Архив форума домика "Гурмания"

хочется куда-то сходить и посмотреть что-то оччень интересное,
следующая неделя вся свободна.
есть 2 повода отметить, да и просто желание оторваться. причем отрыв любого плана, формата и уровня... только не кинотеатррр и не питейные заведения)))
куда махнуть, может, кто подскажет?)))
что-то я одичала совсем, ничего в голову не идет...
спасибо)

в Винзавод сходи

музей шоколада

своих(мужа с дочкой) отправить на выставку " Титаник" :)

Всем известно, что семь цветов спектра, сливаясь воедино, создают белый цвет (ну, или наоборот, разложение белого на 7 цветов).

Есть предположение, что 7 нот слитые вместе дают тишину (или наоборот).

Это ЗРЕНИЕ и СЛУХ.

А вот ВКУС... ???
сладкий, соленый, горький, кислый, острый?, пряный?,...?

чего не назвала, в чем ошиблась?

4 вкуса- кислый, горький, сладкий, соленый.
воспринимаются разными участками и разными рецепторами языка.
других вкусов нет.
есть обоняние, которое вкупе со вкусовыми рецепторами дает всю бесконечность ощущений при попадании пищи в рот.
молекулы веществ попадают на рецепторы слизистой носа, всасываются, посылают информацию в мозг..
отсюда и бесконечные вариации оттенков 4-х вкусов...
попробуйте что-нибудь съесть с заложенным наглухо носом - ничего не почувствуете...

их точно не 7?

процентов сто примерно)))

вот, картинку попроще нашла в подтверждение.

не открылась картинка ))) из дома посмотрю )

язык с его сосочками-рецепторами, зоны ответственности за вкус...

сейчас уже признано, что вкусов пять: кроме привычных есть еще вкус "умами" (его "открыли" японцы, отсюда и название). В кулинарии он прочно обосновался. "Пятый вкус" содержится во многих продуктах, содержащих глютаминовую кислоту. Описать его трудно, но в той или иной степени пятым вкусом обладают морские водоросли, стружка тунца, грибы шиитаке, угорь, соевые бобы, креветки, а также тушёное и вяленое мясо, томаты, шпинат и даже зелёный чай.

вы это физиологам напишите, пусть они ответят...
про "пятый вкус", маркетинг и особенности японского менталитета...

Поделитесь вкусненькими рецептами, которые подойдут для времени строгого поста. Чтобы однообразие в еде не одолело

понятия "вкусненькое" и "строгий пост" - это понятия из разных измерений, нет?
Пост- это не диета, а сознательное ухудшение качества жизни, перевод ее в более аскетический режим. И помыслы о "вкусненьком" противоречат самой идее Великого поста.

*Просто размышляю, сама не пощусь*

На великий поста могут выпадать праздники. Благовещение, например на пост выпадает, могут быть и дни рождения близких. Так что " вкусненькое" в пост не возбраняется и церковью. Ну, конечно, это не период постоянного чревоугодия. ( я тоже не пощусь, но у меня просто были друзья- семья священника, молодые люди, кстати, моему сыну ровесники. Всегда полон дом народу. Так что матушке там приходилось изощрятся, готовя в пост). А по делу- конечно блюда с грибами всегда выигрышнее и вкусны. Обратите внимание на всякие итальянские ризотто с грибами, например.

немыслимо без белого вина и пармезана, а ни то, ни другое в пост нельзя. Так что уж лучше готовить гречку с грибами и жареным луком. Она и не в пост радует замечательным вкусом. :)

Вот тут не соглашусь. Есть разные варианты ризоттто. Часто добавляют не пармезан, а сливки. Вполне можно использовать кокосовые. У нас друзья- они вегетарианцы ( или веганы) я не разбираюсь особо, но молока не употребляют, такие ризоттто готовят...

это переход к более аскетическому образу жизни. Но даже его можно разнообразить, на мой взгляд

я люблю постные голубцы с грибами.

Надо: 1 кочан капусты (1, 5 кг), 1 стакан риса, 700 г шампиньонов, 2 луковицы, 1 красный болгарский перец, 1 морковь, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка муки, зелень петрушки и укропа, соль, перец, растительное масло.

Для приготовления постных надо очистить кочан капусты от верхних листьев, залить горячей водой на 10 минут и разобрать кочан на отдельные листья, вырезав черешки

Рис сварить до полуготовности. Лук и морковь почистить и мелко порезать. Грибы для надо голубцов мелко порезать.

Обжарьте овощи и грибы в растительном масле. Овощи, грибы и рис соедините, посолите, поперчите, перемешайте.

соус для голубцов: обжарить муку в растительном масле, добавить 2 стакана воды, томатную пасту, посолить, перемешать и варить в течение 3 минут.

Выложить начинку на капустный лист, свернуть конвертиком. Обжаренные голубцы выложите в жаропрочную форму, залить соусом. Запечь голубцы в предварительно нагретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут. Готовые голубцы посыпьте мелко порезанным болгарским перцем и зеленью.

Углый год и свежие овощи и прочее разнообразие в магазинах. Так что в пост тоже можно готовить вкусно и разнообразно. Едят же вегетарианцы всегда полноценно. Вопрос- как это с религиозным постом сочетается? Ну да это дело личное. И, кроме того, я писала, на посты тоже могут выпадать праздники.

раз уж пошел разговор, обозначу границу между вегетарианцами и веганами (кстати, ни тех, ни других не понимаю, а уж особенно постящихся, по мне так религия и есть - опиум для народа, в прямом смысле).

Вегетарианцы: едят все, кроме мяса. В т. ч. сметану, сливочное масло, яйца и т. д.
Веганы: едят только то, что никак не связано с животными. То есть, никаких животных жиров (сливочное или топленое масло) и т. д.

Мне жаль и тех, и других.

Потому что религия (любая), на мой взгляд- это оболваненное мировоззрение. Которое человек просто подменяет некоей системой ценностей (догм, воззрений и т. п.), в надежде, что это поможет ему достичь некоей нирваны (типа царствия божьего).

Не буду ничего говорить о своих воззрениях. Они не связаны с религиями. Скажу только, что мне плевать, откуда взялась рыба - я ее жарю. Мне плевать, откуда мясо, и были ли соблюдены все нужные кошерные процедуры, - я просто его готовлю и ем. И уж тем более мне плевать на православные традиции - более лицемерной религии трудно найти. Так что всем пламенный привет (не атеистический, но деистический). И приятного аппетита! :)

Я вот тоже особо не придав значения всем религиозным табу в еде. Но они есть и существуют и люди выросшие в этих традициях их придерживаются. Я как- то спокойно к этому отношусь, никого переубеждать не собираюсь, когда гости приходят- уважаю их привеоритеты в еле. Я долго в мусульманской стране жила. Конечно - ела свинину. Но в голову не приходило ее приготовить гостям, например. Или сверить мясной борщ в период поста, когда в гости жду греческого батюшку с матушкой. А рецептов масса, каждый найдет, что ему по душе. И не обязательно в " родной" кухне. Суши с авокадом- чем не еда в пост?

Спасибо всем за рецепты! :)))

Народ, есть у кого рецепты вкусняшек еврейских? Ну ОЧЕНЬ понравились! И не гефилте фиш какая-нибудь, а простые маринованные овощи и тушеное мягкое мяско... Ммм, уже скучаю.

А вдруг у кого-то есть рецепт каких-то еврейских холодных закусок и мясных блюд? Буду очень благодарна!

Вообще-то она проста и смешана с "местной" кухней. Под еврейский праздник блюдо это одно, а под повседневную жизнь - другое.
В чем вопрос?)

Второй муж бабушки был евреем и друзья у них, конечно, соответствующие. Эх, какой вкуснятиной в детстве довелось попробовать. Ну и лучшая подруга моей мамы- еврейка. Я ее так и зову- моя еврейская мама. Как приезжаю в Россию- какими закусками она меня встречает... Но, сама, к сожалению рецептов не знаю и не готовлю. Рецептам буду рада и признательна.

Еврейская кухня здорово отличается- та, что на юге в самом Израиле и еврейская кухня западной ( для нас) и восточной( для иностранцев) Европы. Но все равно - вку-у- сная.

знаю только форшмак и фаршированную щуку (сама делала).

Когда в Париже в еврейском квартале бываю, всегда покупаю. Там вроде тесто в мясом запекается( или обжаривается) , потом две складывает, а в срединку всякие овощи. Вполне так обед заменяет.

рецепт еврейской кухни - это мясо (говядина, телятина) тушенное с черносливом.
берете много-много лука репчатого, обжариваете в кастрюльке со сливочным маслом (100-150 г ) на 1 кг мяса. Как только лук потемнеет кидаете в кастрюлю мясо, порезанное небольшими кусками. Тушите до полуготовности, при необходимости подливая водички, затем продолжаете тушить вместе с черносливом. В конце можно добавить по вкусу чуть сахара и лимонной кислоты. Хорошо также добавить немного сухой гвоздики.
все очень просто и вкусно.

тоже еврейское блюдо.
берете черную редьку, 1 морковку, трете на крупной терке и пусть немного постоит, смешиваете. Затем 1 большую луковицу поджарить на курином жире вместе с куриной кожицей. Добавить тертое вареное яйцо. Хорошо также свежий огурчик мелко порезанный. Все смешать и посолить.

Мясо на СЛИВОЧНОМ масле? Вы что- то путаете.

да, че-то правда попутала,)) но почему-то у меня в голове отложилась, что бабушка так делала. Наверно правила не соблюдала )

А цимес? Не понравился?

а цимес я и не пробовала. :)

Фифа, спасибо за рецепт мяса! Я вчера курочку аналогично делала: потушила много-много лука (на растительном масле, конечно) и потом в этому сject потушила куски курицы. Не удержалась, правда, и добавила в соус немного имбиря и мелко нарезанного сладкого перца. А готовый соус взбила блендером, добавив немного лимонного сока. Очень вкусно получилось, даже без чернослива. Но в следующий раз с черносливом попробую!

Еще вчера замариновала овощи по найденному в интернете рецепту, вкуснятина невероятная! Делюсь:

1 небольшой кочан цветной капусты, разобрать на соцветия
2 больших стебля сельдерея, нарезать ломтиками
2 средние моркови, нарезать тонкими кружочками
половина небольшого кочана белокочанной капусты, нарезать квадратиками
2 желтых сладких перца, нарезать квадратиками или ломтиками
1-2 перца чили, нарезать колечками (без семян для меньшей остроты)
половина свежего корня имбиря, нарезать тонкими ломтиками
6 зубчиков чеснока, нарезать ломтиками

Все это соединить в миске и хорошо посолить, перемешать, высыпать в дуршлаг и дать постоять 3-4 часа.

Затем посоленные овощи переложить в миску и добавить следующие ингредиенты:

половину ч. л. куркумы
2-3 ст. л. белого винного уксуса
сок 2 лимонов
4-6 ст. л. оливкового масла
сахар по вкусу
немного воды

Все перемешать и убрать в холод минимум на час. Иногда перемешивать овощи, чтобы они равномерно мариновались.

Готовые овощи можно хранить до 2 недель в холодильнике.

Овощи хрустящие, остренькие, ароматные, очень вкусные!

Выглядят примерно так (только тут сладкий перец красный был):

означает "в этом соусе". :)

Да-да, в марокко живет много евреев и прекрасно живут. И друзья- евреи у нас там были и в гости ходили и вкусняшки ели. Конечно они маленько уже адоптировали свою кухню с марокканской. Вот такая курочка ну очень вкусная. Рецепт взяла из интернета, у любой хозяйки, как всегда рецепт свой и всегда- " ой, ну того масленкой и этого маленько, а этого сейчас не было, заменила- чем было. Но принцип ясен.
"Пряный израильский цыплёнок (мясное)

Необходимые продукты:
Курица - 1, 4 кг.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Сельдерей - 1 шт.
Сок апельсиновый - 1 стакан
Вино сухое - 1 стакан
Масло растительное - 2 ст. ложки
Изюм - 50 -70 гр.
Крахмал - 2 ст. ложки
Апельсин - 2 шт.
Тмин молотый - 1, 5 чайной ложки
Паприка - 1 чайная ложка
Соль, кайенский перец по вкусу

Курицу порезать на порционные куски. Смешать тмин, паприку, соль и кайенский перец, натереть этой смесью курицу, положить в большую миску.
Добавить лук, морковь, сельдерей, апельсиновый сок и вино. Накрыть крышкой и дать постоять 1 час при комнатной температуре или ночь в холодильнике. Отжать из кусков курицы лишний маринад, сохранив его. Нагреть масло в большой тяжёлой сковороде, куски курицы тушить на среднем или большом огне, пока они не станут поджаристыми с каждого бока. Переложить курицу в мелкое блюдо для запекания.
Удалить жир со сковороды, налить в неё маринад с овощами и довести до кипения, помешивая. Вылить смесь на куски курицы, накрыть крышкой и запекать при температуре 220 градусов 30 минут или пока мясо не станет мягким. Вынуть курицу. Слить жидкость в соусницу. Положить курицу обратно в блюдо, накрыть крышкой. Добавить изюм и сок, выжатый из свежего апельсина к жидкости в соуснице. Варить, пока изюм не станет мягким и соус - более густым. Смешать картофельный крахмал с водой, чтобы получилась однородная масса, добавить к соусу, помешивая, довести его до кипения. Попробовать, добавить приправы в случае необходимости, кусочки апельсина. Варить на медленном огне несколько секунд. Затем полить соусом с изюмом и апельсином куски курицы."(с)
В оригинале, обжаренную курицу, как правило, клали в таджин и уже на углях в танине готовили. Но это не суть важно. Крахмал можно и не добавлять, а если добавляли- то кукурузный или рисовый.

Конечно читать надо " маленько". Вино- не знаю какое и посоветовать. В марокко продается еврейское кошерное, с ним хозяйки и готовили. Похоже а наши молдавские вина ( какие раньше были, про сейчас какие я не в курсе). Испанские вина пойдут, думаю. Французские слишком кисловаты, на мой взгляд.

вино какое - белое или красное?
Сельдерей, как я понимаю, черешковый (стебли)?

И хочу подчеркнуть, что это ОЧЕНЬ распространенная ошибка, возникающая, видимо, при переводе рецептов с английского: никакого ТМИНА в ближневосточной кухне не используется! Это КУМИН (иначе зира), сто процентов!!!

А рецепт аппетитный. :)

Простите, не обратила внимание. Вот еще- там он разный, " попахучее " и не очень, нашей зиры пол- ложки чайной хватит. Сельдерей- черешковый, лучше. Но можно и часть клубня взять. Сок апельсиновый- конечно не из бутылки- свежевыжатый.
Еврейское кашерное вино в марокко всегда красное, белого там не видела. Но может проэксперементировать с белым? ( сама задумалась).

обрусевший мальчик с ярко выраженной семитской внешностью как то дома у меня готовил мясо:

порезал крупными (5х5х7) см кусками, и залил соусом, тушить на медленном огне, чтоб ни в коем случае не кипнуло!!! часа 3...

соус: спелые помидоры без кожи прокрученные на мясорубке (много - основа), соль, перец, чеснок (много)

само мясо не солить...

в профильном домике?! :)))
Масленица же в самом разгаре!

Сегодня буду делать: 500 мл. молока, 200 гр. муки, 2 яйца, соль, сахар на глаз.

Часто делаю. Но на масленицу поставлю дрожжевые. Ну да у нас будет только во вторник все, когда муж приедет и дочка.

Ингредиенты
0, 5 л кефира (пол-литра)
1 стакан молока
1-2 яйца
1, 5 ст. муки
1 ст. л. сахара
0. 5 ч. л. соли
1 ч. л. соды
растительное масло

Способ приготовления
1. В кастрюлю вылить кефир и немного подогреть (должен быть теплым, но не горячим).
2. Добавляем яйцо (если крупное - одно, мелкое - два), сахар, соль, соду и перемешиваем.
3. Кладем муку (примерно 1. 5 стакана), кладем столько, чтобы масса была, как хорошая густая сметана, теперь все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
4. Молоко доводим до кипения и тоненькой струйкой вливаем в массу, все время помешивая (так мы завариваем наше тесто!).
5. Если тесто получилось жидким на ваш взгляд, добавьте немного муки (не волнуйтесь, основная масса уже "сварена").
6. Добавляем 1-2 ст. л. растительного масла, перемешиваем, тесто для выпечки блинов готово!
Получились очень вкусные и все в дырочку. Только сахара в следующий раз чуток больше добавлю.

дырочку - это хорошо! У меня все однородные получаются.
Никогда не пробовала молоко заваривать. Стало интересно, попробую. А его можно заваривать, только если с кефиром тесто? А если только на молоке?

Я пеку всегда тонкие блины с дырочками. Просто на молоке или на пиве. Секрет один ( свекровь научила). Тесто сделать чуть погуще, но перед самой жаркой влить в него примерно полстакана ( чуть меньше) крутого кипятка и быстро размещать. Ну и потом разогреть на сковородке масло, чтоб запузырилось, остатки слить в тесто и тоже размещать. Потом жарить уже блины.

кипятком завариваю.

Попробую - доложу)

кто-нибудь блины печет?

И наши блины и вранузские, из гречневой муки. Они хороши с грибной начинкой или со сметаной. С сыром тоже. С соленой рыбкой, как мы привыкли или с икоркой мне не очень.

У меня состоялся удачный эксперимент с серной и сметаной. Делюсь)
400 г слабосоленой семги
500 г 30%-й сметаны
Небольшой пучок зелёного лука
Смесь перцев.
Семгу порезала мелкими кубиками, зелёный лук очень мелко, посыпала перцем из мельницы, размешала со сметаной, посыпала оставшимся луком и убрала в холодильник. Сегодня вечером вытащила, а сёмга со сметаной застыла и блюдо приобрело консистенцию сливочного сыра.
Получилось очень вкусно,

Откуда появилась серна я не знаю)

скажем, семгу самостоятельно посолить, в блендер и все то же самое - тогда совсем милая паста получится, правда?

У меня слово "серная" вообще прочиталось отдельно. Т. е. даже не ассоциации с животная... А вот: серная кислота и сметана... бррр!
Да обычный глюк!
А сама идея - отличная!
Вот только - сметана должна быть тоже качественной!
И проценты - не гарантия...
Кстати, 30 процентной давно даже не видела...

Сейчас везде продаётся, очень хорошая. Рекомендую) а блендер у меня сломался, поэтому я как сиротка, ножиком.

Состав:
мясной бульон 2, 5 л
лук репчатый 2 маленькие головки
масло сливочное 1, 5 ч. л.
чеснок 1-2 зубчика (по вкусу) - необязательный компонент
картофель 3-4 шт.
шпинат замороженный 400 г
сливки 20%-ной жирности 200 мл
сливочный сыр с зеленью 2 ст. л.
соль по вкусу
гренки и сметана при подаче

Суп-пюре со шпинатом и сливками готовится так:

1. Мясо (любое - говядина, курятина) обмойте, залейте водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите пену, уменьшите огонь и варите до готовности мяса. Незадолго до окончания варки посолите по вкусу.
2. Лук нарежьте четвертькольцами. На маленькой сковороде растопите сливочное масло и выложите нарезанный лук. Очищенный чеснок пропустите через пресс прямо на сковороду. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным.
3. Картофель очистите, нарежьте кубиками, опустите в кипящий бульон и отварите до полу-готовности.
4. Шпинат, не размораживая, опустите в бульон и варите 7-10 минут.
5. Добавьте лук и чеснок, доведите до кипения, снимите с огня и пропустите через блендер.
6. Вновь поставьте кастрюлю на огонь, добавьте сливки и сливочный сыр. Доведите до кипения и тут же снимите с огня.
7. Подавайте суп со сметаной и гренками.
Так же готовится и суп-пюре с цветной капустой и брокколи.
Приятного аппетита!

сливки слишком жирно для детского желудка, вместо сливок можно добавить молоко.

в одной из умных книг с рецептами увидела такое примечание:
Во все овощные супы НАДО добавлять картошку))) Для компенсации вкуса... ну, и ложечку сахара... Сливки- всегда)))
Так и делаю. Всегда вкусно)))

Куриный бульон+сыр+ сливки или молоко это не чересчур? Да еще масло сливочное. По мне - овощные супчики они должны быть легкими для желудка. И Вобще, считаю, или на бульоне или с сыром, тогда без сливок. ( смысл в них, когда уже вкус сыра?).

рецепт - не догма, его можно переработать по вкусу, что-то добавить, что-то убрать.

Вот не любят в нашей семье супы. Ну и я практически их не готовлю, за исключением двух- трех " прижившихся" . Я у меня сейчас дите, 4 года. Девочка в России жила и очень хорошо всякие супчики ест. Что бы ей приготовить такое, поразнообразнее. ( она супы- пюре любит). Я готовила тыквенный и из лука- порея, ( один из немногих в нашей семье прижившийся). Ну сварю борщ, попущу его через миксер. А еще? Кроме лапши куриной ничего на ум не идет. Что посоветуете, что дети любят, чтоб поразнннобразнее было. Две недели у меня все же ребенок будет.
или не гнаться особо за разнообразием, готовить что ей нравится.

ребенок не сильно далеко ушел от этого возраста, я помню, что она ела с удовольствием (супы не любила, так что меню на привереду)

1. суп с фрикадельками (попробуйте, сколько знаю- все дети его любят)
2. суп гороховый (лучше на копченых свиных ребрышках)
3. щи из квашеной капусты (не кислые)
4. картофельно-морковный суп-пюре. (куриный бульон+ пережаренная на сливочном масле морковка с мукой+картошка=все в блендер+сливки)
5. рыбный суп с плавленным сыром (2 вида рыбки, картошка, лук=в блендер, рис, в конце чуть плавленного сыра)

супчик варила. В воду кипящую кладут сосиски, порезанные кусочками, мелкую вермешельку + обжаренную морковку и лук. В конце варки бросаю сырок плавленный "Дружба", типа "Виолы". Суп приобретает сырный вкус. Сын ну очень любил, когда был маленький.

четырехлетнему ребёнку плавленый сырок и сосиски? Что в них полезного? Правда чтоль своих детей этим кормите?

я не кормила, если что.)
просто есть плавленные сырки с более-менее нормальным составом, там и надо в суп совсем немного, пол-чайной ложки на небольшую кастрюлю..
у меня выхода не было - ребенок не ест рыбу категорически, в таком виде все съедалось..

ну как может быть плавленый сырок с нормальным составом? Вы какой именно имеете ввиду?

с нормальным составом, я их сто лет не покупаю, не помню уже.
помню, что производитель расположен далеко от центра :)
в принципе, я так и покупаю молочку и яйца- Башкирия-Чувашия, настоящий вкус.
я-то сама деревенских корней, помню, как все должно выглядеть))

находится "Карат".

повеселила!)))
я про центральную часть России, а не Москвы..)))
.. а в "Карате" много добавок...

Кто производит "полезные плавленые сыры"? Это ж оксюморон.

внучка с удовольствием ест суп с фрикадельками, супы-пюре со шпинатом, с цветной капустой и брокколи, рыбный супчик, грибной.

я писала про "далеко от центра России"..))
недооценивать продукцию только по географическому положению производителя, мягко говоря, смешно..))
тем более, что плавленный сырок не бог весть какой неповторимо-утонченный продукт..)))

Как только Вы назовете хотя бы одно название полезного детям четырёх лет плавленного сырка. Или хотя бы название производителя. Спасибо.

рыскать по магазинам в поисках плавленого сырка, чтобы кому-то что-то доказать..)))
Вам надо - Вы и ищите..))

даже взрослым есть нежелательно. Они по своей технологии не могут быть полезны.

Хотя, в принципе они есть. Я спрашивала именно про детские легкие супчики, думаю ни гороховые, ни из кислой капусты, ни грибные к ним не относятся. Как и с зажарками на сливочном масле.
Вот из шпината интересно. А как готовить?

рецепт супа-пюре из шпината вынесла в отдельную тему.

Мне безумно нравился молочный суп с морковью и картофелем и
молочный с картофельными клецками.

А куриный? Можно взять на него макаронные изделия -звездочки или алфавит или морковку порезать звездочками, если с обычной лапшой варить. Я до сих пор люблю такой полу диетический супчик из детства )))

Да, куриный с вермишелью делаю, но ей нравятся больше супы- пюре овощные. То есть густые супы. Вот интересно картофель не клецки. Дайте рецепт, никогда такие не делала, только манные.

Моя хорошо кушает, правда на копчёностях не врю, а на простом бульоне и из свежезамороженного домашнего гороха-уплетает только так. И те же щи, из всежей правда кпусты. Борщ так вообще почти все дети очень любят. И рассольник варю. С гренками суп тоже на ура уходит(любят дети в тарелку сухарики кидать, а потом их вылавливать).

Только на копченостях.

стала использовать красную чечевицу, очень нравится и никаких заморочек - замачивать не надо и варится очень быстро.

А что в плавленом сыре вредного?

Просто я его не покупаю. Дома нет и специально в супермаркет за 3 км покупать не поеду. При том обилии сыров, что имеется здесь- " корова, которая смеется" ( а это плавленный местный сыр ) у меня на последнем месте, на что я деньги тратить буду.
Пока вот верила супчики из тыквы, из лука- порея. Ну и борщ и с вермишелькой. . Теперь с клецками сделаю.

И у меня пропал дар речи...)))

По-моему, это два разных супа.

А я о чем? Говорю же - потеряла дар речи...
Вообще не понимаю - как совместить!
Лена! Рецепт - борща с вермишелью - в студию!

Может я так прочитала... и борщ и с вермишелькой... прочитала - как один...

Пропустили запятую.

Ищу семена фасоли - вигна, желательно Графиня. Кто может поделиться?

Вчера сделала. Получилось вкусно, но она так тоненько как в магазине не режется.. кусочками разваливается все равно. МОжет что не так сделала. Поделитесь рецептом, кто как делал?

и не будет резаться тонко. домашняя буженина не такая плотная, как магазинная. эх, жаль, я сейчас с планшета, в аэропорту, иначе поместила бы рецепт очень вкусной буженины! :-)

стараюсь найти заменитель колбасы, потому что есть в ней нечего, а хочется иногда слопать бутер с толстым слоем мяса на нём. Много экспериментировала с разным мясом, и еще буду, потому что не нашла "золотое сечение")))
Очень хороша буженина из рульки, вареной в мульте. Варим рульку в приправленом бульоне, потом снимаем с кости, распластываем, натираем изнутри чесноком, перцем, подсаливам, сворачиваем в комок, прижимаем, охлаждаем. Великолепная буженина, охлажденная режется достаточно тонко, ну как надо - сантиметр примерно) очень вкусно, один недостаток - съедается за раз)
Последнее время повадилась делать буженину из маринованой рульки, но тут надо рассчитывать количество, потому что готовить долго, а съедается за раз))
Делаем маринад из расчета на кг рульки примерно 1. 5 литра. Маринад - на литр воды - 2 ст. л. соли, 2 ст. л сахара, специй по вкусу, все вскипятить, охладить. Рульки сложить в низкую кастрюлю, залить маринадом, поставить в холод на 3-5 дней. Пару раз перевернуть. Вынуть, натереть шкурку смесью раст. масла и специй, засунуть в рукав, печь в горячей духовке час- час. двадцать. Остудить. Резать ножом, тонкими лепестками, прямо с кости, как хамон.. Не распадается, по вкусу как ветчина.. Ну очень неплохо!

рульку ставила на тушение на 1, 5 часа. Вполне, как замена колбасе. Только малосоленая. Но приверженцам здорового питания - в самый раз!

Маленькая емкость (прямоугольная у меня, стеклянная, длинная), заполняется связкой из тоненько отбитых куриных грудок, прям филе на филе, посыпается мелко порезанным болгарским перцем, солью и желатином, сворачивается в рулет, закрепляется фольгой в два слоя. Вливаю воду, но форма должна быть узкой! Разопрёт рулет. Поверх формы с рулетом-тоже фольга. В духовку на маленькую температуру~ на час. Потом остыть дать и нарезать.

хозяюшки, кто-нибудь сталкивался с подобным приспособлением? (см. картинку)
Хочу попробовать выращивать помидорки на балконе, благо балкон большой и сторона южная.

Есть ли у кого подобный опыт?
поделитесь, пожалуйста.
может быть, кто-то что другое выращивает и есть успехи?

одна картинка.

где купить проверенные семена,
ключевое слово- "проверенные", чтобы выросло то, что заявлено.
надоело каждый год обманываться.. то одно не то вырастет, то другое не взойдет., то третье вместо указанных 45 дней созревает 90...

Сказать, как в российском климате пойдет. Невестка в сад очке в Брюсселе развлекалась. Урожай не урожай, но на апперетив помидорки срывали.

где купить перец халапеньо?
подсела, спасибо сети Саб-Вэй..)))
в продаже как-то в глаза не бросается...

На балконе, перец, земляника, зелень и цветочки. Помидоры росли плохо.

помидорки черри. Созревают быстро и грозди красивые такие..
Через рассаду, семена так и называются томат черри

о, как ты в точку попала.
расскажи, пожалуйста, где рассаду брала, когда высаживала и, главное, когда созревают плоды.
а то в интернете обещают не раньше июля, для меня слишком долго.. в июле уже проще краснодарские на рынке купить..

Так и называется - балконное чудо. У меня лет 5 назад случился бзик, я посеяла семена, пикировала, рассадила по горшочкам и всех знакомых опомидорила. Выросло много-много, а потом они все одновременно заболели какой-то дрянью и погибли. Такая вот душнраздирающая история.

когда начинают плодоносить?)))
июнь? июль? ранее?..)

Период вегетации - надо погуглить какой.

гугл много чего написать может...

Были первые помидорчики.

ОБИ продаются такие семена. Помидоры точно были.

всем спасибо, чую, с такой зимой пора ехать в ОБИ..))

выращивать овощи на балконе проблематично, хоть и можно. Я даже по цветам сужу. Летом в горшки насадила питунью. Чахленькая такая была, а мама на даче в грунт садила-так там такие заросли. Чтобы получить нормлаьный уроожай-надо побольше земли, а в балконных условиях это проблематично. Зелень ещё реально.
Мы на севере замой огурцы выращивали под лампами дневного света в ванной(блага места много было). На салатики на НГ хватило, а чтоб поесть нормально-нет, хотя там приличных 2 бачка с землёй стояло по литров 20( наверное) объёмом, а может и больше.

На удачу, не урожай же выращивать..)
Сажала семена на рассаду в марте, пикировала, потом по горшочкам, подросли и в поддончик длинный и плоский.
Растут быстро на подоконнике, делала подвязку из нитей, подвязывала вверх, к шторам;))

замолвите слово?
С фаршем на основе мяса более-менее все понятно, неплох перец с куриной печенью, морковью и луком, а с начинкой из овощей, какие опробованные варианты есть?

С фрашем из креветок с кальмаром. Обалденно вкусно

рецепт в студию... я правда только с мясом люблю... чтобы в соусе.. эх

потому именно с овощами: обжаренные лук, морковь, кабачки, баклажаны, грибы, сельдерей(тот, что корень)чесночка еще можно добавить. можно с рисом, но можно и без. в разных пропорциях и сочетаниях- оч вкусно)

Или в дорогу часто делаю" марокканский бутерброт". Там это обячный перекус и я посмотрела. В перец кладу яйцо в крутую( очищенное, конечно) . Промежуток заполняю всякими овощами- огурцов, мякотью помидора без семечек( почему- то марокканки семечки и жидкость из омидоров всегда убирают, репку " наве или даже вареную картошку. Пережд едой посолить или можно заправить майонезом. Съедается все вместо с перцовым " стаканчиком" , просто откусывая по кругу, как мы в своем детстве откусывали конус мороженого.

