Тема РФ:
И сново о еде

У нас вот с огромным запозданием белые пошли. ( на два месяца припозднились). Вчера выбрались собаку прогулять после болезни - 4 кило принесли. У меня вопрос по грибному супчику. Всегда делала грибную лапшу с домашней лапшой. Эх, на и под водочку. А тут проста всякое хвалебное про грибной суп с перловкой. Вот думаю - может с перловкой приготовить? Готовите грибной суп с перловкой? Как? ( у меня бульон из шляпок белых уже сварен.

с перловкой? не припоминаю такого безобразия. )
хотя грибной суп в моей семье очень уважали, да. Но только из свежих грибов, сушеньем не увлекались. Соответственно - эдакий сезонный вкус. Как, кстати, и щавелевый. )))

у меня другой вопрос. Лего, говорят (и пишут) в с европах грибы вообще как-то собирать не принято. Это так? Ну, про трюфели-шампиньоны я в курсе, а вот настоящие лесные - белые, грузди, маслята-опята, всякие там подосиновики?

[QUOTE=ЛедоколКрасин+Z] в с европах грибы вообще как-то собирать не принято [/QUOTE]
Скандинавы берут только лисички. Белые и подосиновики ногами пинают))

дикари-ссс. )))

Конечно не так. ( что вы вообще читаете???). У нас вдоль лесных дорого машины стоят и парковки забиты в сезон. Народ огромными корзинами тащит. У кто в лес ходить не может, на базаре покупает. ( я про белые и подосиновики, а белых у нас засилье. ). Как ни странно - очень уважают французы лисички, они даже дороже белых на рынках. Но, увы, ни разу не находила в таком количестве, как они в России растут. Да, и опят у нас много. В сезон организовывают прямо " походы в лес", из желающих, рассказывают про грибы, потом устраивают готовку и дегустацию. Многие с детьми ходят. А еще можно найденые грибы принести в аптеку, и там вам расскажут, какие седобные, а какие брать не стоит. ( я так первые найденые опята носила, здесь они маленько другие, чем у нас). А еще полно всяких специальных " ножей грибника", продают и делают. Тоже своеобразный бизнес. Про шампиньоны искусственно выращенные я молчу, это простая обыденность. Да и вкус у них " так себе". ( кстати шампиньоны сырыми в салат добавлять принято). Их едят и готовят постоянно, считается - профилактика рака. А вот что для французов редкость - это маринованные грибы. ( закручивать и консервировать - это они закручивают, но не в маринаде, как правило. Так что я мариную и на Рождество дарю по баночке знакомым. Всем нравится.Сказочник, не рассказывает тут свои сказки. Откройте шведские, ( хотя бы) кулинарные книги. Они даже рыбу с белыми грибами готовят. Про супы уж молчу, ( но, как правило, супы по большей части протертые у них, нам такое не очень).

Видимо, грибы хорошо профилактируют рак: в России 370-540 случаев на 10 тыс, во Франции - 339-389 случаев.

Я не знаю, насколько про рак это правда. Но многие француженка считают, что так- ( я про сырые грибы)- кстати, сырые шампиньоны я регулярно с, еда. Но только с базара, только что купленные, которые не лежали долго. Обнаружила, что сырые ножки ( именно ножки), белых грибов сладковаты на вкус. Стала добавлять их в салат. Из грибов какой - то препарат даже для животных делают. ( я своему псу давала по, ле онко заболевания)- дочка кошку свою с онко тоже поддерживала - японские грибы готовила.Но у меня вопрос по грибному супу с перловкой. Кто - то готовит?

готовили, готовили
мама у меня очень любила суп с перловкой

норм.
Но мне -таки больше нравится с лапшой. Да и готовить быстрее. Перловка только за 25-30 мин разваривается (по памяти говорю), для себя не готовлю. с поджаренным луком перловка и без грибов хороша. Но - вся крупа стоит у меня без дела, с тех пор, как мамы нет - грибной только с вермишелью мелкой готовлю (чтоб быстрее),
и - ... просто попробуйте, Лего (перловку заранее надо засыпать)

а продается перловка во Франции? всюду, да?

