К нему идет брошюрка с рекомендациями, описано все подробно и понятно. В конце - рецепты.
Оказывается, этот набор годится как для холодного копчения, так и для горячего.
Я и не знала, что горячее копчение - это быстро, безопасно, но срок хранения 2-3 суток. Зато холодное копчение - длительное, может быть и неделю, и больше, зато полученный продукт хранится долго (может и месяцами, и даже годами).
Первым делом побежала проверять, соответствует ли комплект моему автоклаву "Юпитер". Подошел как родной!
Тютелька в тютельку))
Тема копчения показалась мне очень сложной.
Я по году рождения (восточного гороскопа) Дракон, а по месяцу Рак. И чем дольше живу, тем меньше во мне бесстрашного Дракона и тем больше трусливого Рака (шаг вперед, два шага назад).
Надо что-то с этим делать.
Вдруг вспомнился один мужичок с линии электричек жд по Приозерскому району Ленинградской области.
Вечно слегка пьяненький, чумазый, но безобидный, он продавал рыбу горячего копчения в вагонах пригородных электричек.
Запах от его рыбной коробки шел потрясающе вкусный!
Обычно он отправлялся на рыбалку, потом коптил улов и выходил торговать. Пассажирам-горожанам нравился его вид "рыбак а натюрель" и аромат его рыбы))
Кстати, жена его красавица и две дочки относились к нему немного покровительственно, но с доброй улыбкой:))
И вот я себя подбадриваю: если он смог научиться коптить, неужто я не смогу?!))
В брюшюрке есть разделы о копчении мяса, рыбы, сала, сыра, об изготовлении и копчении колбас... много и интересно.
