Надо бы гостей удивить каким-то мясным блюдом, а уже все было.
Они нас угощали в прошлый раз говяжьими щечками и мозговыми костями в афганском казане. Чем мне порадовать этих мясоедов, а? Если уже и шашлыки из всего были и буженина.
Чем радуете своих гостей в летние выходные?
Я? окрошкой на мацони, салатами всякими, в том числе с куриной печенью. В моих гостей больше влазит не мяса, а овощей. Вообще, гости - в гостях, поэтому пусть едят то, что дают, нечего выпендриваться
Только сегодня готовила кабана ( перепал мне тут от охотников трофей) по рецепту " мясо по - фламандски " в пиве и с хлебом. ( Опробовала рецепт, чтобы во вторник уже у детей приготовить основную часто этого кабана ) . Очень вкусно получилось, мясо можно взять любое и не самое дорогое, так как все тушиться. Хлеб к меня был " pain d'epice" он сладковат немного, нечто вроде нашей медовой коврижки, но можно и болродинский, думаю. В принципе мы тушеное мясо не особо любим, но кабака по другому никак. Можно еще рецепт " подороже - стейк из говядины с соусом Рокфор. ( можно любой другой похожий сыр, конечно. Тоже очень быстро и вкусно.
Уж если говорить о необычности блюда, то некоторые готовят говяжьи хвосты.
Я в жизни такое есть не буду, но кому то нравится.
Вымя тоже готовят
Куриные грудки.
Берем три куриных грудки среднего размера, режим их на мелкие кусочки, добовляес 3 мелко-мелко нашинкованных луковицы, 3 ложки столовых майонеза (можно сметану), 3 яйца, 3 ст. ложки крахмала(картофельного), посолить, поперчить, все перемешивается и ставится в холодильник часа на два. Не забыть накрыть крышкой.
Приготовление:
достать из холодильника)))
столовой ложкой выкладываем на разогретую сковороду как котлетки (или как оладья) и жарим до полной готовности.
Подовать с любым гарниром.
Nata, , мозги ещё в панировке!
Кстати, про мясное. Есть тут к меня знакомые, с которыми время от времени общаемся, такие.... знаете... которых ничем не удивить. С двойным и тройным гражданством, утром в Москве, днём в Париже, вечером в Токио. Питье не питье, еда не еда, от ресторанов изжога, не знают, кароч, чтоб съесть, всё видели, всё надоело. Собрались на водицу поглядеть, ветром просвистеться, и взяла я с собой контейнер котлет, которые в моем детстве назывались "зразы по-ленинградски", которые внутри с варёным яйцом, луком и сливочным маслом. И было оно сожрано с урчанием, слезами и требованием наготовить таких котлет 10 кг на следующий раз.
А так-то баранину потушите с инжиром, вкусно, душисто, не избито.
О, баранина с инжиром, это что-то новенькое. Это прям рецепт опробованый или полет фантазии.
Хвосты в афганском казане очуметь как вкусно, но уже было и кто не пробовал, рекомендую.
Джек, ну грудка это прям совсем обыдено ведь.
Кстати, рецепты овощных блюд тоже приветствуются.
Я запекаю тыкву, яблоко зеленое, айву, морковь, грушу, картофель, лук. Всем нравится. И еще баклажаны, помидоры, кабачок, лук на мангале, а потом снять кожуру и нарезать с кинзой, базиликом и чесноком, ммм это любимое.
Отличный, " праздничный" рецепт из куриных грудок. Но это надо подавать " штучно" , каждому, так что не на большую компанию, зде общая подача и каждый берет себе - сколько сест. ( как мясо по - фламандски) да и еще почти диетически. . И так - грудки подрезать вдоль на тоненькие пласты. Отбить. Грибы лисички, может в России пошли уже? Ну или на будущее. ( Французы лисички ценят дороже белых ) так вот, лисички обжарить - потушить с луком, можно в сметане. Кто как любит. . На лист пищевой пленки положить пласт отбитого куриного филе. Посолить - поперчить или любимые специи. На него грибы, завернут рулетиком и закрутить в пищевую пленку очень прочно. ( ну как конфетку). И все это очень быстро отварить в кипятке прямо в пленуме. Мясо будет сочным. Не сухим, если грудки жарить или запекать. При подаче рулетик такой разрезаете пополам и ставите на тарелку двумя столбиками. Нарядно и красиво. На гарнир хороши запеченые кабачки. гриль или в духовке, ( можно и в фольге их запечь, если молоденькие.