спасибо, отличный рецепт!

гавайской смесью или миксом овощных смесей начиняем перец, обжариваем в масле, кому калорийно печем)

А кто бывал в Болгарии? Мне очень нахваливали тамошний, фаршированный овощами перец, говорят - бесподобно.

перец заложить вкрутую сваренное куриное яйцо, промежутки заполнить сырно-брынзово-творожной смесью с чесноком, соль по вкусу, но если с брынзой, разумеется, соль ни к чему. В холодильник от часа до следующего дня, затем перец порезать толщиной 1 см, выложить на блюдо (дно блюда можно устлать листьями салата). Красиво и вкусно.

просто суперские идеи с начинкой перчика. Спасибо огромное. Удобно и красиво!

Но я делаю порционную глазунью или омлет на завтрак, особенно когда гости и много народу завтракает. Нарезаю очень широкие перцы кольцом шириной сантиметра полтора, на сковородку и выпускаю в каждое яйцо. Очень нарядно для подачи потом. И еще хорошо подавать в таких кольцах из перца ( только поменьше) кабачковую икру, например на бутерброде, когда фуршет или прочие салаты. На ломтик хлеба колечко а в него начинку.

Марокканского бутерброда, спасибо, Лена! Прям захотелось на пикник.

овощной часто делаю начинка такая:
тертый на крупной терке кабачок+морковка+рис сырой+лук репчатый мелко нарезанный+ помидорка резанная +зелень рубленная+специи.

Зимой вместо кабачка чаще всего натираю тыкву

заливка: молоко+томатная паста+вода. тушу минут 30.

Кто с чем и как готовит... Нужен рецепт салата.

Авокадо в салатах особо. Хорошо сам по себе. Я обожаю " перуанский завтрак" , приохотила подружки перуанка. В половинку авокадо выжат пол лимона и посыпать солью и красным перцем( за неимением часто перуанского, уротребляю испанский). И с багетом и кофе. Ну а салаты хороши с цитрусовыми. Я часто закуску делаю- слоями в бокале. Авокадо, креветки и апельсин или помело. Немного майонеза самодельного на первые два слоя, но я часто и не добавлю совсем. И так свеженько. Ну и классика- соус глукамоль. В интернете много рецептов, найдете.

в салате эта вкуснота пропадает!

вариантом явно заинтриговали. До сих пор авокадо, в основном, с креветками сочетала.

Мне такой завтрак заменяет полноценный бутерброд с бужениной. ( я стараюсь всякие колбасы вобще по минимуму и необходимости). А завтракать, то есть много есть утром вобще не могу. А так- в самый раз.
Кстати, моя подружки работала в школе народной после университета в Перу. ( там обязательная отработка, как у нас раньше было) школа для бедных детишек в бедном квартале. Так вот- ребенку дают булку и отправляют в школу. По дороге у торовца выпрашивает дите мягкий авокадо, который не продать( они там как трава растут), лимон просто сорвет с дерева, приходя мимо, перец есть у всех. Ну а банку с солью- она покупала и держала в классе.

просто солью посыпав.

Кто - нибудь делает? Помнится угощали меня необыкновенной вкуснятиной, причем тесто было не дрожжевое, на кефире. Хочется повторить, да никакого навыка. ( да и нельзя мне особо жареного, ну да тут особый случай). По делитесь секретами и рецептами.

мама вот придет спрошу... я сама не умею как не пыталась... а у нее вкусные получаются:)))

А секрет конкретно чего Вас интересует?))
Пирожки стряпать, вроде дело нехитрое.

Первое теста- " быстрое и воздушное и оно было без дрожжевое. ( это на данном этапе для меня осковное, чтоб без дрожжей.
Второе- как ловко их так об жарить, чтоб открытая начинка осталась сочной и вкусной. И Вобще, чтоб она " сидела на месте" и не вываливалась. С печеными в духовке я еще представляю как, но меня угощали жареными беляшами.

мука, кефир, соль, сахар, сода - замешивать не круто, дать отдохнуть и домесить. Получается воздушными, относительно конечно. на все уходит минут 15
С фаршем, чтобы не разваливался - сырое яйцо. Для сочности, опять же, кефир добавляют.
Остаются лишь мелочи - опыт, правильно подобранная температура готовки и необходимое кол-во р. масла

Вот про количество и качество масла и про саму технологию поподробнее. Отпускать в гитящее масло, чтоб во большой объем масла? Как во фритюре. Чтоб беляшек там " плавал"? Какой стороной сначала? Переворачивать? Или на сковородке все обжаривать, как картофель не зразы? И какого размера их лепить и сколько фарша класть, чтоб все прожаривалось? Меня именно такие технологические подробности интересуют. Просто некогда не делала и делать буду сразу гостям. Ни времени ни желания на предварительное экспериментирование нет никакого.

масло не кипящее, иначе коричневые будут, жарить отверстием вниз

тоже интересовалась технологией приготовления беляшей и помню, что в фарш для сочности нужно добавлять бульон. Правда, делала дрожжевое тесто. Обжаривают их с 2-х сторон - сначала с открытой стороны, потом переворачиваете, добавляете бульон и дожариваете.

Потерла на терке одну зеленую редьку, порезала мелко зелень (петрушку, укроп и молодой чеснок) и кружочками горсть маслин, сверху - кусочки брынзы, посыпала кунжутом и перцем из мельницы, полила тунисским оливковым маслом. Прям вкуснотища.

зачет, даже не пробуя)) повторю в выходные

по рецепту, который в архиве домика нашла, его выложила olga, за что ей спасибо огромное! Очень вкусно получилось!

Польский салат:

Картошку кубиками - нижний ряд
Прослоить домашним майонезом
Лук - маринованный в винном уксусе с ложкой меда часа 2 - снова прослойка.
Свекла, сваренная и натертая на крупной терке - можно с орехами, черносливом или чесноком - по вкусу. Снова прослойка.
Сверху - морковка сырая, на мелкой терке потертая. Прослойка.
Самый верх - мелконарубленные вареные вкрутую яйца.
Все старательно обмазывается и торжественно вносится.
Резать и кушать - как торт. (с)

от SVIL (спасибо, Света!!!). Съели в первую очередь! :)

Слой отварной курицы (я потушила бедра без кожи)
Майонез
Слой мелко нарубленных грецких орехов
Майонез
Слой натертого сыра (у меня был чеддер)
Майонез
Слой из половинок красного винограда (без косточек).

Очень нарядно смотрится.

Пекинская капуста, отварные креветки, зерна граната, мелко порубленное крабовое мясо, консервированный ананас. Заправка как для салата Цезарь: смешать в блендере отварной желток, ст. ложку сока лимона, 1 ч. л. горчицы, 100 г растительного масла, 1 дольку чеснока, соль (чуть меньше половины чайной ложки), 1 ч. л. сахарного песка или меда

А я вечно в думках, что бы эдакого сделать из курицы отварной (у нас, как правило, неприкаянным оказывается "белое мясо" - грудка)

Грудку покупаю)

Известный еще с советских времен салат " кура". Он считался грузинским, для меня всегда загадка была " Кура" по названию реки или от " курицы". По крайней мере я его сама впервые попробовала в каком- то грузинском ресторанчике ( или это в Осетии было, но тогда мы особо не различали). . Но там отваренная куриная грудка, свежий огурец и апельсин. Все с майонезом. Не помню, хоть убей, была ли в оригинале отварная картошка, но я иногда добавлю. Правда немного совсем.

Примерно 250-300 г. Что бы такого с ней приготовить? Кроме макарон в сливочном соусе ничего в голову не приходит... и то не готовила ни разу с икрой, только в ресторане ела. Вкусно)

Точный рецепт не напишу...
Например, купиь морской коктейль или отдельно креветки, кальмары...
Можно добавить салат (зелень) или сельдерей черешковый...
И щедро сдобрить икрой!
Ела в гостях, очень вкусно!

поджарить и со сливочно-икорным соусом подать.

Стейки или "бабочки" семги сбрызнуть лимонным соком, посолить и очень быстро, по 1 минуте буквально, обжарить на сковороде (лучше гриль).

Предварительно приготовить соус: сливки довести до кипения и проварить до легкого загустения. Снять с огня, добавить икру, перемешать.

Выложить семгу на тарелки, полить соусом и сразу подавать.

Изысканно! :)

Выглядит красиво (но я обычно бабочки делаю, сегодня как раз буду это блюдо подавать гостям, именно с икорным соусом):

едала то, что на картинке- очень вкусно))
так что делайте, не пожалеете))

Филе трески, с ним так можно поступить, как думаете?

филе трески.
из него я делаю рыбные котлеты.
сама по себе треска суховатая, а в котлетки- в самый раз.
разминаю филе вилкой, солю, добавляю белый хлеб и яйцо, обваливаю в муке- и на сковородку.
пышные и нежные.

невнимательно прочитала))
"с ним Так можно поступить?", прочла как "с ним Как можно поступить")))
думаю, треска не пойдет, тут жирненькая рыбка нужна.
треска сухая..

с треской не получится. Вчера делала именно лосося с икорным соусом - гостям понравилось. :)

Я не возражаю, а интересуюсь мнением. Сливочный соус сам жирный, и ещё рыба жирная, не слишком это? *напевает одну подходящую песню Слепакова про ж...*

не в жирности (когда говорим о праздничных блюдах, не считаем калорийность - а лосось с икорным соусом блюдо явно не повседневное, оно для особых случаев; если и нет праздника, то ТАКОЕ блюдо - само по себе ОСОБЫЙ СЛУЧАЙ), а сочетании вкусов. Суховатое и с выраженным рыбным запахом мясо трески лучше сочетается с каким-либо маринадом или другим соусом с выраженным вкусом, который этот рыбный запах маскирует.

А лосось - нежный по вкусу, деликатесный. К нему отлично подходит такой же нежный, с неярким, но изысканным вкусом икорный соус.

Готовят и подают ракушки сан жак с икрой. В России сан жак вроде азы вдается гребешками. Совершенно не в курсе, продаются ли они, просто как вариант использования при готовке красной икры. Я, чесно, признал ее только в сочетании с блинами, даже в бутербродах подаю редко. Еще как вариант- подать на завтрак с яйцом - пашот.

Сейчас идут передачи. По СТС. Ника белоцерковская рассказывает. О качестве не буду говорить( очень много самой ники)и но она не готовит. А вот интересных поваров показывает. Очень рекомендую- и посмотреть интересное можно и " проникнуться духом".

Не люблю Нику... А про Прованс было бы интересно посмотреть. :)

Немного. Но интересно. Может что вожмете на заметку.

или кулинарный хочу себе купить. Использовать буду не часто, профессиональный и очень дорогой не нужен. Обязательно нужна насадка обычная, круглая, с нешироким носиком - фаршировать яйца. Посмотрела в интернете предложения по цене до 200 рублей и отзывы к таким моделям и поняла, что, во-первых, нужно покупать не виртуально, а предварительно в руках подержав, и, во-вторых, нужен совет знающих людей: где купить, какой марки, на что обращать внимание при выборе (особенности конструкции, удобство в использовании, легкость сборки-разборки и мытья). Какие отличия от кондитерского мешка?

конечно, нужно в руках подержать, это точно. Я заказывала как раз в интернете несколько штук, пока не подобрала тот, что более-менее устраивает (в перспективе хочу найти лучше, так как нынешний не всем устраивает):

Требования к шприцу:

1. Большая емкость. Маленький шприц для того же фарширования не годится, замучаешься наполнять его новыми порциями фарша.
2. Наличие насадок именно нужной вам формы. У меня в одном шприце был странный комплект насадок, все какие-то узкие и фигурные, а широкой универсальной вовсе не было.
3. Плотность прилегания поршня. Очень важная характеристика! Поршень должен входить в цилиндр плотно, не болтаться! То есть, вставив поршень, нужно его потрогать - если ходит ходуном, некрепко держится - крем или фарш будет выползать из-под него в цилиндр. У меня нынешний шприц этим как раз и страдает.
4. Удобство. Должны быть удобные для руки выступы на цилиндре или "ушки", чтобы держать его при работе. Нужно поупражняться, прежде чем покупать. Неудобно держать шприц - намучаешься с ним работать!

К сожалению, многое из перечисленного трудно проверить, если шприц запечатан... Придется полагаться на интуицию.

И еще: слишком дешевые шприцы - деньги на ветер. В них по определению поршень болтается, насадки дурацкие и т. д. Тут к месту поговорка: "Мы не так богаты, чтобы покупать дешевые вещи".

Теперь по поводу мешка. Мне он решительно не нравится! Главное - это необходимость отмывать сам мешок (сложнее, чем мыть твердый шприц) и неудобство в использовании (нужна сноровка и навык, чтобы держать конец мешка и одновременно жать на него, чтобы выходила начинка). В общем, у меня есть и мешок, но я им давно не пользуюсь, а шприц использовала для фарширования яиц буквально вчера. :)

Реально шприц понадобится несколько раз. Мешок есть, с ним не пошло. Есть и маленький- кондитерский, фитюлька, мне не помог. Соорудила для себя из пластиковой бутылки, продвигала содержимое" толкушкой" . Крем нужно было тоже как- то " уложить финтифлюшками- отмыла бутылку от майонеза и с ее помощью справилась. У меня подруга лепит тут пельменьки на заказ часто. Она шприцем пользуется, фарш раскладыврать, тоже теперь ищу подходящий для этого дела.

Вы подтвердили мои сомнения относительно мешка, спасибо.
Ласточка, спасибо большое за рекомендации по шприцу, все очень четко и аргументированно.
Тоже склоняюсь к тому, что надо купить качественную вещь, даже если редко пользуешься ею. Tupperware предлагается за 1500 р. Metaltex - за 1200р. Отзывы в интернете восторженные. Скоро буду в Риге, гляну там. Что-то мне подсказывает, что там аналогичные товары будут привлекательнее по цене.

Муж на свой ДР решил пригласить школьных товарищей, с которыми я и виделась-то может пару раз, да и то давно. Хочет произвести на них впечатление. Красотой я нынче похвастаться не могу. придется поражать воображение мужчин кулинарными талантами! :)

Помогайте!

Нужны самые изысканные и проверенные, праздничные рецепты. Так, чтобы гости (именно мужчины!) слюной захлебнулись! :))) Требуются идеи для вдохновения.

P. S. Прошу только закуски и салаты, потому что горячее уже придумала: не поскуплюсь и куплю настоящее мясо для стейка. Хороший стейк - самое вкусноt, что только можно себе представить! Жаль только, что безумно дорогое это мясо... А вот нужен ли десерт мужчинам - даже и не знаю. Как думаете? Может сырную тарелку с орехами и виноградом, под коньячок?..

По секрету скажу- сыр к коньяку ну никаким боком. Уж скорее шоколад черный. Кстати мужчины сластены. Я бы шоколадный чейзики сделала ( ну когда внутри горячий шоколад ) и коньячок. А вот сырная тарелка после хорошего мяса, да как понимаю с кровью- перебор.

Точно для мужиков по советую обязательно начать с соленой рыбки, а лучше с икорочки и маслица. Потом и выпить будет " безопаснее" . Можно все это с авокадо. Ну а так- я не мастак в наших сложных салатах. Кроме старого доброго оливье ничего не делаю. Посоветовали бы устриц, да дорого, наверное. Улитки можно или спаржу, если хотите поразить.

Считается празднично и изысканно. Но как с ними в России- я совсем не в курсе. Ну и конечно всегда- фуа- гра- " дорого", " богато" , престижно и, главное, вкусно. Безошибочно- едят все. С фиговым или луковым конфитюром. В крайнем случая и печеными яблоками.

удовольствие очень дорогое, да к тому же не все их едят, и у меня нет ножа для устриц, так что отпадают. Специальной посуды для подачи улиток не завела пока (хотя сами улитки в продаже есть, уже полуфабрикат, только разогреть). С лангустинами и крабами - тоже незадача, их найти почти нереально, а цена будет астрономическая.

Фуа-гра - очень хорошая идея! Подскажите, как лучше всего подавать? Луковый конфитюр, как назло, недавно съели. Придется самой варить. :)

Спаржа - тоже интересно. Только вот думаю опять же, как ее подавать? С голландским соусом припущенную, как я люблю, - это и возни много (у нас не продается готовый голландский соус), и вообще это "женское" блюдо. Может, обернуть бланшированную в полоски бекона и обжарить? Горячую закуску сделать? Хм, подумаю...

Вполне можно в маленьких форточках из фольги даже подать. Можно сделать и тарт с улитками. спаржу- ну да обернуть беконом. Сделайте просто домашний майонез к ней. Это конечно моя вольная интерпретации- но мне спаржа нравится под бутерброд с красной икрой. и вообще под солененькое, под красную рыПку. Фуа - гра, если под шампанское- мне больше нравится с фигами, с яблоками печеными и прочим сладким. Я последний раз к ней при пустила клюкву с медом ( в микроволновке). Очень нарядно получилось. Вот вспомнила. Мужикам очень нравятся всякие паштеты из дичи. Из кабана, их оленины, из дикой утки- короче " охотничьи блюда" . Не знаю как в вас с таким мясом, у нас охотников в округе полно, так что проблем нет. Я бы вот не делала кучи салатов, если куплено качественное мясо. Не фига вкус " забивать".

У меня здесь на ура в качестве закуски именно в мужской компании в клубе всегда проходит луковый тарт. Ну да это в основном под пиво. А вот еще хорошо будет язык, можно залив ной, можно поддержать в маринаде с луком. ( обячный маринад- соль, сахар, уксус) . Это чешский рецепт.

Пусть ребята покушают?
Например, слоеный тортик закусочный - красиво и делается быстро.
Нужна только очень большая тарелка, блюдо.
На него кубиками вареную картошечку - уже сытно.
Сверху майонезиком промазать - можно - домашним.
Потом колечки маринованного лука - густо.
Снова промазка.
Потом - слой свеклы, тертой на крупной терке.
Промазать.
Потом - слой сырой морковки, тертой на мелкой терке.
Сверху - слой мелкой "мимозки" из крутых яиц.
Все вместе - см 20, красиво, режется, как тортик и кушается под водочку - великолепно!
Кстати, к водочке - надо бы горячего.
Жюльенчик там, либо бульон с пирожками...

Купите лучше вырезку австралийской ягнятины - и гости будут довольны и сами полакомитесь. Стоит чуть дороже рибая (в метро 1500 примерно), жарить 5-6 минут не более

На холодное я бы предпочел окрошку, только грамотную, с несладким квасом и неск. мясами.
Малосольные огурчики домашние, не говно - быстросол, а настоящие которые стоят в холодном рассоле пару дней.
Буженину можно.
Рулет из брюшины охлажденный - к водочке самое то!
Холодец можно.
Домашний самодельный паштет из гусиной печенки.
Помидоры фаршерованные сыром, чесноком и майонезом.
Из экзотики - соленый папаротник по-корейски, черемша просто так.

На десерт к крепкому мужчины предпочитают ягоды. Закусывать коньяк малинкой - это для настоящих гурманов.
Поставить на стол клубнику, малину, чернику, вишню или черешню.

Из легкого надавить гранатовый сок (если не выпьют в нем потом афигительно тушится кролик), свежевыжатый апельсиновый и кстати можно удивить приготовив томатный сок из хороших вкусных помидор. По сравнению с пакетированными - небо и земля!

На дижестив может и не коньяк, а кальвадос? Просто люблю я его нежно. Как - то очень он " душу греет".

Сколько идей! :)

olga, за рецепт салатика спасибо. Заинтересовал - похоже на селедку под шубой, но без селедки и с яйцом. Жюльенчики - одно из моих фирменных блюд, кокотницы есть, можно и замутить.

West, реальное спасибо за совет, и поверьте, стейк я готовлю идеально, было бы мясо подходящее. ;)

Ден, сколько замечательных идей!!! Фаршированные помидоры - да-да-да! Причем куплю небольшие, банч, чтобы лучше смотрелись. Окрошка - ну уж нет, это не для морозов... Буженину сделаю, в мультиварке она божественная получается! Холодец - почему-то не люблю с ним возиться. Папоротник сама очень люблю. И про ягоды взяла на заметку. На соки сил не хватит уже, наверное.

Лена, у нас кальвадос столько стоит - без штанов останемся! :) Придется обойтись стандартным набором: водка-коньяк. Или разорюсь и куплю наш единственный лицензионный самогон "Виноградов" - вот это вещь...

Жаль- не еду сейчас- привезла бы. Может бизнес " замутить" кальвадос возить? Шучу, конечно. У нас евро15 поллитра. Приличного. Можно и дешевле найти. А в России сколько?

никакая сырная тарелка к коньяку не прокатит-это женские приблуды.
холодец-ну у тебя же есть мультиварка: ставишь на ночь и утром разбираешь. буженина- на ура. сало если свое замутишь- то тоже хит- особенно классно, если с мясцом в луковой шелухе. десерт, чем проще, тем лучше. обычные блинчики с шоколадом или наполеон или шоколадные кексы(мужчины почему-то очень любят шоколад)
еще семгу на соли хорошо- целую рыбину в шубке из соли.
жульены- суперски: курицу с грибами
шпроты на черных гренках с чесноком- тоже чисто мужское и ОЛИВЬЕ:))

это на очень определенную и известную публику. а вот с говядиной, думаю, ты права

свиные пятачки.
хит сезона.
Отец мой покупает и делает,
к нему ходит чуть ли не все мужское население дома и все мужики с его работы точно.
очень вкусная вещь.
в сравнение с другими частями свинского тела не идет.

Лена, у нас самая дешевая бутылка кальвадоса 0, 7 л стоит от 60-70 евро. Средняя цена - выше 100 евро. Так что очень не бюджетный напиток. :)

Свиные пятачки... Ужас... А как их готовят-то?

Буду делать в следующую субботу. Делюсь

"КОПЧЕНЫЙ ЛОСОСЬ С ХУРМОЙ

400 филе лосося холод. копчения
2 хурмы
2 сваренных яйца
листовой салат
4 ч. л красной икры
200 мягкого слив. сыра
50 сливок(не меньше 30%)
сушеный имбирь
соль

Заправка: мягкий сыр смешать со сливками, солью, имбирем, взбить, наполнить кремом кондит. щприц.
На листья салата выложить тонкие ломтики лосося, выдавить сверху крем, полоски хурмы положить поверх крема. Яйца разрезать пополам, положить крем и сверху икру.


Заметки: очень вкусный салат, подойдет к Новогоднем столу. Добавляйте имбирь, чтобы он чувствовался! "(с)
Имбирь возьму маринований свежий.

Вот так выглядит

Но яйца сварены неправильно были, те, что на картинке! ;)
Видите, у них серый ободок вокруг желтка? Их долго варили и вода сильно кипела. Чтобы яйца были красавцы, нужно варить их по технологии Джулии Чайлд:

1. Поместить яйца в кастрюлю с водой, чтобы вода покрывала их не менее чем на 1 см, яйца располагались в один слой. Предварительно проколоть яйца с тупого конца.
2. Довести воду до кипения, убавить огонь и варить при слабом кипении примерно 1 минуту (в зависимости от размера яиц).
3. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить яйца "доходить" в горячей воде на 17 минут.
4. Переложить яйца в холодную воду.

Для удобства очистки Джулия рекомендует после охлаждения поместить яйца еще на 1 минуту в горячую воду, но это не обязательно.

При этом получается нежный, не "резиновый" белок, а желтки - красивые и желтенькие, без ужасного серого ободка.

Мужчин, которые с радостью будут есть то что Лена предлагает приготовить. Оль, пашины друзья - они кто?))

У меня с этим всегдашние проблемы.
Про мужчин не знаю, но знаю мужиков, которые ездят путешествовать и берут всякие " гастрономические туры", всякого - разного попробовать. И среди наших таких много. Почему не будут- это же, как понимаю- парадный обед, и ласточка просила именно " деликатесных" , за кусок, как понимаю- изысканных?
Впрочем не натаиваю и не знаю- здесь едят все это, мужчины тоже. И русские.

всякие (мясные, рыбные, фруктовые)понаделать, рулетики со вся Они быстро уходят.

изысканно - Золото партии;

а вообще, без лишних заморочек...
под водку и коньяк если будет мясо...
то разнообразные соленья: капустЫ, морковь, грибы, огурчики, помидорчики, черемша, маринованный чеснок... все, что только можно будет найти\купить... вплоть до жгучего перца...

вот такие тарелки улетают "мухой"

холодец, если не делаешь сама, купи в кулинарии, мужской стол без холодца - ...

нет крабов и лангустов, зато есть раки, в 7-м континенте, живые, и достаточно не дорого (сравнительно с крабами)))

Оля, и ТВОЕ "гнездо глухаря" ) канапе и нарезки по чуть-чуть для заполнения пустого пространства стола )

Оказывается меня в прошлом году угощали- золотом партии. Сейчас из- за любопытства за глянула в рецепт. Вкусно было попробовать, но очень сложное " сочетание вкусов". Не - я пас. Или не правильно тему поняла- просили же деликатесов. На мой взгляд- это редкое, необычное и очень и очень тонкого вкуса. Холодец, допустим я к нему не отнесу, хотя нежно люблю. Ну да я не правильно поняла вопрос, возможно.

1-й слой - отварная говядина
2-й слой - маринованный лук
3-й слой - тертый сыр
украсить клюковками или зернами граната, слои промазываются майонезом.

Рыба в кляре: любая рыбка (форелька идеальный вариант) - нарезать, обмакнуть, обжарить - и на тарелочку - как раз мужичкам на один кус)))

Что такое "золото партии"...???

это супер-калорийная закуска, блинный торт с начинкой из лосося, икры, сливочного сыра, авокадо. По бокам украшается креветками, сверху примерно так (это мы как-то на НГ у Ани-Придумщицы делали):

оно же в разрезе:

чего бы его товарищам откушать, эдакого, хотелось?

Пока наша Аня-Придумщица занята, я откопала в архиве рецепт вкуснейшего, но совсем не диетического блюда под интригующим названием "Шишки". Поверьте, это безумно вкусно!!!

Итак,

- обыкновенные нарезные батоны очищаем от корочек, нарезаем кубиками 0, 7 или 1, 0 см, рассыпаем не толсто, даем немного подсохнуть: сильно подсохшие сухарики будут рвать фарш; мало подсохшие сухарики будут размокать и деформироваться.

- готовим обыкновенный мясной фарш, как на котлеты; готовим начинку: сваренное вкрутую мелко порубленное яйцо и мелко нарезанный пассерованный репчатый лук;

- разбалтываем в тарелке\миске яйцо для обваливания;

- далее все просто: в лепешку из фарша кладем яичную начинку, формируем маленькую котлетку-зразу;

- обваливаем в разболтанном яйце, кидаем в кучку сухариков и еще раз формируем котлетку, облепленную сухариками;

- жарим в глубокой сковороде или кастрюле (даже лучше, т. к. меньше брызжет масло) во фритюре

- как и любую выпечку, накрыть потом полотенчиком для размягчения. )))

P. S. На вид примерно такие получаются:

это очень вкусно!)
просто этот рецепт мне знаком под названием "ёжики")))

С таким- мама моя, например не может их есть- протезы. Сухарики и крошки от них мешают. ( я рыбу так желала и " не пошло") так что для пожилых людей надо быть внимательным к этому.

харашо, что сама вспомнила ) на ДР сыночку сделаю ) в конце месяца )

Через пару дней буду готовить поминальный стол на 40 дней. Бюджет очень скромный. Посоветуйте, чего такого вкусненького, но недорогого приготовить, кроме оливье и селедки под шубой? Надо 12 человек накормить, в основном старшего поколения, советского.

раз поминальный стол- надо поесть, тем более с мороза хочется тяжелой калорийной пищи..
тем более, люди возраста "за.."

окорочка пожарь в духовке с подливой.
и гарнир. картошка-пюре. быстро и вкусно.
соленья, квашеную капусту,
оливье, селедка под шубой.
колбаски нарезать.
кутья и алкоголь.
хороший сытный стол.

можно сделать рулетов с лавашом - брынза не сильно соленая, зелень, заправка какая-нибудь на основе майонеза. или сыр вместо брынзы. плавленный.
(если нет особо средств на рулеты с красной рыбкой)

капусту потушить с колбасой-варенкой (то, что почему-то в совдепии называлось солянкой)

пирожки? блинчики? время займет, но бюджетно...

опять же, ШИШКИ )

можно, на горячее картошку с курицей.

можно яйца нафаршировать чем-нить.. например, тёртым сыром с чесноком.

Наполнители: перетертые с желтком шпроты (другие рыбные консервы), или печеночный паштет, или жареные грибы с луком..

можно свеклу натереть с сыром, чесноком. Если орехи есть-туда же)

Например в нашей местности- на поминки блины обязательно. Не знаю- везде ли так. И рыбка. Может рулеты из блинов с соленой рыбкой. И еще- часто встречала- на поминки не подают ножи. ( может сейчас не так, но у старого поколения так было ) . Так что наверное котлетки или бефстроганов, как основное блюдо.
А вообще меня в этом году поразило одно. В ресторане праздновала мамино рождение. Народу пополам- " молодежь " ( относительно, конечно) и подружки ее за 80. Все пожилые заказали довольно тяжелые, жирные блюда. И кучу закусок. Хотя выбор был любой. Так что- наверное действительно надо " посытнее".

Была у меня такая проблема недавно...
Изысков не надо!
Люди пожилые, им и нельзя много чего...
Оливье - обязательно! Селедку под шубой - хорошо, но можно и просто селедку - с лучком. Картошку - пюре вообще класс! И какое-нибудь мясо-курицу, лучше тушеное... Ну и по мелочи, чтоб стол пустой не был...
Вот заливное они "уважают"... грибочки... свеклу в майонезом, или сладкий вариант...
Это ж не показательное выступление!
А стол заполнить - нарезками, икру желательно - хоть по минимуму, хоть три икринки на бутерброд...
У стариков свои взгляды на роскошь!
И на попить - компот из сухофруктов и морс клюквенный...

На полгода папе - съели одивье, селедку, рыбную нарезку и бутерброды с икрой. И "горячее" с картошкой...
И еще они очень любят потом чай со сладким... Вот на этот финал советую обратить внимание, чтоб все были довольны!

Или нет? Да- сладкое обязательно, как понимаю, хотя почти всем этого нельзя.

точно
кисель обязательно.

Столько идей хороших!
Про блины и кисель даже не знала.

Про икру понятно - я, наверное, перестаралась, когда написала про "совсем бюджетно". Икра будет, конечно. Сделаю рулеты из блинов с ветчиной и семгой, они на ура пошли на 9 дней.
Горячее будет в 2 вариантах: запеченные куриные голени и свиные ребрышки в соусе. На гарнир подумала - и правда, хорошо что посоветовали, сделаю пюре. Хотела картошечку запеченную по рецепту Джейми Оливера, но это изыск не для старушек и старичков...

Сладкое подам обязательно. Думаю, возьму пару тирольских пирогов, сама не буду возиться.

Фрукты там, нарезки всякие...

Хорошо, что через 4 дня отмечаем ДР мужа, а потом через день мой. Можно будет наконец-то приготовить что-то изысканное!

Я ШИШКИ на Пашин ДР приготовлю!!! Потому что это - БОМБА!!!
Ура, хорошо, что напомнила.
Сразу вспомнилось, как утром после застолья у тебя на даче мы бродили по участку и все выискивали - не осталось ли хоть ПОЛШИШЕЧКИ!!! :))) И я таки нашла одну! И аццки сожрала. И была счастлива. :)

Это что???))) Я пропустила(((

На бис - рецепт ШИШЕК в студию!!! Т. е. в новую тему.
Народ просит! :)

вместо селедки под шубой форшмак сделать. на кусочки хлеба намазать, либо в порционные корзинки разложить. то же великолепная закуска и не дорого.