У меня перловка из русского магазина. ( но вроде во Франции продают). Мы не любители, надо сказать. Эту по ошибке купила. Впопыхах, рядом с гречкой стояла, а пакеты не прозрачные.Грибную лапшу я только с самодельной свежей лапшой готовлю. ( ну или покупаю свежую ).

я не делаю разгицы меж супом-"лапшой" и просто супом с вермишелью
Сама лапшу не готовлю, хотя родственники-татары учили и я сама замешивала, рещала (в годы дефицита всего)

так шта, я просто сказала: у перлового грибного привкус иной - но попробуйте, неплохо

Ну может завтра попробую. Сегодня с лапшой. А перловку надо варить в грибном бульоне или отдельно?Вермишель у меня муж как - то " не принимает", совсем. Да и нет ее у меня. Покупала давно, только внучкам. ( и то не вермишель, а всякие буковки - звездочки).

Тогда уж делайте уху по-царски с белыми, туда лосось и корень сельдерея, сливки в конце. Ням)

Через неделю лосось будет в Ашане, тогда непременно сделаю. ( и правда вкусная уха). .Хотя вот в царскую уху грибы не везде кладут. А водку вливают, да. ( царскую уху с грибами готовил бывший директор есененского музея в Константинове в мою молодость. Очень вкусно было. А вот французы в уху шампанское вливают.

Ледокол,
чехи и поляки собирают грибы тоннами, аж до декабря.

[QUOTE=Лего] перловку надо варить в грибном бульоне или отдельно [/QUOTE]
я ничего отдельно не варю.
посуду экономлю: мне некуда в моей тесноте ее ставить

сколько помню, сначала перловку - а потом грибы, но всегда в грибной суп чуток пережаренной заправки лук-морковь, счас морковь не кладу, чтоб лишнего не хранить...

Лего, в прицепе рецепт такого супа в скринах, писать долго) я по этому рецепту варю, очень вкусно. Ну вам сушеные грибы не нужны, это можно пропустить.

Лего, откуда вы знаете, что в Ашане через неделю будет лосось?
Заранее вешают объявление? И он там, получается, не всегда есть?

Мы перловку не едим. Исторически как-то. Крупа предыдущего поколения

По лосось тоже интересно.
У нас в Ашане каждый день его вал

Каждый день и у нас. Но вопрос в цене. По 7, 70 - за кг - это раз в месяц. Но надо брать целый. Но цена хорошая.

Перловка невкусная. Крайний раз я ее ел в рассольнике в столовой. А грибной лучше с лапшой, не портьте грибы. Хотя можно и с перловкой попробовать. И лосося туда добавить. Знаете, если сыпануть четыре перца, все можно съесть ))

Конечно, проспекты с тем, что будет через неделю, в ящик к кидают. Скидки особенно интересны. Ну и при случае продавщицу спрашиваю, когда скидка будет, если проспект не кинули. ( у нас рыба какая - то нереально дорогая, скидки всегда выручают. ( я про свежую).Не с лососем, я еще супчик бельгийский из тыквы сделаю еще.Веденский, у меня 5 перцев, но помимо еще специй целая полка со всего мира.

Зачем супы, помню пионеры наберут грибов, а вечером пионервожатые идут в лес за забор, на костре в скороде жарили грибы и пили алкоголь, было очень вкусно, пальчики оближешь.

Ну мы не в пионерлагере. Кстати, в пионерлагере тоже собирали грибы. Нам на кухне их готовили. А самые " богатые" урожаи Грибов у меня были в Африке. В Алжире да в Марокко. Они там как раз под Новый год появляются. В Марокко хоть леса есть, в Алжире среди пальм собирали. Маслята в основном. Местные не особо собирают, только иностранцы. Ну там просто прорва их была, по 18-20 кг за раз привозили. Потом дня три перерабатывать...

эх, вот за чем бы в Марокко поехала
за грибами)

И где бы их готовили? Ведь в группе собираетесь ехать.

Часть белых можно засушить, перемолоть в порошок и добавлять к мясным и овощным блюдам.

