Французский клуб
Печалька

26 Окт, 10:08Дракоша-пушистик  
Печалька

вчера запортачила сыр и так расстроилась, что давление нагнала 150/105.
Провозилась до 3 ч ночи, пытаясь исправить ситуацию, но не вышло.
Это я просто думала подогреть молоко с заквасками на 1 градус, газ включила.
А выключить забыла.
Спохватилась через 20 минут.
Температура 51 градус.
Закваска в молоке погибла, какие-то хлопья появились.
Попробовала еще положить закваску.
Потом фермент.
Но калье не встало.
Думала, творог получится, нагрела до 70 градусов.
И творог не получился.
Вышла какая-то ерунда, с виду похожая на рикотту, кисловатая на вкус и мелкокрупитчатая. Положила в форму, в холодильник. Не знаю, что с этим делать. Может, в запеканку сгодится.
Обидно, 10 литров отличного молока псу под хвост ((

26 Окт, 11:18Дракоша-пушистик  
Зато порадовала

третья головка сыра Качотта из козьего молока. Ей всего 2 недели, и сыр еще скрипит на зубах, но вкус уже хороший, и химический запах корочки (как у первых двух головок) отсутствует.
Завакууумировала две половинки сыра и убрала в холодильник. Следующие пробы через полмесяца, месяц, полтора месяца.

26 Окт, 12:38Сокровище  
Дракоша, ты

Не одинока. Видимо, день такой -для косяков.
У меня водопровод в доме летний, на зиму делаю запас воды 100 литров и использую умывальник и душ, в которые ковшиком вода заливается. Вчера душ в канистру положила, включила, отошла на минуточку в сад... опомнилась минут через 30, в душе вода перелилась из канистры, деревянный пол под 10 см слоем воды. Шпунт выдержал, но все равно утеплитель пола, наверное, промок.(( перевела датчик температуры доя батареи на 25, сохнет теперь пол.
Ругала себя обидными словами))

26 Окт, 13:09Дракоша-пушистик  
Сокровище,

да, обидно.
А с водой у меня за месяц трижды было так: положу гусям в корыто шланг, воду включу, в дом зайду, а там отвлеклась и забыла (
Два раза по часу вода лилась впустую, а один раз 3 часа ((
А вода у нас платная, хоть и недорогая.
Теперь приняла решение при наливе воды гусям стоять рядом, не отходить.

26 Окт, 13:10Лего  
Сокровище.

А вентилятора у тебя нет. Деревянный пол лучше сушить " с ветром". А то при жаре испарения начинаются и потом на тот же пол оседают. ( и на стены).

26 Окт, 13:12Юрий  
дракоша

а для чего гусям стоять рядом при наливе воды?

26 Окт, 13:15Дракоша-пушистик  
Юрий,

Смешно получилось))
Когда буду наливать воду гусям, должна стоять рядом, не отходить)
Я только проснулась после "тихого часа", плохо соображаю)

26 Окт, 13:17Юрий  
дракоша

рядом с гусями будешь стоять?

26 Окт, 13:38Дракоша-пушистик  
Юрий,

конечно.
Когда я им воду наливаю, они внимательно смотрят и ждут с нетерпением, когда можно будет уже залезть в бассейн поплавать)
В емкость с водой 90 л комфортно помещаются два гуся.

26 Окт, 14:50Kатерина  
Дракоша

Давно приняла решение том, что от плиты в другую комнату уходить нельзя. Ушла на минуту, вернулась через час. Всё сгорело и убежало)))

26 Окт, 14:55Лего  
Ну у меня

И плита и духовка с таймером, я раньше ставила все и с собакой гулять могла пойти. Да вот отказал таймер один раз и сожгла варенье.

26 Окт, 15:04Дракоша-пушистик  
Kатерина,

да я ж думала, что газ выключен, там надо 40 минут ждать, чтобы закваска действовала при температуре 38 градусов.
А сыроварка на 20 л большая, плита одноконфорочная маленькая. Чтобы увидеть, надо наклониться и заглянуть под сыроварку))
Или посмотреть на переключатель.

26 Окт, 15:05Дракоша-пушистик  
Лего,

у меня духовка, мультиварки и аэрогриль с таймерами. А газовая плита без.