баранину, курица и индейка избито и и на каждом углу
Форель купила охлажденную в Перекрестке за 799. 99р кг.
Потрошеная.
Запекла на листе с солью, перцем и специями для гриля.
Тушка сочная, мясо не костлявое.
Гуд!
И цена не 1500р за кг, повезло!
Лосося можно сациви сделать с орехами. Я сначала запекаю, потом делаю соус сациви, и покрываю сверху и опять на немного в духовку. . Ну и из курицы можно сациви. Чем хорошо - можно и теплым и холодным.
Баранина -это не полет фантазии, а реальное блюдо. Можно сделать с черносливом, тоже хорошо.
Баранина с черносливом - для тех, кто любит послаще, или с айвой, для тех, кто любит вкус молодого барашка, потому что айва удваивает вкусовую синергию)
Овощи можно менять по вкусу. Жарим баранину кусками, лук, морковь, болгарыч, помидоры, когда готово - сверху засыпаем смесью зелени, тертого сыра и лимона, мелко нарезаного с кожурой.
Добавлено в 11:46
В форму шмат говядины, натертый солью и всеми приправами по вкусу, обильно. Рядом пару головок чеснока, очищенного, разделённого на зубчики. Чем больше, тем лучше. Залили слегонца водой, обернули фольгой и часа на три в духовку.
Самаркандский плов из баранины с нутом и изюмом. К нему салат ачичук (свежие помидоры, репчатый лук, базилик, кинза, петрушка, без заправки, только соль и перец).
Если есть возможность готовить на открытом огне, то сам плов лучше приготовить при гостях - фудшоу с поеданием подсоленных шкварок под стопочку.
Добавлено в 12:04
Базилик в салат лучше фиолетовый.
[QUOTE=Анонимка [1]] Чем радуете своих гостей в летние выходные? [/QUOTE]
Мороженое со свежей клубникой.
Мясное фондю, готовить ничего не надо.
Сидите кружком жарите мясо в масле и макаете в соусы, попиваете винцо, едите овощи фрукты не резаные, так они вкуснее, разговариваете за жизнь.
Ну а потом чай с тортом на заказ.
Ну можно фондю из креветок, например тоже. Сырное фондю летом тяжеловато, как и раклет.
А утиными грудками на гриле не хотите гостей побаловать?
Грудку я мариную в соевом соусе с добавлением вишневого варенья. И перец
Добавлено в 14:18
Только не жарьте ее досуха.
Порционный лосось Веллингтон, со шпинатом, припущенным со сметаной (или крем-чизом).
Лучше с щавелем обычным. Соус из щавеля и сметаны к рыбе - французская классика. А можно еще вообще мидии.
Почему лучше? А Веллингтон - это классика британской кухни.
Хочу заметить, что кроме Франции и всего французского в мире существует огромное множество других интересных вещей и традиций, на которые стоит обратить внимание.
Помягче, на мой взгляд. И привычнее шпинат не все любят, для гостей может быть " критично", а вот наш щавель привычен многим. ( у меня просто из опыта с русскими гостями. ).
А-ЛЯ ЧАХОХБИЛИ.
Берем куринные грудки, стольк, сколько может Вам захотеться съесть.
я обычно беру 6 штук. Можно и больше. Режем каждую грудку на 2=е, можно на 4 части, мельче-лучше. Так что на 4 части.
солим, перчим самую малость. в кастрюльку кладем, 2-3 ложки майонеза. Перемешиваем, сверху лук мелко нарезанный, чесночек тоже помельчить. 4-5 зубчиков. перемешать Да, забыл сказать. 1-столовую ложку масла растительного на дно кастрюли и размазать по донышку. потом курицу...
