Французский клуб
Люди добрые, помогите, кто может.

31 Авг 2020, 12:58Сокровище  
Люди добрые, помогите, кто может.

Сами мы не местные...
В прошлом году были кабачковые страдания, в этом - засилье огурцов. Просто некуда от них деться, за неделю ( а чаще нет возможности собирать) вырастают в великом множестве и размерах.
Дайте вкусный, гарантированно съедобный рецепт зимнего салата. Просто маринованные или соленые никто не ест, не буду и время тратить. Скормить салат шансы есть.)
Спасите-помогите. Вам - доверяю, гуглу - нет.

31 Авг 2020, 13:07Deleted - E=mc2  
М..

.. огу купить 10 шт. 3-х литровых банок солёных огурцов... Хрустящие? Не мягкие??

31 Авг 2020, 13:14Лего  
А попробуй

Пожарить огурцы. У меня как- то переросли здорово, и дочкина подружка- японка научила. ( правда это китайский, не японский рецепт. ). Огурцы надо разрезать в длину на 4 или больше частей. Эдак " палочками". Положить в соевый маринад или соус или просто посолить и на немного оставить. В это время На сковороде разегреть масло и добавить в него раздавленные зубчики чеснока, можно неочищенные. Потом Чеснок убрать, и обжарить в этом масле огурцы, потом вынуть и посыпать их кунжутом, ( а можно и в сковородке в процессе жарки. Если все де покажутся " пресноваты", то можно подавать с соевым соусом, но по мне и так хороши. Хорош такой " сложный " гарнир- рис и жареные огурцы к рыбе.
Она ещё тушила в кокосовых сливках креветки, и порезаные кубиками кабачки и огурцы. Тоже вкусно.

31 Авг 2020, 13:18Deleted - E=mc2  
Э..

.. то рецепт на "сейчас".. А человеку надо консервировать на зиму..

31 Авг 2020, 13:39Сокровище  
E=mc2,

я продажами результатов трудов праведных достаточно на работе занимаюсь. Садово-огородные успехи не продаю - сырыми раздаю, если много. К концу сентября яблок зимних сортов будет немерено. Не желаете? Самовывоз, Ленинградская область.

31 Авг 2020, 13:51Сокровище  
Лего, спасибо,

необычный рецепт, сделаю сегодня же. Думается, сыну - вегетарианцу будет любопытно попробовать.

31 Авг 2020, 14:06Deleted - E=mc2  
Н..

е.. Яблыкы мну ни к чему.. Огурцов бы солёных купил, а яблоки ни к чему...

31 Авг 2020, 14:14НеПросто Мария  
)))

Я огурцы делаю так же как и кабачки, в кисло-сладком соусе.
В прошлом году ты записывала? Или напомнить?
Еще мне нравится салат "типа" болгарского "охотничьего".
Там огурцы, капуста, любые овощи. Маринованый такой получается микс.
В общем, скажи - писать рецепт?

31 Авг 2020, 14:28Сокровище  
Не просто Мария,

рецепт кабачков в кисло-сладком соусе я наизусть выучила.)
А маринованный микс ( типа болгарского) напиши, плиз. Попробую, вдруг понравится и съест мое семейство?

31 Авг 2020, 14:33dreamer  
Огурцы не очень

люблю, но знакомые принесли много, тоже попробую рецепт от Лего, тем более с кунжутом, я его обожаю)))

31 Авг 2020, 14:42Сокровище  
E=mc2,

про яблоки я пошутила.
Любое промышленное количество яблок превращаются в мгновенно съедаемые пастилу и цукаты. Сколько лет готовлю, не знаю, как все это хранится - не успевает храниться, сметают подчистую.) Так что с переработкой яблок проблем нет.

31 Авг 2020, 15:02Лего  
Мне кажется

Их надо не долго, очень быстро обжаривать.

31 Авг 2020, 15:12Лего  
Из огурцов

Можно ещё варенье делать или мармелад ( джем). Из перезрелых. Надо ьолько чистить и семечки убирать. Ну и добавлять что- то кисленькое, вроде лимона. Я рецепта не знаю, в марокко одна еврейка делала варенье из овощей, я только пробовала. Для сладкоежек не особо, наверное, а для таких как я - пройдёт. Его можно к хамону к сырам или к фуа гра подавать. Даже к холодной баранине.

31 Авг 2020, 15:21НеПросто Мария  
Приятного!

