Территория мужчин "Мужская консультация"
Про готовку - чакиндзули

23 Окт 2024, 21:51Самурай  
Про готовку - чакиндзули

Захотелось чего-то легкого (простого в приготовлении), но ароматного...
Решил приготовить блюдо чакиндзули. Типа, кавказская (грузинская) кухня.

Ингридиенты:
куриное филе - около 0, 5 кг
лук репчатый - одна чуть более чем средняя головка (150 гр)
перец болгарский - 2 штуки
смесь кавказских трав
соль, перец
сухая аджика
белое сухое вино (примерно 100-125мл)
свежая кинза
масло растительное

23 Окт 2024, 21:53Самурай  
Шаг 1

Разогрел растительное масло на сковороде и слегка обжарил на нем куриное филе

[ перейти по ссылке ]

23 Окт 2024, 21:56Самурай  
Шаг 2

Откинул мясо в другую сковороду (в миску, на блюдо...) и присыпал смесью сухих кавказских трав

[ перейти по ссылке ]

23 Окт 2024, 21:57Самурай  
Шаг 3

На масле, оставшемся от поджаривания филе, обжарил лук, нарезанный полукольцами

[ перейти по ссылке ]

23 Окт 2024, 21:59Самурай  
Шаг 4

Откинул лук на мясо

[ перейти по ссылке ]

23 Окт 2024, 22:00Самурай  
Шаг 5

В том же масле обжарил перец болгарский, нарезанный брусочками, присыпав измельченным чесноком (2 зубчика, забыл написать в ингредиентах выше)

[ перейти по ссылке ]

23 Окт 2024, 22:02Самурай  
Шаг 6

соединил обжаренные филе, лук и перец чесноком), добавил вино, смешанное с сухой аджикой) и оставил под крышкой минут на 20 тушиться на маленьком огне.

23 Окт 2024, 22:04Самурай  
Шаг 7

По готовности посыпал блюдо мелко рубленной кинзой, перемешал и дал настояться минут 10.
И, вот - все готово к подаче...

[ перейти по ссылке ]

23 Окт 2024, 22:08Сона Факиншухер  
Ни одна ссылка

не срабатывает: 404 страницы не существует (говорит)

23 Окт 2024, 22:09Самурай  
Нюансы

В процессе обжаривания составляющих солил и перчил.
Причем, перчил слегка (маленькая щепотка смеси перцев) только курицу.
По мне - нормальная острота.
Если кто-то не ест острое - можно в уже соединенное блюдо (когда тушим в вине с аджикой) кинуть немного перца горошком - будет не остро, но пряность почувствуется.

Подавал на стол с запеченным в фольге картофелем.
Запекал, предварительно смазав смесью "растительное масло плюс паприка плюс измельченный розмарин"

Соус получается вкусным до такой степени, что его хочется полностью вымакать - тандырная лепешка в этом плане идеальна )))

23 Окт 2024, 22:09Сона Факиншухер  
Если это были фото

то они ж должны сюда ставитЬся из прицепа, а их там нет(посмотрела)

23 Окт 2024, 22:11Самурай  
Сона

Странно... У меня все просматривается по ссылкам.
Фото выложил в альбоме домика - Чакиндзули

23 Окт 2024, 22:14Сона Факиншухер  
Самурай

Ты со старой версии мейби?

23 Окт 2024, 22:1614 воин  
надо перейти на

ссылку старое мейби. она синенькая...

23 Окт 2024, 22:18Самурай  
Сона

Да, старая привычнее

23 Окт 2024, 22:19Сона Факиншухер  
Стока лет прошло

уж я точно знаю как выглядит старая версия мейби)

Но.. я уже привыкла к новой - долго привыкала. Не пойду на старую- теперЬ она.. глаз режет! Ейбогу!

Кстати, оченЬ мало кто на старой версии уже..
Дон Ру прочтёт и непременно скажет, что он-то на старой!))

23 Окт 2024, 22:21Сона Факиншухер  
Хотя..

