делаю. Соус. Распустить в кастрюльке сыр рокфор и добавить сметану. Рампу столовых ложек. ( помешивать конечно надо непрерывно) . ФСЕ.

Куриное филе нарезать кубиками, примерно 2х2 см. Сладкий перец (красный) - квадратиками такого же размера.

Обжарить на растительном масле сладкий перец до мягкости, переложить в миску. Затем обжарить куриное филе - минут 5, быстро жарится.

Добавить к курице готовый сладкий перец, кусочки ананаса из банки, влить немного сока из той же банки и пачку кетчупа "Торчин продукт" - "Паприка" (или другого не слишком острого, не шашлычного). Все вместе прогреть, добавить соль и перец по вкусу. Рекомендую!

рыбные палочки. Майонез

Доводим до кипения сливки, бросаем туда при постоянном помешивании любой завалявшийся (измельченный, самый твердый в начале, самый мягкий позже), помешиваем до загустения, после выключения добавляем что хочется - чеснок, зелень, ветчину, рыбу, грибы (не сырое все). Заливаем этим соусом любые макароны и радуемся жизни:-) в холодном виде соус тоже вкусный.

а что такое... Рампу столовых ложек. (с)

Ван Дуся, а что в сливки бросать, твёрдое -мягкое

Пару, хотела конечно написать. Да iPad вечно все переиначит. Мягкое- твердое, я думаю- сыр

уже писала - грудинку свиную, можно на ребрах на ребрах солить-перчить-специями и чесноком посыпать. В фольгу и на 1 час в духовку. Туда же картошку запечь. Целую или половинками.
Просто, вкусно и мужику есть чем наесться))

бросать все, но твердое раньше мягкого))

Вспомнила! Как раз для ленивого мужика. :)

Куриные ноги (бедра и голени) замариновать в майонезе (вредно, но вкусно) с добавлением всяких ништяков: чеснока, перца, немножко лимонного сока, кетчуп туда же можно положить, но не переборщить. Смазать противень растительным маслом, сверху - нарезанный крупно очищенный картофель, на него ровным слоем - маринованные куриные ноги. И в духовку при 160-170 градусах на часок примерно. Но надо иногда проверять: как подрумянились - готово.

любимый рецепт вот такой:
Куриное филе порезать кубиками примерно 2х2, добавить приправу для курицы, обжарить минут 5, потом немного потушить с добавлением сметаны или жирных сливок. Как будет готово, снять с плиты потереть сыр туда и накрыть крышкой. Очень быстрое блюдо, вкус получается очень нежный.)))

Нет идеальных рецептов. Если взять один и тот же набор продуктов, одну и ту же посуду... в общем, все одинаковое... и двух разных человек - еда получится РАЗНАЯ!
Ну вот не получаются у меня никогда соленые огурцы. Малосольные - да! А соленые - нет! Помучилась я немного - и теперь просто их покупаю...
Но нельзя же идеально готовить все!
У кого-то пирожки, у кого-то котлеты, у кого-то супы...
А у кого-то - нет...
Так есть ли смысл упираться, переводить продукты, нервничать?
Может проще готовить то, что получается, чтоб все ахали!
А то, что не получается - просто не готовить?
И даже если получается одно-единственное печенье по бабушкиному рецепту, а все остальное - никак, все будут говорить - ОНА ПЕЧЕТ ТАКОЕ ПЕЧЕНЬЕ! И никто даже не догадается, что вы не умеете жарить яичницу!

Все охватить сложно...
Тем более, что соления любые купить можно...
Я вот картошку жарить не умею:)))
Драники, картофельные пирожки, картофельные запеканки, дольки, чипсы, начинки с ней, всякую запеченную, вареную и фаршированную - легко, а просто поджарить - ну ни то...

вы готовите драники? Только один раз были супер девушка готовила. )

я вот красную рыбу солить не умею, хотя вроде бы - что там сложного??? Селёдку, скумбрию - просто на ура, с закрытыми глазами..
а красную - нет, хоть убей..
так и не солю, зачем мучиться)))

постоянно не получается - ну и фиг с ним. Так что правильная позиция. :)

Про драники - мне тоже интересно!
Есть люблю, а сама не умею... или рецепты были неправильные! :)

делаю так:
картошка на терке средней, мука, яйцо или два и много соли (картошка любит соль) хорошо смешать и жарить НЕМЕДЛЕННО. на раскаленном подсолнечном масле с запахом на обычной стальной-чугунной сковородке.
без всяких тефалей, патамучта вкус будет совсем не тот!)))

"жарить немедленно"-потому как если картошка даст сок и все поплывет- уже не получится.
а если на "поплывшее"добавить муки- то получатся как подметки.

будут очень вкусными, если взять "правильную" картошку: не водянистую белую, а ту, что хорошо разваривается, желтую. После натирания ее надо хорошо отжать, собирая сок в миску. Затем сок слить, а крахмал, который сразу оседает на дно миски, положить в картофельную массу. Никакой муки не понадобится. Далее кладем яйца (немного!), соль-перец. Жарить лучше всего на сале. Еще и шкварки получаются!

водянистая= сильно удобренная, нитратная.
надо брать просто обычную нормальную картошку.
а не китай-египет из "Пятерочки".

Понятно, что картошечка с дачи лучше дешевой привозной непонятно откуда.
Но есть сорта, которые более богаты крахмалом, вот они-то для драников и подходят лучше всего, и текстура у них получается правильная, и муку добавлять не нужно - крахмала достаточно. А те сорта, что для салатов, например (белый такой картофель внутри) - не подходят.

Вообще-то картошки более ста сортов, кажется даже 150!
А мы отличаем магазинную от деревенской и желтую от белой...
Когда в деревне покупаю - сами вырашиваем только молодой поесть - они, зная, что я "дура - городская", мне чуть ли не ведра подписывают - для варки, для жарки, для салата...

чисто деревенская еда.
и бабушка моя, и отец, выросший в деревне, да и я сама недалеко ушедшая от своих корней всегда делали превосходно из картошки любого сорта. десятилетиями знаем это блюдо.
так что, дело все ж в чем-то другом))

у меня никогда не получается дрожжевое тесто.. НИКОГДА!!..
зато слоеное делаю сама, на раз-два, и оно лучше готового в разы!!!
потому все мои пироги и пирожки и пирожные - слоеные))

Драники - это просто и вкусно. (По тому же принципу и кабачковые оладьи делаю)
А вкуснее всего драники получаются, если сначала сало нарезать, вытопить, сами шкварки положить в тесто для дряников и жарить.
Подавать хорошо со сметаной или грибочками, можно и с рыбкой.
Хорошо сочетаются с печеночными оладьями.
В Белоруссии драники с разными начинками делают. В кафе иногда из вареной картошки делают, но это совсем ни то.
Еще важно не делать сами оладушки слишком толстыми, что бы пропеклись и хрустели.
Соли много никуда не кладу, но это по вкусу, иногда еще немного черного молотого перчика добавляю.

На даже у подруги изобрели вкусное блюдо на основе драников.
Делаем большие драники, размером со среднюю сковородку. Заполняем ее всю тестом и обжаривам с 2-х сторон до золотистой корочки. Готовим в кастрюле густой соус из фарша, овощей и томатов (можно взять замороженные смеси), солим, перчим и тушим до готовности.
Подаем драники горкой и соус в отдельной посуде.
Каждый в своей тарелке выкладывает соус на драник, заворачивает и кушает. Можно положить соус на драник и отрезать по кусочку, если хотите аккуратнее.
Получилось сытно и всем понравилось.

сухие(!) ломтики картошки в кипящее масло и все... минут десять переворачивать... и все дела)))

в фарш для драников добавить мелко порезанное мясо (именно порезанное, перекрученный фарш не годится), то получатся "лягушки" )))
не знаю, почему это блюдо так назвали ) но я его узнала под названием "лягушки" )))

а, пропорции, натертая картошка и порезанное мясо - один к одному.

этих драников даже боялась - ну до того они мне казались страшными. Если и ела, то с закрытыми глазами.
А всё потому, что картошка в Алтайском крае (своя, своя, с огорода, нам еще все лето ее приходилось то окучивать, то поливать) синела еще когда просто чистишь.. а уж тертая мгновенно чернела... поэтому драник был чернущий. Жуть. А уж бабушки мои были чистые белорусски, очень огорчались, что мы такую вкуснятину есть не соглашаемся...
Сейчас драники получаются беленькие - заглядение. Но не делаем. Дети не едят.))) А нам вредно.

Вся разная. Мы вчера сажать картошку, кстати начали. Сажаю и закупила разные сорта- для салатов и просто для варки. Для пюре. Чтоб запекать и для барбекю хороша. Осталось вот для фрит прикупить и розовую, что хороша для раклет. Останется место- посоху пожалуй перуанскую фиолетовую. ( очень она интересна в салатах и в гарнирах, именно цветом темным фиолетовым ) .

Девочки, мне стыдно, но у меня не получаются вкусные сочные котлеты.
Подскажите секреты вкусных котлет. Пробовала несколько рецептов. Не получаются!

вы их делаете?
просто кто-то свинину вообще не употребляет. кто-то как моя мелкая предпочитает индюшатину и немного курятину-немного разные тогда будут варианты

говядины делала и из свинины. И смешивала. У людей кушаешь, они пышные, сочные, а у меня не пойми что. Только мясо перевожу (((

добавляю в фарш водички немного. А еще фарш надо отбить - не меньше 10 раз.

Когда у меня не получаются котлеты, я быстренько делаю их " в подливке"...

лук (через мясорубку), булка. размоченная в молоке, немного майонеза, молока. И хорошо фарш выбить о доску (любой, предпочитаю свино-говяжий 50 на 50). Я не обваливаю котлеты ни в сухарях, ни в муке, леплю мокрыми руками и на сковороду.

добавляю немного манки.
а так- побольше лука, они сочнее.

то можно добавить лук, можно и морковь еще-овощи разрыхляют структуру мяса. так же классика добавить или манки или кусочки хлеба, вымоченного в молоке. и отбить фарш.
если говядина, смешанная со свининой, то обязательно добавьте сала, а не делайте постными. и так же добавить лук-очень вкусно добавлять обжаренный, а не сырой лук.
а если делать котлеты из индейки или курицы. я туда использую только грудки без жира и кожи. туда лук совершено не подходит. можно добавить хлеб, вымоченный в молоке и еще очень вкусно положить внутрь таких котлеток кусочек сливочного масла. чтобы у котлеток была корочка, а внутри они оставались сочными, обваляйте их в панировке. обжарьте на сильном огне, а потом можно поставить в духовку.
должно все получиться)
я так их в мультиварке жарю) только с открытой крышкой

Отбить фарш! От рецептуры много зависит. А рецептура зависит от вкуса того,"кем" или " для кого эти самые котлеты делаются)))Кому интересно, пишите. Пару рецептов сочных и вкусных котлет сообщу)))

Согласен с Рыжей Лисицей. Кстати надо попробовать куриные котлеты сделать...

что же ни то можно с котлетами сделать...
Если фарш слишком крупный, можно еще раз пропустить через мясорубку. мне больше нравится смешанный фарш (из разных соротов мяса)
Белый хлеб без корочки предпочитаю замачивать в воде и хорошо отжимать ( с тертой картошкой получается как-то жестче), тут важна адекватная пропорция с мясом.
Не надо жалеть лука и чеснока (можно натереть на терке или пропустить через мясорубку). Не перебарщивайте с яйцами, что бы не были жесткими.
Соль, молотый черный перец.
Жарить надо на разогретой сковородке, сначала одну сторону до корочки на сильном огне, потом перевернуть и убавить огонь. Или с 2-х сторон быстро до корочки и в духовку для прожарки.
Я панировку крайне редко использую, мне кажется, что без нее полезнее:)
Рецепт не подскажу, делаю все на глаз.

В куриные котлеты добавляю немного жирных сливок, так нежнее и вкуснее. Кусочек масла в середину то же вкусно.

Но больше я люблю зразы - котлеты с начинкой (например яйца, жареный лук и грибы или домашний печеночный паштет).
Ежики с рисом в подливке то же вкусно и нежно.

А подруга добавляет в мясные котлеты манку и минеральную газированную воду, иногда еще обжаренные лук с морковью, котлеты жарит в панировке. Они получаются большие, воздушные и хрустящие, но сама так делать не пробовала.

отбить фарш?

яйца в котлеты никогда не кладу, они только "ожесточают" котлеты.

не хочу никого обидеть... но пришлось

Про рецепты интересно, наверное, многим. Но на всякий случай написала ссс, вдруг Вы ими делитесь только по большому секрету?

Холодная вода - сколько возьмет фарш. Котлеты получаются очень нежными.

А в сам фарш кладу яичный желток, пассерованный лук (плюс чуть-чуть чеснока) и вымоченный в молоке или сливках немного зачерствевший батон без корок (добавляю вместе с молоком или сливками).

положить хлеб с жидкостью.
Я всегда отжимаю его, на сколько это возможно.
Боялась, что от жидкости клеклые выйдут.
Жесткими или сухими не получались.
Хотя просто котлеты делаю редко, но бывает:)
Ласточка спец в готовке, т. ч. наверняка знает:)

Матераццы, что просто так критиковать, выложите свой рецепт, попробуем.
Может Вы имеете в виду не котлеты, а рубленый шницель?
Вот там может не быть лука и даже хлеба с яйцом, а так рецептов много.
Вариацию на тему шницеля я делаю на природе, конечно же без панировки. Из фарш с большим количеством зелени, специями, чесноком я делаются "котлетки" для жарки на решетке (на мангале). Иногда туда и мелко нарезанный лук добавляю, но без хлеба, естественно... но это не совсем котлеты. :)

отбить фарш - значит после добавления всех ингридиентов слепить из фарша шар, взять его в руки и с силой бросить опять в миску. И так не менее 10 раз.

поделитесь как делаете с подливой? и рецепт подливы

Какой там секрет... лень писать было. А ССС не сработала почему то, сообщение Ваше не пришло

добавляете?! И вместо муки тертую картошку... воздушные будут 100%))

можно все, что угодно, от лука\моркови до тыквы\кабачков...
и картошку тертую, и хлеб, и просто яйца, и желтки,
и воду и молоко...
все зависит от вкуса и желания хозяйки

самое важное в фарше - хорошо вымесить и отбить - ЭТО самый главный рецепт пышных котлет )

Если котлеты получились "сухие", то конечно в подливу... а вот рецепта как такового нет...
1. Лук и морковь чуть обжарить, только именно чуть... добавить муку, любые специи и залить водой. как закипить, выключить, положить туда котлеты - пусть напитываются соком...
2. Тоже самое, только вместо воды с мукой - сливки или жирное молоко. 3. Овощи... беру или лечо в заморозке, или помидоры, лук, болгарский перец, морковь, обжариваю, но опять же несильно, скорее даже тушу, т. к. сок выделяется, заливаю водой с мукой или крахмалом, как закипело, выключаю и туда кладу котлеты, ну... или котлеты заливаю... получается очень красиво, особонно если перец разноцветный. Дети называют - котлеты в желе...
Да вариантов масса!
И никто даже не догадывается, что котлеты "не удались", просто "мама сегодня заморочилась" и сделала котлеты в подливке...

