Архив форума домика "Гурмания"

Мне очень понравился рецептик на одном форуме, поэтому я его нагло сперла:))

На 1 кг помидоров
1 ст. ложка соли
1 ст. ложка сахара
23 зубчика чеснока
листья сельдерея или любая зелень
80 гр уксуса

2 литра воды

Надрезаем помидоры, вкладываем туда чеснок и зелень, укладываем в кастрюлю, туда же сахар, соль, уксус и заливаем все это 2 литрами кипятка, прикрываем крышкой(тарелкой, чтобы помидоры не всплыли)... когда все это остынет, убираем на ночь в холодильник...

а на картинке еще что-то из помидорков торчит, похожее на морковку... Или я ошибаюсь?)

Мне кажется, что это перчик... для аромата:)

ведь здОрово должно быть )))

картинка такая, что я..."захлебнулась"...

не открылась у меня картинка.

Я еще другой рецептик использую.
У помидорок срезать верхушки, и на помидоры уложить зеленный "фарш"
Фарш готовлю так, чеснок головку через чеснокодавку пропускааю, мелко, мелко резу зелень - укроп, петрушку, базелик, сельдерей. смешиваю с чесноком и солью, Помидорки укладываю в эмаливоанную посуду и убираю их на сутки. Получаются очень вкусно.

с днём рождения! :)

Новых свершений на кулинарном поприще, а также счастья и любви!

будем свершать и все обязательно будет)))
сейчас панчо буду делать)))

Желаю вкусно есть, сладко спать, и что б ничего за это не было )))

мои поздравления!!!
и пусть обязательно и тебя вкусно кормят!!!
Здоровья, свершений, радости...
Цветов и полезных сладостей!!!)))

А ведь очень долго мне не нравился результат приготовления рыбных котлет)))
Сделала вывод- после разморозки тщательно промакивать рыбку чтобы почти сухая была; и обязательно добавлять много петрушки, можно и корень петрушки.)
Ну очень мне понравились)

в рыбные котлеты?!!!
ну уж нееет )))
исключительно только соль\перец\лук\правильно подобраная рыба )))

это ты не пробовала)))
попробуй сначала, я тоже раньше не добавляла ее, она в сочетании с рыбой немного другой вкус и запах дает, приятнее чем без рыбы)))

я люблю рыбу, и перебивать вкус рыбы петрушкой ни за что не стану )))

рыбные котлеты вкусные. А на вкус и цвет сами знаете...)))
Главное рыба правильная нужна)))

ведь я и писала про правильно подобранную рыбу )))

рыбу портить котлетами? она итак хорошо идет)))

Вы просто рыбныые котлеты в исполнении Придумщицы не пробовали, это ЧТО-ТО!!! :)
А нам вот повезло... :)

ну, скажем, щуку или налима просто так не очень то и поешь...
а вот в котлеты - самое оно!

Оль, спасибо, я рада, что вам понравилось )))

а напиши отдельной темой рецепт ШИШЕК!!! Это ведь просто улёт, хит твоего юбилея, такими рецептами нужно делиться! :)))

на здоровье, пользуйтесь )))

вы мои тоже не пробовали))
принесла на работу, всем очень понравилось, потребовали рецепт)))

бабушка для сочности в рыбный фарш всегда добавляла кусочек сала.

я тоже добавила))) свеженькое примерно как десятая часть от рыбки)))

на самом деле все просто, как и все гениальное )))
с детства обажаю это блюдо!

Батон нарезной: покупаем и оставляем без пакета на столе на сутки\полтора, затем режем кубиками 1, 2х0, 9х1, 3 (приблизительно);

пока кубики продолжают подсыхать делаем фарш, мясной, обыкновенный, как на котлеты.

еще нужна начинка: мелко порезанные отварные яйца, смешанные с мелко нарезанным пассерованным луком репчатым.

еще нужны просто размешанные сырые яйца, для обваливания.

собственно процесс:
на ладони делаем лепешку из фарша, кладем в центр начинку, вормируем котлетку (мясные такие зразы), обваливаем котлетку в разболтанном яйце и кладем в кучку подсохших батонных кубиков, затем еще раз формируем котлету, только уже облепленную батоном.

жариться это все, как пирожки, не долгло, т. к. внутри начинка вся готовая, а фарш пропечется быстро.

одинаково хороши как в горячем, так и в холодном виде )))

важно!
кубики должны быть именно подсохшие, а не сухари, иначе и руки себе исцарапаете, и фарш в начинку прорываться будет, и вообще - неудобно это )))

жарить нужно в большом количестве масла, поэтому лучше в кастрюле, а не в сковороде, диаметр у неё меньше и слой масла, соответственно, получается больше.

все такое похудательное))

угу, угу. Но ВКУСНОТИЩА просто неописуемая!!!
Вроде все ингредиенты простые, но результат превосходит все ожидания.

На дне рождения Ани всё осталось, куча салатов, горячего и т. д. А мы дружно охотились за шишками! Известие, что последние две шишки, кажется, утащили со стола во дворе соседские кошки, ввергло нас наутро после праздника в уныние...
И вдруг появляется Аня с победоносным видом - оказывается, не все котлетки были выложены на стол, часть осталась в кастрюльке! У нас просто праздник был какой-то. :)

Я, наверное, детясок съела, или чуть меньше... Оторваться невозможно. Причём даже в холодном виде!!! :)

даже дистрофикофф откармливают, по слухам )))

Ваше развратное влияние победило))

сын не ест лук ни в каком виде. Попробую сделать без варенных яиц и лука.

но увы - очень жирно, ИМХО. Все, что жарится в большом количестве жира - это не гуд.
а еще и сухарики снаружи очень много жира в себя впитывают(.
Примерно так же готовится шницель по-министерски. Вот когда нас на работе ими кормили - почти все соскребали с мяса эти сухарики, а мясо ели.

Сегодня добралась до ярмарки мёда в Царицыно. Накупила всяческого, разумеется. Цены от 400 до 700. Но я сразу спрашивала о скидках, скидки на 600 - 700 рублевые мёды (или мёда) оказались от 50 до 100 рублей.
А теперь о главном: соседи, подскажите рецепт медовых лепешек. Но таких, чтобы мягкие были, а то я нашла один рецепт на каком-то кулинарном форуме, но лепешки оказались очень сухие, "перегруженные" мукой. Мне не понравилось. Больше так экспериментировать не хочется. Вот сижу и вспоминаю, какие медовые лепешки упоминались в сказании о Ходже Насреддине и в "Деревянных актерах". Только в книгах этих вкусных рецептов не давали:(((

тоже хочу туда! только времени нет(
мне бы жалко было свежий мед в лепешки добавлять, там столько всего хорошего, что исчезает при термообработке, тем более говорят в этом году мед очень удачен.
я мед в натуральном виде люблю.
извините что не по теме.

Коврижка медовая 'каляпуш'
550 г муки
150 г сахара
250 г меда
100-150 г воды
2 г корицы
50 г маргарина

Сахар с медом и водой прокипятить и поставить остывать. Просеять муку, сделать воронку в середине и вылить остывший сироп, распущенное масло или маргарин, добавить корицу, соду, хорошо перемешать и замесить тесто. Затем раскатать круглые лепешки, проткнуть ножом и поставить в не очень горячую духовку на 30-40 минут. Украсить по желанию.

обязательно сделаю. А мёда у меня еще с прошлой ярмарки немного осталось, вот его-то и употребим:))

можно на массаж пустить)))

Сергею большое спасибо за рецепт. Я внесла некоторые коррективы: вместо сахара положила побольше мёда, а муку всыпала постепенно и размешивала тесто, оказалось достаточно 400 грамм. Лепешки получились мягкие, не черствеют. Мёд использовала Дальневосточный "Таёжный" и "Липовый Люкс" из Башкирии. Очень ароматные лепёшки получились!

Соус 1:
Продукты: 1 банка резаных шампиньонов, 1 луковица среднего размера, 1 ст. ложка муки, 200 г. сметаны или майонеза, 100 г измельченных грецких орехов, хмели-сунели, соль, растительное масло.
Процесс: шампиньоны тушить на медленном огне. В это время на соседней сковороде: мелко нарезанный лук обжарить до золотистого состояния в растительном масле, добавить муку, пропассеровать, добавить грецкие орехи, затем сметанумайонез, и хмели-сунели. Потушить 5 минут, затем эту радость соединить с шампиньонами и, посолив по вкусу, тушить далее до готовности шампиньонов. Вуаля!
Вкус-специфический. Родилось, как водится, на студенческой кухне из поскребушек по сусекам.

Соус 2:
Продукты: 1 куриное бедро полузамороженное, 2 баклажана средних размеров, 1 большой кабачок, 1 луковица, 1 морковка, 2 болгарских перца, 2 больших картофелины, соль, раст. масло, специи -0 карри, шафран, прованские травы, базилик и укроп. баклажаны, почистив, измельчив кубиками кладём в подсоленную воду и держим, пока чистим и измельчаем остальные овощи. В первую очередь пассеруем морковку с луком, остальные по мере поступления добавляем. в конце добавляем баклажаны, солим, вводим специи, а в конце мелко-мелко нарезанное куриное бедро (плузамороженность даёт возможность его сильно измельчить). тушим до готовности мяса. История рецепта та же.

А что в вашей коллекции есть в подобном стиле?

у всех бывает такое, что чего-то хочется съесть, начинаешь перебирать и думаешь- это долго, для этого куча продуктов...
кто знает рецептики вкусные и быстрые, чтобы можно было из обычного набора продуктов приготовить и наслаждаться?))) * знаю, что это из серии-хочу то- не знаю что, но может кто знает?*)))

когда хочется чего нибудь остренько-сырного - делаю маленькие бутеры -подсушиваю ломтики батона на сковородке ( можно в тостере) и сверху - тертый сыр, чеснок-майонез.
если есть куриная грудка (вроде это еще обычный набор продуктов?:) - режу тонкой соломкой, на сковороде быстро обжариваю, тот же сыр-чеснок-майонез - уже получился салат))) если еще орехами посыпать - можно и гостям подавать)))
если хочется сладкого - пеку в микроволновке или в духовке яблоки с медом-орехами-изюмом... кстати - отличный десерт под вино для компании забежавших в гости подружек)))

батон ломтиками размочить в молоке с яйцом, выложить на дно сковородки, нарезать сверху яблок, посыпать сахаром, закрыть еще слоем батона (размоченного), в духовку на 10-15 минут.

Это так вкусно!

На ломтики пшеничного хлеба: майонез, тонкий поперечный срез луковицы (кружочком), любую колбасу или тонкий ломтик мяса, кружочек помидора, кетчуп, кружочек солёного или маринованного огурца, сверху сыр. Запекаем в микроволновке (в духовке - дольше, но вкуснее). Чего уж проще? А вкууусно... :)

искусительницы...

намазываю икрой, достаю шампанское...

блины на скорую руку?!
у меня так не получается (((

я не умею 3 блина печть, стопку высотой 20см это наша норма))) а это долгий процесс)))

У меня на даче заросли иван-чая, и мне стало интересно можно ли его как-то использовать... так вот, очень интересная история получается. можно я тисну текст с другого сайта?)

История забвения "Иван-чая" тесно связана с названием "Копорский чай". Так именовали напиток, который в старину готовили из "Иван-чая".

Дело в том, что китайский чай ВПЕРВЫЕ попал в Россию в первой половине ХVII века, (это и есть НАЧАЛО чайно-кофейной Мировой экспансии!:), но поскольку заграничный товар стоил немалых денег, АЛЬТЕРНАТИВА его в России была ОЧЕВИДНОЙ!

АЛЬТЕРНАТИВОЙ конечно же стал "Иван-чай", который русские "чаёвники" заваривали и пили еще в ХII веке!

Заваривали "Иван-чай" таким образом, что он стал НАПОМИНАТЬ вкусом и окраской субтропический чай. Изготавливали его так: листья "Иван-чая" сушили, ошпаривали в кадке кипятком, перетирали в корыте, затем откидывали на противни и, сушили в русской печи. После сушки листья еще раз мяли и чай был готов.

Больше всего такого чая заготавливали в селении Копорьё под Петербургом. Поэтому и стали называть напиток, а позже и сам "Иван-чай", Копорским чаем. СОТНИ пудов этого продукта использовались в России. Позже он стал ВАЖНЕЙШЕЙ составляющей и в российском экспорте. После особой обработки "Иван-чай" отправляли морем в Англию и другие страны Европы, где он также ЗНАМЕНИТ, как персидские ковры, китайский шелк, дамасская сталь. За границей "Иван-чай" называли РУССКИМ ЧАЕМ!

Уходя в дальнее путешествие, русские моряки обязательно брали с собой "Иван-чай" для того, чтобы пить самим. И в качестве подарков в иноземных портах.

Впрочем, были и недобросовестные купцы, которые использовали "Иван-чай" для подделки китайского (пекинского) чая. Они подмешивали к китайскому чаю листья "Иван-чая" и выдавали эту смесь за дорогую восточную диковину. Но надо сказать, что в дореволюционной России, да и после революции до 1941 года добавление к субтропическим чаям других растений считалось бессовестной фальсификацией, мошенничеством и преследовалось по закону. Поэтому таких купцов чаще всего уличали в подобных неблаговидных поступках и отдавали под суд, иногда устраивая даже громкие судебные процессы.

Однако даже такие случаи не могли лишить Копорский чай популярности, и уже в XIX веке он составил МОЩНЕЙШУЮ КОНКУРЕНЦИЮ индийскому чаю.

Великобритания, владевшая ОГРОМНЫМИ чайными плантациями в Индии, покупала ежегодно ДЕСЯТКИ ТЫСЯЧ пудов Копорского чая, предпочитая индийскому РУССКИЙ ЧАЙ!

Так ПОЧЕМУ же в России прекратилось столь выгодное производство Копорского чая? Дело в том, что в конце XIX века его популярность оказалась так ВЕЛИКА (Внимание!:), что стала ПОДРЫВАТЬ финансовое могущество Ост-Индийской чайной кампании, торговавшей индийским чаем!!! Кампания раздула скандал, ЯКОБЫ русские перетирают чай белой глиной, а она, мол, вредна для здоровья. А ИСТИННАЯ причина в том, что владельцам Ост-Индийской кампании надо было УБРАТЬ с собственного рынка Англии МОЩНЕЙШЕГО КОНКУРЕНКТА РУССКИЙ ЧАЙ!!!.
(Это та самая Ост-Индская кампания, которая подсадила на опиум всю Юго-восточную Азию.)

Компания ДОБИЛАСЬ таки своего, был снижен закуп Русского чая, а после революции в России 1917 года, когда Англия вошла в военный блок "Антанта" закуп чая в России ПРЕКРАТИЛСЯ ПОЛНОСТЬЮ. Копорьё разорилось.

НО НАЧАЛОСЬ НОВОЕ ВРЕМЯ!!! :)

И вот совсем недавно люди ВСПОМНИЛИ об этом целебном напитке. После длительного перерыва его воспроизвели по старым рецептам и взяли с собой в кругосветную регату моряки "Крузенштерна". Известный путешественник-одиночка Ф. Конюхов всегда во всех своих путешествиях пользуется этим целебным "Иван-чаем"!
Изнанка кофейной бодрости

В ближайшее время НУЖНО ВВЕСТИ "Иван-чай" в пищу людей, исключив или на первом этапе ОГРАНИЧИВ потребление субтропических чаёв и кофе, где имеется избыточное содержание кофеина, который для русского человека может применяться очень ограниченно.

Еще академик И. П. Павлов установил, что кофеин усиливает процессы возбуждения в коре головного мозга и повышает двигательную активность. Однако большие дозы его могут привести к истощению нервных клеток. Алкалоиды чая усиливают сердечную деятельность. Сокращение миокарда становиться более интенсивным и учащённым. Благодаря этому по всем органам и тканям поступает больше крови и они получают усиленное питание. В РЕЗУЛЬТАТЕ человек ощущает КАК БЫ прилив сил, у него улучшается настроение, обостряются все органы чувств.

Однако подобные подъёмы духа естественно сопровождаются усилением расхода энергии, что чаем не компенсируется, потому что, хотя по химическому составу это и богатое растение, человеку для нормальной деятельности надо в 2-3 раза больше.

НО... КОФЕИН, как и другие стимуляторы центральной нервной системы и ПРОТИВОПОКАЗАН при повышенной возбудимости, бессоннице, выраженной гипертонии и атеросклерозе, заболеваниях сердечно-сосудистой системы и просто в пожилом возрасте.

В механизме действия кофеина важную роль играет то, что он угнетает фермент фосфодиэстеразу. При этом внутри клеток накапливается циклический аденозинмонофосфат, под влиянием которого усиливаются метаболические процессы в разных органах и тканях, в том числе и в мышечной ткани, и в центральной нервной системе. Но бумажный стаканчик чая или кофе не считается на дистанции допингом.

Одновременно кофеин связывается с рецепторами мозга, вытесняя аденозин, который в норме уменьшает процессы возбуждения в мозге. Замещение его кофеином приводит к стимулирующему эффекту.

Однако при длительном применении этого алкалоида, как и других наркотиков, действие его постепенно снижается.

И от подкрашенного кипятка нередко переходят к чашечке настоящего чая (чайная ложка заварки на 0, 15-0, 2л кипятка ) запиваемого в три приема с интервалами 1, 5-2 минуты. Затем к утренней чашечке дневная, а потом и третья, потому что при отсутствии кофеина, накопившийся аденозин занимает все доступные рецепторы мозга, резко усиливая процессы торможения, появляются утомление, сонливость, депрессия, снижается артериальное давление и возникают другие неприятные ощущения.

Кроме того танины, содержащиеся в чае, а их до 18% (чем выше сорт, тем их больше) связывают нерастворимые соединения и выводят из органов пищеварения кальций, магний, фосфор, соли металлов меди, цинка, никеля и других микроэлементов. Вот почему на Востоке чай пьют за час до еды или через два часа после еды, и без всяких приправ и сладостей, которые стимулируют выделению содержащей много кальция слюны и прочих пищеварительных сред, богатых ферментами и витаминами.

... А цветёт "Иван-чай" с середины июня до конца августа. Цветки раскрываются от 6 до 7 часов утра, привлекая множество пчёл. Это и неудивительно, ведь "Иван-чай" одно из лучших растений медоносов. Подсчитано, что с гектара "Кипрейного" угодья пчёлы могут запасти до тысячи килограммов мёда. Кстати, кипрейный мёд по утверждениям знатоков самый сладкий, а если мёд свежий - самый прозрачный. Кроме нектара, пчёлы снимают с цветков "Иван-чая" свой хлеб-пергу.

Семена "Иван-чая" созревают в августе. Созревшие семена с пухом вылетают из плодов-коробочек. Над зарослями "Иван-чая" и далеко вокруг летает пух - как будто распороли несколько перин. Семена "Иван-чая" отличаются удивительной летучестью - ветер уносит их за десятки километров. В качестве лекарственного сырья используют цветки, листья, реже корни "Иван-чая".

Сбор проводят во время цветения (обычно листья и нераспустившиеся бутоны заготовляют отдельно).

"Иван-чай" содержит :

* Флавоноиды (кверцетин, кемферол, оказывающее спазмолитическое желчегонное и мочегонное действие);
* Дубильные вещества (до 20% дубильных пирогаловой группы, обладающих вяжущих противовоспалительным и кровоостанавливающим действием);
* Слизи (до 15%, что обеспечивает мягчительным и обволакивающие свойства, способность снимать воспаления, утолять боли, успокаивать и снимать судороги);
* Небольшое количество алкалоидов (эти вещества в больших дозах ядовиты, но в малых обладают замечательными лечебными свойствами, способны улучшать обмен веществ, кровообращение, состояние нервной системы являются хорошими обезболивающими);
* Хлорофилл (зеленый пигмент растений, поглощающий световую энергию стимулирует заживление ран, улучшает обмен веществ);
* Пектин (это вещество увеличивает срок хранения чая).
* В листьях присутствуют витамины, особенно много каротина (провитамина А) и витамина С (до 200-388мг - в 3 раза больше, чем в апельсинах).
* Корни богаты крахмалом (это запасной углевод растений), полисахаридами (эти углеводы участвуют в иммунных реакциях), органическими кислотами (участвуют в биохимических реакциях., играют важную роль в поддержании кислотно-щелочного баланса).
* Кроме того, в листьях "Иван-чая" найдено большое количество микроэлементов стимулирующих кроветворение - железо, медь, марганец и другие микроэлементы, необходимые для обмена веществ - никель, титан, молибден, бор.

Таким набором микроэлементов не может похвастаться ни одно растение!

Уникальный состав определяет многообразие целебных свойств "Иван-чая". Это и легкое слабительное, мягчительное, обволакивающее, ранозалшвляющее, болеутоляющее, противосудорожное действие. По своим противовоспалительным свойствам "Иван-чай" превосходит все лекарственные растения - научно доказано, что у него самый высокий среди растений коэффициент противовоспалительного действия! :) А по своему транквилизирующему действию (успокоительному, уменьшающему чувство напряжения, тревоги, страха)

В народной медицине "Иван-чай" издавна считается также противоопухолевым средством. И научные исследования подтвердили многовековой опыт травников, из соцветий "Иван-чая" было выделено высокомолекулярное соединение ханерол, которое проявляет противоопухолевую активность, имеет относительно низкую токсичность и широкий спектр воздействия на опухоли.
Подведем итог, "Иван-чай" ДАРИТ НАМ С ВАМИ :

* Профилактику злокачественных и доброкачественных новообразований;
* Усиливает потенцию;
* Эффективен при заболеваниях мочеполовой системы (мощная профилактика проститита);
* Рубцует язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
* Повышение иммунитет к респираторно-вирусным инфекциям;
* Профилактику кариеса;
* Улучшает состав крови;
* Уменьшает интоксикацию организма;
* Снимает пищевые и алкогольные отравления;
* Восстанавливает силы при истощении;
* При камнях в печени, почках и болезнях селезенки;
* Укрепляет корни волос;
* Витамина "С" в "Иван-чае" в 6, 5 раз больше, чем в лимоне;
* Устраняет головную боль;
* Нормализует давление!!!

Подробный рецепт приготовления Копорского чая

Завяливание: листья рассыпают слоем не толще 5 сантиметров на день или сутки, пока они не сделаются вялыми, при этом их надо периодически ворошить, не давая пересыхать листьям верхнего слоя и по краям.
Скручивание: листья скручивают между ладонями рук в небольшие веретенообразные колбаски размером примерно в полсосиски до тех пор, пока они не потемнеют от выступившего сока.
Ферментация: скрученные листья укладывают слоем в 5 сантиметров в эмалированную миску или лоток, укрывают мокрой тканью и ставят в теплое место (24-27оС) на 6-12 часов для созревания. Чем выше температура, тем процесс ферментации идет быстрее, окончание процесса характеризуется изменением травянистого запаха на насыщенный цветочно-фруктовый. Опасны слишком высокая температура и передержка - кипрей приобретает запах низкосортного перекипяченного "общепитовского" чая.
Сушка: ферментированные листья мелко режут, расстилают на ситах или противнях, застеленных пергаментом, слоем в 1-1, 5 сантиметра и сушат при температуре 100оС около часа, периодически проверяя готовность на ощупь. Хорошо просушенный чай имеет цвет черного настоящего чая, насыщенный и более крепкий, чем у него, аромат, чаинки при сдавливании ломаются, но не рассыпаются в труху. Когда этой кондиции достигнет основная масса чая, температуру сушки уменьшают, а тягу, умеренную в процессе сушки, резко увеличивают. При слишком высокой температуре и передержке чая в сушилке в букете появляется примесь запаха "сухой бумаги".
Хранение: как и настоящий чай, копорский требует плотной упаковки при хранении - лучше всего в стеклянных банках с полиэтиленовыми крышками. Товарной кондиции копорский чай достигает примерно через месяц хранения, а в дальнейшем его свойства, как и у настоящего чая, ещё больше улучшаются. Высушенные цветки также дают прекрасный напиток.
Как правильно сушить листья Иван-чая

Этот исконно русский чай готовят из листков растения иван-чай (E. angustifolium), изысканный по вкусу, он ничем не уступает заморским сортам. В позапрошлых веках Россия снабжала иван-чаем всю Европу.

Английское название кипрея узколистного, или иван-чая - Fireweed-означает "сорняк пожарищ". На опустошённых пожаром землях это растение появляется первым, подготавливая условия для заселения в дальнейшем других растений. Иван-чай имеет летучие семена и быстро заселяет места с нарушенным растительным покровом; розовое полыханье цветков иван-чая можно видеть на пустырях, в огородах и поселках, на вырубках, на опушках леса.
Рецепт приготовления иван-чая от Дмитрия Самусева

Ещё живя в Белоруссии, я обратил внимание на название растения и попробовал его просто высушить и заварить. Ерунда получилась: сено сеном.

Несколько раз пробовал как-то иначе. Потом узнал про ферментацию, но не знал что это такое.

Уже приехав на свою землю этой весной и увидев молодые побеги этого растения, я вновь захотел разгадать секрет чая и попить нормального отечественного напитка. Удалось. Секрет разгадал.

Всё очень просто. Само растение содержит в себе всё необходимое для ферментации. Это его собственные соки и ферменты. Если листик помять в руках, то часть клеточек лопнет, растение пустит сок. Во влажных мятых листьях будет содержаться витамины, питательные вещества и внутриклеточные ферменты. Вот эти ферменты, выйдя из вакуолей, начинают активно изменять биохимический состав растения. Это как-бы самопереваривание. Листья при этом несколько темнеют, появляется другой, приятный закпах. Для этого процесса ферментации я оставляю мелконарезанные хорошо помятые листочки в неметаллической посуде под гнётом (при уменьшении контакта с воздухом и металлом сохраняются витамины) на 1-2 суток при комнатной температуре. Если держать дольше - чай заквасится как капуста.

В сельском хозяйстве происходит нечто подобное при силосовании сена, когда скошенную траву собирают в гурты и она закисает силами своих собственных ферментов. Образующаяся молочная кислота естественным образом консервирует травку. Это я написал к тому, что ферментации можно подвергать любые лекарственные дикорастущие растения и на основе этого процесса готовить бесконечное множество чаёв. Вкус и запах свежевысушенных и ферментированных травок заметно разные. В чаи можно добавлять лепестки цветов, сушёные ягоды, фрукты...

Так вот, после ферментации, лист выкладываешь на чугунную сковороду и на очень медленном огне "томишь" в течении минут сорока. Это прогревание до горячего состояния необходимо для ускорения ферментации, при которой часть нерастворимых неэкстрагируемых веществ растительной ткани превращаются в растворимые и легкоусваиваемые. Это те вещества, которые дают вкус, запах и цвет чая.

После сорока минут томления включаем средний огонь и, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, доводим лист до сухого состояния. Аккуратно! Не сожгите. А то чай палёным будет.

По внешнему виду - это обычный черный крупнолистовой чай, однако с приятным своеобразным запахом. При заваривании Иван-чай даёт хороший цвет и приятный запах, а при увеличении дозировки приобретает интенсивный цвет и терпкость наподобии привычного чая.

Что интересно, заварка Иван-чая не окрашивает зубную эмаль, да и вообще удачно сделанный иван-чай гораздо вкуснее индийского или цейлонского. По свойству напиток иван-чая занимает как бы промежуточное положение между чёрным и зелёным по крепости и целебности. А если в этот чай добавить цветы, сушеные ягоды и плоды, то цены ему не будет!

И это всё "подножный корм", дар родной природы, экологически чистый витаминизированный продукт сделанный своими руками себе на радость, а соседям на удивление.

Итак, собираем молодые побеги иван-чая (можно и цветы, но с цветами я ещё не экспериментировал-не знаю), мелко нарезаем листочки, хорошенько мнём их руками чтобы зелёная масса стала слегка влажной, кладём в миску под гнёт на сутки-двое при комнатной температуре.

Затем нагреваем под крышкой на сковородке при малом огне в течении 40 минут. И, наконец, высушиваем массу на среднем огне при постоянном помешивании.
Иван-чай, он же Копорский чай готов! Приятного чаепития.

Небольшая рекомендация по сбору иван-чая

Если вы приметили плантацию иван чая, весной, приблизительно в начале мая, хотя в разной местности могут быть разные сроки, оборвите верхушки молодых побегов, из них у вас получится Копорский чай высшего сорта. А купированные побеги начнут куститься, и к началу цветения, листьев на растениях будет гораздо больше чем обычно.(с)


от себя добавлю что я уже попробовала чай из этой травки, очень приятный вкус и напоминает липу))

интересная тема.

с днём рождения!!!

Милая Анечка, пусть всё в твоей жизни получается, пусть тебе улыбаются звёзды и сбываются все-все-все мечты!!! :)

И новых открытий на кулинарной ниве, конечно!!!

желаю задора и творчества!)