старая версия таки удобнее в чём-то и даже полнЕе.
Например если в дневнике надо не просто запикатЬ, а полностЬю удалитЬ свою тему, я удаляю её со старой версии, т. к. в новой такая функция не предусмотрена.

23 Окт 2024, 22:2214 воин  
Кстати самураич,

сдаю тебе интересную точку для приправ и эксериментов: Создатель Энзимов Таганская 25-27. Только мухаморами не увлекайся))

23 Окт 2024, 22:31Самурай  
Воин

Благодарствую )))
Правда, у меня под боком открыли отдел со специями, сухофруктами и орехами...
Тестирую )))

24 Окт 2024, 05:11Дон Румата  
Соня права,

Дон Ру действительно на старой версии ))

... по рецепту: не люблю я куринную грудку, сухое мясо!

Позже напишу интересный рецепт из окорочков..., вкусно, интересно, но муторно готовить.

24 Окт 2024, 10:37Лего  
О, отрадно

Почитать - послушать мужские рецепты. Кстати, картошку быстрее и проще запекать в микроволновке.

24 Окт 2024, 12:07Самурай  
Донни

За счет того, что блюдо готовится не "на сухую", а с луком, перцем и винным соусом... и на масле, получается не сухо. Мне самому ближе баранина. От свиной отбивной тоже не отказываюсь )))
Но, готовим же не только для себя, а и для ближних. Которые любят разнообразие )))
Впрочем, не спорю о вкусах - это все, разумеется, очень индивидуально )))

В фотоальбоме домика выложил фото-рецепт тушеной барашки с овощами.

Буду признателен всем за рецепты и фото.

24 Окт 2024, 13:09Дон Румата  
Фаршированые окорочка.

- Берутся курин. окорочка, чем крупнее тем лучше.
- Нежно, без разрывов, снимаем с мышц кожу, как чулок, ( это лучше всего получается со средними ногтями ), до нижнего сустава, НО НЕ ОТРЫВАЕМ!!!
- Отрубаем кость от сустава! Получился кожаный мешок, запечатаный снизу суставом!
- Вырезаем кости (потом можно на суп пустить ))) ), чистую мякоть мелко РУБИМ!
- Обжариваем мелконарезан. лук.
- Дробим ядра ГРЕЦКОГО(!!!) ореха!
- Смешиваем мясо, лук, орехи!
- Соль, перец, прочие специи по вкусу и желанию!
- Фаршируем этим составом мешочки кожи!
- Обжариваем.

Можно есть и горячими с гарниром, можно и холодными, как колбасу...
Приятного...

24 Окт 2024, 13:31Lumina  
Хм...

Вкусно и красиво!)
Может попробую приготовить...
Только курица надоела, заменю на телятинку!)))

24 Окт 2024, 15:59Лего  
Куриные грудки

Тоже можно фаршировать при желании.

24 Окт 2024, 19:25График  
Самурай

И когда мы уже сможем попробовать сей шедевр?)))
На природе было бы особенно вкусно)))
А главное что готовить не долго!

24 Окт 2024, 20:24Дон Румата  
... PS к окорочкам.

Побеседовал с той, у которой пробовал это блюдо:
- В "наполнитель" можно добавлять всё, что придумаешь! ... чернослив, тёртый твёрдый сыр, ... Фантазируйте и Творите!!! )))

24 Окт 2024, 20:42Дон Румата  
))) Лего,

"при желании" фаршировать можно что угодно!
- От индеек соловьями (Пётр1)
- До верблюдов человеченой! (Бокаста)

24 Окт 2024, 20:56Лего  
А в чем " сакральный смысл",

Именно фарширования окорочков? А не просто приготовит целые окорочка в соусе сациви ( ореховом) , с черносливом? И прочем. Что это меняет? ( во вкусе блюда? )

25 Окт 2024, 00:23Самурай  
График

Не могу назвать блюдо прям-таки шедевром, поскольку много есть чего и повкуснее...
Но, как ты верно заметил, готовится быстро - это плюс - особенно ценно, когда речь о вылазках на природу... Нам же всегда мало времени, а тут - вотъ )))

Погоду бы... Чтоб не в дождь осенний...)))