добавлять в котлеты овсянку)))
если крупная можно слегка измельчить))

в фарш кладу сырой картофель, пропущенный через мясорубку. Среднего размера пару картофелин на 1 кг фарша. Плюс пару ст. л. майонеза (можете закидать помидорами, но это вкусно)). Лук, разумеется, и отбить фарш не менее 30 раз. Очень нежные и сочные получаются. Воду добавляю в зависимости от консистенции фарша.

Тоже не могу молчать. Вернее не поделиться. Моя виртуальная приятельница заняла третье место не конкурсе кулинаров вот с таким тортиком- гаргулья

и за такое произведение дают третье место?
За что тогда первое?

Первого не присудили. Второе - Сумка и туфли были, видимо дали просто за тщательность изготовления( от настоящей не отличить ) . А здесь снизили за небольшую асимметрию головы и трещину на мастике.

Подруге поздравления и пожелания дальнейших творческих успехов.
Но есть такое я бы не смогла...
Хотя, конечно - ШЕДЕВР!

это ж надо так сделать) а из чего она делала горгулью до тог как мастикой обмазывала? форма такая что ли?

Это не форма. Все ручками. Она обещала в своем блоге выложить пошагово, я дам ссылку.

буду признательна за сссылку)

Не смогу, хоть по ссылке, хоть как.

я попробую сделать - из вредности))

человек непосвящённый, сам того не зная, проходит инициацию.

так мастерски сделано - неужели нельзя было чем-нибудь красивым вдохновиться?

первая мысль была: "И как же это съесть"... какая то чугунная скульптура, но маникюр хорош и камешки рядом очень живописно! :)
Понятно, что старалась..., но я судей понимаю, симпатичная сумочка гораздо аппетитнее:)
Но понять принцип как это делается очень интересно!
Сделайте, пожалуйста, потом темку по мотивам ее блога..., глядишь то же какую лягушечку вылеплю или птичку:)))

Тема была уже задана - " злодеи сказочного мира " в 3D. Поэтому это и выбрала. А вообще она печет замечательные веселенькие тортик. Как нибудь выложу.

По-моему. Очень.

просто потрясающее!!! Работа настоящего скульптора.

С нетерпением жду рассказа о "нормальных" тортах того же автора - это должно быть нечто фантастическое!

Но вот чего не могу понять, так это почему второе место - сумочке? Какое отношение сумочка имеет к заявленной теме конкурса?!

Было несколько тем на выбор

можно есть...?!))

Хотите, обижайтесь, но на самом деле не могу молчать. Когда человек уважаемый и которому доверяешь дает рецепт откровенной ерунды. Несколькими темами ниже был приведен рецепт Харчо.

Сделала вчера в мультиварке, соблюдая пропорции и проч. Получилась гадость. Вынула мясо, остальное вылила. Проанализировав рецепт поняла, что такое соотношение ингредиентов не может дать хороший суп. Но я-то доверяла автору!
Неприятная ситуация.

что этот человек - я.
Готовила именно по такому рецепту. И именно по такой технологии. Харчо получился вкуснейшим, лучшим, чем какой-либо другой, который я готовила или пробовала. Муж не даст соврать, просит повторить, уже повторяла.
Так что мне непонятно, почему так получилось.
Ситуация действительно неприятная.

Я тоже могу с удовольствием засвидетельствовать, что более вкусного и душистого харчо в жизни не пробовал.
И в ближайшие дни мы с Ласточкой снова его приготовим, так как давно уже не ели эту вкуснятину.

Так что, уважаемая, хороший повод вспомнить броский лозунг середины восьмидесятых: "Перестройку начни с себя!":)
Либо ингредиенты были некачественные, а вы не проверили, либо технология не соблюдена, либо что-то ещё...

Но рецепт - с ним всё в порядке:)

что 500гр говядины на 2л воды - это нормально? Бульон вообще "жиденько-жиденько". И присутствующие в рецепте специи и травы не исправляют ситуацию. Кориандр и грецкие орехи были растерты в ступке вручную. Все остальное также в тех количествах, как написано. Рецепт был распечатан и лежал рядом с мультиваркой. Все проверялось до горошинки черного перца.

Значит, о вкусах не спорят.

харчо испортить трудно. это реально простой суп. 500 гр говядины на 2 литра-это нормально. а сколько должно быть, 4 кг что ли? мясо должно очень хорошо развариться, не знаю, что у Ласточки там по времени, но думаю, что все ок. наваристость супа там от самого бульона и от риса. рис ведь был в рецепте? ибо специи это только дополняют вкус.

на 2 л - совершенно нормально. Не забывайте, что бульён - сплошь экстрактивные вещества. Вредно для организьма очень концентрированный.

Дайте ссылочку, пжлста.
Ласточка, а можно сделать постный харчо или с птицей?

к Донне Анне!
Ссылку на рецепт, дайте, пожалуйста.
А 500 мяса на два литра - абсолютно нормально!

У меня в использовании 3 мультиварки (ну, работа у меня такая)))...
так вот, все они готовят по- разному...
Панасоник- идеальна во всех случаях, тут я абсолютно согласна с Ласточкой.
Витесс больше всего как мультиварка- скороварка, да и рецепты надо подгонять, и усовершенствовать...
Скарлет, самая недорогая, ну, я использую когда нужен бОльший объем... без заморочек...
Так что во всех трех случаях результат БЫ получился различным. Я уверена. Пока сама не пробовала, но обязательно поэкспериментирую и отчет предоставлю)))
вот только момент выбиру, чтобы почти 15 литров харчо было кому скормить)))
И еще- РИС то какой был? никто не пишет... иногда ТАААК разварится, что каша- кашей... мне- то хорошо, внука кормить))) а самой так... смешно "кашный" суп есть...
И травки какие положить- огромная разница. Для меня что борщ, что харчо без кинзы, засоленной с осени не имеет правильного вкуса... А свежую или соленую использовать- две большие разницы.
Я даже сейчас свежую засаливаю, чтобы получить нужный результат)))
И- конечно- о вкусах не спорят...
kroska_ru! попробуйте еще разок, может получится то, что надо?)))бывает же, что просто настроение не то было... или дни какие((( лунные)))
Я сохранила кучу рецептов, люблю экспериментировать))) Кто помнит, еще с "Поварешкино"...
Могу делиться... только сканировать надо будет, в электронном виде мало(((
А жизнь с мультяшками изменилась, в лучшую, конечно сторону)))
И все это, естественно, ИМХО!


Спасибо вам всем за рецепты, советы...

Все думаю, почему же харчо мог не получиться?
Все зависит от мяса, наверное. Если взять простую мякоть - бульон получится бедноватым. Надо брать мясо на бульон, которое с прожилками и соединительной тканью, из него наваристый бульон получается. Выходит, что моя ошибка в том, что не расписала, какая именно говядина нужна. Но почему-то мне всегда казалось, что буквально любая хозяйка знает, что мякоть и вырезка - это на жарку или тушение, а на бульон - совсем другие части туши...

За 2 часа готовки (+ еще 40 минут) любое жесткое мясо (а бульонка - жесткая) разварится до очень мягкого состояния.

Все остальное в рецепте - правильно. Есть и орехи, и рис, и целых 3 луковицы, которые к тому же обжариваются с мукой - все это делает суп даже слишком густым. Так что уж простите, я не виновата, что в одном конкретном случае не получилось.

На днях повторю варку харчо. И возьму, млин, весы и буду взвешивать все ингредиенты. Неприятно, когда тебя вот так вот мордой об стол. С другой стороны - а вдруг и правда я что-то в рецепте не то написала? В общем, надо проверить. Если в чем-то неправа - признаю свою ошибку и извинюсь.

для харчо я использовала длиннозерный, чтобы каша как раз не получилась. А кинзу - свежую. Даже и не знала, что ее солят. :) Она круглый год свежая продается, всегда ее покупаю. Солить не пробовала...

По поводу моделей мультиварки - абсолютно согласна, результат будет разный. Но я сто раз писала и еще раз повторю: классика есть классика. Панасоник готовит идеально. Рецепт рассчитан именно на него.

у меня Панасоник. Последняя модель (которая с супом и компотом). Но в данном случае использовалась программа тушение, как написано в рецепте. Не могу пожаловаться, остальное получается очень вкусно.
Собственно, мне без разницы, я супы не люблю, харчо варилось чтобы мужчину порадовать, только насмешила.

тут прям вообще не к чему придраться. так что вероятно дело именно в мясе, если все остальное было по-рецепту.

А мне кажется - дело именно в настроении... я вот не люблю сложные овощные салаты, и как бы я не старалась - ... съедобно, конечно, но не более... мама у меня не любит суп - что-то жидкое и горячее получается...
Может просто дело в том, что готовить надо именно то, что вкусно самой... а если "все равно" - то так и получится?
Наверное, это отдельная тема... можно ли вкусно приготовить то, что готовящему не нравится...???

могут ли быть такие люди, которым готовить "не дано"? Вот если у меня хлеб в хлебопечке не получается, хотя кладу все по рецепту, мож и здесь та же история?
Но я хлеб из хлебопечки очень хочу, а он... не выходит(((

есть некие блюда, которые людям не даются. тут я с Непросто Марией согласна. мне вот практически не удаются пироги и пирожки, хотя с остальной выпечкой все ок)

а у других выходит хлеб в этой же самой хлебопечке?! если да, то дело в вас, а если нет, то дело в хлебопечке)))

Если в мультиварке суп не получается, а в хлебопечке хлеб - может ну их? эти дивайсы? Может по-старинке, кастрюльки-сковородки...???
Я не со зла... хлебопечка и мультя стоят в коробках, в уголке...
Попробовала я это дело - не мое ни разу... и задвинула.
Хлеб я вообще не ем, а суп в кастрюле получается (ИМХО - не кидайтесь половниками!) вкуснее!

а у вас ккая мультяшка стоит в коробке? может продадите если панасоник? мне одной мало)

отдать на время хлебопечку соседке не пробовали ни разу))).

Ни продать, ни подарить не могу - подарок.
Я когда-то ее очень хотела - мне подарили.
Поигралась и убрала...

а у меня пирожки - супер воздушные получаются, а вот пирог -ни разу не получился нормальный, чтобы не делала, тесто тяжеловатое. Почему не знаю

Объясните пожалуйста, зачем мультиварка нужна, если духовка есть и фольга?

1. Мультиварка это просто модный дивайс. (уже это писала). Когда-то наши мамы с таким же упоением покупали скороварки.
2. Очень удобно при недостатке времени. К определенному моменту у вас готова съедобная, иногда даже вкусная еда. К примеру - вместо того, чтобы встать на час раньше всей остальной семьи - мама с вечера все засыпает в нее, ставит таймер, а к подъему вкусная каша - готова! Стоять около нее, совершая какие-то сложные действия - имхо - смысла нет.

зачем соседке? у меня не получилось, я дала близкому человеку все по пунктам сделать-там же только все ингредиенты забросить и все, тоже хлеб не вышел) потащили к продавцу, те на экспертизу и ответ- брак) а там и я уже остыла, забрала деньги и все)

Мультиварка - это не "просто модный девайс". Сравнивать ее со скороваркой, этим бесполезным кухонным монстром, абсолютно нет смысла. Мультиварка дает возможность готовить, как в русской печи, - не варить, а томить. И сама определяет готовность круп или бобовых, что важно для идеального плова, например. За счет специальной системы отвода (или наоборот - сохранения) пара в мультиварке получаются потрясающе ароматные супы и рассыпчатые каши. Но говорить об этом нет смысла: поклонников мультиварки убеждать и информировать не надо, они и так в курсе, а противников тоже не переубедишь - они уверены, что владельцы мультиварок все нахваливают свои "чудо-кастрюльки" только потому, что это "модно" (чушь, на самом деле, у меня мультиварка-ветеран, я ее покупала, когда о такой штуке и не знал никто, и уже тогда всем ее нахваливала, не зная, что это станет модной "фишкой").

Есть и еще одна категория: те, кому не повезло с мультиваркой. Или модель - отстой, или конкретный девайс - бракованный. Или руки не оттуда растут - что поделаешь, и такое бывает...

То, что в мультиварке получается "иногда даже вкусная еда" говорит о том, что у ее владелицы что-то не срослось с мультиваркой. У меня еда в мультиварке получается вкусной всегда. Ну, или почти всегда - все-таки выпечка в мультиварке, при всей любви к этому прибору, я считаю - абсурд.

в моем случае реально бракованная хлебопечка была) у тети все закладывала, все получалось, а себе купила и такое)

Так я об этом и пишу. Бракованный девайс - причина неудач. Но зачем устройство-то ругать?

Я "устройство" не ругала... Очень удобная и полезная вещь!
Но... одно дело, когда мне надо что-то приготовить к определенному времени, другое, если я около нее стою, что-то добавляю, помешиваю...
А с русской печью - никакого сравнения. Нет, ну может оно и похоже...
Но я три года готовила (первый год училась - сначала не получалось - но очень хотелось!) в русской печке, в чугуне... Ну только если "похоже"...
Нет плохих и хороших девайсов.
Когда в деревне отключили свет, а была жуткая жара - печку сильно не потопишь - я все чудно приготовила на мангале! И суп, и компот... А потом соседка мне принесла воды в термосе - вы хоть чайку попейте!

Кстати тоже очень давно приглядывался, как только они появились, реально давно. Но тогда не решился купить... Месяц назад выпечку из мультиварки пробовал(с бананами)Оч. неплохо, как это и не странно может показаться! Но чего то не хватало в рецепте у хозяйки... Я думаю ванилина и лимона-апельсина...

Рецепт подсмотрела в любимом кулинарном ТВ-шоу "Правила моей кухни", уже дважды готовила, внесла небольшие коррективы, делюсь, ибо это очень вкусно.

СВИНАЯ ГРУДИНКА С ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Ингредиенты:
Свиная грудинка - 1 кг
Куриный бульон - 1, 5-2 л
Соль, перец

Для соуса:
Пиво светлое - 500 мл
Крахмал - 2-3 ч. л.
Анис - 1 звездочка

Для пюре:
Цветная капуста - 1 крупная
Сливки 20% - 200 мл
Сливочное масло - 60 г
Соль, перец

* На фото блюдо украшено мятой, но она только для красоты, ее использовать не нужно! Если хотите зелень, то лучше петрушку.

Из грудинки вырезаем косточки. Шкурку оставляем обязательно!

Кладем грудинку (вырезанные косточки тоже туда же) в жаропрочную форму, заливаем бульоном, чтобы мясо было полностью покрыто.
Я использовала бульон "Душа обеда", и быстро, и вкусно. Не кидайтесь помидорами!

На плите доводим до кипения (пену снимать не нужно).

Закрываем крышкой (или фольгой, но плотно) и готовим при 150 градусах 2, 5 часа.

Готовую очень мягкую грудинку осторожно вынимаем из бульона, бульон процеживаем. Он понадобится для соуса.

Срезаем с грудинки шкурку, аккуратно, без жира. Жир сверху на грудинке надрезаем решеткой.

Шкурку выкладываем на фольгу и на решетку. Будем готовить ее под грилем до румяного цвета и хруста!

Итак, грудинка выложена на противень, застеленный фольгой и смазанный жиром, шкурка ждет на решетке.

Займемся соусом.

Для него на сливочном масле нужно спассеровать лук до мягкости.

Ой, я не дописала ингредиенты для соуса и пюре!!! Ладно, продублирую в конце, сорри.

