"Эрудитор" (Pani)
стр. 1028 из 1828, вопрос №14687

А я опять про еду, пока можно...
Популярное в России блюдо "бефстроганов" названо в честь графа Алесандра Григорьевича Строганова, исключительно богатого человека. По обычаю вельмож того времени, он держал у себя "открытый стол". Это означало, что любой образованный и прилично одетый человек мог зайти на обед прямо с улицы без всякого приглашения и знакомства с графом.
Разумеется множество незнакомых и голодных гостей кулинарными изысками было накладно даже для графа. Для таких "открытых столов" и было изобретено блюдо "бефстроганов" - мелкие обжаренные кусочки мяса под сметанным соусом. Это блюдо очень быстро оценили и голодные гости и известные кулинары.
В каком городе держал "открытый стол" граф Строганов ?