26 Окт, 17:54Сокровище  
Лего, вентилятор

Есть, но я просто открыла дверь из санузла в коридор и окно, устроила сквозняк, чтобы влажный воздух выдувало. За зиму высохнет)

26 Окт, 18:13Лего  
А, ну сквозняк есть.

Это хорошо.

26 Окт, 18:55Дракоша-пушистик  
Что-то

у меня после недосыпа да вчерашнего скачка давления такое состояние, будто всю ночь вагоны разгружала.
Хотя давление 125/90.
Хочется лежать и желательно спать))
Раньше у меня не было такой сильной зависимости от сна.
Теперь обнаружила, что вставать рано могу только в самом крайнем случае.
А так нет - не могу. Забью на все шесть будильников, никак не вырваться из сладкой пелены сна ((
Организм, что ли, начал подготовку к вечному сну?
Или это осень?
Обострение такое... сонное.
Размышляю, что мне делать с коровьим молоком от Таира. Кстати, молоко от Андрея было вкуснее, но молоко от Таира жирнее.
Думаю пару литров отлить для топления. Вскипячу и залью... еще не решила куда: то ли в термос, то ли в мультиварку. Второй вариант лучше по вкусу, а первый проще.

26 Окт, 22:13Olche  
Иначе не может быть, Дракоша

Заведённая на жизнь
Очень уважаю.
Ну, не получилось. В другой раз получиться. Я маралась ради 5 горошин в супе.
Такие старания и потери. Закал есть- получится в другой раз на опыте и при сноровке. Не теряем силы. Движемся вперёд!

26 Окт, 22:54Дракоша-пушистик  
Olche,

спасибо, такие слова мне очень нужны!
Характер мой на самом деле слабеет без слов поддержки, а с ними получает второе дыхание:)
Обнаружила, что получившиеся 1200 г субстанции, похожей на рикотту, уже более съедобны, мелкие крупинки почти не заметны.
Думаю купить в магазине слоеное тесто и сделать открытые слоеные пирожки, а для начинки взять эту "рикотту", посолить и добавить в нее чуток майонеза. Ольга так делает, только она еще добавляет вареное яйцо и черный молотый перец, а я не хочу.

27 Окт, 03:34Диля_Забанена  
Сокровище

Мы, ещё когда начали строить дом, буквально плясали от печки.) Вкопали шестиметровую трубу на 150 с шибером. Завели её под заниженную печь в поддувало. Создаётся подогретая тяга из недр земли. И два бОрова, в подполье и по чердаку. И никакого конденсата! Пол тёплый, мелкие по нему босиком носятся.))
Точно также и в бане, полы всегда просохшие. Такие же трубы хотим загнать в оранжерею и когда будем расширять скотный сарай.

27 Окт, 09:03Сокровище  
Диля,

у меня дом на свайном фундаменте. Цоколь имеет нижний край 10 см от земли, так как грунты глинистые и зимой поднимаются как раз на эти 10 см. Так что поддувало в камине шурует так, что дрова начинают гореть через минуту. Подвала нет, все продувается, пол деревянный шпунтованный утеплен, так что тоже хожу босиком.

28 Окт, 09:16Дракоша-пушистик  
Всю ночь

делала сыр Качотта из 6 литров коровьего молока.
Вот сейчас только поставила форму с новорожденным сыром на стол в комнате. Постоит три часа, и уберу в холодильник.
К моему удивлению, сыра вышло примерно вдвое меньше, чем с молока моих коз. Вот это да! ((
Я думала, коровий сыр будет дешевле козьего, а получилось наоборот.
Еще сделала йогурт и топлёное молоко, к вечеру будет ряженка.
На неделе думаю купить у Андрея 6 литров молока и сварить Качотту. Раз я 10 л его молока испортила, надо взять еще и сделать Качотту. Посмотреть, какой будет выход сыра из молока его коров.
А из молока своих коз пора уже сделать сыр Хаварти.

28 Окт, 12:15Дракоша-пушистик  
Вот какая разница

С 6 литров козьего молока вышло 1213 г сыра,
а с 6, 5 л коровьего молока (от Таира) вышло 788 г сыра.
Следующее молоко возьму у Андрея.