варенья. Удачи во всем и везде.

Пусть жизнь всегда будет вкусной и сладкой, и никогда не приедалась)))

С днем рождения тебя. Счастья тебе и удачи )))

Новых творческих кулинарных - и не только - свершений!

Днем Рождения! Исполнения желаний, всех творческих и кулинарных задумок! Побольше солнечных дней в году!

Счастья, удачи во всех начинаниях!!!

девочки )))
хорошо мы погуляли с пятницы на воскресенье )))

увы, ни одно блюдо из приготовленных не съелось все полностью! (((

с опозданием!!!
Анютик!)))
Поздравляю от души...
поменьше печалей, побольше радости...
желаю перца озорства, любовной соли и вкусной жизни)))

спасибо )))

у мню печь огроменная на даче, сейчас ее топим, когда приезжаем, и есть желание что-нить не очень сложное там готовить. Что посоветуете?)
Чугунки и рогатины присутствуют)))

Любые блюда, которые требуют томлениятушения, из серии "в горшочке". Они же прекрасно готовятся и в чугунке. Любые виды жаркого, рагу. А уж каши какие получаются - просто песня! :)))

Я как-то в отпуске месяц готовила только в печке, ох и насобачилась тогда! Уху варила, грибы томила и т. д. и т. п.

русской печке готовлю каждый весенне-осенний сезон. Можно и в чугунках, а можно и современную посуду использовать, главное, чтобы на ней не было пластиковых деталей в виде ручек:)) А еще в печке получаются вкуснейшие сухарики. Сковородку с нарезанным хлебом прямо в топку - после того, разумеется, как все дрова прогорят:))

готовлю все в печке в осенне зимний-весенний период. Сейчас еще банки в ней же стерелизую.

ну вы молодцы)))
а я вот только осваиваю сие устройство))

я только наблюдала процесс и дегустировала результат )))
сама как-то пыталась ухватом достать чугунок со щами...
блин, я поняла, почему у деревенских жительниц такие вены вспухшие на руках...

девочки, понимаю что сезон заончился, но у нас еще продожается
задумали замариновать куру, вернее голени
хочется в каком нибудь кисловатом соусе
что можете посоветовать?
или что нибудь необычное, может с горчицей?

пиве чаще всего делаю. пиво+лук+специи+соль и под гнет от 2-х часов

например, в ананасовом соке с лимонной цедрой, или в смеси соевого соуса, растительного масла, натёртого имбиря и мелко нарезанных лука и чеснока. А самый мой любимый для птицы - медовый маринад: лимонный сок, измельчённый чеснок и МЁД!!! :)

прекрасно мариновать и в белом вине - только НЕ в красном! Можно еще в майонезе с чесноком.

Дорогие мои, у меня вылупились чудесные улиточки-ахатины. Это милейшие домашние любимцы, которые живут до 10 лет, узнают своих хозяев ми достигают размера до 30 см. Фотки есть у меня в прицепе, в интернете о них и их содержании много информации - сложностей нет никаких. Готова осчастливить всех желающих бескорыстно.

это прекрасный подарок для детей, особенно если проблемно завести крупное животное. моя доча в восторге ходит:)

До 30 см??? А чем их кормить?

салатными листьями и т. п. Улитки ведь вегетарьянцы? :)

Любые овощи, фрукты, зелень, но больше всего любят огурцы. Они просто неописуемы, я не ожидала что можно привяться к моллюску)) Старость?))

привяться - это вместе увять, за компанию, да?.. ;)))

и заползти в ракушку)

Я пока к этому не готова. И боюсь, мои коты улиток не поймут... А так бы взяла, они прикольные. :)

а хозяина узнают?

но когда немного подрастут. Они мне радуюся когда я прихожу, шеи вытягивают и ждут когда я их помою под теплой водой. И мне нравится))

Исследования Тушинского рынка ввергли меня в тревожную пучину сомнений и разочарований. Где антоновка? Под этим названием выставлены яблоки, причем в разных палатках разные по виду. Но ни одни из них ни разу не антоновка! Вряд ли за один год наши селекционеры вывели новые варианты этого замечательного сорта.

рано еще, по-моему.

утешили. Буду ждать!

но в этом году и не особый урожай будет

мало антоновки и она еще не поспела. Зато в этом году зимние сорта яблок уродились. Но они тоже пока еще не съедобны.

в заброшенных совхозных садах недалеко от Коломны есть и очень много))) Из нее шарлотка хорошая получается))

На даче выросли тыквы размером с ту карету, на которой золушка на бал ездила.
Вопрос имею: что из ентих самых тыкв можно приготовить, в какие блюда добавить?
Не выбрасывать же.
Поделитесь рецептами, уважаемые кулинары.

http:www. maybe. rudomdf2926forum. php? t=454362

http:www. maybe. rudomdf2926forum. php? t=454362

http:www. maybe. rudomdf2926forum. php? t=439487

http:www. maybe. rudomdf2926forum. php? t=426789

http:www. maybe. rudomdf2926forum. php? t=425089

http:www. maybe. rudomdf2926forum. php? t=419803

http:www. maybe. rudomdf2926forum. php? t=418645

http:www. maybe. rudomdf2926forum. php? t=403875

как к осени дело, так у нас парад-алле блюд из тыквы! :)

можно сладкое, соленое, острое, повседневное, праздничное, для заготовок... да и просто в сыром виде, как яблоки можно есть)))

любимый продукт тыква. И всегда осенью новые жильцы поднимают тему про блюда из тыквы. Вчера купила выпуск журнала просто и вкусно, там новые рецепты буду пробовать потом отпишусь.

мариновать тёрн? Поделитесь рецептами плиз!

из него напишите ченьть, плз. шоп еси чо, переспросить можно было..:)

знать бы еще что это такое.

Сок из терна
Терн перебирают, моют, помещают в соковарку вместе с сахаром (на 1 кг плодов 100 г сахара). Полученный сок сливают в банки, стерилизуют; герметически укупоривают и охлаждают.

Терн маринованный
На банку 0, 5 л: 3-4 горошины душистого перца, 1 кусочек корицы, 2-3 шт. гвоздички.
Для маринада: 0, 1 л воды, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка уксуса.
В подготовленные банки положить душистый перец, корицу, гвоздику и промытый терн. Залить горячим маринадом, закрыть банки крышками, простерилизовать 15 минут, герметически укупорить и охладить.

Повидло из терна
Спелые плоды вымыть, дать воде стечь, поместить терн в соковарку и бланшировать паром до размягчения. Плоды протереть через сито, пюре выложить в эмалированный таз вместе с соком, нагреть до кипения на слабом огне при помешивании и добавить частями сахар (1 кг на 1 кг пюре).
Горячее, уваренное повидло расфасовать в банки, накрыть лакированными крышками и укупорить. Поставить банки вниз горлышком, охладить до 40-45 и перевернуть вверх крышками.

на сливы похожи...

Как сливы, а чем они от слив по вкусу отличаются, эти рецепты, также и к сливам можно применить?

это разновидность сливы, только плоды мельче и на вкус очень терпкие. В свежем виде есть нельзя, да и на обработку лучше брать плоды ПОСЛЕ ЗАМОРОЗКОВ - они становятся гораздо слаще.

Вл Франции, кстати, тёрн популярен. И из него готовят некий аналог маслин, маринуют в остром маринаде.

закуска обалденная! У моей подружки бабушка делала... Эх, рецептик не сохранили(

Крышки кинуть в кастрюлю кипятиться-стерилизоваться (минимум 10 мин), банки просто помыть и положить в них ягоды, оставляя в каждой банке примерно 2-3 см свободного пространства.
Залить кипящим маринадом все банки, слить маринад из банок снова в кастрюлю, банки закрыть стерильными крышками. Повторно закипятить маринад, снова залить ягоды в банках так, чтобы ягоды полностью были закрыты жидкостью и закатывать крышки. Перевернуть банки крышками вниз, поставить на чистую ткань, укутать одеялом или платками, остудить до комнатной температуры. Поставить на хранение. Открывать и подавать ягоды к шашлыкам или к любому мясу.

Ту же процедуру можно проделать с алычой (светлой или темной) и со сливами.

Расчет жидкости (воды) - перед приготовлением маринада - залить все приготовленные к консервированию банки, заполненные ягодами. Слить всю воду из банок в кастрюлю и добавить на всякий случай 200-300 мл воды.

Маринад - в расчете на 1 л. воды:

соль поваренная 1 ч. л.
сахар рафинированный песок - 2 ст. л.
уксус яблочный или виноградный 100 мл
перец черный 10 горошин
перец душистый 5 горошин
лавр благородный - 1 лист
можжевельник плоды 10 ягод

сам продукт найти...

У метро купила килограмчик) Замариновала! Зимой расскажу)

оказалось у меня на даче этот самый терн растет, свекру его лет эдак цать назад продали как сливу, он говорит первые году плодоносила очень хорошо, но не знали что с плодами делать так как они были мелкие и не вкусные, потом им подсказали что это такое на самом деле и свекровь делала из них соус к мясу. В этом году дерево пропало, у нас в этом году все сливы пропали.

вообще, это такая зараза, которую с участка фиг выведешь, практически сорняк..:) это маленькие деревца, которые очень быстро дают поросль, а плодоносить начинают на второй год после посадки.
кстати, плоды хоть и мелкие, но оч вкусные, и нифига не терпкие, по крайней мере у меня. мама ужо компотов наварила. мне оставила два деревца, вот завтра урожай соберу и хочу варенья наварить.. по всей видимости, буду импровизировать..:)
если кому отростки нужны - накопаю..

Баклажаны алла пармиджана (Итальянская кухня)

Баклажаны 500 г, помидоры 300 г, лук 1 шт., сыр 100-150 г, растительное масло 5 ст. л., сливочное масло 20 г, соль, перец, зелень.

Баклажаны нарезать тонкими кружочками и обжарить в растительном масле. Выложить слоем в посуду, подходящую для запекания, посолить, посыпать зеленью. Пассеровать большую луковицу на растительном масле (нарезать как можно мельче). Когда лук будет светло коричневого цвета добавить мелко нарезанные помидоры (можно помидоры очистить от кожицы, для этого их надо хорошенько обварить кипятком). Помидоры с луком тушить, пока все не расползется в соус. Соус посолить, поперчить, можно добавить чеснок. Выложить слоем на баклажаны. Все засыпать тертым сыром, добавить пару столовых ложек воды (если соус не очень жидкий, а это зависит от помидоров). Засунуть на 20 минут в горячую духовку. Перед запеканием можно сверху на сыр положить маленькие кусочки сливочного масла.

зиму баклажыны закатываю, только без сыра. Вообще баклажаны обожаю просто, заготавливаю их всегда много и в разных вариантах.

икру делать, баклажаны запекаю в духовке. готовность определяю ножом, протыкается как масло. Затем обжариваю грибы (любые) с луком. все в мясорубку. можно чесночка добавить, а можно и не класть. Потом на бутеры намазываешь и хомячишь в любом виде.

еще люблю баклажаны+шампиньоны+лук+помид- орки (побольше)+ сметанка+ специи+зелень. все тушишь.

легче приготовления не бывает-
нарезаете брусочками толщиной в 1 см, бросаете в кипящую воду, предварительно туда добавив соли, и уксуса, чтобы было солено и кисло, но не слишком. Варите минут 5-7. Потом запихиваете в банки плотно и закатываете. Когда банку открываете, то отжимаете баклажаны от рассола, добавляете растительного масла, укроп, толченный чеснок и объедаетесь)))
А можно и без банок, сварили, остудили, отжали и добавить масло, чеснок, укроп.

А еще котлеты баклажанные - 4шт баклажана, лук, 1-2картофелины, чеснок 3 зубчика, хлеб не много -все это через мясорубку, потом туда яйцо, немного муки, все перемешать. На сковородку масла, потом ложкой выкладывать, фарш будет немного жидковат, но это нормально.

Самый простой. Режешь баклажаны кружками, солишь и оставляеешь часика на полтора что бы они дали сок. Затем отжимаешь и обжариваешь на масле с двух сторон. В отдельной чашке делаешь соус. Примерно стакан полтора воды. Туда выдавливаешь 10 крупных головок чеснока, если мелкий то можно и больше. Перец молотый красный и черный где-то по пол чайной лошки. Чайную лошку уксуса яблочного или столового, столовую лошку сахара не полную. Все это хорошо перемешиваешь и в этот соус опускаешь жареные баклажаны. Они полежат в соусе немного пока ты новые жарится не положишь, баклажаны из соуса кладешь в стерильные банки. укладываешь плотно когда банка полная ставишь ее в духовку стерилизоваться на 10 мин. Духовка должна быть 100-120 гр. Закатываешь, укрываешь на ночь, потом убираешь в холодное место

рецепт мусаки в студию! плиз )))

МУСАКА

Ингредиенты:
0, 5-0, 7 кг фарша (какой вам нравится, я беру говяжий)
3 баклажана
2-3 сладких перца
2 луковицы
3-4 помидора
4-5 средних картофелин
100 гр натёртого твёрдого сыра

Для соуса:
0, 5 литра бульона (можно из кубика)
100 гр майонеза
2 столовых ложки сметаны
5-6 столовых ложки муки
молотая корица (немножко совсем)
чёрный перец

1. Моем овощи, картошку чистим, перцы потрошим и удаляем семена.
Картошку режем поперёк пластинами по полсантиметра или чуть потолще
Баклажан - кругляшами такой же толщины
Лук - тонкими полукольцами
Перец - тоже полукольцами
Помидоры поперёк толстыми колечками

2. На разогретом растительном масле жарим по очереди картошку (выкладывая в один слой, обжаривать до лёгкого "румянца" с обеих сторон), лук до золотистого цвета (очень рекомендую чуть посыпать его до жарки мукой - обжарится намного равномернее)...

Обжариваем перцы, помидоры (последние нужно лишь слегка обжарить, чтобы не стали совсем мягкими).
Выкладываем в форму с высокими бортиками обжаренные овощи слоями, как на фотографии, и слегка присаливаем каждый слой:

3. Баклажаны жарим в последнюю очередь и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

4. На отдельной сковороде обжариваем фарш до полуготовности.

5. Соус. Для его приготовления нужно взять небольшую часть бульона (холодного) и, постепенно добавляя его в муку и вымешивая, чтобы не было комков, сделать этакое "тесто", густотой как жидкая сметана. Остальной бульон довести до кипения, влить в него это "тесто" и, постоянно помешивая, довести снова до кипения. В слегка остывший соус добавить майонез, сметану, корицу и перец. Кстати, бульон должен быть посолен по вкусу (ну, а если он из кубика, то солить, естественно, не надо).

6. На слой помидоров выложить фарш, залить его соусом, сверху чешуёй выложить баклажаны, посыпать тёртым сыром и запечь в духовке. Примерно полчаса при температуре 180 градусов.

я знаю, что я буду сегодня готовить на ужин ))) спасибо.

Здесь я видела столько хороших рецептов приготовления куриных грудок. Вопрос: а как мне их теперь найти? Листать страницы в архиве Домика? Может есть какой-нибудь другой способ?

в архиве есть какието вводимые параметры для поиска

ЛАСточКА 2009-05-20 11:42:18
Аленький цветочек,
вот ещё одно из моих постоянных блюд, хитовых и простых (нравится всем!). Я уже писала про этот рецепт, но можно и повториться.

Куриные грудки нарезать кубиками, обжарить до готовности. Отдельно обжарить в растительном масле нарезанный небольшими квадратиками красный сладкий перец, до мягкости. Положить курицу в сковороду с перцем, туде же - кусочки консервированного ананаса (сок слить предварительно). Залить кетчупом "Трочин продукт" "Паприка" (его должно быть много), перемешать и немного прогреть. Для любителей поострее - можно добавить молотый каасный перец и паприку.
Очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде (может идти как салат).

На 400-500 г грудки примерно 2 крупных перца, 1 банка ананасов и 1-1, 5 пакета кетчупа.

как здорово!!!
Саня, спасибо!
а я и не знала, что так легко найти нужное в архиве! )))

а мою тему про бычьи яйца никто не ищет

яб поискал, но у меня неполучаеться их нормально приготовить = приходиться брать в арабских странах... там их делают вкусно и без косяков...

А архив то где? В навигаторе по домику я его не вижу:)

но там по ключевому слову искать нельзя(

надо развернуть темы и нажать ctrl F, вроде ищет

в кляре делаю грудки. Грудки разрезать на несколько часей. каждую часть одбить, чтобы увеличилась примернов 2-е. Для кляра: яйцо+молоко+мука+специи (можно майонез, можно вместо молока пиво). Кляр конистенции густой сметаны. Опустить все грудки в кляр и дать постоять минут 5. Затем обжарить с 2-х сторон на растительном масле.

Так же обжариваю и рыбное филе и свинину и говядину.

я зато в пятницу ела куриный сюпрем с соусом Шампань...
в исполнении Ласточки...
как всегда, это нЕчто!!!
офигительно вкусно, и из куриных грудок, кстати )))

мерси... :)
Готовила впопыхах... Могло получиться и лучше, если честно.

ммм, вкуснятина!!! :)

Ем его просто так, как какой-то сырный наркоман.
А может кто знает, куда его в готовку пустить можно?

но мне очень нравится горячий бутерброд из него - черный хлеб Бурже, сыр сверху и в микроволновку на пару сек пока не расплавится он)

мерси, попробую! :)

помидорку сверху :-)))

тоже ем просто так, но с ним можно делать хачапури, салат типа греческого. Фаршировать перцы и помидоры а так же криветки с добавлением чеснока и укропа.
Но просто так он все же вкуснее.

с ЛесиГ: козий сыр великолепен сам по себе. Какой сыр приехал со мной из Испании! Покупала его в маленьком магазинчике при небольшой сыродельной фабричке в городке, расположенном вдали от традиционных туристических маршрутов. Магазинчик маленький, по-английски там никто ни слова, только испанца за сыром приезжают. И меня занесло в такой рай для моей сырной души!

Очень срочно требуется координатор проекта "Кухни народов мира".

Обязанности: организация фотосъёмки для книг по кулинарии. Фотографы для проекта отобраны, повар с 90%-ной вероятностью - тоже. Нужно будет присутствовать на съёмках, следить, чтобы фотографии были в нужном художественном ключе и качестве (т. е. нужен человек с художественным вкусом). Кроме того, при необходимости нужно будет искать поваров и рестораны или студии для дополнительной съёмки.

Зарплата 25-30 тысяч на испытательный срок (1 месяц), потом возможно увеличение по результатам работы.

все напсала в ССС.

Moulinex masterchief 8000.

У меня у самой такой. Супер - это и блендер, и тёрка, и шинковка, и соковыжималка (причём для твёрдых продуктов также), и мясорубка.

Мои прошлые работодатели распродают остатки этих комбайнов по демпинговой цене - 4000 рублей вместо 6000 (минимальная цена в интернет-магазинах, а так, в обычных магазинах - до 8 тысяч).

Если есть желание, обращайтесь, дам координаты продавца.
Отличный подарок, кстати.

Штука на самом деле суперская. Красивая к тому же... :)

У меня стоит подаренный несколько лет назад комбайн Мулинекс, коробку от него выбросила, пользовалась всего один раз. Тысячи за две-полторы готова кого-нибудь осчастливить.

да у самой уже их два. Оль а аэрогрили по дешовке у вас не продают?

только конкретно этот комбайн. Их отправляли в подарок первым подписчикам, да вот как-то так сэкономили, что остались лишние...

Наша Аня-Придумщица получила такой комбайн! ;)

я в Москве, с удовольствием бы купила))) Но увы(((

и проект был здоровский, и комбайн хороший )))

вчера муж в лесу на даче нособирал ведро маслят.
Сделала их мариноваными. А из бульона в которм варились грибы сегодня сварила супчик. Еще две банки остались пущу на соусы.

Кто как грибы готовит? Поделитесь рецептиками.
Сама рецепты не пишу так как все готовлю по простому. Вода, соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, зерна горчицы и укроп. Все кипячу и горяим рассолом заливаю грибы.

укроп выкинуть, гвоздичку добавить! и каплю уксуса..

мои не гвоздику ни корицу не презнают. А уксус капаю уже перед закруткой

Как же приятно на рынок заходить! Люблю я за это (и не только за это) осень. Накупила перцев и нафаршировала. Готовятся, а дух по квартире - м-м-м! Помидоры настоящие, мясистые за адекватные деньги, лук красный. Подсела я в Португалии еще в прошлом веке:)) на простой салат: помидоры, лук красный, огурцы, оливковое масло. Знаю, знаю, такой во многих местах делают, но у меня он ассоциируется именно с Португалией:)) Вообщем, счастье гурмана!

точно. Сами сейчас отрываемся на овощах и зелени. А заодно и к зиме готовимся. Я в этом году перца много заготовила. Хорошие месистын перчики почистила и заморозила, зимой фаршировать буду. Еще сделала лечо, перец в меду. И так думаю что это еще не предел. Главное чтобы банок хватило. Погреб в этом году большой сдели есть куда все заготовки ставить

ж какой морозильник надо иметь, чтобы перцы замораживать! У меня черника половину занимает - витамины на зиму.
А сегодня арбуз вскрыли. Первый наш арбуз за этот сезон в России. Хорош! Вроде бы, арбуз, а не какая-то заморская диковинка, а так он хорошо пошел, в радость!

и не закупоривая герметично в банке в холодильнике поставить, как долго можно так хранить?
маринование конечно удобно, но если бы можно было обойтись без уксуса и термообработки было бы совсем хорошо...

бочку в нормальную погоду мы ели вроде месяца четыре = вот в банках при перекладки портиться начинали вроде недели через две...

бочку и в холодильник...)))
мне бы сразу в банке солить)

не 3 л рассола 1\3 стакана соли, столовая ложка сахара;
укроп, листья смородины, корень хрена, перец горошек - в банку, набить помидоры плотненько (важно, чтоб в одной банке были одного размера), залить ХОЛОДНЫМ (ну, или чуть тепленьким, для ускорения реакции) рассолом, часов 12 дать постоять при комнатной температуре, а потом в холодильник.

через пару-тройку дней можно начинать дегустировать )))

кстати, если вдруг появляется плесень, ее надо убрать, рассол процедить, перекипятить, и снова залить ХОЛОДНЫМ рассолом.

почему не горячим? потому, что при горячей засолке и огурцы и помидоры теряют чрумкость;
кстати, если солить зеленые помидоры, то соль, сахар и время посола увеличить в полтора раза, а еще в зеленые помидоры можно добавить зеленые яблоки (без косточек) - отличный аромат дают!

солю помидоры без уксуса и термообработки. В банки кладу специи как написала Придумщица. Затем помидорки и заливаю рассолом, правда горячим. А еще на дно трехлитровой банки кладу две таблетки асперина нашего отечетвеного. Хранить можно и без холодильника но в прохладном помищении. Рассол готовлю на глазок так сказать. Кипячу воду в которую кладу сахар и соль в пропорции 1 к 1. Горячим рассолом заливаю помидорки закатываю и укутываю одеялом на ночь. И все.


Получается всегда вкусно.

По обычному "Геркулесу". С таким удовольствием сделала самую обычную кашку на воде, правда, покрошила в тарелку овечьего сыра. Вкусно. Соскучилась по каше, не ела ее целый месяц!

не могу их назвать кашками, ибо они по сибирски суровы, плотны и сытны))
на воде кажется варится только пшенная, почему то у нас дома называлась "сливная".. очень интересно, как казацкий кулеш получается.. пшено варится в воде, потом туда добавляется очень мелко порезаный картофель и репчатый лук. а потом едят, заправляя хорошим количеством сливочного масла.. очень вкусно! некоторые любители овосчей вместо картошки режут мелко тыкву, тоже говорят ничего, но у меня лично и тыквы - пакт о ненападении, мы его соблюдаем))
а манная как хороша!!! нежная, в меру густая, ровная, опять же с маслицем!!
и гречневая тоже ничего.. рассыпчатая, горячая с маслом, или холодная с молоком..
и рисовая!!!
и даже перловая!!
а кукурузная с маслом и сахаром!!
Дена, вы просто сирена... пошла делать ревизию запасов крупы, и соображать на вечер кашу))) кстати никогда не заправляла кашу сыром, спасибо за идею!!

Девачки, а вы что любите из кашов? ну или из кашков?:)))

прошлом году соседка подарила пару тыкв, выращенных на своем огороде. Они были такие красивые, что я тут же поселила их на подоконнике в кухне и каждое утро начиналось с радости от одного их яркого оранжевого вида! И у меня сначала тоже рука не поднималась убить тыкву! А потом одна из них начала портиться и я сделала пшенную кашу с тыквой. Объеденье!

очень люблю каши и каждый день готовлю всякие, сын с дедом очень любят геркулес, а я вот не могу есть хоть убей. Им часто готовлю овсянку, себе все остальные кашки.

Прилетела вчера из путешествия по Европам и странам Средиземноморья, насладившись, разумеется, не только "зрелищем, но и хлебом"! Захожу в один из самых любимых мной домиков, "Гурманию", а тут такие рецепты, такие гастрономические полеты фантазии! Сытый проголодается, не то, что человек, ощущающий голод хотя бы и на дальних подступах:)) Сразу вспоминаются ребрышки в Бельгии, колбаски Германии, креветки Испании и сардины Португалии. А еще сыр! Овечий и козий. А тут всего этого нет. Пойду удовлетворяться куриным бульончиком. Ведь хорошая вещь, откровенно говоря!

куриный бульончик вещь замечательная!
особенно, если в него что-нибудь покрошить )))

АМЕРИКАНСКОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА (Jamie's American Road Trip) (2009)
Фильм о путешествии британского шеф-повара Джейми Оливера по США. Я вас умоляю. Нация ковбоев. Нация индейцев. Перуанских и египетских эмигрантов. Мексиканских наркоторговцев. Колумбийских бомжей. Восьмидесятилетних негритянских бабушек из Луизианы. Ко всем этим людям Джейми ходит в гости и готовит, и ест. Он ест индейский суп из пепла. Перуанское севиче в подпольном ресторане в Нью-Йорке. Мескаль на мексиканском рынке в Лос-Анджелесе. Он сдирает шкуру с крокодила в Луизиане и кастрирует теленка в Вайоминге (с последующим поеданием яиц, разумеется). Жарит здоровенный шмат мяса на вилах (!!) в костре с ковбоями и делает рагу в "голландской духовке" - приспособлении для готовки, которое использовалось несколько веков назад голландскими эмигрантами так же, как и сейчас - потомками голландских эмигрантов. Готовит для бомжей на улицах Нью-Йорка. Для бывших наркоманов из мексиканского гетто Лос-Анджелеса. Получает отповедь от негритянской бабульки из Джорджии за то, что недосолил гамбо. Всю ночь дежурит около поросенка, который жарится сутки по южному рецепту. А индейские бабульки в павло-посадских платках жарят на гриле пенис козла.

это настоящий триллер!
я бы не решилась такое смотреть)

как-то все очень уж трагично выглядит...

крокодилом даже как то расхотелос есть... скачать что ли(!?) и смотреть вечером, что б не наедаться :)

если это было по кухня тв, то я это смотрел = мне нравяться его передачи - специально качать не стану, а вечером или в выходные посмотреть могу...

Всемирно известный диетолог Мишель Монтиньяк (Michel Montignac) скончался в возрасте 66 лет во французском городе Анмас (Annemasse) на юго-востоке страны, сообщает в четверг агентство Франс Пресс со ссылкой на представителей мэрии города. По данным мэрии, диетолог скончался в минувшее воскресенье, причина смерти диетолога не уточняется.

жалко, конечно чела...
тут и подумаешь: как лучше питаться - правильно или вкусно ))

ребята! ешьте, что хочется!!! А главное, не забывайте про витамины и микроэлементы!

но знайте меру и спортом занимайтесь

Человека! На меня когда-то его книга произвела сильное впечатление, хотя сейчас сказали, что типа к науке никакого отношения не имеет, но в ней все точно было расписано...

кокаинница
В Минске, в ЦУМе, можно увидеть такое чудо..)
на русские деньги не дороже 70 руб.

сие то, о чем подумалось? (порошок фотошопный, изделие и ценник настоящие)
кокотница с ручкой быть должна, вроде..)

хотя Фаберже мастерил подобное..
Описание: Сер. 84пр., штамп, монтировка. Фирма К. Фаберже, нач. ХХв. H=1, 8 см.

но нам оно запрещено))

еще одно удивительное..
мощевичок называется..)))
Мощевичок... В него можно положить и святую землю, и ладан, и молитву

еще одна кокаинница.. по совместительству-солонка..

На спине маленького серебряного слона с глазами из черных бриллиантов сидит мальчик. Если взять за его металлическое тельце и потянуть вверх, то спина слона откроется и животное превратится в солонку с позолоченным донышком. Некоторые, шутя, называют ее "кокаиницей", но иметь такое изделие дома не отказался бы никто. Вот только цена немного кусючая - 7 тысяч 500 гривен.

