Архив форума домика "Гурмания"

Обещают мне знакомые на выходных привезти это мясо, филе. А что с ним этакое можно сделать, не знаю, никогда не готовила. Может, кто подскажет?

наш сосед молдаванин запекал в сметане... очень хорошо получалось..

из кролика - потушить в толстостенной посуде одинаковые кусочки мяса до полного выпаривания жидкости, добавить лук, морковку, потушить и добавить картошку, перемешать, посолить. Огонь убавить до минимума, тушить не перемешивая. Когда картошка будет почти готова, влить сметану, дать закипеть, выключить. Оставить ненадолго под крышкой. Зеленью посыпать и кушать)

КРОЛИК!!!!!
наверное, у каждого есть какая-нибудь еда, которую запомнили на всю жизнь, вот я помню арбуз, купленный мною на 13-летие - домой я его катила, т. к. нести не могла, огромный, сочный, мясистый, слааадкий.....
помню абалденную дыню, которая долежала дома аж до ноябрьских праздников - вкусее больше не ела...
помню борщ, мамин, самый вкусный в жизни!

нет, конечно же и арбуз и дыня и борщ, разумеется, были не единственными в жизни, но самыми-самыми вкусными.

и КРОЛИК!!!!! тоже мама делала, в моем деццтве, рецепт у меня сохранился, делала дважды, вкусно, но не так, как ТОТ кролик )))

кролика крупными кусками замариновать в очень слабом растворе уксуса (1 стакан пищевого уксуса на литр воды), оставить так на 1, 5-2 часа.
потом порубить его помельче (на порционные куски), нашпиговать их салом для сочности и обжарить в глубокой сковороде с толстым дном на смеси растительного и сливочного масла.

потом слить сок со сковороды, добавить сметаны в него 1-2 стакана (смотря сколько сока и какой кролик), все это дело прокипятить, обжарить чуть муки (1 ст. л.) с маслом, добавить ее в соус, отдельно обжарить лук и морковь.

потом все влить\всыпать в сковородку с кроликом и тушить около получаса.

ну очень вкусно!

можно предварительно потушить со сметаной... :)

опоздала с рекомендациями.... :)
даже не знаю - как так получилось? :)

главное, мы едины в своем мнении)) кролик и сметана неразделимы))

вот как-то кроликов не люблю... фу :( как будто кошку съел...

ты пробовал кошку???!!!!!

нет... Имеется ввиду тушка похожая :))

муж сказал, что ему во сне приснился кролик по-венгерски. Ни разу не ел, что это такое - не знает, но попросил сделать. Перерыла я весь интернет, но рецепт нашла и сделала.
Жареный кролик по-венгерски
1 кроличья спинка и пара бедер, (я брала филе 700-800гр.)
2 лимона,
1 пучок смешанных овощей, (брала морковь, болгарский перец, помидоры, петрушку, укроп, кинзу)
50 грамм копчёного сала,
1 головка лука,
100 грамм сметаны.

1. Тщательно очистить мясо. Нашпиговать копчёным салом и натереть лимонным соком
и на 1-2 часа оставить полежать ( я еще в маринад добавила приправу и зелень)

2. На поверхность мяса положить жир и слегка посоленное мясо в разогретой духовке на сильном огне жарить, поливая соком с блюда. Полумягкое мясо покрыть очищенными овощами, нарезанными кружками и посыпать мелко нарезанным луком.

3. Готовое мясо подать на стол с его красным соусом, в который предварительно добавили немного сметаны.

На гарнир подать картофельное пюре.
Получается очень вкусно!

получается с кроликом. Конечно, пуристы-апологеты плова с бараниной сейчас меня казнят, но я успею написать рецепт)
В раскаленное в казане растительное масло опустить кусочки крольчатины, обжарить с всех сторон равномерно до полного выпаривания влаги, добавить морковку и лук соломкой, посолить, добавить приправы, перемешать, засыпать рис (лучше пропаренный), залить кипящей водой, после закипания убавить огонь до минимума и накрыть крышкой. Будет вкусно)

отзовись!
какова судьба мяса кролика? *мы волнуемся*

Кролик был приготовлен по рецепту Огненной леди, правда, не с копченым, а обычным салом. Вкуснооо!!!!
Съеден был в момент. Ел даже сын, хотя мясо не очень жалует.
Так как обещали привезти еще, попробую еще рецепты. Отчет напишу:)

как и оленину или, скажем, конину или собачатину, - не буду есть НИ ЗА ЧТО. :(

Я понимаю, хотя трудно с этим смириться, что свиней, коров и куриц с индейками выращивают ради мяса... Я рада была бы стать вегетарианкой... Но моя 1-я группа крови требует МЯСА (иначе я становлюсь анемичной в момент, уровень гемоглобина падает ниже разумных перделов - я пробовала)...

Но есть этих чудесных, милых пушистиков, глупеньких, так трогательно перебирающих ушами и лапками...

НИКОГДА.
НИ ЗА ЧТО. :(

ты никогда не слышала про кроликовые фермы??!!! )))))

а я дурак его закопал. А оно вон как оказывается

вечер пятницы! - без 3 минут 24 часа - смотрю количество жильцов по Домикам - читальня - 2, синемания - 1, алкогольцев - 5, гурманов - 10!!! - ёшкин матрёшкин! - гурманы - ДОМОСЕДЫ! :))

к выходным готовимся, чеб замутить )))))
завтра с утра иду в поход за марципанами, очень хочу это приготовить )))

в "Станем друзьями" и "Азбуке вкуса" точно есть.