Вливаем пиво. Увариваем в 3 раза в объеме.

После пива вливаем процеженный бульон. Снова увариваем в три раза. В конце добавляем звездочку аниса и разведенный в небольшом количестве воды крахмал. Доводим до кипения при помешивании. При желании можно еще раз процедить. Соус готов.

Одновременно с соусом готовим пюре и саму грудинку.

Для пюре капусту режем на небольшие соцветия, лук - мелко-мелко.
Лук пассеруем до легкого золотистого цвета на сливочном масле. Всыпаем капусту, вливаем сливки и тушим под крышкой до мягкости капусты.

Мягкую капусту с почти полностью выпарившимися сливками перекладываем в миску и измельчаем блендером в пюре.

Грудинку и кожицу помещаем в разогретую до 200 градусов духовку. Даем кожице хорошо поджариться, а грудинке - лишь чуть-чуть (очень важно не пересушить!).

Поджаренная кожица хрустит...

пюре, нарезанную кусками грудинку, сверху - хрустящую кожицу, поливаем соусом. Приятного аппетита!

Повторю список ингредиентов без ошибок (про лук почему-то напрочь забыла! ААА, еще забыла, что в соус вместе с пивом кладется САХАР!!! Это важно, соус должен быть сладким, это очень хорошо к свинине подходит! Уж простите, заработалась, но хотелось рецептиком поделиться).

Ингредиенты:
Свиная грудинка - 1 кг
Куриный бульон - 1, 5-2 л
Соль, перец

Для соуса:
Лук - 1 шт.
Пиво светлое - 500 мл
Масло сливочное - 40 г
Сахар - 200 г
Крахмал - 2-3 ч. л.
Анис - 1 звездочка

Для пюре:
Цветная капуста - 1 крупная
Лук - 1 шт.
Сливки 20% - 200 мл
Сливочное масло - 60 г
Соль, перец

Это всё замечательно. Но очень хлопотно. Если есть желание - чего не приготовить. Но когда времени нет, я делаю очень просто:

мазюкаю грудинку специями, приправами, шпигую чесноком, иногда и морковкой. В кастрюльку и в духовку. Даёт много сока. Или в фольгу, или рукав. За уши не оттащишь. А на приготовление 7 минут.

Предлагаю немного расширить тему: поговорим о шашлыках, барбекю и о приготовлении на открытом воздухе вообще. Сезон не за горами, пора делиться секретами!

Собираемся компанией за город в конце апреля. Шашлыками заведовать буду я. Хотела баранину приготовить - но не получается, у меня нет рядом рынков, чтобы купить подешевле, а дорогое мясо не всех устраивает. Буду думать, что бы такого еще приготовить, чтобы нетривиально и вкусно.

Пока идея - свиные ребрышки. Они предварительно отвариваются до мягкости в курином бульоне с апельсиновой цедрой и корицей, а потом их можно поджарить, смазывая соусом из наршараба и меда с перцем. Звучит очень аппетитно, спасибо одному анонимному жителю Мейби, который этот рецепт подсказал! :)

А что еще предложите попробовать?

От шашлыков я отошла. Хотя вот на огне готовим практически как потеплеет и пока снег не выпадет. ( благо, только в сад выйти с кухни ) Летом вообще всегда на улице ужинаем, у костерка, даже если на плите приготовили. Как правило это свиные котлетки ( ну не знаю, как у нас называютьмся, ребрышки? ) но они с мясом. ( такие же как и баранья корейка ) . Или шейная часть свинины. Ничего предварительно не отвариваю, иногда мариную ( вино и лук ) . Говяжью вырезу- ну это натурально, чуть он жарить и с кровью. Полоски винного бекона, эти до хруста зажариваю. У нас продаются сосиски из фарша ( всякие есть и свинина и говядина с бараниной ) специально для барбекю. Есть и будун - он из ливера. Печенку тоже готовим ( эту в виде маленьких шашлычков ) . Рыбу на углях обожаю нежно, особенно сардинки ( ну это с марокко ) . Но и лосось и форель тоже замечательно. Ну и нежно любимое мною " царское " , или " королевское " блюдо- это паэлья на углях. На гарнир обячно картошку пеку ( в фольге обязательно ) . Овощи всякие запекаю- перцы и помидорки, но и кабачки и баклажаны тоже отлично. Ну и классика в жару- табулет. А вот птицу всякую на углях не люблю особо, уж лучше марокканский тажин на углях с ней сделаю. ( но тажинницы у меня сейчас нет )

лучше куриных лап на костре нет ничего... Без всяких маринадов.

Что же касается соусов с медом, то мед подвергшись высокотемпературной обработке становится весьма вредным и канцерогенным.

очень любят люля и всякие колбаски на углях... катлетки формирую, в фольгу и сразу на угли из куриного фарша с зеленью например или берем "магги на второе" для домашних колбасок, сами приправы не использую, только оболочку (кишка, не знаю как точно называется)... рублю мелко мясо свинина+говядина, лук, чеснок, перец и т. д. принцеп очень простой, но всем нравится... иногда добавляю болгарский перец в фарш, пикантно) вот как-то так)

Курицу на углях делать, потому что она долго " пропекаться ) , края уже к тому времени " загараются" . Но все же делаю изледка ( внучки любят) и тогда советую приковывать решетку сверху фольгой, чтоб быстрее пропеклось. ( а курицу гриль вот нежно люблю, но когда она в специальных шкафах приготовлена )

и легкоделающийся шашлык из сала)
есть два варианта: первый кусочки клеба вперемешку с кусочками сала(тогда сало не сиьно толсто режем)
и второй более долгий и более вкусный: это сырую картошку(но ту что не разваривается) режем кусочками и сало довольно толстыми кусочками 5-6 см режем и нанизываем вперемешку) тогда из сала получатся шкварки, а картошка пропитается и будет умопомрачительно вкусной) до мяса может и не дойти)

а не см сало режем)

год ничего не готовлю, в т. ч. шашлыков и иже с ними.
Но вот год назад свинина надоела, с рыбой особо не разгуляешься, баранину я не особо.
Естественно, выбор пал на говядину. Желания экспериментировать особо не было, не хотел испортить, как всегда.
Купил хороший кусок говядины.
Сделал тонкие стейки - 2 см толщиной. Сначала чуть отбил (для перестраховки) и далее специи и на полчаса оставить. Говядина с киви - шикарный был эксперимент 4 года назад, в данном случае просто нарезал киви кольцами (0, 5 см щириной) и выложил как прослойку между стейками - для небольшого размягчения. И залил моей стандартной заливкой - соевый соус+бальзамик темный+наршараб.
Не помню уже - час или полтора - и на решетку. 15-20 минут. Получилось вкусно, но! Как мне думается, куски должны были чуть толще - раз. Прожарилось хорошо, но хотелось чуть большей сочности внутри. Переборщил наршараба, на мой взгляд...

До сих пор вспоминаю ее простейший и вкуснейший рецепт: куриная печень, обернутая в бекон. И ВСЕ!!! Кладем в решетку, жарим. С наршарабом - просто восторг!!! Мира, я тебя обожаю! Давай такое сделаем в Березках? :)

да! Пробовал в прошлом году по мириному рецепту делать - просто и восторженно получилось. Вкусняга.

буду очень признательна за рецепты приготовления шашлыка из баранины.
именно баранины.
начиная с азов: какие части мяса берем, как маринуем, как жарим.
важны все тонкости и подробности.
заранее
спасибо!

я беру корейку ягненка, нарезаю по косточке. Ее даже мариновать не нужно, в принципе. Но если хочется совсем уж деликатеса, то мариновать безо всяких кислот (!!!), в оливковом масле, с розмарином, тмином, давленым чесноком. Оставить на ночь в холодильнике, в не самой холодной части.

Корейка ягненка - это ОЧЕНЬ дорого. Но можно взять баранью корейку, тоже будет неплохо, иногда мне даже больше нравится, потому что у баранины ярче вкус и аромат, чем у нежного ягненка. Баранью корейку промариновать тем же способом.

Только сегодня в "Карусели" приценивалась - около 550 рублей килограмм. Это по-божески.

Жарим над хорошо разогретыми углями, так как ягнятина и баранина должны оставаться внутри розовыми, ни в коем случае нельзя их пережаривать. Жарю на решетке, конечно, корейка не для шампуров.

Барашка я традиционно запекаю на решетка ребрышки ( они здесь назаваються котлетки ) . Там внутри самое нежное мяско. Можно и замариновать. В сучульманских странах, где баранина " основное мясо " тоже так делают, на второй день того же " праздника барана " . Из ноги можно сделать жиго. На шашлык, даже не знаю- наверное самый оптимальный вариант будет этом же выреза, что " внутри ребрышек " . ( вол, даже не знаю, как эта часть у нас называется ) шейная часть тоже очень вкусная.

ребрышки и корейка - одно и то же, мы одинаковое советуем. :) Вверху на ребрышках та самая деликатесная часть, котлетка. Мммм, вкуснятина!

так выглядит корейка.

Молодого барашка я тоже мариновать не стала- бы. Прованскими травками присыпала и достаточно. Если везете это счастье на дачу, на пикник, на несколько дней и боитесь, что испортиться- переложение нарезанным кольцами луком и лимонами. Если баран уж совсем " пожилой " можно натереть горчицей. Потом этот лук и лимонным соком мясным соком можно отдельно задарить на сковородке на угольках.

Так и выглядит, только у нас уже на котлетки нарезаные продают.

даже с картинкой))
да, именно барашек, не люблю молодое мясо, чье бы оно ни было - вкуса не набрало, трава травой)).

все записала.
а еще есть какие-нибудь рецепты?
я люблю мясо с кислинкой, баранина не готовится так?

Баранину кислую не делала( как у нас любят с уксусом ) . В крайнем случае в вине замаринуйте. Но она действительно хороша нежно- розовой. " с кровью " если только не очень старый баран, который " свечкой пахнет. " . А так - баранина замечательного идет с чесноком и со всякими сухофруктами, черносливом, изюмом. Мараканский тажин из баранины имеет сладковатый вкус. Но он божественен.

баранина относится к типу мяса, которое "любит" не кислоту, а сладость! Так что я бы не использовала ничего кислого в маринаде.

КСТАТИ!!! Посоветую отличный гарнир к корейке! Сладкие перцы красные запечь над горячими углями, прямо до черных подпалин. Сложить перец в миску, накрыть пленкой, чтобы "пропотели". Минут через 10 они очень легко очистятся от кожицы, а серединку с семенами и хвостиком можно легко удалить. Перцы нарвать руками на длинные полоски, сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом (мне нравится бальзамическкий соус-крем - он густой и сладковатый). Это просто БОЖЕСТВЕННО!!! Я так делала недавно на ДР мужа, запекала корейку в духовке, а печеный перец измельчала блендером с бальзамиком. На природе можно обойтись полосками.

получится что-то в этом стиле.

какую же вкуснотищу вы пишете!!)))
дожить бы до майских поскорее))
СПАСИБО!
.. да, баранину с кислым нельзя- задубеет, я думаю.)

Не солите ничего заранее. А перец запеченый на углях и запеченые помидоры- это классика к баранине. Ну или табулет можно приготовить- тоже вкусно. Ну и оливки к баранине я нежно люблю. Девочки, а скажите мне цены на баранину в России. здесь выходит- самое дорогое мясо, если только не новозеландская. Даже телятину можно найти подешевле. а новозеландская, как ни странно, подешевле.

цены здесь - высокие.
Корейка ягненка - около 2000 рублей за кг (это 50 евро). Баранина, что я видела сегодня, не ягнятина, то есть попроще, но тоже корейка - примерно 13-15 евро килограмм.

извини, а ты где такие цены видишь?
я точно на баранину не помню, потому и не написала, но явно не по такой цене покупаю..)

корейка - 1800 с чем-то рублей за кг...

Ну и у нас 18-14 за килограмм. Молодой барашек, ягненка надо, наверное, искать в мясных лавках. Но если покупать много сразу ( полбарашка ) , то можно и подешевле найти. ( когда народу много ожидается, я так и делаю ) Эх, это не Марокко...

в Ашане дороже, это да.
я на рынке беру...

Вот вспомнила, как жарят " брошет " из баранины в марокко. Брошет- это такие маленькие шашлычки, мясо на него режут кубиками по полтора- два сантиметра И нанизывают на коротенькие шпажки. То есть есть их сразу на угли- высыхают очень быстро. Так что каждый брошетик обманывают пленкой бараньего жира и так обжаривают, потом жир снимают и подают брошетики

я баранину мариную в кефире и с луком...
не солю и не перчу вообще!!!

А в чем секрет такого маринада? Запах убирает? Я так мариновала кабанятину в Алжире, что у охотников брали. Действительно мясо становится нежное и не пахнет. Но это для старого мяса и дичи.

и что получается на вкус?))
баранину не представляю себе без трав и специй..)

баранина вкусна сама по себе, если уж вы беретесь ее готовить...
если не нравиться вкус - то лучше брать диетические мяса, без запаха...

но если вы готовите баранину... ее вкус ничем не нужно перебивать,
лук (много) дает остроту, обжарка на углях дает слегка солоноватый вкус, поэтому без специй;
а кефир - он кисломолочный - он просто делает мясо нежнее, как кислота, только очень слабая )

Самой вкусной бараниной меня угощали южные люди - не помно национальность... Такого ни до - ни после не ела... пыталась повторить, вкусно, но НЕ ТАК... Вообще, ЭТО повторить, наверное, могут только они...
Барашек бегал... Потом его куда-то увели... потом принесли "тушку"...
Барашка было жалко, я даже есть сначала не хотела...
Дальше они повесели часть туши над огнем (не над углями), и все время ее поворачивали - крутили, острым длинным ножом срезали куски, поливали каким-то соусом - по вкусу - ткемали??? - но точно не кислый, сладковатый, и даже не поливали, а скорее смазывали, посыпали мелко резанным чесноком и петрушкой и подавали на стол...
Они сказали - в доме так сдЭлат нелзя!
Резюме: мясо вообще, никак не мариновали, не солили, т. е. свежее на огонь... Все приправы - травы - соль - специи - уже на готовое...
И есть только сразу! Хранению не подлежит...
Кстати, баранина единственное мясо, которое не переносит заморозку... Замороженная-размороженная баранина - лучше сразу выкинуть...

за опечатки - прочитала - ужаснулась... Но хоть смысл сохранился...

Это вы зря. Вполне так нормально жиго получается из за мороженой бараньей ноги ( вот на угольках, это да, не делала никогда )

согласна с тобой на 100%
мясо должно быть только парным..)
особенно баранина.. после холодильника трава-травой..)

спасибо, идею я поняла.
сладкий соус и трава. уже третий совет от третьей хозяйки про траву и отсутствие кислот..)
в общем, как я и думала.

кстати, по ценам:
550р корейка барашка. охлажденная халяль.
Ласточка-а.. слышишь?))

Ну не знаю- в Марокко в праздник барана само мясо едят только на второй день. В первый печенку, и прочее. Ночь, по крайней мере мясо должно " повиснуть " .

Инн, у нас с тобой - "петушка хвалит кукушка..." :)
550 - где-то близко... 2000 - странная цена, тем более, что Ашан не славится свежестью продуктов...
В Азбуке Вкуса - да! Цена такая или еще выше... Но АВ - вообще странный магазин...
А кто-нибудь там что-то покупает?