Мои новые коллеги, когда увидели "живьём" тот проект, над которым я работала раньше ("Невероятно вкусно", я о нём писала - папка с карточками с рецептами, которая собирается по подписке) очень-очень его захотели, я связалась со своим бывшим руководством и мне согласились продать несколько комплектов по льготной цене (2200 рублей вместо 3300, если бы покупать за полную стоимость). Это 1 папка, разделители плюс 20 комплектов карточек по 12 штук (т. е. 240 рецептов).

Я заказываю пару комплектов завтра, если вдруг будут желающие, могу заказать и вам.

О качестве издания можете спросить Придумщицу, она наш давний подписчик. ;)
Рецепты я подбирала с особой тщательностью, и вообще - вложила в этот проект всю душу. Блюда готовились и фотографировались в Копенгагене, в специальной кулинарной, всемирно известной фотостудии. На карточках (ламинированных) есть пошаговые инструкции по приготовлению, советы кулинару, варианты замены редких или дорогих ингредиентов и т. п.

Вот так вот выглядит обложка:

рецепты там хорошие, и карточки удобные, и вынуть можно любую карточку (на кухне положить перед глазами).

Отличный был проект! Я довольна своей подпиской )))

недавно покупала журналы, и в одном из них была подписка на карточки, только теперь они называются кухни народо мира. или что в этом роде. Это не твой проект? Я точное название забыла, так как буклетик на даче остался.

это не мой проект.

Впрочем, мой новый проект будет называться как раз "Кухни народов мира", это будут книги от "Комсомолки", они будут продаваться в каждом киоске Союзпечати, и стоить около 160 рублей. :)

Следите за новостями! ;)))

Стартуем осенью, где-то в начале ноября.

Вчера приготовила рыбное суфле, народу понравилось. Делюсь рецептом:
Нужно:
1. Филе белой рыбы (брала теляпию)
2. Филе красной рыбы - горбуша
3. Морковка сырая - 2 шт.
4. Яйца - 4 штуки
5. Молоко - 50 грамм
6. Репчатый лук - 1 шт, можно и больше.
7. Соль, специи.
8. Масло сливочное - 70-100 грамм
9. Сыр для посыпки
Берем филе измельчаем можно в мясорубке +морковь, лук туда же. Отделить желтки от белков и добавить в фарш +молоко+размягченное сливочное масло+ специи. Взбить белки в пену и добавить в массу. Выложить в смазанную форму для запекания, посыпать натертым сыром. Выпекать 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Возможны интерпритации: рыбу можно прокрутить каждую отдельно и положить слоями-белый, красный, а можно как привыпечки кекса"Зебра" класть одну ложку одного фарша, затем другого и получится мраморный рисунок. Фантазии безграничны

Кто нибудь еще ими занимается или уже таких почти не осталось?
Я сама каждый год покупаю кучу журнальчиков и пробую рецептики. В этом году уже закатала 8 литровых банок салата. Огурцы у меня в этом году быстро спели, а тут попался рецепт салатика на зиму из перезревших огурцов. Получилось вроде вкусно, а когда постоит наверное еще вкуснее будет. Еще один вкусный рецепт это помидорки сладкие.
Еще необычный компот сделала из кабачков. Пробовала его в гостях, сначала даже не понела что это кабачки, пока мне не сказали думала что из персиков. В этом году вот сделала сама посмотрим что получится.

А из ягод в этом году сделала наливки, так как варенье не едят еще с прошлых годов стоит, зато навливки всегда на ура идут.

поставил 8 литров кабачковой икры и планирую доехать купить продукты на лечо...

ставлю каждый год, но немного)))

уже сделала несколько банок лечо, оно у нас в первую очередь расходится.

Я делаю классический вариант перец в томатной пасте и все, классическое венгерское лечо, такое раньше в магазинах продовали.

А вы как готовите лечо?

Докладываю: пока 6 банок кабачковой икры и 10 банок соленых огурцов. Много заморозки. Аджика до зимы, видимо, не доживет, съедается ложками)) ЛесиГ, а что за салат из перезревших огурцов?
Кстати, недавно мельком по телевизору видела рецепт "ананасовых" кабачков. Смысл в том, что кабачки сами ярко выраженного вкуса не имеют, и впитывают тот, с чем готовятся. Дословно не помню, но ломтики кабачков (нарезанные как кружочки ананаса) мариновались в ананасовом соке с небольшим количеством уксуса (по поводу остальных инградиентов не скажу, не успела посмотреть). В результате практически ананас получается.

как однажды решила заняться-таки консервированием и закатала безумное количество всякой вкуснятины, и тут же, по закону подлости, пришлось съезжать со съёмной квартиры, - зареклась. Пока своего дома не будет, я НЕ консервирую... :(

А хочется, конечно...

Я готовлю вот так... уже банку опробовала не удержалась.

стандартным в нашем доме было такое кол-во - огурцы 1л. б. 40шт, баклажанная икра-40шт., помидоры лысые 20шт, помидоры в 3 л. б. 15шт, перцы для фаршировки 3л. б. 10шт., баклажаны отварные в уксусе -1л. б. 10 шт и тыды
ааа, теперь нет места все это хранить

все это в промышленных масштабах, а теперь перестала. Кушать надо меньше))

у меня "теща" так по сей день делает)))

Багира@@@Императрица = я также делаю, но добавляю самую малость уксуса... примерно половину столовой ложки)))

Затеяли мы тут в выходные с Шимодой фотосессию ЕДЫ. :)

Купили всякие разные дорогущие ингредиенты, я весь день провела у плиты, и вот вам краткий фотоотчёт (стадии приготовления не фотографировали, только конечный результат), на ваш суд, так сказать.

Для начала - пара блюд, которые я уже описывала (французской кухни). Только теперь я их сама приготовила.

Куриный сюпрем с тигровыми креветками и соусом шампань (с ним приключилась небольшая неприятность: я заказала в Утконосе свежую спаржу, а привезли консервированную, подпортили немного настроение).

Но всё равно получилось очень вкусно, а соус - просто объедение. :)

турнедо Джоакино Россини с томатным сальпиконом.

С ним я немного облажалась. Во-первых, в суматохе передержала в духовке, и мясо получилось не с кровью (хотя и не совсем готовое внутри). Всё-таки с кровью вкуснее...

Зато я обнаружила, что порезанное на ломтики, это мясо отлично впитывает выделившийся сок и становится намного вкуснее, так как пропитывается ароматами розмарина, тимьяна и чеснока гораздо сильнее. Так что я бы так турнедо и подавала - не целым "пеньком", а ломтиками, с соусом из выделившегося сока.

Сальпикон получился вполне вкусным, только вот отсутствие хорошей сковороды привело к тому, что из помидоров выделилось слишком много жидкости (на сковороде с толстым дном, если она хорошо разогрета, такого не происходит - помидоры не тушатся а быстро обжариваются).

Ну да ладно, всё равно получилось достойно.

довольно известный рецепт: запечённая глазированная корейка с гарниром из яблок и чернослива.

Ингредиенты:

900-1000 г корейки с тонким слоем жира
3-4 кислых твёрдых яблока
200-300 г чернослива
гвоздика, соль, сахарная пудра, молотый перец по вкусу

Корейку очистить (не мыть!), посолить со всех сторон, затем ножом нанести на жир рисунок (надрезами) в виде решётки. В каждую "ячейку" решётки воткнуть по гвоздичке.

Положить корейку на противень или в форму для запекания, посыпать сверху равномерно сахарной пудрой (тогда при запекании жир покроется аппетитной золотистой корочкой, да и вкуснее со сладкой ноткой!).

Запекать корейку до готовности при температуре около 220-230 градусов. Готовность проверяется проколом острым тонким ножом: если сок вытекает прозрачный, а не мутный - значит, готово.

Минут за 12-15 до готовности положить в форму нарезанные дольками очищенные яблоки и предварительно замоченный чернослив без косточек. Слегка посолить, можно посыпать специями для свинины, перемешать, чтобы выделившийся мясной сок равномерно распределился по фруктам.

Красотища какая и вкуснотища:)))

самое неожиданное блюдо, изобретённое случайно. :)

Говяжья вырезка продаётся только цельным куском, поэтому пришлось брать почти 2 килограмма. Замораживать или варить в супе такое чудесное мясо жалко, поэтому по ходу дела я придумала вроде бы простой, но, как оказалось, просто восхитительный рецепт рагу! :)

Итак:
500 г говядины (мягкой)
1 морковка
5 крупных шампиньонов
1 средняя луковица
1 помидор
2\3 стакана красного сухого вина
1\2 стакана крепкого бульона
2 ч. л. сахара
соль по вкусу
чёрный молотый перец
свежий тимьян (наверное можно и сушёный)

Мелко нарезанный лук слегка обжарить в кастрюле в оливковом масле, не пережаривая, до самого лёгкого золотистого оттенка. Добавить нарезанную тонкими кружками морковь и говядину, нарезанную полосками. Всё это перемешать и пару минут обжаривать при помешивании. Затем добавить нарезанный помидор, сахар, соль, влить бульон и вино, убавить огонь и потушить до почти полного выпаривания жидкости. Поперчить, добавить листики тимьяна и дать немного настояться.

Приятного аппетита! :)

спасибо, мы старались... :)

молодцы, что еще сказать...

эту еду съел? :))

мы и съели... В семейном кругу, так сказать. :)

здорово, ну вы и обжОры)))

куриный сюпрем, вместо королевских положила обычные креветки и скажу вам- маловато. буду пробовать в оригинале рецепт. А так всем понравилось.

что блюдо, которое часто готовлю, называется рагу..)
терминами не владею совсем..
Куриный сюпрем красивый.. как есть спаржу?
она, каналья, на вилку даже нарезанная не подцепится жеж..

фото как всегда на высоте. Я сама часто эксперементирую с рецептиками. Рагу очень опетитно выглядит. даже не поверишь что такое дома получается. Сервировка отменная.

тут ещё важно, чтобы креветки были СЫРЫМИ, т. е. СЕРЫМИ, а не розовыми. Тогда они тают во рту, вымоченные в вине предварительно. А если внутрь положить розовые, будет сухо. :(

Оль, спаржа прекрасно подцепляется. :)
В следующий раз буду её сырую покупать и варить. Гораздо вкуснее, чем всякие там консервы.

Лесик, так мы не просто так фотографировали, повод важный был. Специально сервировали... :)

удочерите меня.

Кому нибудь приходило такое ССС? Мне пришло сегодня :))

"Здравствуйте уважаемый пользователь.
В связи с многочисленными регистрациями и рассылкой спама,
вы должны подтвердить, что вы реальная личность.
Отправив SMS сообщение на номер 7122 с текстом 79585
Сообщение абсолютно бесплатное.
В противном случае мы будем вынуждены заблокировать вашу анкету в течение суток.
Оставайтесь с нами, все операции и проверки делаются для вашего удобства.
Администрация."

В анкете надпись -"Дирекция Сайта"

Кому то видимо опять не хватает денег:)

ответик:))

самодостаточная... :)))

Привет Ребята! какое у вас тут все вкусное... молодцы..

мы стараемся... :)

Ждём и от вас чего-нибудь вкусненького! :)

Трехлетний двухкамерный двухкомпрессорный Аристон МВА 2185 белого цвета, в нормальном рабочем состоянии. При быстром самовывозе в качестве бонуса - новый кухонный комбайн Мулинекс.

главный параметр-цена?

за 10 000, но торг уместен.

Меня больше содержимое интересует. Так что, есть там чего поесть?

Вот ни на что не променяю чугунную сковороду. Лет ей примерно 50, если не больше)))
А что скажете про Цептер?

сковородки Тефаль. Недавно вот прочитала про супер-сковородки "Нева" - никто в продаже не видел? Захотела))

такой посуды у меня нет, но много читала про нее в инете, одно время очень хотелось- и так ее запозорили, проведя экспертизы, не стоит она таких денег и ерунда, что в ней доваривается все само...

Завидую соседи нашей дружной ячейке общества,
Но я тебя прошу
Не бей меня сковородой чугунную,
От этого скучаю и грущу
От этого я чуствую усталость,
Да и посуду мне бывает жаль,
Ударь меня уж если зачесалось,
Пристижной сковородкую тефаль.

слышала много хорошего, но... от продавцов Цептера)))
Тефаль мне тоже нравится. Подруга нахваливает сковородки Сково. Эх... выкинуть бы все и купить нормальный набор посуды для готовки, но жаба давит.

подарила сковороду Цептер. По идее, при таком супер-толстом днище она должна быть крутой. Но я пока с ней никак не подружилась... :(

Готовлю на Тефаль - у меня большая и гриль.

Сково - ничего особенного, недорогие и не особо качественные.

Оказывается, главное в сковороде - чтобы а) было ТОЛСТОЕ дно и б) ручка прикреплялась "насквозь", и форма её была суженной или раздвоенной у места крепления - тогда она не греется и надёжно крепится к сковороде, вот. :)

пользуюсь посудой iCook
Она, как и Цептер, готовит на среднем и очень маленьком огне

чугун это вещЬ! у меня тоже парочка тяжеленных сковородок, они пркольно смотрятся на индукционной поверхности)))

сковородок Тефаль со съемной ручкой - хранятся одна в другой, я очень довольна. Как раз для нанокухни.

пользуюсь только чугуной посудой. Так как готовлю в основновном на русской печке. Дома посуда от Цептер и еще какая-то фирма похожая на Тефаль. В двух кухнях разные наборы. пока всем довольна. Но моим нравится все то что приготовленно на чугунных сковородках. А вот блинчики отменные получаются на сковородке от тефаль.

от посуды Tupperware меня теперь можно заставить только под дулом пистолета.

По итогом прошлой голосовалки выяснилось, что подавляющее большинство наших соседей считают, что еда должна быть ВКУСНОЙ! За этот вариант проголосовало 58% участников.

Про пользу и здоровую еду задумываются лишь 17% проголосовавших, что говорит о том, что мы чаще жертвуем своим здоровьем во благо вкусовых ощущений.

Еще меньше обитателей домика ЛЮБЯТ готовить, процесс приготовления занимает лишь 14% респондентов.

Вариант "Другое" собрал 12% голосов, комментарии были самые разные: от любителей выпечки, до вообще без комментариев )))

Радует, что ни одного голоса не было отдано варианту "Перебить аппетит", в домике таки все-таки ГУРМАНЫ собрались ))).

вот такие итоги.
а теперь - новая голосовалка!

интересно, я в очень многих семьях видела, что такие блюда, как яичница, те же котлеты, или, там скажем, сосиски подаются в сервировке "без ножа".

я подаю дома ножи, чтоб хоть как-то дисциплинировать своих трех разгильдяев (т. е. муж в том числе), по этой же причине у меня дети не ходят в школу в джинсах, а ходят в костюмах, вообще, стараюсь дома наводить побольше условностей -
так бабушка учила: семья сильна традициями, чем их в доме больше, тем семья крепче...

а вот если по-честному: кто и чем руководствуется, сервируя дома самый обычный ужин?

ем с ножом, даже когда меня никто не видит. Так удобнее. :)
Поэтому и сервировка с"с ножом" - нечто естественное...

что так удобнее, лично я узнала всего лет 15 назад, в семье моей мамы не принято было подавать ножи к столу... - "совок"

но я даже кильку разделываю ножои и вилкой))) Зато потом руки можно не мыть.

чаще на столе всего один нож, каждому выдается в основном под мясо. Ну и соответсвенно когда гости, выдается полный комплект

У меня сервировка "с ножом" идет на автомате, но если кто-то из домочадцев этим ножом не пользуется по ряду причин, то не обижаюсь))

обычно к мясу кладу, а вообще всех домочадцев приучила есть по этикету. Вот только рыбную вилку не подаю. А так стол всегда сервируем по выходным за семейнным обедом. А мужа балую когда с дачи приезжаю, так как сейчас практически живем на три дома и все вместе собираемся редко в основном в выходные.

Работа - песня!!!
Правда, зарплата не особо велика. При полной занятости - 30 тысяч в месяц, при 4-дневке - 24 тысячи.

Младший редактор серии кулинарных книг.

Главная задача - работа с рецептами, компиляция уже существующих рецептов для проекта "Кухни народов мира". Плюс помощь ответственному редактору в организации работы над книгами (по мелочи).

Требования: знание кулинарии, компьютера, грамотность, ответственность. Большое желание работать.

Работа в офисе на м. Калужская (офис у самого метро), с 10 до 18. 30.

30 тыщ маловато (((
да и свою профессию терять не хочется...

ответственный редактор?)

там я... ;)))

вообще-то ищу :)))
А что подразумевается под "компиляция"?

нужен человек, который реально умеет готовить, отлично знает терминологию, особенности национальных кухонь, и умеет "читать" рецепты...

это, скажем, когда ты нашёл 20 рецептов солянки в разных источниках, и в итоге выдал свой, САМЫЙ ЛУЧШИЙ рецепт - без лишних заморочек, но самый вкусный. :)

а нельзя за половину от 30, но дома? мне прям все нравится в условиях и готовить умею и с компом дружим, вот только сидение в офисе-это очень тяжко, да и мелкая в 1 класс идет, или как вариант полдня в офисе, это смогу, тем более под таким руководством:)

уточню, кстати. :)
Только там объём материала большой, надо будет как-то справляться, возможно и дома дорабатывать...

то значит этот будет безответственный

можно я к вам приду на такую работу?)

может такой работы и не быть. :)

Взяли милую девушку Полину.
Вакансия закрыта.

жаль поздно прочитала. Оль если еще такая вакансия будет звони мне. У меня опят работы есть как в полиграфии так и в готовке сервировке. Тел я свой тебе в ССС кинула.

во многих рецептах есть вино или шампанское, а можно как то их заменить.
Ну например, шампанское этим..., а к примеру красное вино чем то ещё..., и белое вино тоже часто бывает...
Я вообще не пью никакой алкоголь и для меня это важно.
Конечно, вкус уже будет несколько другим при замене, но хоть приблизительно может быть:))
Красное вино, как замена, может быть какая то ягода... клюква + малина с чёрной смородиной, а вот белое (?), шампанское(?), а ещё того хлеще коньяк, ... вообщем из-за этого не делаю блюда с алкоголем((
Есть идеи?:))

вообще-то вино, которое используется при готовке, чаще всего проходит довольно серьёзную термическую обработку и алкоголь как таковой при этом улетучивается совершено. Остаётся только безобидная жидкость со вкусом вина. :)

Но если уж такое сильнейшее неприятие алкоголя вообще (что кажется несколько странным, так как для здоровья микроскопические дозы алкоголя даже полезны, и уж точно никак не могут навредить), то лучше всего заменить красное вино - красным виноградным соком с добавлением виноградного же уксуса. Белое вино - белым виноградным соком с белым винным уксусом. Только не переборщить с кислотой, пробовать нужно!

Существует также уксус из шампанского. Встречается крайне редко, но тем не менее. Его смесь с виноградным соком можно использовать.

Коньяк не заменить ничем, как и ром! :)))

и виски со сладким чаем - вкусно:))( 1 чайная ложка в крепкий, горячий чай)
А можно вместо коньяка, виски или ром?
НУУУуу, если в блюде уже не останется ничего алкогольного, после готовки... попробую:))
У меня после принятия алкоголя больше 20 гр крайне неприятные ощущения, потому и не употребляю:))
Спасибо за советы:))

не волнуйтесь, после готовки алкоголя не остаётся!
Даже и не заморачивайтесь, раз это связано лишь со здоровьем. Алкоголь полностью выпаривается! :)

Заменять коньяк ромом или виски я бы не стала - ром уж очень характерно ароматный, у виски - совсем другой вкус...

В рецептах обычно рекомендуют заменять коньяк х е р есом. Х е р ес не такой крепкий.

ТУРНЕДО "ДЖОАКИНО РОССИНИ" - МАРИНОВАННАЯ ГОВЯЖЬЯ ВЫРЕЗКА НА ХРУСТЯЩИХ ТОСТАХ С ФУА-ГРА, ТОМАТНЫМ САЛЬПИКОНОМ И СОУСОМ "МАДЕРА"

Та-дам... Самое выдающееся из блюд этого мастер-класса.
Судите сами, хотя бы по списку ингредиентов:

400-500 г говяжьей вырезки
300 г фуа-гра (или гусиной печени)
1 багет
1 ст. л. сливочного масла
укроп, петрушка свежие

Для маринада:
3 ст. л. трюфельного масла (продаётся в магазинах, например, фирмы "Монин")
1 веточка розмарина
1 ст. л. сахара
1-2 зубчика чеснока
соль, свежемолотый чёрный перец

Для томатного сальпикона
100 г томатов-черри
2 ч. л. горчицы с зёрнами
2 ст. л. мелко нарезанного красного лука
2 ч. л. мёда
1, 5 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. растительного масла
щепотка соли

Для соуса
Крепкий говяжий бульон - 50 г
Мадера - 0, 5 стакана
1 ч. л. сливочного масла
Щепотка соли

Для турнедо отрезать два куска, сантиметров по 6-7, из самой середины говяжьей вырезки. Чтобы получились два "пенёчка".

Чтобы "пенёчки" не потеряли форму, их нужно обвязать кулинарной нитью. Попутно привязав к ним веточки розмарина и тимьяна. Ой, про тимьян я забыла написать в ингредиентах, сорри!

Затем маринуем мясо в смеси трюфельного масла, сахара, раздавленного чеснока, соли и перца

Мариновать мясо нужно минут 15-20.
Затем хорошенько разогреть сковороду (сухую) и обжарить на ней "пеньки". Сначала вертикально.

Вот до такой степени зажарки:

Затем слегка обжарить мясо с боков и поставить на противне (положи сверху раздавленные дольки чеснока) в разогретую до 200 градусов духовку минут на 15-20.

Тем временем - соус.
Для соуса мадеру нужно выпарить наполовину, добавить концентрированный говяжий бульон (как я понимаю, можно из кубика, хотя это крамола, конечно), сливочное масло, соль. Шеф добавил ещё и веточки розмарина, а также петрушку и укроп (которые, по печатной версии рецепта, вообще-то были нужны лишь для оформления блюда). Смесь довести до кипения и снять с огня. Если соус кажется слишком жидким, можно его загустить тем же способом, что и в случае с утиной грудкой: добавить не чистое масло, а замороженное, обвалянное в муке.

Кстати, он мне понравился вообще, как отдельное блюдо, или как пикантный гарнир. Буду готовить непременно.

Итак, для сальпикона лук режем мелко, помидорки-черри на половинки или четвертинки.

На разогретой сковороде обжариваем вместе на растительном масле лук, помидоры, горчицу, мёд, бальзамик и соль по вкусу, часто встряхивая.

Нарезанные немного наискосок ломтики багета обжариваем на СУХОЙ сковороде до красивого золотистого цвета (в идеале - на сковороде-гриль).

Тем временем уже готово мясо в духовке. Достаём и даём немного остыть, прежде чем снять с него нитку с травками.

Фуа-гра.
Увидела её впервые, и поразилась, до чего она светлая и БОЛЬШАЯ. И это - утиная! Какая же тогда гусиная, страшно представить. :)

Фуа-гра очень осторожно режем на средние по толщине ломтики, чуть солим и перчим.

Жарим на сливочном масле буквально секунды! То есть если аккуратно, не торопясь, выложить кусочки печени на сковороду (хорошо разогретую!) один за другим, то, когда положили последний кусочек, первый уже нужно переворачивать. Все перевернули - первый уже снимаем!

Фуа-гра должна быть слегка "с кровью"...
Выкладываем ломтики печени на бумажные полотенца, чтобы обсушить.

На сервировочную тарелку кладём ломтик обжаренного багета, на него - турнедо, вертикально.

Рядом выкладываем сальпикон, мясо поливаем соусом "Мадера". Для украшения подойдут розмарин, тимьян или другая зелень.

Уффф, вроде всё.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! :)

выглядит не аппетитно

Там было просто освещение не ахти, а у меня камера далеко не лучшая...
Получилось в итоге темновато (это ещё мягко сказано)...
Но очень вкусно. :)

Как вкусненько! Вот это я обязательно бы попробовала :) Супер!

вчера приготовила томатный сальпикон, просто как гарнирчик.
В рецепте мёд заменила коричневым сахаром (мёда под рукой не оказалось).

Вкуснотища!!! И главное - просто и очень быстро. Так что рекомендую. :)

Вообще-то это блюдо мы начали готовить первым, а съели последним. Вкусно, спору нет! Но очень сытно... :)

ТЕРРИН ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ПЕЧЕНИ С СОУСОМ "МОРНЕ"

Ингредиенты:
800 г телячьей печени
200 г (1 упаковка) бекона с мясными прожилками, нарезанного тонкими ломтиками)
2 яйца
5 г желатина
100 г очищенных фисташек
1 зубчик чеснока
4 ст. л. жирных сливок
50 мл бренди (или нафигеса)
1-2 лавровых листа
соль, свежемолотый чёрный перец

Для соуса:
1 стакан соуса "бешамель"
3 ст. л. швейцарского сыра
2 ст. л. сметаны

Перво-наперво печёнку нужно очистить от протоков, плёнок и пропустить через мясорубку ДВАЖДЫ. Чем мельче будут частички печени в итоге, тем лучше.

Яйца слегка взбить, чеснок мелко нарубить, лавровый лист раскрошить или истолочь (даже раскрошенный чувствоваться в готовом блюде не будет). Положить всё перечисленное в посуду с печенью, добавить фисташки, посолить, поперчить, влить сливки, перемешать.

выстелить пергаментом и выложить беконом. Ломтики бекона класть внахлёст друг на друга, следить, чтобы через край свешивались довольно длинные кончики.

Выложить печёночную массу в форму с беконом

Обрезать кончики бекона, если они слишком длинные.

Аккуратно ножом убрать внутрь торчащие края бекона, чтобы поверхность была ровной.

Накрыть форму фольгой и поставить в духовку, нагретую до 160-165 градусов. На поднос с формой налить немного воды, чтобы террин не пригорел.

Запекать около 40-50 минут, постепенно, раз в 10 минут, добавляя температуру. Довести в итоге до 190 градусов.

В конце запекания фольгу можно снять. Только следить за тем, чтобы корочка слишком сильно не зажарилась.

Готовый террин достать из духовки и дать ему остыть.

Перевернуть террин и выложить на разделочную доску. Слить выделившуюся жидкость и убрать образовавшийся по краям свернувшийся мясной сок.

Нарезать террин ломтиками.

ПРИМЕЧАНИЕ: На фото ломтики не очень красивые. Но это потому, что террин нужно не менее 8, а то и 10-12 часов держать в холодильнике перед подачей. Тогда он становится плотным и однородным. А если достать его из духовки, остудить и сразу нарезать, он остайтся рыхлым, к сожалению.
Впрочем, на вкусовых качествах это не отражается. :)

к сожалению, я не засняла (надеюсь, что сегодня вечреом мне пришлют дополнительные фотки и я выложу его).

Соус готовится довольно просто: в основной соус бешамель (бульон, мука, сливки или молоко) добавляется натёртый сыр и сметана, соус прогревается в течение буквально 1 минуты, до растворения сыра.

Террин подаётся с соусом, хотя, если честно, он и сам по себе хорош, как холодная закуска.

ПРИМЕЧАНИЕ: Как оказалось, террин - это настоящая площадка для творчества. Его можно готовить из печени, из печени с добавлением мяса, только из мяса (разных сортов). Например, прокрутить куриное мясо, а вместо фисташек (или вместе с ними) положить в фарш продолговатые кусочки говядины или утиного мяса.

Можно варьировать оболочку террина - например, вместо бекона использовать тонкие ломтики цукини или блоок, и даже апельсинов.

Так же и наполнители: свежий инжир, зелёный горошек, свежий перец, соцветия брокколи, молодая морковка, вяленые помидоры и т. д. и т. п. По сути, террин - это беспроигрышный вариант вкусного блюда из остатков. :)

зачем и куда нужен?

Томлёное в пряном вине утиное филе с соте из яблок и бургундским соусом

1. Сначала готовим саму грудку, потом уже гарнир и соус.

Шеф-повар приготовил её двумя способами, чтобы мы могли выбрать, какой нам нравится больше. Расскажу про оба, так как каждый имеет свои плюсы и минусы.

Подготовка для обоих способов одинаковая: утиную грудку хорошо зачистить от плёночек, а на коже острым ножом прорезать, не очень глубоко, решётку (чтобы лучше выпаривался жир - у утки его много).

Затем одну половинку утиной грудки шеф обжарил в сотейнике.
Важно - при этом НЕ НУЖНО использовать никакого жира! У утки под кожей его и так предостаточно.

То есть утка кладётся на дно хорошо прогретого сотейника, кожей вниз. Обжаривается до золотистого оттенка, затем переворачивается и жарится с другой стороны.