я магазинов таких не знаю *надела каску*, хотя про азбуку что-то слышала...
щаз найду адреса в нете, может есть где рядом...

есть около м. Семеновской и Медведково точно.

все правильно:
1. Читатели - читают... где-то
2. Киноманы - фильмы смотрят... где-то
3. Алкогольцы - выпивают... где-то
4. Гурманы - готовят чего-то... дома! :)))

типа логика :)

Их рецептов в литературе, конечно, безумное количество. А давайте делиться теми, которые: :)))
1. Интересные (что-то за рамками обычных борщей-щей-рассольников).
2. Относительно простенькие.
3. Мы уже опробовали сами и они нам очень понравились.
Давайте? :)

но с детства не очень-то любила супы. Не, ну в общепите понятно... там-то мне еще с садика ненависть к луку и привили... поэтому супам не доверяю и в чужих местах никогда не ем.
Но и дома всегда предпочитала второе первому...)))))
Вышла замуж - а муж попался такой же! (Хоть и говорят, что, дескать, мужики без первого не могут). Так что суп варила дай Бог если раз в неделю...))
Да и то - опять же погуще... (Сестра ехидно спросила - я не поняла, это борщ или тушеные овощи?))))) Да, у меня в борще ложка стоит! ))
А сейчас дети - тоже не слишком жалуют. Так что варю редко, и то густые...

тоже погуще - муж любит. Но варю классические: борщ, щи, щи зеленые, солянку, рассольник, чечевичный. Иногда луковый, суп-пюре со шпинатом. Редко новый рецепт попадается, чтобы заинтересовал.

озадачила )))
думала-думала, какие такие я супчики варю, чтобы необыкновенные были.. не придумала))
перечень всех моих супчиков совсем простой, и не очень длинный ))
Напишу наверное, все что готовлю.. А может кто то добавит рецепт интересный?:))
1. Борщ - варим часто, все любим, поварешка в нем стоит - точно)))
2. Щи- разнообразные, со свежей капустой или квашеной.
3. Рассольник - тоже все любим, бывает часто
4. Гороховый суп на копченостях - очень даже востребован)
5. Суп из свежей рыбы - с превеликим удовольствием.
6. Суп из рыбных консервов - иногда, когда нужно быстро.
6. Зеленый суп из щавля или крапивы - по сезону, очень часто.
7. Суп- лапша, с курочкой- любим, варим)
8. Суп грибной - редко, по сезону.
9. Солянка- достаточно редко, потому что к подбору ингредиентов я очень тщательно отношусь, не всегда всё в наличии))
10. Суп-харчо - чаще чем солянка ))))
11. Окрошка = явно не суп, но все же жидкая еда, по сезону делаем очень часто..
12. Чесночная похлебка из баранины - очень люблю, но делаю редко.. Очень уж специфичный дух)))
Ну вот, совсем простенький набор получился..
А у кого - чего еще?:))
Да, суп из плавленых сырков пробовали, отказались. Не едят мои такое (((....

списка Миры можно исключить рассольник, солянку, харчо и чесночную похлебку (?!), а вот добавить можно обыкновенный овощной супчик (овощи в бульоне и зажарка), и, кроме рыбных консервов, когда быстро нужно, использую всяческие пакетики-полуфабрикаты, но обязательно картошку туда добавляю, иби жиденькие супчики в нашей семье тоже не котируются )))

из оригинальных супов варила только рыбный с сыром и пульпой, уже писала здесь этот рецепт, но готовлю его редко (если совсем честно, то всего 3 раза делала )))

все время - у меня сын ест по полкастрюли. Куриный с фигурными макаронами (он ест с гонками!), гороховый с копченостями и без, фасолевый томатный с мясом или курицей, суп с фрикадельками - когда надо быстро. Раньше ел рисовый, овсяный и гречневый супы на мясном бульоне, но сейчас перестал. Сама я люблю супчики-пюре, можно со сливками. Самый вкусный - сливочный су-пюре из семги. Ничего в супы не пережариваю никогда и никаких ядовитых пакетиков не использую.

варю всего 3: солянка сборная мясная, борщ и щи
щи последнее время варю регулярно, на курином бульончике, кастрюля с горкой и чтоб ложка стояла :) тоже непонятно, то ли щи, то ли овощи тушеные
в щи последнее время стала добавлять сельдерей

Опа! Харчо, солянка и рассольник - это самый смак, остальное - так себе... Ба...

харчо и рассольник у меня не едят, варила, сказали нинада )))
а вот ту солянку, что Ласточка рекомендовала, просто не делала никогда, наверняка должна понравиться, но вряд ли это блюдо можно готовить часто...

тоже являюсь любителем супчиков со сливками (и без них, но и с ними тоже :) ). Очень понравился вот такой:
в книге он называется ОСТРЫЙ ЛУКОВЫЙ СУП
Его можно делать и из лука-порея, который продается круглый год, но скоро же появится и наш местный молодой лучок с луковичками - какой и предлагается авторами книги в первую очередь.
Лук (400-500 г) крупно порубить, обжарить до прозрачности в сливочном масле (40 г), залить куриным бульоном (или водой, ок. 0, 5 л) и сливками (где-то 0, 2 л). Помешивая, довести до кипения, варить минут 5. Пюрировать. Суп по вкусу приправить небольшим количеством лимонного сока и солью. При желании можно еще и перчика добавить - дело вкуса, мы не добавляем.
Еще авторы книги советуют уже в тарелки добавить по одному сырому яичному желтку, украсить суп взбитыми сливками, лимонной цедрой и рубленным зеленым лучком. Красиво, но, на мой взгляд, вкус не улучшает.
В таком вот, "урезанном" варианте нам очень нравится. Просто до странности, но очень вкусно ))

Называется супчик просто замечательно "Лукавый синьор" :))
Лук (2 большие луковицы) обжарить на раст. масле. Помидоры (4 больших и нормально спелых) измельчить в блендере, добавить лук и орехи (горсть очищенных грецких орехов). Все перелить в кастрюлю, добавить воду, варить 8-10 минут. Уже в тарелках посыпать тертым сыром (уже не помню каким - давно не было спелых помидор :) ).
Если вдруг с первого раза получилось не очень - дело может быть в каких-то нетаких помидорах или сыре :))

в супе у меня никто кушать не будет.