Девушки (и мужчины тоже, конечно), делитесь рецептами ваших опробованных блюд, при приготовлении которых вы используете ручной миксер! Очередная книжка готовится, нужно вдохновение... :)

Открыла шкаф - вот он - миксер! Уже пару лет вообще не доставала...

Я где- то давала суп - пюре из тыквы. А так- смело можно брать всякие французские супчики. Ну и просто пюре на гарнир. Не только картошка- французы и из морковки любят. Суфле всякие, тоже миксер помощник. Ну и ягодные джемы.

А у меня на самом деле есть(был???) "ручной" миксер - от бабушки остался...
Такие же как у электрического спирали - лапатки- ... но врашаются с помошью ручки на рукоятке, как у ручной кофемолки...
Если найду - покажу фото...

кляр обычно взбиваю и омлет

этот атрибут советской жизни..? Блендер, по моему, сейчас рулит.
Или, это в целях экономии электроэнергии?:)

Я ягодки протираю с сахаром блендером - получается вкусный десерт. Заправки всякие для салатов мне нравятся.

А разве миксер и блендер не одно и то же
Вроде как одно
"Блендер (англ. Blender- смеситель, смешиватель)- электроприбор, предназначенный для измельчения пищи, приготовления эмульсий, пюре, взбивания напитков, муссов ит. п., а также колки льда. Существует два варианта блендера:
Стационарный. Обычно представляет собой расположенный на устойчивом основании корпус, внутри которого расположен электродвигатель(УКД)- привод блендера, на который сверху одевается специальная узкая и высокая чаша с крышкой, внутри которой расположен лопастной нож.
Высокоскоростной погружной миксер, оснащённый вместо венчиков для взбивания одной лопастной насадкой-ножом. Но в данное время используются разнообразные насадки и чаши для измельчения позволяющие не только смешать жидкие продукты но и измельчить, нарезать овощи и зелень в считанные секунды. Быстро сменить насадки позволяет специальный фиксатор на моторной части, что позволяет сделать данный прибор многофункциональным."(с)
А про рецепты- да- майонезы всякие конечно и соусы для салатов " винегрет " . Паштеты, наверное тоже пойдут?

погружной блендер и миксер - немного разные вещи.
Я именно о классическом, с двумя типами насадок: решеточками-венчиками и спиральками (для теста). Причем эти миксеры могут тоже быть, как и блендеры, ручными и стационарными. И это вовсе не архаизм! Смотрю вот свое любимое шоу "Правила моей кухни" - там при приготовлении суфле, муссов, взбивании крема всегда используют именно миксер, а блендером пользуются в других случаях.

Вот он, миксер:

ни блендером, ни миксером.
по своим идейным соображениям))
вот такая я дремучая..))

НеПросто Мария, я поняла, о каком миксере речь! :) Нет, я все-таки пишу книгу не о такой архаике, об электрическом миксере.

Я, как и Saksa, использую ручной миксер вместо венчика - для взбивания яиц обычно, для замешивания теста на блины - при этом способе не бывает комочков, а тесто более воздушное получается. Блендер рулит там, где консистенция продуктов более плотная, для "пробивания" тех же паштетов, например. Если же задача - не измельчить, а именно взбить - с этим справляется лучше миксер. Основное поле его деятельности - кондитерские изделия. Вот это меня и не радует, не люблю сладкое, но придется готовить, что ж поделаешь...

Если делать домашние эклеры... м-да... то необязательно их с кремом делать. Можно заправить чем угодно... хоть фаршмаком, хоть паштетом... И совершенно не сладкое, а вовсе - соленое... тесто-то безвкусное...
Опять же - желе... Почему-то считается, что десерт... часто делаю овощи в желе... не то салат, не то гарнир - но опять же - не сладкое...
Да и мусс... это же скорее консистенция, а не конкретное блюдо... из брынзы или сыра - совсем не сладкое... хорошо украшать холодное мясо...
Ну как-то так...

такой миксер в осном летом использается, делаем мороженое и коктели, и еще на пасху взбиваю глазурь

Хозяйки помешаны на майонезах, мне кажеться. Я долгое время таким миксером майонезы разные делала, со всякими травками- добавками. ( в алжире не продавался майонез, так что приходилось самой- самой ) Благо соседки были со всего мира, всяким научили. ( полячки ( или польки? ) особо вкусные делали, с хреном, с солеными огурчиками, с каперсами... )

поделитесь рецептами, что вы делаете с лавашом? Летом много чего можно придумать, а сейчас?

варенье с сухофруктами между слоями из четырех лавашей, сверху яйцом помазать и в духовку

отварные яйца порезать, крабовые палочки, зелень, майонез, свернуть типа шаурмы, обвалять в яйце и немного обжарить

даже не слышала, что можно сладкую начинку. Надо же. Попробую

Люблю много зелени, помидоры, огурцы, брынзу. Но давно что то вкусную брынзу не встречала. Последний раз брала, она крошится. Хотя настоящая брынза она такая вкусная

еще часто делаю трубочки, лаваш ровными прямоугольниками небольшими нарезать, внутрь масло сливочное и мед, оч вкусно!

и со сгущенкой, тоже небольшие прямоугольники, свернуть в рулетики и немного на сухой сковородке подсушить

домашнюю шаурму тоже напишу все таки...

мясо или курицу, очень мелко нарезать и сильно зажарить на сковороде, добавляю иногда жидкий дым. зелень, капусту или салат китайский, помидорчик, огурец, мйонез, кутчуп

лаваш листовой.
ну тогда кручу рулеты с разной начинкой.
1. нарезка рыбы, салат айсберг, немного майонеза, сырная нарезка.
2. что-то по типу шаурмы- отварное мясо, салатные листья, соленый огурчик, сыр нарезка, немного майонеза (можно без него)

Вкусной развесной давно не видела... бывает на рынках, говорят...
Беру французкую (парижскую???) буренку... она мягче натуральной, но по вкусу - похожа...

творог туда заворачивать.
А мы с дочками делаем "домашнюю шаверму" и заворачиваем туда все что угодно)), но обязательно чтобы были огурцы, помидоры, лук и майонез.

грамм 600 тертого сыра типа "Российский", 6 яиц и пол-стакана молока.
Хорошо перемешать (ближе к "взбить").
Лист лаваша кладем на противень, выкладываем получившуюся смесь. Поверх - чего найдется: жареные грибы, болгарский перец, нарезанные маслины, сырокопченая колбаса, соленый огурец, помидоры, лук и т. п.
Накрываем лавашом, поверх еще один слой сырной смеси с прочими ингредиентами.
Сверху снова лаваш и в духовку, разогретую до 175 градусов на 20 минут.

НИЧЕГО, потому что очень много слышала в том числе и от знакомых (работающих на производствах хлебобулочных изделий) о царящей там антисанитарии. Возможно, вы возразите, что покупаете в проверенных местах и проч. НО не верю...

хлебобулочного Вы не едите? Скажите, а есть у Вас знакомые, работающие на производстве молочной, мясной, рыбной продукции? Овощных консервов? Растительных масел?

Расскажите пожалуйста.
Вкусная сербская брынза продается в Магнитах, а еще мне нравится Фитаки (не путать с Фитаксой)

хлебобулочного (промышленного производства) практически не ем)))

Ван Дуся, много чего... мясо, рыбу, овощи. Но в натуральном виде.

покупаете живых? А как с молокопродуктами?

Красиво, вкусно, варианты начинки возможны.
1. Расстелить тонкий лаваш, смазать всю поверхность тонким слоем плавленного сыра (типа "Президент" сливочный), сверху разложить тонко нарезанную соленую красную рыбку (семга, форель), если любите можете посыпать очень мелко нарезанным укропом.
Если хотите рулет потолще, то сверху можно положить еще такой же лаваш с сыром и рыбкой.
Если рыба очень соленая, то раскладывайте ее в шахматном порядке и ограничьтесь 1-м слоем или сделайте 2-й слой менее соленым (например на промазанный плавленным сыром лаваша потрите твердый сыр и яйцо, посыпьте укропом).
Хотите более нарядный рулет, тогда на основную часть лаваша разложите рыбку, а на несколько последний сантиметров намажьте красную икру.
2. Тонкий лаваш так же смажьте плавленным сыром, а сверху рядами положите тонко нарезанные и обжаренные кусочки баклажана и кабачка, можно добавить помидоры, посыпать молотым перцем и зеленью (если любите).
3. Натереть на терке или пропустить через мясорубку крабовые палочки и яйца, (можно добавить очень мелко нарезанный укроп или тертый сыр), смешать с майонезом, этой смесью промазать лаваш
4. Брынзу, творог, мелко нарезанную зелень (петрушка, укроп, кинза) хороши перемешать или смешать в миксере (тогда проще сначала измельчить зелень, затем добавить остальное - получается кремообразная однородная масса без кусочков зелени), любители остренького могут добавить молотый перец). Иногда добавляю мелко нарезанные грецкие орехи.
Это смесь можно кушать отдельно или класть на кружочки помидоров, хлеб или гренки.
5. Для начинки можно использовать печеночный паштет (лучше домашний).
Лаваш с начинкой свернуть в плотный рулет, завернуть в пищевую пленку и положить пропитываться в холодильник.
Перед подачей нарезать поперек кусочками (не толстыми - до 1 см), разложить на блюде и украсить.

Пробовала запекать рулет из лаваша с мясным фаршем - не очень понравилось.

Для быстрого завтрака из лаваша можно сделать хрустящие конвертики (или трубочки) с сырной начинкой. Основа тертый сыр, давки любые: зелень, тонко нарезанная ветчина, колбаса (вареную можно натереть), обжаренные шампиньоны, острый перец и т. д., иногда для вязкости добавляют немного сырого яйца. Обжарить конвертики с 2-х сторон на сковородке с добавлением масла. Подавать горячими.

качество лаваша.
Такой бледный, как в большинстве магазинов не вкусный и ломкий. Предпочитаю брать в армянских магазинчиках, коричневатый (не знаю, как правильно описать, увидите, поймете:)).
Он не плесневеет; если подсох, то заворачивают во влажную ткань и он как свежий; хорошо переносит замораживание.
В кусочки такого вкусно завернуть ломтики сыра чанах или брынзы, помидоров, зелень и съесть. Да все, что кладете на бутерброд, можно завернуть в лаваш.
А вот из толстого, даже качественного только что-то очень простое, на скорую руку, наверное, придумать можно, типа импровизированной пиццы или горячих бутербродов. Разрезать вдоль на 2 части (или не разрезать, а просто сверху), промазать нижнюю томатным соусом и положить кусочки колбасы, мяса, помидоров, грибов (что под рукой есть), посыпать тертым (или тонко нарезанным) сыром и в духовку или микроволновую печь.

Никто вам персональное спасибо )))

"Быстрый завтрак" меня сразил наповал!
Что тогда - долгий? Переходящий в обед?
Быстрый завтрак - это отсутствие завтрака - успеть бы из чашки кофе хлебнуть... на бегу... бутерброд в сумку сунуть...
А "быстрый завтрак" я обязательно попробую... когда утром будет время! Рецепт-то классный - СПАСИБО!

баницу, собственно, сам лаваш смочить водой, чтобы стал мягким.
Свежую брынзу ( или творог с солью ) размять с яйцом сырым, в таву( сотейник), смазанный сливочным маслом и посыпанный сухарями, выкладываю пласт мокрого лаваша целиком, на дно, далее-брынза, потом рваные лохмотья лаваша, и так слоями. Последний пласт-целый кусок лаваша. Сверху залить растопленным сливочным маслом и на 20 мин. в духовку на 200 гр.

Ван Дуся, много чего... мясо, рыбу, овощи. Но в натуральном виде.
А что значит "в натуральном виде"? И какое мясо и рыба съедобны, м?

Наредактировавшись вдоволь текстов от всяких прославленных шеф-поваров, поняла, что секрет жарки большинства продуктов - мяса, рыбы, грибов, картошки - очень прост. Оливковое масло (иногда пополам со сливочным, но только не чистое сливочное - оно горит), пара раздавленных зубчиков чеснока и пара веточек тимьяна. Хоть курица, хоть говядина, хоть рыба без запаха с белым мясом (сибас, дорада), хоть овощи - все получается очень вкусно! Главное - сковороду с тяжелым дном хорошенько разогреть, чтобы у продуктов сразу корочка образовывалась при попадании на сковороду, а сок не выделялся.

Еще одно открытие - шалфей. У свежего запах, прямо скажем, странный. Мне не нравится совершенно, нравятся только сами листочки, бархатные такие. Но пару раз по совету тех же шефов положила свежий шалфей в грибы при жарке - отличный аромат готового блюда!

Все-таки иногда хочется просто и быстро что-то приготовить, тогда с мультиваркой заморачиваться не стоит, это долго. Берешь сковородку - и вперед! Минут 5-7-10, и блюдо готово.

А у кого еще какие секреты жарки?

грею масло, но у меня не впополаме, я сливочное больше люблю, то есть растительного одна треть примерно.. в горячее масло - сухие специи, какие душа пожелает, буквально минуту погреть.. и потом уже в душистое горячее масло - то что жарю. Жарю очень быстро, на сильном огне. Дольше 10 минут не бывает.
Розмарин не держу в доме, а видимо- пора) и чеснок раздавленый тоже попробую...

Картошку - обязательно сухую и не соленую - в раскаленное масло (можно в него щепотку соли бросить, чтобы не пригорало). Солим в конце жарки.
Кстати, зачем на сковороду оливковое масло??? Только портить.
Достаточно подсолнечного. Если сливочное, то только топленое.
Мясо - на сухую раскаленную сковороду, чтобы корочка сразу.
Рыбу тоже. Если пристала к сковороде - отставить с огда. Чуть остынет - легче снять.
А вообще, лучше антипригарню сковороду с толстым дном.
А вот кто что про керамическое покрытие скажет?

существует рафинированное оливковое масло. Оно специально для жарки. И реально вкуснее, чем растительное.

Керамическое покрытие поначалу очень понравилось, но, увы, оказалось чересчур нестойким. Вроде не откололось и не пошло трещинами, но через пару месяцев интенсивной эксплуатации все стало пригорать. :(

Марина!!! Не розмарин, а тимьян! :)))

потому что загрязнилось? Мож, надо мыть как-то по-особому?

прекратите кидаться в меня кулинарными терминами))) тимьян -розмарин.. Орегано!!! )))
люблю тмин, сыплю везде где могу) люблю черный перец и крупного помола и мелкий- свежепомолотый.. еще есть смесь трав - называется "прованские травы".. чудесно идет в помидорную подливку..
Насчет керамического покрытия - угу, была такая сковорода и есть.. Поцарапалась махом.. да, на ней не прилипает.. но горит - легко!!!

путать "пригорает" и "горит". От сгорания защищает только водяная баня. :)

не загрязнилось.
Отмывается с этого покрытия легко и непринужденно.
Но подгорает. :(

Марина!!!
Нафиг орегано!!! Оставим его пицце!!!
Попробуй тимьян, и будет тебе ЩАСТЬЕ! ;)))

предупредили насчет сковородок!
только я собралась разориться на покупку такойй..

С толстым, с тонким дном, с покрытием таким - сяким... Лучше чугунной бабушкиной сковородки еще никто ничего не придумал!
Все современные с покрытием при интесивном режиме использования служат МАКСИМУМ пару лет, а в основном несколько месяцев!