Я же сама форшмак обожаю! Сделаю и селедку под шубой, и форшмак.

первого блюда?
поминки всегда были с обязательным супом гороховым, борщом-щами или супом-лапшой куриным.. и блины обязательно с медом и пр. ништяками
второе более вариативно
салаты как бонус допустимо
это поволжье, есличо

Оля, нет, правда?!!
Я могу сварить, конечно.
Солянка подойдет?

тем более в морозы немолодым людям на супе взращенным..)))
я б обязон с супом делала

бы не заморачивалась..
не осилят после супа)

В зависимости от сезона на поминки 40 дней можно подать соленья и маринады или свежие овощи и салаты, приготовленные из них. Независимо от поста стоит поставить на стол блюда с мясной нарезкой, жареной рыбой или птицей, сельдь. Посты соблюдают далеко не все, и ваша предусмотрительность будет оценена по достоинству. Что касается горячих блюд, то здесь принято придерживаться традиций: лапша с курицей и мясные щи в обычные дни, грибная лапша и постные щи в дни поста. Та же система распространяется на вторые блюда. Если в обычные дни можно подать котлеты, рыбу, мясо, птицу, то в период поста их заменят фаршированные овощами перцы, баклажаны, блюда из грибов. На гарнир обычно предлагается гречневая каша и гороховое пюре.

На 40 дней после смерти поминки так же завершают киселем или компотом. К ним подаются обязательные блины (постные или сдобные), конфеты и небольшие булочки, которые гости обычно уносят к себе домой, чтобы за ужином еще раз вспомнить об усопшем.

придется еще и булочки печь...

Солянка, как не вари - достаточно жирная получается...
Лучше куриный с лапшой тогда уж!
А булочки можно просто купить...

мы все ждем.))

Думаю, если суп сделаете, куриная домашняя лапша - отличная идея, то на второе можно блины фаршированные куриным мячом и грибами. ( повеете- это обалденно вкусно, я даже гостям тут делаю, когда на первое подаю грибную лапшу). И это полегче, чем курица с гарниром и опять - таки- блины не примененные участвуют. Ну а на сладкое- действительно купите булочек - пряничков и конфет. Старушкам будет приятно и домой возьмут. ( пред усмотрите за ранее упаковку для всех. ) вряд ли после всего и сиселя их хватит еще на сладкое...

читаю домик и не успеваю глотать слюну. Вот уже вторая неделя как я на казенной жратве. И впереди еще 10 недель...

Приеду домой, нажрусь до поросячьего визга.

приходи в гости, когда вернешься.
Обещаю накормить вкуснятиной хоть до поросячьего визга! ;)))

Лёгкий куриный супчик. Холодно, хочется горячего.

И, конечно, его обитателям! Вот казалось бы - мелочь, а я её заново открыла с помощью домика: раньше никогда не пользовалась погружным блендером, со временем эта насадка была убрана в дальний угол и благополучно забыта. А в недавней теме обсуждали преимущества именно таких блендеров. Вчера достала насадку, сделала лимонную начинку для пирога с её помощью в небольшой емкости. Вещь! Компактная и, в отличие от большого блендера, совсем не шумная.

Dena, тогда уже ждем рецепт пирога с лимонной начинкой! К слову, просто обожаю такие пироги.

продолжаю позитивный пост-

Благодаря домику и его обитателям открыла для себя новое - утку!..
такой потрясающей лапши ни курица, ни индейка не дадут никогда.!.
а утка с гречкой- объедение еще то!!!..))

мне ещё только предстоит открыть для себя! Набираюсь храбрости:) - очень силен стереотип, что утку сложно готовить, а ошибку практически невозможно исправить.

Теперь про пирог. Ингредиенты для теста (для крошки, она называется штрейзельная):

Мука пшеничная 150 грамм;
Сливочное масло 100 грамм - размягчить при комнатной температуре;
Сахарный песок 50 грамм.

Все перетираю вилкой в крошку.

Для начинки: мякоть одного лимона смешать с сахаром (на глаз, по вкусу) с помощью погружного блендера.

Выкладываем в форму для выпечки диаметром 22 см вначале половину крошки, затем лимонный слой, а сверху аккуратно припорашиваем пирожок крошкой, чтобы она равномерно покрыла всю поверхность изделия.

Выпекать в духовке до красивого румяного золотистого цвета при температуре 180 градусов (около 45 минут).

меня открытие года - картофель фрай.

Как помнится давно. В походах, на сенокосе в колхозе и в скаутских лагерях. И когда не было холодильников так хозяйки варили. Все новое- это хорошо забытое старое, еще раз убеждаюсь.

Очень много нового, интересного, неожиданного!
Спасибо!

присоединяюсь!
Много нового и забытого нахожу в постах.
Хочется поделиться тем, что есть... но пока нет времени на набор текста. Храню архивы "давнишних" лет))), правда не знаю что из этого есть в электронном виде, многое на бумаге)))
СПАСИБО ВСЕМ!

харчо харчо и еще раз харчо.

И сейчас про пирожки почитаю и вслед за Арчи буду их печь. Нужен стимул, рецепты-то какие-то интуитивные из детства, от бабушки, я их даже в слова оформить не могу, но они есть.
А стимула частенько нет, потому как каждый день готовить надо, а почитаешь - и вот он.

Еще сподвиглась на новую технику, вот тоже открытий много.)

Что- то не могу найти, может кому попадалось. Мне надо несколько блюд, которые будут готовится для спортсменов на сочинской олимпиаде. И десерты тоже желательно. ( пока попалось, что будут чейзики и тимирасу ) .

там макдачная рулит:)))

а каким поисковиком то пользуешься?

Международный олимпийский комитет утвердил меню, по которому во время зимних Олимпийских игр 2014 года в Сочи будут питаться спортсмены, тренеры, специалисты и руководители, проживающие в олимпийских деревнях.
На выбор будут предложены блюда русской, европейской и азиатской кухни, а также вегетарианские блюда и блюда халяль (мясо, употребление которого не нарушает исламские пищевые запреты). За исключением шведского стола, доступного 24 часа в сутки, меню (завтрак, ланч, ужин и поздний ужин) будет чередоваться через день, сообщает портал TEAM RUSSIA-2014.
Меню в олимпийских деревнях
ШВЕДСКИЙ СТОЛ (24 часа в сутки)
Молочные продукты. Йогурты обезжиренный, соевый, малиновый, клубничный, с пробиотиками; молоко (4 и 0, 5 процентов); соевое молоко; кефир (1 процент); ряженка (1 процент); творог (1 процент); рисовая каша на молоке.
Салат-бар. Свежие огурцы; маринованные огурцы; помидоры черри; копченая индейка; тунец; ветчина; яйца "вкрутую"; жареное филе индейки; зеленый лук; редис; тёртая морковь; зеленый и красный болгарский перец; тофу (соевый творог); зеленые и черные оливки; свежая зелень (укроп, кориандр, базилик и петрушка); фасоль (белая и красная); сладкая кукуруза; листья салата; тыквенные семечки; семена подсолнуха; гренки.
Заправки и специи. Итальянский соус (уксус с итальянскими травами); майонез; табаско; сметана; барбекю; кетчуп; кимчхи (острый корейский соус); чили; лимонный сок; соевый соус; зерновая и дижонская горчица; оливковое масло; бальзамический уксус.
Злаковые. Мюсли (без сахара); хлопья, не содержащие белков; медово-ореховые хлопья; энергетические батончики; кукурузные хлопья; рисовые криспы.
Сушёные фрукты. Курага; изюм; чернослив.
Орехи, мёд и джем. Обжаренный миндаль; фундук; грецкий орех; кедровый орех; мёд; клубничный джем; инжирный джем; консервированные ананасы и персики; кленовый сироп; арахисовое масло; шоколадная паста "Нутелла".
Выпечка. Хлеб, не содержащий белков; черный, белый и ржаной хлеб; хлеб с изюмом; чиабатта; лаваш; нарезка белого и черного хлеба для тостов; масло (в том числе, обезжиренное).
Кондитерские изделия. Бельгийские вафли (горячие); овсяное печенье с изюмом; круассаны; фруктовый дэниш; кукурузные маффины; печенье, не содержащее белков.
Свежие фрукты. Яблоки; апельсины; бананы; киви; груши; фруктовый салат.
Напитки. Горячий шоколад; кофе (в том числе, без кофеина); чай в пакетиках (травяной, зеленый и черный); лимон; сахар (сахарозаменитель); сливки; молоко; Coca-Cola; Fanta; Sprite; диетическая Coca-Cola; вода (простая и газированная); апельсиновый, яблочный и томатный соки.
Каши. Овсяная каша (завтрак); рисовая каша (завтрак); рисовый отвар (доступен 24 часа в сутки).
Нарезка для завтрака. Нарезка сыров "Гауда" и "Эдам"; сыр Фета; сыр с плесенью; сливочный сыр с зеленью; тёртый сыр "Чеддер"; тофу; копчёная индейка; салями (неаполитанская и флорентийская); ростбиф; копчёный лосось; пастрами (копчёная говядина); ветчина; копченая курица.
Блюда из яиц. Яичница; вареные яйца "в мешочке"; омлет; омлет из яичных белков.
ПЕРВЫЙ ДЕНЬ
Завтрак
Русская кухня. Винегрет; салат из жареных баклажанов; блины; сырники (из творога); овощные оладьи (вегетарианские); куриный бульон.
Европейская кухня. Салат из свежей зелени; бекон; тушёная фасоль; жареный картофель; томаты; грибы; куриное филе на гриле.
Халяль. Говядина; копчёный лосось; сосиски, приготовленные на пару.
Вегетарианские блюда. Овощная смесь, приготовленная на пару; овощные блинчики из красной свёклы.
Азиатская кухня. Овощное якитори в азиатском стиле; рис басмати, приготовленный на пару; суп мисо; овощная смесь, приготовленная на пару; гёза (японские пельмени) из свинины, приготовленные на пару; рагу из маринованных овощей; маринованный имбирь; вегетарианский ролл с авокадо.
Ланч и ужин
Русская кухня. Салаты. Винегрет; салат из помидор; заправленный сметаной. Супы. Грибной суп; мясная солянка. Горячие блюда. Свежая (местная) форель, приготовленная на пару; бефстроганов; овощное тушеное рагу. Гарниры. Печёный картофель; гречка с грибами; рис, приготовленный на пару. Десерты. Шоколадный ролл; творожный пирог.
Европейская кухня. Салаты. Цезарь с курицей и свежим романским салатом; брускетта со свежими виноградными томатами и свежим базиликом; грибной вегетарианский салат. Супы. Суп-пюре из брокколи; фасолевый суп с чили. Горячие блюда. Эскалоп из телятины; куриная грудка, приготовленная на пару; филе форели. Гарниры. Печёный сладкий картофель; бурый рис; овощное рагу, приготовленные на пару. Десерты. Вишнёвый или абрикосовый пирог; фруктовое желе.
Гриль. Мясо ягнёнка; куриная грудка; лосось; кукуруза; болгарский перец.
Пицца. Классическая пицца; пицца, не содержащая белков; пицца с классическим томатным соусом (добавки овощи, моцарелла, пепперони, грибы, зеленые и черные оливки, курица).
Паста. Спагетти; паста, не содержащая белков; паста с томатным соусом и базиликом; паста арабьята (топинги пармезан, базилик, черные и зеленые оливки).
Халяль. Салаты. Салат из бобовых; салат из помидоров с луком. Горячие блюда. Тушеная говядин куриная грудка с розмарином и чесноком; лосось в лимонном соку. Гарниры. Кабачки; рис, приготовленный на пару.
Вегетарианские блюда. Салаты. Салат из томатов с луком; салат из моркови. Горячие блюда. Тушёная фасоль; дхал (индийское блюдо приправленная карри чечевица). Гарнир. Рис на пару или сладкий печёный картофель.
Азиатская кухня. Суши и роллы. Вегетарианский ролл с авокадо; ролл с копченым лососем (подаётся с соевым соусом, васаби и имбирём). Супы. Мисо; азиатский овощной суп. Гарниры. Кимчхи (остро приправленные квашеные овощи); клейкий рис; жасминовый рис. Лапша. Лапша соба из гречишной муки (добавки маринованная курица, креветки, тофу, овощная смесь, грибы; соусы красный мягкий тайский соус, терияки).
Поздний ужин
Пицца. Пицца, не содержащая белков; пицца с классическим томатным соусом (добавки овощи, моцарелла, пепперони, грибы, порезанные зеленые и черные оливки, курица).
Паста. Спагетти; паста, не содержащая белков; паста с томатным соусом и базиликом; паста арабьята; паста болоньезе (топинги пармезан, базилик, черные и зеленые оливки).
Лапша. Лапша соба из гречишной муки (добавки маринованная курица, креветки, тофу, овощная смесь, грибы; соусы красный мягкий тайский соус, терияки).
Супы. Суп-пюре из брокколи.
Халяль. Тушеная говядина; овощная смесь, приготовленная на пару.
ВТОРОЙ ДЕНЬ
Завтрак
Русская кухня. Салат с сельдью и овощами; салат с грибами и картофелем; блины; творожная запеканка; вареный картофель с травами; куриный бульон.
Европейская кухня. Салат из свежей зелени; бекон; тушёная фасоль; отварной картофель; кабачки; грибы; сосиски, приготовленные на гриле.
Халяль. Говядина; копчёный лосось; сосиски, приготовленные на пару
Вегетарианские блюда. Брокколи, приготовленная на пару; овощные блинчики из капусты.
Азиатская кухня. Овощное якитори в азиатском стиле; японский клейкий рис; суп мисо с тофу; овощная смесь, приготовленная на пару; японские пельмени гёза с рыбой, приготовленные на пару; смесь из маринованных овощей; маринованный имбирь; вегетарианский ролл с огурцом.
Ланч и ужин
Русская кухня. Салаты. Салат оливье с курицей; салат из копченого лосося, риса и варёных яиц. Супы. Щи из томатов; уха из лосося. Горячие блюда. Котлета по-киевски; жареный лосось; белая рыба, приготовленная на гриле. Гарниры. Картофельные оладьи; брокколи; рис на пару. Десерты. Вишневый пирог; шоколадный торт.
Европейская кухня. Салаты. Краутсалат (немецкий салат из кочанной капусты); салат из красной шинкованной капусты; салат из шпината. Супы. Минестрони; крем-суп из лосося. Горячие блюда. Тушёная говядина; тушёная курица; запечённый в духовке лосось. Гарниры. Жареный картофель; отварной дикий рис; тушёная брокколи. Десерты. Шоколадный пирог; яблочный пирог; фруктовое желе.
Гриль. Свиная котлета; филе индейки; креветки спьедини (креветки с цуккини и чесноком в сливочном соусе); лук; грибы.
Пицца. Классическая пицца; пицца, не содержащая белков; пицца с классическим томатным соусом (добавки овощи, моцарелла, пепперони, грибы, зеленые и черные оливки, курица).
Паста. Фузилли; паста, не содержащая белков; паста с томатным соусом и базиликом; паста арабьята (топинги пармезан, базилик, черные и зеленые оливки).
Халяль. Салаты. Салат из тунца; салат из томатов и сладкой кукурузы. Горячие блюда. Ягнёнок, приправленный карри; индейка на пару; форель "адлерская". Гарниры. Шпинат, приготовленный на пару; печёный картофель.
Вегетарианские блюда. Салаты. Жареный тофу со свежими травами, сельдереем и тимьяном; салат из сельдерея. Горячие блюда. Грибное рагу портобелло; дхал (индийское блюдо чечевица, приправленная карри). Гарнир. Рис на пару или сладкий печёный картофель.
Азиатская кухня. Суши и роллы. Вегетарианский ролл с огурцом; унаги-ролл (подаётся с соевым соусом, васаби и имбирём). Супы. Суп мисо; тайский суп "Том Ям". Гарниры. Кимчхи (остро приправленные квашеные овощи); клейкий рис; жасминовый рис. Лапша. Рисовая лапша (добавки маринованная курица, креветки, тофу, овощная смесь, грибы; соусы красный мягкий тайский соус, терияки).
Поздний ужин
Пицца. Пицца, не содержащая белков; пицца с классическим томатным соусом (добавки овощи, моцарелла, пепперони, грибы, порезанные зеленые и черные оливки, говядина).
Паста. Фузилли; паста, не содержащая белков; паста с томатным соусом и базиликом; паста араббьята с соусом болоньезе (топинги пармезан, базилик, черные и зеленые оливки).
Лапша. Рисовая лапша (добавки маринованная курица, креветки, тофу, овощная смесь, грибы; соусы красный мягкий тайский соус, терияки).
Супы. Минестроне.
Халяль. Ягненок, приправленный карри; овощная смесь, приготовленная на пару.

За подсказку, я по дням не нашла как раз.
Как вот вым такое меню-
Завтрак- сырники, сметана, варенье. Чай, какао.
Обед- оливье, борщ ( возможно его решат на ужин), бефстроганов, десерт?
Ужин. Картофельные оладьи, ( возможно борщ), яблочный пирог( на вроде цветаевского) . ( это вот не из олимпийского меню ),
Меню для сайт скоро лагеря- там народу прорва будет. День- европейский, день- Азиатско - африканский. День решили сделать олимпийско- русским ( моя идея- гордо надулась).
Наверное и остальные меню пойдут по идеи олимпиад.
Хочу услышать конструктивную критику.

будет без мясного-рыбного? Если убрать борщ, остаются оладьи и пирог - маловато.
Борщ я бы подавала все-таки на обед, это аутентично. Если слишком калорийно, то сварить легкий борщ, овощной, без мяса.
А на ужин что-то еще, кроме картофельных оладий, что-то мясное, а оладьи - на гарнир.

Там полно занятий будет, просили легкий обед. да и привыкли они суп на ужин. Если все же на обед пойдет- то думаю, на ужин наши котлеты( вот не увидела их в меню олимпийском ). Да и наверное и так и так их придется- не все согласятся на борщ, думаю. Борщ- да- будет вегетарианский. Салат Оливье тоже двух типов. С курицей- ветчиной и без. Под вопросом остается второе вегетарианское блюдо на обед, кроме бефстроганов ( навернен придется тушеные овощи, типа местного рататуй, опять не знаю- есть ли подобное в меню олимпийском).
Рыба- увы- не проходит. Для ее готоаки нужны отдельная посуда по нормам, в полевых условиях это сложно.

Купила в выходные почти два килограмма красных болгарских перцев, а сейчас понимаю, что надо их срочно переработать, иначе не успеем съесть.
Фаршированные у меня никто не будет, хочу сделать лечо, используя не свежие томаты, а томатную пасту.

Что еще добавить и как лучше приготовить? О закатке на долгое хранение речь не идет, достаточно, чтоб постояло несколько дней потом в холодильнике.

Сладкий перец - 1 кг
Морковь - 1-2 шт.
Томатная паста - примерно 500 г
Растительное масло, соль, сахар

Перцы нарезать квадратиками. Морковь пропустить через мясорубку или натереть на терке. Томатную пасту развести водой до состояния соуса и влить в кастрюлю. Засыпать туда морковь и варить на несильном огне минут 15.

Положить в соус перец, добавить соль и сахар по вкусу, влить немного растительного масла и варить до мягкости перца (минут 20, но лучше пробовать). Охладить.

Никакие добавки, кроме соли и сахара, в лечо не требуются.
Количество томатной пасты регулируйте на свой вкус - смотря, какое лечо вам больше нравится, где много соуса или где мало.

сама прикупила кучу этого перца. В Ашане по акции 75 рублей за килограмм, грех было не взять! :)

Лечо не делаю. Я по болгар кому способу его сохраняю( научила соседка в марокко) . Немного испечь его в духовке и просто залить маринадом и маслом оливковым или подсолнечным. А вообще, если много перца- очень советую просто обжаривать его, можно в сухарях, как шницель. Замечательный гарнир к мясу. И в тарелке очень нарядно. А можно и как самостоятельное вегетарианское блюдо.

только в Дикси. вот я и пожадничала ))

спасибо за рецепт, обычно-то я его быстро на гарниры извожу (только без панировки), а тут еще уехать надо на несколько дней.

Лена, тоже спасибо, но масляную и маринадную заливку не очень люблю. захотела именно лечо.

а какой именно маринад используете? Я наоборот очень люблю печеный перец в масле.

Даже затрудняюсь рецепт дать- все на глаз. я так и для рыбы часто делаю, если запекаю целого лосося или тунца ( эх, это в марокко счастье было ), и много остается. Тоже заливаю остатки без костей таким маринадом.
И так - сам маринад. В воде кипячу сахар и соль ( в пропорции - 1к1, то есть на ложку соли ложку сахара), листик лаврушки, смесь всяких перцев горошком, гвоздика и еще всего, по вкусу, импровизировано. Как кипение прекратилось добавляю уксус ( я в маринады предпочитаю уксус мельфор, это эльзаский уксус из меда, ну да это не суть важно) . Потом складывает " продукт" в баночку или контейнер и заливаю- сначала капельку масла, потом маринад, потом масло. Переодически все перемешиваю, но все равно- масло всегда наверху собирается. Да у перцев стараюсь снять кожицу, которая потемнела и сама отстает. ( я их не очень сильно пеку)
Потом это все замечательно или в салат добавить или самостоятельно на закуску подать.

Наверное, именно так и заготовлю перцы. А то лежат и смотрят на меня с немым укором - когда уже готовить будешь, мы же испортимся! :)

Лук порезать, морковь потереть обычно, или по-корейски. (Если морковь просто порезать, то сначала немного отварить, т. к. иначе она "не успеет"). В сотейник (кастрюлю, глубокую сковородку), лук и морковь - немного припустить на растительном масле, соус: кетчуп, разведенный водой 1\1, залить и туда же, порезанные перцы. Солить-перчить не надо, кетчуп уже посолен. По желанию: чеснок, зелень...(за минуту до готовности). "Варится" всё это минут 20( от момента закипания), потом переложить в банку или салатник, если сразу на стол...
Если кетчуп жидкий, то пропорция "на глаз"...

Наконец-то имею доступ к духовке :)
Советуйте рецепты теста для пирожков.
Буду также благодарен неординарным начинкам :)

Еще лучше - что и как :)

купить дрожжевое тесто в магазине. :)

А начинка моя любимая - капуста с яйцом.

мак кондитерский+ тертые грецкие орехи (конечно просушенные на сковородке и очищенные от кожуры)+мед.
все смешивается так, чтобы ложка стояла.
я с такой начинкой делаю мини-рулетики из слоеного теста (выпекаются обязательно на бумаге на протвине в духовке) или пирожки из любого дрожжевого (жарятся мгновенно на сковородке).
Приятного аппетита.

можно здесь дать наводку на сторонний ресурс, сайт одной дамы-повара, по рецептам которой половина интенета уже приобщилось к домашнему тесту?

сейчас любимая начинка - печенка и рыба :)

Начинка капуста с рыбой. Одновременно.

а я ведь не хозяйка этого домика, чтобы что-то разрешать. :)
Давать можно любую информацию, но только ссылки здесь не отображаются, к сожалению.

Покупное тесто-отличные пирожки получаются!))) С капустой, с рыбой, сладкие, любые! И не возится!

Отрываюсь- пеку папе пирожки. Ага из покупанного теста. Самой долго и сложно- гадай - поднимется или нет, да и вымесить... Никаких проблем с тестом только в хлебопечке. Вот жалею, что тут невозможно купить дрожжевого годового теста.

напекла пирожков с капустой из готового дрожжевого теста. Вкусные. :)

Во многих рецептах требуется копченая курица. Где ее в Москве найти? Мне только жареная гриль попадается или фабричное карпаччо из грудки - это не то.

Оль, она ВЕЗДЕ) В Пятерочке - окорочка и крылышки в вакууме, в Рублевских колбасах видела и д. д.

в Ашане есть?..
У меня ни одной Пятерочки в шаговой доступности. Только Карусель и Ашан.

Действительно часто попадаются, но где ни брал-везде очень жесткие

как вариант.

в нескольких вариантах.

на вид вполне симпатично.

профильных магазинах от производителя

в Ашане в том отделе, где отдельное помещение-холодильник для мясов-колбасов...

там копченые курицы в любом варианте разделок )

Аня, спасибо! Я туда не захожу обычно, вот и не видела. Теперь буду знать. :)

Народ, помогите! Встретила это чудо в Ашане как-то, купила сдуру всего одну упаковку. А на днях съездила за добавкой - их уже нет. :(

Очень здорово в таких ложках закуски подавать на праздничный стол. И есть тоже удобно!

Подскажите, кто-нибудь видел в продаже?!
Называются ложки "Азия", 12 штук, прозрачные, марка - Pap Star. Но я и другие готова купить! Не одноразовые довольно дорогие. а эти такие удобные: подала - закуски съели - выбросила.

выглядит примерно подача закусок (нашла только маленькую фотку).

Что-то подумала... Если увидите недорогие неодноразовые мисо-ложки - тоже подскажите! Куплю. Уж очень вещь хорошая.

или как-то так:

Сегодня только в Ашане видела, их цветного прозрачного пластика, цену не посмотрела.

Видимо, только в нашем закончились. :(

в сервизе есть ) с чайному комплекту приложенные ) фарфоровые... красивые

ложки ничем помочь не могу, а за идею огромное спасибо! Китайский Новый Год ведь на носу!!!

А в них подаем порционно еду?
Они всегда были в "японском" магазине на проспекте Мира, но я там уже год не работаю - не знаю и есть ли там магазин...(Адрес - астраханский переулок)

закуски в мисо-ложках и смотрятся чудесно, и есть их проще.

Вот примеры подачи из книги "Праздничный стол", которую я редактировала:

Здесь на 4 ложках разные закуски:
1) Картофельное пюре с белыми грибами
2) Запеченный мини-картофель со сметаной и икрой палтуса
3) Копченый лосось с пюре из цветной капусты
4) Винегрет с селедочкой и красным луком

Жареное филе, соломка из манго и стебля сельдерея, полито все соусом терияки.

Блины с начинкой из жареных шампиньонов. Главное - крупные шампиньоны нарезать тонкими пластинками и поджарить в один слой, а потом выложить на блины и плотно закрутить.

но начинка - слабосоленый лосось. Поэтому дополняем крохотным кусочком лимона.

Жареный морской гребешок с пюре из сельдерея и свекольным хреном.

Как-то мы привыкли в "тазикам", а новые решения - всегда хорошо!

тазики - наше все. :)

Но когда я, например, накрываю поляну по случаю своего ДР на работе, тазик оливье смотрелся бы не очень, поэтому раскладываю салат по тарталеткам. А такие вот ложки позволят подать какую-нибудь нежную закуску, которая не держит форму особо. Я уже думаю, чем коллег буду удивлять через 1, 5 недели. :)

И оливье и даже селедку под шубой делаю порционно, когда на кучу народа. А такие отдельные за кусочки тоже. У нас для них много всякого одноразового продают, не только ложки. Для себя я за купила японские- бамбуковые. ( я часто стол накрываю в нашем аэроклубе, мне важно- чтоб транспортировать легко было )
А еще мне нравится идея моей невестки. Она и все салаты ( зеленые там из помидор и прочее) подает порционно каждому в пиалку. Мера вынужденная была- стол огромный, детей много- тянутся через стол за салатом неудобно. Но я взяла на вооружение тоже.
Здесь другая заморочка- зеленый салат подают или ДО основной еды или с сыром ПОСЛЕ, а вот при подаче основного блюда из мяса убирают. А так- каждый употребляют его " а своем темпе".

а я-то думала, зачем они??? Фарфоровые тоже были, полагала, что подставка под ложку.

короче, отдала кому-то понимающему.))) Ржу теперь нимагу. Зачем я это узнала.))) И правда ведь, красиво и функционально.

Рецепт не мой. Взят из интернета, но уж больно понравился, поэтому решила поделиться. Для приготовления в мультиварке, но и в духовке можно такой испечь. В рецепте указан обычный мерный стакан (не мультистакан)
-2 стакана муки
-2 ст. сахара
-2 яйца
-1. 5 ч. л. соды
-1. 5 ч. л. разрыхлителя
-6 ст. л. с горкой какао
-1 стакан молока
-1 ч. л. ванильного сахара
-13-12 стакана растительного масла
-1 ст. кипятка

2 яйца взбиваю с одним стаканом сахара. Когда яйца взобьются, добавляю растительное масло и продолжаю взбивать до однородности. Потом добавляю 1 стакан молока и ванильный сахар.
В отдельной ёмкости перемешиваю сухие ингредиенты: мука, сода (соду не гасить), разрыхлитель, какао и оставшийся стакан сахара. Перемешиваю до однородности.
Теперь в яично-молочно-масляную смесь добавляем мучную смесь аккуратно, как и рекомендуется для всех бисквитов.

Получив однородную довольно жидкую массу на последнем этапе добавляем 1 стакан крутого кипятка, опять все перемешиваем. Наше тесто стало ещё жиже. Не бойтесь, процесс идет нормально.
Дно мультиварки смазываем маслом (стенки не смазываем никогда) и заливаем наше тесто.
Режим "выпечка" 65 минут + 20 минут. Всего выпекаем 85 минут.
Бисквит я резала на 3 коржа, хотя автор писала, что она на 4 резала. Два коржа обильно смазывала сметанным кремом. Один корж посыпала нарезанным черносливом, другой грецкими измельчёными орехами.
Для глазури автор предложила следующее : 2 ст. л. сметаны, 2 ч. л. какао-порошка, 3 ст. л. сахара, сливочного масла 1 ст. л.
Кипятим до загустения 2 ст. л. сметаны, 2 ч. л. какао и 3 ст. л. сахара. Затем добавляем кусочек сливочного масла и снова кипятим до загустения. Глазурь я делаю на бане.
Я делала почти то же самое, только вместо какао брала шоколад и естественно сахар уже не добавляла. Глазурь уже чисто на глаз готовила.
В итоге вот что получилось... только жаль в разрезе не сделала

Какое оформление!!! Талантливо-то как!!!
Это, видимо, к годовщине свадьбы? :) Повезло же мужу, такая жена кулинарка!

Всегда завидую тем, кто по велению души занимается сложной выпечкой. Я - только из-под палки, по необходимости...

Да, к ней самой.
Это как раз таки не сложная, поэтом и пекла. Времени на мою любимую "Белочку" не было. Раньше меньше стряпала, а сейчас частенько, особенно запеканки и пироги. Дочь выпечку уважает весьма :-)

Этот рецепт тоже взят из интернета. Опробован уже не только мной, но и подругой.
телятина (шейная мякоть с косточкой или рёбрышки) - 1, 5 -2 кг
1 большая луковица
4 зубка чеснока
2 стакана гранатового сока (можно также использовать вишнёвый сок)
1 стакан красного сухого вина
3 ст. ложки муки
1 веточка розмарина
соль
смесь перцев (горошком)
чили
корица на кончике ножа (по желанию)
1 маленький лавровый листик

Подготовить мясо вымыть, хорошо обсушить бумажными полотенцами и нарезать крупными порционными кусками.

Каждый кусок мяса посолить и слегка присыпать мукой, излишки муки стряхнуть.

Обжаривать мясо на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до появления корочки в небольшом количестве растительного масла порционно.

Обжаренные куски сложить в жаропрочную глубокую посуду с крышкой.