ну вот) Как кабачки - так и "большие" огурцы.
По вкусу отличается только по надписи на банке или скрупулезным рассматриванием продукта)))
---
САЛАТ - МАРИНАД
Берем всё что есть.
Капуста и огурец - обязательно. остальное - как получится.
Лук, зеленые помидоры, болгарский перец, морковь и т. д.
Тут "фишка" в нарезке. Все должно быть нарезано одинаково.
Соломкой - так соломкой, кубиками-так кубиками.
(без фанатизма. мм можно не соблюдать. Вкуснее соломкой)
Количество - произвольное.
В кастрюлю с толстым дном овощи чуть-чуть растительного масла и овощи слоями.
Каждый слой солим, по желанию - перчим, кладем лавровый листик и перец горошком.
И ставим на несильный огонь. НЕ мешаем. (или мешаем, но лучше не мешать)
Можно класть слои при закипании предыдущего... у меня так и получается - режу и кладу. Тогда сначала овощи, которые варятся дольше.
Как только все это "закипело и забулькало" (соку будут достаточно. Но если переживаете или чтоб сразу не подгорело - можно полстакана воды на дно) - пусть минут пять побулькает. Полчаса не надо - все сварится и хрустеть не будет.
Потом Туда уксус и зелень, если хотите.
И через минуту - длинной ложкой, цепляя все слои в банки.
Как вариант - уксус - перемешать - в банки.
---
Пишу - дольше чем делаю. Понятно хоть?
Попробуй. У тебя основным компонентом будут огурцы, но их разбавляем капустой и прочим...

31 Авг 2020, 15:23НеПросто Мария  
)))

На семилитровую кастрюлю уксуса (9процентного, НЕ эссенции) лью две трети стакана примерно.

31 Авг 2020, 16:09Сокровище  
Все понятно, что тут непонятного?

Только у меня будет не кастрюля, а медный таз с толстым дном.
Семечки, наверное, из огурцов удалять? Иначе красивой соломкой не порезать.

31 Авг 2020, 16:25НеПросто Мария  
)))

Это все равно.
Из мелких можно не удалять)
ну порежь их кружочками!!! Не критично.
В тазу - больше испарение. Ну ты сможешь. Тогда может воды добавить.
На момент "Бульканья" овощи должны быть полностью в "соке" (сиропе, бульоне)

31 Авг 2020, 17:52Сокровище  
Лего - просто прелесть.)

Его можно к хамону к сырам или к фуа гра подавать. (С)
В период продуктового эмбарго никаких хамонов, приличных сыров и фуа гра в магазинах нет.
А что есть, стоит совершенно неприличных денег.
Так что все рецепты будут дополнением к рису, булгуру, кус-кусу, картофелю и рисовой лапше.

31 Авг 2020, 18:19Лего  
Сокровище, зря иронизируешь.

Вполне приличная сырокопченая ветчина есть в продаже, как и копченые утиные грудки.
Есть утиные печенки. Да и сыры можно найти. А остальное все в своих руках.

31 Авг 2020, 18:54НеПросто Мария  
Чужая слава!)))

Рецепт кабачков в кисло-сладком соусе дала мне ТаниМоника и назывался он "тещин язык".
Это я уже переименовала. Потому что режу как попало. Иногда даже полу- или кружочками)))

31 Авг 2020, 19:11Потеряла Берега  
Как вариант-

Тушишь овощи- морковку, помидоры перец, выкладываешь слоями- смесь- свежие огурцы- смесь, минут 10 пастерилизуешь, в банки под завязку, три капли уксуса, заливаешь маслом и водой напополам- и под крышку.

31 Авг 2020, 20:12dreamer  
А кто скажет, что делать с острым перцем,

я его не ем, а соседи привезли пакет овощей с дачи и там этот перец. Уже всех спросила, никто не горит желанием взять)))

31 Авг 2020, 21:32Сокровище  
Тат, овощи

до готовности тушить или альденте? Огурцы -резать, шинковать, нарезать или все равно?

31 Авг 2020, 21:32НеПросто Мария  
)))

Тат) Наверное вкусно)
Но как только (лично я) слышу слово "пастеризовать" - точно знаю, делать не буду.
Но в небольшом количестве попробую обязательно)
dreamer
Можно отдать местным таджикам - возьмут с радостью. Можно заморозить, потом отдать кому надо. Я бы забрала, сделала аджику. Но нам с тобой не встретиться(
(слишком далеко живем)

31 Авг 2020, 21:38dreamer  
Не знаю местных таджиков)))

Дворники и уборщица точно не таджики)))