ПРИМЕЧАНИЕ: очень важно, в какой посуде готовится блюдо. Для любых мясных блюд необходима посуда с ОЧЕНЬ ТОЛСТЫМ дном, которое хорошо держит температуру. Только в такой посуде мясо сохранит сочность, при условии, что его положили на очень горячее дно сотейника или сковороды, а не на тёплое.

Переворачиваем грудку (понравились щипцы - они не оставляют царапин на стенках посуды, а это важно):

Давайте дам их сейчас, прежде, чем вливать вино в сотейник с уткой. ;)

Основные ингредиенты:
Филе утиной грудки - 2 шт
Красное вино - 1 стакан
Осветлённый бульон - 1 стакан
Бадьян или анис - 1 звёздочка (корица - по вкусу, можно не класть)
Петрушка, тимьян - по 1-2 веточки
Соль морская, свежемолотый перец.

Для соте:
Мёд или сахар - 2 ч. л.
Сливочное масло - 1 ст. л.
Кислое твёрдое яблоко - 2 шт
Шафран - 1 щепотка
Сливочное масло для жарки - 1 ст. л.

Для соуса:
Лук шалот - 2 шт
Сливочное масло - 1 ст. л.
Красное вино - 1 стакан
Сахар или мёд - 1 ст. л.
Тимьян - 1 веточка
Лавровый лист - 1\2
Клюква (свежая или мороженая) - 0, 5 стакана
По 1 щепотке соли и муки

Возвращаемся к нашей утке.
Вливаем в сотейник вино:

Добавляем туда же специи, зелень (резать её не нужно, класть целиком), соль и перец.

Закрываем крышкой и томим на слабом огне около 40 минут.

Нашинковать мелко лук шалот (я спросила, чем можно щаменить при необходимости - в этом рецепте лучше луком-пореем, а не репчатым, так как он нежнее на вкус) и потушить на сливочном масле до мягкости, не дожидаясь, пока он начнёт поджариваться.

Добавить в ковш с соусом вино, специи и выпарить на несильном огне на 2\3.

Затем всыпать сахар (или влить мёд), посолить по вкусу и добавить клюкву. Поварить это всё минут 5.

Затем соус протереть через сито.

ПРИМЕЧАНИЕ: вместо клюквы здесь можно использовать малину, бруснику, ежевику, чёрную смородину. Но обязательно любой ягодный соус нужно протереть.

Если соус получился недостаточно густым, на ваш взгляд, его можно загустить следующим образом: нарезать кубиками сливочное масло, обвалять его в муке и ненадолго поставить в морозилку. Затем, постепенно добавляя в кастрюльку, при постоянном помешивании, всыпать масло с мукой в срус. Он становится не только густым, но и блестящим, более приятным внешне.

Этот же приём можно использовать для загущение практически любых соусов. В отличие от всыпания муки прямо в соус, без масла, тут гарантированно не будет комочков.

Соус готов:

Яблоки моем, чистим (профессионал, естественно, снимает кожицу одной сплошной ленточкой - дело престижа), режем небольшими кубиками.

На сковороде растапливаем сливочное масло и всыпаем сахар (если используется мёд, то этот этап пропускаем). Помешивая, доводим до карамелизации, т. е. светло-коричневого цвета, после чего всыпаем в сковороду яблочные кубики.

Готовим при помешивании очень недолго, буквально меньше минуты, так как иначе яблоки станут мягкими и потеряют форму. В конце всыпаем шафран и перемешиваем.

Готовые яблоки нужно переложить в отдельную миску и держать в тепле.

Она готовится быстро, поэтому её делали последней.

Обработанная грудка (очищенная и прорезанная решёткой со стороны кожицы) обжаривается в сотейнике с двух сторон, более интенсивно, чем первая.

Обе грудки (на фото - та, что с кровью) нарезаются острым ножом чуть наискосок относительно продольных волокон.

Чтобы выложить яблочное соте красиво, повар использовал небольшую пиалу (существуют специальные гарнирные кольца, но он забыл взять на мастер-класс) - плотно набил его яблоками и перевернул на сервировочную тарелку. Вокруг выложил грудку веером.

Украсил веточками тимьяна, чуть полил соусом (его позиция: соуса должно быть мало, так как человек заказывает МЯСО, а большое количество соуса искажает его природный вкус).

Я не согласилась, по моему мнению, у человека должен быть выбор. Хочет - пусть есть без, хочет - с соусом, причём в большом количестве.

А вот разложенные по тарелочкам дла нас, учеников, кусочки томлёной и жареной утиной грудки. Соуса я лично не жалела! ;)
Я как раз помогала повару раскладывать блюда на всех. Не могу просто сидеть, хочется же во всём участвовать! :)))

Во вторник гости, я их сражу...

забыла написать про плюсы и минусы обоих способов приготовления грудки (томление и с кровью).

В первом случае мясо получается очень ароматное, но суховатое. Во втором - очень нежное и сочное - но более тпростое на вкус, не хватает аромата.

Шеф сказал, что выход есть: замариновать грудку заранее, на час-два, с травками, в вине. А потом пожарить с кровью. Будем иметь в виду! :)

Люблю смотреть приготовление блюд на видео... Вот скачала кулинарные программы Юлии. ...
Может знаете названия фильмов или программ по приготовлению еды. TV нет поэтому не в курсе несколько..
Эдакий мастер класс понятный:))

Счастье есть! можете подробные рецепты в Коммерсанте посмотреть, на их сайте выбрать Журнал "Weekend" раздел Блюдо, каждую неделю новый рецепт)

выжить любой ценой. это дискавери

С рецептами проблем нет, я хочу смотреть на поэтапное создание чуда:)) ... видео хочу:))

Матерацци
Там сплошное сыроедение... хотелось бы в традиционно-спокойном стиле откушать:))

он там всё парит и жарит

на сайте талерка ру (talerka) многие рецепты снабжены видео.
Кроме того, очень несложно найти нужный рецепт на ютьюбе. :)

Спасибки, а вообще как то маловато кулинарных программ( может, просто я их не знаю конечно).
В рецепте( без видео) нет фишек приготовления, а многих свой стиль...:)

канал телекафе.

это вещь и повара там сплошь мужчины и почти все красавцы:)

Борис Бурда чё то там готовит

умничает одновремено. интересненько

на к и н о з а л точк р у клуб кулинарный, там море разливанное видео файлов о приготовлении. Кому надо скину ссылку если чо:)

СПАСИБО большущее тем, кто сделал мне этот подарок!!! :)

Мастер-класс понравился, не то слово! Шеф-повар очень обаятельный, такой немного сдержанный, но явно профи (на рабочей куртке написано, что он - член гильдии шеф-поваров России). Кстати, я ему помогала, единственная из всех слушателей! Он мне даже доверил панировать куриный сюпрем!!! *скромно краснеет* :)))

Занятие было просто замечательное!!!

Вот "расписание":
- Томленое в пряном вине утиное филе с соте из яблок и бургундским соусом;
- Турнедо "Джоаккино Россини" - маринованная говяжья вырезка на хрустящих тостах с фуа-гра, томатным салпиконом и соусом мадера;
- Куриный сюпрем с тигровыми креветками, бланшированной спаржей и соусом "Шампань";
- Террин из телячьей печени с фисташками и соусом "Морне"...

... и мы ведь всё это ЕЛИ после приготовления!!! ;)))

Стыдно признаться, но только сегодня я впервые попробовала фуа-гра, а также узнала запах и вкус трюфелей... Но лучше поздно, чем никогда, правда?

Сейчас очень уставшая, вся под впечатлением, поэтому фотографии и рецепты - ЗАВТРА!

Но главное: кулинария - это ВЕЩЬ!!!

СПАСИБО ЕЩЁ РАЗ!!!
Особенно Хозяйке домика, Ане-Придумщице, - это с её лёгкой руки мне вот такой вот чудесный подарок преподнесли... :)

А пока только найденная в инете фотография нашего ШЕФА, Михаила Лиске:

это был подарок от всех жителей домика, тебе на день рожденье

Даже сами названия блюд уже вызывают желание есть!)))

Оля, ждем рецептов... капая слюной на клавиатуру)))

слюнки потекли... вкуснотища, так уж рецептиками чего поделитесь плиз:)

фуагра и трюфели я то же не ела, ждем рецептов, названия блюд очень интересные

очень интересно про соус "Шампань"))

хочу! Ни разу в продаже не видела!

Вроде бы закончила.
Ура! :)))

Ласточка, спасибо большое! Читала не отрываясь как детектив))

не зря мы так долго ждали этого урока!
Ласточка, спасибо огроменное!
Куриный сюпрем с креветками очень понравился, надо попробовать сделать )))

а вообще все супер! и ты у нас молодчина! )))

специаольно чтобы не томить Вандочку перехожу к блюду, которое мне лично понравилось больше всех, а именно:

Куриный сюпрем с тигровыми креветками, бланшированной спаржей и соусом "Шампань"

Ингредиенты:

2 филе куриной грудки
6 крупных тигровых креветки (сырых)
1-2 яйца
100 г панировочных сухарей
10-12 стеблей крупной зелёной спаржи
1 ст. л. сливочного масла

Для креветочного маринада:
4 ст. л. сухого белого вина
щепотка листиков свежего тимьяна
1 крупный зубчик чеснока
соль и перец по вкусу

Для соуса:
Шампанское - 1 стакан
Сливки 33% - 50 мл
Сахар - 1 ч. л.
Соль - щепотка

Креветки почистить - освободить от возможных кусочков панциря и удалить кишечную вену на спинке. Положить креветки в миску, добавить все ингредиенты маринада, перемешать и отставить в сторону.

Куриное филе зачистить от плёночек и жира. Прорезать вдоль острым ножом не до конца, чтобы развернуть "книжкой":

Накрыть филе пищевой плёнкой и отбить. Отбивать хорошенько, чтобы площадь куска значительно увеличилась. В итоге получается такая вот тонкая лепёшка:

Отбивать лучше на пергаменте или на плёнке. С помощью "подстилки" потом легко свернуть рулетики из куриного филе (слегка подсоленного), на которое выложены по три замаринованных креветки).

ПРИМЕЧАНИЕ: В этом блюде лучше использовать белый перец, а не чёрный.

В итоге получается вот такая прелестная... эээ... штука. :)

Это очень важный момент, я взяла на вооружение!

Итак, шеф объяснил, что использовать покупную панировку - это не уважать себя как кулинара. Она впитывает в себя различные запахи, да и делается неизвестно из чего. Поэтому вот рецепт НАСТОЯЩЕЙ, профессиональной панировки:

Белый батон (или его часть) заморозить в морозилке, срезать корки и натереть, пока он не разморозился, на самой мелкой, "разрывной" тёрке.

Проще простого!

Далее панируем рулеты, причём в двойной панировке.

Для этого рулет нужно обмакнуть сначала в муку (следить, чтобы она равномерно прилипла, стряхнуть излишки), затем в слегка взбитое яйцо (можно чуть разбавить его водой), и, наконец, обвалять в панировке (это Я делала, хи-хи!). И повторить все три этапа ещё раз.

Для чего нужна двойная панировка?
Это гарантия того, что сок из мяса не выйдет, оно останется сочным.

Далее обжариваем рулеты на сливочном масле. В него лучше влить немного растительного, чтобы гарантированно не пригорело (есть у сливочного масла такая особенность).

Обжариваем с ТРЁХ сторон. Недолго, до легкой золотистой корочки.

Обжаренные рулеты кладём на противень, ставим в духовку (180 градусов) минут на 10.

Тем временем готовим спаржу.

Сначала спаржу нужно подготовить - отрезать более светлые и жёсткие нижние концы (на фото слева обрезанный, справа - необрезанные побеги):

Стебли спаржи нужно почистить овощечисткой, снав тоненький слой, только нижние 2\3 стеблей (верх, самый нежный, не трогаем).

ПРИМЕЧАНИЕ:
Тонкую, "карандашную" зелёную спаржу, а также более нежную белую чистить не нужно, только отрезать нижний жёсткий кончик.

Спаржу варить в сотейнике с водой, куда добавлены соль (немного), чуть-чуть сливочного масла и немного сока лимона или лайма.

ВАЖНО: спаржу ОЧЕНЬ легко переварить. Поэтому нужно соблюдать некоторые правила, а именно:
- крупные стебли спаржи варить не более 1 минуты 20 секунд;
- положить стебли в воду так, чтобы нежные кончики выступали из воды, и не варились, а лишь обрабатывались паром;
- слив воду со спаржи, лучше всего положить её в колотый лед или в миску с водой и льдом. Если нет такой возможности - промывать под холодной проточной водой до полного остывания.

Пока рулеты доходят в духовке, а спаржа остывает, готовим соус "Шампань".

Для этого заренее, ещё до того, как начали заниматься спаржей, поставьте на огонь кастрюльку с шампанским и пусть выпаривается на слабом огне, как минимум наполовину.

В упаренное шампанское при ПОСТОЯННОМ и интенсивном помешивании влить сливки (если мешать вяло, то они свернутся), добавить сахар, соль и поварить 1-2 минуты до загустения, постоянно размешивая.

Готовые рулеты достаём из духовки, нарезаем ломтиками чуть наискосок.

При подаче раскладываем ломтики веером, дополняем ростками спаржи и поливаем сбоку соусом "Шампань".

Сори, не засняла готовое блюдо, сервированное. Помогала повару. :)

Блюдо оказалось таким божественно вкусным, что я опомнилась, только когда съела уже почти всё. Но всё-таки сфоторгафировала. :)

интересный рецепт. обязательно попробую

Желание сделать куриный сюпрем возникла неожиданно, вчера готовила креветочное масло и вспомнила, что в холодильнике есть куриная грудка и предусмотрительно положенный в морозилку белый хлеб). Креветки обычные королевские, вина не было, в маринад добавила винный уксус с водой. Мне показалось, что креветки, замороженные вареными, такими сочными как сырые не будут, и добавила в начинку немного креветочного масла (сливочное масло, креветки, соль, перец - мои на завтрак на тостах на ура съедают). Получилось очень вкусно, единственное, не было шампанского и обошлась без соуса, а с ним было бы гораздо вкуснее. И размер самого блюда получился немаленьким)) Да, и спаржи, естественно, под рукой не оказалось, но картофельное пюре тоже подошло)))
Сорри за качество фотки, но тарелку просто из рук вырывали))

Забыла фотку вставить)

Сорри, вот нормальный размер.

Но рекомендую обязательно попробовать и с соусом! Он просто удивительный.

Кстати, я опытным путём установила, что в соус лучше добавить побольше сливок - тогда кислый вкус вина почти исчезает, получается нежно-нежно. :)
На 200 мл шампанского (объём до уваривания) я добавила около 150 мл или даже чуть больше жирных сливок, 33%. Мммм, вкуснятина...

Хочу купить в подарок, но несколько лет не интересовалась новинками в тщетной попытке похудеть. И вот теперь решила совершить диверсию. Буду признтельна за отзывы и рекомендации))

себе так-неее, а другим можно))) У тети Панасоник, модель не помню

и так люблю хлебушек, что иногда стоя в кассу отгрызаю половину(( Как наркотик... нельзя мне этого делать. А подарить хочу 63-летней женщине с диабетом, вроде бы там можно всякие полезные хлебцы чуть ли не из геркулеса печь. Ну, и буду в гости приезжать и кушать))

не надо человеку с диабетом ее дарить, соблазниться на белый хлебушек, на варить варенье, а потом проблемы будут

накуплю и специальных смесей для диабетического хлебушка...

Делала вчера воздушные дранички из цукини. Получилось божественно вкусно ( сам себя не похвалиш...))) Рецепт такой : очистила от кожуры и семян мякоть цукини (около 500 гр.), измельчила мякоть в блендере, добавила 2 яйца, 2 ст. ложки майонеза, посолила, поперчила, выдавила 1 зубочек чеснока, 4-5 ст. ложки муки ( до консистенции сметаны, но не сильно густой )) и пожарила на минимуме масла. Со сметанкой это был кайф )))

А еще я в тесто зелень с зеленым луком добавила ))

лишнее. я бы расстроился и ушёл бы. и ты всё одна бы ела

же самое делаю с тыквой и картошкой.

Saksa, а сколько картошкии с тыквой надо? Какая пропорция?

можно то же. пропорции произвольные, делаю на глаз, тесто как густая сметана должно быть. выкладываю ложечкой на сковородку. картошку с кабачком то же делаю.

драники из цукини от драников из кабачка? ;)

К таким драникам я делаю сметанно-чесночный соус (много сметаны, мало майонеза, чеснок через пресс, немного укропа или кинзы).

кабачки более водянистые, чем цукини... цукини больше на тыкву схож по консистенции мякоти )))

патиссоны!! вот это вещь)))

это абсолютно одно и то же. :)
Только форма и цвет кожуры разные.
Но согласна - патиссоны прикольные, этакие летающие тарелочки! :)))

Так зачем же платить больше? !!! ))) Буду покупать теперь кабачки ))) Может мои цукини были перезрелыми, потому и мякоть была как у тыквы?

просто разновидность кабачка...
А плотность мякоти у них зависит только от условий выращивания, и от степени зрелости, конечно, тоже. На самом деле по кулинарным свойствам они совершенно аналогичны.

а теперь любую толчёную хрень можно драниками звать?

мне с белорусскими экспертами советоваться, или вы мне тут всё проясните?

тут ты прав, конечно, только картофельные котлеты могут зваться драниками, но хорош придираться, суть-то понятна. :)
Давай будем называть котлетами из цукини или кабачковыми оладьями, если тебе так режет глаз.

я типа уточнить, ну чтоб может там веянья новые в кулинарии, а я не при делах

Эх... Наткнулась я тут на расчудесные кухонные приборы, слюнки текут, буду копить! :)

1. Прежде всего, маринатор!
За 9 (!!!) минут готовит малосольные огурчики или маринует мясо для шашлыка, курицу для запекания, сёмгу слабого посола...

Маринование (или пропитывание растовором\специями) происходит быстро засчёт откачки воздуха из ёмкости, засчёт вакуума.

хлебопечка.

Сколько не сопротивляйся, а штука эта ну ОЧЕНЬ желанная!!! :)
В ей ещё до кучи можно варить варенья и джемы всякие. :)))

Увидела - ВЛЮБИЛАСЬ!!!

Так общий дизайн и медные розоватые ручки понравились, просто невероятно!
7-слойное дно у кастрюль, сотейника и сковородки, хорошо держит тепло, хирургическая сталь.
Подержала в руках.
Теперь не успокоюсь, пока не накоплю денег и не куплю. :)))

мелочь, но как оригинально: формочки-ограничители для жарки яичницы.
Супер, вот же кто-то придумал! :)

Я тоже думаю о приобретении хлебопечки )) У многих моих знакомых есть этот прибор... ммм... и хлебушек и выпечка всегда вкусная и свежая в доме ))

это просто ужас. Моей подружке подарили, мы с ней поехали на дачу и за неделю съели кроме немерянного количества вкуснейшей выпечки еще и килограмм (!!!) масла. Для меня лично это способ совершить углеводное самоубийство))

когда она где-то далеко))) когда отправляемся к тетушке то нас уже ждет хлебушек, а потом еще и с собой)) но каждый день, чтобы она в районе видимости была-неее)))

Мне в последнее время очень нравится заворачивать что-нибудь в лаваш и кушать потом из холодильника. Что б такого еще завернуть кроме курицы и семги?

говорит типа в лаваш можно заварачивать всё подряд и я уже всё давно сама завернула

Вы читаете мои мысли )) Я только что выложила рецептик парой тем ниже )) Обмазать лаваш плавленным сыром, тонко порезать семгу или форель (кету) и выложить на лаваш, завернуть, поставить в холодильник и наслаждаться вкусняшкой )))

... отварить яйца (2 шт), обжарить шампиньены (300 гр) с луком (1шт.), натереть сыр (100 гр). Разложить это все на лаваш, плотно завернуть и поставить в микроволновку на несколько минут и получается жуткая вкуснотища, особеноо со сметанкой ))

Но просто сёмгу - не стала бы, всё-таки сёмга - продукт очень нежный, лаваш для неё грубоват... Но это моё субъективное мнение.

Обычно я беру любую сырную основу, то есть смешанные в произвольных пропорциях натёртый твёрдый сыр, мягкий творожный сыр, плавленый сыр, мягкий творог. Смешиваются 2-3 ингредиента из списка. Если нужно сделать массу более мягкой (скажем, взяли много твёрдого сыра), то ещё можно добавить майонез.

Дальше - наполнитель. Это могут быть любые мелко нарезанные мясные продукты (отварная или копчёная курочка, ветчина, окорок или буженина и т. п.) и плюс к ним - овощи (можно сделать начинку без мяса, только с овощами). Лучше всего смотрится красный перец, нарезанный мелкими кубиками. Очень желательно добавить опять же мелко нарезанные маринованные огурчики или каперсы. Свежие помидоры с огурцами не подходят - они дают много сока, начинка размокнет.

Далее - специи. Тут уж полная свобода творчества. От сладкой молотой паприки до тмина, кориандра и т. п., кому что нравится.

И, наконец, зелень. Зелёный лук я не кладу, обычно беру укроп, петрушку, кинзу (ОСОБЕННО кинзу!).

Смешиваем, намазываем, скручиваем, даём постоять в холоде, режем, наслаждаемся. :)

Недавно нашла рецепт вкусняшистого и легкого в приготовлении мороженого)) Необходимо 33% сливки (500мл), половина баночки сгущенки, сок 1 лимона или 2-х ( кто как любит ) . Сливки взбить до загустения, добавить самую на ваш вкус лучшую сгущенку, и сок линона и снова взбить, но до расстворения сгущенки. Залить в формы и поставить в морозилку на 4-6 часов и мона лопать ))

Нам понадобится: 100гр. темного шоколада, 3 ст. л сахара, 12 ст. молока 3, 5 % жирности, 300 мл. сливок 35% жирности.
Молоко подогреть, добавить сахар и поломанный на кусочки шоколад. Постоянно помешивая полностью растопить шоколад в молоке, снять с огня и остудить. Сливки взбить, смешать с шоколадной массой и в морозилку на несколько часов.

ягодки в блендере измельчить и залить в формочки. Диетичненько))

Сейчас, в сезон свежих недорогих овощей, очень мне нравится жарить их на сковороде-гриле, с совсем небольшим количеством масла. Беру средней толщины кружочки баклажанов, сладкий перец, порезанный на толстые полоски вдоль стручка, небольшие соцветия цветной капусты, дольки репчатого лука (или можно разрезанные вдоль куски лука-порея готовить - даже вкуснее, чем обычный лук). Обжариваю на сильно разогретой сковороде со всех сторон, довольно быстро. В конце обжариваю ОЧЕНЬ быстро, чтобы не превратились в кашу, с обеих сторон толстые кружочки помидоров или целые помидоринки-черри.

Перцы и цветная капуста при таком способе готовки остаются слегка хрустящими.

Овощи в конце солю совсем чуть-чуть (я использую морскую соль).

К овощам-гриль делаю специальный соус: сметана и майонез в равной пропорции, острая аджика и немного кетчупа (скорее, для цвета, чем для вкуса, соус розовенький такой в итоге). Соус (засчёт аджики) получается пикантным, хорошо подходит к простым, я бы даже сказала брутальным овощам. :)

Сейчас делаем овощи на решетке, а зимой в духовом шкафу на гриле )) Вот только к ним люблю сырно-чесночный соус или тар-тар ))

обжаренные баклажаны+шампиньоны+зелень+по- мидоры+сметанка

Куриные грудки.

Берем две куриных грудки среднего размера, режим их на мелкие кусочки, добовляес 2 мелко-мелко нашинкованных луковицы, 3 ложки столовых майонеза (можно сметану), 2 яйца, 2 ст. ложки крахмала(картофельного), посолить, поперчить, все перемешивается и ставится в холодильник часа на два. Не забыть накрыть крышкой. (Если сильно голодные, в холодильник можно не ставить)
Приготовление:
достать из холодильника)))
столовой ложкой выкладываем на разогретую сковороду как котлетки (или как оладья) рукми лепить не надо. И жарим до полной готовности.
Подовать с любым гарниром. Кому что нравится.

сказать... Мелкими кусочками, это совсем мелко, как лук шинкуете...
Мясорубка не катит.

именно нарезанное мясо! )))

я так делаю свинину и еще натертую картошку добавляю, чуть муки ну, и яйца...
объедение, как в горячем, так и в холодном виде )))

А блендер не прокатит, только руками?

из мясорубки хоть фарш выходит, а из блендера ваще пюре - это все не то!
самый цимус в кусочках, поэтому только нарезка!

может, не как лук, 0, 5х0, 7х0, 7 - можно так, или чуть крупнее...

вот специально для тебя инфа: ;)

Цимес традиционное еврейское блюдо, приготовленное из овощей с добавлением различных фруктов, ягод, мяса, пряностей. Раньше цимес подавался на все праздничные обеды, а евреи говорили: лучше цимес в руках, чем цурес в кармане (цурес неприятность).

Вариантов цимеса множество. Предлагаю вам некоторые из них.

Цимес картофельный с мускатным орехом

Для приготовления такого цимеса нужно 250 г картофеля, 100 г чернослива, 10 г меда, 5 г сахара, 10 г куриного жира, 1 мускатный орех и соль. Соль добавляется по вкусу.

Картофель очищается и нарезается кружками, после чего укладывается на сковороду. К картофелю добавляется размоченный чернослив, из которого удалены косточки, мед, сахар, жир. Все это удовольствие заливается водой, в которой замачивался чернослив, и тушится на медленном огне при постоянном помешивании.

Цимес считается готовым, когда масса загустеет, а картофель станет цвета сливы. После чего цимес солится и заправляется щепоткой мускатного ореха. Едят это или "как есть", или в качестве гарнира к летающим водоплавающим к гусю или утке.

Цимес из моркови, яблок и изюма

Для приготовления этого варианта цимеса нужно 600-700 г моркови, 1 стакан изюма без косточек, 2 кислых яблока (хорошо подходят антоновские яблоки), 3 столовых ложки сливочного масла, 2 столовых ложки сахара, треть чайной ложки соли.

Морковь очищается и нарезается соломкой (можно кубиками, кружочками, звездочками практически чем угодно), после чего укладывается в сотейник, немного солится. К моркови добавляется ложка масла и немного воды. Сотейник ставится на огонь не медленный! После того, как вода закипит, огонь убавляется до минимума, сотейник накрывается крышкой, и морковь варится до мягкости.

Изюм тщательно моется. Яблоки очищаются от кожуры и нарезаются мелкими кусочками. Вся эта радость отправляется к моркови с добавлением сахара и двух ложек сливочного масла.

Масса перемешивается и держится на медленном огне еще 15 минут вода должна вся выпариться. Подается в горячем виде, можно со сметаной.

Цимес из груш

Для приготовления этого цимеса нужно: 1 кг груш, 2 столовых ложки сливочного масла, полстакана воды, полстакана сахара или меда.

Обычно используются мелкие груши тем более, что они годятся в основном только на варенье и компот. Груши моются и разрезаются на части. Сердцевина удаляется. Кусочки укладываются в сотейник, заливаются водой. Туда же добавляют масло, сахар или мед. Вся эта радость варится на медленном огне до готовности.

Цимес с сухофруктами

Такой вариант цимеса требует: 400 г моркови, 2 столовых ложки сливочного масла, 2 столовых ложки риса, 100 г чернослива без косточек, 50 г кураги, 100 г изюма, 2 яблока, 1, 5 столовых ложки сахара, пол-лимона, треть чайной ложки соли.

Морковь мелко нарезается и укладывается в сотейник, где обжаривается в сливочном масле. После этого в сотейник вливается стакан горячей воды, закладывается промытый рис. Вся радость варится на медленном огне до полуготовности. Как только состояние полуготовности наступило, добавляются сухофрукты, очищенные и мелко нарезанные яблоки, дольки лимона вместе с цедрой, сахар. Масса размешивается и доводится до готовности на медленном огне.

у меня блендер с чашкой, чашка с ножом)) Если включить небольшую скорость, то как раз кусочки получаются, только неровной формы, не как вручную. Я об этом спрашивала.

Можно и так. Только следите. что бы в кашу не превратилось мясо.)))