Пассеровать лук, нарезанный крупными полукольцами в малом количестве растительного масла. Чеснок оставить в шелухе и раздавить каждый зубок плоской стороной лезвия ножа. Добавить к луку чеснок, розмарин и обжарить ещё немного, подсыпая оставшуюся муку. Влить гранатовый сок и вино, добавить все остальные специи, перемешать и довести до кипения. Попробовать соус на соль.

Залить обжаренное мясо соусом, накрыть крышкой и поставить томиться в духовку на 2 2, 5 часа при температуре 170C.

Готовые куски мяса выложить на блюдо, накрыть фольгой и дежать в духовке до подачи. Соус процедить и подавать к мясу. Для украшения блюда подойдут зёрнышки граната.
Моего фото нет, поэтому выставлять чужое не буду. Но мясо, хочу вам сказать, потрясное!

Claire тремя темами очень порадовала! Интересно, а если в этом рецепте гранатовый сок на наршараб заменить, что будет? Как считате, опытные соседи, можно ли так поэкспериментировать?

но явно наршараба не в таком количестве надо давать. И ещё боюсь, что соус получится сильно гстой. У меня мясо плавало в соусе, а потом он утушился и в итогде подзагустел

я не добавляла чили, потому что муж острое не очень то жалует, да и ребёнка таким не покормишь, и чеснок очистила, а потом давила. А то шелуха к мясу налипнет и потоб обскребать что ли её...

На фантазию на тему бургуньона.

Смеси вина и гранатового сока? Я вот что не пойму. По мне достаточно или сока, или вина. Или я что- то не понимаю?

Нежнейшее мясо. Смысл его готовить, как готовится довольно " взрослое" мясо?

Филе трески(или другой нежирной рыбы) -600гр ( я брала филе чёрного палтуса)
Помидоры 2-3 штуки
Лимонный сок 1ч. ложка
горчица 2 ч. ложки (лучше брать дижонскую. 1-ый раз готовила с обычной-не то)
соевый или обычный майонез 2 ст. ложки
перец, укроп по вкусу
Рыбное филе вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать порционными кусками, сбрызнуть лимонным соком, посолить. Помидоры нарезать кружочками. Смешать майонез с горчицей-это будет соус. Рыбу с помидорами выложить в форму, полить соусом, поперчить и запекать в разогретой духовке 20 мин при 200градусах. Готовое блюдо украсить укровом, но поскольку зимой зелень оставляет желать лучшего, то украшать я не стала.
Ногами не бить-фото неудачное.

Нормальное фото, главное - что аппетитно! Но укропчика для цветовой гаммы действительно не хватает! ;)))

Сегодня опробуем этот рецепт!

только я первый раз готовила-поливала соусом сверху помидор, а другой раз уже рыбу, а сверху помидорки выложила. Второй вариант понравился больше, тем более горчицу ещё заменила.

спасибо, учту - помидоры сверху.

я учту про помидоры, а рецепт уже записала в "склерозник", спасибо:)

Купила. Потому что обожаю рыбу. А потом сообразила, что духовки у меня теперь нет((( Квартира новая потому что и еще не всем удалось обзавестись.
Озадачилась, что теперь с рыбками делать?
Есть плита электрическая походная и микроволновка.
Подскажите, какие варианты приготовления форели кроме банальной ухи и жарки на сковороде?

гречка-рыбка кусочками-пшено-рыбка кусочками-пшеничная крупа (залить кипящей соленой водой из расчета на крупы 1\2, рыбка сама сок даст для себя)
пол-часа на медленном огне, пол-часа упревает под крышкой... вуаля

В микроволновке приготовить. Посолить- по перчить, полить лимонным соком. На тарелку чуть маслице оливкового, форелики положить. Закрыть пленкой и в микроволновку.

Спросить хочу по поводу специй. Только соль и ничего больше? Достаточно неожиданное сочетание. Никогда не пробовала. Только рис представляла себе в компании с рыбой.

Cпасибо за рецепт. А по вкусу рыба получается близко к приготовленной в духовке? Или все-таки это будет похоже на рыбку на пару?

сверху слоя рыбки, но это на любителя... рыбные специи не очень сочетаются с кашами )

а вот просто каши с рыбой сами по себе получаются весьма ароматны и вкусны )

А зачем такую прелесть, как речная форель, вообще с чем-то смешивать?! Пожарить на оливковом маслице с солью-перчиком, можно кинуть в сковороду веточку тимьяна и пару зубчиков чеснока. Можно плеснуть в конце белого вина. Минимум готовки и дополнений!!! Лимончиком при поедании сверху сбрызнуть и все.

Рискну предположить, что эта рыба сама по себе хороша... Нежна и вкусна...
Дык я ж хотела еще и низкокалорийное блюдо...
Обычно я ее в духовку, в пузико авокадо и помидорчик с лучком, соль и перец по вкусу, заворачиваю в фольгу. Лимон внутрь не кладу, горчит:(( На гриле форель тоже хороша.
Да ладно, за неимением духовки, гриля просто пожарю... Но безо всякой панировки. Чеснок и тимьян есть.
Гости придут на новоселье.
Угощать буду чем и на чём Бог послал)))
Друзья обещали мультиварку подарить:)) Вот тогда я развернусь и извернусь в поварском искусстве:))
А рыба в ней как получается?

Но рыбу там лучше всего тушить или готовить на пару. Жарить удобнее на сковороде, ведь чаша в мультиварке круглая, и рыбка туда только кусками или мелкая влезает.

Что на хороша практически свежей. А в микроволновку получается " в собственном соку" , в отличае от рыбы на пару. Похтому и очень люблю свежайшую рыбу готовить в микроволновке. И задники вот тоже, между прочим. Когда в Африке на берегу океана жили- микроволновку практически только для рыбы и овощей и использовали.
А вот чтоб авокадо использовать при готовке- такого не пробовала. Мне всегда казалось- авокадо нагреву не подлежит. По крайней мере моя подруга - перуанка( Перу- родина авокадо), ни разу с авокадо ничего не готовила- впрочем, надо будет попробовать

удивилась, когда про авокадо прочитала... :)

Лена, а что такое "задники"?

спросил сразу я Яндекс про печеный авокадо. Идея интересная, надо опробовать :)

Авокадо в пузике у рыбы офигительно вкусно! Честно-честно!
Отвечаю. Поскольку пробовала неоднократно:))
В этот раз я две рыбки пожарила, а одну, самую большую, закинула в микроволновку, с авокадо и помидорами. По той же схеме, как в духовку, но не в фольге, а в пленке.
Как Лена посоветовала. Нормально получилось.
Кому-то больше по вкусу пришлась жареная, а кому-то из микроволновки.
Вообще свежую форель очень трудно испортить:)))

Сардинки, конечно. Черте что выдает правка. Нежно любимая мною после марокко рыбка- сардинки, которые прямо из моря, и тут же с коробля купленные.

Рыбке, часто тем же сардинкам пихаю щавель, если весной- летом и осенью делаю. Или творожок, типа boursin, он бывает с разными вкусами, с перцем, с луком и с томатом тоже.

в фольге и в мультиварке на режиме "Выпечка". Побрызгала лимончиком, в брюшко- уцхо-сунели.

Перевожу довольно любопытную книгу, "200 навыков, которые должен иметь каждый повар". Некоторые советы и рекомендации слишком простые (например, как лучше очистить и нарезать луковицу, достать косточку из авокадо, чтобы не помять мякоть и т. п.), но в процессе встречаются любопытные моменты, которыми хочу с вами поделиться.

Так, например, я, к своему стыду, впервые узнала, что ананасы, оказывается, не дозревают, будучи сорванными! Так что покупать нужно полностью спелый ананас. А узнать, что он спелый, можно по зеленым листочкам "хвоста" - листочек, если за него потянуть, должен легко отделяться.

Теперь просто немного информации, которую можно взять на заметку.

Про соусы:

* Когда готовите майонез, все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
* Если майонез расслоился: смешайте 1 ст. л. (15 мл) холодной воды или белого винного уксуса с 3 ст. л. майонеза в отдельной миске. Постепенно вмешивайте эту смесь в оставшийся майонез, и он должен стать однородным.
* При загущении соусов мукой, сначала смешайте ее с растопленным сливочным маслом на сковороде и прогрейте - тогда в соусе не будет чувствоваться мучного привкуса.

* Когда вы нарезаете овощи очень тонкой соломкой (жюльен), сразу положите полоски овощей в ледяную воду до тех пор, пока не будете их использовать. Это предохранит овощи от увядания и потери цвета.

* Очищать и натирать проще предварительно замороженные корни хрена.

* Когда вы пассеруете овощи, чтобы они быстрее стали мягкими - посолите их. Соль вытягивает влагу и овощи быстро размягчаются.

* Когда выбираете гранаты, имейте в виду, что спелые плоды -= яркие по цвету, кажутся тяжелыми по весу, с блестящей кожицей.

* Замораживайте ягоды, выложив в один слой на противень или лист для выпечки, так ягоды при хранении не слипнутся друг с другом. Замороженные ягоды пересыпьте в контейнеры.

* Для фарширования печеных яблок можно использовать такой вариант начинки: изюм и клюква, немного рома или бренди. Сверху посыпать коричневым сахаром с корицей.

да где же взять СПЕЛЫЕ ананасы и гранаты? (

спелых гранатов полно на рынке. у азербайджанцев.
маленький нюанс: плод должен быть не только ярким, но и бугристым и с узкой у основания плодоножкой. желательно кожура без шероховатостей. (шероховатость=рос в тени, будет кислым).
эти критерии не относятся к неазербайджанским гранатам.

купили на работе в супермаркете нашего бизнес-центра ананас. Такой попался спелый - нет слов!!! Сочный, сладкий, таял во рту! Мычали всей редакцией от восторга. Так что найти - можно! ;)

да, полезная :)
Ананасы бывают попадаются спелые, но очень редко.
Как-то привезли на работу ананас из жарких стран, спелый. Вкус действительно потрясный и да, ощущение, что он таял во рту :)

еще от сорта зависит.. Мы в Тайланде пробовали ананасы по вкусу от кислющих до сахарных.. А чтобы убрать кислоту - надо нарезанный ананас подержать какое то время в морозилке

книги бы подредактировать.

научилась делать спелыми.. разбирала сумку с продуктами из магазина и совершенно машинально засунула ананас под стол.. на батарею.. через несколько дней нашла по сильному сладкому аромату. великолепно! мягкий, сладкий, нежный, ароматный...
с тех пор так и спеем их. в темноте и тепле..

пока рабочее, естественно! Тут у нас хозяин-барин. Мое дело перевести максимально точно, а потом уже предоставить варианты "поэтические", что я делаю обычно в конце работы над книгой. Кстати, если кому в голову придет, как поинтереснее можно обозвать "200 Skills Every Cook Must Have" - добро пожаловать! :) Буду только рада.

Марина, я уже не знаю, кому и верить! Именитые повара говорят, что ананас НЕ дозревает, а ты их мордой об стол со своей "батарейной" практикой. :)))

а крепость колготок из морозилки? тоже наука не подтверждает, а практика только положительная )

Выковырить косточку из авокадо? Я про яйца скажу- француженки не хранят их в холодильнике, по крайней мере те, что на завтрак предназначены- до стают с вечера. Я же забываю, но есть способ- держу в кулаке или за пазухой, пока вода для них закипает. Тогда не лопаются и хорошо чистятся. Про яйца- пашот в пленке я уде писала. Хрен меня бабушка тереть научила- всю процедуру надо проделать- засунув терку и хрен в большой пластиковый пакет.

а еще проще на мясорубке закрепить пакет, на резиночку для денег ))

оказывается, косточку из авокадо надо доставать так:
- прорезать по периметру до косточки
- повернуть половинки в противоположные стороны слегка
- разделить, отложить половину без косточки
- взяв в руку вторую половину, с косточкой, вертикально с нажимом всадить в косточку лезвие острого ножа
- аккуратно чуть-чуть повращать нож, чтобы косточка расшаталась, а потом вынуть - она на ноже останется.

Я-то пальцами удаляю, мякоть мнется, конечно, но немного.

наверняка не знают и про зеленые бананы.

Нож в нее не всаживала никогда. Ага, просто чем - нибудь выковыривала- половинка не презентабельная- всегда ее себе оставляла.

Научится с косточками от манго разделыватся. Вкусный фрукт- но подавать его к столу красиво сложно. С ананасами я разоралась- там на этикетках часто рисуют- как их подавать надо.

после мороза значительно дольше не рвутся))

на даче забыла две пары и они там зимовали)))
теперь новые у меня проходят через морозилку)))

а в книге есть совет, как красиво подавать манго!

1. Срежьте с обеих сторон плода большие равные куски мякоти с кожицей, стараясь вести нож у самой косточки, чтобы захватить как можно больше мякоти.

2. С помощью острого ножа аккуратно нарежьте мякоть внутри кожицы горизонтально и вертикально - решеткой, делая надрезы до самой кожицы, но не прорезая ее насквозь.

3. Выверните половинку манго наизнанку, осторожно надавив на середину кожицы, и вы получите мякоть в виде красивых кубиков. Можно подать манго прямо так или отделить кубики от кожицы ножом или чайной ложкой.

Выглядит это вот так:

Это чисто теоретически я знаю. Но вот беда- чтоб было красиво столько остается мякоти около косточки. Обидно.

пустить на соус, на салат, на сок или приготовить вместе со свининой... :)


Азиатские салаты с манго - такая вкуснятина! Там манго режут соломкой или тонкими брусочками, поэтому плоды должны быть чуточку недоспелыми.

Оль, как выпустят маякни... я себе такую хочу )))

маякну.
Только сначала перевести надо!!! :)

Хотелось бы услышать от домочадцев разнообразные рецепты блюд из картофеля.
Своих, опробованных.
Начиная от картошки фри, по-деревенски, горшочков и т. д.
Картошка фрай - уже засчитана.
Буду очень признателен за самые вкусные и оригинальные рецепты :)

Хычины - разные варианты.

и тыкву в равных пропорциях натереть на крупной терке, соль, перец, травки по вкусу, смешать, сформировать оладушки, жарить на растительном масле. Если на оливковом, то ничем больше приправлять не надо, если на рафинированном подсолнечном - можно со сметаной употреблять. Сию вкусноту можно и без тыквы делать - собственно, привезенный мной рецепт из Литвы так и звучал, тыква - это мой эксперимент, которым очень довольна.

Что такое хычины? Я вот картофельные зразы часто делаю.
Ну и тартифлет, конечно и прочие запеканки с картошкой и сыром.

по рецепту Джейми Оливера. Очень вкусный и очень неполезный! :)))

Очищенные картофелины одинакового размера отварить до полуготовности в подсоленной воде (не дольше 10 минут).

В форме для запекания растопить сливочное масло или утиный жир (я беру масло, также можно использовать оливковое масло). Выложить в форму картошку и обвалять ее в жире со всех сторон.

Запекать примерно при 180 градусах до начала легкого подрумянивания, еле-еле заметного.

Достать из духовки и примять (но не расплющивать, лишь чтобы слегка треснули картофелины). Если картофель кажется суховатым, сбрызнуть сверху растопленным маслом. Посыпать травками (лучше прямо целыми веточками, чтобы потом удалить): тимьяном, розмарином, шалфеем. Посыпать раздавленными зубчиками чеснока (Джейми использовал целые, но у него и чеснок с грядки, душистый, не то что у нас).

Вернуть в духовку и запекать еще около 15 минут, до образования румяной хрустящей корочки.

Вкуснятина!!!

P. S. Если картофель молодой, можно запекать в кожуре, только предварительно хорошо вымыть со щеткой.

Джейми пробует свою запеченную картошечку. Даже слышно было, как хрустит корочка!

Собственно, сам вопрос.
Кухонный, комбайн, блендер, миксер?
Интересен практический опыт, т. е. затраты использованного времени\полезность агрегата.
Что совсем необходимо, что второстепенно и так далее.
Вопрос ко всем, но хочется еще услышать мнение Ласточки :)

на предпочтениях хозяина хозяйки. А тут его нет.
Например: любим кофе. Тогда кофеварка. Часто печем - это сразу миксер.
А если вся кулинария на полуфабрикатах, так нужна только плита, духовка и холодильник.

Картофелечистку купи

выделен шкафчик, откуда все удобно и быстро достать...
блендеры (2 вида), бутербродница, слайсер и набор для карлинга (фигурной резки овощей) - вот он лежит дальше всех, т. к. использую редко и с инструкцией )

постоянно на столах - чайник, кофеварка, микроволновка - мне хватает
подарили мультиварку, буду осваивать )

В фаворитах- кофеварка, тостер, ремозка( пользуюсь ей чаще, чем духовкой), ну да можно посчитать духовку. комбайн кухонный в основном для замена теста чаше, режу- шинкую все по старинке- ножом да на терке, если не в больших объемах. Машинка для раскатки теста и лапши.
Электрочайник сломался и как- то его отсутствие незаметно. Микроволновке протаивает, с тех пор как дети- внуки выросли. Пользуюсь очень редко, ну да мы, практически ничего не разогреваем и не размораживаем. Я сейчас готовлю " строго дозированно" , на один раз. А вот в свое время была просто незаменима. Потом электрогриле и бутербродница- вафельница, у меня все в одном, ну да это для любителей мяса с кровью. На последнем месте блендер погружной. Ну нерименные здесь ракелетница и фондюшница- это часто. Раньше все время пользовалась фритюшницей, но жареную картошку мы исключили. А - рисоварку забыла.

все зависит от пищевых потребностей семьи.

Мне жизненно необходима микроволновка- быстро разогреть что-то, приготовить макароны с сыром, подрумянить сосиски с сыром.
Также жизненно необходима соковыжималка- я за здоровое питание и витамины круглый год.

а в остальном чудеса современной техники меня не возбуждают, я - консерватор.
Минимум добавок в приготовлении пищи и экстрактивных всякого рода веществ, натуральный вкус, натуральные продукты.
Готовлю в глиняной посуде в духовке, пользуюсь сковородками-кастрюлями исключительно из стали.

Есть хлебопечка, но без этого на кухне можно обойтись. дело вкуса.
Блендер не приобретаю принципиально,
кофе не любим, мучное-печеное тоже.

Так что ориентироваться стоит только на себя..)

Хлебопечкой одно время активно пользовалась, сейчас просто смысла нет. Но вот дл теста ею пользуюсь. Но вот согласна- в приоритетах - хорошая посуда ( сковородка в первую очередь) и отличные ножи. Ну и терка. Этого вполне достаточно для кухни. ( для меня, правила, без кофеварки не прожить, но это индивидуально).

ещё аж в прошлом веке:) приобрела себе пароварку. Понимаю, что сейчас есть более универсальный девайс в виде мультиварки, но я очень избирательно отношусь к любому "перегрузу" в жизни того, что занимает много места и не является архинеобходимым. Так вот, пароварка используется стабильно в среднем раз 5 - 6 в месяц, готовлю в ней рис, картошку и белокочанную капусту. Её также можно с успехом использовать в качестве парового стерилизатора для детских бутылочек - проверено лично. Ещё есть кофеварка, тостер, миксер и блендер. Мясорубка, конечно, предмет полезный, но я без неё обхожусь, а значит не обязательно приобретать (рыбное филе на котлеты мелко режу обычным ножом, кстати, такую рекомендацию получила от опытного повара). От комбайна отказалась очень давно - много места занимает, хлопотно со сборкой\разборкой. Шутки шутками, очень мне нравятся механические приспособления, облегчающие жизнь и занимающие минимум места: овощечистка и ещё небольшая дощечка с вмонтированной в нее острой ножевой пластиной - ею строгаю зеленую редьку, получается очень тонкие, прозрачные, ломтики, идут на украшения салатов и как основа для бутонов из семги с перепелиными яйцами. Из посуды: сковороды разных размеров, обязательно с толстым дном, исключение составляет сковородка для блинов с низкими краями, очень уважаю керамический обливной горшок - делаю мясо, курицу в духовке.

все правильно: нельзя формулировать "ДОЛЖНО БЫТЬ" на кухне, тут все от конкретных целей и потребностей зависит.

Что должно быть, и, соответственно, есть на моей кухне (в порядке нужности):

1. Ножи
Очень качественные. Это просто самое главное. Я их держу на магнитном держателе на стене, чтобы всегда были под рукой, очень удобно. От ножей низкого качества избавилась, чтобы не мешались.

2. Фильтр для воды
Без хорошей воды никак не обойтись. Поэтому у нас специальный фильтр, который ионизирует и структурирует воду, на выходе можно получить воду как щелочную (разной степени), так и кислую (это уже для дезинфекции и т. п.). Ну и питьевая чистейшая вода - в первую очередь.

3. Мультиварка
Из всех электрических кухонных девайсов она у нас в семье самая востребованная, так как еда в ней готовится с минимумом усилий и максимумом вкуса. Используем ее в хвост и в гриву, каждый день! Затраты времени здесь больше, на первый взгляд, чем при готовке на плите, но это лишь кажется. Ты не привязан к плите, не надо постоянно контролировать, так что в итоге времени (и сил!) тратится меньше.

4. Микроволновка
Только для разогревания и разморозки, но без нее никак не обойтись.

5. Посудомоечная машина
Тот, кто вкусил радостей мойки посуды в этом агрегате и оценил качество, уже никогда не согласится с мнением о том, что "вымыть не хуже можно и руками". У нас узкая посудомойка, ее на маленькую семью хватает. Про затраты труда и и воды и говорить нечего - все максимально экономится! По времени дольше, ну так вряд ли туда будешь пихать последние вилку с чашкой, так что пусть себе моет пару часов.

6. Хорошая сковорода (точнее, несколько)
Это такая, чтобы имела многослойное, тяжелое дно, а не та, что в Икее по 100 рублей продается и сделана чуть ли не из фольги. Вообще, у меня 4 сковороды разного диаметра, в том числе сковорода гриль - отличная вещь для готовки овощей.

7. Набор кастрюль и сотейников
В свое время заказала сразу набор. В принципе, неплохой (качественная сталь, многослойное дно), но есть небольшие недостатки, типа слишком острых краев и разболтавшихся ручек. Так что скоро буду менять. В этом наборе, кстати, есть очень удобная штука - вставка в кастрюлю для варки на пару. Так как такая вставка есть и в мультиварке, электрическая пароварка становится лишней на кухне.

8. Блендер
У меня универсальный, то есть погружной, с дополнительными насадкой-венчиком и чашей, "3 в 1". Основная часть всегда висит на рейлинге над рабочей поверхностью, чтобы в любой момент быть под рукой. Насадка-венчик заменяет собой миксер. С появлением этого блендера почти отпала необходимость в кухонном комбайне.

9. Электрическая мясорубка
Покупной фарш вызывает у меня подозрения, поэтому предпочитаю готовить его сама. Кроме того, у нас кот, которому нужно готовить специальное питание, в частности, молоть мясо и курицу, так что без мясорубки не обойтись. Электрическая в разы удобнее механической, даже не стоит и сравнивать. И быстрее.

10. Электрическая открывалка для консервных банок
Скажете, лишнее, блажь? Ну, не знаю. Я свою открывалочку нежно люблю, и всегда умиляюсь, как она работает! У меня автономная, которую накладываешь на банку, жмешь кнопку, а она срезает верх банки и сама останавливается в конце, примагничивая срезанную крышечку. Красавица моя и умница! :)

11. Сушилка для зелени
Это которая в виде корзинки-центрифуги. Люблю салаты типа "Цезаря", на основе салатных листьев, так что это вещь востребованная.

12. Кухонные весы
Использую обычно лишь для выпечки, так что наличие этого девайса зависит от того, любите ли вы печь. :) Весы у меня электронные.

13. Набор мисок разной величины
И чем больше их, тем лучше (у меня пирамида из больших и пирамидки из маленьких по полкам расставлены). Когда много готовишь, это жизненно необходимо. В идеале - стеклянные миски, но у меня таких лишь несколько, остальные пластиковые.

14. Набор разделочных досок
Опять же, их несколько должно быть. Не обязательно именно набор, то есть одной марки и производителя, но разных размеров и функций, так сказать - от больших универсальных до досок с бортиками для нарезки сочных продуктов и маленьких для нарезки зелени.

15. Яйцерезка
Мелочь, но как экономит время и силы! У меня их две: одна классическая, чтобы резать яйца ломтиками, другая смешная, но очень удобная, в виде кружочка с решеткой из струн для нарезки кубиками, причем не только яиц, но и вареных морковки с картошкой, что очень пригождается, когда делаю оливье.

16. Экономка (овощечистка)
Опытным путем, безжалостно выбрасывая негодные экземпляры, подбираю действительно удобные, причем от цены это не зависит. Незаменимая вещь.

Если уж дошло до мелких девайсов, просто перечислю то, что постоянно использую:

Щипцы (гораздо удобнее лопаток)
Молоток для мяса
Кухонные ножницы
Разные терки, в т. ч. на ручке
Пресс для чеснока
Нож для пиццы (с колесиком)
Сито (2 шт. разного диаметра) и ситечко
Венчик
Термометр для мяса
Силиконовые ложки и лопатки
Шумовка, пара половников
Толкушка для пюре
Дуршлаги (разные, с мелкими и крупными отверстиями)
Силиконовые кисточки для смазывания
Ручная соковыжималка для цитрусов

Из девайсов, которыми пользуюсь от случая к случаю, поэтому они не под рукой, их нужно доставать откуда-то из шкафчиков:
Машинка для пасты
Ростер (чаша с держателем и пробочка)
Соковыжималка
Кухонный комбайн
Турка для кофе (кофе не пьем, так что это для гостей)
Пельменница
Разнообразные формы для выпечки
Фондюшница

Про плиту и холодильник (и чайник за компанию) просто не пишу - ясно, что без них не обойтись. Плита у меня со стеклокерамической поверхностью и конвекцией и грилем в духовке, а холодильник сравнительно недавно купили на 400 литров, с большой морозилкой.

Арчи, я ответила на твой вопрос? :)

В духовке я использую в основном стеклянную посуду, у меня несколько форм разного размера из пирекса, в т. ч. большая стеклянная кастрюля с крышкой. Если что-то нужно приготовить быстро, например, подсушить сухарики для "Цезаря", использую удобный круглый металлический противень.

Еще в числе купленных, но невостребованных (почти) - сэндвичница. Побаловались и убрали подальше.

Оля, более чем :))
Цели и потребности определены, а дальше, да, надо выбрать :)
Очень пользительная информация. Спасибо :)

Оля ) это выступление шедеврально ) +100 адназначна! )

но что же в нем такого особенного-то? :) Просто перечислила своих верных "помощников" на кухне.

Кстати, отвлеклась на полчаса, пока писала пост, от работы! ;) Пора наверстывать. Перевожу книгу про 200 навыков, которые должен иметь каждый повар. Думаю, будет интересно кое-что выкладывать в домике, потому что встречается интересная информация! Сейчас тему заведу.

не у всех столько помощников ) и не все ведают о таком их количестве )
а уж упомнить все за раз - это профи...

Про всякие " чистки" я и по забыла, вроде как само собой. У меня разные, в том числе и отдельная для спаржи. Ну и еще всякие при амбары- кастрюлька, чтоб сверить спаржу " стоймя" , всякие штучки для улиток. Ножницы многолезвельные, для резки зелени( это помимо простых кухонных) еще ножницы лоя птицы или пиццы. Формочек разных, в том числе и формочек- вырезалок. Яйцерезка и резка- сеточка для винегрета и салата оливье. Керамические форсы доя паштетов, формы для готоаки паштеты в тесте. Насадки для картошки, для запекания ее в микро волновке и для овощных чипсов. Ножи всякие разные фигурные, для масла, для сыра, для чистки апельсин- мандарин Чистелка косточек для черешни. Короче- барахла кухонного немеряно, и все использую. Да, и конечно ЖАРОВЫЕ САМОВАРЫ, я же из ТУЛЫ. ( про электрические скромно промолчу)... Короче- все мелочи на кухне облегчает жизнь хозяйке. ( у меня принцип- больше часа на приготовлением обеда не тратить, если только не особый случай- пирожки и пельмени. ) конечно посудомойка, а то все это просто не вымыть.

знала бы ты, сколько сейчас стоит жаровой самовар(((.
хожу и облизываюсь..((
электрический, согласна, это не самовар, это чайник в необычной форме..

не знаю, пропустила я или нет,
но обязательно нож для чистки рыбы!!!

Я знаю. У меня есть семейные- считай музейные. Все же 19 и начало 20 века. Жалко было их часто использовать, если честно. Все хотела привезти " рабочую лошадке" тульского завода штамп, да вот денюх столько нет, приходилось только обл зовется. Но вот купила здесь- за 30 евриков и большой. И опять таки- поменьше и начала 20 века баташовский за 25. На блошинах рынках все. Народ не понимает- ЧТО продает. Так что у меня считай- коллекция уже.

Спасибо огромное за очень развернутый ответ. Я просто нагло им воспользуюсь при оснащении новой кухни. С некоторыми поправками, учитывая что я кофеман, поэтому активно пользуюсь кофемолкой и туркой. Еще я хочу варочную панель с функцией микроволновки, что существенно экономит место на кухне.
В остальном целиком и полностью согласна.
Громоздким кухонным комбайнам, соковыжималкам, сэндвичницам и иже с ними-отказать! Однозначно!

Не варочную панель, а духовку конечно же с функцией микроволновки.
Реально очень удобная штука. Приходилось пользоваться у моей подруги.

Думаю, что духовка с функцией микроволновки должна быть офигенной штукой. И обязательно нужна отдельная духовка на таком уровне, чтобы удобно было в нее ставить и доставать все. Эх. Мечта! Увы, в ближайшее время переоборудовать кухню не удастся. Хорошо хоть вчера муж перевесил микроволновку так, чтобы было удобнее, - повыше.

с функцией микроволновки-значительно меньше обычных духовок. На 2-х человек, конечно, по заглаза, а вот на семью побольше -уже маловато. Сама такую хотела, но из-за объёма пришлось купить обычную, и продолжать отдельно пользоваться микроволновкой.

любите ли вы ее и как готовите?)
самый "забойный" рецепт в студию!)))
пли-изз...))

Но очень любила марокканские блюда из нее с морепродуктами. Рецепта там особоро нет- просто нужны свежайшие морепродукты и рыба. Ну и местные специи. Тоже буду рада проведенным и оригинальным рецептам.

"свежайшие".
тут такого нет...)
потому и вопрос))

Заварить в кипятке до мягкости, порезать. Добавить огурец, перец болгарский и морковку соломкой. И заправкой корейской для спаржи и фунчёзы заправить и перемешать. Охладить и есть.
Или же салат из спаржи и фунчёзы по рецепту на упаковке той же самой заправки.

Для меня новый продукт. Не вызывал как-то интереса. Но почитала сейчас, что он не содержит гликогена и вообще диетический, если не перебарщивать в сторону корейских рецептов. Обязательно приготовлю что нибудь из нее на выходных и если получится вкусно поделюсь рецептом.

ждем рецептов, упаковку не вскрываем..)

правда, не фунчозу, а спаржу. Но заправку у них обеих одинаковая. Взяли марку "Сэн Сой" - надо сказать, отменная вкусняшка получилась! Заправка остренькая, что радует. Фунчозу тоже любим, будем готовить следующей. Но тут все дело именно в заправке, так как покупаем-то полуфабрикат. Сэнсоевскую смело могу рекомендовать.

А картинке, это что- спаржа? Или корейская спаржа- это какой- то другой овощ?

Спаржа это соя.

Соя? Сою я знаю в виде бобов. Бывают пророненные бобы. Бывают просто ростки сои. На картинке же не соя.

соя и в таком виде бывает...
и в виде кусочков как мясо)))

Это продукт из сои, тофу, как понимаю.