Очень сложно хранить сушеные грибы, когда в принципе нет батарей отопления, сколько мне не дарили в России, все плохо храниться. Да и зачем? Я просто режу на пластины и замораживаю. И с ними мясо готовлю. Или омлеты.

Есть дегидраторы всякие, для сушки чего угодно.

Я не люблю лапшу в супе, с перловкой гораздо вкуснее. Перловку надо замочить на несколько часов несколько раз меняя воду. Голландка и ячка быстрее готовятся, но мне меньше нравятся. Кстати, перловкой можно попробовать заменить рис почти во всех блюдах.

[QUOTE=Лего] Да и зачем [/QUOTE]
как у вас нет батарей отопления (кстати, почему бы не поставить? не будет сырости) -
так же, у меня нет такой большой морозилки, и некуда морозильник ставить -
поэтому, у меня морозилка вечно забита (мясом-рыбой-курицей)

некуда тонко нарезанные грибы сложить
Но с грибами у нас в Подмосковье уже давно бяда: не стало их. "слоями" идут то лисички, то опята... а благородных нет как нет (у нас вокруг дачи было очень грибное место 30-20 лет назад... счас каждый год - только пойдут, уже исчезнут)

А зачем мне батареи отоплени, если у нас отопление" воздушный насос? Были батареи, сняли все, место занимают много. Теперь только споты на стенах висят. Кстати, я на кухне спот не включаю совсем, нужды нет. Из комнаты тело идет, и когда готовлю - тоже тепло. да я там немного и бываю, только готовлю. Ну и машинку зарядить - освободить. ( она узкая и проходная) стол там не поставишь. Ну а ночью остывает, конечно.Там пол каменный.

Немного другой вопросик) Знаю, что в Америке ( знакомая там живет) за воду не платят, только за электричество ( она снимает жилье)... ну, типа, " природное ископаемое" принадлежит бесплатно народу, а что во Франции? что входит в оплату за комуналку?

Если бы у меня "ночью остывало" - мне было бы некомфортно. Если бы была влажность - мой бронхит разыгрался бы точно. он неизлечим и реагирует именно на влажный холод.
Потому и спросила: чем батареи -то мешают по стенам?
(но у нас не у вас: у нас уже заморозки, а скоро и минус10-12 по ночам)
Но все люди разные, я просто спрашиваю причину.

[QUOTE=Лего] если у нас отопление" воздушный насос [/QUOTE]
ну вот только для того, чтоб хранить грибы сухие)
и другие сухофрукты
Если (если) я верно поняла: у вас слишком влажно для этого?

вам комфортно? ответ получила, и нет больше и вопросов... вот, у вас есть где хранить заморозку.
а у меня, напротив - нет

а вот батареи по стенам мне не мешают, вам - да... видите, все разное у разных людей)

У нас довольно маленькие комнаты, это раз. Батарей под окнами были, а я люблю стол вплотную к окну ставить. Ну и не люблю жар от них. Мне со спотами комфортнее и воздух и отопление, а летом кондиционер. Если в кухне будет еще и батарея + к плите и духовке- я уставать буду от готовки, мне а прохладе удобнее. У России вечно настеж форточку на кухне держала. А на кухне у меня окно огромное и стеклянная дверь в сад, прогревается солнцем все моментально. Ну в хмурые дни можно и спот включить.

[QUOTE=LarisaKenig] " природное ископаемое" принадлежит бесплатно народу, [/QUOTE]
О, впервые об этом узнала, надо же..
А ремонт труб и и прочее содержание водопровода за счёт государства, получается?

Лариса, это иллюзия, что за воду в Америке не платят. В сьемном жилье возможно нет отдельной платы по счетчику, платит домохозяин,( во Франции тоже так может быть, внучка в семном жилье не платила). ну и вода, даже бесплатная сама по трубам не побежит. Значит в расчет за электричество входят и платы за работающие насосы. А очистка воды включена в налоги. Во Франции и так и так может быть. В своем жилье счетчики на воду, на использованную воду и слив ее в канализацию, на электричество, может быть и контракт на газ, если подведен к дому. ( мы подводить не стали). Ну и обязательная страховка жилья, без этого никак. Вот тв включили сейчас в общий налог, а раньше платили только те, кто имел антенну и пользовался ей ( ну и телевизором).В собственных домах в Америке, кстати, за воду платят.