и вкусный рецепт приготовления куриных грудок )) Куриные грудки обмакиваем в муке, затем в кляре ( взбитые вилкой яйца, перец и немного соли ) а затем обмакиваем наши грудки в панировачных сухарях, смешанных с сыром (в прпорции 1:1) пармезан т. к. он не тянется и не плавится при жарке ( мона еще добавить кунжут) . Обжариваем в растительном масле с каждой стороны по 7-8 мин и наслаждаемся вкусняшкой ))

Вкусно, знаю. делал)))

а я это слово знала исключительно, как "цимУс", не вдаваясь в подробности считала, что это аналог смака! )))

Ласточка, спасибо за инфу, еврейская кухня мне нравятся, надо забабахать картофельный цимес )))

вот такое вот взаимопроникновение культур: еврейское название сладкого блюда стало синонимом "вкуснятины". :)

А по теме - любые котлеты, кроме рыбных, наверное (Аня, я как бы многозначительно смотрю в твою сторону, ибо давно мы не ели этот райский продукт в твоём исполнении!) гораздо вкуснее, когда порубленные, а не пропущенные через мясорубку и уж тем более не смолотые в блендере. Арабы вон едят фарш, нарезанный и растёртый вручную до однородной кашицы, сырым. И не пользуются для этого никакой техникой, так как результат будет гораздо хуже.

В этом есть смысл - резать на кусочки. При резке не выжимается сок из мяса, как при пропускании через мясорубку. Поэтому котлеты получаются сочнее.

Ммм, спасибо за тему, захотелось приготовить, непременно займусь! :)))

на рыбные котлеты принят )))

Уррра!!!
Ждать осталось немного - ровно месяц! ;)))

Приготовление
Форму 0. 5 л смазать растительным маслом. В неё разбить 1 яйцо, добавить 3 ст. ложки сахара и взбить вилкой. Затем добавить 2 ст. ложки молока, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ст. ложку какао, 4 ст. ложки муки., 1 ч. ложку разрыхлителя и ванилин. Можно добавить орешки, кусочки шоколада, цукаты, мак, фрукты. Поставить в микроволновку с мощность 900 на 3 минуты. Готово! Перевернуть из формочки на тарелку. Сверху по желанию полить глазурью. Быстро и вкусно! Готовить в обычном режиме ))

Глумоня! Про сырный рулет с зеленью (в теме про крапиву). Сделала на делянке с кинзой, укропом, петрушкой и чесночком - все со своего огородика, за исключением сыра:)) На пикничке с соседями пошел на ура! Вкусно, быстро и легко!

На Здоровье, я рада - что пригодился рецептик.

А я вот пробовала рулетик из малосольной семги с плавленым сыром в армянском лаваше )) Очень вкусно, но семга должна быть действительно малосольной т. к. с плавленным сыром может быть очень солоно )) Думаю, что надо попробовать сделать такой рулет с творожным сыром; 0)

сёмга с творожным сыром (лучше всего с "Филадельфией") - самое то! Они просто идеально друг друга дополняют. И причём БЕЗ лаваша. Получается нежно-нежно. Рулетики нужно скручивать маленькими, на один укус, в японском стиле, и перевязать тонким пёрышком лука. Смотрится очень нарядно. А для праздничного варианта поставить рулетики вертикально и сверху на каждый выложить немножко красной икры.

Такие рулетики делают в Якитории, у них я и скопировала, теперь часто готовлю для особых случаев.

Выглядят рулетики примерно так (только тут ещё зелень в начинку добавили, а я не добавляю):

Готовь сани летом... а поскольку лето очень странное, то по воле случая пришлось задуматься сейчас. Например болгарский перец уже отходит, хотела сделать дома фаршированый и с ужасом обнаружила, что хорошего перца уже практически не купить. Тут же возникла идея сварить лечо пока не поздно. Набравшись мужества и обернувшись холодной мокрой простыней встала к плите.
И так :
3 кг. перца
2 кг. томатов ( если томаты очень сочные можно взять меньше, а то получится очень жидкое)
1 стакан масла подсолнечного
1 стакан сахара (я беру две трети)
2 ст. ложки соли ( опять же на свой вкус, обычно в процессе пробую на соленость)
чеснок на любителя, я добавляю 1 большую головку.
Перец почистить, порезать соломкой. Томаты пропустить через мясорубку или в блендере с чесноком. Залить томатами перец, добавить масло, сахар и соль. Кипятить 15-20 минут и горячим залить в стерилизованые банки. Я беру обычные банки с винтовой крышкой. Закрученые банки переворачиваю крышкой в низ, что бы проверить плотно ли закрутилось.
...
Вот думаю пока баклажаны не отошли тоже закрутить. Кто поделится простыми рецептами?
И еще про домашнюю аджику тоже хотелось бы послушать...

Жарень хоть и страшная, но потом... зимой - как себе будешь благодарна!
Я в омнимку с вентилятором... кручу, верчу.
С баклажанами - делаю очень простое и вкусное рагу.
Снимаю кожу с 2 кг. баклажан, мелко их режу квадратиками, опускаю
в солёную воду( горечь снять и чтобы масло меньше впитывали), затем отжимаю их руками и обжариваю в сковороде в растительном масле. Отдельно - обжариваю мелко порезанный репчатый лук 1 кг, ошпариваю 1, 5 ( или 2, если пожиже...) кг. помидор, снимаю с них кожицу, и режу тоже - квадратиками. Всё это добро складываю в большую 5-л. кастрюлю, солю (по вкусу), 2 ст. л. сахара, жду - когда закипит... Потом добавляю сок половины лимона, можно- уксус, можно ничего - кислоты от томатов и так достаточно - и горячую массу столовой ложкой раскладываю в стерлизованные винтовые банки. Получается очень нежное овощное рагу.

(рецепт подхватила здесь): болг. перец чищу как для фаршировки, складываю в пэ пакеты по несколько штук и в морозилку. Так же делаю баклажаны. Щавеля в этом году наморозила много. Нарезала и порционно по мешочкам разложила. Очень удобно.

Что готовим? Я примитивно режу огурцы без кожицы, помидоры, сладкий перец, много зелени и заливаю все это деревенским подсолнечным маслом - ароматным - и лимонным соком. А сверху посыпаю ржаными сухариками - перед подачей. Могу скушать тазик. А Вы?

Аналогично.
только без сухариков. с душистой солью. и черным перцем.. или масло или сметана.. в холодильник, чтобы остыло и сок дало..
могу скушать ДВА тазика)) что и делаю)))

нравится горячяя еда. В любую погоду. А запить можно холодной минералкой..

лучше все-таки масло с лимонным соком и без сухариков... вкуснятина!

тростиночки, вообще хлебушка не кушаете? А мне так хочется ржаного...

огурчики поедаются просто со вкусной солью... Хлеб бородинский приветствуется)

простые- огурцы. помидоры, редиска, перец, листья салата, зелень. И маслом пахучим подсолнечным заливаю.
А ещё обожаю сейчас молоко холодное с ржаным или бородинским хлебом!

нет, я кусочек чистаго золота, 100 кг.))
бородинский люблю с салом, с селедкой, с редиской...
фсе. слюна пошла фонтаном))
вы звери, господа, в голодное рабочее время о вкусном)))

все ем. просто вместо гарниров овощи

Рву салатные листья, по настроению можно яйцо крутое и помидор, тру пармезан, заливаю горчичным соусом :зернистая горчица, оливковое масло, лимонный сок, соль-сахар по вкусу, перемешиваю. Или что-то вроде Нисуаза с тунцом консервированным, в блендере смешиваю тунца, каперсы, чеснок и майонез. Заливаю этим соусом салатные листья +вареное яйцо+помидор+вареный картофель. Последний салат ОЧЕНЬ сытный)

Помидорный супчик на кефире. Не морщитесь-это вкусно!:))
Натираем на тёрке пару сочных хороших помидоров, ещё парочку мелко нарезаем, эту массу солим, перчим, можноспеции, травки, зелень мелко режем, перемешиваем, заливаем кефиром (выяснила, что 1% Активией очень хорошо) и ставим в холодильник, чтобы чуть настоялось и охладилось. Супер!

А ещё холодный свекольник: режем свёклу кубиками, стебли ботвы кусочками, ботву мелко. В холодную подсоленную воду сначала свёклу, закипела, 2-3 минут покипела, туда же стебли, закипели, туда же ботву (пену зелёную снять), общее время готовности - 30 минут. Добавляем щепотку сахарного песка и на кастрюлю объёмом 2, 5-3 литра - 4-5 столовых ложек (лучше яблочного) уксуса. Остудить и оставить до утра. Цвет и вкус замечательные. В тарелку: свежие огурцы и мелко нарезанное яйцо.
Приятного аппетита! Попробуйте, не пожалеете!

Холодный свекольник это вещь! подтверждаю!)
А вот про помидорный суп впервые слышу, надо будет попробовать)))

Попробовала такой напиток - купила в дьюти фри - это клубника с водкой в соотношении 60% клубники и 40% водки. Очень понравилось в охлажденном виде. Водки у меня навалом - поделитесь как правильно делать такие коктейли.

Ванда, да, это супер напиток, я тоже его всегда в дьютике беру, когда есть)

пробовала, жизнь прошла мимо)) Кстати, привезла сюда, никому из моих подружек не понравился... Вот думаю - если клубнику (модно мороженную) измельчить в блендере и смешать с водкой (или шампанским))) - получится ли тоже вкусно, или нет?

А в этом напитке мякоть что ли? Как-то не представляю...

Просто взбить в блендере клубнику до однородной массы и смешать с водкой в пропорциях 60х40.
Мороженную клубнику сначала размораживала, взбивала отдельно от водки, потом смешивала и
еще раз взбивала.
Хотя можно попробовать и в замороженном виде взбить, все зависит от мощности блендера.
Мне кажется размороженная гарантирует более однородную массу.
В холодильнике стоял напиток месяц (дольше не продержался),
немного расслаивается со временем, просто взбалтываете перед употреблением и все:)

Не могу сказать, что домашний коктейль сильно отличается от промышленного, сейчас обнаружила
на бутылке пропорцию клубники в 66%, хотя это, наверное, не принципиально, крепость напитка
можно регулировать на свой вкус

а пропорции 60:40 - это по весу или по объему?

попробуй, я думаю, должно получиться.. Можно еще добавить лимончика или лайма, вкус приобретется интересный)

Я делала по объему, мерная кружка ваш друг или так, на глазок:)

Я долго обдумывала Ваш вопрос)) На глазок, нормально, можно же постоянно дегустировать))

я тоже склонялась к этому варианту - по объему)

будет еще лучше) Что-то тянет меня на все газированное) Углекислого газа в воздухе не хватает))

(в смысле не клубнику с шампанским, а ксу-ксу с шампанским) - выспалась впервые после отпуска)) Очень рекомендую))

а в каких пропорциях? на глазок? шампанское сухое?

один к трем - треть ксу-ксу и две трети шампанского. И сухое, полусладкое использовались, получилось по-разному, но оба оба варианта приемлемы))

Совсем перестали кушать и готовить?

да! остался только салат- помидоры-огурцы-лук и черный хлебушек утром и вечером, и яблоко-груша днем, а еще арбуз, мороженое! все!

А на мой аппетит жара вообще не влияет. Холодные супы не люблю, на окрошку смотреть даже не могу)) Пью только до 2, 5 литров в сутки. Горячее раз в день обязательно. Даже на оборот, жирного в жару больше хочется). Правда пошли помидоры, их со сметаной могу есть бесконечно.
Лучше скажите, в кабачковую икру надо уксус добавлять, если на зиму её делать?

я не кладу((( там же помидоры))

я тоже не кладу, просто горячую в стерильные банки накладываю и закрываю, отлично храниться и без холодильника )))

Ага, спасибо, а то я в процессе, час уже кабачки режу))

Еще хочу поделиться: случайно получился охренительный щербет из красной смородины)) Обычно из-за природной лени просто пропускаю её через соковыжималку, сок по пакетам, зимой компоты делаю. В этот раз в сок добавила сахар и для скорости растворения взбила миксером, потом как обычно в пакеты и в морозилку. Получилась вкуснейшая вещь, слегка тягучая, ножом режется, с пломбиром - вообще космос)

самые ходовые блюда-салат свежий, окрошка, холодник, мороженое, арбуз, дыня, из питья минералка и квас)))
У меня в морозилке только ягоды__)
Ну и ногда можно поесть роллы вечерком в прохладном кафе...

но в такую жару даже мне стало страшно их где-то кушать. Где не страшно?

А если эту прелесть разбавить водочкой в тех же пропорциях, что и клубнику в ксу-ксу, можно молучить подобие фрацузского Кассиса. Это если процедить, а если не процеживать, наверно, смородиновый ксу-ксу))

Ванда, надо попробовать)) У нас на ура идет джин с тоником и много льда, самый кайф - пить из больших термокружек)) Недавно у нас сестра моя гостила, она пьет только шампанское, мы в фужеры замороженную клубнику кидали - красотень))
Кстати, кабачковая икра получилась волшебной))

Мы были в Якитории и в Такао. Достойно, нормально, вкусно.

надо делать самим, и свеженькими сразу же потреблять )))

Есть куча яблок, хочется из них сочек сделать, и тут есть варианты, можно пропустить через соковыжималку, довести до кипения, или через соковарку, но мне не очень понятно что там получится, это точно будет сок а не нектар?

Сок получается методом фильтрации, а нектар с мякотью )) Я предполагаю, что необходимо вначале отжать сок, сцедить через марлю, а затем уже подвергать тепловой обработке (если хотите прозрачный сок)))

тоже сок, а не нектар. Нектар - это сокосодержащий напиток. Так что от вас зависит, разбавлять или нет))

соковарке у меня мама делает сок, кстати, именно яблочный!
изумительный!
его пью даже я, которая яблок в принципе не потребляет ни в каком виде )))

хорошо пишет..)))

"Жидкие салаты"

Летом аппетит всегда понижен. Людям летом есть не хочется даже таким обжорам, как я. А если хочется, то чего-то холодного, освежающего. Очевидно, именно поэтому когда-то у кого-то возникла такая идея делать холодные супы.

"Суп" в данном случае очень условное название. Густая составляющая холодных супов это типичные салаты, которые один развел квасом, другой кефиром, третий водкой (тоже, кстати, неплохо получается суп на холодной водке всем рекомендую попробовать).

Самый популярный у нас вариант холодного супа окрошка. Квас, который и так пьется холодным, удачно разбавил холодный салат из овощей, зелени, яичного желтка, горчицы... Да, квас для окрошки должен быть несколько кислее, чем обычный квас для питья. В какой-то момент производители стали делать для окрошки специальный "окрошечный" квас, но он не получил большого распространения во всяком случае, сейчас я в магазинах такого кваса не вижу. Но вы можете не бояться и смело использовать обычный, более сладкий, а уравновесить его вкусовые качества поможет один поварской трюк. Если в окрошку, помимо прочих компонентов, добавить немножко тертого хрена из банки, он будет нивелировать ощущение сладости даже лучше чем лимон.

В последние годы для наших алкоголиков в магазинах появился очень хороший продукт, который называется "тан". Как выяснилось, этот молочный напиток на основе сыворотки с добавлением молока является отличным носителем для холодных супов: он освежает, имеет некоторую кислинку... Пусть алкоголики продолжают радоваться тану как хорошему средству от похмелья, а я, как небольшой алкоголик, радуюсь ему как удачному компоненту летних блюд. Потому что если ту же окрошку или свекольник сделать на базе тана получится очень и очень неплохо.

На кисломолочной основе готовится и азербайджанский суп довга. У нас он практически неизвестен, но я его очень люблю. Кефир опять же разбавляют водой, добавляют туда сырое яйцо и немножко муки, все это ставят на плиту и начинают интенсивно мешать венчиком, чтобы мука и яйцо равномерно распределились в объеме кефира и при нагреве начинали кефир загущать. Потом, в процессе этого аккуратного помешивания, добавляется дикое количество зелени. Туда идут кинза, шпинат, укроп, эстрагон, зеленый лук. Можно добавить небольшое количество риса. После этого варим еще несколько минут. Довгу можно есть и горячей, но в холодном состоянии в жаркую погоду это, я вам скажу, даже лучше, чем секс!

Всем рекомендую иметь в виду болгарский таратор. Это очень просто: в составе кефир, который может быть разведен небольшим количеством воды, немного отжатого тертого огурца и растертых грецких орехов, любители чеснока могут добавить чеснок. Очень хорошая идея для лета!

С одной стороны супы это, как уже было сказано, жидкие салаты, а с другой типичные напитки. Конечно, прежде всего это относится к "пюрированным" супам, в которых твердая составляющая минимальна. Вот, например, таратор в нем кроме мелко натертого огурца и, может быть, орехов ничего твердого нет, поэтому такой суп удобно употреблять из стаканов, как напиток.

Супом-пюре можно назвать и гаспаччо холодный испанский суп из воды, помидоров, огурцов, лука, сладкого перца, чеснока, белого хлеба и оливкового масла. Если мы протираем овощи через сито, чтобы убрать семечки и кожицу, да еще грамотно выдерживаем баланс кислоты и сладости (добавляются уксус и сахар), получается очень здоровый овощной суп-пюре, не содержащий никаких жиров, даже молочных.

Еще один суп "вишисуаз", французское изобретение, включающее молоко, картошку и лук-порей. Если в молоке поварить картошку и лук-порей, а потом превратить все это в пюре, мы получим суп, который, остывая, становится невероятно вкусным. Его можно есть горячим, но и в холодном виде такой, казалось бы, насыщенный картофельный суп очень хорош!

Вообще суп это, как правило, еще "разгон", начало трапезы, неосновной элемент еды. Хотя он может быть и основным блюдом: холодный суп и больше ничего идеальный обед для худеющих девушек. Я, признаться, предпочитаю поесть несколько сытнее, поэтому люблю сварить картошки (или потушить ее с нежирным мясом) и потом параллельно и одновременно есть любой холодный суп и горячую картошку с мясом или без. Это литовская традиция, в Литве едят холодный борщ на кефире с горячей картошкой.


Кто-то соблюдает диету, а кто-то, как Васисуалий Лоханкин, любит ночью пойти к холодильнику и поесть холодного борща с говядиной. И, скажу я вам, обычный борщ, сваренный по традиционной схеме, из холодильничка тоже весьма и весьма неплох! Но все же хорошо, что когда-то кому-то пришла в голову идея "жидкого салата", который так выручает нас жарким летом.


Приятного аппетита!

обязательно добавляют чеснок - чуть-чуть, и обязательно - укроп.
И не водой разбавляют, а мелкокрошенным льдом, практически в труху.
Оччень вкусно! Там у них - не кефир, а кисело мляко - на болгарской палочке,
хлопьями - такое, чуть иной вкус, по сравнению с нашим кефиром.

беру на работу и запиваю блинчики с мясом обеденные из микроволнушки..
ум отъешь..

Пользуюсь его рецептом малосольных огурцов )) Рецепт гениальный : 1 кг. огурцов, срезать с них попки и положить в пакет, засыпать туда 1 ст. л. соли, мелко порезать 2-3 зубочка чеснока, нашинковать туда пучек укропа и завязать пакет. Держать огурчики в холодильнике периодически взбалтывая и через 6 часов мона употреблять )) Я лично, люблю суточные... ммм.. объеденье!!!

немного из Ильи Лазерсона.. просто и работает..)

Летом уместно готовить очень простой напиток, который называется известным словом "лимонад". Лимонад это тоже не то, что мы думаем сейчас: это не газированный напиток, а всего лишь напиток, сделанный из лимонов. Самый лучший лимонад, который я умею делать, получается из лаймов, поэтому его можно смело называть "лаймонад". Я беру несколько лаймов, выжимаю из них сок, затем этот сок разбавляю водой не газированной, чистой, из бутылки или просто прокипяченной и остывшей, и добавляю туда сахар. Концентрация вкусов зависит от ваших предпочтений: сильнее, слабее, кислее, слаще. Ничто лучше этого холодного напитка не утоляет жажду ни пиво, ни морс, ни шампанское по утрам... Ни в каких добавках в виде трав или специй он не нуждается.

Трава, а именно мята, понадобится нам для приготовления следующего напитка.

Берем кефир, разбавляем его водой, чтобы он лучше наливался. Затем кладем туда тертый огурец (свежий, без кожицы), измельченную мяту и блендером превращаем это в однородный напиток. Этого напитка можно готовить много, он прекрасно хранится в холодильнике. Он называется райта, и он идеален для лета, не зря его придумали индусы у них жаркая страна, и они знают толк в таких вещах.

Летом я еще вот что люблю делать. Беру обычный апельсиновый сок из пакета или свежевыжатый, наливаю его в пакетики для льда и бросаю в морозилку. Получается замороженный сок, который можно комбинировать, например, с яблочным, чтобы он был более холодным и приобрел интересный вкус... А мне очень нравится сочетание томатного и апельсинового соков. Оно кажется странным, и на меня люди в гостиницах порой очень странно смотрят, когда я на завтрак в стакан с томатным соком доливаю апельсиновый. Кажется, что это бред, но на самом деле очень вкусно!

хотя, надо - попробовать)
А я делаю из лаймов сок так - ошпариваю парочку лаймов кипятком, оттираю со щёткой, затем тру цедру на "кошачьей" мелкой тёрке, режу пополам - давлю сок в отдельную посуду, оставшуюся мякоть мелко режу, заливаю кипятком вместе с тёртой цедрой. Можно мяту добавить. Когда остынет - сцеживаю, добавляю чуть-чуть мёда, чтобы сгладить кислоту - обалденно! А если заморозить часть сока лайма в ячейках в хол-ке, так праздник жизни в жару эту!

в жару включать плиту вовсе.. максимум утром чайник для кофе и микроволновка.. последнее-редко..
в мосмарте-чудная кура-гриль, если чо..)

но! в заначке всегда стоят путылочки с соком лайма с мятой..
когда все покончалось неожиданно, очень выручает..

совсем небольшой кусочек, меньше грецкого ореха, имбиря режем тонкими ломтями и заливаем кипятком из чайника. можно мелкими порциями много раз, а можно сразу около литра. если пить сразу (т. е как остынет, сразу )- выжать туда один лимон или лайм и кинуть сахара.
если держать в холодильнике для разбавления чая, лимон лучше не добавлять.
Количество воды и кратность заваривания подбирается на вкус, кому-то после пятой все еще "слишком терпко", а кому-то нравяться только первые три.
Бодрит очень ))

почти то же самое описано ниже в теме "Имбирный лимонад", только я не кипячу его.

Когда мой мозг начал сворачиваться от жары, я вспомнила, что в Испании я каждый день в обед брала себе Гаспачо.. Полазила по интернету, почитала и у меня получился вот такой вот мой суп))
.. Ошпарить помидоры кипятком, чтобы снять кожицу

почистить, порезать и обжарить в небольшом кол-ве оливкового масла

На девять шагов вниз - есть тема про холодные летние супы - там
с рецептами...

В кастрюлю вылить томатный сок

картинок, вклинилась он-лайн, простите... продолжайте.

пожалуйста, продолжайте)
в такую жару важно то что сегодня, а не на 9 шагов вниз))
да еще и с фотками - просто чудесно.
никогда не готовила гаспаччо, а уже видимо пора))

порезать помидоры, огурцы, чеснок, перец, лук измельчить в блендере и вылить в кастрюлю

мелко порезанный укроп и молотый перец, добавить в кастрюлю

Все довести до кипения и варить минуты 3, одновременно в суп выжать лайм, винный уксус и немного оливкого масла. Соль по вкусу.. На самом деле - я добавляла все по ощущениям))

Остудить.. Кушать в холодном виде..
.. Приятного аппетита)

прошу прощения.. пропустила я ту тему.. от той же жары наверное(( уж не обессудьте

спасибо!!!
томаты у меня дома любят все!
обязательно сделаю!!! )))

вот такие рецептики люблю, пошаговые)))

есть связь? гаспачо едят холодным или горячим?

под настроение = или холодным или горячим...

умоляю вас!
в калинке стокманн всю жизнь за 30 руб продаются томаты свежие кусочками очищеные-резаные.. в красных пакетах тетрапак.. финские или шведские- эльдорадо.. объем на глаз около 0, 5 л
на порцию достаточно..
огурцы-перец-чеснок порезать, соединить с кусочками белой булки (предварительно можно размочить), кусками помидор (можно ошпарить почистить, как выше сказано) и немного разбавить томатным соком.. добавляла масла оливкового и отжимала лайм-лимон (уксус на любителя)
все измельчить в блендере..
остальное добавляется по вкусу в готовый продукт... еще том сока, зелень любимую, лед кусочками
добавляла соус песто.. там же в калинке стокманн относительно недорого есть
вуаля!

нравятся рецепты просто и по-существу.. и ничего лишнего
Илья Лазерсон рулит..

в такой супчик добавляю криветки очень вкусненько получается или осминошков маленьких, так как очень люблю морских гадов...

А мне очень понравился способ подачи для гостей, который я подсмотрела в испанском ресторане. Подается основное блюдо с супчиком ( томатный суп пюре со специями и уксусом ) и пиалочки с мелко порезанным луком, болгарским перцем, огурцами и сухариками. Каждый может выбрать, что себе добавить по вкусу.

бездомным животным и деревьям!!!
Идете на работу, так прихватите пузыри из-под воды (пиво, воттка, лимонад)которые собираетесь выкинуть в помойку, наполните водой и вылейте под ближайший куст.
Все равно выбрасывать.
У меня под окнами умерла такая красивая рябинка. Поздно я спохватилась. 2-й день выливаю ей 10 л...((( Ягоды уже засохли((( Что будут есть птицы зимой?
Не смейтесь, это у нас из крана круглосуточно течет вода, а что делать кошкам, собакам, крысам и растениям???
Я сеня обклеила подъезды своего дома с просьбой о помощи.

инициатива )))
а у нас все дворы поливают из шлангов, и птички пьют и лужайки зеНеЛеют )))

что поливать в такую жару уличные растения можно либо очень ранним утром либо очень поздним вечером?
полить растения днём - значит убить их.

если лить не на листья дереву лить, то нормально, можно и днем, хуже чем сейчас не будет.

узнать, как заготовить их на зиму. Ребёнок - их просто обожает!
Прошерстила инет, рецептов много - разных, но хочется проверенные.
Варенье из дыни варила, из арбузных корочек - тоже. А как быть с мякотью?
Замораживать - не предлагайте, морозилка не большая...:)

лет в 9-10 болел. соседка накормила меня почти целым арбузом. после этого лет 20 не мог их видеть вообще.
да и сейчас не вожделяю :)))
решение: скормите ребёнку целый арбуз, а лучше два! за один раз! проблемы консервции оных ягод отпадут на много-много лет :)))

в 18 - Вас ещё и напоили...))

и самый лучший-засолить...
исходя из наших предлагаемых обстоятельств(потому, как бочки ставить некуда)-попробуйте в банке... с чесночком-очень вкусно!
Если интересно-сбросьте ССС... напишу точнее рецепт)

да еще и с чесночком... ребенку на закусь под водочку пойдет )))

Мякоть можно еще замариновать, моим деткам очень нравилось.
На 3-х литровую банку 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара, 1 дессертную ложку усусной кислоты 70%.
Можно добавить перец горошком и чеснок (это сами съедите, вам понравится и рассольчик тоже).
Стерилизуете банки, складываете туда мякоть кусочками, заливаете кипятком. Даете постоять минут 10,
сливаете воду. Засыпаете соль, сахар, уксус, снова заливаете кипятком, и закручиваете. Все!
Можно закрыть как компот, тогда все те же операции, только никакого уксуса и соли, добавьте стакан сахарного песка.

Что это еще выход в случае, когда вы купили арбуз, а он попался зеленый или не сладкий.
Есть его не очень захочется, а вот зимой он вас порадует

интересно должно получится.
надо будет попробовать)))

как компот... но что-то не интересно, каша будет - точно.

Если вы будуте варить арбуз перед закатыванием банок, то компот или пюре грубой консистенции вам обеспечен:)
Повторюсь: Кусочки арбуза залить кипятком один раз, дать постоять минут 10.
Слить воду, засыпать стакан сахара, снова залить кипятком и закрутить

"Счастье есть"
Сегодня ее французский пирог с помидорами и брынзой

Итак, слоеное тесто раскатываем на противне, прокалываем в нескольких местах, сверху пергамент с горохом... Через 10 мин достаем и выкладываем на него порезанные кольцами помидоры (без семечек) внахлест, посыпаем кусочками брызны и французскими травами, я еще сельдерея не пожалела... соль-перец, и через 7 мин...

Сказка!!!

не поняла, поясните, пожалуйста

Оно же слоеное))

когда вот так рецепты дают- одни эмоции и никакого толку! *пошла смотреть рецепт на сайте*

1 пластина рубленого или слоеного бездрожжевого теста, горчица - 2-3 ст. ложки, помидоры - 6 -7 шт., мед, оливковое масло, соль, перец, прованский сбор или свежий тимьян - по вкусу, брынза - 150 г.

Выложите тесто в форму и с помощью вилки сделайте дырочки, чтобы тесто не вздулось. Выложите сверху груз и поставьте в духовку, прогретую до 180 градусов, на 15 минут. Смешайте горчицу с медом и оливковым маслом и обмажьте дно "корзины". Сверху выложите помидоры, нарезанные тонкими кружочками и очищенные от зерен. Полейте сверху небольшим количеством оливкового масла и меда. Посыпьте ароматными травами и выложите кусочки брынзы. Поставьте в духовку, прогретую до 160 градусов, на 30-40 минут.