У меня самые популярные и простые: куриная лапша и рыбный суп из головы и хвоста семги (суповые наборы закупаю в Ашане сразу на пару недель). Еще щи люблю из свежей капусты на курином бульоне или бульоне из свинины потому что быстро и просто)

и вкусный, лёгкий овощной супчик.
Картофель, морковь, капуста, цв. капуста, кабачок, болгарский перец, помидоры, зелень, можно добавить зелёный горошек в конце варки или зелёную стручковую фасоль (мороженую или свежую)

Все овощи, нарезанные кубиками по очереди закладываются в подсоленную кипящую воду иотвариваются до готовности, затем добавляется зелень, специи, если кому-то нравится, душистый черец. И, когда всё сварилось, в супчик добавляется ст. ложка растительного масла (кто любит-оливкового). Можно в тарелках заправить сметаной. Этот супчик хоОшвсегда, несмотря на отсутствие мяса, питательный. Очень полезен тем, кому нужна лёгкая еда. Только не надо его варить в ведре воды:), но и ложка в нём стоять не должна. Всё тоже самое можно готовить и на курином бульоне.

Карвинг по-английски означает "вырезание". Это слово в международном употреблении давно стало обозначением художественной резьбы по самым разным материалам.
Искусство карвинга по фруктам и овощам возникло на Востоке и за тысячи лет стало частью национальных традиций. Оно требует огромного мастерства, исстари передававшегося по наследству. В разных восточных странах карвинг основывается на разных технических приемах, которые существенно различаются. К примеру, китайская и японская техники очень похожи там однозначно видна тенденция к вырезанию изображений животных, людей и иероглифов. Особенно доминируют рисунки с драконами, боевые сцены и поздравительные надписи. Мастера работают с широким рядом трафаретов и выемок.

немножко фоток. правда красиво

и как же это сложно наверное делать!
а, представьте, сколько хороших овощей-фруктов они переведут прежде, чем научаться так красиво вырезать...:)))

ну почему же переведут?
Съедят точно так же...)))))
можно же учиться, допустим, на баклажанах, а потом все неудачные кусочки так же изжарить-запечь, да блендером в икру смолоть...
Так и за шеф-поваров можно попереживать - это сколько еды они перепортят, пока готовить научатся! )))))
потихоньку - сначала что-то простенькое освоили, что трудно испортить.. потом посложнее.. маленькими шажками...

класс!
Красяво! :)

я уже лет пять занимаюсь этим,
сначала вырезал обычными ножами, а потом купил себе карвинговые, ну и еще всяких резаков

Настолько, что я, наверное, все-таки соберусь и куплю себе книжку по этому поводу, и буду тоже учиться! ))

интересно, сколько времени уходит на то, чтоб достичь мастерства такого? *а годы летят...* )

красиво очень. Я вот не умею украшать блюда, ни фантазии ни рук:))
Плакаю-ю-ю-ю...

На самом деле, если не упираться, то времени уходит совсем немного
Другое дело, сколько Вы фруктов\овощей изведете в процессе)))
Меня когда то давно подтолкнуло к этому делу то, что я увидел в нескольких ресторанах))
Решил сам попробывать))) Сначала нифига никакой литературы не было, просто сам фантазировал и резал яблоки\апельсины\огурцы)) Причем не по поводу.. ну там для праздничного стола... а просто так... брал овощ\фрукт и придумывал, что можно из него сделать)) Честно признаться, очень много испортил по первому времени. Потом как то поинтересовался в одном ресторане как это делается, отвели меня к их шеф повару, он немного поржал, и в итоге показал несколько приемов резки)) это собственно и подтолкнуло к дальнейшим экспериментам))
Кстати у него я и увидел первый раз всякие ножики\резаки для карвинга)
Сейчас можно купить набор карвинговых ножей, примерно за 1000 - 1500 руб. Как правило к ним придается альбом с картинками и самое главное DVD диск, где все очень красиво и наглядно. В России есть даже Ассоциация карвинга, они проводят соревнования\чемпионаты и у них есть курсы, на которых собственно и учат с нуля))
Кроме набора ножиков, я бы посоветовал еще всякие резаки докупить...

Оценила я в последнее время это пернатое!

Филе индейки - это просто сказка! Нежное, вкусное, и без специфического "куриного" запаха. Можно даже обознаться, спутать со свиной. И нежирное. Даже если покупать замороженное - всё равно мягкое получается.

