> Хм, и кто такую норму кофе установил?
Их установили большие экспертные организации - типа EFSA в Европе, FDA и Национальная академия наук в США, у нас это Роспотребнадзор, Минздрав РФ, ФГБУ "НМИЦ профилактической медицины". Они разбирают исследования и говорят примерно так: взрослому человеку обычно нужно около 22, 5 литров жидкости в день из всех напитков и еды, а не обязательно "2 литра чистой воды"; по кофеину для здорового взрослого безопасный диапазон примерно 300-400 мг кофеина (2-4 чашки кофе в день). Беременным до 200 мг кофеина. В стандартной чашке кофе, приготовленной из 710 г молотого кофе, обычно порядка 70100 мг кофеина, иногда до 120140 мг - в зависимости от сорта и способа заваривания.
В вашей маленькой кофейной чашке на 5060 мл обычно около 70120 мг кофеина, если кофе крепкий. То есть две такие чашки - это где#8209; то 150200 мг кофеина, а три#8209; четыре - уже ближе к верхней границе суточной нормы для здорового взрослого.
>Я не понимаю - почему именно вода обязательно?
Потому что в кофе, кроме воды, есть вещества, которые меняют то, как организм обращается с этой водой, и как в целом на неё реагирует. Если коротко - кофе можно учитывать в общем потреблении жидкости, но он хуже подходит на роль "основного напитка", чем обычная вода.
Во-первых, потому что у кофеина есть мягкий диуретический эффект: он усиливает фильтрацию в почках, чуть увеличивает объём мочи, и часть выпитой жидкости теряется быстрее. Соответственно, если большую часть жидкости в день получать именно из кофе, баланс жидкости может быть более "рваным": быстро выпил - быстро выделил; при жаре, спорте, болезни это может заметнее усиливать риск лёгкого обезвоживания. Вода же даёт более стабильное насыщение организма жидкостью без стимуляторов.
Во-вторых, потому что кофе нагружает организм не только водой. Каждая чашка кофе - это не только жидкость, но и кофеин (влияет на нервную систему, сердечно-сосудистую), органические кислоты (могут раздражать желудок у чувствительных людей), иногда сахар, сиропы, сливки и т. п. То есть если пытаться "закрывать норму жидкости" только кофе, то вместе с водой человек получает и постоянную стимуляцию нервной системы, нагрузку на желудок и лишние калории, и даже сахар (если напиток сладкий). Обычная вода не стимулирует, не раздражает, не несёт лишних калорий, легко включается во все обменные процессы и терморегуляцию. То есть функционально она "чище" для организма.
Современные обзоры как раз говорят (хотя российские врачи с ними не согласны, большинство гастроэнтерологов считает, что засчитываться должна только чистая вода), что кофе можно засчитывать в общий объём потребляемой жидкости, особенно если человек пьёт его регулярно и умеренно (13 чашки в день), но он не должен быть единственным или основным напитком, потому что если все питье в течение дня - это только кофе, то организм часто остаётся немного "недопитым", хотя кажется, что ты пьёшь много. Поэтому пару чашек кофе в день - это нормально, но базу всё равно лучше рекомендуют добирать простой водой, несладким чаем или другими нейтральными напитками.
>Я не понимаю - почему именно вода обязательно?
Леночка, вам лично ничего не обязательно. Пейте то, что вам нравится и сколько хочется. ))) :-* (это смайлик воздушного поцелуя ))) )