Самое главное, не забудьте, что дырочки делают с помощью вилки!

если даю рецепт, то полностью, чтобы все могли сделать, даже те кто не очень готовит или вообще в первый раз с тестом связался ( они могут и не знать, что вилкой надо прокалывать)!
и чтобы у всех получилось вкусно, а не просто продукты перевели!
есть такие, кто даст рецепт, вроде все сказали, а в итоге не вкусно или еще хуже не получилось, а потом выясняется-ой, да я забыла то и то! не хочешь давать рецепт-не надо, а если сказал-А, то говори-Б!

хорошо)) Умение быть благодарным - показатель зрелости души!

вилки) Ролики есть специальные))

пиццы из слоеного теста разнообразные.. про горох супер..
но не подойду к плите до осени или до кондиционера

можно фасоль, я последний раз засыпала перловку)))

не смотрю ее передачи. голос раздражает, как у кошки-мяушки

Дерганная вся как марионетка на веревочке))

спасибо за рецепт... и хоть жарко...
но так живо представила)))аж слюнки побежали)))
еще раз, девочки, всех благодарю...

вопрос-а 40 минут для практически готового пирога-не много ли?

вкусно получилось, 40 минут нормально, огонь же средний!

Меня устраивает ее голос и доступные рецепты )) Благодаря Чекаловой и Вам ( конечно))), блюда на моем столе стали разнообразными и вкусными )) СПАСИБО!!!

Приехали из Египта.. В ресторане каждый вечер появлялась вот такая кулинарная красота) Очень захотелось поделиться)

вот с другой стороны

фруктовая фантазия

Это не муляжи.. Это настоящий хлеб, который ели

очень красиво)

какая красота!! и ко всему ведь руки приложены.. сколько старания..

преображенные арбузы

тоже - фрукты

чем не лотосы?)

еще один вечер

то это называется карвинг.
Кстати об украшениях, часто в качестве украшения и подложки под основное блюдо кладут различные листья салата, а я салат очень люблю и никогда не оставляю "украшение")))
Моветон, однако. Да и всю зелень "для красоты я всегда съедаю.

карвинг - это целое искусство!
Спасибо за фотки. :)

Всегда любуюсь шедеврами египтян и турок... Молодцы они всё-таки! У нас такого не увидишь...
Ну, или очень эксклюзивно.

Очень достойно!

Отель Макади Клаб в Макади

красиво, но несъедобно ни разу.. залапали ручонками немытыми..

во-первых, эта красота - не для еды, а чтобы любоваццо.

Во-вторых, у них там на кухнях стерильно всё. В некоторых отелях даже специально водят на экскурсии на кухню: все в перчатках, всё сверкает, как в операционной.

Думаю, где-нибудь в анапской шашлычной НАМНОГО грязнее и опаснее для здоровья...

накупила таки рому, мяты, лаймов..наморозила льда и спрайта
райское наслаждение..это вам не баунти..)

лучше всё-таки не спрайт, а аутентично: содовую и коричневый тростниковый сахар... ;)

Согласна, мохито - это просто СУПЕР!!!

но жаба на сахар..)

Я давно перешла только на коричневый.
Кстати, не так и дорого. В "Перекрёстке" - 80 с чем-то рублей килограммовая пачка...

я его совсем не ем просто..)
очередная пара мохито перед сном, и я в раю..

готовый Мохито Баккарди. Я оказалась способна мастерски наморозить льда)

впервые купила напиток "Лаймон фреш", который сейчас активно рекламируется везде. Понавился! Практически - основа для мохито, "просто добавь рома". :)

Он с мятой и лаймом. Вкусненький, особенно когда холодненький.

самые заурядные и дешевые грибы.
Что с ними делаете вкусного??)

по Ласточкиному рецепту - всем очень нравиться )))

а еще икру грибную делаю в небольших количествах, т.к. все-таки шампиньоны не очень люблю )))

что-то быстрое можешь посоветовать и без мяса??

Так называемый.Очень быстро.Лук обжарить полукольцами,добавить шампиньоны нарезанные тонкими пластинками(Оказывается кожицу чистить не надо,а я раньше чистила),посолить,поперчить,и жарить на большом огне до выкипания всей жидкости.Добавить сметану на свое усмотрение,зубчик чеснока раздавить,сметана закипит и блюдо готово.Можно еще посыпать тертым сыром.Мы едим как отдельно,так и с крупными макаронами,получается паста с шампиньонами.На все примерно минут 15..

Порезать грибы пополам, обжарить на растительном масле до выпаривания жидкости, порезать туда луковицу, обжарить и залить сливками максимально приемлемой жирности, убавить нагрев и помешивать до желаемой степени загустения. Пропорции произвольны, консистенция тоже. Вкусно и просто.

а что быстрее икры?
во вкусный кипяток (соль, перец, лаврушка, укроп, гвоздичка(одна!), коричка (чуть!)) засыпать шампиньоны промытые, дать кипнуть 5 минут, откинуть на дуршлаг (ну или в кастрюлю, для последующего супа), смешать с уже обжаренным на сливочном масле луком, и пропустить через мясорубку (грибы с луком).
пока крутишь, все остыло, чесночка туда подавить и все!
мажешь на тооооненький кусочек хлеба и ешь!
или на ломтик поглупа, или просто так...

все занимает минут 15, не больше, это ли не быстро?

MedwedizЫ, т.к. сливок дома не оказалось.
Оч вкусно получилось, тока еще добавила немного сл. масла.
Да с вареной картошечкой!!!!! ММММ!!!)))

сделаю по придумщицки))))
Со сливками тоже потом экспериментну, т.к. шампиньоны люблю!!!!!

Попробовала недавно, боже! Пальчики оближешь:)
Особенно приятно, когда шашлыки в летний сезон уже изрядно надоели.
Шляпки шампиньонов маринуются в соевом соусе, выкладываются на решетку,
посыпаются солью и специями по вкусу. В шляпку можно добавить кусочек сливочного масла, сыра,
сметаны или оставить пустыми. Запекаются над углями, быстро, вкусно и сытно.

То же самое проделывали с кабачками, но они, на мой вгляд, все же требуют дополнительной
приправы соусом при подаче на стол.

Уточним.Мариновать в чистом соусе?Сколько по времени?А то уже хочу!

Мариновать в чистом соусе. Недолго, достаточно получаса, пока угли готовятся.
Я слышала, что еще то же самое можно проделывать с шампиньонами на сковородке, добавив
немного сливочного масла илив духовке.

Вчера делала кабачки в духовке по этой технологии, правда добавляла еще ингридиенты.
Слоями: долька кабачка, специи, соль, перец, чеснок, ломтик сыра, сверху дольку помидора и
ложку сметаны или майонеза. Чеснок и сыр именно в серединку, чтобы не запекались, а томились
и придавали иной вкус, нежели при запекании их поверх помидора. Лист просто смазать растительным маслом,
чтобы кабачки не пригорели. В качестве специй соль, черный или белый перец, базилик и оригано
(подойдет еще смесь прованских трав). Запахи умопомрачительные, соседи просто истекли слюной,
пришлось устроить раздачу по тарелкам, сегодня принесли еще два кабачка:)))
Хороши как в горячем так и в холодном виде.

я люблю шампиньоны с баклажанами тушеные + помидорчик+зелень и лучок+ сметанка.

Свежие вымытые шампиньоны порезать тонкими пластинками, добавить салатный микс с рукколой, кедровые орешки, помидорчики черри (разрезать на 2 дольки), порезанную и очищенную мякоть сладкого апельсина, посолить, поперчить, облить лимонным соком, и заправить оливковым маслом. Это очень вкусно, но не бюджетно к сожалению... Иногда можно побаловать себя и близких... ведь мы этого достойны!!! ))

Много ее у меня.
А говорят ее кушают.
Кто-нибудь пробовал? Это вкусно?))

В нее добавляют еще разные съедобные травы,прокручивают на мясорубке и можно добавлять в суп как витаминную приправу,или намазывать на хлеб.Я ела один раз в гостях.Если думать о том что это полезно,скушать можно,даже ничего.А можно и не кушать,ничего не изменится.

такое "сныть"?!

сорняк такой...иногда на участках его тьма)))

ну и в диком виде он часто встречаеться...

извести его трудно, но мейби можно научится использовать его как овощи?)))

Сныть относится к лесным многолетним травянистым зонтичным растениям с тройчатыми, короткочеренковыми верхними листьями темно-зеленого цвета. Листья и стебли богаты витамином С и каротином, содержат протеин. Для употребления в пищу и заготовок собирают молодые неразвернувшиеся листья и черешки. Листья сныти заквашивают, солят, протирают в пюре и хранят несколько месяцев в прохладном месте.

СНЫТЬ СОЛЕНАЯ
Листья и черешки сныти очистить, помыть и сложить в кадку, пересыпая солью. Наполненную емкость накрыть кружком и сверху положить гнет. Когда листья осядут и кружок немного опустится, в кадку заложить новую порцию свежих листьев, пересыпая их солью. Хранить кадку следует в погребе или непромерзающем подвале.
На ведро листьев сныти - 1, 5 стакана соли.

ЗАГОТОВКА ИЗ СНЫТИ ДЛЯ ЩЕЙ
Свежие листья и черешки сныти перебрать, вымыть и измельчить. Промытый зеленый лук нарезать кусочками. Чистые молодые листья укропа, перебрать, вымыть, нарезать. Все перемешать и тщательно протереть с солью для выделения сока и плотно уложить в банки. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 20 минут, литровые - 25 минут. Перед употреблением зелень промыть в кипящей воде для удаления излишков соли.
500 г листьев и черешков сныти, 500 г зеленого лука, 250 г укропа, 80-100 г соли.

СНЫТЬ КВАШЕНАЯ
Перед закладкой в бочку или эмалированную емкость листья перемешать с солью (можно добавить моркови и пряных специй), пока они не пустят сок. После этого сныть заложить в бочку и утрамбовать. Сверху на утрамбованные листья снова положить слой и т. д. Затем накрыть все салфеткой, положить деревянный кружок и сверху груз.
Выделяющийся из заполненной бочки неприятный запах можно удалить протыканием деревянной палкой до дна бочки в 4-7 местах через каждые 1-2 дня.
На 10 кг листьев сныти - 7-10 штук моркови, стакан клюквы или брусники, 2 г тмина, соли - не более 250 г.
(с)

а вкусно ли это?)))) хоть что-нибудь из перечисленного?

картинку повесьте сныти этой и блюд из нее)))

вот собственно и героиня топика:

я, пожалуй, эту самую сныть пробовать не буду, от греха! ;)

А выглядит она вот так:

вот ещё познавательная картинка:

куча рецептов.

Каша пшенная со снытью

1, 5 стакана сныти рубленной, 1 стакан крупы пшенной, 4 стакана воды, 3 ст.л. масла, соль - по вкусу.

Пшено замочить, варить 10 минут. Сныть мелко нарезать, положить в кашу, довести ее до кипения, закрыть кастрюлю, завернуть в газету и одеяло на 1 час. В готовую кашу положить масло.

Котлетки из сныти со щавелем

900 г сныти, 200 г щавеля, 0, 5 стакана масла, 0, 5 стакана сметаны, 1 головка лука, 2 яйца.

Сныть и щавель сварить в подсоленном кипятке, процедить и протереть. Лук пошинковать и подрумянить в масле. В протертую смесь щавеля и сныти добавить 2 яйца, поджаренный лук, размоченный в молоке хлеб. Все тщательно перемешать и сформировать котлетки, обжарить их до румяной корочки в прогретом масле. Обжаренные горячие котлетки можно положить на сковородку, смазанную маслом, Залить сметаной, дать постепенно прогреться в духовке, не кипятя.

Маринованная сныть

На 1 литр маринада: 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 2 шт. гвоздики, 12 шт. перца душистого, 2 шт. лаврового листа, 0, 5 л уксуса 6%, 0, 5 л воды ( или 1 л воды, 2 ст. ложки уксусной эссенция 80%).

Маринадную заливку готовят в эмалированной посуде. Налить в кастрюлю воду, добавить соль, сахар и пряности и прокипятить 10-15 минут. Затем добавить уксус и, не давая кипеть, прогреть еще 10-15 минут. Кипятить заливку после добавки уксуса нельзя, он улетучится. Для маринования рекомендуется брать только очень молодую, почти прозрачную сныть. Можно использовать черешок вместе с листовой пластинкой, но при заготовке на зиму лучше взять одни черешки, которые обрезаются по длине банки и плотно набиваются в нее вертикально. Если сныть готовится для немедленного употребления, ее выкладывают в горячий маринад и прогревают 5-10 минут. Затем снимают с огня и оставляют в маринаде на сутки. Для зимнего консервирования сныть раскладывают в банки, доводят маринад до кипения и немедленно заливают им банки до верхнего края. Тут же закатывают стерильными крышками, переворачивают и заворачивают в ватное одеяло на 6-12 часов, можно оставить их в одеяле на ночь.


Паста со снытью и огурцом

0, 5 стакана сныти, 1 огурец, 100 г масла, 0, 5 стакана творога.

Огурец нарезать мелкими кубиками. Сныть бланшировать в кипящей воде 2 мин, мелко порубить. Творог растереть с маслом, смешать с зеленью.


Салат из сныти с уксусом и маслом

250 г сныти, 1 яйцо крутое, уксус, соль, перец, 3 ст.л. масла подсолнечного.

Cныть бланшировать в кипящей воде 2 мин., мелко нарезать, смешать с яйцом, заправить маслом и уксусом.


Сныть жареная с яйцом

400 г сныти, 2 яйца, 1-2 ст.ложки жира для жарки.

Мелко нарезанную сныть протушить в разогретом жиру 5-10 минут, залить взбитыми яйцами и прожарить до свертывания яиц.


Сныть квашеная

Молодые листья сныти с черешками вымыть, сложить в банку, пересыпая тертой морковкой, порошком хмели-сунели. Залить рассолом -1, 5 ч. ложки соли на 1 л воды. Для закваски положить корочку черного хлеба. Положить груз, чтобы сныть не всплывала и оставить бродить на 2-3 дня. После этого убрать в холодильник. Используют как гарнир или закуску.

Сныть, тушенная с картофелем

100 г листьев сныти, 3 шт. картофеля, 1 шт. лука репчатого или 0, 5 стакана зеленого, 2 ст.ложки томат-пасты, соль, перец - по вкусу.

Сныть нарезать, посолить, протушить на малом огне 10 минут. Картофель нарезать крупными кусочками, лук мелко нарезать, залить водой, чтобы она покрыла овощи, варить 10 минут. Добавить сныть и томат-пасту, вскипятить.


Суп из зелени с яичными хлопьями

2 стакана крапивы, свербиги, борщевика, сныти, лопуха, манжетки (в смеси (лучше) или отдельно), 3 шт. яиц, 1 ч.л. масла растительного, 1 л бульона.

Мелко нарезанную зелень (отдельные виды можно пропустить), потушить в небольшом количестве воды и протереть через сито, или измельчить гомогенизатором от миксера. Влить бульон, вскипятить. Яйца смешать с маслом и взбить. В кипящий бульон влить через дуршлаг или крупное сито яйца. Как только хлопья всплывут - выключить и подавать. Можно посыпать зеленым луком.

Суп-лапша со снытью

1 шт. моркови, 1 стакан сныти, 1, 5 литра воды, 0, 5 стакана вермишели или лапши, 2 ст.л. масла.

Морковь нашинковать, прогреть с маслом, выложить в кипящую воду. Варить 3-4 минуты, затем высыпать вермишель и сныть, посолить, варить до готовности вермишели.


Хетчин

Тесто: 2\3 стакана кефира или воды, 1 яйцо, 2, 5 стакана муки, 1\2 ч.л. соли.
Начинка:
1 вариант: 2 стакана зелени (сурепка, купырь, сныть, борщевик, крапива, свербига, лопух и другие), 250 г творога, 1 яйцо, соль и перец - по вкусу.
2 вариант: 2 стакана зелени, 4 шт. картофеля, 1 шт. лука репчатого, 3 ст.л. масла.

Замесить крутое тесто, как на лапшу. Если оно делается на воде, добавить чайную ложку уксуса. Дать тесту постоять около часа под полотенцем. Нарезать на кусочки величиной с яйцо (можно крупнее) раскатать в круглую лепешку. На середину выложить фарш и защипать все края вверх, как бы затягивая мешочек. Полученный шарик с начинкой раскатать скалкой в плоский блин, так чтобы он не порвался. Жарить без масла на сухой чугунной сковороде с двух сторон. Готовая лепешка вздувается пузырем. Поджаренный хетчин смазать сливочным маслом. Подавать горячим.

Начинка: 1 вариант Зелень мелко нарезать, потушить с водой 5-10 минут, смешать с творогом и яйцом. 2 вариант Зелень нарезать и протушить, лук мелко нарезать и поджарить, из картофеля сделать пюре. Все смешать.

(с)

что-то такое мне не хочется,совсем! я уж по-старинке, щавель, крапивка, шпинатик,салатики всякие)

Хоть в салат, хоть в щи:) Вполне съедобно!:)

море, но вот есть ее я как-то не могу. Все стараюсь от нее избавится, на одном участве вывела почти, засадила участок ландышами и они сами сныть заглушили.

Особенно очищенные стебли) Мне мама рассказывала, что в войну она их спасала...

а в наше время не голодное, зачем её есть?
столько кругом всякого вкусного и не менее полезного.

вывести ее очень трудно, так может хоть научиться ее использовать....а вдруг понравится?))))

так почистить стебель и слопать не проблема = никто нэ запрещает)))

просто вне походов и заграниц я с травами не эксперементирую = хватает регулярно растущих нагрядке и рядом...с другой стороны я ее извел и у меня она растет тока в пожарном проезде...

Уже появилась молодая в продаже.
Самое простое - сварить и намазать сливочным маслом.

Но можно её также испечь, это очень вкусно!!!

Что нужно:
молодая кукуруза
3-4 зубчика чеснока
пучок петрушки
оливковое или растительное масло
морская соль
чёрный перец

Чеснок очистить, пропустить через пресс. Добавить мелко нарубленную петрушку и свежемолотый чёрный перец, немного оливкового масла, хорошо растолочь массу до однородности. Намазать початки кукурузы этой смесью, посыпать морской солью и завернуть в фольгу. Печь в духовке 30-40 минут, иногда переворачивая початки.

люблю просто варенную. Молодую варю в листьях, и уже варенную очищаю, а отвар пью, очень хорошо как мочегоное средство и женщинам для профилактики жен. заболеваний.

поспеет кукуруза на даче. Надо будет попробовать, а то кроме как варёной в подсоленой воде и не знала

Свекольник.

Для него нужны свёкла, яйца, огурцы, уксус (или лимонный сок) и зелёный лук. Свёклу почистить, натереть на мелкой тёрке, залить горячей водой, довести до кипения, варить около 5 минут, затем остудить. В остуженный отвар добавить немного уксуса или лимонного сока по вкусу. Приготовить заправку из мелко порезанных и слегка подсоленных свежих огурцов, варёных яиц и зелёного лука. В каждую тарелку положить заправку и залить холодным свекольным отваром, добавить сметану.

А вот рецепт холодника из щавеля, который я нашла в интернете. Звучит неплохо, нужно попробовать приготовить, как альтернативу окрошке:

Ингредиенты:

3-4 свежих огурца,
4-5 яиц,
большой пучок щавеля,
пучок укропа,
пучок зелёного лука,
сметана, соль по вкусу.

Приготовление:
Отварите яйца. Щавель промойте, переберите, порежьте и отварите в подсоленной воде. Охладите отвар. Порежьте яйца небольшими кубиками, а огурцы соломкой. Мелко порежьте укроп и лук. Высыпьте всё в щавелевый отвар и поставьте кастрюлю в холодильник на 1-2 часа. Подавайте холодник со сметаной.

купила красивую книжечку Летние супы, вариантов очень много, мне понравился суп-пюре из авакадо с огурцом, еще сыну делала фруктовый суп, вот только лень сейчас перепечатывать эти рецептики, советую купить книжечку в киосках она стоила 25 руб.

мне кажется, даже натертая на терке свекла после всего 5 минут варки будет сырой

не будет она сырой, проверено.

натёртая варится почти мгновенно, в отличие от целой. Это действительно так. :)

Огурец - меленько - так порезать, длинненькими полосочками,
зелень ( лучше - укроп ), тоже порезать - не мелко ( отделяя стебли, ессно ),
можно в ступке с долькой чеснока перестучать. Дальше - всё залить кефиром.

обдать кипятком, снять кожу ( предварительно - остудить в хол. воде ),
перемолоть в блендере или в том, что мелет:) - до состояния соуса, это бульон, далее - добавить чеснок - через давилку, соль, огурец мелко нарезанный и стебель сельдерея мееленько порезанного, я люблю - когда хрустит он), перец болгарский.... кто любит авокадо - туда и его... вообщем, классная весчь - на тему лета:)

а мне нравится вместо кефира газированный тан.

свекольник за 5 минут - это здорово! то что надо в нашей жизни!!! а то окрошка уже поднадоела... а варить свеклу - все время не хватало!
пасиб, Ласта

Очень душевно.
Муж даже попросил рецепт, сегодня будет готовить мужикам на даче, чтобы всех удивить! ;)))

таратор. Вариантов названия и рецептов великое множество. "Я его слепила из того что было..."(с) Вкусно и прохладно.
Кефир, огурцы, много всякой зелени (я немного переборщила с кинзой), чеснок, лук зеленый (как для окрошки размятый с солью). вот. Я бы еще редиски бы добавила, но кроме меня никто в семье ее не любит.
Рекомендую)))

Ежегодно 19 июня в британском местечке Маршвуд проводится всемирный чемпионат по поеданию крапивы. Участие в нем принимают только мужественные люди, молодая крапива очень сильно жжется и боль сохраняется в течение длительного времени, вплоть до недели. Отдельно стоит отметить, что жжение не единственное неудобство, подстерегающее участников соревнования - крапива так же оказывает мощный слабительный эффект.

это растение любимо британцами непонятно, но из него делают еще и вино. Оно получается сухим и терпким, с определенным покалывающим вкусом

это сила:))) Особенно молоденькая, в конце апреля-начале мая. Хороша и в зеленых щах, и в салате в сочетании с молодыми одуванчиками!

Как дети всякую каку в рот тащат))))) без термической обработки.

крапива в щах - это весчь!
а сырьем ее трескать, с пивом... извращенцы )))

в пирожки с варёным яйцом - самое оно!
Только стебли, ессно - на выброс, а листья промыть, ошпарить кипятком, нарубить - мелко,
перемешать с рубленым яйцом ( можно - с творогом ), и нарезанными зелёными перьями лука.
Крапиву собирать - только у себя на участке (или в проверенном месте, ессно).

пусть едят, колются - и плачут)))

Сыр - положить в пакет и прогреть сильно в горячей воде.
Получится * мягкая сырная фигня * в полиэтиленовом пакете. Так вот, пока
она не получилась, меееленько - крапиву, зел. лук, шпинат, всё, что есть зелёного -
мелко порубить, можно - чесночку и творога с солью, перемешать, а пакетик
этот горячий с сыром - достать, на скалочке - раскатать, эту начинку выложить быстренко,
пока не остыл - и свернуть его в рулетик. Замотать в плёнку - в холод. Завтра - порезать на ломтики - чууудая закуска.

вааще никакого вкуса не чувствую((( Даже травой назвать сложно. Силос.
Я одна такая?

а я шпинат - обожаю... :)
Особенно как начинку в курином филе.
Пробовала готовые медальоны из сёмги со шпинатом - объедение!

но со шпинатом не сложилось.
Надо еще попробовать))))
Очень кинзу люблю, щавель и базилик.
А еще рукколу))))

Свеженький такой, крепенький и коренастенький шпинат - отделить от листьев, ножки ( или стебли ), мелко порезать и обдать кипятком. А листья - порвать руками, как салат.
Сложить всё в в высокую мисочку, присолить - и сверху залить яйцом, взбитым со столовой ложкой сливок, я делала и в микроволновке - потому, что сейчас жарко... и в духовке - результат - всегда офигенский! А если сверху ещё и сыром присыпать (козьим).... ммм)

Сама не готовила, но в ближайшее время сделаю и поделюсь ощущениями.
Но повешу тут, может кто-то приготовит раньше меня.

Суп-пюре из шпината. (4 порции)
Листья шпината нарубить (250 г), 5 мин. варить и промыть. 2 луковицы и 2 зубчика чеснока нарезать и примерно 3 мин. обжаривать в кастрюльку в 2 ст.л. сл.масла.
500 н шлапок шампиньонов нарезать, добавить в кастрюлю с луком, обжаривать еще 7 мин. + 2 ст.л. сл. масла, соль и перец по вкусу, сбрызнуть 4 ст.л. сухого нафигеса и отложить 3 ст.л. грибов.
Остальные залить 1 л овощного бульона, варить 5 мин, измельчить все в блендере, добавить шпинат, отложенные грибы и 250 г жирной сметаны и подогреть.

Слюнки уже текут)))))

гы, какой странный рецепт... :)))
Зачем нарезанный и отваренный шпинат - промывать?!
И как это - "обжаривать в кастрюлькУ"? И кто такие "шлАпки шампиньонов", не говоря уже о нафигесе?! ;)))

Шучу. Всё понятно (кроме промывания шпината - наверное, просто откинуть в дуршлаг и слить воду?), только очень уж безграмотно пишет автор этого рецепта. :)

Делитесь рецептами)))) Пироги терпеть не могу, поэтому и печь не буду.
Подруга вчера принесла мороженую облепиху, черную смородину и черноплодку.
Что бы такого вкусненького сделать, окромя компота?

рецептов. Муссы, желе, сладкие сиропы к творожно-кефирным продуктам

н - довесок)))

в последнее время часто делаю. и быстро и домашним нравится.

а поподробнее можно???? Творог люблю)))))

400-500г, пол-литра кефира, яиц 3-4 шт, манку стакан или чуть больше, сарах 6-7 ст. ложек, ванилин, 0, 5 ч. ложки соды. Все это смешиваю в однородную полужидкую массу. Подготавливаю ягоды (я их не экономлю беру много около 1 кг)) обмыть и тоже немного смешать с сахаром(2ст. ложки) и мукой (1ст. ложка). Форму для запеканки(у меня стеклянная) обмазываем раст. маслом и присыпаем манкой после чего вливаем половину или меньше твороженной массы, высыпаем все ягоды, и заливаем оставшейся массой. Ставим в духовку 180гр. на час, или чуть больше (если через час серединка не пропеклась) соотвественно все ингридиенты можно уполовинить и время выпечки тоже сократить до 40 мин.)))

сорри за ошибки и разные лица, нет времени исправлять))

можно варить))

быстро и полезно: в блендер ягоды в замороженом состоянии, сахар и молоко, взбиваем и пьем, просто супер. некоторые мороженое добавляют но я люблю более диетический вариант

за напоминание о коктейле молочном)))))

из чёрной смородины - куда деть-то? А?
Подскажите, не знаю - на носу новый урожай, а старый не пошёл.
Опять напихают этих баночег - со старыми бы распрощаться.
Может кто вино делает в домашних условиях... или как-то переработать можно?

была одно время такая же проблема....
пекла чуть не каждый день пироги -посыпушки с вареньем.. чай пили с вареньем вместо сахара..
и вино ставила - 3=х литровая банка варенья в 10 литровую емкость, остальное вода..

может - квас какой или напитки? Так, чтобы стояло и урожай прошлогодний
сохранить, потому как на пироги летом живая ягода идёт.

остальные - забродили.
Вино как поставить? А засахаренные - переварить?

сварите!!! По такой жаре холодный компот на ура пойдет!!!!!

всю зиму, надоело..., осталось то - что необходимо как- то употребить.
может - повидло какое насушить? А? Ну - помогите.

люди!!! дайте рецепт нормальной браги из забродившего варенья!
тоже проблема с этими банками 2-3-х летней давности!!!

а уж из браги самогон я и сама знаю, как делать )))))

А продукт - пропадает.
Мож - кому отдать... а?))

я действительно хочу сделать брагу и перегнать! только не умею делать брагу (((

а так было бы здОрово - на стол гостям выставить бутылочку своего, вкусненького, экологически чистого...

Умельцы - посоветуйте уже
что-нибудь? Жалко выбрасывать...

но готовА приехать и забрать)))))

Сначала - посоветуйте, а потом я - рассмотрю Ваше предложение.
Не выбрасывать жО))).