Подруга прислала из марокко. С креветками. Может кому пригодится.
"
Фунчоза(рисовая лапша)с овощами и креветками. на 2 порции-на чуть смазанной раст маслом сковороде поджарить чуть, лук мелко нарезанный, добавить кубиком морковку(1 шт), сладкий перец, кубиком(2 шт), добавить 1 небольшой перец чили(мелко нарезанный) и 3 зубчика чеснока, добавить 2нарезанных кубиком помидора и потушить все мин 5, добавить чуть воды и еще потушить 6-7 мин. Тем временем отварить 200гр креветок, почистить и добавить в овощи, пропитать вместе 1 минуту, посолить и поперчить и снять с огня. Тем временем у вас должна быть готовая рисовая лапша(смотрите на состав, чтобы в нем было только рисовая мука и вода), 100 рисовой лапши запарить кипятком на 5-10 мин. На блюдо выложить лапшу и сверху овощи с креветками."(с)
Ну там еще и специи марокканские для рыбных тажинов.

кинь еще пару рецептов, пожалуйста.
Дочка не ест креветки и острое...
Она маленькая... очень ждет фунчозу от меня, ей в диковинку...

Я ее не готовлю особо, можно сказать- совсем не готовлю, только когда " гастро поймаю" спасаемся ей. Но нежно люблю во всяких китайских и японских блюдах. Но, думаю, вместо креветок можно рыбку.

можно сделать овощную, как Горчинка написала, используя не креветки или рыбу, а любые грибы, так же добавляя их в конце обжарки. Идейно правильно, конечно, шитаке, но с шампиньонами тоже неплохо. А я и без грибов люблю.

А еще тонкой фунчезой можно заправить обычный куриный бульон, прямо в тарелке - она готова будет за две минуты, если разлить почти кипящий бульон и сразу положить виток фунчезы. Дочке должно понравиться, как фокус )

ой, я в предыдущем тексте перепутала Лену и Горчинку, комментировала тот рецепт, что Лене прислали.

а вот еще один:
Салат с соевыми ростками и фунчозой

Фунчозу заливаем кипятком на две минуты, сливаем и промываем холодной водой. раскладываем на доске и ножом режем на три части (чтобы было удобно кушать, иначе очень длинная)
Соевые ростки моем и заливаем кипятком. через несколько секунд сливаем, промываем холодной водой.
Морковь чистим и трем на терке для корейской моркови.
Фунчозу, соевые ростки и морковку складываем в большой салатник, смешиваем в чашечке рисовый уксус с сахаром и поливаем овощи (вкус должен быть выраженный кисло-сладкий, основной фэйл этого салата может быть в пресном дрессинге). Туда же направляем порезанный тонкой соломкой имбирь и зеленый чили перчик, наливаем кунжутное масло и оставляем все наши овощи настаиваться и пропитываться. Потом в отдельную посуду на той же терке трем огурец и тоже отставляем.
Минут через 10-15 возвращаемся к нашему салату, огурцы отжимаем от сока и закидываем в салатник к остальным овощам, наливаем туда соевого соуса, чтобы было солено, и сразу подаем, при подаче посыпаем зернами кунжута.

Для ребенка можно исключить чили и минимизировать имбирь и уксус. А количества прикидывайте, исходя из числа едоков.
На одну морковь и один огурчик средних размеров - одно гнездо фунчезы (это 40-50 грамм) и ложки две столовых ростков; два сантиметра корня имбиря, две ложки уксуса, две масла, одна сахара, один чили. Соевый соус и кунжут по вкусу.
Если есть аллергия на орехи, кунжут исключить и масло заменить на любое нейтральное, хотя уже не совсем то получится.

спасибо за бульон))

а есть рецепты без соевого соуса?
я перерыла интернет, таковые имеются, их мало, сами рецепты не понравились..

все соевые соусы содержат гмо.
потому так категорично..
спасибо.)

Довольно безвуцсная сама по себе, оттого и добавляют соевые соусы. Ну да я любила ее с марокканскими специями. Все приправы любимые, хороши будут, ну что с рисом сочетаются. Невестка в выходные готовила мясо по китайски, с медом. И мясо вкусное получилось и фунчоза с ним пошла замечательно.
Вот вспомнила, ее в марокко и в " пирожки " ( ну не знаю как назвать) , такие из тонкого теста фило, жареные в масле, как начинку добавляют, вместе с креветками. ну ведь пекут у нас пирожки с рисом.

Сама не делаю, но приятельница делает постоянно и прислала рецепт.
"А вот и мой ответ вьетнамским супчиком Pho.
Уже несколько лет периодически варю его, очень вкусный, ароматный, легкий, но сытный. Комменты мои.

Вьетнамский супчик Фо.

1 л куриного бульона - я варю грудки и сразу в готовый бульон все остальные компоненты
150 г рисовой лапши (отваренной заранее по инструкции) - не отвриваю зараннее
120 отварного куриного мяса (одна большая грудка или большая ножка)
12 сырых королевских креветок (без головы и внутренностей) обычные креветки тоже не плохи в этом супе
4 большие шляпки шампиньонов - и не только шляпки, а и ножки
1 луковица
1 сладкий перец (небольшой)
2 зубчика чеснока
12 ч. л. молотого имбиря или натертого свежего
14 небольшого кочана салата aйсберг
кинза - у меня сухая молотая
лук зеленый - тоже сухой в зимний сезон
соевый соус
перчик чили (по желанию)

1. Порезать лук и сладкий перец кубиками и спассеровать на растительном масле.
2. Чеснок мелко порубить, смешать с имбирем и добавить в лук, подержать на огне пару минут.
Залить бульоном и довести до кипения.
3. Мясо курицы порезать, грибы нарезать на тонкие пластины. Положить в кипящий бульон вместе с сырыми креветками, подержать на огне минуты три.
4. Добавить рисовую лапшу.
5. Лук зеленый порезать под углом 45 градусов на кусочки по 2 см, кинзу тоже порезать, салат можно порезать кубиками или полосками.
Все положить в кипящий бульон и тут же снять с огня.
Сразу подавать. В суп по вкусу добавляется соевый соус - поэтому он и не солится, и, по желанию, порезанный колечками перчик чили."(с)
Не хотите соевый соус- можно посолить просто.

Лена исчерпывающе ответила: фунчеза всего лишь источник калорий в этих азиатских букетах вкуса.

Можно без соевого, с обычным жареным мясом с подливкой подать или с фаршем аля по-флотски, или с рыбой под майонезом - она в равной степени может заменить и рис, и обычные макароны.

Но дороговато выходит просто заменять в обычных рецептах, если только не ставить цель пшеничную муку в рационе минимизировать. У меня знакомая из этих соображений детей фунчезой кормит, ни в коем случае не макаронами (и хлеба белого вообще им не дает, они в школе на пирожках отрываются).

а ГМО я не боюсь, по мне лучше соевый соус, чем майонез.

за исчерпывающие ответы)))

заинтригована: а чем плох майонез?..))

В принципе ничем не плох, если только его не назревать. Ну а дальше- кто предпочитает калорийное, кто нет. Про соевый соус я тоже не сильно замораживаюсь- вся " японская нация" его употребляют и ничего- не заметно ничего страшного. Ну да я покупаю не дешевый и в японских лавках, при случае. Я в азиатских блюдах и глаукомах натрия употребляю, а не соль, но тоже покупаю натуральный.

за простой и доступный рецепт супа Фо большущее спасибо! Обожаю азиатские супы, но обычно варю Том Ям. Фо - это же такая вкуснятина!!! Надо будет сделать в выходные.

И мне супчиков поварить, пока холодно у нас. Тоже что- ли вьетнамский забацать?

лучше русскую соляночку! ;)

Но и острые азиатские хороши.

Ласточка, дорогая, напомни пожалуйста как ты умеешь готовить картофель в насыщенном солевом растворе. Я забыла(

Нужна крупная соль (каменная), экстру я уже давно ни в каком виде не использую.
Хорошо, со щеткой моем картошку (не чистим!). Укладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и добавляем много соли (около 350-400 г на 1 л воды). Доводим до кипения и варим 15 минут или немного дольше - в зависимости от размера картошки. Важно, чтобы даже при кипении небольшое количество соли было в виде кристалликов - это и есть насыщенный (гипертонический) раствор соли. Картошка будет шипеть, как будто жарится, а не варится, и это нормально.

Если передержать картошку в кипящем растворе, ничего с ней не будет - не лопнет кожура. Вкус просто станет "печеный".

Очень важно: готовую картошку нужно достать из раствора и вымыть, если собираетесь ее сразу использовать, или дать подсохнуть на ней солевой корочке, если собираетесь хранить (например, ее можно брать с собой в походы, она долго не портится). Остужать картошку в растворе нельзя.

И еще: солевой раствор спокойно можно хранить и использовать снова.

за напоминание! :)

Что-то ленюсь в последнее время варить картошку фрай, а ведь она в разы вкуснее, чем обычная вареная! И для салатов идеально подходит.

А я страшшшно захотела такой картошки. Интересно, а с другими овощами так поступать можно?

свеклу ведь тоже запекают? Можно попробовать сделать нечто подобное со свеклой. Даже интересно.

Всех благ жителям! Хотела что нибудь приготовить нетривиальное на рождественский вечер. И столкнулась с проблемой, что кроме гуся, рыбы запеченной и салатов ничего не знаю. Решила поискать что нибудь постное -типа кутьи в интернете. Может кому-то пригодится.

Кутья с маком или с вареньем
400г пшеницы перебрать, промыть, залить кипятком, закипела вылить в дуршлаг, промыть холодной водой, снова положить в кастрюльку, залить водой, под крышкой довести до кипения и поставить в горячую печь на 4 часа. Когда упреет до мягкости, вынуть и поставить в холодное место.
Одновременно с этим:
обдать кипятком 1 стакан вымытого мака, воду слить, мак промыть в холодной воде, воду слить, мак еще раз обдать кипятком, снова промыть в холодной воде, воду отцедить.
Мак растереть в ступке, добавить 0, 5 стакана сахара или 2 ложки меда, смешать с пшеницей, добавить немного охлажденной кипяченой воды.
Вместо мака можно положить в пшеницу стакан ягод или фруктов из варенья, развести сладкой кипяченой водой.

Постная кутья из пшеницы
150 г цельной пшеницы замочить на ночь. Утром промыть, залить холодной водой и варить до готовности (замоченная пшеница варится быстро - минут 20). Пока варится пшеница, 50г мака залить кипятком и сварить, в отдельной посуде запарить 50г изюма. Сваренный мак растереть в ступке (либо перекрутить через мясорубку, или измельчить блендером с насадкой-ножом).
С изюма слить воду. Смешать пшеницу, растертый мак, изюм, поломанные на кусочки орехи.

Приготовила кутью на поминки.
Не слишком вкусно. Да и не должно быть - ведь похоронное блюдо. Хоть я и сдабривала ее специями.

А Рождество - какой-то не праздник вовсе. Формальный довесок к выходным. Кто в это верит вообще?.. Предрассудки.

Мама у меня готовит что-то близкое к первому рецепту, только ещё с орехами. Кутью из пшеницы очень люблю, а вот на поминки бабушке на Украине готовили из риса, вот это действительно не очень вкусно.
А для размола мака у моих родителей есть такая штука макомолка (сейчас такие врятли выпускают-ей лет, наверное, как мне, если не старше)-намного удобнее, чем ступка.

готовила.. дома щастье)))
АК возжелал нерусского рождества))).. видимю, из-за обилия мультиков в постновогодье

а православным-кутью и взвар)))

кому довесок, кому - настоящий праздник, покруче нового года..

готовила постные блюда на стол, очень вкусно получилось.

карпа запеченого в духовке, на Рождество почему то всегда дома делали рыбу.. На Крещенье будет гусь, тоже из родительского дома традиция... А мне кутья нравится по вкусу, делали и из пшеницы и из риса, в этот раз - из риса..

Нашла в интернете три серии кулинарной передачи The Little Paris Kitchen Cooking with Rachel Khoo, и в первой же серии наткнулась на великолепный рецепт сытного и очень вкусного блюда на завтрак - "Крок мадам". В принципе, его рецепт уже встречался в книгах, но когда увидела, как просто и быстро готовится это блюдо "вживую", не удержалась и сделала его сегодня на завтрак. Делюсь рецептом, так как это очень вкусно.

Ингредиенты

Сливочное масло - около 2 ст. л.
Белый хлеб для тостов (квадратный) - 6 ломтиков
Ветчина - 6 тонких ломтиков
Яйца некрупные - 6 шт.
Сыр твердый (грюйер, чеддер и т. п.)

Для соуса бешамель:

Сливочное масло - 1 ст. л.
Мука - 1 ст. л.
Молоко - 200 мл
Мускатный орех - щепотка
Соль, перец

Сначала готовим соус. Растапливаем в кастрюльке сливочное масло, всыпаем муку и готовим пару минут, помешивая венчиком. Вливаем молоко постепенно, вымешивая, чтобы не было комочков. Доводим до кипения, постоянно помешивая. Добавляем мускатный орех, солим и перчим по вкусу.

Сливочное масло растапливаем. Форму для кексов (маффинов) с 6 углублениями смазываем небольшим количеством масла. С хлеба срезаем корки, прокатываем каждый ломтик скалкой, чтобы он стал тоньше. Смазываем с обеих сторон растопленным маслом. Выкладываем ломтики хлеба в углубления формы, сворачивая, чтобы получились "чашечки".

В каждую "чашечку" кладем по ломтику ветчины, также свернув, чтобы было углубление. Разбиваем яйцо, сливаем половину белка, остальное (желток и немного белка) выливаем в углубление. Повторяем с остальными яйцами. Сверху кладем по столовой ложке соуса и посыпаем натертым сыром.

Смазываем края хлеба оставшимся маслом, чтобы они лучше хрустели. Запекаем в духовка при 180 градусах 12-15 минут. Аккуратно проводим кончиком ножа по краям каждой формочки, чтобы достать хлебную "корзинку" с ее аппетитным содержимым. Выкладываем на тарелочку и сразу подаем.

Да, это совсем не диетическое блюдо. Но иногда ведь можно себя побаловать... :)

Фото не мое, но очень похоже.

Вот так выглядит блюдо в процессе готовки:

первое фото большое слишком!

Здесь вот более удачное:

Действительно красиво. И классика. Я уже отвыкла от такого, вернее и не привыкала. Как правило крок мадам здесь готовят как и крок месте, только между половинками хлеба перед отправкой в тостер специальный вкладывают помимо сыра и ветчины еще и глазунью. А то и еще хлеще- омлет.

но пока будешь готовить, весь слюной изойдёшься, да ещё в рот того- сего закинешь и в итогде уже аппетит перебъёшь. Вот если бы кто-нибудь, где-нибудь с утра накормил-не отказалась бы.

Стала я счастливой обладательницей панасоника 2501. Естественно испытать руки чешутся, и тут загвоздочка вышла. Хотела постряпать обычный белый хлеб, а там написано, что нужно 2 вида дрожжей R и B для быстрой и обычной выпечки. Я так понимаю, что для быстрой это сухие, а для обычной-это сырые или есть каких-то 2 вида сухих дрожжей? В итогде стряпала яичный хлеб на сухих, но хочется попробовать всё.

у меня на сухих -программа 4 часа, это никак нельзя назвать быстрой. Есть программы более быстрые, но я ими не пользуюсь. Всегда использую только сухие, потому что не знаю, как перевести сухие в сырые и обратно.
Сходите на одноименный сайт для хлебопечек. Там и для Вашей модели рецепты найдутся.

для общения с хлебопечкой очень желательны кухонные весы. Я долго мучалась и выбрасывала в помойку пока меряла стаканами и проч.

да у меня всё есть и весы тоже. Я просто не могу понять, что такое есть дрожжи B. Спасибо за наводку на сайт-схожу почитаю там.

Я уже несколько лет обладатель данной печки. Вы неправильно поняли инструкцию. Просто для выпечки "Быстрого" хлеба выставляется режим "2" и дрожжей в этом случае берется больше (согласно рецепта в инструкции берем то значение дрожжей из двух вариантов, где большее количество указано). А все остальное... вода, мука... одинаково, что для быстрого хлеба, что для основного варианта. Просто, когда готовим быстрый хлеб, то время подъема меньше, вот и берется дрожжей больше. А дрожжи используются одни и те же, то есть быстрые, сухие, хлебопекарные.
Удачи.

как пример. Пишу по памяти, так как лень смотреть инструкцию. Допустим вы хотите испечь средний хлеб белый обыкновенный. Есть два варианта это сделать. Первый: на режиме "1" , тогда дрожжей нужно взять 1. 5 мерных чайных ложки. И тот же хлеб можно испечь на режиме "2", то есть быстрый хлеб за 2 часа. Тогда дрожжей нужно положить 2. 5 мерных чайных ложки... Все остальное одинаково(мука+вода+...).
Мой вам совет, если делаете на основном режиме (режим "1"), то в емкость сначала налейте воду, затем посолнечное масло, эатем насыпте муку+разровняйте, чтобы воду видно не было. Затем насыпьте сахар в одну сторону, соль в другую и дрожжи в третью, чтобы не соприкасались. И выпекайте, выбрав "Темную корочку". Во время замеса помогите машинке сформировать"колобок", чтобы к стенам не прилипал(можно чуть муки добавить)... Во время подъема и выпечки открывать крышку нелбзя. После выпечки положите хлеб на подставку из-под СВЧ печки(решетка на ножках). И накройте Хб полотенцем кухонным нетолстым и дайте постоять примерно 1 час. Тогда будет вкусно и корочка не будет влажной, а будет хрустеть.

Не надо дрожжи всегда вместе с сахаром? Вроде во всех рецептах так советуют. Сахар активизирует дрожжи.

Если печете "Быстрый хлеб", то по-барабану что и как. Так как процесс перемешивания начнется сразу же после включения.
Если выпекаете на режимах, где есть "Выравнивание", то тоже по-барабану, так как дрожжи сухие и сахар сухой должны быть. Происходит процесс выравнивания температур составляющих, а при этом никакого брожения быть не должно(дрожжи и сахар не должны контактировать с водой).
Сахар действительно нужен дрожжам, но только в процессе "Подъема".

А давайте поделимся своими находками в этот праздник. Что попробовали новенького? Что удалось? Что было интересного и необычного. У меня вот все традиционнонно и нового ничего. Но поделюсь чешской практикой. Невестка делает традиционный чешский картофельный салат на Рождество. ( вроде нашего оливье но без мяса и невестка делает без горошка). Подают его не как закуску, а на гарнир. Традиционно- со шницелем. Удобно. Возьму на вооружение. Думаю на ужин, например с холодным мясом на вроде буженины. Или с обжаренвс постным беконом. Выход- когда в доме гости и целый день с ними на экскурсиях, а в то же время ужин хочется и " парадный" и быстрый. Для меня очень актуальная ситуация.

Хотя бы инградиенты этого салата?

Даже точно. Как наш Оливье. Картошка, морковка, лук, соленый огурец. А дальше- каждый еа свой лад- и свежий огурчик и яблочко и яички... В этот раз мы моченое яблоко добавили. Заправляем самодельным майонезом из чешской горчицы ( она сладковатая). Есть и чешский майонез с хреном, например. Многие его любят. Тоже вкусно. Хорошь этот салат и к отваренному языку с пивом.

фаршированные на закуску

я готовила тоже в основном традиционные блюда, много раз опробованные, но были и новинки. Например, закуска из слабосоленого лосося в виде роллов с начинкой из авокадо, яблока и майонеза, украшенных икрой. Если честно, решила больше не делать такую начинку, какая-то она жидковатая из-за тертых яблок получилась. Лучше буду использовать проверенную: сыр "Филадельфия". С ним роллы хорошо держат форму.

Другая новинка, более удачная, это салат с курицей и виноградом. Внизу слой салатных листьев разных цветов, на них - кусочки отварной куриной грудки, кусочки ананаса (из банки). Поливаем заправкой из майонеза, разведенного слегка соком от ананасов, и мелко нарубленных грецких орехов. Сверху все блюдо покрываем половинками крупных виноградин, красных и зеленых, вперемешку. Посыпаем грецкими орехами и подаем. Вкусно.

Как и хотела, сделала вителло тоннато. Не стала заморачиваться с подачей, подала классическую версию. Все равно все съели! :)

Долго думала, что готовить на горячее. Случайно на рынке наткнулась на потрясающую телятину и выбор произошел сам собой - стейки, классические, стриплойн. Такого вкусного мяса я никогда не пробовала! К стейку, в принципе, гарнир даже не нужен, но зная любовь русских к гарнирам, приготовила запеченный с травами картофель с хрустящей корочкой по рецепту Джейми Оливера.

***

Клер, спасибо за фотографии! Горбуша выглядит просто потрясающе!!!
А какая начинка у фаршированных перепелиных яиц?

Вот слабо представляю себе ролла с соленой рыбкой. Пусть и малосольной. Как то, пока муж не ЕЛ всякие суши с сырой рыбкой, на вертеле мы с невесткой для него спеуиально- не понравилось никому. ( с Филадельфией я тоже не делала)

Ч виноградом и ананасом возьму на вооружение. Только, пожалуй, со свежим сделаю.

а это не ролл в классическом смысле (нет риса), это рулетик из филе слабосоленого лосося с начинкой из свежего творожного сыра, украшенный икрой - очень просто и вкусно. Выглядит так:

Тоже готовила на новогодний стол. Очень просто и вкусно: рулет из блинов, смазанных творожным сыром, с ветчиной в качестве начинки (можно и с лососем делать). Сворачиваем, даем постоять в холодильнике, потом режем поперек или наискосок. Нарядно и аппетитно. Раньше готовила такую закуску в лаваше, но в блинах вкус получается интереснее.

О замечательный способ для подачи блинчиков на аперо. Буду пользовался. А то задолбило жарить уйму маленьких каждый раз.

спасибо, мы с мамой старались.
А начинка у яиц такая. На 10 яиц 2 ст. ложки сыра сливочного или творожного ( я творожный брала), малосольная сёмга или форель 50 гр, кропа немного, перца и соли. Поскольку яйца маленькие, то я половину желтков размяла вилкой, смешала с мелкорубленной сёмгой, укропом и сыром, посолила, поперчила и начинила. Начинка сама по себе получилась вкусной, но вот в яйцах белка слишком много, потому как начинки мало, и белок забивает немного вкус. Поэтому лучше делать половинки куринных (на мой взгляд).
Зато тарталетки получились очень вкусными.
1. Семга (можно форель) малосольная 300- 400 гр ( я брала меньше)
2. Тарталетки
3. Сыр филадельфия 1 упаковка (брала немного побольше)
4. Зелень (укроп или петрушка)
5. Огурец 1 шт.
6. Икра - пол баночки)

Итак: берем рыбу, сыр и зелень, перемалываем все в блендере до состояния мусса, затем в холодильник, чтоб масса загустела, и заполняем через кондитерский мешок тарталетки, огурчик ставим как парус))) сверху ложечку икры (это я пропустила) и всеее)))
Ещё хочу в волованах попробовать(такие же маленькие на один укус купила). Тарталетки магазинские мне что-то не очень на вкус оказались.

Чернослив без косточек, свежая морковь, сыр твёрдых сортов, мясо-свинина или курица, сухари со вкусом чеснока (самодельные лучше) или сыра, майонез, чеснок.
Все ингридиенты в равных пропорциях выкладываются горками покругу на плоском блюде, в середину наливается майонез с чесноком. Морковь и сыр по отдельности на мелкой тёрке, Мясо небольшие кубики или кусочки и обжариваем с минимальным кол-ом масла не забыв посолить, чернослив порезать на кусочки такого же размера, как мясо.
Моим всем понравился. И подруге давала рецепт. Они уже 2 раза делали с курицей и свининой. Сказала, что оба варианта разлетелись мигом.

заинтересовал... Что-то необычное. Спасибо, надо попробовать! :)

Комплименты, очень у Вас все красиво и нарядно получилось!

благодарю за комплименты.

Все давно случилось :( Прошлась по магазинам и, ради любопытства, впервые внимательно вчитывалась в маркеры-ценники.
Чеснок - Израиль
Свекла - Испания
Яблоки-Испания
КАРТОХА!!! - Израиль, Испания, Китай.
Корень хрена - Израиль!!
Имбирь - Израиль
Помидоры "пластмасовые" -Испания
Петрушка, блин - иЗРАИЛЬ
На нас упал метеорит лет 30ть назад и у нас растут только триффиды.

лень самим выращивать, деньги есть.

и Польша в основном нас снабжают овощами-фруктами, картоха так точно вся турецкая у нас.

так получилось, я встречаю в Китае.. Все продукты - местные.. Но есть магазин с импортом.. Так что традиционный оливье - по цене самолета - за счет банки соленых огурцов и зеленого горошка ( штаты) - дороже в полтора раза килограмма мяса))

ты только в состав не вчитывайся ))) если уж обилие самого импорта тя в шок повергло )

самое ужасное, что это все настолько ядовито... что есть ваще не рекомендуется...
но нам рекут, что все ОК, травитесь на здоровье...

по весне буду сажать свой огород, ругалась на маму... ща сама созрела
и пусть семена будут покупные, но хоть растить буду знать в чем и как...

не будешь знать.. и даже если почва - ок( в чем я очень сильно сомневаюсь ) грунтовые воды никто не отменял, а что в них - вообще никто не знает

Россия уже как полтора года в ВТО... рынок открыт... выращивайте на своих грядках)))

надо просто чуток отъехать от Москвы- и будет всем счастье в виде родных овощей и фруктов.
Москва- большой рынок и очень большие деньги, тут торгуют те, кто хорошо "откатил" кому надо...
сама езжу в Тулу, там все местное родное, овощи, фрукты, молоко, мясо, колбаса.
полтора часа пути- и я затарена натуральной едой.
Импорт есть, конечно, только его никто не ест, кому нужна эта пластмасса...
Бананы, апельсины, киви и все прочее тропическое - понятное дело, исключение..

если что, по сортам могу сориентировать.
сама выросла на селе, имею диплом овощевода)).

Ласточка, помнится, ты говорила, что очень любишь утиную грудку.
Парой рецептов поделишься? своих, проверенных.
мне тут домашнюю утку подогнали..
крылья-задок пущу в лапшу, а вот на грудку и ножки пока мыслей нет.
Если у кого тоже есть что сказать по данному вопросу- с удовольствием мысли принимаются!))
Всем спасибо заранее!

Но в связи с ужасной загруженностью (только что организовала, приготовила и провела поминки на 12 гостей, а через 20 минут стартую к маме, такси уже едет) выкладываю только один, но самый-самый любимый рецепт!

Теплый салат с утиной грудкой

Утиная грудка (филе) - 2 шт.
Апельсины - 3-4 шт. (2 на сегменты, остальные на сок)
Соевый соус - 2 ст. л.
Мед - 2 ч. л.
Крахмал - 1 ч. л. или сливочное масло - 1 ст. л.
Микс салатных листьев (например, руккола, латук и радиккьо) - 250 г
Кедровые орешки - 2-3 ст. л.
Бальзамический соус-крем по вкусу

Утиную грудку надрезать со сторону кожи острым ножом в виде решетки. Выложить филе кожей вниз на сковороду и поджарить в течение 7 минут с одной стороны (вытопится много жира). Затем поджарить с другой стороны (5 минут), посолить и поперчить, поместить в духовку при 180 градусах минут на 10-15.

С апельсинов срезать кожуру так, чтобы захватить верхнюю пленку у мякоти. Вырезать сегменты мякоти, из остатков выжать сок. Довести количество выжатого сока до 1 стакана.

Соединить в сотейнике апельсиновый сок, соевый соус и мед. Проварить до уменьшения в объеме в два раза. Слегка загустить крахмалом или сливочным маслом.

Салатные листья промыть, обсушить и разложить на тарелки. Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета (не пережарить!).

Готовые грудки достать из духовки, дать чуть остыть и теплыми нарезать тонкими ломтиками. Выложить на салатные листья ломтики утиной грудки, сегменты апельсина, полить теплым соусом и посыпать кедровыми орешками. Сразу подавать.

*Дополнительно можно сбрызнуть салат бальзамическим соусом-кремом.

В принципе, обжаренная утиная грудка с кровью, нарезанная ломтиками + любой сладковатый соус (апельсиновый, гранатовый и т. п.) и деликатный гарнир, типа тушеного цикория - вот вам и изысканное готовое блюдо!

Тушеный цикорий - ... что это? Хоть как выглядит? Я только цветочки знаю и напиток...

Но, возможно не всем понравится,секс мясо только чуть обжаренное, с кровью. Если хотите более " глубокую" обжарку, можно надрезать со стороны, где НЕТ кожи, но не до конца. Обжариваю на сковородке ребристым дном, чтоб жир стекал и в жиру не жарилось. Хорошо по перчить с той стороны, где нет кожи. ( я использую смест 3- 5 перцев ручного ( крупного) помола. Со стороны с кожей обжариваю 4 минуты, причем каждые две- меняю положение, чтоб следы от ребрышек сковородки образовали " решетку" . Со стороны, Здес нет кожи- там всего 2- 3 минуты обжариваю. Потом положить на тарелку и облить подложенным арманьяком. Так, пылающие и подавать.

Непоймикакое откуда выскочил. Извините. Имела в виду- " так- как".

благодарю за отклик, несмотря на такую непростую жизненную ситуацию...

отвечаю с опозданием, но была без интернета все это время.

Цикорий, он же эндивий - это цикорный салат. Очень интересный вкус, чуточку горьковатый.

Свежий выглядит вот так:

к утке подходит просто прекрасно.

С кочанчиков снять верхние листья, если они вялые или поврежденные, разрезать вдоль, вырезать "кочерыжку". Выложить срезами вверх на сковороду с разогретой смесью сливочного и растительного масла. Поджарить с одной стороны, затем перевернуть, посолить и посыпать сахаром, поджарить с другой. Цикорий выделит сок и будет в нем тушиться. Можно после переворачивания влить немного апельсинового сока и посыпать цедрой - этот вариант как раз к утке хорош. Подать теплый цикорий, полив соусом, образовавшимся на сковороде.

Еще можно цикорий потушить в пакете для запекания - все с теми же сливочным маслом, сахаром, солью, перцем, а также соком, цедрой и сегментами мякоти апельсина. Готовить в несильно кипящей воде 10 минут, достать и немного охладить в пакете.

Я не вынимаю кочерыжку, просто разрез аю кочанчик напополам. Чтоб не горчил- молено чуть сбрызнута бальзамическим уксусом. Часто обжариваю с любым мясом. ( у нас зимой - основной овощ) . Ну а классика- цикорий в жамбоне под соусом бешемель.

можно и не вырезать, если кочанчики маленькие. У крупных я вырезаю, потому что она твердая довольно...

А можно поподробнее по "жамбон"? Это ветчина, как я понимаю?

Эндивки отварить,( целиком) дать стечь и просто таки " отжать". Завернуть каждую в листочек постной ветчины. Уложить плотненько в керамическую форму, залить соусом бешемель и посыпать сыром ( эменталь, как правило) . Ну и в духовку, пока не будет сверху сырная корочка. Это блюдо традиционно нашего региона. Так что, как правило с пивом или сидром.

Может можно из этого сделать отдельную тему?

далеко от утки ушли. Надо бы скопировать все про эндивий-цикорий в отдельную тему. :)

И все-таки придется ее готовить... :(
Поделитесь проверенным рецептом, пожалуйста. Он нужен срочно, так как готовить буду завтра.

