Вот что подумала. Во Франции продают каплунов - это откормленные и кастрированные петухи. ( с вот на " петуха в вине " нужен обычный. ) может тебе петушков кастрировать? ) но правда откармливать надо будет, это да, затраты). Зато жирные и вкусные петухи будут. ( их как раз и фаршируют и запекают. ).
вот чего я точно не буду делать, так это кастрировать петухов.
С моим повышенным холестерином жир лишний ни к чему.
Они и так вкусные.
Буду с них супы варить, так экономнее, надолго хватит.
Позавчера прочитала, что суп - это пища бедняков))
Это " еврейский пенициллин". А консоме с пирожком"- куриный бульон со слоеным пирожком с курицей, очень изысканное ресторанное блюдо. Кстати - у французов традиционно на вечер. . Но! Вполне может быть на поздний завтрак, перед долгой дорогой, например, или на горных лыжах и подобное.
Делаешь. Она же жирная. При запекании жил каплуке вытапливается. Да я имела в виду " у каплунов реально больше мяса нарастает). А жир можно и срезать и не использовать. У плиты же жир в мышцы не проникает, ( как у говядины, например).
тушенку я делала весной, в ней жира столько, сколько его туда положишь)
Лего Ну я покупаю каплунов, там просто " много мяса".
Там просто " много мяса" и довольно нежного, но " поплотнее, чем у пулярок. ( кастрированных кур. Жир в гузкке в основном. Кстати - очень вкусные фаршированные. и запеченые в рукаве. Но это на большую семью, они довольно большие. Сейчас не покупаю. В России кстати, я маркировок ни " каплун" ни " пулярка" на птице не встречала. Один раз пилила в ресторанном меню. Не знаю не кастрируют или не разделяют просто. ( даже интересно). Тут кастрированных подросших цыплят тоже продают " на откорм".