Купила вчера филе грудки охлаждённое. Порезала на ломтики поперёк волокон, замариновала в смеси соевого соуса, майонеза, лимонного сока (немножко совсем) и приправы для свинины. Обжарила буквально в течение 4-5 минут с обеих сторон; в конце, когда мясо подрумянилось, сняла его со сковороды, влила туда полстакана сметаны и прогрела. Залила этим соусом готовое мясо и подала с отварной брокколи. Вкуснотища, рекомендую!!! :)

и у меня тоже одно из любимых видов мяса. Что характерно, муж раньше очень любил свинину, но теперь уж и не упомню, когда ее готовила, на индейку перешли.
Тоже простой и легкий рецептик: размораживаем филе индейки, режем небольшими кусочками и на раскаленную сковороду с раст. или оливковым маслом. Туда же пакет замороженного лечо, немного тушим вместе, потом добавляем граммов 200 сливок(11%), доводим до кипения, уменьшаем огонь и выдерживаем минуты 3-4. Пряности и соль с перцем по вкусу.

Трудно представить. Ведь оно не просто вкусно-это мясКо, но и очень полезно, в смысле отсутствия каких-либо негативных последствий для нашего организма.
Я с удовольствием готовлю и филе индейки, и варю бульон из крыла. А крылья то ого-го какие. Просто и замечательно.
Особенное Спасибо ЛАСточКЕ за рецепт шашлыка из индейки.
Все сделала, как рекомендовали-замариновала в майонезе с луком, лимоном и специями.
Что за ЧУДО этот индеечный шашлычок.
Мои гости оценили!

Знаете, как приятно, когда твои рецепты пригождаются... :)))

Сегодня куплю индейку и поэкспериментирую. О результатах доложу! ;)

Очень вкусная у неё печенка... мягкая, нежная и совсем не похожа на куриную... Рекомендую.

Я уже о них писала раньше, попробуйте, не пожалеете:)
Ингридиенты:
1 кг филе индейки
3 кусочка хлеба белого с отрубями
2 крупных луковицы,
2 яйца
пучок петрушки
оливковое масло
соль, специи по вкусу

Филе провернуть через крупную решетку, хлеб, не замачивая, покрошить или натереть на тёрке, яйца взбить, лук нарезать не очень мелко и потомить его в оливковом масле до прозрачности, петрушку нарезать. Все ингридиенты смешать, сформовать котлеты, обжарить на большом огне с обеих сторон на оливковом масле до золотистой корочки, закрыть крышкой и потомить минут 7-10 на маленькм огне.

На этот раз прошу совета - как готовить на сковороде "Цептер"?
Мама подарила, но без крышки. Почему-то у меня всё на ней ко дну прилипает и поэтому предпочитаю пользоваться обычными тефлоновыми. Может я что не понимаю?

Пара достоинств у неё есть, конечно. Она быстро нагревается и долго хранит тепло. Но чего в ней такого чудесного, что такие бабки стоит, не знаю... Просветите! :)

Цептер использую интенсивно... ну так сложилось, что у меня дома он есть (очень-очень давно работала презентантом - тогда это так называлось)))
Для меня удобно и привычно.
Хотя в сущности приготовлю в чем и на чем угодно. И в чугунном казаночке - тоже. ))))
Жаль, что без крышки - с крышкой было бы проще)))
А что именно в ней прилипает?
Скажу сразу - яичницу в ней жарить не рекомендую.)

я пробовала в ней готовить грибы и мясо - и то, и то прилипло.
Где-то слышала, что якобы в цептеровской посуде можно готовить без масла и т. д., но тогда вообще всё прилипнет по-чёрному, мне кажется!

Жаль, девайс дорогой, а у меня он пылится... :(

.. не прилипнет. Как впрочем, и к чугуну, и к любому металлу...
Суть в том, чтобы разогреть сковороду так, чтобы стряхнутые на нее капли воды побежали по ней шариками, а не испарились на месте с шипением....
Только тогда кладем мясо (курицу, индейку, рыбу), да еще поплотнее прижимаем вилкой или лопаточкой. Тогда от высокой температуры сразу схватится белковая корочка, и соки останутся в мясе... Через 2-4 минуты проверить, поддеть кусок снизу.. если он прожарился, то легко отойдет от сковороды. Переворачиваем - и дожариваем на другой стороне.
сразу предупреждаю - она будет чуть менее зажаренная, ведь температура сковороды неизбежно понизилась...
получается зажаренное и супердиетическое.
кстати, при этом способе я не солю - мне достаточно того, что есть в мясе.

На самом деле вы можете для тренировки сделать все тоже самое и на толстой чугунной сковороде. )))))

спасибо! У нас те же проблемы - со сковородой не справляемся, она, бедная, стоит, пылится уже много лет... :)) В принципе, когда эту посуду покупала, мне все вроде бы рассказывали, в том числе и то, что можно готовить без соли (пробовала же, даже помню, что вкусно). Хоть вспомнила сейчас это - а то так и использую все эти кастрюльки как любую другую посуду :)

у нас вот только сковородка знаете какая? Большая-большая в диаметре, с ребрышками на дне (ну и скрышкой). С ней также обращаться?

спасибо огромное за разъяснение!!!
В следующий раз так и приготовлю. Авось научусь пользоваться этой дорогущей диковиной! :)

А то я думаю, что это мама мне в общагу такое чудо сплавила? А потом решила Алиса котлеток настряпать. Ругалась я долго!

так себе сковородка.