Связанные бабушкой шерстяные носки и старинные часы с боем - тоже штука вне критики.

Но давайте смотреть на вещи современно.

Какую выбрать сковороду?

Шеф-повара выбирают не чугун, а нержавейку. Никаких тефлонов. Зато многослойное дно. И клёпаная ручка. Эти два условия - обязательно.

Увы, чугун - материал позавчерашнего дня. Впрочем, для домашнего использования, например, в качестве сковороды только и исключительно для блинов - отличное решение. Но не для повседневной готовки.

Работа повара и приговление еды в домашних условиях - даже сложных профессиональных блюд - разные вещи.

сейчас и чугун такой не найти((.
сама в постоянных поисках..
то, что продается- китай и украина- полная шняга.

пользуюсь стальной посудой, согласна полностью, это лучшее.
только ее тоже поискать надо)).

У меня комплект сковородок, зависит- что и как готовлю. Чугун не для меня- у меня плита стекленная, боюсь расколоть. Единственно - выбираю, чтоб утолщеное дно сковородки - " блин " был из меди, не из алюминия. Как правило изготовители не пишут из чего, но по марке, цене и весу можно угадать. Мясо жарб на сковородке " с ребрышками " - гриль. Без масла. Но и мы любим мясо с кровью. А вот для блинов купила с каменным покрытием.

главное - вовремя вынуть, не доводить даже до коричневого состояния.

и в этом масле потом жарить. вкусно.

добавлять сливочное масло в оливковое?

кляре жарю часто, рыбу мясо, курицу, так сочность сохраняется.

а наоборот. Это важно.
Некоторые продукты вкуснее, когда их жаришь на сливочном масле. Но оно горит. И вот, чтобы и вкус сливочного в блюде был, и не горело масло при жарке, в него добавляют оливковое.

что дно медное? Из меди посуду практически не делают. Ушлые маркетологи просто придумали декорировать металл медеподобным покрытием.
Настоящая медь чернеет на свету, а тем более при нагреве. А во влажной кислой среде зеленеет.

Здесь полно медной посуды используется и продается. Прекрасные средства по уходу за ней - ничего не зеленеет и не чернеет. ( я в марокко жила- там тоже медная посуда во всю в ходу. ) Но я ее не люблю и предпочитаю нержавейку. А про медное дно я писала - это серединный элемент дна - " сендвича " - то есть толстого дна. Я только такой подсудной сейчас пользуюсь. Если в кастрюльками не особо важно, то у сковородок эта прослрйка должна быть из меди. Дольше нагревается и дольше держит жар, что при жаренья очень важно. Но прослрйка эту н видно и редко когда указывают, из чего она. Так что при покупке приходится угадывать чисто интуитивно.

Скажи, пожалуйста, а сливочное или топленое это принципиально?
Потому что топленое практически не горит...

топленое. Оно горит, если прошляпить, но, в отличие от обычного не дает горечи - при топлении масла снимают пенку.

Прослойка - это хорошо, конечно, а вот по поводу медной посуды есть сомнения - полезны ли для организма медь и ее соединения.
Как я уже говорил, медь достаточно легко вступает в реакцию с пищей, образуя соли. В этом легко убедиться, надев медный, скажем, браслет.
Кожа под ним быстро станет зеленой.
Единственный случай, когда это полезно - при переломах. Они быстрее срастаются.

Никто - спасибо - только вопрос про масло был адресный...
ЛАСточКа, ответь, пожалуйста, если не сложно...
А медная прослойка в дне сковороды с едой не соприкасается - она внутри дна...

сливочное вредно, жарю на подсолнечном. Сковородка с керамическим покрытием, отличная вещь, ничего не горит, может, просто повезло с покупкой?

(Впрочем, так же успешно могу жарить на чугуне, стали, тефлоне, консервных банках, горячих камнях и пр.))) Вывод: к каждому материалу свой подход.

Медная посуда всегда была луженой. ( я из города самоваров, а на Руси издавна самовары были медными и лужеными внутри. ) . А вот про мовременную медную посуду. Кстати- насколько я помню- варенье варили всегда тоже в медных тазах. Никто не травился тем вареньем.
Высокое положение меди как материала для изготовления посуды, объясняется не только её эстетичностью и гигиеничностью, но и её способностью "деликатно" проводить тепло, что и делает такую посуду идеальной для приготовления нежных блюд.

Обычно при приготовлении пищи медь не вступает в контакт непосредственно с самими продуктами. Существует несколько способов обработки внутренней поверхности медной посуды, при которых медь совмещается с различными металлами.

Медь-нержавейка. Это металл двухслойной прокатки или современный высокотехнологичный биметалл. Внешняя стенка посуды изготавливается из натуральной меди, что гарантирует хорошее распределение температуры при готовке пищи. Внутренняя сторона изделия исполняется из нержавеющей стали. Такой металл делает абсолютно ненужным лужение и двойное лужение.
Медь-олово (луженая медь). Внешняя сторона посуды изготавливается из толстой меди, внутренняя лудится вручную. Лужение - процесс нанесения олова. Это старинная технология, которая гарантирует определённую толщину олова. Пользоваться подобной посудой предпочитают знающие своё дело профессиональные повара. Если нужно купить подарок шеф-повару, лучше медной посуды не найти. При частом использовании слой олова истончается, и посуда требует повторного лужения. Лужение можно производить несколько раз. При повторном лужении наносится очень тонкий слой олова.
Обычно верхняя часть медной посуды тщательно полируется до образования блеска. Ручки кастрюль и сковородок делают из бронзы или литой стали и прикрепляют к стенкам при помощи прочных заклёпок. Для чистки медных изделий используют специальные средства - пасты и гели. Для луженых поверхностей используют лишь воду и моющие средства для посуды. Не рекомендуется чистить оловянные поверхности абразивными средствами и жёсткими губками. Также медную луженую посуду не рекомендуется мыть в посудомоечных машинах. Медь и олово не любят хлора.

При использовании посуды из меди следует помнить, что её нельзя нагревать выше 260 градусов." (с)

Топленое, конечно, отличный вариант, но и обычное сливочное масло высокой жирности годится для жарки в "дуэте" с оливковым. Если масло не самого высшего качества, его перед жаркой "осветляют", удаляя при растапливании все то, что не является жиром (мутную белую жидкость - именно она горит, если жарить на чистом сливочном).

Утверждать, что жарить можно лишь на топленом, неправильно. Самые уважаемые шеф-повара жарят на обычном сливочном, уж я этих съемок готовки насмотрелась - мама дорогая. Не доверять им я бы не стала. И понятно, что все продукты у них отличного качества.

к многослойной посуде, когда нержавейка снаружи вопросов нет. Я говорю о той, у которой медь соприкасается с пищей.
Лужение, о да... Это круто.
Только олово находится в электрохимическом ряду металлов левее меди и даже левее свинца, а следовательно, химически активннее их.
Соединения олова с водородом или органическими кислотами токсичны. То, что после употребления пищи, приготовленной в посуде их ХА металлов, человек не падает в судорогах замертво, вовсе не значит, что такая пища безвредна. Эффект может накапливаться годами.
Кстати, по стандартам ЕС, применение олова или свинца запрещено к использованию даже в радиоэлектронике. (чем они паяют, ума не приложу %) . Подозреваю, что китайцы плевать хотели на эти стандарты, паяют оловянно-свинцово-сурьмяными сплавами направо и налево, и просто лепят ROHS на все изделия. (ROHS означает, что в изделии не применяется свинец и олово).

может и можно жарить, но не перегревая его. Предельная температура - 180 градусов. Уверены, что не превысите ненароком?
Сливочное, к тому же, содержит аллергены

Ее как правильно отметили надо жарить абсолютно сухой и лучше помытой от крахмала. Я промываю в дуршлаге, потом на бумажное полотенце, чтоб впитало влагу и еще подсушиваю феном.

Какая гадость!
Какое-то массовое поветрие - на майские все мои знакомые собираются в походы... прям на десять дней...
Попросили сказать, какие супы в пакетах лучше взять...
Я, как человек ответственный, зашла в магазин, купила с целью подегустировать... Какая гадость!
Харчо - светло желтого цвета непрозрачная жидкость (да-да!), в которой иногда встречается рис и некие цветные вкрапления, видимо морковь и зелень.
Борщ - розовая вода, в котой плавают неопознаваемы куски чего-то... пахнет лежалой свеклой.
Вермишелевый с мясом - вне конкурса! Растворимый без осадка! В... см. харчо, попадаются отдельные вермишелины и некие цветные вкрапления!
Доширак, бомжпакеты и чашка супа - просто для гурманов!
В общем, не знаю кто и что будет брать с собой... Но если в варианте - каша из топора - добавить картошки, риса, специй - то и этот пакет не нужен!
Гадость!
А ведь кто-то ест...

Ведь еще будут в лесу. Какой поход???

из советских времен- у меня не самые плохие воспоминания про супчики в пакетах.. вермишель с мясом - была клёвая еда на скорую руку))) еще был вермишелевый супчик - там лапша была звездочками, с какой то добавкой ядрено зеленого цвета) она равномерно растворялась и супчик был такой прозрачный, веселенький, желто-зелененький)))

уж кашу в пакетиках взять... например смешанную - пшенично-какуюнить
и тушенку
и картоху
и суп уйдет на ура)

если вопрос стоит категорично- суп из пакетов и точка- посмотри супы Подравки.
это еще в советские времена был такой с петушком на пакете.
сейчас Подравка выпускает приправы Вегета.
в молодости я работала в представительстве Подравка в России, пробовали супы (у нас их навалом всяких было как образцы для дегустации)- вполне ничо так.
производство Хорватия.

что супы в пакетиках и лапша быстрого приготовления легкие и их можно много взять (особенно, если поход пеший), но они не вкусные и не сытные. Может, лучше уж просто кубиков бульонных и лапшу отдельно. Тушенку, рыбные консервы и крупы возьмете же, добавьте к пайку чечевицу разную и вяленые помидоры, приправы и специи, сухие грибы. Бывают сушеная свекла, морковь и лук, но давно их не встречала, точнее не интересовалась.
Сухое соевое мясо - это на любителя.
В мае уже будет молодая крапива, щавель, сныть, березовые листочки и прочая зелень - подойдут для щей и салатов. Уже пойдут строчки и сморчки, но они ни в каждом лесу есть.
Раньше был вкусный сухой гороховый суп. В Икее можно купить довольно приличный грибной суп-пюре (его и в икеевских кафе подают - можно попробовать). Он там продается в продуктовом отделе и еще всякие соусы.
Кроме обычного чая, возьмите еще каркаде (суданская роза) - хорошо утоляет жажду и подойдет вместо соков и морсов.
Вспомните про хлебцы и сухарики (можно самим сделать) - дополнят супы и салаты.

Уж если супы из пакетиков - то только Подравка!
Иногда, очень редко, но покупаем "суп с петухом" (там на пакете петух на желтом фоне) и завариваем. Вкус детства... :)

А уж если хочется действительно вкусного супчика, то и правда, надо брать тушенку и картошку.

Не ходили в походы, сколько скаутских лагерей не провела - никогда супами паркетными не пользовалась. Да и смысл таскать на себе всю эту упаковку? Ведь пакет сам тоже весит. Если вопрос веса- гораздо практичнее бульонные кубики и та же вермишель или крупы и сушеные приправы. ну и сказать- что это полноценное питание, утоляющее голод и восстанавливающее силы в походе тоже с натяжкой можно. ( а вот желудок расстроить с непривычки участникам вполне возможно ) .

часто на основе супа-пюре из белых грибов Подравка. Сначала отвариваю любые овощи- сейчас в основном тыкву, морковку и лук, затем разминаю их в пюре и в конце добавляю Подравку, предварительно растворив ее в половине стакана молока. И варю еще минут 5-7. Получается замечательный суп-пюре. Да еще греночки с чесночком себе в тарелочку и зелень.

а представь, мы в 1999 году после кризиса разгружали склады Подравки на Кутузовском проспекте..
обнаружили пол-подвала просроченных супов...
таскали к ближайшей помойке, горы коробок, сложенные башенками стояли чуть ли не в проходе двора... бомжей собралось уйма!
а потом под занавес решили открыть пакетик и попробовать на вкус...
блин, каково было разочарование, когда поняли, что выбрасывали хоть и с истекшим сроком, но совершенно пригодные и неиспорченные супчики!))
вот дураки-то..))
ну на нас, правда, по коробке досталась..
.. ну и бомжей накормили на месяц вперед, тоже доброе дело)))

а вот сухое пюре как раз подходит для этого, взять специй чуток, тушонки, вермешельки, думаю с гораздо вкуснее будет и интереснее))

по теме.. никогда не пробовала готовые супы из пакетов и пока не собираюсь, поверю о вкусе наслово)))

рыбный из банок сварить или сосисок набрать в вакууме:)

Спасибо! Это был просто экперемент...(мой на себе! не в смысле темы...)... сварив три пакета и вылив их, я поняла - что ЭТО брать не нужно...
Вместо тушенки - удобно брать вяленое мясо. Оно намного меньше весит... если поход пеший...
Если б я сама с ними собиралась - я б раскладку под себя сделала - а так, немаленькие - сами разберутся!
Но все равно - всем спасибо!
А пост данный, написала просто от состояния некоторого шока от произведенных мною блюд, если их можно так назвать...

В старые - совсем старые - времена, когда шли в поход, оформляли кучу каких-то бумаг и на складе получали тушенку... Такие банки, все в машинном масле ( в солидоле)... вот это была тушенка!
Как-то раз (срок давности по данному "преступлению" давно вышел) оформили несуществующий поход с несуществующей группой, а тушенку поделили!
А еще выдавали бульонные кубики. В железной коробочке 10 квадратненьких кубиков. И ведь это был настоящий бульон! А не нынешняя химия!

Можно Кнорр "Душа обеда" , бульончик в желе такой, взять... мне нравится такой...

"Душа обеда" бульон-желе, если нет времени варить настоящий бульон.
Во Франции купила офигенный бульон из этой серии "Букет гарни"! Супер!!! У нас-то только говяжий и куриный... Теперь вот буду всем с оказией заказывать. :)

аля Борщ и из Белых грибов..., борщ не понравился, а из грибов вкусный, в 7-м континенте нашла...

быстрозапариваемая лапша японского и нек. корейского производства, съедобна, и с нормальным составом - на сырной я видела пометку - для школьного питания, и в составе - сушеный сыр, а не вкус и аромат сыра:) Стоит дорого, но есть можно.

вы такие все крепкие!

я даже не знаю восхищаться вами или бояться.

Конечно - восхищаться!
А в чём крепость-то?

ходила часто и много, супы не варились в принципе и по определению!