Грибной готовим всегда с перловкой. Мама так готовит и я привыкла. Перловка единственная крупа в которой есть белок. И его много. Считаю это логичным.
Крупы обычно не ем, кроме гречки.
Рис вообще не ем

"Кстати, перловкой можно попробовать заменить рис почти во всех блюдах."

Или булгуром. Плов из него тоже вкусный получается.
Перловка хоть и является "метелкой" для кишечника, но противопоказания у нее все же есть. У нее очень грубые волокна и поэтому людям с проблемами жкт ее (как и пшено) нельзя.

В субботу посетил Новоиерусалимский монастырь в Истре, там гречку с грибами попробовал, вкусно.

Расскажите, что там? Фрески есть? А мозаики? Это я под впечатлением от прочитанного сегодня про Псковский монастырь.Спасо- Преображенский Мирожский монастырь.

Что вы прочитали про Псковский монастырь?

[QUOTE=Анонимка [2]] Расскажите, что там? [/QUOTE]
мозаики вроде нет, всё остальное красиво. Повезло с погодой.

Был трижды в новом иерусалиме. И один раз в так сказать старом. То есть просто. Иерусалиме. Ничего общего кроме названия нету. Совсем. То есть ноль.

Ла, скопирую целиком из фб. Это личное мнение, после которого я стала искать информацию.
Настоятельно рекомендую всем, у кого есть такая возможность, съездить в Псков, чтобы посмотреть Спасо-Преображенский Мирожский монастырь в псковском З#225; величье. В его соборе находится самый сохранный комплекс домонгольской живописи на территории России. Его полностью расписали греки в 1130-1140-х годах, да так славно, что разумно искать ему параллели в лучших дошедших до нас памятниках византийской живописи и мозаики.

Памятник, как водится, многострадальный. Древняя живопись уцелела сначала под слоем штукатурки, после раскрытия в XIX веке священство велело переписать покрасивее, маслом, а то как-то блекло и невнятно выглядело. В советские годы медленно, но верно исправляли. На нашем с вами веку сюда вложил душу ныне покойный Владимир Сарабьянов, прекрасный реставратор и не менее прекрасный историк древнерусского искусства очень рекомендую почитать то, что он и Энгелина Смирнова писали о сути этой живописи и ее месте в истории искусства, совсем не только русского.

Я лично бывал здесь не раз, в том числе, со студентами. Сейчас мне не вспомнить, что именно я чувствовал в 15, что в 25, что в 40 лет. Но помню, что много Христа. Звучит странно, но так: ты видишь его повсюду, явленным то младенцем, то ребенком, то Великим Архиереем, то Преобразившимся, то ликом на плате и чрепии. И наконец, в непостижимо высоком куполе Вознесшимся, "дориносимым чинми", вне времени и пространства.

Думаю, это неспроста. Греки, договорившись с местным клиром, хотели рассказать местным, относительно недавно принявшим веру, как это так: Бог и Человек одновременно, без каких-либо послаблений, экивоков, сомнений. И у нас нет, насколько я знаю, каких-то серьезных древнерусских богословских текстов, которые можно было бы взять за текстовую основу этого великого богословия в красках. Зато как ясно и одновременно многогранно, сложно, уже тогда говорила псковская живопись.

Поскольку этот храм именно жемчужина, причем древняя, государство отдало его Русской Православной Церкви в рамках ставшего уже привычным за последние четыре с половиной года товарооборота. Минкульт, как водится, смиренно согласился. Я надеюсь, что у священноначалия хватит ума прислушиваться к реставраторам и хранителям в плане поддержания сложного микроклимата и не открывать собор, что называется, настежь фрески очень хрупкие. Но все же, памятуя о бренности всего сущего, я бы советовал не откладывать посещение Мирожского монастыря.(С)Я написала "Псковский монастырь", пока не нашла точное название. Подразумевала "монастырь во Пскове".Аноним, новый это на Истре?