О, с "ребрышками на дне" - это гриллер.
С ним как раз обращаться так же, и только так - потому что и предназначен он в основном для жарения, тогда как в той сковородке можно и тушить, и варить (я отвариваю в ней макароны)
(Мелкие макароны, кстати, я отвариваю азиатским способом, как рис, и не сливаю воду вообще)
То есть так же разогреваете пустую посудину, проверяете, брызгая водичкой... и как по поверхности покатились шарики, кладете подготовленные куски мяса... Они получаются с характерными зажаренными полосочками. Ну и часть собственного жира вытапливается, опять же получается диетичнее, чем жаренное в собственном жиру (что нередко бывает с окорочками, даже без добавок других жиров).
Разумеется, это характерно для всех грилей - тут, действительно, не могу сказать, что у Цептера преимущество. Есть у вас другие гриль-сковороды - пожалуйста, принцип действует везде. И на чугунных тоже.
Если будете грилить овощи (баклажаны, перец) - то опять же по общему правилу смазывайте ломтики оливковым маслом (ну или каким нравится), а не лейте его на сковороду - это затратно и неоправданно.

о, спасибо! Точно, и овощи же ж можно! :))
А вот про макароны: при отваривании таким способом воды также, как и с рисом - один к двум?

... в принципе да, хотя я пользуюсь опять же азиатским способом - воды столько, чтобы покрывала эти рожки-вермишельку. ))))
Которые я предварительно прогреваю с ложечкой масла (не жарю, хотя некоторым нравятся и слегка зажаренные рожки-ракушки... есть даже интересный турецкий плов, из мелкой зажаренной вермишели и риса), а потом заливаю кипящей водой - ну как плов, в общем.
На макаронные изделия из твердой пшеницы - те, которые сырыми выглядят полупрозрачными - воды идет чуть-чуть больше, чем на обычные, в сухом состоянии белые (или сероватые)

правда... - спасибо... полезные вещи рассказала... :)

Есть такая замечательная вещь, как седона - куда бы нам ее приспособить? :)

а что это такое вообще? :)))

симпатичные черные семечки. В справочниках по пряностям и специям про нее нет вообще ничего (ну, по крайней мере в тех, что я смотрела - это уже такое приличное количество :) ). В инете что успела посмотреть - советуют посыпать сверху различные виды выпечки (как вот кунжутом, например). Я сама придумала добавлять ее в простые блюда из цветной капусты (просто тушеная, омлет с цветной капустой). И все пока :( С чем еще она сочетается - не пойму (вот только с петрушкой ничего вроде, а даже с перцем - уже как-то непонятно). Может, кто еще что придумать с ней успел :)

НИКОГДА не слышала такого названия, хотя считала, что много знаю о специях.
Может, имеется в виду ЧЕРНУШКА, она же НИГЕЛЛА - треугольные черные семена, которыми в Азии посыпают лепешки при выпечке?

интернет сам такого слова не знает.. но нашла у Сталика.
Да, это чернушка по-русски, а седОна - видимо на узбекском.
Света, хочу огорчить - кроме как для посыпания самсы и лепешек, она действительно в Азии никуда не используется.
Ну, еще написано, что якобы в России сейчас используют при квашении капусты и солении огурцов (ну, видимо, как любые пряные семена или почки, типа как перец горошком или гвоздика). Не думаю, что это значимый компонент

то я видела арабский сыр типа чечила, состояший из волокон-жгутиков, в котором было много этих семян. Вкусненько так и выглядит необычно.

Да, но ведь это же добавлено ПРИ производстве сыра, не так ли?
То есть если Света сама не будет изготавливать такой сыр, ей это мало поможет.)))))
Хотя если заложить в поиске не "седона", а "седана", то рецептов можно найти чуть поболее (ну и пояснение, что это все же чернушка).
Сразу скажу, что опять же рекомендуется посыпать ею что-то хлебное, типа даже бутербродов с сыром, перед тем как засунуть в микро.

В индийской кухне (там она называется калинджи) используется посильнее, но опять же в основном для приготовления пирожков (пакор), лепешек. Утверждается, что используется она и при приготовлении овощных блюд, но тем не менее ни одного ведического рецепта в доказательство я не нашла.
Правда, в довольно многих рецептах указан тмин. А я как-то читала, что обычный тмин - это скорее европейская пряность (типа в рецептах немецких булочек и тушеной капусты), а тмин в индийских рецептах - это скорее неточности перевода, и там имеется в виду на самом деле кумин или, возможно, и калинджи, которая имеет бытовое название "черный тмин" (понятно, что запах ничего общего с тмином не имеет, это даже разные семейства)

можно заменять тмин?

Показалось, что это всеж-таки очень разные вещи.
Ну и хорошо, попробуем добавлять еще в какие-нибудь овощи при тушении - найдем решение методом научного тыка :))

а я и не знала, что эти черные вкусняшки на самсе так называются... :)
а у тмина - совершенно другой вкус! вряд ли это взаимо-заменяемые вещи... :)

На днях осерчала на всю тефлоновую посуду - пошла и купила сипатичную чугунную сковородочку (в специализированном магазине, хорошую, немецкую, грамотно сделанную, с полноценной крышечкой). Ни разу еще ничего подобного не покупала. Вы к чугунной посуде как относитесь? :)

чугунная посуда) на мой взгляд на лучше и равномернее прогревается и держит тепло... Есть конечно у нее небольшой минус - мыть ее немного сложнее, нежели другую посуду))

Как Вы ее моете?
Кстати, небольшой минус этой посуды - весит немало :))) У меня есть любимая древняя чугунная сковородка (старенькая, но абсолютно замечательная - очень подходит для выпечки блинов, до сих пор ее очень люблю, несмотря на наличие дорогой и современной). Так она весит меньше этой маленькой - новую с трудом поднимаю одной рукой, кг 3-4 весит, похоже :)))

вру :) На самом деле эта сковородка весит только 2. 5 кг - взвесила :))

От посуды, в которой готовишь, немало зависит вкус еды. Мне кажется, что результат на чугунной всегда вкуснее. А насчет блинов Света права - таких блинов, как на чугунной, на тефлоновой не испечешь.