ну, не походная это пища...
крупы\макароны и тушенка - это все, что надо!
можно чуть больше воды, для "размазни" типа густой суп )))
можно нормально сварить, и никаких супов! - время, вес, трудозатраты при минимальной калорийности - это не походное меню )))

лежат дома на экстренный случай )) фирмы "4 порции"

но никогда не варю только сам пакетик: картошек пару-тройку в кипящую воду, потом суп из пакетика, и зажарка (лук-морковка) и сверху зелень (укроп-петрушка-лаврушка-по желанию)...
очень даже вполне съедобно )) когда на скору руку чего-нибудь горячего жиденького хочется;
время приготовления - 30 минут ))

и еще, малюсенькая тонкость, в такие супчики после выключения уже готового супа, нужно кинуть кусочек сливочного масла (чайная ложка с небольшой горкой на один пакетик)
вкус становиться намного нежнее и приятнее

супы? Томатный с моцареллой и макаронами? Который залить водой и 3 минуты подождать.
Или пасту мисо и сухие водоросли, они вообще ничего не весят... и только кипяток нужен для создания такого супа. Но это на любителя, да.

Тема явно себя требует продолжения, тем более мы не дождались ответа от Ветра...
Итак: грибы какие кладем в этот нестандартный борщ?

что обязательно сушеные, но подождем ответа! :)

У меня мама или с сушенными или с замороженными варит... с белыми или подосиновиками, сейчас их в продаже легко найти.

в той теме, Мария сказала, что картошку в борщ не кладёт, так ведь тогда это свекольник, а не борщ? кстати тоже очень вкусно

свекольник?
В свекольник я как раз картошку кладу, а капусту - нет...
То, что я готовлю, как всекольник - это холодный суп по типу окрошки...
Готовлю только летом в жару... Зачем зимой холодный суп?

Летний борщ...
Когда появляется первая молодая свекла, которую продают вместе с ботвой - делаю вообще без капусты или с минимальным добавлением, вместо капусты в борщ идет молодая ботва.
И про картошку. Иногда добаляю просто для массы, если получается откровенно жидким. Но перед этим ее обязательно обжариваю, не до полной готовности, конечно, а так, немного - пассирую (пассерую???)в масле. После этого картошка не разваривается в пюре и не становится "стеклянной"...

пассЕрую. :)

В порыве от супчиков - даже забыла как слово пишется!
Вообще так делаю картошку для любого супа...
(кроме супа-пюре)

Но свекольник ни только холодный суп. Я очень люблю свекольник с чесночком и сметаной и это не холодное блюдо.

Я ж не написала, что это ХОЛОДНЫЙ суп... я написла, что я его ТАК готовлю...
И борщи все варят по-разному...
Я ж не спорю... Только личное мнение, о том как я готовлю!
Борш от Ветра перемен меня вообще поразил, вот только про грибы ответа никак не дождемся!
Если у плиты поставить сколько угодно человек с одинаковым набором продуктов - каждый приготовит по-своему!
Как-нибудь можно игру организовать - некий набор продуктов из которых надо приготовить, например, обед...
Вот сколько народу поучаствует - столько разных обедов и получим!

сушеные кладу, обычно белые. Аромааат потому что). Сырые не пробовала. Но и без грибов вкусно летом, холодным. Хотя и горячим едят.

нравится летний вариант борща со свежими лисичками-необычно и очень вкусно в холодном и горячем виде)

Что-то мне подсказывает, что мы дойдем да темы - Борщ -3...
С лисичками... их в стандартный борщ добавлять? Или отдельный рецепт? Поделитесь!

Держать или нет пост. Философские и жизненное восприятие Поста. История Поста. И т. д. это отдельная и непростая тема.
Но, все-таки, очень многие в этот период стараются перейти на увеличение постных блюд в своем рационе.
Моя знакомая - будучи директором документального фильма - поехала в командировку в монастырь в это время. Достаточно жестким условием было - проживание в монастыре и питание в общей трапезной. Напуганные девчонки, понабрали с собой колбаски, тушенки, чтоб с голоду не умереть. Всё привезли обратно! Там обильно, так сытно и так вкусно мы еще никогда не ели! - делились они потом!
Резюме: предлагаю обменяться рецептами постных блюд...
Но только рецептами! Предлагаю не вступать в дискуссию о пользе-непользе, отношению к Посту... для этого для желающих можно открыть отдельною тему...
Рецепт чудестного постного борща есть в теме про борщи!

запеченая. Кусочки тыквы (толщиной примерно 2 см.) смазываю сверху смесью из оливкового масла, сухой зелени, перца и соли, заворачиваю в фольгу и в духовку 200 градусов минут на 20. Вместо духовки можно просто положить на сковородку - масло не наливать - закрыть крышкой и на плите готовить.

Гречневые : грибы обжарить с луком, гречку отварить, все измельчить в блендере, добавить мелконарезанную зелень ( петрушку, укроп, книзу), соль, перец. Из получившегося "фарша" сформировать небольшие шарики, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле. Просто и вкусно. Домашнии нравиться просто намазывать "фарш" на хлеб)

картошку можно пожарить, без лука разумеется

жаренная. Употребить с салатом из тёртой моркови с чесноком и майонезом (есть вегетарианский)). И никакого мяса не нужно)) Только калорийно очень((. Как и всё вкусное)

а запеченную - и вкуснее, и меньше вреда.

Картошку со светлой кожурой хорошенько промыть со щеткой. Не очищать (вся польза картошечная - сразу под тонкой кожицей, счищаем кожуру - убираем всё полезное). Приготовить смесь из оливкового масла, небольшого количества лимонного сока (буквально несколько капель), соли, свежемолотого перца и тмина. Картошку нарезать на сегменты, каждый обвалять в приготовленной смеси и выложить аккуратно, рядами на противень. Запечь примерно при 180-190 градусах до легкого подрумянивания.
Если хочется соуса, то лучше уж взять постный майонез, хотя я и не любитель этого продукта. Но не кетчуп.
А еще эту картошку можно использовать в качестве гарнира, не в пост.

Другой, более сложный, но эффектный вариант.
Делаем все то же самое - моем со щеткой. Затем аккуратно каждую картофелину (они должны быть не крупными и одинаковыми по величине) прорезаем почти до конца, делая надрезы близко друг от друга. Чтобы не прорезать до конца, можно за картофелиной положить деревянную шпажку или зубочистку. Получаются этакие "книжки" или "гармошки". Вот их-то и полить маслом с приправами, стараясь смочить все прорези. Можно вставить кое-где между ломтиков картошки по веточке тимьяна, розмарина. Запечь.

Получается примерно так:

1. Бананово-ореховый хлеб:
2 банана,
2 столовые ложки оливкового масла (можно растительного),
2 стакана муки,
34 стакана сахара,
1 чайная ложка соли,
1 чайная ложка пищевой соды,
полстакана грецких или лесных орехов,
вода
разогреть духовку примерно до 170 градусов. смазать маслом форму для выпекания. орехи измельчить. бананы размять в пюре, перемешать с маслом. добавить муку, соль, сахар, соду и орехи. добавить воду и хорошенько перемешать, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны, без комочков.
тесто вылить в форму, запекать около 1 часа. дать хлебу остыть и подавать к столу
2. Веганские батончики
2 стакана овсяных хлопьев
1-2 яблока
груша
банан
100-200 гр измельченных орехов
100-200 гр любых сухофруктов
яблоко и грушу натереть на крупной тёрке. банан размять до состояния пюре, сухофрукты мелко нарезать.
все ингредиенты смешать в мисочке до консистенции густого теста. помять полученную массу руками, чтобы сок от яблока и груши пропитал овсяные хлопья и всё остальное, а банан равномерно распределился.
выложить "тесто" слоем примерно 1, 5 см на противень, застеленный пергаментной бумагой. выровнять края. выпекать при температуре 180 гр. до готовности. аккуратно нарезать горячим на порционные кусочки.
3. Конфеты
250-300 гр. инжира (клубники или киви
150 гр. кокосовой стружки
кленовый или любой другой сироп
Плоды разрезать на кусочки и смолоть в блендаре вместе с кокосовой стружкой и сиропом. Из получившейся однородной массы слепить руками небольшие шарики, обвалять их в кокосовой стружке.

нравится "плов" без мяса: отваривается рис, морковь на терку, пожарить её вместе с луком на подсолнечном или оливковом масле, добавить рис, все перемешать, соль-перец-травки по вкусу.

Тоже часто делаю "плов без мяса", у нас дома он называтся "пловный рис"... Со всеми инградиентами плова, толька без мяса! Чудесный гарнир! Просто отваренный рис в качестве гарнира требует подливки, мяса с подливкой или соуса какого-нибудь. А это употребляется и как гарнир и как отдельное блюдо. Очень вкусно!

фруктовый плов!
В мультиварке, конечно. :)

Морковь - 1 шт.
Растительное масло - 60 мл
Яблоки свежие - 2 шт.
Курага - 100 г
Изюм - 100 г
Рис длиннозёрный - 1, 5 стакана
Вода
Зира - 0, 5 ч. л.
Барбарис сушёный - 2 ч. л.
Соль

Морковь натереть на крупной тёрке или нарезать тонкими брусочками и спассеровать на растительном масле. Выложить в чашу мультиварки, положить туда очищенные и нарезанные яблоки и промытые сухофрукты.

Рис промыть до прозрачной воды, выложить в чашу поверх фруктов. Залить водой так, чтобы она покрывала рис слоем в 1 см, добавить специи для плова и соль по вкусу. Готовить в режиме "Плов" до сигнала.

Перед подачей выложить готовый плов на широкое блюдо нижним слоем вверх.

Примечание: не в пост все то же самое, но морковку пассеруем на смеси сливочного или топленого и растительного масла - такой вкус получается, чудесный, сливочный! Но и на растительном будет неплохо.

Я еще добавила в конце кедровые орешки - вообще чума! :)

вчера дали секретик, как готовить пшенку и избавиться от привкуса горечи в готовой каше.
короче говоря,
берем стакан горячей воды, растворяем столовую ложку соли, заливаем все это в пшено, настаиваем 10 минут.
сливаем, промываем пшено от соли, варим.
все. готовая каша без привкуса горечи.

можно просто хорошо промыть кипятком. У зернышек пшена есть оболочка, которая не смывается холодной, но смывается очень горячей водой. Вот она-то и горчит в готовом блюде. Настаивать нет смысла, потому что муторно и долго. Всегда промываю целым чайником кипятка, и никогда не горчит.

залить соленой водой и дать постоять 10 минут))

кто бы спорил. :)
Мне быстрее и легче промыть кипятком просто.

с вечера замачиваю. и варится быстрее, кстати.

А смотрите ли вы кулинарные шоу на ТВ?
Я раньше не смотрела, разве что урывками. Мы вообще не смотрим телевизор, нет ни желания, ни времени, разве что футбол да снукер. Но по рекламной акции то ли за бесплатно, то ли за какие-то копейки подключили большущий пакет HD канатлов. Изредка включаем, листаем и иногда попадаются классные передачи. Так вот, сегодня я ВЛЮБИЛАСЬ!!! :)
Переключала каналы, дошла до какого-то кулинарного шоу, там как раз жарили тунца и готовили к нему очень интересный соус - с малиной. Зацепило, стала смотреть дальше. А потом вообще не могла оторваться!!!

Шоу австралийское, называется "Правила моей кухни" (My Kitchen Rules). Свежее, первый сезон - 2010 год. Очень захватывающее соревнование пар поваров-непрофессионалов. Пары разные, например, свекровь и невестка, друзья детства, коллеги по работе и т. п. Очень разные типажи. Каждая пара представляет один из штатов Австралии. А главное - соревнования все РАЗНЫЕ! То это классика - три блюда, закуска, горячее и десерт, то - домашний праздник, то нужно приготовить "уличную еду", суметь ее прорекламировать и продать, и тот, кто заработает больше денег, тот и победитель! Постепенное, поэтапное соревнование системы "на вылет"... И снято как-то живо, просто, не пафосно, без рекламы (!!!), но с чудесной передачей эмоций... И без негатива, это совссем не похоже на "Адскую кухню", например.

В общем, качаю первый сезон.
Ох, время бы еще выкроить на эту "вкусняшку"!

А у вас есть любимые кулинарные шоу?

P. S. Ведущие шоу - такие обаяшки... :)))

Довольно часто, но не по российскому ТВ. Люблю такие передачи из регионов со всякими национальными вкусно сетями и секретами. А еще очень люблю такие шоу " живьем " , пару раз довелось наблюдать.

Из всей множественности передач про еду нравится только... Вот имя сейчас могу переврать... Гарик и нерусская фамилия, которого сейчас втискивают по пять минут в "дачный ответ"... Все остальное - как-то... или желани поправить... или вообще нежелание даже ЭТО готовить...

не Гарик, а Сталик Ханкишиев.)
у него и книги есть. очень красочно оформленные.
.. да, в передачах все очень вкусно и красочно)).

Телекафе, но смотрю редко.

Спасибо!
.

канал "Кухня ТВ". Очень много нтересного и полезного!

Я еще обажаю "Поедим-поедим". Дж. Уоррен- просто душка. Много его рецептов уже попробовала.

а поделитесь своими рецептами Харчо.

нимагу поделиться.. солянку освоила.. а харчо видимо - в перспективе..
примерно представляю что это суп на говяжьей грудинке, и там рис. хмели сунели, ткемали ( я знаю что это значит, но в москве вряд ли у меня это будет в кухонном шкафу каждый день) =может быть соус ткемали? и еще много кинзы.
на этом мое представление об изготовлении харчо заканчиваются..

Но я готовила в мультиварке. Приспособить под кастрюлю - не проблема.

Говядина - 500 г
Вода - 2 л
Корень петрушки - 1 шт.
Лук - 3 шт.
Мука - 1 ст. л.
Растительное масло - 2 ст. л.
Рис - 0, 5 стакана
Лавровый лист - 3 шт.
Семена кориандра - 0, 5 ч. л.
Чёрный перец горошком - 10 шт.
Грецкие орехи молотые - 0, 5 стакана
Соус ткемали - 2 ст. л.
Зелень петрушки рубленая - 2 ст. л.
Хмели-сунели - 2 ч. л.
Красный перец молотый - 0, 5 ч. л.
Корица - 1 щепотка
Шафран имеретинский - 0, 5 ч. л.
Чеснок - 5 зубчиков
Зелень кинзы рубленая - 1 ст. л.
Зелень базилика рубленая - 0, 5 ст. л.
Соль

Говядину нарезать на не слишком крупные куски, залить холодной водой, добавить корень петрушки и варить 2 часа в режиме "Тушение". (Можно просто сварить в кастрюле говяжий бульон.)

Мелко нарезанный лук обжарить с мукой на небольшом количестве растительного масла.

Из готового бульона достать мясо, бульон процедить, влить обратно в очищенную чашу мультиварки, засыпать хорошо промытый рис, обжаренный лук, положить обратно мясо, посолить по вкусу. Добавить лавровый лист и растёртые в ступке семена кориандра и чёрный перец. Варить в режиме "Тушение" 40 минут. За 10 минут до готовности добавить молотые грецкие орехи. (Все то же самое, но в кастрюле, на очень слабом огне, под крышкой.)

За 5 минут до конца режиме добавить в суп соус ткемали, рубленую зелень петрушки, хмели-сунели, красный перец, корицу и шафран. Варить до сигнала, после чего оставить в режиме подогрева на 510 минут. (Тут тоже все понятно.)

В готовый суп добавить пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень кинзы и базилика.

Вкуснее супа я не ела, по-моему, никогда. Нет, вру, было - настоящий Том Ям. Но это совсем из другой оперы. :)

шафран имеретинский от других?