прочитала в соседнем домике. Мом соболезнования.
Мама сказала, что варится постный, рассыпчатый рис и перемешивается с изюмом. Изюм предварительно залить кипятком ненадолго...
Как-то ела + с курагой и орехами... но принцип тот же...

все это заправляется медом
:( примите соболезнования((

Просто обожаю это блюдо! Обязательно приготовлю на новогодний стол. Но задумалась, как красиво его подать? Потому что в классическом виде оно невыразительно выглядит, хотя при этом потрясающе вкусное.

Сначала рецепт, потом подсмотренные в интернете идеи праздничной подачи. Попробуйте приготовить, точно не пожалеете!

Телячья вырезка - 1 шт. (500-600 г)
Куриный бульон
Майонез (лучше самодельный) - 1 стакан
Тунец в собственном соку (не в масле) - 1 баночка
Каперсы (почки) - 2 ст. л.
Жидкость от каперсов - 2-3 ч. л.
Анчоусы - 2-3 филе
Соль, перец

Вырезку зачистить, удалив все пленки, чтобы было идеально чистое мясо. Если кусок длинный, разрезать пополам. Завернуть вырезку плотно в бумагу для выпечки и перевязать концы кулинарной нитью.

В кастрюле довести до кипения куриный бульон, приправленный солью и перцем. Положить в бульон завернутую вырезку, сразу снять с огня, накрыть крышкой и оставить до полного остывания.

Достать вырезку, удалить бумагу, нарезать довольно тонкими ломтиками. Выложить ломтики в один слой на большое блюдо и залить соусом. Посыпать каперсами.

Соус готовится так: в блендере перемолоть тунца (без жидкости), половину каперсов и филе анчоусов (филе лучше предварительно немного вымочить, чтобы было не слишком соленое) с майонезом и жидкостью от каперсов. Разбавить соус холодным бульоном, в котором готовилась телятина, чтобы его консистенция была не слишком плотной, он должен быть текучим.


* Вместо телячьей вырезки (это вещь и дорогая, и не так уж часто встречающаяся в продаже) можно взять свиную вырезку или филе индейки (грудку). Но телятина здесь, конечно, идеальна!

* Украсить блюдо можно листьями салат (разноцветными), каперсами на ветке (плодами), колечками маслин и т. п.

Вот один из вариантов презентабельной подачи:

Здесь еще лимончик добавлен.

Красиво, но это порционная подача...

О как! Тут телятина выгладить сыроватой, прямо скажем.

А можно просто подать на красивой тарелке. :)

А мясо мариновать не надо?

с мясом ничего предварительно делать не нужно! И варить тоже. Она в остывающем бульоне дойдет до готовности. Телятина тем и хороша, что ее можно есть хоть сырой. В этом блюде мясо должно быть нежным и нейтральным на вкус, а соус - ярким и пикантным.

Все же мне кажется- " смак" этого блюда- когда мясо " закрыто" соусом, а не " окружено" им. Но может у меня субъективно. Просто так довелось его впервые попробовать на семейном обеде с икало- марокканской семье. И еще- действительно должно быть " мясо с кровлю", я бы не меняла на звинину- ее и с кровью готовить нельзя и вкус другой. А вот индейка пойдет.

Так и говядина идет вполне.

я всегда готовлю именно чуточку с кровью (когда телятина не варится, она получается розовая в середине). Но как-то попробовала сделать свиную вырезку, проварила ее буквально 5 минут, тоже дала остыть в бульоне - и получилось неплохо!

Покрывать соусом полностью - идеально. Но я просто думаю, как украсить, чтобы выглядело празднично... Вот и нашла несколько вариантов с неполным покрытием.

Говядину тоже можно, да, но говяжья вырезка такая здоровенная... Ломтики получатся очень большие, или надо как-то продумывать способ приготовления. Возможно, варить какое-то время, чтобы мясо не осталось внутри сырым.

.. чтобы привлечь хозяйку года- лошадь.

ну, во-первых, блюда на столе должны быть максимально натуральными.
хлеб, зелень, деревянная посуда (или какие-то элементы из дерева) на столе должны быть обязательно.

а вот как оригинально подать тот же салат - смотри картинку ниже.

берем булочку, готовим из нее дно, сверху кружочек колбаски, по краям втыкаем соломку, обматываем зеленым луком.
вуаля!- салатник готов.)

мне тоже понравилась. (см. картинку ниже)

Основное правило сервировки для встречи года лошади- изобилие яств.
вкусно, много, ярко.
такое украшение явно не помешает)).

также можно выложить в форме подковы.

кстати, если кто не знает - подкова, "смотрящая" вверх- к счастью,
вниз - к изобилию.

блюдо не новогоднее, но лошадка любит.
тем более, когда так красиво подано).

подавать-
так это морепродукты, блюда из консервированных ингредиентов.
.. Хотя я бы и колбасу не подала)))

... только кто это потом будет есть и как..?)))

.. как думают женщины в преддверии нового года.

какие же вы молодцы!!! спасибо за идеи! много денег, удачи и любви в Новом Году!!!

известный в нашем доме салат - "козел в огороде".. очень вкусная штука.. спасибо за напоминание, сделаю обязательно!!

давай рецепт козла в огороде!))

Куплю морковки пару кило и пойду в новый год лошадок угощать. У меня парочка за забором по соседству и напротив пони. А на стол поставлю вполне нормальную еду.

с авокадо в виде елочки - увы, не подходит, т. к. даже если сбрызнуть лимонным соком, очень быстро потемнеет.

Позабавил второй салат в виде подковы. Это не подкова, это точь-в-точь сидений для унитаза! :)))

"Козел в огороде" - да, симпатичная вещь, то есть способ подачи. Причем ингредиенты могут быть любыми. Я, например, пробовала такой вариант: обжаренное куриное мясо, обжаренный картофель, соленые огурцы, свежая морковка, отварная свекла (все режется соломкой), красный лук (слегка замаринованный). В середине - мясо, со всех сторон кучки остальных ингредиентов, как цветок. Соус для заправки подается отдельно.

самое главное: едят этот салат, набирая по вкусу себе в тарелку разные ингредиенты и заправляя соусом. Вообще, хорошая идея для застолья.

Оформить можно вот так:

Я вот горошек не очень люблю, поэтому исключила бы из числа ингредиентов, тем более, что он консервированный. ;)

Тут главная идея в том, чтобы мясо (пусть и курица) было в середине - это и есть "козёл", а со всех сторон овощные ингредиенты (огород).

Вот еще идея для подачи. Ингредиенты неправильные, но сама подача - на квадратном блюде, то что нужно.

Надо, пожалуй, сделать на НГ. :)

кому - "толчок", кому - подкова)).
это летняя, нешипованная)).
я шипованную на стол подам, чтоб ассоциаций ни у кого больше не возникло)).

Для украшения блюд на Рождество нарежу ножницами елочки из зеленых листьев пуаро. Елочка из авакадо, думаю продержится минут 15. Хорошая идея для аперитива, если сразу перед аперо выложить и потдать сразу.

а что такое "листья пуаро"?.. Может покажете? Хочется чего-то необычного, не укроп-петрушку...

У нас он гигантский. Готовят- то белую часть. А из зеленой навырезаю елочек, пожалуй.

По-русски лук-порей!!! :)

И правда, у него зеленая часть мощная, годится на "ёлочки".

Порей, конечно. Спасибо. ( я и не помню, чтоб я его в России использовала, как - то не попадался на наш стол, и название не отложилось. Помню в сказке про чиполино он был)

делала елочку из петрушки на салате из морепродуктов, а икринки-шишки

Мне кажется- рыба и все рыбное больше с укропом сочетается.

не знаю, как с морепродуктами, а с рыбой и всем рыбным отлично, часто подают именно с петрушкой.

никто не пробовал? Несколько штук малосъедобны - вяжут. Морозить не хочу. Как бы их испечь? Подойдут вместо яблок в шарлотку?

Становится вкуснее, перестает вязать. Лучшая хурма - киселеподобная.

лучшая - та которая жесткая и хрустит. Всегда беру только королек, немного ошиблась от плохого освещения. Киселеподобную не ем вообще. Морозить не буду, сразу в помойку!

С хурмой получится. Из нее ж ни варенья не варят, ничего не делают?

как это не варят? Очень даже варят! Только не варенье, повидло скорее...

хурмы много за раз есть нельзя.
во избежание образования безоара желудка.

Красивое, можно как ник использовать.

нехорошее слово. это типа камня в желудке из всякого мусора.
парочку таких удаляла собственноручно..
после хурмы как раз..
если уж брать ник, то красивый и по звучанию, и по значению...)

А сколько хурмы можно?

Вяжущую хурму с мясом приготовила, а не пекла бы с ней. Или в салате использовала. Посмотрите- рецептов и интернете много. Самое простое- использовать в маринаде для курицы, например.

у каждого- своя "доза"))
но в принципе, главное- не обжираться))).
килограмм за присест явно перебор.
а если варенье- там концентрация волокон выше, поэтому его много не надо...

Я ее вообще как-то "не распробовала" и себе не покупаю никогда. А сын любит... Покупала, кидала в морозилку, и - по ягоде - размораживала...
Это неправильно? Как-то по-другому надо ее есть?
(Сын сейчас отдельно уже... но "ягод" я им хотела как раз прикупить...)
Ответьте, пожалуйста!

Такую что в морозилку класть незачем. Гигантскую такую испанскую, кажется.

из морозилки? бррр.. какая гадость)))

берите королек! и никаких морозилок!))
плотный плод, рот не вяжет, даже незрелый

Что-нить полезное-то?

много. Но королек выбрать просто так не каждый сможет. Даже я, вывозимая регулярно в Абхазию, в этот раз лоханулась. И ведь было подозрение... . Так что, берите импортную, она гарантированно не вяжет.

Она внешне бычье сердце напоминает, и вкусная даже твердая.

Хорошо, что я к хурме равнодушна. Как представила себе безоар, так страшно стало!!!

Прям драгоценный камушек.

В каких случаях применяют блендер погружной (то есть, когда лезвия маленькие в ручке вмонтированы)? У меня такая штука прилагается к миксеру, ни разу не использовала! (И даже ума не приложу, для чего она может быть полезной, ведь есть обычный блендер)

и пользуюсь - пюре, соусы, коктейли.

им удобно творожный крем делать, для бисквита или эклеров, получается ровная консистенция, без комочков. И желтки с сахаром смешивать удобно - стакан для этой насадки удобный : высокий и узкий.

штука очень удобная. Например, сделать пюре прямо в кастрюле или супчик измельчить, если его много, чтобы не возиться и порциями не переливать в стационарный блендер.

понятно! Я решила задать этот вопрос после прочтения сообщения Ласточки в одной из предыдущих тем, что погружной блендер не всегда обеспечивает однородную консистенцию.

так и есть. :)
Сейчас модный ресторанный тренд - неоднородное картофельное пюре, чтобы кусочки чувствовались, как бы "по-деревенски". И супы-пюре иногда готовят, не измельчая все до однородности. Вот тут погружной блендер в самый раз.

Неоднородное- вкуснее. Особенно про супы. Мы к совсем жидким супам пюре особо непривычны, у меня они вызывают ассоциацию с больничным меню. Муж мой, например, тоже ими особо не наедается. Я во французские классические супы
- пюре для домашнего употребления добавляю всегда какие нибудь " кусочки" , ну хоть сухарики там. У меня долго погружённого миксера не было, вроде как без надобности был. А невестка все время им пользуется, детям готовит, у нее такой с большим " колоколом" сверху надевающиеся, можно ребенку измели чисть прямо в тарелке. ( у нее трое- она с года их переводит на общий стол и ничего отдельного детям не готовит- просто измельчает, пока жевать не умеют).
У меня вот тоже погружной случайно так завелся на кухне, сейчас активно им пользуюсь. Я стала соусов побольше делать. Измельчаю им лук и прочее, с чем мясо готовилось. ( я часто готовлю с черносливом, с яблоками, с другими фруктами- овощами) в измельченном виде это вкуснее выходит.

маленьких детей вещь просто незаменимая в хозяйстве. До сих пор пользуюсь при приготовлении супа-пюре из тыквы дочке, измельчения орехов в выпечку и многого другого(что-то вспомнить не могу, но пользуюсь очень часто).

А что теперь с ним делать не знаю. Целиком хочется празднично приготовить. Делитесь опытом!

колись, где???...

Колитесь где!
ну... с гусиком вряд ли что-то новое можно придумать! В духовку его!
Лучше в пакете для запекания, или в фольге... менее хлопотно! Только перед окончанием готовки - это оторвать, разрезать, чтоб корочка получилась. Или "голым", тогда надо постоянно поливать вытопившимся жиром - муторно!
А начиняйте чем хотите, хоть яблоками, хоть айвой, хоть черносливом-курагой...
Если "голый" - оберните лапки и крылья фольгой или бумагой для запекания, чтоб не пересохли...

Из Татарстана, мама коллеги откармливает. А я его как увидела испугалась - змей Горыныч, а не птичка.

Да чего его боятся!
Готовьте!

А я хочу целиком и беспокоюсь что будет сырой внутри)

тут есть и познатнее меня кулинары!
Считаю так: Час+ полчаса на килограмм.
Т. е. если гусик, например, 5 кг, то три с половиной-четыре часа ему будет достаточно!
У меня "старая" духовка, поэтому по градусам не могу сказать...
Но в разогретую духовку, но сразу на слабую температеру... а последние полчаса-минут двадцать - сильно, чтоб корочка получилась!
У Ласточки спросите! Она плохого не посоветует!

Я и он) жаркая история, 4 часа)

А я гуся целиком ни разу не готовила... Так что жду результатов "жаркой истории"! :)))

Все уже хотят знать, чем история с гусем закончилась :)

Начинается, уже купила яблоки)

гусь там не протух часом?)))

А ещё вкусней яблоки, картошка и морковка, которые рядом лежали. И гречка.

шкурку разрезать по хребту, и аккуратно, подрезая ножичком снять, оставить только последние фаланги крылышков и пол-косточки на голенях...
дальше срезаем мясо с тушки, смешиваем со свиным салом (мясом - для постности), яйцо, хлебушек в молоке - короче, обычный вкусный фарш

запихиваем фарш в шкурку, зашиваем, и заворачиваем в чистую тряпочку формирую тушку, как бЭ целую... в кастрюлю с горячей водой (бульон не нужен, после гуся и так будет холодец) и варим около 3-х часов... в бульон при варке добавить овощи, для вкуса (морковь, лук, зелень, капуста хороший оттенок дает)

готового гуся достаем из бульона, снимаем тряпочку, обмазываем чем-нить, и в разогретую духовку до румяности

интересно получается при подаче - когда "целая" тушка гуся режется ровными ломтиками )
желательно уже за столом )

А зачем в гуся ещё сало добавлять? Он же и так жирный.

Представила размер кастрюли, в которую влезает целый гусик!
Озадачилась! И вспомнила - у меня тоже такая есть!

аз в 20-ти литровом бачке варила )))

бульона потом на 4 хороших борща хватило )))
аз его заморозила, а потом растапливала кубышки по мере надобности )

ядреные такие, лежат у меня и, чувствую, скоро пропадут.
в какое блюдо их можно употребить?
вариант "съесть живьем", а также приготовление первых блюд не рассматривается.
есть бадья свежего борща, а просто помидорами как таковыми пресытилась..
рецепту какого-нибудь салатика или легкого закуся буду признательна.
спасибо!

Меняю все что угодно на несколько помидорин!
Ну шутка, шутка...
Первое не предлагать... Такие помидоры хороши в солянке вместо огурцов...
В винигрет можно!
Два салатика, но они скорее "закусочные" по водку - мужской вариант:
Лук, резаные помидоры, немного растительного масла.
Мелко резаное сало и мелко резаные помидоры...
Это я все шутила.
Покупаешь самый дешевый томатный сок, если не хватит можно водой немного разбавить. В него соль, перец (по желанию), если помидоры в бочке были с чесноком, то пару долек мелко порезать-выдавить...
Ну там всякие специи - если хочется...
Помидоры в емкость, залить соком и в прохладное место... И ешь по мере желания...

точно.
винегрет!))
как же я про него забыла)))
хотя..
маринованные помидоры+картошка+яйцо+маринов- анные шампиньоны+майонез+репч. лук= наверное, вкусно получится.
это экспромт родился только что.)

Они бочковые-солёные или маринованные?
Это ж - про разное!

бочковые-соленые.
описка (или опечатка)) вышла)))

В морозилку засунуть и потом по мере желания использовать.

а имеются в виду зеленые помидоры или красные? Совсем разная вещь.

Я как-то зеленые использовала вместо соленых огурцов в оливье. Креативненько получилось, интересный вкус. :)

Сижу сегодня дома и никуда тащиться неохота, а есть хочется. Дай думаю сварю себе диетический овощной супчик.
Сварила малюсенькую тыковку, среднего размера морковку и две картофелины, потом обнаружила в холодильнике полпакетика сливок, кусочек засохшего камамбера и открытый пакетик песто с семечками - все сварила и измельчила все блендером.
Изумительный получился супчик, хотя и совсем не диетический)

Дорогая редакция!
Спасибо вам за рецепт. Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки - поджаренным салом, но в целом ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился.

все покажется сказочным.

Я не про мультиварку, я про ту хрень, у которой мотор в ручке.
Я, например, себе клубники намолола в июне, стоит в хол-ке, что с
ней станеццо? А суп пюре, деть не ест брокколи?
Прекрасно ест в супе-пюре!

Кстати, про тыкву: я всегда наши покупаю маленькие ярко-оранжевые, а тут купила в супермаркете грушевидную такую бежевую. Она внутри оказалась ярче ярких и для супа СЛИШКОМ сладкая, представляете? Кашу тоже светила пшенную, сахар не добавляла, наоборот - кислой кураги немножко.

супчики-пюре - это замечательная тема! И секретный ингредиент здесь - сливки... ;) А еще важно, чтобы овощи хорошо разварились, до полной мягкости, чтобы при измельчении не оставались хоть и мелкие, но кусочки, чтобы все перемалывалось в кашу.

Я супчики в стационарном блендере измельчаю, с погружным (то есть, "хренью, у которой моторчик в ручке") не добиться однородности.

Как-то "изобрела" по наитию супчик изо всех видов капусты, которые были в холодильнике: цветная, брокколи, белокочанная и брюссельская. Плюс те же картошка, морковка и лук-порей. Овощной бульон и щедрая порция сливок. Вкуснятина! :)

Без сливок так же вкусно было, м? Продолжаю толстеть(

чтобы похудеть, надо есть, а не голодать.
в противном случае организм сие состояние воспринимает как стресс и начинает откладывать про запас.

просто надо изменить режим питания + увеличить физические нагрузки.
и худеть максимум 500грамм в неделю.
в противном случае после вашей диеты все вернется на круги своя. а мучить себя диетой пожизненно.. надо ли?

что кушайте со сливками, только не во второй половине дня.
а если уж так случилось, что пополдничали супчиком - 50 внеплановых приседаний и все ок.))

Я тут ещё диверсию совершила... Напишу сейчас отдельную тему...

Очень понравился рецепт, я его опробовала, поэтому публикую:
Тесто: 100 гр. сливочного масла или маргарина, 50 гр. сахара, 200 гр. муки, все перетереть (я делала вручную, с помощью вилки) до состояния однородной крошки
Начинка: 500 гр. творога, 3 яйца, 120 гр. сахара, ванильный сахар, все смешать до однородной массы в миксере

Высыпать бОльшую часть крошки в круглую форму диаметром 22 см., вылить начинку, сверху присыпать оставшейся крошкой, в духовку 180 гр. минут на 45.

В следующий раз тесто сделаю столько же, а вот начинки поменьше (слишком толстый слой получился), в соотношении - 360 (400) гр. творога (т. е., 2 пачки, они или по 180 или по 200 гр.), 2 яйца, 60 гр. сахара и добавлю в неё тертую цедру лимона (муж предложил вместо лимона изюм).

Очень рекомендую. И у меня вопрос знающим: как сделать творожную начинку такой гладкости и консистенции, какая бывает у начинки чиз-кейков? (У меня начинка получилась несколько похожей на ту, которая раньше была в сочнях, если кто помнит такие закрытые песочные пирожки, только чуть понежнее, но хотелось бы сделать её более однородной и не крупинчатой. Творог брала достаточно мягкий, не сухой, без ярко выраженных крупинок)

а если взять творог в мягкой "колбасе"? он вроде без крупинок...
я такой пирог с лимонной начинкой делала, лимон и сахар в мясорубке перекрутить надо, только пропорции не помню:)))

нужно творог взбивать не миксером, а блендером ( у меня такой большой чашей есть в комбайне) и тогда будет самое оно. Я так на чизкейки делаю. Только ложкой помогаю поначалу проталкивать, а потом он сам взбивает, когда масса станет более однородной.
А пирог действительно вкусный, только суховат на мой взгляд, но с чаем очень даже ничего.

согласна, несколько суховато, но мне очень уж нравится творожная начинка, вообще все вариации кисло-сладкого. С блендером попробую.
Что касается творога в "колбасе", у меня была аналогичная мысль, но мне кажется, что здесь дело в каком-то тайном ингредиенте:) вот, с блендером проэкспериментирую.
Заменить творожную начинку на лимонную тоже в планах, спасибо соседке, напомнила:)

Взять более жирный творог или сыр маскарпоне.

на русский "штрейзельная ", чтоб понятно было. Это надо в детском меню. Как это блюдо называется в России. И еще " штрейзель" ? Спасибо за помощь, очень срочно надо.

у кого-то есть рецепт, там еще в тесто творог добавляют и тоже делают типа крошки и запекают?!

начинка не была крупитчатой, нужно творог протереть через сито. Это чтобы с блендером не заморачиваться.

это песочное тесто, только его надо не слеплять, а оставить крошкой.

это не вопрос был, а глумление. Не стоит отвечать.

пояснение для сопливых, без которых разберутся

Я в вашх персональных посланиях не нуждаюсь.

все кто угодно, не только те, кто собой имеет счастье всю францию олицитворять

Невольно чувствую себя причастной к разгорающемуся международному конфликту. И вроде тему-то предложила совсем не взрывоопасную...

Короче, объявляю "водяное перемирие" (с)

соседям за реальные советы в теме и в ССС.

Принесли каталог фирмы "bofrost". Свежезамороженные продукты с доставкой... Цены на многое приемлемые. Картинки красивые.
Сталкивался кто-нибудь?
Заказывать - не заказывать?

я не сталкивалась.

Но просто к слову - во Франции видела необычный для нас магазин, где все продукты продаются только замороженными. Так очень большой популярностью пользуется у местных жителей...

По мне, так это надо дома морозильник иметь. В нашей даже 4-уровневой морозилке, встроенной в холодильник, мало что помещается, вечно забито все пространство. :(

И магазин не дешевый, надо сказать. Ага, морозильник нужен, если им пользовался регулярно. Я редко в нем покупаю( близко от меня нет, надо ехать за покупками с сумкой- холодильником. Но, например, когда нет возможности и сил особо готовить - таки да- пользуюсь. Помнится ложилась на операцию и перед ней мы с мужем на месяц закупались там " по полной" . Ага- прожили месяц просто и вкусно- достал из холодильника и в духовку. ( но дорого вышло) .

заказывала.. Довольна качеством.. Говорит, что будет еще обращаться

заказала... Тоже довольна.

Закон жизни: новое вытесняет старое. Жил-был куст алоэ, рос, не тужил, но вот попер молодняк и выживает пожилое растение с насиженного места. Кренится оно в сторону, а пересаживать его в другой горшок мне бы не хотелось - эдак мне весь дом оккупируют зеленые друзья. Собираюсь срезать старый куст, только вот листья жаль, может, их можно использовать? Как-то я делала термоядерную смесь из лимона, меда, чеснока и несольких листьев алоэ. Что ещё порекомендуете?

Я сама не... А мама выдавливает сок, перемешивает с сахаром и хранит в холодильнике...

а лучше со спиртом и хранить в холодильнике. От прыщиков хорошо.

Ещё смешивают сок алоэ с медом и водкой и пьют натощак перед едой от гастрита.

А ещё счас пишут, что алоэ провоцирует онкологию, поэтому им лучше внешне что-то мазать...

мне тоже мама говорила, что алоэ как-то может и негативно влиять, если его внутрь принимать. Понравился вариант смешивания со спиртом - сыну 12 лет, глядишь, скоро подростковые проблему будут "на лицо", вернее, на лице. Радужная, а пропорции, часом, не посоветуете?

1:2, спирт 1 часть, 2 части сока.

Для "созревания" прыщиков ещё проще, срываешь кусочек листика, кожурку снимаешь с одной стороны и мягкой внутренностью к прыщику, можно сверху лейкопластырем. На вечер-ночь, к утру прыщик вытянет.
Любимое моё подростковое средство )))

Спасибо! Мне как раз недавно презентовали медицинский спирт.

на лицо ничего спиртового нельзя- увеличит выделение кожного сала, увеличится количество сальных желез, в итоге все ухудшится.

А я весь подростковый возраст раз в неделю чистым медицинским спиртом лицо проиграла, спирт поры раскрывает, что бы там ни чего не скапливалось. Жила где сильные ветра и пылища, а на все прочее была аллергия, ни чего кожа всегда была чистая и ни каких последствий. Кстати и прыщами не страдала.

можно продолжить дискуссию, конечно,
если кому-то интересно
если есть еще какие-нибудь вопросы, тоже отвечу.
врач-косметолог я, если что. да-да, с дипломом и практикой.

ты! Это мы грамотно попали на специалиста. Давайте продолжим дискуссию!
Горчинка, а просто алоэ не повредит?
И ещё вопрос - влияет ли как-то наследственность в подростково-прыщевом вопросе? У мужа, по его словам, не было этой переходной напасти, у меня было не в яркой степени.

надо смотреть,
что-то решать по интернету и тем более лечить, недопустимо.
причин акне, комедонов может быть несколько, и тактика ведения будет различна.
(если вы хотите, конечно, избавиться или свести к минимуму неприятности на лице, а не как обычно это бывает - тупо ходить по косметологам как по расписанию пожизненно и выпуливая н-ные суммы денег. Мне, конечно, не сложно будет тут написать кучу заумных вещей, но не хочется вас пускать по второму варианту...).

На русский " кордон блю", чтоб понятно было. Это надо в детском меню. Как это блюдо называется в России. И еще " нугет" ? Спасибо за помощь, очень срочно надо.

видимо тоже будет не то

нет отдельного названия. так и пишут кордон (или грдон) блю и наггетсы. наггетсы можно назвать куриные кусочки, а кордон блю- котлета из индейки, фаршированная сыром и ветчиной

А почему " гордон" то? . Котлетой тоже назвать можно с натяжкой, скорее эскалоп. И изначально он делался вобще из телятины.

если вам для детского меню, то ребенку проще понять котлету, чем эскалоп.

Просто надо чтоб это меню, так сказать в России " прошло" . Утверждать - то взрослые инстанции будут. ( повар французский - готовить будет две недели от католического Рождества до нашего Рождества для детишек).

"7 Континент" . достал уже!
сначала тухлой и явно обработанной какими-то химикатами курицей, которая продавалась как охлажденная (по внешнему виду никаких признаков подвоха не было, и запах не шел. Запах обнаружился, когда стала курицу разделывать. Отдала бродячим собакам- есть не стали),
потом тухлая селедка, просроченное на месяц пиво.
Да что ж это такое-то!...
Кроме этого крайне не рекомендую брать продукты с подходящим к концу сроком годности, когда остается, например, из полутора месяца две недели- температурный режим на полках магазина не соблюдается- в итоге семга, нерка, кижуч все испортились раньше времени и были также отправлены в помойку.

Сама не хожу в эти магазины, просто так получилось, что на руках подарочные карточки "7 континента", которые надо отоварить.
Попадос со мной случился в магазинах на ленинградском шоссе и на мкад, тц "Арфа".

сегодня купила кофе "Паулинг"за 410 руб. который был заявен по 129... Разницу вернули, а осадочек остался...

тестер на свежесть и отсутствие химии в мясе, рыбе, молочных продуктах. Прям хоть с собой носи)))

разница цены, заявленной на ценнике и обнаруживаемой на кассе, порой весьма существенна и практически всегда обнаруживается в "Перекрестке".

Обнаружила заплесневелые профитроли и хлеб.

Любые "большие" магазины - это обезличка! Непонятно кто продает неизвестно что!
Да, это наверное удобно...
Но я так любила маленькие магазинчики в своем районе...
Теперь у нас два перекрестка и абк...
Печалька!

не отвечают за качество товаа, они не продают товар, они берут его на реализацию

т. е.: скажем Петелинка, заключает договор с Ашаном, что 8 полочек магазин выделит под их продукцию...
и что туда положит Петелинка - мало Ашан волнует.

нет, конечно, есть мерчендайзеры, ответственные за перестановку ценников и омолаживание сверху товара, но, по большому счету, магазину все равно, что и как продает на его полочках, у них доход от аренды этих полочек...

а поставщики-производители вынуждены мириться с этим положением вещей, потому что лучше на прилавках Ашана сгноить 300 курочек и продать 3 тыщи, чем 3300 реавлизовывать самостоятельно, по мелким магазинчикам...

вот и едим то, что имеем (

у меня по дороге удобно расположен Перекресток... уже лет 10-12 наверное... и что я скажу... - много зависит от управляющего конкретной точкой... По нашему Перекрестку это очень чувствуется... - раньше - да... и цены между этикеткой и кассой разные... и просрочка попадалась (правда редко)... и ассортимент в наличии не весь.. и кассиры в час пик не на всех кассах сидели... И на все жалобы покупателей - ноль внимания... Сейчас - почти идеал... Реально... - пришла нормальная управляющая и навела порядок..
В то же время - в маленьком магазине в моем доме.. - да... меня там знают... и молоко просроченное не продадут... - но вот, если мои гости купят там, например, нарезку в упаковке... - то тухлятинку-то могут подсунуть... - нет! не специально конечно... просто, знают, что товар завезли давно... но не будут же они каждого предупреждать об этом!
так что я - "за" сетевые магазины с нормальными управляющими и менеджерами)

директора по свежести завели

вперед пятерочка вперед. гы

Только вот этот - диретор по свежести в рекламе с завязаннными глазами ходит вдоль стелажей! Очень показательная реклама!

неподкупен

... или "закрывает на всё глаза"?

Про то что мало волнует что на полочку положат? Они неверные во-первых, потому что у Ашана внутренний мерчендайзинг и во-вторых потому что то что окажется на полочке чётко прописано в договоре.

Восемь магазинов сети "Магнит", находящиеся в Северном округе (САО) Москвы, оштрафовали более чем на 400 тыс. руб. за нарушение санитарного законодательства и законодательства в сфере защиты прав потребителей, говорится в сообщении Роспотребнадзора.

Внеплановые проверки были проведены по требованию прокуратуры Северного округа столицы в отношении сети магазинов "Магнит" по адресам: улица Большая Академическая, дом 57; улица Дыбенко, дом 44; Петровско-Разумовский проезд, дом 2; улица Михалковская, дом 151; улица Черняховского, дом 640; улица Зеленоградская, дом 18; улица Костякова, дом 15; Коровинское шоссе, дом 19.

Среди нарушений в сети продуктовых магазинов осуществлялась продажа табачных изделий в 100-метровой зоне от образовательных учреждений, а также реализовывалась продукция с истекшим сроком годности. Также был выявлен дезинфекционный режим, оформление ценников без подписи материально ответственного лица или печати предприятия, в некоторых магазинах не соблюдается температурный режим хранения продуктов.

В связи с выявленными нарушениями компания была оштрафована на общую сумму 430 тыс. руб.