А какая кашка гречневая в чугунной кастрюльке, а мясо тушеное, а перчики фаршированные, а.., а....., а..... вообще все, что готовлю в чугунной посуде получается вкуснее, чем в современной )))

вообще-то мыть не рекомендуется. Но уж если возникла надобность, никаких железных щеток. Губкой с моющим средством отмываем, высушиваем и сразу смазываем растительным маслом. Т. е. чугун ВСЕГДА должен быть чуть-чуть масленым. Я сковородки храню маслеными в полиэтиленовых пакетах, чтобы не пылились. Перед готовкой просто бумажной салфеточкой протираю и все. Иначе посуда будет ржаветь.

вот то, что я купила в этот раз, отмывается вообще на удивление легко (не совсем так, конечно, как тефлоновая посуда, но несравнимо легче, чем старые чугунные вещи). Уже это радует )) И, похоже, ржаветь не будет - что-то, видимо, в сплав добавлено. Вот наберемся сил, мышцы накачаем, и будет совсем хорошо;))

с замиранием смотрела на прилавок с чугунными сковородками... :) раздумывала - нужна ли она мне в Москве? типо... оставить дочке после себя наследство в виде хорошо прожаренной и промасленной чугунной сковороды... говорят, раньше они очень ценились... именно с годами чугунная сковорода приобретает свои необыкновенные качества... потом взвесила на руке сковороду средних размеров... и поняла - не дотащу... весит - ого-го!!! - похоже... останется дочь без наследства... :(

.... так ведь именно потому те хозяйки и коня могли остановить на скаку, и для бани воды коромыслом натаскать (а по опыту своему скажу, что на колодец надо не менее 10 раз сходить-то)))
Эх, слабовата нынешняя молодежь-то... несмотря на фитнесы в спортзалах...)))))

Не знаю, в деревне всегда мыли чугунки, хозяйственным мылом, а при необходимости и песочком. Хороший чугунок или сковородка заржаветь-то не успеют, каждый день в ходу. То есть пока пользуешься вовсю, как ему заржаветь?
А как стал не мил, в сенках бросят... а то и на улице на штакетине повесят - картошку поросенку варить... конечно, начнет и ржаветь потихоньку-потихоньку.

первый раз в жизни слышу, что чугун ржавеет... вы ничего не путаете? это ж не железо...
и еще, не смывать масло - себе дороже, повторный нагрев делает масло канцерогенным, да и вообще, имеет прогорклый привкус.

сама видела... :)
кажется... чугун - это сплав железа... с... не знаю... с чем сплав... :)

... чувствуется, что химию в школе учили весьма плоховато.))))
Это вообще-то чисто школьная программа, не надо никаких специальных знаний.
Чугун - сплав железа с углеродом (и углерода относительно высокий процент, что и придает чугуну хрупкость). Может содержать легирующие добавки.
Но по существу основной элемент, разумеется, железо, феррум.

Кстати, именно поэтому считается, что чугунная посуда "обогащает пищу железом". Я эту инфу встречаю постоянно. Действительно, содержание железа в пище повышается по сравнению с исходным. Но не особо-то на это уповайте - вопреки распространенной и перепечатываемой друг у друга версии это железо вовсе не является особо усвояемым, нам нужно железо именно из "живых продуктов".
А иначе какая была бы красота - пошоркал напильничком краешки чугунной сковородочки, да в еду, в еду... И никаких анемий...(((((

ненадлежащем хранении чугун действительно ржавеет. Насчет масла: чугун - пористый материал, и если в его порах задерживается вода, он начнет ржаветь. Поэтому после покупки сковороду нужно вымыть, потом прокалить в духовке с солью, довольно долго, потом прокалить его с маслом растительным, и только потом можно пользоваться. Я не говорю о луже масла в сковородке, просто чугун должен быть масленым всегда. Капнули 2-3 капли масла и растерли по сковородке, где же там канцерогены? Тефлоновая посуда - вот где канцерогены)))

ведь эти самые канцерогены-то при повторном прокаливании масла образуются, да? То есть Fair Lady говорит ведь не о том, что ее не нужно мыть и смывать уже использованное масло, а о том, что после мытья им немного смазать :)
А про тефлоновую посуду я такое же читала. А мало того, с ней всякой случается, и если просмотреть повреждение покрытия, то посуда-то в своей основе вроде алюминиевая? А это уже совсем вроде считается нехорошо...

и до сих пор неплохо помню. про сплав железа с углеродом и хрупкость - помню, но чтобы ржавел, меня терзают смутные сомнения, потому что ржавых сковородок, утюгов и оград не видела, но допускаю, что бывают. относительно масла останусь при своем мнении: любые остатки на посуде - буэээ, будь то б\у масло или моющее средство... не люблю грязную посуду...

посуды после мойки, это вообще финиш - масло будет прекрасным пылесборником и средой для размножения микроорганизмов.

ни кто не пробовал пользоваться? ... это что касается кастрюлек...
А сковородка протирается бумажными полотенцами и убирается в духовку или в пакет... уж не знаю где она должна валяться что бы запылиться...

а еще у сковородок есть крышки :))
А чугун с эмалью в продаже еще ни разу не видела - хорошо, если такое уже существует :)

у меня были 2 небольшие чугунные сковородки с эмалью - одна от бабушки, другая от мамы. Но эмаль от времени потрескалась и откололась местами, так что пришлось выбросить. Но блины на них жарить было очень удобно. А сейчас ищу и не могу найти.