домашнее делать не умею (((
С мороженым слопать ))) Кисель сварить и в холодильничег ( мелко натертую апельсиновую цедру добавить чуть-чуть).
Кисель можно есть с манной кашей. Вспомните детсадовское детство.
Мороженое домашнее можно сделать)))
Коктейль молочный))))

И рассказываю рецебд домашнего вина из старого варенья. Сразу говорю - делюсь СОБСТВЕННЫМ опытом.
Варенье должно быть просто старое, не с плесенью и не кислое - вина из такого не будет, будет уксус.
У меня была 10-литровая стеклянная бутыль, в ней, собственно, весь процесс и происходил. На такой объем варенья идет как раз трехлитровая банка. Если такой большой емкости нет - можно наделать кучу трехлитровых банок - на каждую - литр варенья. Банки чисто моем.. ржуу))) ну или моем чисто)))... Раскладываем варенье, заливаем теплой водой из под крана. Если засахарилось - тщательно все размешиваем. Надо попробовать на вкус - должен быть сладкий морс. Если в варенье исходно было мало сахара и водичка получается никакой - подсластить. Варенье можно в каждую банку -одного сорта, а можно делать миксы - на ваш вкус, все получается хорошо. Теперь нужно добавить то, от чего смесь забродит. Можно натолочь примерно полстакана свежего винограда. Можно добавить дрожжи - буквально пол чайной ложки. Хотя и говорят что дрожжи портят вкусу получающегося напитка - я делала и так и так, особой разницы не заметила.

после того как в банке оказались все ингредиенты - закрываем горло. Не знаю как там положено- я просто завязывала марлей в несколько слоев. Ставим банки в темное прохладное место - у меня стояли в кладовой. И периодически к ним заглядываем) Начнет бродить, пузыриться, вся мезга поднимется вверх. Ждем до тех пор, пока вино -(уже можно так его называть) между осадком на дне и тем что плавает наверху - не станет относительно прозрачным и прекратиться бурный процесс пузырения.. Это от 7-10 дней до двух недель примерно. Как стало прозрачным - сливаем, отцеживая.
Моем банки, и заливаем по второму разу вино. Нужно чтобы оно перебродило еще раз. Для этого можно добавить горстку изюма - НЕ МЫТЬ!!.. Или несколько ложек сахара и опять совсем чуток дрожжей. Или сахар и чашку забродивших свежих ягод- любых.. Делала по всякому - все хорошо. Во время второго брожения нельзя чтобы попадал воздух, в то же время нужно отводить газ. Именно в этот момент на банку надевается резиновая перчатка, в которой проколот тонкой иглой средний палец)) Перчатка поднимается над банкой, через дырочку отходит лишний газ. Все это бродит примерно месяц - дней 40, не меньше! Окончание брожения - упала перчатка, и вино снова стало прозрачным.. Теперь его нужно аккуратно слить с осадка, уже по емкостям, в которых оно будет храниться. Вот здесь - очень тонкий момент, если оно не добродило, или вы его укупорили негерметично - может превратиться в уксус. Вообще - в течение всего процесса надо периодически пробовать, чтобы не ушло в уксус.. Для лучшего хранения можно вино закрепить - я добавляла пару ложек водки в каждую бутылку. Храниться нормально. И уже разлитое - оно должно постоять с месяцок..
В общем, если начинать в сентябре - к Новому Году получается как раз )
Успешных экспериментов!!!)

у меня вопрос: как его пробовать периодически во время надетой перчатки, если нельзя запускать в него воздух?

не умничай)))
пробовать во время перелива))

может и сделаю накрайняк, если не дадут рецепта БРАГИ!!!!!

надевания перчатки? А?)))

банок.... сейчас.

в 18-ти литр. бутыляx из под питьевой воды.(те которые в офисах стоят вниз башкой) у них горлышко узкое ,можно перчатку одевать,но обвязать ниткой.

У друзей на даче попробовала это оладьи, очень понравились, правда по виду больше похожи на кабачковые котлетки, но на вкусе это не отражается) Рецепт: кабачки трем на крупной терке, морковь и чеснок на мелкой. Солим, ставим в микроволновку на 4 минуты. Сливаем выделившуюся жидкость. Затем добавляем манку, даем полчаса постоять, потом яйца и мука. Выпекаются как обычно.

я свои 5 копеек внесу
Кабачки с сыром. Кабачки промыть, порезать крупными кубиками. Обжарить на растительном масле (как картошку), когда они будут почти готовы, выложить к ним лук, оливки (лучче без косточек :)) и порезанный адыгейский сыр. Все вместе прожарить минут 3-5-7 и... кушать подано!!

простейшие блинчики. кабачок на мелкой терке+яйцо+мука+соль+молоко, можно немного майонеза. всё взбить. конистенция густой сметаны. столовой ложкой выкладываем на сковородку и жарим на растительно масле

потос сверху сметанкой полить и с молодой картохой вареной. Пальчики оближешь;)

Тёртые кабачки, если посолить - сами сок пускают. Я их только чуть-чуть
руками отжимаю - так эээ... экологичнее)), а далее - классика. Мука, яйцо и чуть-чуть соды гашёной, они так пышнее...

люблю просто кабачки обжаренные кружочками, сверху на них чеснок прессованный выложить, и свежий тоненький кружочек свежего помидора - нямка!

Муж, сподобило меня, был болгарин - семейный рецепт.
Кабачки кружочками обжарить.. ээ, сложно! Обвалять, прежде - с двух сторон
в муке с солью - каждый кусочек, выложить на сковороду с маслом. После обжарки - сильной (там так принято, хотя я так не делаю), сложить кабачки в глубокую глинянную посуду, каждый слой пересыпая мелконарубленным чесноком и укропом с солью, и прям горячими - залить кислым молоком. Я использую наш кефир... пародия, кнш - но кисело мляко у нас нет. Оно - кусочками - такое...
Получаются - кабачки в соусе. Едят - когда остынет всё это дело. Вкуснооо!

молочной зрелости. Можно просто порезать их вдоль "лодочками" и запечь в духовке, посыпав чем угодно))

с чесноком - интересное добавление! Всегда делала без них. Попробую разнообразить свой способ приготовления:))

то же обожаю. просто с солью на масле. а когда не лень, обжариваю морковку и лук и туда то же в кабачки добавляю.

Глумоня, про микроволновку я спросила "хозяйку" рецепта первым делом, говорит, что это очень важно, жидкости больше уходит. Я сама делаю кабачковые оладьи гораздо проще, яйцо и немного муки. Но те отличаются по вкусу. Вообще, молодые кабачки очень трудно испортить)

а я вот сегодня, просто пожарила икры...
очень чудненько умяли )))

в микру, чтоб сок вышел...((, да с ним в этой чертовке и витамины уплывут, микроэлементы...
Я - оч. прагматична, проще - руками, или механикой, лишнее воздействие - вредно, если
проще, когда само - но постоит, времени не жалко - для полезности... куда спешим? На тот свет?
И так излучений полно - комп, телефон... уж еду - собственными руками-то, мы всегда можем!:)

просто избавиться от лишней жидкости, то лучше чуть посолить натёртый кабачок и дать постоять немного. Весь лишний сок уйдёт. Я тоже не вижу смысла вовлекать микроволновку в процесс, так сказать...

А вообще сок от натёртого кабачка - он же отлично дополняет тесто, там и должна быть жидкость. Оладьи получаются нежными. А если сок удалить, будут суховатыми, мне кажется.
Впрочем, трудно судить, не попробовав. :)

В общем, не знаю что там делает такого волшебного микроволновка, но получается очень вкусно и от обычных оладий отличается.

без чеснока - как пиво без водки!).

Ну правда, это же небо и земля. Я не представляю, как их можно без чеснока употребить, совсем не то.

Мама любит каши всякие, я люблю все солено-жарено-перченое с картошкой, а сожителю моему прописали диету 1.
Пипецццц!!!
У меня уже посуды не хватает))))

У меня сейчас похожая ситуация. Думаю, что второй посудный набор мне не повредит ))

хорош уже Воффку сожителем обзывать. :(

что такое диета 1? ...

это когда ничего жирного, жареного, соленого, острого нельзя.
Все должно быть хорошо проварено. Хлеб нельзя, сырые овощи нельзя (многие овощи ни в каком виде нельзя). Супы только на втором бульоне, т. е. почти на воде.
Вот такая тоска (((
Бедняга, он уже два месяца на этой диете.

.. отдельно сожителю)) - готовите? Морока - наверное..
Тут меня пробило на полезное, замутила весчь такую.
Варёная куриная грудка осталась, так я из неё фарш быстро соорудила,
в морозилке валялось зелёное перо лука-порея (много) - прокрутила туда же, соевый соус.
Всё. И на пару - столовой ложкой сформировала чудесные диетические фрикаделечки...
В такую жару со свежим салатиком - самое оно...)

Отдельно всем готовлю))) Маме кашки всякие, себе вкуснятину, а Воффке вот этот кошмар безвкусный.
Лук порей ему низзя, а уж соевый соус и подавно.
Оль, а чего плохого ты услышала в слове сожитель????)))))

у меня подруга на паровых овощах
пол-года сидела по болезни, ничего - выжила.
Постройнела даже))

мне подруга рассказывала, что в пакетах вкусно получается что-то запекать. Купила трехметровый этот пакет, поделитесь, что вы в них печете. И правдв в нем дырочки нужно проковыривать?

я делаю обычно мясо и изредка рыбу - дырочки можно и не протыкать... пакет раздувает здорово и он может продырявиться по шву, но обычно надуваеться как шарик и очень удобно смотреть на блюдо = девушка всегда делает дырочки иголкой, но разницы во вкусе запеченой свинины я не заметил...

свинину в пакете, срезаю уголок в верхнем краю пакета, иначе раздует)))

курицу в пакете, у МАГГИ такие вместе с приправами и пакетом продаются. получалась по вкусу как копченая. дырочки протыкала, как написано по рецепту.

жду осени..
будет холодно в квартире, тогда начну процесс..

курицу с картошкой запекала пару раз. Очень вкусно получалось. Дырочки делаю с верхней стороны, иначе пакет разорвется. Просто кончиком ножа протыкаю в нескольких местах.

мясо каким получается? Запеченным или как бы полувареным? А курицу с картошкой в один пакет, что ли? И печете как обычно в духовке, или быстрее-дольше?

вместе. Курицу не целиком, а не очень большими кусками. Специй по вкусу, чеснока немного и пр.
Получается печеной и очень вкусной.

Блюда в "рукаве" получаются очень сочными и готовятся, на мой взгляд, намного быстрее, чем просто в духовом шкафу. Появляется и аппетитная корочка, но не хрустящая, хотя можно в конце готовки надрезать рукав сверху и минут на 5-7 допекать без пленки для придания хрусткости корочки ))

Я скумбрию "горячего копчения" в пакете делала. С "Жидким дымом" покупным. В холодном виде - вкуснотища.

Вот, собственно, так :)))

и кто тут у нас котофф не любит?

хоть и не умею их готовить

вы тут давайте мне любовь к киви не отбивайте)))) ела-ем-буду есть)))))

люблю вишню..)

Хулюганы и жЫводеры!!!!!

тоже очень патриотически))))

Лимонады нынче сплошь химические, а в такую жарищу хочется чего-то холодненького, вкусненького, но натурального. Поэтому вот вам рецепт напитка, который я очень рекомендую. :)

ИМБИРНЫЙ ЛИМОНАД

3-4 средних корня имбиря
2 литра воды
2-3 лимона
мёд или сахар по вкусу

Имбирь хорошо промыть (можно не чистить) и нарезать тонкими ломтиками. Залить кипящей водой, снова довести до кипения и снять с огня - настаиваться. Когда остынет до комнатной температуры - процедить.

В отдельной кастрюле залить небольшим количеством холодной воды порезанные лимонные корки (лимоны, конечно же, предварительно хорошо вымыть и выжать сок в отдельную посуду) и довести до кипения. Дать отвару остыть и слить через дуршлаг в кастрюлю с имбирным отваром.

Добавить выжатый из лимонов сок (именно в остывший напиток, чтобы сохранились витамины), а также мёд или сахар по вкусу.

Напиток получится довольно концентрированным. Поэтому лучше всего разводить его водой в пропорции примерно 1:1. И обязательно хорошенько охладить перед употреблением.

У этого лимонада очень приятный вкус, немного жгучий, и, конечно, сильный аромат. Отлично утоляет жажду!

Кстати, если хотите получить менее жгучий вкус, очистите имбирь перед приготовлением. Просто повозиться придётся чуть дольше. А мне лично слегка жгучий вкус даже нравится. :)

И ещё - можно в лимонад при варке добавить мяту или листья смородины, апельсиновые корочки и т. д. В общем, всё в ваших руках, вариантов - море.

Между прочим, имбирный лимонад - это не только вкусно, но ещё и полезно!
Вот что нашла в Википедии:
Настой, настойка, заварка имбиря применяется при укачивании, при язвенной болезни желудка, для повышения аппетита и улучшения пищеварения, атеросклерозе, нарушении жирового и холестеринового обмена, для нормализации состояния кровеносных сосудов.

"Имбирный чай" (отвар) с мёдом и лимоном часто используют при простудных заболеваниях.

Регулярное потребление имбиря повышает либидо, особенно у женской половины (на Востоке считается, что имбирь делает женщину "более страстной" и "покладистой").

Последнее особенно понравилось! ;)))

получается напиток только замужних дам... - им и либидо есть куда девать... и о полноте можно не задумываться... :)

для худеющих хорош имбирь! ;)))

за рецепт. Кажется, в Питер, наконец, пришло лето - обязательно попробую.

обязательно сделаю! Правда в Москве пошел спад температуры. Но уж очень разные свойства привлекают.

это ВЕЩЬ! Делаю, прктически так-же, но сежий имбирный корень (без кожицы), диной с фалангу пальца тру намелкой тёрке, заливаю тёплой водой 1 литр, и выжимаю туда пол лайма. Можно и цедру туда-же потереть. В холодильник - потом отфильтровать через стечко, но оно само всё осядет.
Потом в бокал с лимоным льдоммм.. мм. м!!! М-м-ммм... Кока колы с фантами - нервно курят...))

можно сделать и самим, экологич-чистую )))
цедру 4-х апельсинов (сами апельсины можно съесть) замочить в 1 л воды, добавить 2 ч. л. лимонной кислоты, настоять 1 сутки;
цедру прокрутить через мясорубку (блендером измельчить), добавить еще 2 литра воды, 1, 5 стакана сахара, довести до кипения на медленном огне, но не кипятить (так что, на качество воды смотрите сами);
далее, процедить, остудить, потребить...
вот где-бы еще сифон раздобыть.....

Как раз - апльсины съели - зимой, а цукатов не хотелось... пропорции - не помню, перемолола нафиг всю кожуру (предвартельно залив кипятком - и слив воду, от дряни всякой), растврила сахар в стакане тёплой воды дрожжами, а цедру -залила водой. В стакане пена поднялась - смешала с разболтайкой этой цедровой - сутки, чуть более в тепле - потом бродить начало, отфильтровала и в холодильник. Практически - фанта..)

вчера купить имбирь в Перекрестке! - всегда был, а тут - нету!!!! - раскупили!!! обидно так :(

имбирь очень снижает давление. испытано лично.)))
т. е. все вышесказанное осторожно употреблять при низком давлении.

повышанное давление, в следствие стрессов и других пакостей жизни.)
С низким - всегда проще набор продуктов:
кофе, настоечки там всякие ихинацейные, и т. п.
попрыгать с пыгалкой - из упражнений,
повисеть с утра с кровати *вниз головой* - без смеха.:)
С высоким давлением - сложнее вести себя в пищевом ключе.

Только что из Турции вернулась, И радует она меня не только солнцем, морем, но и кухней. В отеле делали гезлеме. Вкуснотища! Делюсь рецептом.
ТЕСТО:
0, 5 литра кефира
1 яйцо
соль
3-4 стакана муки
Замешиваем тесто - ничего сложного. Сложность начинается при раскатывании - добиться тонкости самое трудное... Добившись определённой тонкости, раскатываем круг. На него высыпаем начинку - или крошенную брынзу с зеленью, или картофельное пюре (не жидкое, без яиц-молока-масла, но островатое - с перчиком)... Складываем круг пополам - начинкой внутрь... И снова раскатываем... так несколько раз.
Сковородку с тефлоновым покрытием салфеткой вымазываем растительным маслом. Сильно раскаляем... Кладём на неё наш круг. Кондитерской кистью смазываем маслом верх, пока печётся низ. Переворачиваем. Так несколько раз.
Наша лепёшка должна получаться весёленькой тигровой расцветочки...
И еще один вариант теста для Гёзлеме (G#246; zleme): мука, вода, соль. Замешивается тесто, чтобы было эластичное и не прилипало к рукам.

нипанятна, начальника..
раскатывать несколько раз с начинкой внутри.. а она не лезет через тесто?

печь нужно на специальной штуке с выгнутой поверхностью... Тефлоновая сковородка - не аутентично! :) А ещё - на свежем воздухе, где-нибудь в тени сосен... или пальм, и чтобы морем пахло, или хоть бассейн в пределах досягаемости был! Тогда вообще вкуснятина, к тому же помогает дожить после сытного обеда до обильного ужина! ;)))

не лезет. Тесто плотное, и хорошо растягивается.

а начинки сочетаются? можно ли травы? или начинка одна-просто кладем и раскатываем несколько раз?

на хачапури. Один из вариантов делается именно так.

абсолютно права: аутентичные гезлеме делаются на выгнутой круглой поверхности, такие и были в нашем отеле.
Море, спасибо за уточняющий вопрос. С начинкой, и правда, раскатывать не надо:))))

Тоже раскатывается с начинкой внутри - меня грузинка учила... толко там масла сливочного море..((,
а я приноровилась так делать с обезжиренным творогом и зеленью ( много-много ), тесто так-же на кефире жарить при низкой температуре, смазав чугунную сковороду кусочком сала. Аромат у теста поджаренного выходит тогда обалденный.

это те лепешки, что мы в Турции у бассейна покупали???
Вкуснооооо!!!)))

Мы не покупали, там их бесплатно делали, чтобы мы, не дай бог, не умерли с голоду за те 2 часа, во время которых, между обедом и ужином, НЕ КОРМЯТ!!! :)))

1. Жареники.
На помасленную сковороду кладётся то, что должно быть в итоге съедобно. ставится на газ, уходится почитать френдленту. Переворачивать каждые полчаса до готовности.

2. Подгорельцы.
Жареники не забывают чуть подсолить и до полной готовности не доводят.

3. Яйцелопка.
Яйца любовно укладываются в ковшик или кастрюльку, топятся в воде. Кто не утонул - тех спасти в мусорное ведро от греха подальше. Утопленников на газ - и читать френдленту! Прибежать на финальное "ш-пок", горестно посмотреть на то, что прежде было яйцами.

4. Сбежёнка.
Строго сказать кастрюле: "Я только на минутку почитать очень важный пост. Смотри у меня тут!". Поставить на газ. Вернуться на торжествующее шипение. Отругать кастрюлю.

5. Затушёнка.
Сомневаться в готовности тушёных овощей с чем-бы-то-не-было вплоть до достижения блюдом цвета, запаха и консистенции смоляного вара.

6. Царские пересоленья.
Килограмм огурцов, килограмм соли, литр воды. А что - мы не жадные, гулять - так гулять!

7. КулеБяка.
Долго возиться с рецептом, прилипая к тесту, гваздаясь в начинке и пыхтя, пытаться всё это красиво завернуть. С горем пополам загрузить в духовку. Заработать обостение остеохондроза, пялясь в жерло духовки сквозь стекло. Вытащить. Попробовать. Понять, что кулеБяка получилась, мда.

8. Отшкварки.
Задумать пожарить бекон. Отскрести то, что осталось от бекона после прочтения френдленты. С отвращением сжевать.

9. Свернец топлёный.
Задумать погреть молоко, забыв глянуть на дату изготовления на пакете. С чувством праведного гнева утопить свернец в унитазе.

10. Каклеты.
Соскучиться по мясному. Позвонить маме. Записать рецепт. Потерять рецепт аккурат после того. как будут куплены все ингридиенты. Звонить маме каждые пять минут, вопрошая: "КАК ты это готовишь?"

11. Курица по-драконьи.
Красиво уложить куриную тушку на жертвеный алтарь-противень, затейливо раскорячив ей ножки. С торжественным видом натереть специями, отправить в духовку, как в последний путь. Поддаться уговорам совести пойти и почитать френдленту, включив духовку на полную мощность. Для очистки совести провести пару холиваров в комментах, поднять в топ десяток постов. Вернуться и извлечь останки из духовки. Убедиться, что с приготовлением блюда вы справились гораздо лучше, чем огнедышащий дракон.

Первое правило кулинара - если что-то стоит на газу - никуда не отлучаться. Я тоже частенько убегаю к компу, иногда забываю, приходится спасать блюдо)))

умудрялся готовить даже находясь в рейде... так фто ет необчэм)))

а у меня плита электрическая индукционная с таймером)))) кидаем на сковородку, ставим температуру и время, само отключается, вспомнила-прибежала-перевернул- а и т. д))))
а, и духовка на уровне глаз)))) очень удобно))))

вариант - яйцелопки)) Другие рецепты пока не освоены))

у меня один раз в жизни получились вареносгущенолопки...
и свекла на винегрет тоже один раз поджарилась...
больше шедевров не помню, но вариант с курицей мне понравился )))

холоцца не раскрыта.. когда ароматы горелых костей вас разбудят с утра..)

скока раз у меня подгорало мясо-оладьи-блины-итд.... даже не вспомнить)))) Хотя плита от меня в паре метров от компа находится....)))) Только по запаху горелого и вспоминаю что там чего-то, оказывается, готовится....

Но вот тушу теперь без проблем в мультиварке никогда ничего не подгорает.
А вот картошку пару раз обугливала, когда на плите варила... Ничего, не смертельно, даже на печёную похоже! :)

в контакте очень удобно устанавливать себе статус:


"поставила вариться картошку"
*обновлено 15 минут назад*

куриные бульоны обалденно умею готовить
тоже на запах потом прибегаю,
пригоревших лапок к дну кастрюли ))
пробовала заливать водой заново, но..
уже чето по второму разу бульон никак не хочет получаться

поулыбалась от души...

нюх уменя, чую... даже когда не досолено, а уж если горит - то сразу).
Бутылочки детские ставила стерелизовать в кастрюльке.. увлёк маленький тогда ещё сын..,
подумала, что резину на улице жгут..... а - на кухне, в кастрюльке на дне - было три забавных кружочка)) и пеленааа)

любой рецепт варенья из крыжовника

и оч вкусных вареньев
Крыжовник с апельсином
Крыжовник (1 кг) и один большой апельсин пропустить через мясорубку (косточки предварительно вынуть), добавить сахар (от 1 кг), хорошо перемешать, разложить по вымытым с содой и ошпаренным банкам, закрыть любыми крышками (закатывать не надо) и хранить в холодильнике.

заливали очищенный крыжовник сиропом, кипятили минут 5 и в банки стерилизованные закатывали)

косточки вынимали и на их место вкладывали кусочек грецкого орешка)

Вандочка, мы так абрикосовое варенье варили, вынимали косточку и назад уже очищенную вкладывали)

этот рецепт называется "Императорское варенье")))

у меня крыжовник не доживает до варенья...
его так съедают, сырьем (((

я люблю микс: крыжовник+малина+смородина. Сначала сироп варю, бросаю туда ягоды, закипает 5 минут, потом выключаю, через часа 3 минимум, еще 5 минут варю, еще через 3 - опять 5 минут и разливаю по стерелизованным банкам.

бабушка из смородины тоже косточки извлекала) и из малины))

... моя мама раньше варила... с вишневым листом...

мариновала.. закуска обалденная

Крупный зеленый недозрелый крыжовник - 5 стаканов, сахар - 1 кг, вишневый лист - 2 стакана, вода - 3 стакана, чищенный грецкий орех - 2 стакана
Ягоды крыжовника освободить от плодоножек, "цветков", аккуратно надрезать и извлечь из ник мякоть с косточками, стараясь сохранить целостность ягоды. 1 стакан вишневого листа залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне 3-5 минут, следить, чтобы вода оставалась зеленой. Процедить, залить ягоды, поставить на 24 часа в холодное место. Второй стакан вишневых листьев подготовить следующим образом - удалить грубые части, разделить каждый лист на 4 части. С ягод слить вишневый отвар и в каждую ягодку положить по кусочку вишневого листа и кусочку грецкого ореха, сбрызнуть ягоды водкой. В процеженный отвар добавить сахар и варить на маленьком огне сироп около 15 минут (следить, чтобы не "порозовел"!). В готовый сироп высыпать ягоды и варить 15 минут. ВАЖНО! - Очень быстро охладить! - чтобы сохранить зеленый цвет

Вчера искала рецепт для приготовления фасоли и наткнулась на любопытную статью...
Возможно кому-то это будет интересным... ;)


Белая фасоль поможет похудеть
24. 09. 07

Источник: Jay Udani, MD; Betsy B. Singh, PhD, BLOCKING CARBOHYDRATE ABSORPTION AND WEIGHT LOSS: A CLINICAL TRIAL USING A PROPRIETARY FRACTIONATED WHITE BEAN EXTRACT


Интересное исследование, касающееся диетического применения обыкновенной фасоли, выполнили ученые калифорнийского университета. Ранее было выявлено, что вещество, содержащееся в белых бобах обыкновенной фасоли, блокирует альфа-амилазу - фермент, расщепляющий крахмал. Было высказано предположение, что если экстракт фасоли является блокатором этого фермента, съеденный крахмал будет проходить через желудочно-кишечный тракт в неизменном виде, человек будет получать меньше калорий, и, следовательно, худеть.

Для проверки этой гипотезы было выполнено исследование, включавшее две группы здоровых людей по 25 человек. Одна группа получала экстракт белой фасоли по 1000 мг в сутки, а другая группа получала плацебо (то есть пустышку), по внешнему виду идентичное экстракту фасоли. Никто из испытуемых не знал, что он получает экстракт фасоли или пустышку.

Через 4 недели исследования оказалось, что вес людей, получавших экстракт фасоли, снизился в среднем на 2, 7 кг, в группе, получавшей плацебо, на 2. 1 кг. Талия уменьшилась в объеме на 5, 6 и 5, 3 см. То есть в целом разница в снижении веса и объеме талии была статистически незначимой.

Однако, когда были детально проанализированы все данные о характере питания, была выявлена интересная вещь. Оказалось, что испытуемые, в питании которых наибольшее количество калорий давал крахмал в различных видах, похудели при потреблении экстракта фасоли значительно сильнее. Эти люди похудели на 3. 9 кг при приеме экстракта фасоли, и всего на 0, 8 кг при приеме плацебо. Талия у них уменьшилась на 8, 4 см по сравнению с 3, 3 см в группе плацебо. Эти цифры являются статистически достоверными.

Авторы делают вывод, что белая фасоль может быть полезной для снижения веса, и считают необходимым продолжить исследования.

а рецепт то нашла?:)

... но ввиду отсутствия времени и дополнительных инградиентов просто сварила... :)
кстати, удивительно вкусная штука оказывается!.. ;)

а мне фасоль - нельзя, как и все бобовые... :(((

Обожаю фасоль!!! Любую и в любом виде))))

что можно кушать картошечку с фасолью и от этого еще и худеть?)))

Да, у меня тоже сложилось такое впечатление...

я фасоль сначала отвариваю, к ней добавляю обжаренную мелко натертую морковку+ лук+ томатную пасту + специи и еще минут 5-10 тушу.

вчера открыла бынку "фасоль печеная в пикантном соусе" - оказалась невозможно жирная, масла сверху с палец толжиной. Сейчас сварила макарончиков мелких, смешала в тарелке, этакий горячий салат получился, вкусно. С тонким кусочком бородинского ))

Самое время варить этот вкусный супчик! :)

Вот мой рецепт:

1, 5-2 литра куриного бульона
1 средний пучок щавеля (не знаю, как объяснить, сколько точно - на глаз)
1 крупная луковица
1 крупная морковка
1 ст. л. растительного масла для зажарки
2-3 средних картофелины
соль, специи
1 ч. л. сахара
2-3 яйца, сваренных вкрутую (в зависимости от количества едоков - по половине на тарелку)
сметана
свежая зелень

Нежирный куриный бульон как основа, но можно использовать говяжий, а также овощной - для вегетарианского и самого лёгкого варианта. Конечно, лучше свежесваренный бульон, но на крайний случай можно и из кубика.

Щавель освободить от стеблей и замочить в холодной воде минут на 15-20. Затем нарезать тонкими полосками.

Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке. Приготовить зажарку из лука и моркови на растительном масле.

Картошку нарезать небольшими кусочками, сварить в бульоне до полуготовности (около 10 минут).