сии сведения были услышаны в какой-то передаче типа "контрольной закупки", подслушан разговор этих "выставителей" в магазине (нечаянно, они не скрывались, аз товар выбирала), и еще какие-то мелочи... всего не упомню...

а в договоре прописан ассортимент, а вовсе не качество... (

а отраву продавать всё равно нельзя.

хотя и с полочками не всё понятно

контролироваться менеджером магазина, вовсе не мерчем.
Я сетевой поставшик не продуктов, но товара со сроком годности,
при поставке срок годности должен быть не менее энного, если поставщик скосячил-отвечает манагер, мерч-расставляет продукты и может заметить, но это уже на совести сети.

Есть контролеры сроков в магазинах крупных сетей, катайте жалобу.

Есть во Вьетнаме такой обычай: собираться большой компанией и варить общий суп под названием. Основная фишка в том, что в мясной бульон кидается все, что принесено участниками застолья.
Думаю, как бы применить такой подход в нашей жизни. А что! Прикольно! Говоришь гостям, чтобы прихватили с собой то, что они хотели бы вкусить (главное, чтобы они не сговорились предварительно друг с другом), а затем всем вместе включить фантазию и замастрячить этакую рамбузу.
Вспомнился рецепт знаменитого "ирландского рагу" из книги "трое в лодке, не считая собаки":))

Сколько такого не раз и готовилось в нашей молодости. Собирались на праздники обычно " в складчину" , не деньгами, а продуктами. Каждый приносил- что было. Созванивается особо не выходило, это была " до мобильная" эра, да и простых телефонов в квартирах было мало. Праздновали за городом почт всегда, в лесу или на дачах- там уж не докупишь недостающего. Ничего так- замечательные " столы" накрывались.

именно так поступают на привалах в некоторых ПВДшных группах... только тушёнка закладывается в последнюю очередь потому как вегетарианцев много развелось

Собачку...

По дороге с работы по пути у меня фирменный магазин "Мираторг", поэтому я часто покупаю их мясо и всякие другие продукты. Недавно ассортимент "мяс" пополнился новым полуфабрикатом, который называется "Голяшка особая". Продается замаринованной в специях, готовой для запекания, причем в том же пакете. То есть отличная вещь для ленивых. :)

Запекается долго, но в результате получается отличное "вепрево колено"! Супер! И на вид, и на вкус.

Сразу, по свежим следам, сделала фотографии. Такая вкуснятина!!!

Отковырнула кусочек. :)

Корочка такая... Мммм, румяная.

Если с кислой капусткой тушеной, да с пюре из корня сельдерея, можно и на праздничный стол подавать! Не стыдно. :)

А еще в следующий раз я в пакет волью пива немного для вкуса. Хотя мяско и так сочное.

Вот этикетка (обратите внимание, хранится долго, упаковано с газом, как сейчас чаще всего делается для сохранности):

очень красиво!
а без упаковки можно запекать?

Ласточка! Спасибо!
Я вчера стояла у мираторговской свинины в специях (или как-то так...), но не поняла, что ее в том же пакете и запекать надо!
Если сегодня еще будет - возьму ибязательно...

А я утиную грудку урвала маринованную с грибами( никаогда такую и не покупала. Скидка на 30%. За 3 евро всего. Жаль- все разобрали - одна была. Придется в эти выходные готовить и есть в гордом одиночестве( ну да, в выходные я одна дома).

без проблем - со всеми специями в фольгу и в духовку.
Сегодня существует масса синтетических материалов, разработанных специально для готовки при высоких температурах: прозрачные рукава и пакеты для запекания, силиконовые формы для выпечки и т. д. Если уж и бояться возможной "химической гадости", то лучше сразу из Москвы переселяться "в деревню, в глушь, в Саратов", подальше от огромного количества "химии" в воздухе. :)

НеПросто Мария, только надо убедиться, что эта свинина ТОЧНО для запекания в том же пакете! Не вся продукция "Мираторга" пакуется в пакеты для запекания. :) А вообще у них шикарные мясные продукты.

Тоже привезла из России этих вот рукавов для запекания. У нас тут не продают. А какая удобная штука- все чистенько- аккуратненько и не пригорелое.

почему во Франции нет пакетов для запекания?

Очень интересно.

их и в штатах нет. Я тоже привожу)))

прям в пакете для готовки.
Уговорила подругу купить, потому, как после ремонта снесла всю кухню, и отсутствие плиты мне мешало попробовать эту вещь.
Оеазалась-великолепная! Кусман перепал)

Из этой же серии мираторга купила Карбонад для запекания "Праздничный".
Спасибо, Ласточка!
Без рекомендаций не решилась бы взять...
Ну очень вкусно!

ой-ой, как раз по этому самому карбонаду вопрос - вы его в горячем виде или в холодном подавали? Я купила, но пока не готовила, хочу на новый год сделать. Судя по названию - это холодное блюдо, но в инструкции об этом не говорится.

Сначала съели как горячее... а назавтра уже как холодное...
Вкусно и так и так...

мы тоже и так, и так попробовали. Холодный вариант понравился больше.
Но соли, увы, изготовители не пожалели... Уж на что я любитель соли, но мне показалось, что ее явно слишком много. :(

Ясно, что тут нужно что-то такое... отрезвляющее, антипохмельное. :)

Я последние несколько лет варю солянку, настоящую, белую, наваристую. А вы что готовите?

Вот рецепт солянки:

Говядина с косточкой - 500-600 г
Петрушка (корень) - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 3 шт.
Лавровый лист - 3 шт.
Чёрный перец горошком - 5-6 шт.
Вода - 2 л
Сливочное масло - 20 г
Солёные огурцы - 200 г
Сосиски или сардельки - 70 г
Ветчина - 70 г
Охотничьи колбаски - 2 шт.
Каперсы - 1 ст. л.
Маслины без косточки - 30 г
Лимон - половинка
Сметана

Выложить говядину, корень петрушки, морковь, одну луковицу, очищенную, целиком, лавровый лист и перец горошком в кастрюлю, залить водой и варить 2 часа на слабом огне под крышкой. Затем бульон процедить, коренья выбросить, а мясо использовать частично для солянки, а остальное, например, в оливье. Перелить бульон обратно в кастрюлю.

На сковороде со сливочным маслом обжарить оставшийся нарезанный тонкой соломкой лук до светло-золотистого оттенка, развести небольшим количеством бульона.

На отдельной сковороде потушить нарезанные соломкой солёные огурцы, добавив немного воды, в течение 15-20 минут.

Положить в процеженный бульон лук и огурцы, добавить нарезанные соломкой или небольшими ломтиками сосиски, ветчину и колбаски, а также отварное мясо. Варить полчаса. За 5 минут до готовности положить в солянку каперсы и маслины. В конце досолить по вкусу.

Готовую солянку подать, добавив в тарелки по ломтику лимона, со сметаной, при желании посыпав зеленью.

И никакой томатной пасты!

наконец-то проверенный рецепт.
очень похож на тот, что я вкушаю в моем любимом ресторанчике.
надо будет попробовать!

за этот рецепт ручаюсь головой!!! :) Всем, кто пробовали, понравилось. Вычитала давным-давно в какой-то книге по православной кулинарии, выпущенной церковным издательством. С тех пор готовлю только по этому рецепту.

Мы когда " переберем"- точно ничего наварист ого и жирного. Ну да и похмелье здесь редкий гость. А вот помнится в России очень помогало мужу, после обязательных пьянок на работе ( сейчас называется красиво - корпаротив, ну да и в брежневские времена была повсеместно такая практика) причем руководство упивалось, молодежь тоже поили. Ну да профессора на первую пару не шли с больной головой- аспирантов своих посылали( коим в то время и был мой муж).
Итак. Непременно стакан томатного сока на завтрак. И банальный свекольный салат с солеными ( это лучше и важнее чем с маринованными) огурцами. Все потереть на терке. Добавить орехи и заправить майонезом. Хорошо и чеснок добавить, но это, если дома оставаться. Попробуйте, очень рекомендую.

.. а то уже раз пять-шесть пробовала рецепты по совету(((... материлась потом на чем свет стоит... все в помойку..
.. вообще тебе доверяю почему-то)))

Замечательное и проведенное средство- это армянский хаш. Но его я готовить не умею и не берусь. зато у нас знакомая армянская семья имеется.

готовится очень просто! Только для него нужен рубец, а его еще поискать надо, ну, и варить... фу, он пахнет противно. :(

Горчинка, спасибо за доверие, жду отчета о том, понравилась ли солянка. Не может не получиться, в принципе... Только мясо бери правильное, именно для бульона, чтобы наваристый был.

ждать придется долго.)))

Да, просто. Но долго. У меня плита электрическая и вытяжка слабая- весь дом про пахнет, да и " золотой" хаш будет. ( я холодец на новый год и то ночью варю, когда на электричество тариф подешевле). А армяне наши варят в саду, на газе.

Оля! А где же рыжики в рецепте? ;))

и рыжики соленые добавить, конечно. :) Но это экзотика, к сожалению. Когда есть возможность, всегда добавляю, но и без них вкусно.

Лично я 2 января отрываюсь ( 1 у нас закрыты магазины к сожалению) устрицами и новогодними пирожными " полено". Они 2 сразу все дешевеют на 50-70 %.

У нас устрицы не дешевеют никогда. :(

Рецепт хороший!
Я готовлю по-другому, но вопрос не в этом!
Вот за что не люблю "книжные" рецепты...
Вот 70 г сарделек...
Одна сарделька весит где-то 100, т. е. кусочек надо отрезать и??? Что с ним делать? Причем, охотничьи колбаски, почему-то поштучно, хотя вес у них может быть тоже разный...
Может "упростить"? 1 сардельку или 2 сосиски?
Я не критикую!
Я спрашиваю...

Я понимаю, что варить рубец - фу! (с)
Но может есть проверенный рецепт хаша?
У меня есть, но никакого рубца там нет...
Когда-то у меня в соседях жили абхазцы, они варили хаш! Сказка!
А мою солянку, однажды попробовав, называли "русский хаш" и тоже с удовольствием готовили...

рецепт солянки "книжный", потому что он действительно взят из моей книги, я его сама писала, но мне лень было бы снова все набирать, раз он у меня уже есть в электронном виде - просто скопировала. :)

Когда я готовила для книги, то взвешивала ингредиенты, записывала вес и указывала в рецепте. Вообще, точность до грамма важна, пожалуй, только в выпечке, а вот в супах или конкретно в солянке - совершенно не имеет значения. Поэтому если вместо "70 г сарделек" взять 1 сардельку, то ничего не поменяется, даже если в итоге будет 100 граммов или 85 граммов. :)

потом, проваривается, кажись, с уксусом, предварительно.
Муторно, но вкусно ужасно!)
Могу спросить рецепт у знающих и готовящих его постоянно.

Нашла вот такой, думаю сделаю на этот новый год, вернее на завтрак 1 числа. Рецептам этой дамы я очень доверию и не раз их пробовала и у нее самой и готовила по ним.

"Сегодня приготовила небанальный, лёгкий и вкусный салатик из трёх основных ингредиентов, с интересной заправкой на основе кедровых орехов. Этот салат из авокадо, огурца и киви полностью оправдывает своё основное предназначение - улучшить аппетит и поспособствовать выделению желудочного сока, чтобы пища лучше усвоилась. На мой взгляд - это холодное блюдо в зелёной гамме с акцентами можно подавать на завтрак, обед и ужин. Фруктово-овощная смесь "Кедровая ветка" также украсит ваш праздничный стол.


Ингредиенты:

(Продукты рассчитаны на 1 порцию)
Авокадо -1 шт
Огурец - 2 шт
Киви - 3 шт
Кедровые орешки - 3 столовые ложки
Сок половинки лимона
Оливковое масло
соль Fleur de sel de Camargue
перец
Приготовление:

Приготовить заправку: измельчить 2 столовые ложки кедровых орешков, добавить соль, перец, оливковое масло и лимонный сок. Все хорошо перемешать

Порезать авокадо соломкой, выложить на блюдо, полить заправкой.

Натереть или порезать соломкой огурец, выложить поверх авокадо, полить заправкой.

Почистить киви и тоже порезать соломкой. Выложить последний слой, полить заправкой. Украсить кедровыми орешками.

Примечание: Согласно рецепту я приготовила для салата все продукты. Однако на мой вкус достаточно и одного огурца, предварительно очищенного от кожуры. Мне явно не хватило по вкусу заправки, поэтому я добавила ещё одну порцию. Думаю, что тут важно не переборщить с лимонным соком.

Если на вашей кухне не оказалось кедровых орехов, используйте кешью. С грецкими тоже будет неплохо, но название салата и вкус должны быть оправданы кедровыми орешками. "(с)

А вот и фото.

и на вкус, наверняка, отлично, но... такую соль мы здесь вряд ли найдем, а если и найдем, то по заоблачной цене. А еще у меня аллергия на киви... :(

И у нас черте сколько стоит. Я не пользуюсь. ( покупаю марокканскую, благо видела, как ее производят). Можно без киви, думаю. Я так- я часто делаю салат- огурец, авокадо и помело. Даже без соусов особо, и так получается свеженький и сочный. Соль, конечно, и красный испанский острый перец ( он не очень жгучий и ароматный).
А вот с таким салатиком на завтрак яичко " в кармашке" , да если оформить как снеговика- самое то будет, на новый год. Или можно " снег" из отваренных взбитых белков добавить для оформления( только его надо делать не сладким). Да, мне эта идея для рождественского стола понравилась.

спасибо, идея салата авокадо-помело-огурец мне очень понравилась!

А яичко "в кармашке" - это пашот имеется в виду?

Пашот. ( по французски будет звучать все же " пушет"=карман) последнее время они у нас " рулят". Дело в том, что появились всякие забавные силиконовые формочки для них, ну я своей малышне и накупила. За компанию и взрослым стали делать. Я приспособилась делать в пищевой пленке- никаких проблем. Да и для " парадного " завтрака тоже презантабельно, скорлупок нет. Собственно для детишек поэтому в формочках очень удобно.

Такой- авакадо- помело ( ну и огурец, при желании и для " увеличения объема" , можно еще креветок добавить. Тогда полноценная закуска. Ну да- подавать его лучше в бокалах порционно.

это давно устоявшийся термин - яйцо-пашот, так что уж придется называть его неправильно. :)

Я пашот очень люблю, тоже готовлю в пленке, формочек для него у нас в продаже не встречала, к сожалению. Подаю обычно со шпинатом в сливках или делаю яйца бенедикт - с голландским соусом, на подсушенном тосте.

Но в России я его не готовила, раз попробовала и на этом опыты закончились. Поэтому и название не отложилось в памяти. Ну и пленки тогда не было. Прабабушка моя готовила мне его виртуозно, помнится. Правда называлось оно тогда у нас просто- " без скорлупки". Как понимаю- прабабке так досталось за буржуйское происхождение деда, что она " буржуйских слов" старалась не употреблять и ребенка им не учить.
А здесь такие яйца готовят в вине, иногда, не в воде с уксусом. Потом это вино добавляют в суп.

Ясно, что без этого салата все равно не обойтись на новый год, это рок или судьба, как хотите.

У кого какие секреты и предпочтения?

У меня есть несколько.

Во-первых, если не лениться, то картошку лучше сварить "фрайт", то есть в гипертоническом растворе соли (соли столько, что она уже перестает растворяться, даже в горячей воде), он получается на вкус близким к печеному (но без дымной нотки), к тому же гарантированно плотным.

Во-вторых, я терпеть не могу вареную колбасу в салате, поэтому использую отварную говядину.

В-третьих, всегда кладу кисло-сладкое яблоко. И лук!!!

А в-четвертых, мой секретный ингредиент - немного молотого мускатного ореха.

С курицей и да, с яблоком. И свежий огурец тоже добавляю. С колбасой практически не делаю уже давно. Могу немного постной ветчины добавить или роти из свинины. У меня часто в этом салате разные " мяски" встречаются.

колбасе решительно нет места у меня в доме (очень редко и по случаю встречается сырокопченая), оливье делаю с куриной грудкой-гриль. Лук не кладу - домашние не едят этот прекрасное растение:(( В этот раз хочу немного проэкспериментировать и добавить в салат немного тыквы. Обожаю этот солнечный овощ! Мелко нарежу кубиками, быстро обжарю на рафинированном подсолнечном масле, дам остыть.

почему бы и нет? Хотя... У тыквы уж очень специфический вкус... Думаю, нужно до праздника попробовать проэкспериментировать и приготовить разочек. :)

именно до праздника! А тыкву хочу взять длинную, типа "торпеды" (у неё есть официальное название, но я его не помню), у неё небольшое количество семян, яркая оранжевая плотная мякоть. Вчера делала тыкву (обычную, круглую, мякоть желтая) с морковкой и рисом в качестве гарнира к запеченной семге, мне очень понравилась. Так что, возможно, я не буду исключать морковь из оливье, а просто немного добавлю тыквы, пусть это будет альтернатива, скажем, свежему огурцу:)

Так, во мне проснулся азарт повара.

Ласточка, спасибо за актуальную творчески-мотивирующею тему ещё раз!

Испортила салат. Если любите лучше сделайте фигурно нарезанную в сладким маринаде отдельно.

что тыква в оливье не пойдет... Но ведь для нее столько чудесных рецептов есть! :)

пробовала у друзей (правда с колбасой), но сама всегда заменяю колбасу на курицу, морковь и горошек не кладу, но фишка салата - виноград киш-миш!

1. Яйца
2. Соленые (малосольные) огурчики
3. Отварная курица (беру бедрышки без кожи)
4. Репчатый лук
5. Отварной картофель
6. Майонез.
иногда добавляю в майонез соевый соус

у меня логичный вопрос - раз оливье делают по-разному.
Какой салат (я думаю, наверное, базовые ингридиенты? заправка? или еще что) может называться оливье?

Настоящий салат Оливье.

Для его приготовления необходимо:
1. Два отварных рябчика (филе)
2. Отваренный телячий язык.
3. Сто грамм черной икры (паюсной)
4. Двести грамм свежего салата
5. Отваренные раки (25 шт.) или банка омаров
6. Примерно 250 грамм маринованных пикулей (очень мелкие огурчики)
7. 250 грамм сои кабуль (это такой соус-паста, сейчас не производится, в советское время ему соответствовали соус "Южный" и "Московский")
8. Два свежих огурца
9. Сто грамм каперсов (это такие колючие штуки, у них маринуют цветочные почки)
10. Пять штук, варенных вкрутую яиц

Этот настоящий салат Оливье по-буржуйски, еще и заправлять надо особым майонезом. Тот, что в продаже не годиться. Для приготовления "буржуйского-же" соуса провансаль надо взять французский уксус и добавить его в смесь из двух яичных желтков и четырехсот грамм прованского оливкового масла. А вот технология простая, как для обычного домашнего майонеза.

Вот так все просто... Интересно во что обойдется "тазик" такого настоящего салата оливье к празднику?

При этом, я здесь привела только составляющие настоящего салата оливье. Технология его приготовления, тоже,- еще та процедура!
(с)

Салат изобретен французом Люсьеном Оливье, но с его смертью, рецепт считался навсегда утерянным. Однако в 1904 году состав был воспроизведен: 2 рябчика, 5 яиц, зеленый салат, четверть фунта паюсной икры, 25 штук вареных раков, 2 свежих огурца, четверть фунта пикулей, каперсы, домашний майонез. Мы, за неимением тех или иных ингредиентов, делаем этот салат на свой манер.



Ингредиенты:
1 отварная куриная грудка
1 банка консервированного языка (300 г отварного)
1 баночка черной икры
1 банка раковых шеек в рассоле
3 вареные картофелины
5 яиц
1 банка зеленого горошка
2 свежих огурчика
5-7 маринованных огурцов
Соль, молотый черный перец, майонез

(с)
Интересно, сколько "настоящих" оливье существует и где истина?:))

Самая ранняя публикация рецепта салата оливье, известная на данный момент, приведена в журнале "Наша пища" 6 за 31 марта 1894 г.[2]

В книге П. П. Александровой "Руководство к изучению основ кулинарного искусства" 1897 года издания указан следующий рецепт[3]:



Салат оливье

Необходимые продукты и их пропорция на одну персону.

Рябчики - #189; штуки. Картофель - 3 штуки. Огурцы - 1 штука. Салат - 3-4 листа. Провансаль - 1#189; стол. ложки. Раковые шейки - 3 штуки. Ланспик - #188; стакана. Каперсы - 1 чайная ложка. Оливки - 3-5 штук.
Правила приготовления: Нарезать бланкетами филе жаренного хорошего рябчика и смешать с бланкетами отварного, не рассыпчатого картофеля и ломтиками свежих огурцов, прибавить каперсов и оливок и залить большим количеством соуса провансаль, с добавлением сои кабуль. Остудив, переложить в хрустальную вазу, оформить раковыми шейками, листиками салата латук и рубленным ланспиком. Подавать очень холодным. Свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. Вместо рябчиков, можно брать телятину, куропатку и курицу, но настоящая закуска оливье готовится непременно из рябчиков.

По некоторым данным, первоначальный рецепт[4][5] салата таков: 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои-кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую.

Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла. [6]
(с)

в оливье всегда каперсы добавляю, уже несколько лет
а вот яблоки в салатах вообще не воспринимаю, даже в кафе прошу не класть в салат яблоко
и еще люблю оливье с вареной говядиной

Так ВОТ ОТКУДА моя бабушка этот рецептик выкопала... Это же мой любимый детсткий салатик.. С рябчиками и паюсной икрой. Никакая Колыма из нее этого не выбила))) Буржуйка несоветсткая!)))
ТОлько вместо каперсов она что- то другое клала. В СССР их не было, вроде бы...
Да, и заправка была не майонезная- точно помню...

Практически " настоящий" Оливье. Правда мне достались перепелки от охотников ( ну да может это здесь перепелки, а у нас этих птичек рябчиками называют? ) правда вот паюсной икры у меня не было, я взяла красную, но немного, практически для украшения. Ну и раков пришлось заменить их морскими собратьями- лангустами. Про сою - кабуль мне в рецепте не попалось. А так- все остальные ингредиенты присутствовали и соус майонез сама делала. Ну что сказать- особо меня этот салат не впечатлила и моих домашних тоже. Все же сильна привычка детства к советскому Оливье.

салат типа оливье с курицей назывался "Столичным", а оливье - это колбасно-мясной вариант.

Про каперсы забыла, кстати! Сама их обожаю, когда-то клала в оливье, но потом почему-то перестала. Нужно возобновить традицию. Спасибо, Jul! :)

я понимаю, что настоящий рецепт оливье отличалчся от советского.
Однако кроме (пусть так) оригинального рецепта, получается все салаты и не оливье даже? :)
Я про базовые ингредиенты.

туда еще морковь кладут... беее

то же не кладу, замена любое отварное мясо, чаще говядина, либо курица. Яблоко - категорически- НЕТ. Один раз сделала тетка, принесла на пробу. Всесь салат остался, а обычно сметался в мгновение ока, никто не стал есть. Морковка - да, обязательно и соленый огурчик. Горошек не всегда кладу, лук репчатый -да.

Без ее легкой сладковатой нотки оливье становится брутальным.

Яблоко - факультативно, мне без яблока невкусно. Приносила на работу такой вариант, сожрали за обе щеки, рецепт просили. :) Яблоко только должно быть правильным - более кислым, чем сладким.

Лук - тоже факультативно, но я делаю всегда с луком (с белым, обязательно неострым).

И совершенно не люблю свежие огурцы в оливье, по мне, так они дают водянистость и "разбавляют" вкус, кроме того, вкус свежего огурца, точнее, его аромат - это "летний" запах, а оливье - блюдо "зимнее". Только соленые огурчики и только бочковые, а не маринованные. Кстати, в Москве совершенно потрясающие, правильные огурцы продаются в "Алых парусах". Хрустящие, в меру соленые, чуть с кислинкой, пупырчатые, супер!

Дорогие жители "Гурмании", делитесь своими задумками для новогоднего стола! Вдруг что-то новое где-то подсмотрели или наоборот - есть какие-то фирменные рецепты, без которых новогодний стол для вас не в радость.

До праздника всего месяц, время пролетит быстро, пора уже прикидывать меню! :)

тема! Настраивает на праздник!
С меню пока еще не определилась, поэтому пока готова разговаривать только об антураже:) Новогодний стол я рассматриваю не только как площадку для еды, а ещё и в качестве сцены с соответствующими декорациями. (Это касается не только украшения блюд). В этом году мне хочется использовать для этой цели деревянные элементы. Символ наступающего года - Синяя или Зеленая Деревянная Лошадь, поэтому в центр стола я поставлю деревянную елочку высотой 11 см. , а каждому участнику застолья - персональную маленькую (5 см. высотой), предварительно покрасив купленные заготовки акриловой краской. Также в центр будет выставлена небольшая деревянная тарелочка, в которую насыплю или положу что-нибудь из лошадиной еды. Есть мысль вместо вилок предложить деревянные палочки - и символу года хорошо, и китайский акцент, все же именно из этой страны к нам пришла традиция присваивать каждому году своего покровителя из животного мира:)
Основной акцент в новогоднюю ночь сделаю на овощные салаты, фрукты. А вот провожать старый год можно и мясными блюдами.

кролика в сливочно-горчичном соусе. Но, поскольку, ни разу его не готовила, то буду экспеременитровать заранее. Кролик частнику уже заказан. Если хорошо получится-отпишусь.
А вообще у меня голова не сильно по этому поводу болит. 1-го января мы с мужем в день на работу, поэтому НГ будем встречать у родителей(а там сестра с мамой уже про меню думают)

браво! Как все замечательно продумано. :) Надо тоже решить, чем украсить новогодний стол, а то обычно просто ставлю в середину стола свечу в новогоднем веночке и рассыпаю по темной скатерти перламутровые снежинки.

Клер, а где рецепт кролика? Я не ем кролдчатину принципиально, но может кому-то пригодится? Или можно будет адаптировать под курицу?..

Рождественской обжираловки со всякими " фуа гра" и прочими устрицами и потом двумя день рождениями, которые тоже умудрились втиснутся между рождеством и новым годом, на новый год готовить особо ничего не буду, если будем одни дома и не пойдем никуда. Сделаю чисто русский традиционный стол. Оливье, холодец, пирожки. ну и к шампанскому бутербродики с красной икрой. Если пойдем в гости- практически то же самое- только холодец и пирожки прихвачу с собой.

вот вашим соседям повезло! Имеют возможность наслаждаться настоящей русской кухней. :) Я бы от французских друзей-кулинаров тут, в Москве, не отказалась бы! ;)

Может прото стоит поискать? Наверняка есть в москве французские кулинары, ну те, кто готовит настоящую французскую кухню и " задружится" с ними плотно? А у меня еще между Рождеством и новым годом наши друзья приезжают из марокко ( он русский из Беларуси, она мароканка). Так что еще будет к русскому столу марокканские оливки и прорва " рамоданок" - так у нас в семье называют марокканские сладости. да у меня всегда все столы, почитай, " смешанные". Но иногда все же готовлю только традиционные русские блюда. Они безумно вкусны, жаль только, так же безумно трудоемки. Как и чешские, впрочем.

спасибо за оценку идеи! А мне очень понравился вариант с перламутровыми снежинками. Возникла ещё мысль использовать синие или зеленые салфетки, а к перламутровым снежинкам (серебряным, надо полагать) добавить синие перламутровые звездочки. Скатерть, пожалуй, выберу белую.

P. S. Да, в новогоднюю ночь у меня гораздо больше замыслов в плане декора, чем в области готовки:))) Ну не едим мы много ночью. Основная еда будет, как обычно, во время ужина.

ЛАСточКа, кто готовил, пишут, что и с курицей отлично получается, так что можно попробовать.
кролик (целая тушка или ножки) - 1 кг,
дижонская горчица - 4-5 столовых ложек,
оливковое масло - 2 столовых ложки,
куриный бульон - 200 мл,
белое сухое вино - 200 мл,
сливки (20%) - 200 мл,
яичный желток - 1 шт,
розмарин - 1 веточка,
сливочное масло - 20 г,
петрушка и укроп - по 1 столовой ложке,
соль,
свежемолотый черный перец или смесь 5-ти перцев
Кролика вымыть, обсушить и разделать на порционные куски.
В миску положить дижонскую горчицу, соль, перец, влить оливковое масло - все перемешать.
Натереть горчичной смесью кролика и оставить мариноваться на ~1 час.
Переложить кролика в толстодонную кастрюлю или глубокий сотейник, добавить веточку розмарина.
Влить к кролику бульон и белое вино.
Довести жидкость до кипения, немного посолить и накрыть кастрюлю крышкой (или затянуть фольгой).
Поставить кастрюлю с кроликом в духовку, нагретую до ~200C на 50-60 минут.
Готовые куски кролика переложить в небольшую чистую кастрюлю, накрыть крышкой и убрать в теплое место.
Приготовить горчично-сливочный соус.
Соус, в котором готовился кролик, процедить через сито и перелить в чистую кастрюлю или сотейник.
Уварить соус, на сильном огне, примерно до половины от первоначального объема.
В соус влить сливки.
Прогреть соус на слабом огне ~5-10 минут.
Посолить и поперчить, по-вкусу.
Добавить в соус кусочек сливочного масла и перемешать, чтобы масло растаяло.
Затем снять сотейник с соусом с огня, добавить желток и очень быстро перемешать, чтобы желток не свернулся (предполагаю, что это нужно делать с тёплым соусом, когда он остынет).
Добавить рубленую зелень и еще раз перемешать.
Рекомендуют подавать кролика с макаронами и соусом от этого кролика, но я бы с картофельным пюре такое ела.

желе из сметаны. И дети с удовольствием его едят.
А гуся кто-нибудь готовил целиком? Муж на рождество хочет. Нашла в книге рецепт гуся с яблоками, но что-то сомнения берут. Когда-то у тёти ела утку начинённую яблоками-не впечатлила.

но ела в гостях.
Честно? Ничего особенного. Курица вкуснее получается, нежнее, если ее фаршировать и запекать целиком. Утка целиком - выброшенные на ветер деньги, в ней, в отличие от курицы, есть практически нечего, мяса мало. А вот утиная грудка - это ВЕЩЬ!!! Обожаю, обожаю!!! Но только правильно приготовленная:

на коже грудки (кожу не снимать!) сделать неглубокие надрезы решеткой. Натереть солью и перцем. Выложить кожей вниз на хорошо разогретую сухую сковороду. Поджарить до золотистого цвета и вытапливания жира (5-7 минут). Перевернуть и поджарить с другой стороны (столько же). Главное - не пережарить! Внутри мясо должно оставаться розовым и чуточку с кровью, это самое важное!

Есть дополнительная пара секретов:
1) если грудка была замороженной, то ее нужно предварительно не только полностью разморозить, но и дать постоять при комнатной температуре не менее часа.
2) Сняв со сковороды, подавать не сразу, а переложить на тарелку и дать "отдохнуть", как в случае со стейком. Только после этого нарезать ломтиками и подавать.

К такой грудке подходит какой-нибудь изысканный гарнир, например, цикорий (он же эндивий), тушенный в апельсиновом соусе. Еще ломтики грудки можно выложить на салатные листья, дополнить сегментами свежего апельсина (без пленок), посыпать кедровыми орешками или тыквенными семечками и полить заправкой (проще всего - бальзамическим соусом-кремом, он сейчас часто встречается в продаже). Это замечательный салат, не чета майонезным. :)

Все, на НГ у меня будет утиная грудка!!!