остатки масла или нанесенное после мойки - среда для развития не самых полезных микроорганизмов и канцерогенов.

... мне приходилось видеть огромное количество ржавых чугунков и старинных чугунных утюгов (в которые кладут угли). Металлолом там сдавать было не принято особо, так что обычно все эти богатства валялись на задворках, где мы детьми с ними самозабвенно и играли...)))

Ты не поверишь, но в продаже такие можно встретить, надо просто поискать )))
... У меня еще с советских времен такая посуда существует, приперли её в Москву аж с Камчатки )))

поверю))) Ищу и надеюсь)))

а чугун-то знает, что он ржавеет? у меня на даче аж четыре утюга древних и утятница неподъемная в гараже с места на место с матерками папой и мужем переставляется, потому как до мусорного контейнера тащить тяжело, и нифига не ржавая! а я ее (утятницу) с 1975 года помню! :)

Ура! Ура! Сегодня на полянке, защищенной от холодных ветров (это мы на Урале живем, ее еще нигде нет пока) нашла первые побеги крапивы - см. по 5-7 еще только. Расскажите, пожалуйста, - кто как из нее супчик варит?

для супчика..))
а варю его с яйцом, классицки)

А рецептик крапивного супа ктонить выложит??? Ни разу не готовила, но наслышана и хочу попробовать сделать.

Все предельно просто. Делаем на воде. Варим картошку. Пока оно там варится, подготавливаем крапиву - перебрать, помыть, по возможности мелко порезать (уж как терпения хватит :)). И чеснок - довольно много (в зависимости от сорта чеснока). Рубим его какой-нибудь симпатичной соломкой. Да, еще морковь - немного, для красоты просто. Ее или соломкой "жюльен", или тонкими ломтиками-цветочками. В конце бросаем все эти ингридиенты, все выключаем, оно "допаривается" само (но оно у нас так "допаривается" потому, что плита электрическая, посуда с термодном, в других случаях - не знаю, не помню уже; в любом случае, кипятить-то особо не нужно - уже не то что-то получается).
А, ну да - еще нужно в самом конце добавить растительного масла. И все это пусть хорошо настоится - нам показалось, что нужно не 10-15 минут, как рекомендуется в литературе для большей части супов, а хотя бы минут 30-40.
Уже в тарелках в суп кладем какие-нибудь симпатичные ломтикикружочки вареных яиц, смесь сметаны с майонезом. Нам нравится. При желании можно немножко "Вегеты" добавить (мы уже проверяли - другие универсальные приправы суп как минимум не украшают). Но приправы как-то немножко "убивают" вкус самой крапивы. Поэтому как правило без них. Если все правильно сделано, то и без того должно получиться вкусно.
Вот. У нас всегда всем (в том числе и мужчинам как ни странно) очень нравилось :)

а делаете-то как???? :)

но очень люблю щавелевый супчик.. очень предполагаю, что молодая крапива от щавеля мало чем отличается..
Итак дома у нас это называется "зеленый суп"
Можно варить на воде. Можно на мясном бульоне.
В кипящую воду забрасываем рис, с три четверти стакана на 5 литровую кастрюлю.. Рис закипел, минут 10-15 варим. Потом туда порезанную как кому нравится - картошку.. Варим до почти готовности риса и картошки.. Сыплем в супчик тертое на терке вареное яйцо- из расчета одно на порцию. И туда же - мелкорезаный щавель.. ну или я так думаю- крапиву)) Много!!
как только все закипело - через пару минут выключаем и даем постоять. Солим по вкусу.
Рецепт лично мой домашний.
Яйцо можно тереть в тарелку каждому при налитии супа, но мне реально лень))
Никаких луков-морковок туда не добавляю. Суп едят со сметаной.
Еще можно добавить в кастрюлю мелко резанного зеленого лука, сколько душа позволит, тоже очень хорошо.
Домашние при поедании верещат, подёргивают ножками и просят добавки))
Кстати, если позволяют финансы - можно варить на говяжьем бульоне и с мелко порезанным говяжьим мяском, совершенно не портит.

да, правильно - зелени должно быть действительно МНОГО, я совсем забыла об этом сказать ))

но домашним нравится)

картошку варю, обжариваю лук и морковь, и в супчик, потом много крапивы (перебранной и измельченной)
и вареные яйца порезанные кубиками, посолить, поперчить и выключить)))
в тарелку обязательно сметанки)))

п. с. чтобы карапива не кололась ее над обдать кипятком)))

варятся, как и обыкновенные, т. е. на мясном бульоне, с картошечкой, поджарка из лука, сверху укроп-петрушка, только вместо капусты крапива : листики надо брать молодые, ярко зеленые, если крапива уже большая, то самые верхние листики обрываем, разумеется помыть-порезать; если еще и щавеля добавить (по аналогии с крапивой), то будет ваще отпад!
яйца добавляю сырые, разбалтываю гоголь-моголь, и чайную ложечку зачерпнула, плюх в бульон, потом еще ложечку и так 2-3 яйца на 4л щей, делается это в самую последнюю очередь!
можно, конечно и вареные яйца, красиво порезанные, класть уже в тарелку, но меня геометрия не сильно радует...

да, кстати, никакого майонеза! при всей моей любви к сему продукту (очень большой любви!), к зеленым щам подается исключительно сметана )))))

в Италии в ресторанах подают пасту с крапивой. Отвариваем оную, вынимаем шумовочкой, мелко режем. В отваре варим макароны! Крапивку разбавляем оливковым маслом, базаликовым уксусом, выкладываем в макароны. Сверху кедровые орешки.

