для эрудитов и не только)))
О да, поиск ответа на этот вопрос краеугольная задача всего прикладного булгаковедения :- )
Давайте, во-первых, вспомним, как описывал эту закуску Булгаков:
" М-м... Доктор Борменталь, умоляю вас, мгновенно эту штучку, и если вы скажете, что это... Я ваш кровный враг на всю жизнь.
Сам он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик. Укушенный последовал его примеру. Глаза Филиппа Филипповича засветились.
Это плохо? жуя, спрашивал Филипп Филиппович. Плохо? Вы ответьте, уважаемый доктор.
Это бесподобно, искренно ответил тяпнутый."
В фильме, кадр из которого прикреплен к вопросу, профессор с ассистентом в ключевой момент закусывают водку жульеном, который совершенно не похож на описанную закуску.(с)
___
Вопрос: так чем же Филипп Филиппович закусывал водку?
Не гуглите)))