Кстати, у нас дочтаточно дорогое мясо, в принципе дороже телятины и на него, как правило, скидок нет. А готовлю с кровью, действительно пару минут обжариваю. Дочка с кровью не любит, она после об жарки " доводит" их маленько в духовке. Не знаю, почему в утке есть нечего, лапки утиные тоже очень вкусные. (в выходной невестка делала, подавала с тушеной квашеной сладкой капустой, по чешски) .
А так, в советские времена я в духовке и гусей запекала и уток. ( тетка мужа их деревни привозила, не вспомню даже, были ли они в продаже вобще? ) утку запекали с черносливом, кстати такое блюдо я здесь и французам готовила, подавала с гречневой кашей, очень понравилось) , а гуся с яблоками, да. Там главное в процессе поливать его стекающим соком, чтоб не горел и пропекся. Можно прикрывать сначала фольгой.

конечно, съедобные, но это и все. Пара ножек, пара филе грудки - остальная часть тушки практически без мяса. То есть, целая утка -0 это не как с курицей, блюдо на шестерых минимум, а на четверых только, да и к тому же куски будут неравноценными по количеству мяса.

Лена, у вас во Франции готовят утиные ножки конфи, их долго тушат и заливают утиным жиром. Это не только вкусно, но еще и хранится долго.

А по поводу стоимости, то в Москве утиная грудка - настоящий деликатес, ее и найти непросто, и цена зашкаливает (для сравнения, телятина около 15 евро за килограмм, а утиная грудка - 25-30 евро).

Ну за 30 евро мясо я в жизни не куплю. ( думаю, и не ела такого). У нас сейчас всякую дич и экзотическое мясо продают перед рождеством. Оленину ( европейские олешки, не северные) , там, антилопу и кенгуру и страус иное мясо. Вот оно в пределах 28- 32 евро.

ты не удивляйся пока)))
домашняя утка на базаре стоит меньше тысячи рублей.))

я делала как-то гуся с яблоками, как раз на НГ. Вкусно, но, как бы это сказать, там не так много еды))). Гусь - это не еда, гусь - это летательный аппарат. Или уж птичку надо брать покрупнее.

А вообще, мне больше всего понравилась рождественская индейка!

Традиционная индейка здешняя с каштанами мне как- то не очень.

дело в том, что индюков тут днём с огнём не сышешь-не держат почему-то люди, а магазинскую не хочу.

Наконец-то нашла недалеко от дома магазин с нормальным мясом.
Теперь отрываюсь!
Купила печенку сегодня. Люблю!
1. Себе: чуть-чуть вымачиваю в "уксусной воде", промокаю, обваливаю в муке с солью и жарю с луком
2. Детям - тушу в сливочном соусе
3. Печеночные оладьи любят все
4. Печеночный торт вкусно, но хлопотно и его много. Вариант для гостей.
5. Паштет делаю редко, "бутерброды" не идут...
А что еще можно из печенки приготовить?

попробуй вымочить не в уксусе, а в молоке...
и также пожарить.

попробуйте вааще без соли, и вкуснее и мурчины любить будут..

Это ж почти тоже самое!
Интересно - что ЕЩЕ?
Ну может салат какой-нибудь?
Летом я еще шашлык делаю...

что то же самое.
просто в молоке вымоченная печенка лучше, чем в уксусе.
(вспомнилось)

Я даже ту, которую детям делаю в сливках - не ем...

печень в сливках и печень замоченная в молоке на некоторое время (а потом вымытая и пожаренная)-совершенно разные блюда.
замачивание в молоке дает отсутствие запаха и мягкость любой, даже самой старой печенки.

"Старая" печенка, это которую долго морозили? Или от немолодого животного? :)))

замороженную я не рассматриваю в принципе...

на комбикормах небось, фу(

готовую, с луком и проч...
перекрутить на мясорубке и в пирожки\блинчики\макароны по-флотски

отбивные из печенки (отбивать деревянным молоточком, слегка... и предварительно накрыть пищевой пленкой)
жарить можно в муке с солью\перцем, можно в кляре, можно в муку потом просто разболтанное яйцо обмакнуть

салат "Русский" : печенку отварить, порезать кубиками, так же картофель, морковь, яйца; лук репчатый и соленые огурцы отваривать не надо, но тоже измельчить... можно с майонезом, но с "вкусным" маслом лучше )

это то, что делаю сама...


могу еще предположить запеканки, если рулеты долго...

За салат - спасибо!
Про запеканки и рулеты - интересно...??? Если можно, пожалуйста!
Я не про рулет писала, а про торт, что долго...

да все, что угодно...
картошка-печенка-лук-сыр-майон- ез

макароны-яйцо-печенка-морковь\- лук-сыр-майонез )))

и. т. д., тут, как в пице ) для фантазии нет предела )

а рулет - классика... готовую печень (обжаренная с луком и морковью) дважды пропустить через мясорубку, смешать с растопленным сливочным маслом (чуть-чуть, для пластичности);
на фольгу\пленку\полиэтиленовый пакет намазать тонким слоем сливочное масло, выложить печеночный паштет, скрутить в рулет, охладить

Фаршированные мелко порезанной печенкой ( обычно остатки, если накануне приготовила много). Хорош этот фарш и пополам с грибами. И для картофельных зраз начинка из печенки нравится. Тоже мелко порезанная обжаренная печенка с луком и вареное яйцо.

чтобы начинка из печенки для блинчиков была сочная?
Не очень люблю печенку, крайне редко готовлю, разве что из куриной паштет делаю иногда, а, начитавшись, вспомнила про блинчики с печенью и так прямо захотелось!!! Но именно чтобы были с сочной начинкой.

Добавить ложку сметаны. Она хорошо сочетается и с печенкой и с грибами. А когда блинчики обжаривать начнешь, она " сок" и даст. Я часто тушу печенку в сливках, вроде не сухая выходит.

говяжей и свиной делаю чаще блинчики и тортики, паштетики.
А вот куриная, нежная - самая любимая. Каждый кусочек посыпаю специями, обваливаю в муке и обжариваю по 1-2 минуты с каждой стороны. Затем обжариваю лук, отдельно. Соединяю все и заливаю сметанкой, 5 минут и готово. Очень нежная получается.

Ну с новогодним столом все ясно- Оливье рулит. По крайней мере так в СССР традиционно было. А вот какие радиационные рождественские блюда в России считаются? Гусь с яблоками? А еще? Где- то прискакивала информация, что на рождественском столе должно быть 12 блюд. В сочельник( то есть в вечер до появления звезды ) на столе сочево. ( кстати- кто знает " правильный рецепт? Может в каких домах еще готовят? ) . Ну а потом. Вроде нельзя готовить блюда из тех животных, которые были в яслях вместе с Христом. То есть барашков- телят.

на сочельник всегда кутью готовит. Из варёной пшеницы, мака, грецких орехов и по идее мёда, но я мёд не люблю, поэтому она делает сахарный сироп

в России утеряна, что уж говорить о "радиационных" (Лена, ваш айфон реально юморной!) блюдах... Я даже и не скажу, что такого традиционного в России готовят в наши дни?

Кутья, бррр, я бы не смогла есть в праздник, для меня это почему-то чисто похоронное блюдо, для поминок, хотя традиционно оно и рождественское.

Когда- то мы о ней говорили. Сейчас меня интересуют русские ( пусть и украинские и другие блюда " бывшего СССР со саеклой) сегодня делаю " ознакомительный" винегрет, конечно потом последует и селедка под шубой и салатик из свеклы и соленых огурцов, орехов и майонеза. Борщ само собой. А еще что кто посоветует?

Сам ещё не делал, но, кажется апельсинчик в такой салатик пойдёт. Нет?

Свекольник.
Салат из свеклы бывает соленый (чеснок люблю добавить), а бывает и сладкий, с курагой и черносливом.
Из свеклы получаются потрясающие- красивые и вкусные цукаты.
Я не очень люблю, но моя тетушка варить свекольное повидло. Только какой-то сорт выбирает - сладкий. Им можно тортик прослоить...
Маринованная свекла хороша в качестве гарнира и украшения блюда.
А свекольные котлеты - шедевр советского общепита?

Пожалуйста.

Я их только ела... Проще в интернете посмотреть...
Ну как обычные овощные, наверное...
Или у нашей Гуру спросить...

не с орехами, а с грибами. Грибы (не шампиньоны) чуть отварить и обжарить с луком, провернуть в мясорубке или блендере и смешать с отварной свеклой. Но заправлять его надо маслом, а не майонезом.

Свеклу испечь, остудить, натереть на крупной тётке, нарезать побольше (до трети от объёма свеклы) чернослива, заправить майонезом, перемешать, сверху посыпать измельченными грецкими орехами. Если вместо майонеза используются взбитые сливки или сметана то не перемешивать.

не относятся к числу моих любимых, если честно. Знаю только, что вкуснее всего они получаются не из отварной, а из печеной свеклы. Очищенная печеная свекла натирается на терке, смешивается с манной крупой (манки должно быть довольно много, на 300 г свеклы 100 г манки, а если брать раза в два-три меньше крупы, для более яркого вкуса свеклы, то тогда нужно будет добавить яйцо для того, чтобы котлеты держали форму). Для вкуса добавляется пассерованный лук с небольшим количеством чеснока. Я даю овощному фаршу для котлет на манке постоять перед жаркой, чтобы крупа набухла.

Жарить, обваляв в той же манной крупе, на растительном масле.

Мой же любимый рецепт свеклы, Лена, вам, к сожалению, не подойдет, потому что он скорее французский, а уж точно не русский. :)

Я запекаю свеклу в фольге, охлаждаю, чищу, режу тонкими ломтиками и выкладываю на плоскую тарелку в один слой (карпаччо). Сверху - морская соль, оливковое масло, бальзамический соус-крем в качестве заправки. Гарнир (тоже сверху) - руккола и кусочки свежего мягкого козьего сыра. Можно еще посыпать тыквенными семечками, лучше слегка обжаренными. Мммм, такая вкуснятина!

Да ваш рецепт французский, скорее. Здесь печеная свекла часто в " композиционных" салатах, а последнее время в порционных в сочетании с фруктами и сыром. Котлеты- нет, тяжелы из - за манки, пожалуй не буду их даже " пропагандировать". Думаю винегрета и селедки под шубой вполне дочтаточно будет ( селедка неизменным восторгом у французов пользуется). Вчера опробовала винегрет на знакомых- говорят- понравился. Еще вот подумываю над каким - нибудь суфле свекольном, знаю, что не исконно русское, но, думаю, больше понравится чем котлетки. Что подскажите?

с рецептом суфле не помогу, даже не представляю, что это за блюдо такое...

Но вот такой вариант - а вы пробовали делать винегрет с майонезом вместо растительного масла? Очень вкусно получается!

И еще вопросик - винегрет вы делаете с квашеной капустой и солеными огурцами?

Правда с какими повезет, квашеные не всегда найдешь и с капустой, это да, с квашеной. И часто с фасолью, вместо горошка. Майонез, не, не пойдет особо. ( кстати винегрет с майонезом здесь известен под названием " русский салат" ). Суфле - это запеченое в форточках порционных овощное пюре, как правило с белком и сырос. Очень популярный здесь гарнир, ну да я не мастак его делать. Хотя очень народно, когда разных цветов подают, морковный, из шпината, из репки. Думаю и из свеклы можно что- то изобразить.

суфле-то я знаю, и не раз готовила, просто именно свекольное суфле для меня штука непонятная. Вообще не люблю заморачиваться с суфле - возни много, а результат... ну, ничего особенного, на мой вкус.

А я думала, что "русский салат" в Европе - это без свеклы! Просто овощи (картошка, зеленый горошек, морковь и т. п.), заправленные майонезом... Век живи, век учись!

Кстати, винегрет в России часто подают с селедкой в качестве не компонента салата, а просто дополнения. Типа, винегрет как гарнир к кусочкам селедки. Тоже вкусно.

Классика, конечно. Винегрет да селедочка. Да под водочку...

ещё одного салата. Правда, не чисто из свеклы, но вкусный.
состоит салат из 3-х слоёв.
1-ый:сырая морковь трётся на мелкой тёрке+пропаренный изюм. Немного посолить и смазать этот слой майонезом
2-ой:твёрдый сыр с чесноком и майонезом
3-ий:Отварную свелу натереть на крупной тёрке и перемешать с измельчёнными грецкийми орехами. Смзать майонезом.

Спасибо. Но здесь у меня точно не прокатит сочетание сыра с майонезом.

маленькие свёклинки, отваренные, порезанные кружочками и присыпанные сахаром...
улетают мухой, 10-15 штук за вечер

Дома часто едим тертую сырую свеклу, вкус от вареной отличается: более острый и насыщенный. В салат входит свекла, чеснок, а майонез я заменяю простоквашей с добавлением тертого хрена. В классическом рецепте еще присутствуют овсяные хлопья, но муж их не любит, не добавляю))

соль и сахар тоже забывать не надо, подслащивать рекомендую, а соль по вкусу))

салатик из свеклы с ананасом. Пропорции- примерно пополам. Очень необычный вкус получается. Можно с майонезом, можно и без него- результат будет разным, но интересным в обоих случаях:)

Еще более крутой вариант- свекла+ ананас+ мелкий виноград- кишмиш.

Ананас, лучше свежий, а не из баночек...

Ананасы у нас сейчас в магазинах " навалом" и дешевые.

Вчера опробавала рецептик:

Ингридиенты:
Упаковка кальмаров (5 шт)
Рис сырой 0, 5 стакана
Помидор -1 шт
Лук репчатый - 1 шт,
Морковка - 1 шт.
Соль, приправы
Шампиньоны 100 грамм (брала готовые консервированные 0, 5 банки)
Майонез для обмазки
Сыр тертый для посыпки
Масло растительное

Приготовление:
Рис отварить, морковь нетереть на терке, лук и помидор мелко порезать, все обжарить, добавить резанные мелко шампиньоны. Ближе к концу рис, все перемешать, добавить специи и соль.
Кальмары бросить в подсоленный кипяток и варить 5 минут. Охладить в холодной воде, снять пленку. Начинить рисом с овощами.
Выложить в жаропрочную форму, смазанную маслом, обмазать майонезом и посыпать тертым сыром. В духовку на 10-15 минут до золотистой корочки.

и явно офф-топ,
но, так как тут как нигде собралось большое количество хозяек, хозяюшек и просто женщин, то создам (да уж простит меня хозяйка) тему про
колготки...)
Вечная женская тема.
рвутся они нещадно, и что с этим делать (спиливать ногти под "минус" не предлагать)) совершенно неизвестно.
Подобранные ранее "колготковые" "бренды", если можно так назвать, не оправдывают себя.
Откровенно говоря, нет сил уже моральных, колготки все разовые, сколько денег уходит в помойку.. не пересчитать.
Соседки, что делать-то?
что брать...?. смотреть на дату изготовления.. или еще на что... и плотные мыски не спасают, и дотошный педикюр..
под ботильоны и высокие туфли нашла спасение- леггинсы плотностью 40 ден.
на днях приказали долго жить, где брала не помню, так что.. снова колготки..
да и под туфли леггинсы не одеть..

В общем, в тоске я и раздумьях...((
спасите-помогите, что ли...))

продаю колготки в магазине.. Знаю точно - Мыски в 99 % рвутся от трения об обувь ( скошенный мыс у сапога или поднятый большой палец) У меня в первом случае за пару дней протирался даже хб носок

АЛЫНЬ!!

какие брать???...

Как-то давно мне подарили колготки... Не очень тоненькие, но ведь тонкие или на лето, или на выход... эти были на каждый день. К телу приятные - шелковистые такие, вполне себе матовые, без блеска...
Ношу день, ношу неделю... Через полгода от регулярных стирок они потеряли свой замечательный натуральный цвет и стали какими-то зеленоватыми... Носились после этого еще пару лет...
Пакетик я натурально выкинула!
Единственно, что удалось выбить из дарившего - что это были колготки для фигуристок!
Никогда в жизни мне больше такие не попадались...
Но коробочку-пакет теперь выкидываю одновременно с колготками... А вдруг? Потом же не вспомнишь что купила...
Единственный выход - покупать дешевле! У меня жена брата этим развлекается - ездит на оптовый склад - берет упаковками...
Цена ниже магазинной - значительно!

самый прочный мысок у колгот, которые я терпеть не могла, но стала носить именно по причине. Это Omsa Attiva 20 и 40.. 70-ка для меня слишком непрозрачная..
Вообще я заметила, что купленные зимой (на рынке) колготки прочнее, чем летом.. Мне потом дядька один объяснил, что под воздействием низких температур что то там с полиамидной нитью происходит и она становится прочнее.. Так что положить новые колготочки в морозилку - имеет смысл.. И еще.. меня женщина одна ( ей было хорошо за 80) научила - надевать тонкие ( 20, 15, и ниже ден) колготки лучше в перчатках - не цепляются к ногтям, кольцам и проч. Сама она покупала только 15-ку и самую дорогую.. Говорит - нога красивее.. Ну - да.. она права.. Её совет проверила на себе) Надевала в своих свадьбешных перчатках - совет работает))

спасибо! большое!!
то есть колготки в морозилку.. ага.

я беру в Ашане колготки. Это может сказываться на качестве?

очень нравится марка pierre cardin, колготки хорошо себя зарекомендовали. А ещё одна хитрость, как их надевать - влажными руками, тогда ладони просто скользят по колготкам, аккуратно натягивая их на ножку. Этим способом пользуюсь ещё со времен школы - в советское время колотки, да и не только они!, были в большом дефиците:)

Пьер Карден рвутся моментально((.
Может, со мной что не то..?))

разные, но осенью и зимой одеваю под сапог на колготки обычные х, б носки. срок носки увеличивается в разы. Колготки беру обычно 40 ден и выше.

Есть специальные колготки, которые можно поспрашивать в магазинах из серии "все для танцев" и пр. Стоят дорого, дороже тыщи рублей (а это я на них 100 лет назад смотрела), но вроде как неубиваемые. На себе не пробовала, меня синтетические бесят, покупаю какие-то с 30% хлопка, а летом с голыми ногами.

этот Карден неубиваемый! уже надоели, а все не рвутся))) остальные на раз)))

я еще носочки от кардена надеваю, на всякий случай)))

В Ашане - лучше не покупать..
А вообще - выберите себе продавца постоянного, где вам товарчик нравится - и покупайте у него.. Как мне одна дама однажды сказала - Лучше изменить мужу, чем продавцу колгот.. Дороже выходит))

у меня тоже как-то не прижились, быстренько поехали. Кто их знает, может, че не то попалось.)

2 пары за 34 рубля, одноразовые... на день хватает, потом просто выбрасываю, не знаю, как называются, но в такой маленькой бежевой коробочке )

Ашан или колготочный магазин?
я вижу разницу только в цене...
разве не из Ашана закупаются те же колготки и не продаются втридорога на любом углу?

ну если даже не из Ашана- склады-то одни, производитель один.. нет?
это ж не продукты питания со сроком годности.. или я что-то не понимаю?

в тонких нет ежедневной необходимости, а на выход есть чулки)))
так вот, покупаю только Омса Аттива, 40 или 70 ден. 70 ден хватает одной пары практически на весь сезон, например с ноября по март. Да, первым делом пробивает большой палец(..
Про морозилку знаю давно, считаю это смешной приметой, но всегда на сутки кладу туда новые колготки)))...

Я ношу, как правило только с туфлями и только " на выход" , и очень редко. Ну образ жизни такой. Правда предпочитаю чулки. И они у меня поэтому как правило очень тонкие и достаточно дорогие. Ага, с пальцами ног с возрастом проблема, какой педикюр не делай, всегда риск что в самый недлагоприятный момент из под мыска туфельки " поползет" стрелка. ( всегда с собой " сменку" брала на мероприятия. Меня вот такая штука выручает " ШОЛЛ ГЕЛЕВЫЙ ЗАЩИТНЫЙ КОЛПАЧОК МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ, МНОГОРАЗОВЫЙ, МОЮЩИЙСЯ (АРТ. 10040881)"(с). Кстати и ноготь не наминет узкая туфелька. Собственно поэтому и купила- начинает болеть ноготь после узкой обуви, но и обнаружила попутанный эффект экономии колготок. Но все мои выводы, как написала, не от регулярного ношения. В обычной жизни ношу " компрессионные" гольфы, они очень хорошо носятся. Может и компрессионные колготки такие же?

осенью и весной в сапоги или батильоны хб носок, иначе после первого похода дырка на большом пальце обеспечена. Ну а если выше рвутся постоянно, то только колготки поплотнее

такое ощущение, что колготки почти никто не носит.
ну, понятно, конечно, что в сапоги и ботильоны носки, чтоб не рвались на первом пальце.
а в месяц апрель-май-сентябрь-октябрь, когда туфли, юбка, ветровка-плащ как максимум- все в брюках что ли?...
а летом на работу? неужели с голыми ногами?.. ну жесть вообще)))

На большом пальце они у меня не рвутся никогда.

Жарким летом - с голыми ногами, да. Мне всегда жалко офисных бедолаг, у кого дресс-код в компаниях, и они в жарищу тащатся на работу на своих каблуках и в колготках. У нас в компании дресс-кода нет (кстати, для меня критерий - никогда не работаю там, где есть дресс-код, не мое это, не водолейское), поэтому хожу летом обычно в длинной юбке или платье безо всяких колготок, или в белых легких штанах! :)

Остальное время года - джинсы, спортивные брюки, леггинсы и никаких юбок. Колготки только под джинсы в страшные морозы.

Нашла на FB чудесный рецепт квашеной капусты, заквасили, все получилось, съели (сами и гости помогли) с удовольствием, сейчас стоит квасится вторая порция. Очень вкусно! Делюсь:

1 большой кочан капусты (около 3 кг)
морковь - 2 шт.
соль - по 10 г на каждый 1 кг капусты
сахар - 2 ч. л.
яблоко кисло-сладкое - 1 шт.
лавровый лист - 1-2 шт.
горошины черного перца - 5-6 шт.
зубчики чеснока - 4-5 шт.
корочка ржаного хлеба

Капусту тонко нашинковать, морковь очистить и натереть на крупной терке, все перетереть с солью и сахаром до выделения сока.

Во внешний, но чистый целый капустный лист завернуть корочку хлеба и перевязать бечевкой. Выложить на дно емкости для закваски (у нас первый раз была банка, но это оказалось не удобно, сейчас квасим в ведерке пластмассовом). Туда же положить пару долек яблока (сердцевину вырезать).

Уложить половину капусты. На нее - лаврушку, перец горошком, оставшиеся дольки яблока и раздавленные зубчики чеснока.

Положить остальную капусту и плотно утрамбовать, чтобы капуста была покрыта соком. Поставить сверху гнет.

Держать при комнатной температуре 2 дня. Если образуется пена - удалять. Пару-тройку раз в день протыкать капусту палочкой до дна в нескольких местах.

Про прошествии 2 суток вывалить капусту в тазик, удалить все специи, кусочки яблока, чеснок и рулетик с хлебом, переложить в емкость для хранения. Лучше хранить утрамбованной, чтобы вся капуста была покрыта рассолом. Естественно, в холодильнике.

А подаем мы ее, заправив душистым подсолнечным маслом и с нарезанным лучком.

Приятного аппетита! :)

Возьму на вооружение и сделаю в ближайшие дни! Несколько лет покупала капусту квашеную на рынке у одной тетечки, не перекупщицы, она свою продукцию продавала, а месяц назад наш рынок закрыли, на его месте будет очередной сетевой супермаркет. Именно его нам как раз и не хватало, учитывая, что другая сеть представлена прямо напротив:(

Вообще, хочу сказать, что всегда жду новых тем в домике Гурмания. Особенно с наступлением холодов. Наверное, потому что от этих тем становится тепло и уютно на душе!

насолили... бурых помидоров в бочонке, теперь наслаждаемся))) дааа, капусту тоже уже хочется))
спасибо за рецепт

И тоже сделать. Оль, а выкогда едите, в капусту сахар не добавляете, волна такая извращенка?

поводу пластикового ведерка - разыгравшаяся фантазия рисует "страшные" картины: как пластик под воздействиям процесса закваски разрушается и его молекулы проникают в сам продукт:)))

И про гнет хотела спросить - раньше утюги чугунные для подобных целей использовали, а чем их сегодня заменяют? Первое, что приходит в голову - налить воду в емкость закрывающуюся и сверху водрузить на всю эту квасящуюся вкуснятину!

для закваски - самое оно! ) разумеется без сколов...
чет так капусты захотелось... свежую регулярно на салат пускаю, а вот про квашенную чет забыла...

Не помню откуда... но на закваску (вроде?) идет только белокачанная, ее сейчас - уже лет несколько - в Москве днем-с огнем... нету...
Ласточка, какую квасили?

тоже бывает разная.
как и рецепты засолки под каждый сорт.

я квашу проще-
мелко капусту, морковку, соль, помять и в банку.
на вторые сутки начинает бродить, сок вытекает. обязательно дать вытечь, чтоб не горчила. на третьи сутки можно есть.
данный рецепт подходит для сорта типа амагер.

Полно белокочанной под закваску разных сортов.

Пошла учить сорта капусты...
А рынки у нас все позакрывали...
А маФЫнки у меня нет, только если довезет кто...

капусту. Типо маринованной что ли, но понравилась.
Капусту нашинковать, морковку на крупной тёрке потереть. Утрамбовать в банку. Сварить маринад. На 1 литр воды 2 ст. л. соли с горкой (имеется ввиду мелкая соль) и 4 ст. л. сахара без горки. Прокипятить 5-7 минут. Снять с плиты, добавить лавровый лист и душистый перец. Дать остыть и затем добавить 1 ст. л. уксуса 70%. Залить маринадом капусту. Можно уже через сутки есть или закатать на более длительное хранение.
P. S. На мой вкус, чуть поменьше бы уксуса дала, а в остальном очень вкусно.

проще всего сделать из тяжелого камня (не кирпича). Камень тщательно промыть, уложить в полиэтиленовый пакет и горловину завязать.

очень многое зависит от сорта капусты!
есть капуста, которая вообще в засолке отвратительна.
есть зимние лежкие сорта, там капуста хрустящая, терпкая.
амагер в засолку считается идеальным и классическим вариантом
это кочаны правильной, чуть приплюснутой у кочерыжки формы чисто белого цвета.
раньше была повсеместно, достаточно было просто спросить на рынке этот сорт.

есть осенние сорта, в засолке такая капуста будет мягкой, каким бы рецептом вы ни пользовались, вкус ее более "широкий", если так можно выразиться, она уступает в засолке зимним сортам, из нее вкуснее салаты и блюда (за счет вкуса).

если что- спрашивайте, у меня диплом овощевода, много чего могу интересного рассказать))

В сортах капусты я не разбираюсь, но сейчас повсеместно продается именно зимняя, с плотными кочанами, капуста. Из нее все и получается, как надо - капуста хрустящая и, как правильно сказала Горчинка, терпкая.

В капусту мы чуть побольше сахара добавляем при засолке, мне нравится, когда она послаще.

Пластик... Ну, он везде. Мы вон и в микроволновках греем еду в пластике, чего уж там говорить... На эмалированное ведро у меня решительности не хватает. Уж очень монументальная вещь! :)

В качестве гнета использую отмытую снаружи стеклянную банку с консервированными овощами. Ничего необычного. Да и гнет особо тяжелый не нужен, хватает литровой банки полной.

кстати, мы сок не сливаем, и не горчит... Вкус просто идеальный.

по поводу маринованной капусты - ну, зачем же ее мариновать, когда все витамины именно в квашеной? Больше, чем в цитрусах! Натурпродукт. :) Хотя уверена, что вкусно.

У нас базарный день. Как раз собрались купить капусты для засолки.

ага, знаю этот сорт, терпеть его не могу, не покупаю,
может и так как ты говоришь.
я специально езжу за нашей обычной деревенской.
там если соку не дать выйти- капусту можно выкидывать, получается несъедобна.

в капусту не кладу, не люблю. Лучше клюковку добавить, самый витамин

специально ездили в деревню.
В прошлом году попробовала капусту с медом соленую. Очень понравилась.
В этом году сделала сама. Пока не готова. Всего день стоит.

что поставила капусту под гнет. Посмотрим, что получится. Чтобы переключить внимание домашних - вечно норовят нос сунуть в готовящуюся вкусняшку! - напекла круассанов и выставила их на видное место:)

разложили по емкостям для хранения третью партию капустки по вышеприведенному рецепту. Ох, ну и вкуснятина! На этот раз сделали в два раза больше, потому что улетает просто молниеносно!!! :)

в воде заквашивать никто не пробовал? Я так делаю. Вся нарезанная (средне, не тонко) капуста должна быть утоплена в воде. 2е суток при комнатной температуре стоит, протыкать, газ выпускать, а потом несколько дней на холоде. Получается отличный овощной квас, чуть с кислинкой, я собираю его и использую уже при "быстром" квашении. Чтоб скорее процесс шел. Залитые таким квасом порезанные помидоры "доходят до вкуса" уже за сутки. Я пробовала делать и морковь, и разных цветов паприку, и яблоки, и свеклу, и все вместе с капустой... но едим мы охотнее всего капусту и помидоры, на этом и остановились.

солим, сдабриваем всячески уже перед подачей на стол.

у меня не получилась капуста по первому рецепту в теме:((( Капуста осталась сухая абсолютно! Интересно, что я сделала не так? Может, сорт не тот (соседки обсуждали, какую именно капусту лучше брать, я купила обычную белокочанную) или соли надо не 10 гр. на 1 кг. капусты, а больше? Сегодня буду "спасать" капусту - тушить её со свининой.

Кромка, а солить надо при заливании водой? Какие пропорции?

потому что у тебя яровая капуста, а надо зимние сорта.
Яровая идет только в салаты. Все правильно, она остается сухая и потом быстро плесневеет.

Мне на почту пришла рассылка. Может кого заинтересует:
Приглашаем на мастер-классы по приготовлению блюд
тайской, японской и китайской кухни!

Дорогие любители восточной кухни и самых изысканных блюд!

ВЕСЬ НОЯБРЬ по СРЕДАМ с 19. 00 до 22. 00
мы проводим кулинарные мастер-классы!


В ноябре мы отправляемся в путешествие по Дальневосточной Азии. Нас ждут темы и вариации на самые популярные блюда тайской, японской и китайской кухонь. Забудьте о восточных ресторанах, - Вы сами можете легко стать повелителем карнавального шествия вкусов, цветов и запахов азиатской кухни.

Маршрут нашего путешествия

6 ноября - Тайская кухня
Знаменитый суп том ям на кокосовом молоке (вегетарианский вариант)
Сладкий рис на кокосовом молоке с кокосовым желе
Bubble Tea

13 ноября - Японская кухня
Готовим роллы: обычные и обратные
Готовим суши: гункан суши и темаки-суши
Готовим мисо-суп
Готовим рисовые шарики - лакомство японских самураев
И открываем секрет, как без долгого приготовления суши и верчения роллов устроить для гостей суши-party в 2 счета!

20 ноября - Китайская кухня
Баклажаны в кисло-сладком соусе
Салат из фунчозы
Жаркое из бамбука

27 ноября - Тофу
Все занятие посвящено этому волшебному продукту, из которого можно приготовить очень много блюд.
Готовим коктейль из тофу
Грибной суп с тофу и имбирной пастой
Салат с тофу
Шоколадный десерт с тофу
Место проведения: метро Дмитровская, Ул. Большая Новодмитровская, д. 36, стр. 26, вход 7, территория дизайн-завода "Флакон", Центр Экономии Ресурсов.
Стоимость заниятия: 500 рублей

ссылка ввв точка!Ссылки Запрещены!node699

ввв. centrecon точка ru