Я спорить с таким Гуру - не возьмусь...
Делаю вообще по-другому. Мой вариант:
Бульон (по классике из говядины, но из баранины тоже часто делаю)+лук чуть припущенный с помидорами (томатом) и болгарским перцем +
рис+зелень. Солим, перчим, чеснок - по вкусу.
Последовательность: бульон, рис, лук имнут за пять до готовности...

Настоящий шафран - самая дорогая пряность в мире, это высушенные рыльца крокусов. На Кавказе его с успехом заменяют гораздо более дешевым аналогом - высушенными и размолотыми лепестками бархатцев. Эта пряность также придает красивый и насыщенный желтый цвет, но аромат другой.

существует великое множество, как борща и других супов. Но для того, чтобы суп мог называться именно харчо, должны быть соблюдены следующие правила (они же - видовые особенности именно этого супа):

1) Харчо варится только из говядины. В переводе с грузинского харчо - суп из говядины. Баранина - не харчо.

2) В состав супа обязательно входят грецкие орехи. Нет орехов - не харчо.

3) Еще один обязательный элемент харчо - тклапи, то есть высушенная на солнце слива ткемали (она же алыча). А вот тут начинаются варианты. Классический харчо - только с тклапи. В домашней кухне теми же грузинами допускается замена этого ингредиента на другие кислые аналоги: соус ткемали, пюре из свежей алычи, гранатовый сок или, на худой конец, томатную пасту.

Три элемента: говядина, грецкие орехи и тклапи (или аналог) - вот основа супа. Рис добавляется факультативно, а приправы - по вкусу.

Ваш рецепт харчо - открытие для меня.
Обязательно попробую сделать.
Пробовала только с рисом, томатом и черносливом - жутко не понравилось.
Вычеркнула этот суп из своего меню, а оказалось, что харчо - это совсем другое! :)

Я ж не спорю...
Рецепт сохранила - попробую как-нибудь под настроение...
Рецепты действительно у всех разные.
И, наверное, обязательные инградиенты есть - как свекла в борще. Все что без свеклы - щи!
Базилик я на дух не переношу, петрушку просто не люблю...
Муку добавляю только в гуляш (такой острый венгерский суп, а совсем не тушеное мясо кусками)...
В общем, у меня харчо - лайт!

так ведь мука тут не обязательна - она добавляется только чтобы лук прожарился равномерно. Можно вместо муки чуть присыпать сахаром - будет тот же эффект.

Не любите какие-то травки - да и шут с ними! Не используйте. Самая "кавказская" травка - кинза. Положите ее побольше.

Совершенно верно - главное, соблюсти аутентичность в супе. Нет свеклы - нет борща. Соедините три составляющих харчо - и вы получите отличный суп, а уд как его дополнить и заправить - только ваше дело.


Купава,
Попробуйте. Ей-богу, не пожалеете. У меня муж от восторга стонал, когда я его сварила в первый раз! Ел и приговаривал - "Теперь этот суп будем варить всегда!". :) То есть понравилось.
Правда, сразу оговорюсь- супы в мультиварке получаются невероятно вкусными всегда, любые. Как в кастрюле будет этот харчо - не знаю. Давно варю только и исключительно в мультиварке. И именно в Панасонике. Недавно узнала, что в мультиварках других марок, оказывается, супы КИПЯТ! В мультиварке не кипят - томятся. Отсюда, видимо, и вкус...

Харчо я ела в грузинской семье в марокко. Вот не помню в нем риса, хоть убейте. А орехи, да, присутствовали. И кирзы много было.

рис - не обязательный ингредиент.

Lena, позабавилась в очередной раз, как ваш айфон слова перевирает: харчо с кирзой, это сильно. :)))

Из мучилась я с айфоном. Ведь исправляю, а все равно, отправляю сообщение и черте- что выходит. Может потому- что русский на нем стоит вторым языком?

Опять навеяло предыдущей темой...
Девочки, а солите ли вы его сами? Или коптите, например? Или покупаете готовое? Тогда - как выбираете?
И самое главное, если это не стограмовый кусочек на один раз, а какое-то большее количество - как храните?

Но это только к водке и крепким мужикам под вареную картошку. Очень нравится, но больше пары ложек осилить не могу...
Мелко рубленое сало (размер кусочка - как куруза из банки или чуть крупнее), так же резаные соленые огурцы, чуть подмаринованный лук.
Все перемешать!
Если огурцы маринованные, лук не маринуем!

Конечно не куруза, а кукуруза! А то опять начнем искать неизвестный овощ!

в морозилке.
Мне и есть его больше замороженным нравится.
Иногда сама солю, иногда покупаю готовое. Люблю с хорошими прожилками мяса.:), но толстое сало без мяса, с мягкой шкуркой т. ж. может быть вкусным.
При выборе надо смотреть, что бы сало было белым или чуть розоватым (желтоватое, скорее всего старое), надо понюхать сало и желательно даже попробовать.
Когда будут отрезать кусочек на пробу смотрите, что бы оно хорошо резалось, а не тянулось. Если любите шкурку, то обрати внимание на ее мягкость и обработку.
У сала может быть сухая засолка или рассольная.
Сало не возьмет лишней соли, т. ч. определенных пропорций для засолки у меня нет.
Основное - кусок сала надо натереть солью (лучше крупной, но не обязательно. Я не для каких засолок не использую йодированную.)
По вкусу: кроме соли можно натереть красным (острым) или черным молотым перцем, можно натереть чесноком или сделать надрезы на сале и вставить кусочки чесночных долек в эти отверстия (как делают при запекании мяса).
Натертый кусок сала нужно положить в лоток с крышкой (лучше эмалированный, а не пластиковый), некоторые рекомендуют сало завернуть в ткань (но я разницы во вкусе не почувствовала). А дальше надо дать салу несколько дней, что бы просолиться. Лучше поставить лоток с салом в прохладное место (холодильник, сени, погреб).
И приятного аппетита, а уж теплым, замороженным или жареным - дело вкуса:)))

а вот отец подруги делает это потрясающе.
У него на даче есть каптильня. В ней фантастически получается рыбка (особенно хороша красная), курочка (куриные грудки), сало.
Он заранее засаливает продукты, а затем коптит на тихом огне, используя веточки фруктовых деревьев.
При засолки рыбы еще хорошо добавить сахар. А его фишка - добавлять при любой засолке немного водки.
Если коптится на медленном огне и долго, то получается холодное копчение. Если жар сильнее, то горячее (но салу это не подойдет) :)))

А почему горячее копчение не подходит салу?
Мне - так очень нравится!

не вытопится?
Я не знаю как это в домашних условиях делать.
Пусть специалисты рассказывают:)
Варено-копченую грудинку покупала.
Знаю, что есть способ засолки сала, когда его предварительно варят со специями, но сама не сталкивалась.
Может и сало разного копчения есть, но я это сама не делаю.

Какая тема хорошая, воспоминания навеяла. :)

Мой первый муж был русским сыном украинского народа. Отсюда и его любовь к салу, и умение его готовить. Для себя и для друзей он готовил великолепнейшее сало, разных видов, но два я помню отлично:
1. Соленое в свежемолотом черном перце с чесноком
2. Соленое в красном перце без чеснока

Главное было - выбрать сало. Надо было это видеть - двухметровый детина с по-детски улыбчивым лицом обходит на рынке ВСЕ прилавки с салом! Все нюхает, ощупывает, пробует. И только найдя идеальное - покупает.

А потом колдовал на кухне.

Увы, рецептов не скажу, он это делал без меня, как будто чувствовал, что разведемся, не делился самыми заветными секретами!

Но ничего вкуснее этого сала я не пробовала. Засолено было с любовью, это точно. :)

Жила на самой границы с Украиной, граница прямо за их селом проходила. Откуда и множество рецептов украинских. Как она солила сало ( не покупное, свинку сама ростила по всем правилам, благо дипломированный специалист - колхозный зоотехник. Помню один из ее способов- назывался " в рапе " ( как понимаю- рапа - жидкий насыщен ней расол ) . К сожалению - только на вкус помню- рецепта не знаю. ( а так- от сала отвыкли совершенно, даже не тянет и не покупаем никогда в русских магазинах )

дома. Люблю с прослойкой мяса сало. Обмазываю специями, натираю солью крупной, нашрпиговываю чесноком, затем кладу в кастрюльку с крышкой. На дня 3-4. Каждый день сало в кастрюльке переворачиваю и меняю куски местами. Затем когда просолится, каждый кусочек оборачиваю в чистую тряпочку и кладу в морозилку.

Особых премудростей нет.
Знакомая свежее сало перед тем как натирать специями и солью на 5 минут опускает в кипящий отвар луковой шелухи. Сало более нежное получается.

На литр воды один стакан соли(я кладу чуть больше половины стакана), луковая шелуха и сало с прожилками мяса, варю на среднем огне минут 10-15, затем снимаю с огня и оставляю кастрюлю на 40 минут, еще теплое сало натираю чесноком и все... можно кушать:)

Сама делала только пару раз - для меня очень жирное блюдо. Но вкусно - не оторваться!
Берется свежее сало, с мясными прожилками. Можно нашпиговать чесноком, можно просто потереть-порезать-отжать чеснок в "обмазку"
Обмазка: горчица, соль, перец, мелкопорубленная зелень. Можно добавить немного майонеза.
Сало, обмазав этим, помещаем в горячую духовку, минут через 10 убираем жар до возможного минимума и запекаем: 1 час на один кг +1час.
Вариант два: Шпигуем чесноком. Натираем сало солью, перцем, приправами по желанию. Выкладываем на подложку из лаврового листа (протвень-сковородку плотно выкладываем лавровыми листьями.)
Помещаем в негорячую духовку. Время запекания - то же.
К сожалению, готовое плохо хранится, это что называется - на поесть!
Попробуйте! Вкусно!

сало, но иногда могу побаловаться вот этим: тоооненько его нарезать, сверху тонкие кружочки лука, залить уксусом (развести водой, кому кисло), и заморозить в морозилке. В таком виде очень легко поедается) Особенно с бородинским хлебушком)

у кого какие фишки есть в приготовлении этого блюда?
какие рецепты?.. может, что-то свое-особенное-проверенное есть?..

Свеклу я вот для борща отдельно тушу всегда с добавлением кислоты какой - нибудь. ( сок лимона или уксус, или маринад из под помидорок. Совсем немного, пол чайной ложки. ) тогда она всегда цвет сохраняет. Ну и закладывал овощи не все сразу. В определенном порядке. Свеклу в конце. А сок от тушени свеклы влиаю, когда конфорку под кастрюлей включаю. Цвет тогда у борща обалделый.

я тоже свеклу тушу отдельно. Люблю готовить борщ на наваристом мясном бульоне. Продукты закладываю (кроме свеклы) все сразу, так как уже давно варю все супы только в мультиварке.

Фишка, которой меня научил первый муж, он вырос на Украине: в самом конце, уже когда суп снят с огня, нужно добавить растертую смесь СТАРОГО (в смысле, желтоватого, со специфическим запахом) сала (на Украине такое сало, по его словам, есть в холодильнике у любой уважающей себя хозяйки) с чесноком и солью (у меня такое есть далеко не всегда, поэтому использую чаще обычное). А еще влить стопку водки - якобы аромат усиливается. Про водку - чистое щаманство, но я лью, привыкла. :)

про сало и водку.)

я когда в Крыму отдыхала, у старого украинца был свойй рецепт:
он в борщ клал пару черных виноградин. вкус становился как бы более сочным, насыщенным.

а вот еще про борщи или... (у меня сложности с терминологией) ... борщи без свеклы. ну когда капуста-морковка-помидорка-зел- ень-пассированный лук-в общем, все почти то же самое, но без свеклы...
тут есть какие "примочки"?.

я вот сюда добавляю все тот же виноград и иногда добавляю консервированную фасоль (белую) из банки.

можно заменить изюминами.
выражение такое есть - "изюминки не хватает" - так это про борщ.

ещё одну проблему удалось решить - свёкла, как и все прочие овощи, стала в последнее время не то чтобы безвкусной, но ненасыщенной, пресноватой. чтобы придать борщу и цвет и вкус свекольный настоящий, приходится так много свёклы класть, что борщ в кашу превращается.

но выход есть!
2-3 свёклины, разрезанные пополам варятся в бульоне, а после вынимаются. это не вместо, а в дополнение к тушёной свёкле, которая идёт в борщ как ингредиент.
чтобы было совсем просто - для тех, кто свёклу трёт на крупной тёрке - чтобы ногти не ломать, по полсвёклины трёте, а половинку оставшуюся в бульон.

Полюбила при подаче в тарелку с борщом класть оливки с чесноком.

свеклу варят отдельно в кожуре и за 5 минут до окончания варки добавляют в борщ, нарезанную кубиками. Остальное наверное как и у всех

кладу 1-2 гвоздички, но сразу скажу это не всем нравится. Борщ приобретает пряный вкус

Это не суп! Это поэма!
Куриная лапша всегда получается одинаково, борщ каждый раз получается другой! А сколько вариаций! С грибами, с фасолью...
К тому же может быть как постный, так и на любом бульоне...
Может быть со свеклой, а может быть с томатом...
Как-то посчитала - варю где-то десятью разными способами...
А маленький секрет? Прямо перед выключением огна - добавить сахара на кончике ложки и маленький кусок топленого масла с чесноком - видимо замена того самого куска сала, которое есть не всегда

забыла, так как часто его в супы кладу, но тоже всегда щепотку добавляю в конце, когда "довожу до вкуса", как повара выражаются.

Это точно- поэма. У всех разный, да и у одной хозяйки тоже зачастую по разному выходит. Не знаю- часто можно найти во всяких отзывах, что французы борщ не любят и даже пробовать не хотят. Так скажу- все, кто хоть однажды мой борщ опробовали становятся просто фанатиками его. Если зову кого в гости, обязательно спрашивают- а борщ будет? Мне, кстати сказать, уже поднадоело постоянно готовить его на все праздники. Я не хвастаюсь, просто к тому- что борщ- это не просто суп, а поэма.

свеклу тру на крупной тёрке(если есть время, то нарезаю соломкой) вместе с морковкой и обжариваю с небольшим кол-ом масла на сковороде. Затем добавляю пол баночки поллитровой домашнего лечо и 1 ч. ложку том. пасты (летом ещё и помидорки). Ещё немного обжариваю и выкладывю в готовый бульон вместе с капустой. Пока овощи томятся, быстренько чищу и нарезаю картофель. После и его кладу в борщ и добавляю "огонька"(но немного). После закипания варю минут 10 до полуготовности картофеля и снимаю с плиты (перед этим, конечно же, лаврушку и укроп добавляю). Поскольку дно кастрюль у меня толстостенные, то картошка как раз за пол часа успевает "дойти", а борщ настояться. Ну а если к такому борщу в холодильнике и сало есть, то вообще красота.
Кстати, моя сестра у одной знакомой ела борщ с черносливом-очень понравился.

Говорю, у всех порядок закладки разный. И все равно вкусно. Я в таком порядку овощи закладываю. Картошка, когда покипит- капуста. Потом тушеные морковку+лук+помидоры( это тушу вместе) . Потом уже отдельно тушеную свеклу. ( тушеным овощам много времени не надо до кондиции дойти, они практически уже готовы ) перец никогда не тушу. Кладу сырыс после морковки. Фасоль для борща варю отдельно. Ну и в конце высыпаю в борщ нарезаный чеснок и выливаю свекольный сок.

