Французский клуб
Сельские новости ещё

сегодня, 16:50Дракоша-пушистик  
Сельские новости ещё

Со всеми событиями я прошляпила молоко (как всегда) - имею теперь 4 трёхлитровых банки скисшего молока и 700 г четырехдневного творога. При том, что я не люблю творог из самоскисшего молока - он то горчит, то кислит, вообще не то.
Ну ладно, из 700 г творога сделаю запеканку, а что делать из того, что получится из 12 л кислого молока?
Поставила кипятиться 2 л на йогурт и 2 л вскипячу на ряженку.
Еще литр пойдёт на рисовую молочную кашу.
Остальные 3 л нормального не кислого оставлю на сливки. Сепаратор еще не включала.
Пока не делала сыр - останавливает страх перед неизведанным))
Какой сыр, для него надо часа три свободного времени и полная отрешенность от окружающего мира?)
Прочитала, что большинство новичков испытывают страх перед приготовлением сыра. Значицца, не одна я такая дурища)
С другой стороны, терять который раз 12 л молока, которое скисло - глупо.
Надо что-то придумать.

сегодня, 16:55Лего  
Ты же писала, что

Чтоб козье молоко скисало - надо закваску. Само кишку - горчит, наверное. Только в выпечку, в тесто. Я знаю, на скисшем молоке делала Бабушкина знаеомая такие беляши. ( открытые с мясом или с картошкой и луком. Жарила их в подсолнечном масле на сковороде. Но 12 литров в все же много. Породой печь что ф- то для своей живности.

сегодня, 17:11Дракоша-пушистик  
Пересмотрела -

нет, не 12 л кислого молока, а 9 л. Уже легче.
Лего, когда у меня были только карликовые камерунские козы, их молоко не скисало само никогда.
А теперь у меня в основном молоко больших коз, вот оно скисает запросто, как выяснилось.
А поскольку я их сливаю в одну банку, то получается что получается. Горчит творог, если кислое молоко передержать, особенно на солнце. Оказывается, его надо недолго на солнце сквашивать, а потом оно должно докисать в холодильнике.
Экспериментирую:))
Совсем забыла, что у меня закончилась закваска "Ряженка". Зато нашла в холодильнике закваску просроченную "Биоряженка". Решила забыть про кашу и вскипятить 3 л молока для биоряженки.
Положу 2 стика, каждый рассчитан на 1-3 л топленого молока.

сегодня, 17:45Дракоша-пушистик  
Эксперименты...

Первое молоко (2 л) слегка убежало и немного залило электроплитку. Смыла горячей водой, плитку поставила сушиться.
Включила вторую плитку - индукционную. И если раньше кипятила 2 л молока на 1200 Вт, то сегодня 3 л молока на 1800 Вт.
И всё это под козий ор - девки мои хотят гулять, надоело им сидеть взаперти.
Результат: если раньше молоко на дне пригорало не сильно, то на большом огне пригорело до темно-коричневого цвета дна, отдираться не хочет.
Вывод: лучше всего кипятить молоко на водяной бане, предварительно подогрев в микроволновке. А то на водяной бане очень долго закипает.
Поставила 3 л в духовку на 150 градусов в течение двух часов. Посмотрим, получится ли топленое молоко. Возможно, придется время добавлять.
Интересно, сохранится ли привкус пригоревшего молока в ряженке (если она получится?

сегодня, 19:20Лего  
А ведь есть

Такие двойные кастрюли для молока. Между стенок заливается вода, и даже свисток, когда она закипает. У меня и в России были и тут покупала. Внучкам. Китайских и сейчас, наверняка полно.

25 мин. назадДракоша-пушистик  
Лего,

такие молоковарки слишком маленькие для меня. Максимум 2 л. Мне бы хотя бы 3 л, а лучше 5 л.
Ничего, у меня есть две кастрюли, одна в другую входит с не очень большим зазором. Надо будет попробовать в них кипятить молоко.
Пока молоко топленое в духовке проверяла, коза Смолка замотала поводок вокруг куста и раскрыла тем самым карабин. Выглядываю с веранды, а она залезла передними ногами на сливу и ужинает. А перед этим она с дочкой Мартой и ее подружкой Златой небольшим деревцем нектарина закусила (а, ладно, всё-равно мне с него нектарины не нравились))
Кстати, этот нектарин сейчас поливается.
Пойду перекину шланг на персик.