Затем положить в кастрюлю с супом зажарку и щавель, посолить и добавить специи (я обычно кладу просто чёрный перец и лаврушку - для этого блюда не нужны особые изыски). Варить буквально 1 минуту и снимать с огня. Щавель легко переварить, тогда он потеряет не только вкусовые качества, но и лишится изрядной доли витаминов.

В уже снятый с огня суп можно добавить пару щепоток сахара для усиления вкуса.

Подать со сметаной и половинкой сваренного вкрутую яйца (это обязательно!). Посыпать свежей зеленью (укроп, петрушка, кинза - на ваш вкус).

Опционально можно добавить в щи отварное куриное мясо (оно так и так остаётся при приготовлении бульона), разобранное на мелкие кусочки.

А как вы варите щавелевые щи?
И ещё хочется узнать про холодные супчики - и из щавеля, и без него, кто какие летом готовит. Делитесь рецептами! :)

уже поздно супчик варить? или из молодых побегов еще можно?
*вспоминая заросли крапивы на даче*

можно до тех пор, пока есть молодая крапива! :)
Но, увы, тем, у кого нет возможности собирать её в экологически чистых местах, этот супчик не светит... :(
Приходится довольствоваться щавелем.

сухую крапиву добавить, в аптеке мнооого)))

я овощи не зажариваю, а кладу в бульон сразу в процессе варки. И целую картофелину. Потом ее толку. Щавель естественно в конце. Некоторые добавляют в щавелевые щи рис. Но мне не нравится.

я не кладу целые яйца...
я их сырьем разбалтываю, а потом тонкой струйкой вливаю в кипящие щи, такие загогулинки получаются прикольные ))

я еще добавляю шпинат - для усиления пользы)))

А я - чистые щи из щавеля не варю. Только с крапивой и шпинатом.
Молодую картошку кусочками сварить, лук с морковью - припустить в растительном масле чуть-чуть...
Щавель, крапиву, шпинат - перерезать как в салат. Обалденно получается - даже без мяса!
Половинку яйца в тарелку, перец чёрный молотый из мельнички - и ложку сметаны с зелёным луком обязательно!

варю два варианта)))
1-й
как Ласточка, на мясном бульоне, но...
только бульон, картошка и зелень(лук, укроп, петрушка) , в конце-щавель...
в тарелки- сметану и крутое яйцо. Хотя, в мясной бульон можно и не добавлять яйцо...(оно ведь для сытности)
2-ой
все то же, но на воде, никакой обжарки... Все свежее... Слышала, что добавляют крапиву, но, думаю, это уже другая песня... В тарелки- сметану, яйцо...
Такой суп можно есть холодным...
вариант, с молодой капустой... т. е. капуста плюс щавель...

никогда не делаю. В щи со щавелем можно обыкновенную белокочанную капусту добавить, тоже вкусно получается. Или молодую свеколку вместе с ботвой.

с яйцом поступаю также, как pridumshiza )

Нашла хорошую статью, делюсь с вами. :)

Типично итальянское блюдо, снискавшее невероятную популярность во всем мире, лазанья, приготавливается из специально подготовленных листов теста, переложенных начинкой, политых соусом и посыпанных сыром. Существует бесконечное множество различных вариантов приготовления лазаньи, как и многих других блюд итальянской кухни. Состав начинки, соуса, сорт сыра варьируются в зависимости от региона приготовления. В некоторых районах Италии лазанью готовят с простым томатным соусом, в других используют исключительно соус бешамель. Начинкой для лазаньи может служить как мясной фарш, так и различные колбасные изделия, овощи, морепродукты и даже фрукты и ягоды, употребляемые для приготовления сладких вариантов этого блюда. Как и большинство других итальянских блюд, получивших признание за пределами Италии, лазанья претерпела со временем значительные изменения. Сегодня лазанья это скорее способ приготовления, подразумевающий прослойку листов пасты различными начинками и выпекание подготовленного таким образом блюда в духовке или печи. Ингредиенты для начинки и соуса сегодня зависят, скорее, от фантазии кулинара, чем от аутентичности рецепта. Для современного любителя кулинарии лазанья - это возможность воплотить в жизнь свои кулинарные навыки и фантазию. Однако, как и при приготовлении любого другого блюда, при приготовлении лазаньи необходимо учитывать некоторые важные рекомендации и нюансы.

1. Пасту для лазаньи сейчас можно купить готовой практически в любом супермаркете, однако, без сомнений, лазанья получится гораздо вкуснее, если вы приготовите пасту самостоятельно, тем более что это совершенно не сложно и не требует каких-то особых навыков. Прежде всего, вам потребуется два вида муки. Пшеничная мука высшего сорта и мука второго сорта, называемая так же дурум. Если вы опасаетесь ошибиться с выбором муки дурум, то поищите в магазинах муку, на упаковке которой будет стоять ГОСТ 16439-70. Именно под этим ГОСТом российская промышленность производит муку из твердых сортов пшеницы, муку дурум. Смешайте по 250 гр. каждого вида муки и насыпьте ее горкой на стол. В центре горки сделайте углубление и влейте четыре крупных яйца. Добавьте соль, чайную ложку оливкового масла и замесите тесто. Готовое тесто оберните пищевой пленкой и положите на полчаса в холодильник. После того, как ваше тесто отдохнуло в холодильнике, руками сформируйте из него продолговатую колбаску и нарежьте на равные части. Каждый получившийся кусочек пересыпьте небольшим количеством муки и раскатайте при помощи скалки или специальной машинки. Тесто для лазаньи нужно раскатывать довольно тонко, но оно ни в коем случае не должно быть прозрачным или порваться. Толщина раскатанного листа должна получиться около 1. 5 - 2 мм. Раскатав тесто, нарежьте его длинными, ровными, широкими полосками. Такую пасту для лазаньи не следует долго хранить. Лучше готовить ее на один раз.

2. Если для приготовления лазаньи вы решили все-таки взять готовые покупные листы пасты, то обратите внимание на способ приготовления, который указан на упаковке. Некоторые виды готовой пасты для лазаньи необходимо перед употреблением отварить, другие же нужно лишь замочить в воде. Для того чтобы отварить покупные листы пасты для лазаньи, вскипятите воду из расчета 1 литр воды на 100 граммов пасты, посолите ее по вкусу и добавьте 1 - 2 ст. ложки оливкового масла. Масло добавляется для того, чтобы листы пасты не слиплись при варке. Кладите листы пасты в кипящую воду по одному и варите до полуготовности. Готовая паста должна быть пластичной, но слегка хрустящей (аль денте).

3. Еще одним важным этапом приготовления лазаньи, зачастую упускаемым неопытными хозяйками из вида, является правильная укладка листов пасты. Важно помнить, что листы пасты следует укладывать крестообразно. На первом слое все листы выкладываются в одном направлении, затем выкладывается начинка, а на следующем слое листы пасты выкладываются перпендикулярно по отношению к предыдущему слою листов пасты. Такой способ укладки листов сделает вашу лазанью более прочной, и при разрезании она не будет разваливаться на части, что позволит вам подать лазанью ровным, красивым куском.

4. Самой лучшей посудой для запекания лазаньи являются ровные квадратные формы. Квадратная форма для запекания позволит вам взять все полоски пасты одного размера и тем самым сэкономит вам много времени, которое вы могли потратить на нарезание полосок разной длины для прямоугольной формы. Лучше всего, если форма для запекания будет изготовлена из жаропрочного стекла или керамики, но можно взять и форму с антипригарным покрытием или толстостенную чугунную. А вот от тонкостенных металлических или алюминиевых форм лучше отказаться. Лазанья в такой форме пропекается не равномерно и часто подгорает.

5. Классическими сырами для лазаньи считаются моцарелла и пармезан, именно сочетание этих двух сыров придает лазанье сочную нежность и одновременно остроту и аромат. Однако не следует ограничивать свою фантазию столь строгими рамками. Для лазаньи подойдет любой ваш любимый сыр, особенно хорошо сочетаются любые виды мягких, сливочных сыров с твердыми, выдержанными сырами, обладающими резким ароматом и острым вкусом. Размещая сыр в лазанье, следуйте рецепту. Некоторые рецепты требуют, чтобы сыром посыпался каждый слой лазаньи, в других же советуют посыпать только последний, верхний слой. Есть рецепты лазаньи, в которых для начинки используют только соус и несколько видов сыров.

РЕЦЕПТ СЫРНОЙ ЛАЗАНЬИ: смажьте форму для запекания оливковым маслом и налейте на дно немного соуса бешамель, выложите подготовленные заранее листы пасты, снова смажьте бешамелем, разложите крупные кусочки моцареллы и любого голубого сыра, посыпьте тертым пармезаном, уложите следующий слой пасты, соуса и сыров, продолжайте укладывать, пока не получится 6 -7 слоев. Сверху смажьте тонким слоем соуса бешамель и густо посыпьте пармезаном. Запекайте в духовке, пока не зарумянится верхний слой сыра. Такая сырная лазанья прекрасно сочетается с бокалом белого сухого вина.

6. Разнообразие соусов для лазаньи поражает воображение. Это и томатные соусы с добавлением различных специй, приправ, овощей, копченостей и колбасок, и различные сливочные соусы, и соусы на основе бульонов. Наверное, только пицца может похвастаться большим разнообразием соусов, применяемых для её приготовления. Но классическим и любимым большинством кулинаров соусом для лазаньи, по праву считается соус бешамель. Этот нежный, густой соус совсем не сложно приготовить.

РЕЦЕПТ СОУСА БЕШАМЕЛЬ: растопите в кастрюльке 50 граммов сливочного масла, всыпьте 2 ст. ложки муки и обжарьте пару минут, тщательно перемешивая. В другой кастрюльке разогрейте 500 мл. сливок, доведя их почти до кипения, но не давая закипеть, добавьте соль. Чем более горячими будут ваши сливки, тем меньше вероятность образования комочков в соусе. Вливайте сливки в обжаренную муку небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая. По консистенции готовый соус должен напоминать сметану. Сливки можно заменить молоком или крепким мясным бульоном, также вы можете добавить ваши любимые специи.

7. Мясная начинка для лазаньи, чаще называемая рагу, готовится из любых сортов мяса в любом сочетании. Чаще всего мясной фарш обжаривается с луком и овощами, а затем тушится с мелко порезанными томатами или томатным соусом. Очень вкусное и нежное рагу для лазаньи получается, если взять в равных количествах свиной, нежирный говяжий и куриный фарш.

РЕЦЕПТ МЯСНОГО ФАРША: в глубокой сковороде или кастрюльке разогрейте немного оливкового масла и обжарьте в нем очень мелко порезанный репчатый лук. Когда лук подрумянится, добавьте фарш и обжаривайте 5 - 7 минут, постоянно перемешивая. Следите, чтобы фарш не пригорел! Затем добавьте к фаршу мелко порезанные помидоры без кожицы или томатный соус, молотый черный перец, лавровый лист и соль. Тушите 20 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Готовое рагу остудите и смешайте с соусом бешамель.

8. Конечно же, начинки для лазаньи не ограничиваются только лишь мясными начинками. Очень вкусной получается лазанья, рагу для которой приготовлено из морепродуктов.

РЕЦЕПТ ЛАЗАНЬИ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ: возьмите по 200 граммов очищенных креветок, мидий и кальмаров, отварите их до полуготовности в слегка подсоленной воде и выложите в глубокую сковороду с предварительно нагретым оливковым маслом. Добавьте измельченную мякоть помидоров, стакан воды, лавровый лист и тушите, постоянно помешивая, в течение 15 минут. За пару минут до готовности добавьте к рагу мелко нарезанную петрушку. Приготовьте соус бешамель на молоке, добавив в него щепотку мускатного ореха и черного перца. На дно смазанной маслом формы налейте немного соуса бешамель, выложите слой пасты для лазаньи, затем рагу из морепродуктов, полейте все соусом бешамель и посыпьте сливочным сыром. Повторите так несколько раз. Верхним слоем должен быть слой рагу, политый соусом и густо посыпанный сыром. Выпекайте в духовке в течение 40 минут при 180 градусах. Подавайте с любым зеленым салатом.

9. Без своего особого вида лазаньи не остались и вегетарианцы. Очень вкусной получается лазанья с овощами и грибами.

ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ЛАЗАНЬЯ. Обжарьте отдельно 200 гр. мелко порезанных шампиньонов. Небольшой баклажан, кабачок и пару разноцветных болгарских перцев нарежьте небольшими кубиками. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте в нем мелко порезанный лук, а затем добавьте подготовленные овощи, обжаривайте все вместе несколько минут. В обжаренные овощи добавьте немного томатной пасты и потушите 10 минут, остудите, добавьте жареные шампиньоны и соус бешамель. В смазанную маслом форму выложите листы пасты для лазаньи, затем овощное рагу и кусочки моцареллы, повторите так на каждом слое, слоев должно получиться не меньше пяти. Сверху полейте лазанью соусом бешамель и посыпьте пармезаном. Выпекайте в духовке 30-40 минут. Для тех вегетарианцев, кто не употребляет никаких продуктов животного происхождения вообще, сыр можно заменить любым видом соевого сыра или вегетарианским чеддером, а бешамель приготовить на овощном бульоне или соевом молоке.

10. У детей, да и у многих взрослых, большим успехом пользуется сладкая лазанья.

РЕЦЕПТ СЛАДКОЙ ЛАЗАНЬИ. Возьмите 400 граммов консервированной вишни без сиропа, смешайте с 1-2 ст. л. мелко порубленного миндаля, 4 ст. л. сахара и 1 ч. л. корицы. Отдельно взбейте миксером до образования однородной массы 500 граммов творога, 100 мл. сливок, 1 ст. л. лимонного
сока, 1 пакетик ванильного сахара и 50 гр. сахара. Форму для лазаньи смажьте сливочным маслом, выложите слой пасты для лазаньи (отваренной до готовности и охлажденной!), слой творога, слой ягод, повторяйте, пока не закончится начинка. Для такой лазаньи достаточно 3-4 слоев. Уложенную таким образом лазанью, поставьте в холодильник на час-полтора. Подавайте, украсив взбитыми сливками и посыпав дроблеными орехами.

(с)

неинтересно)))))

Тесто - обычное, мука, вода, яйцо, соль - как для пельменей крутое (в холодильник отстояться),
Соус(!) важно... Муку чуть поджарить на сливочном масле, залить сливками - чтобы без комочков.
Начинка - тут фантазия может быть бурной... я люблю с томатной пастой и сыром (много сыра). Такой вариант по-быстрому.. тонко вермишелькой ветчину, красный сладкий перец, брокколи мелко (кабачок, цветная капуста - вообщем любые сочные овощи). Далее - тесто раскатать тонким слоем - длинно, затем сложить его, пересыпав мукой - и порезать под форму для запекания. Потом слоями переложить:
тесто, соус, томатную пасту с сыром, овощи - чередуя между собой. Сверху последним - пласт теста промазать сметаной и поставить в духовку на 200 гр. минут на сорок, накрыв крышкой и налив воды 50 гр. За пять минут до готовности - засыпать пармезаном и орегано... получается как в Италии!

сегодня же сделаю... правда, пласты- из магазина, но начинку точнехонько повторю... спасибо!

Дорогие кулинары, посоветуйте, что делать!

Помните, на свой ДР я получила от некоторых жителей нашего домика замечательный подарок - мастер-класс французской кухни? Увы, дважды моё знакомство с тайнами приготовления фуа-гра и других изысканных блюд, срывалось (не по моей вине - в одном случае был перебор в группу, в другом - недобор, и занятие на состоялось).

Сейчас мне предлагают на выбор или ждать в течение 2 месяцев урока французской кухни, который я заказывала, или воспользоваться одним из предложенных вариантов:

18 июня. Грузинская кухня
Икра баклажановая
Баклажаны с орехом
Каурма из печени
Чакапули из баранины
Аджарское хачапури

21 июня. Итальянская кухня, приготовление пиццы
Приготовление теста для пиццы
Соус для пиццы
Рецепт пиццы Фрутти-ди-маре
Pizza ai quattro formaggi Пицца с четырьмя сортами сыра
Пицца "Пепперони" по-венециански
Пицца Кальцоне
Пицца Неаполитанская

22 июня. Блюда из рыбы и морепродуктов
Морской язык на гриле с маринованным лимоном
Мидии "киви" с помидорами и салатом из водорослей
Фаршированный кальмар
Форель с травами и соусом из хрена
Салат тёплый с морским гребешком и креветками
Скумбрия в укропно-томатном соусе

Третий вариант звучит наиболее привлекательно, но, увы, я не люблю рыбу... :(
Хотя ради жителей домика могу сходить.

Так что же всё-таки делать, соглашаться на один из предложенных вариантов или подождать урок "Основные блюда французской кухни", где примерная программа такая:

Каре ягненка в специях с овощным рататуем
Филе-миньон с фуагра под соусом порто
Фуагра с фруктами под соусом карамель
Филе дорадо с овощами и соусом Вьерж

Посоветуйте!!!
Мне же потом вам всё это рассказывать! :)

а блюда из рыбы и морепродуктов не только звучат привлекательно, но и очень просты в готовке.. )

ждать французов!

Я и сама склоняюсь к мысли, что надо подождать. :)

там была вроде такая на фуа гра смысла нет- еее в Москве свежой не достать, готовить пиццу, ну смысла особого нет. я бы конечно на рыбную пошла, а некому рыбу готовить?:))

море, либо франция. французская поинтересней конечно.

ждать францию!

у них там одних соусов - замучаешься учиться, может хоть что-то нам удастся рассекретить! )))

а морского языка мы и без гриля, на сковородке, чудненько приготовим )))

попросила меня запихнуть всё-таки на ФРАНЦИЮ! ;)))
Ждём-с...

Грузинская кухня, на мой взгляд - вкуснее и адаптированней к нашим будням,
да и полезней в разы - по сравнению с фанцузской. Они едят мало - но вредно...),
та-же фуа-гра. Не для раши - всё это)))

тут ещё дело в том, что я неплохо наю грузнскую кухню...
А вот с фуа-гра и каре ягнёнка - ситуация другая, хочу видеть, как это готовят. :)

Кстати, определилась дата занятия: ровно через месяц, 22 июля.

просто слюнки текут.
А фуагра уж больно живодерское блюдо((((

немного утомительно, но того стоит. орехи собирают в середине июня, обрезают кожуру что бы осталась одна белая сердцевина и заливают сахарным сиропом( 1кг сахара +стакан воды). Варить в три захода. Довести до кипения, варить 20 минут

значит - в три захода? Поварили 20 минут - сняли, и так 3 раза? И сколько времени между "заходами"?

собираете орехи размером с фалангу мизинца, замачиваете их под проточной водой на 3 дня! потом отдельно варите сироп ягоды заливаете горячим сиропом, потом кипятите, потом дать постоять 12 часов и снова слить сироп и залить и прокипять и так 3 раза))))

откуда у Вас такой сложный рецепт?
Я росла в краях, где варение из молодых гр. орехов основное лакомство на зиму (Приднестровье) и мы всегда варили по рецепту Владимира.
От себя добавлю к его рецепту - уже очищенный орех заливают водой на сутки, воду сливают и далее варят как описал Владимир.
Вера, варят именно так, как Вы описали. Между "заходами" - сутки, или после полного остуживание варева.

Пы. Сы. Некоторые знакомые заливали очищенные орехи более, чем на сутки, периодически меняя воду.

Очень важно не забыть про перчатки, когда чистишь орех - йод что впитывается от кожуры в кожу очень долго сходит.

у Луизы рецепт правильный, мы так варили варенье когда в Узбекистане жили, почти неделя на готовку уходит. Сейчас в Азбуке вкуса уже готовое купить можно, вкусное и мороки нет. Тем более что где в Москве взять орехи молочной спелости???

варили жутко вкуснющее королевское варенье
из крупного зелёного крыжовника, начинённого грецкими орехами.....
тоже сутки - на отстой..))

Давно смотрела на рецепт - не особо вдохновлял, но уже просто интересно: да быть того не может... да что за торт такой? да ну?...
Сделала вчера, сейчас опробовала - знаете, а это весчь! странно на первый взгляд, но очень быстро, вкусно и легкий тортик получается. Все очень приятно ))
Совсем просто: 300 г сладких крекеров выкладываем слоями, чередуя с бананами, заливаем кремом, и все - и дальше оно само; а получается в результате мало вкусно, еще и красиво вполне (как раз в этом сильно сомневалась вчера, когда делала :)) )
Подробнее. Форму (удобнее разъемную, можно простую, сантиметров 26 в диаметре) выстилаем пленкой (лучше мешочком разрезанным, а не пищевой - потолще пленка удобнее должна быть), выкладываем крекерами ("внахлест" - чтобы пространства пустого особо не было), потом - нарезанные дольками не толще 0, 5 см бананы (можно кружочками, но это, как я выяснила, долго и муторно, проще длинными ломтиками, сильно наискосок резать - быстрее). Бананов в рецепте написано килограмм, у меня поменьше ушло - бананы очень сладки, но крепкие, не перезревшие. Автор рецепта писала заливать кремом уже в конце, но я не рискнула - немножко полила каждый слой, перестраховалась просто :) Последний слой - крекеры. Потом выливаем остатки крема. Крем - 250 г сметаны, просто смешанной со стаканом или поменьше сахара и желатином (предварительно замоченный 1 ст. л. в стакане воды). Очень жидко получается, сомнение было куча просто. Но сделала. Крем, значит, большую его часть вылила в конце на все это дело. Закрыла краями пленки, придавила все это аккуратненько и побольше, ужаснулась, убрала в холодильник.
Сегодня утром достала, вытащила из пленки, аккуратненько перевернула на тарелку для тортов. Ха-ха! Оно все получилось вполне красиво - и сверху, и в разрезе, а потом оказалось, что еще и вкусно! :)
Автор рецепта предлагала украсить фруктами - например, киви. Я поленилась, и вообще забыла их вчера купить :) Осталось так.
Называется это все "Торт "Банановый рай" :)

лучше нарезать на каждый слой отдельно, не все за раз - чтобы не потемнели (мы продолжаем "употреблять" этот торт - вспомнила просто :) ). И с бананами не всегда может повезти. Если они хорошие, то можно взять 34 стакана сахара или даже может и поменьше - вкус бананов лучше раскроется. Если повезло не очень - можно сахара взять, наверное, полную порцию и добавить ванилина - он их украсит :)

фотографию в студию?)

ну вот - не подумала, а надо было, стоило оно того - ну правда :) Потом, может, получится - мы как-то очень активно за него принялись и не могли оторваться весь день ))))

вкусно!)))) нужно попробовать!!!

плиз, расскажите!
Чтобы не слишком дорогая рыбка, но вкусно)))
Уточняю- дегустировать будет заядлый рыбак! Не дайте опозориться))))

последнее время предпочитаю запеченную в фольге рыбку. Обмазываешь специями, можно майонезом, зеленью посыпаешь, можно нафаршировать кусочками лимона (на любителя) и в духовку

любого филе белой рыбки:
2 луковицы нарезать и 2 моркови натереть и потушить. Филе посолить, поперчить и уложить в сковороду на лук с морковью. Потушить под крышкой еще минут 10, потом уложить на рыбку нарезанные кружочками помидоры и залить смесью из яйца и тертого сыра. Тушить до расплавления сыра.
Очень вкусно. просто и быстро.

Но если надо было бы удивить рыбака, то приготовила б рыбку в глине. Картошечку - в мундире, по-французски.. Без салатов, только крупно нарезанные овощи. И много-много зелени. Создала бы атмосферу берега реки....))) Свечи (а лучше лампы), музыка...)))
Кстати, чистить рыбу не надо. В брюхо можно положить всё, что угодно: травки, лук, морковку. А вот майонез, яйца, масло и пр. добавлять не рекомендуется.
А глину, наверно, можно найти в художественных салонах.)))

а можно про глину поподробнее? В каких количествах намазывать и сколько готовить?

рыбу обмазывают и запекают на костре. При этом они её только потрошат, а чешую не снимают, т. к. она является прослойкой между рыбой и глиной. Так делают рыбаки. Когда рыба приготовится, то глина сама распадается. Ну, а в условиях квартиры можно, я думаю, запекать в духовке. Рыбу я так не пробовала делать, а вот картофель, посоленный и запеченный в духовке в моей семье приветствуется.

Рыба запеченная в глине.

Развести костер. Рыбу выпотрошить, чешую оставить. Натереть рыбу изнутри солью, положить внутрь лук, перец горошком, лавровый лист. Обмазать тушку глиной слоем 34 см и на 2530 минут завалить горячими углями, сверху развести огонь. Готовую рыбу чистить не придется, так как чешуя отваливается вместе с глиной. Некоторые рыбаки предварительно заворачивают рыбу в листья капусты, лопуха, крапивы, дикой смородины. В этом случае время приготовления блюда увеличивается до 4050 минут.

Рыба жаренная в глине.

Подготовленную рыбу натереть солью внутри и снаружи, обмазать маслом, завернуть в листья клена, а потом в чистую тряпку, пропитанную растительным маслом, завязать шпагатом, обмазать глиной и положить в горячую золу. Время от времени осторожно переворачивать. Готовность рыбы можно определить по растрескиванию глины.

Второй рецепт с Веры самый вкусный. Ткань должна быть из хлопка

Очень интересный рецепт, но в условиях квартиры сделать это трудно:)

В соли - самое оно ейну тушку запекать,
очистить от жабров только, засыпать под неё и сверху крупной солью...
и всё. В духовку - отдыхать..
Что извращаться-то?))

а зачем от жабр чистить?
я целиком пихаю и в идеале живьем т. к. вкуснее выходит...

жабры горечь дают, это на любителя...

Подскажите, как варить варенье из молодых орехов.

Насколько знаю - их надо дня 3 вымачивать в растворе извести, часто меняя воду, потом хорошо промыть, и варить как обычное варенье из ягод.

вкусная это штука....

а подскажите, где Вы берете столько молодых орехов, чтоб еще и варенье из них варить?

это я так мой сегодняшний экспромт назвала...) в бульон из-под колец кальмара (гадов...) побросала овощи, что были под рукой - картошку, морковку, сельдерей, - получилось прелесть что такое!.. во всяком случае после 5 часов пляжного волейбола оказалось как раз то, что надо... :))
да, в бульон клала вкусную соль - 12 трав...

жжошь)
попробую тоже супчик на бульоне от морских гадов)

а я такие бульончики всегда выливаю, хотя кальмаров часто делаю (((

фаршированных, дети любят...

Я тоже выливаю((( Я самх кальмаров в суп надо добавлять?

Тесто:
Мука - 1 стакан, масло - 50 гр., сметана - 3 ст. л., сахар 1 ст. л., соль - чуть-чуть, разрыхлитель - 0, 5 ч. л.
Начинка:
1 плавленый сырок, 100 гр. твердого сыра, 1 куриное филе, 3-4 луковицы, 2 яйца.
1)Масло растопить, смешать все продукты для теста, тесто вымесить и убрать в холодильник.
2)Делаем начинку: лук режем полукольцами и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем вареное и нарезанное куриное филе и обжарить все вместе. Сыр натереть, смешать с обжаренной начинкой и добавить яйца. Все перемешать.
3)Тесто рамять руками, сделать бортики, выложить начинку и запекаем в предварительно разогретой до 200 град. духовке около 30 минут до зарумянивания.
В тесто и в начинку можно добавить сушеную пряную зелень.

бортики, а сверху не перекрывать?

нет, пирог открытый. Начинка получается однородной, похожей на сырное суфле)

Тесто:
мука - 2 стакана, масло или маргарин 200гр., 1 яйцо, 3 ст. л. сметаны.
Начинка:
куриное филе - 1 шт., свежие шампиньоны - 10 шт., половина луковицы, шпинат - 100-150гр.
Заливка:
2 яйца, тертый сыр 150-200гр., сливки 33% - 150-200гр.
Отварить филе.
Масло порубить с мукой, перетереть руками до мелкой крупки, добавить яйцо и сметану, все перемешать. Завернуть в пленку и положить в холодильник минут на 30.
Грибы и лук нарезать и обжарить. Положить туда же мелко нарезанное филе и минут 5-7 обжаривать вместе. Добавить шпинат (я брала измельченный замороженный) и обжаривать еще минут 5-7.
Форму смазать маслом или застелить бумагой. Руками распределяем тесто по форме, делаем небольшие бортики. Выкладываем начинку. Для заливки все продукты складываем в миксер и немного взбиваем. Заливаем начинку и ставим в разогретую до 200 град. духовку минут на 30 (до зарумянивания).
Получается очень вкусный и нежный пирог.
Вместо шпината можно взять помидоры.

вот оно пришло нехитрое женское щастье!!
Леди, спасибо!! ))

за выходные испекла два пирога, слопали на раз))) Вот так всегда - возишься, стараешься - не успеешь оглянуться, а ничего уже и нет)))

как я Вас понимаю) это как с пельменями))

обязательно испробую))))