А я картошку в борщ вообще не кладу...

в борщ на Украине - это пошло от бедности. Терпеть ненавижу даже сам запах, а когда мама клала это в борщ, я его есть не могла - горчит! Ни одну современную украинскую хозяйку не знаю, которая эту гадость добавляет в борщ.

Про фишки - в мясной борщ, как и в постный, все ингредиенты, кроме капусты, обжариваю. В конце добавляю много чеснока, много зелени и, кроме томатов ещё и кетчуп(а там и сахар, и гвоздичка и др. пряности). Свеклу только соломкой, если натереть - не тот вкус. Морковь лучше тоже нарезать. Все, кто мои борщи пробовал, клянутся, что в жизни не ели вкуснее))

спасибо за то, что поделились своими секретами!.
борщ - мое любимое кушанье..
все записала!)

у других, конечно, гадость, а уж себя расхвалить, это первое дело! ;)))

Кетчуп, да, тоже часто добавлю в конце варки.

"у других, конечно, гадость" - Ласточка, гадость не потому, что у других, а потому, что просто гадость. Испорченный продукт, несъедобный) Не, на вкус и цвет, конечно... Но я это даже видеть не могу))

Я, например, всегда держу в морозилке кусочек.. Оно не стареет, наоборот, удобно режется тонкой стружкой для борща.
По теме - когда делаю салат из свёклы с чесноком, всегда отжимаю свёклу руками, сок - в пакетик и в морозилку.
Когда варю борщ, добавляю в конце варки, вместе с салом, чесноком, укропом.
Цвет - именно бордовый.

Имеется в виду сало, уже " пережившее" лето, и " дожившее" до нового сезона, когда есть уже " новое сало " от " свежих " хрюшек. , оно довольно желтое и не очень приятное на вкус. Разумеется все эти " жизненные коолиции" сало " прожило " не в холодильнике. обычно его действительно, перетопливали и использовали в технических целях, ну а в бедных семьях, да в борщ с чесноком ( именно потому и чеснока много клали, чтоб запах отбить ) .

придает борщу особый аромат. Мне нравится. Мне и сыр с плесенью нравится, и вино постарше, и всякие изысканные деликатесы, не отличающиеся свежим запахом. Так что, может быть, не стоит изображать из себя знатока современного уклада украинской жизни и всем тыкать в нос своей осведомленностью? Я клала и кладу такое сало не от бедности, поверьте, мне НРАВИТСЯ его аромат! У свежего сала аромата нет вообще никакого.

P. S. "коолиции"? Хм... Нет в русском языке такого слова, но сало я храню в холодильнике вообще-то.

Ну такого сала, что я описала в городах сегодняшних и не найти. Сейчас все же народ холодильниками пользуется. То, что вы в борщ кладете- можно назвать " выдержаным " салом. Действительно ароматное и душистое. Я не изображаю знатока украинской жизни- у меня мама украинка и детство свое я проводила несколько лет в маленьком украинском городке, почти деревене, у прабабушки. Это еще была " бесхолодильниковая " эра, так что запах именно старого сала мне в душу здорово запал. На всю жизнь, можно сказать. И пахнет свечкой и на вкус такое же.

перед Вами, Ласточка, как перед большим и тонким знатоком кулинарии!

Но я знатока современного уклада украинской жизни не изображаю)). Я он и есть - родилась и 29 лет прожила на Украине. Лена правильно говорит - Вы, похоже, не знаете, что такое старое сало. Это когда оно совсем желтое и воняет, пролежавши вне холодильника многие месяцы. И от него весь борщ горьким делается. Его клали туда, когда нечего больше было класть, чтоб хоть какие калории добыть. И "аромат" заглушали чесноком.

А если кому сало именно старое нравится - так мне то что - я только о своём вкусе высказалась))

мне кажется...
Старое сало - это пролежавшее некоторое время... Кстати, до сих пор мои друзья на (в???) Украине, сало хранят не в морозильнике, а в закрытых стеклянных банках, пересыпав солью и перцем в подполе... И ничего ему не делается! Никакого запаха!
А желтое, масляное такое(мыльное), с неприятным запахом - элементарно прогорклое! Это как китайское блюдо из тухлых яиц... есть конечно любители - ценители, но я не рискнула...
Впрчем, я и сыр с плесенью не люблю...

Совсем не похоже на то что готовите вы. Я не ем свинину вообще, а от описания старого сала... бррр...
В общем, свекла в кожуре и с хвостом варится отдельно, в кастрюле варится целиком одна картофелина, мелконарезанная половинка луковицы, капуста и морковка соломкой. Когда картофелина сварится, растолочь ее в "бульоне", добавить измельченные помидоры или томатную пасту, натертую свеклу, зелень, чеснок и уксус или лимонный сок. Вот твеой борщ

Люблю борщ с фасолью. Предпочитаю не баночную, а варить сама.
Картошку в щи и борщи то же не кладу.
Мне кажется, что если свеклу сварить в кожуре отдельно, а затем почистить и натереть, то получается нежнее.
Заправку делаю отдельно. Обжариваю лук, морковь, помидоры, добавляю вареную тертую свеклу, томат (иногда кетчуп), немного сахара, соли, черного перца, лавровый лист - все это тушу.
В кипящий бульон кидаю тонко нарезанную капусту и варю до полуготовности. Затем перекладываю в кастрюлю запраку. Перед самым выключением добавляю ложечку яблочного уксуса, чеснок и нарезанную зелень. Для большей яркости, в конце варки, можно добавить немного вареной тертой свеклы. Даю борщу настояться. И можно подавать со сметаной, чесночными пампушками или черным хлебом.

Я постный борщ варю непременно с рыбой, как это принято на моей родине - на берегу Днепра. Когда я рассказываю рецепт - мне в ответ крутят пальцем у виска. А когда попробуют - просят добавки. Летом - это просто песня, поедается холодным. Нет, пожирается).

Итак, с ночи замачивается фасоль, потом долго варится. Можно не морочиться, и взять баночную. Грибы сушенные замочить заранее, добавить к фасоли, отварить. Добавить нарезанную соломкой и обжаренную свеклу, обжаренный картофель, капусту. Сделать зажарку из лука и моркови (её много), к ним добавляется томат, сладкий перец, зелень, чеснок. Влить это всё в кипящий борщ, и в самом конце положить жаренную кусочками любую речную рыбу.

Обалдеть! Обязательно попробую!
Вот только... про фасоль понятно - либо долго варим, либо быстро берем баночную... а грибы? Обязательно сушеные? Свежие нельзя?

а замороженные подойдут? и какие грибы лучше?

в домике! Учитывая погодные реалии, самое время готовиться к встрече нового Нового года:)))

меняем голосовалку )

дело! Проголосовала:)

теперь знаем, кого раскручивать )))

Сакса, делись рецептом картофельных блинов!!!

обнаружила в морозильнике пакет черноплодки, несъеденной вовремя и посему упрятанной в закрома осенью. А что с ней можно сделать? Морс какой или чего ещё?
Буду очень признательна за советы

они не жидкие получаются, не вишня ))) но вкусссные )))

Сделать можно всё что угодно: настойки, компоты, пироги, варенье или варенники...
Только учтите, что черноплодка в больших дозах может вызвать резкое падение артериально давления. С некоторых пор отношусь к ней осторожно, хотя очень люблю. Одного знакомого - приналегшего на настоечку - скорая откачивала... Дети, выпив по стакану - как вы могли подумать!!! - КОМПОТА! - лучше спали...

Для меня очень ценна информация по поводу понижения давления. Оно у меня и так невысокое. Одна дама прислала в ССС мне простой и по ее словам вкусный совет: разморозить черноплодку, перемешать с сахаром и тертым яблоком.

Только что пришел рецептик от одного из московских шеф-поваров. Звучит симпатично, выглядит тоже. Не мое, но делюсь!

Яблоки - 4 шт.
Сахар - 30 г
Сливочное масло - 30 г
Мед - 100 г
Белое вино - 50 мл
Базилик - 2 г
Тимьян - 2 веточки
Мята - 2 г
Черноплодная рябина - 80 г

Каждое яблоко очистить, удалить сердцевину и разрезать на 8 долек.
Сахар карамелизовать на сковороде.
Добавить в сковороду с карамелью сливочное масло, яблочные дольки и мед, довести до кипения.
Влить белое вино, положить рубленые базилик, тимьян, мяту (часть листочков оставить для украшения) и ягоды черноплодной рябины, томить 3-5 минут.
Выложить яблоки с соусом на тарелки и украсить мятой.

Вот это да! Высокое искусство! Обязательно попробую.
Ласточка, спасибо огромнейшее!!!

Компотик сварила. Он такой красивый получается, рубинового цвета.

и компотик, и с тертым яблочком! Но рецепт от шеф-повара с мятой - это высокая кухня! Надеюсь, что черноплодка из морозильника не сильно проиграет свежей ягоде.

будет все равно отлично, только нужно дать ягодам полностью разморозиться, а потом слить жидкость и обсушить, иначе соус получится слишком жидкий.

Будем ждать отчета, как все получилось! :)

А блюдо от шефа, кстати, выглядит так (для вдохновения):

в вопросе, который мне нынче важен.. сумеет?))
Буду благодарна за подсказки-советы в выборе-покупке швейной машинки!

ЕстЬ стоимостЬ оных и 300, и 120-150 тысяч рублёф, естЬ 50 - 25, естьЬ10, а есть 3 тысячи и даже дешевле.

ХотелосЬ бы до 10-15 тысяч(если то возможно по качеству, отвечающему нижеследующим требованиям).

НачатЬ (обучитЬся) и продолжитЬ производитЬ шедЕвры:)на этой
машине.
Обычные и повседневные вещи, дизайнерские и декоративные (хочется воплощатЬ свои придумки наконец).
Материалы от лёгких до самых тяжёлых(кожа, мех).
Без ЛИШНИХ наворотов и понтов, однако с набором полезных функций и прочего...

Заранее спасибо!:))

Зарекомендовавшие себя фирмы-изготовители, конкретные модели -
полезно будет всё))

проверь историю сообщений, я тебе в ссс ссылку на анкету авторитетного в этом вопросе человека отправила )

Спасибо!
А все ссс сегодняшние, действителЬно пришлосЬ извлекатЬ из хистори.. почему-то.."кесаритЬ" так сказатЬ))

Понемножку собираю образ своей швейки))
ЕстЬ, оченЬ облегчающие мне выбор, подсказки - за что спасибо
болЬшое-преболЬшое!:))
*показывает руками размер спасибо:) косит глазом в зеркало и понимает, что похожа на рыбака* :))


*по подсказке напишу непременно))

Выберешь напиши, меня мама таким же вопросом озадачила... а я ни бум-бум в этом )))

полезного для таких же, как Я незнаек по.. вопросу, отпишу))

Багира, спокойствийя-ждитя))

сбылась мечта идиота!!! у меня теперь есть сифон - мечта детства, и дома можно делать газировку!

очищенную воду, ввинчиваем бутылку в сифон и нажимаем кнопочку

вливаем сироп и нежно перемешиваем )

прилагается одна бутылка (с крышечкой) и баллон с газом на 60 литров воды;
я заказала дополнительно еще 2 бутылки, один баллон и два сиропа ))

теперь кола и меринда в доме постоянно.

какие сиропы и как можно приготовить в домашних условиях? мне теперь надо ))

сифон...
к лету особенно актуально!
видела подобные в Стокманн, это оттуда?
тогда не взяла- что-то жаба задавила... теперь к лету, думаю, как раз надо...))

сироп я делаю просто:
засыпАю ягоды сахаром и все.
сок отстаивается, вместе с сахаром получается густой сладкий сироп.
до сих пор стоит такой малиновый, вишневый, облепиховый.

поделись потом впечатлениями о газировке., не забудь)))

Какая вещь! Хочу!

а ягоды свежие? или из заморозки тоже можно попробовать сделать?

домашние меринда и фанта не отличимы от покупных, но напрягают покупные сиропы...
думаю, там химии ничуть не меньше, чем в напитках из магазина )

поэтому хочу перейти на натуральные сиропы )

в интернет-магазине, называется "1, 2, 3 магазин"
сам сифон с одним баллоном и одной бутылкой стоит 3500 руб
со всеми лишними прибамбасами, что я заказала, плюс доставка, мне это удовольствие обошлось в 6500...
не мне, мужу ))) это подарок на 8-е ))) но выбирала сама )

я не пОняла.. сначала воду газируешь, а потом в нее сам добавляешь сироп?
из мороженых ягод конечно тоже будет сиропчик, я из них иногда даже варенье варю)))

по инструкции сначала газ, потом сироп )
мы попробовали колу газировать, потом пену со всего стола убирала )))
не знаю, почему такой эффект, может от сиропа зависит...

6500 на это... я не готова...(((

Вот мы хитрюжки, дарим то, что нам самим надо! ;)

На самом деле, вещь отличная. Но мне тоже кажется, что дороговато... Сифоны моего детства были очень демократичными по цене!

в Метро типа советских сифонов продают, и баллончики, цену не помню, но не такая заоблачная!
я за компот)

сифоны из моего детства, как и из вашего, заправлялись маленькими 8-граммовыми баллончиками, как раз достаточными для 1-го литра воды.
Заправка этих баллончиков нигде не производится, они одноразовые...
да, продаются, да, упаковка 10 штук 250 рублей, но это жеЖ надо постоянно их покупать!!!

такие сифоны стоят 2200...

отличительная особенность моего сифона - баллон на 60 литров, который можно сдать на перезаправку! и тогда он уже обойдется не в 1450, как мне, а всего в 890 рублей,

т. е. газирование одного литра обойдется в 15 рублей, а не в 25, как при одноразовых 8-миграммовых баллончиках.

еще различие: в сифонах старого образца газ выдавливается нажатием рукоятки с достаточно емким усилием, у меня кнопочка, ребенок малолетний справиться )

и учтите, 6500 - это цена за:
сифон + баллон (60литров) + бутылка = 3500
доп. бутылки = 500
доп. баллон = 1450
2 сиропа = 500
доставка 350

итог = 6300, но я где-то округлила рубли...

если вы не желаете заказывать доп. принадлежности и заберете сифон самовывозом (в ЭТОМ инет-маг. предусмотрено) то
сифон + баллон (60литров) + бутылка = 3500

дальше думайте сами, решайте сами )))

а врачи чота не любят газировку, говорят она вредная, особенно детям)

нам это не важно ) у меня самому маленькому сыну уже 18 )))

Позвольте от имени и по поручению... )))

С праздником Весны! С праздником Любви! С нашим Праздником!!!

Вы женщины божественны, красивы,
Каждая своею красотой.
Будьте только вы в душе счастливы,
Пусть несчастья вас обходят стороной.

Спасибо Вам большое! простите запаздалое.

- блюдо греческой кухни (его название переводится с греческого как "копчёная икра тарама". Представляет собой смесь из копчёной тресковой икры, лимонного сока, оливкового масла и чеснока, используется в качестве закуски.
Тресковую икру можно заменить печенью трески и получится блюдо из детства.

Какие экзотические салаты едите вы?

Туниса привезла рецепт морковки: нарезать вдоль на 8-10 частей, полить лимонным соком, посолить. Оставить минимум часа на 4, можно до следующего дня. Быстро, легко и съедается с удовольствием

КАК будем с последствиями своего гурманства бороться, м?