Ставим кастрюльку на огонь плиты(если на плите в кастрюле делать) и на среднем оне под крышечкой и смотрим когда мясо побелеет. и выделит сок потом можно добавить водички. и снова следить. Воды, что бы мяско не полностью закрыло. ну и ведем до кипения. и почти до готовности. я определяю на глаз. по интуиции. Потом добавляю либо ложку кетчупа сладкого, либо малую баночку томатной пасты. перемешать и готовить до готовности. еще минут 5. присыпаеи укроп-петрушка. и можно есть. с любым гарниром. В мультиварке можно не следить. но добавлять индигриенты надо. Еще можо добавить две столовые ложки плавленного сыра за 5 минут до выключеия. добавили-перемешали. и когда сыр растает, тоже перемешать и выключать уже можно. Еще я иногда в начале добавляю немного стручков фасоли и красный Болгарский перец. Перец половину плода. Мелко нарезать... Вино не добавляю. Ибо не фиг...
Ну как то так. Будут вопросы, спрашивайте.
Никак не могу понять, зачем " греть" майонез, что это дает, все равно же распадется на составные части? Может чего упускаю?
Как, скажите как вы едите эту грудку? Более не вкусное мясо сложно себе представить. Можно конечно сказать, что я не умею готовить, но и в ресторанах мне не порадалась, чтобы прямо вот вкусно. Даже с ананасами она на троечку.
Нет, не уговаривайте.
К фаршу из куриной грудки добавить порезанный на кусочки чернослив и дробленые (не в муку) грецкие орехи, специи. Налепить круглые тефтельки, выложить их в форму для запекания, залить разбавленной водой сметаной с добавлением сливок и запечь до готовности.
Ну и пожарские котлеты, конечно.
[QUOTE=Truffle] Как, скажите как вы едите эту грудку? [/QUOTE]
Выше я рецепт дал.
Шницели делаю из грудки. С рокфором тоже. Салат ( оливье и прочим). Можно нафаршировать и обжарить во фритюре. Ну и нечто вроде " беф Строганов" с грибами.
Еще делают куриную грудку су-вид, с разными специями. Сейчас это вообще модная тема. Смотрела фильм про шеф-повара старой закалки, который возмущался, что современные повара не могут приготовить никакое мясо без этой технологии :)
Ну я давала рецепт в пленке. Тот же " су вид" в принципе.
При су-вид продукт не подвергают жесткой тепловой обработке (кипячение), а долго термостатируют при 55-80 градусах. Это значительно более щадящий процесс.
Ну никто не запрещает долго держать в воде 60-80 градусов, я " упрощенный вариант дала. " ну можно и " печку для су - вид прикупить. . Но смысл в ней. ( мне лично не особо понравилось мясо су - вид - " мягкое пре мягкое" я люблю с кровью.
Я ни разу не повар, и даже не кулинар любитель. Но как-то попал в безвыходное положение, и пришлось побыть поваром. Из мяса были лишь куриные окорочка, из средств приготовления только русская печка. Ну, открыл я бутылку пива, затопил я печку. Взял глиняный горшок и сложил туда окорочка. Получилось полгоршка. Нашёл репчатый лук, порезал, засыпал в горшок. Стало три четверти горшка. Выдавил полпакета майонеза. Горшок стал почти полным, но чувствую, чего-то не хватает. Взял начатую бутылку пива и вылил туда же. Когда печка протопилась, засунул туда горшок на два часа.
В общем, все жрали аж с хрустом костей. Хвалили, восторгались, а женщины требовали рецепт. Я отвечал:
-Нет рецепта.
Мне не верили, но всё сожрали.
Больше свой кулинарный опыт я даже не пытался повторить. Потому что теория вероятности утверждает два раз снаряд в одну воронку не попадает))
Да я все мясо если тушу, то в пиве. А вот майонез зачем?
[QUOTE=Лего] А вот майонез зачем? [/QUOTE]
Что было то и вылил в горшок. Я же не кулинар))
