Сейчас в книге Малышевой прочитала о семейной паре французов, из которой муж "по-крестьянски" макал хлеб в вино и ел его.
Интересно, действительно было принято у французских крестьян макать хлеб в вино во время трапезы?
Французы во все любят багет макать, в кофе, в вино, видимо тоже. В гостях не увидишь, а так, в придорожном ресторанчике иногда да. Еще видела это сама, именно у знакомых, когда вечером суп едят, ( скорее " пьют", ибо тут супы протертые и подают их а пиалах или больших чашках. В остаток супа на донышке выливают остатки вина из бокала и допивают его, потом вообще все выискивают хлебом. Французы хлебом вообще все вымачивают, весь соус с тарелок. Муж видел, в такой соус и вино могут вылить, я в вино иногда сухарик окунаю. а англичане так виски пют с сухим бисквиьом, почему нет?
Интересно. Тут готовят с " хлебом со специями", нечто вроде не особо сладкого пряника и довольно мягкого. Действительно очень вкусно. А бородинского хлеба тут нет. Еще так индейку можно готовить,
Я так готовлю. Кусочки говядины обжарить слегка. ( я прямо с скороварке обжариваю, в ней же и готовлю. Дочка в чугунной кастрюле. Лук, чеснок, если хочешь. Я пиво подливаю немного, можно бульон или воду. Вино. Сверху плотно так укрываешь хлебом и под ним и тушишь. Долго, на медленном огне. Обалденно вкусно.
Ну не знаю, никогда не пробовала. ( я вообще не тушу долго свинину, не знаю, какая она тушеная. Там весь " цимус" в том, что мясо становится мягким, прямо на волокна распадается и " тает " во рту. Не знаю, обладает ли этим свинина. Вот подумада- козлятину, наверное, можно так приготовить. Я так индейку готовила. Неплохо было. А вот курица, думаю, не очень будет. Задумалась про гуся. Не знаю, насколько подойдет. ( я гуся вообще и не готовила давно и не ела. ( знаю, так с " пряным хлебом" готовят всякую охотничью дичь. Она все же жестковата и обладает определенным запахом. Фазанов, например. Тетеревов.
Там всё просто. Обжариваешь говядину с луком. Я использую растит и сливочное масло, затем тушишь вме это дело скусочками чёрного хлеба(лучше всего Бородинского) и черносливом. В конце перец и специи. Быстро и вкусно.
А когда тушишь, что добавляешь, чтоб " не по гораздо"? Интересно с бородинским попробовать. ( надо будет невестку попросить в русском магазине купить). И что на гарнир к такому мясу.
Мясо сперва потушить, как обычно, вода должна быть.. Потом хлеб, нарезанный, чернослив, вода.. Я люблю немного усилить кислинку, можно добавить сок лимона или лимонную кислоту чуток, чернослив даёт сладость. Соус в результате должен быть кисло- сладким. Нуии в конце- перец, травки, я и чеснок добавляю. На счёт гарнира можно пюрешку.
Я в сливках готовлю. Белок вино почти не использую при готовке. Красное - иногда добавляю. ( отбивную" мору облить в конце готовки. По мне пиво - идеальный вариант. И мясо в нем мягче всегда. ( хотя я тушеное довольно редко готовлю). Бефстроганов и вот с хлебом. Курицу и индюшку чаще тушу.
Попробуй, приготовь один раз на белом. На сковороду- сл масло, куски лосося, волишь, перчишь, по пластику лимона на каждый. Залить вином и тушить под крышкой. Готовится стремительно и очень нежно. Красное такой нежности не даст.
Попроще купить. У нас в подвале довольно элитное стоит. ( мы белое вообще редко пьем, под определенные блюда. А вот розовое есть постоянно летом. ( надо попробовать рыбу в нем. ) вкус рыбы мне вообще натуральный нравится. Если жареная. ( я про лосось) вот на мартиннике марлин готовила, надо бы было его в вине. ( но у внучки вина не было). На мартиннике пили ром и пиво. Ну да буду на Грецию нацеливаться, невестка пишет - какой только там рыбы нет. Вчера они акулу ели. ( попробую в вине рыбу в Греции. Спасибо, Дисена, хорошая идея.
Коровкину, к примеру! Мне кажется, тебе зайдёт, тем более- ты производитель сливочного масла... Можно, кстати, к паштету сделать прекрасный конфитюр из красного лука... Мррр))