но не наш домик, а игрушка! :)))

Очень милая, красивая, сочетание жанров - лёгонькой бизнес-стратегии и "найди все ингредиенты". Жаль только, что проходится слишком быстро, за 1 день...

Но вообще - рекомендую!
Не могла оторваться. :)))

Вот такой "диплом" я получила, пройдя все задания:

Начинаете вы с фаст-фуда, а приятный молодой человек типа вводит в курс дела:

В каждом следующем заведении свои консультанты и свой ассортимент.

Находите ингредиенты, готовите блюда и обслуживаете посетителей.
Всё просто!

В общем, ещё раз - рекомендую! :)))

а кинься ссылкой, пожалуйста )))

А можно и мне ссылочку пожалуйста?!... Очень-очень хочется! :)

купила сегодня эту рыбку, пожарила, на вид не аппетитно, вот сижу и дума сразу выкинуть или пусть родители придут пробуют и выкинут???
Кто эту рыбку готовил? поделитесь!

сиг соленый, копченый - сказка!
жаренного не ела, но если нормально прожарилась рыбка, то отчего же не съесть? украсить, подать, рекламка - это может компенсировать неаппетитность )))

тока таймень...

правда --- свежего....

хорош солёненький. Лучше него только омуль байкальский. А вот жаренным тоже не пробовала. А ещё, а ещё у него такая икра *практически захлебнулась слюной*.
И не всё, что неаппетитно выглядит -невкусно. Я бы всё же попробовала. А уж если после пробы лучше не стало, тогда можно и выкинуть

икра класс собака за обе щеки уплетала...

если рыба на вид получилась неаппетитной, надо кусочек попробовать и уже от этого плясать: если и на вкус бяка, то отдать дворовым голодным кошакам, а если вкус приемлемый, то отварить картошечки, выложить в смазанную растительным маслом форму, посолить чуток; разобрать рыбу на кусоки, освободить от костей и разложить на картошке; сверху выложить тоненькими колечками нарезанный лучок, полить майонезом, можно сыром посыпать ещё и запечь в духовке до румяности.
Никто и не узнает, что рыбка была не того... страшненькая, короче! ;)))

жареная рыба и неаппетитная....
да вы просто не голодная!!!))))

А давайте делиться рецептами всяких интересных пирожков - про те, которые из традиционного дрожжевого теста, мы уже знаем довольно много, давайте про другие? Я чуть попозже доберусь до свих рецептов - напишу про пирожки из песочно-дрожжевого теста с опятами и тмином. Расскажите тоже что-нибудь по этому поводу пожалуйста :)

делитесь рецептами! люблю читать рецепты пирожков... :)

Интересный рецепт, позиционируется как "пирожки к завтраку" )))))
1 пачка творога (видимо, 200 граммов?)
1 яйцо
1 стакан блинной (!!) муки
соль, сахар по вкусу.
Смешать все ингредиенты для теста. Раскатать небольшую колбаску и разрезать ее на 12 частей. Из каждой части сделать лепешечку, положить начинку, сформировать пирожки. Обжарить на растительном масле с 2-х сторон и с бочков. Жарятся быстро! Вкусны и горячими, и холодными.

Начинка абсолютно любая - и мясная, и капустная, и рис с яйцом, и джем, и запаренные сухофрукты...
В общем, с чем считает нужным... что Вы там обычно предпочитаете на завтрак?
))))

Количество продуктов немножко "на глазок", потому как сама изобретала.
Значит, тесто:
где-то 20 г свежих дрожжей развести в
примерно 200 мл воды, вылить в
примерно полкило муки, добавить
1, 5 яйца (потому что поляйца нужно оставить для смазываний пирожков :) ),
100 маргарина (простого, не такого, как "Пышка"),
соль (не чуть-чуть, хорошее количество).
Тесто в целом должно получить очень густым.
Ждать мы ничего не будем, а сразу начнем формировать из него пирожки. Раскатаем, положим начинку и исхитримся придать пирожкам форму такой... подковки или рогалика :)
А начинкак - она такая:
сварить большую горсть сушеных опят (хорошо бы еще не забыть их сразу же посолить - я вот порой забываю :) ), обжарить луковицу, туда же добавить порезанные грибы, обжарить, досолить, добавить хорошее количество черного перца и растертого тмина.
Кстати, тмином же посыпать и сами пирожки :)
Грибы почему-то советуют надолго замачивать (прям вот на ночь). Нам лень, не ждется совершенно. Поэтому я придумала залить их водой, хорошо нагреть (почти до закипания), оставить - минут за 10 уже размокнут точно. И варю недолго - минут 10-15 (их же еще пожарим, потом попечем - чего время-то тянуть? ;) ).
В общем, само приготовление пирожков занимает минут 30, ну 40. Выпекаются минут 15. Довольно быстро, все обычно бывают очень рады - поскольку в гости многие имеют привычку приходить без предупреждения :))

мну нравиццо твой рецепт пирожков - быстро и жарено... !!!! нямка...
а сама ты их делала?
Света... а если опята замороженные брать - это же даже лучше да?

Мне очень понравился - налепить из дрожжевого теста овальных пирожков одинакового размера с разными начинками (или все сладкие, или несладкие) и прилепить их вертикально друг к другу и заполнить круглую форму для запекания (предварительно смазать маргарином), Сверху все пирожки намазать яйцом и поставить для расстойки. Выпекать минут 30 в среднеразогретой духовке. Выложить целиком на красивое блюдо или поднос. Детки обычно очень радуются такому "мурвейнику" - пирожки хорошо разделяются, и всегда начинка-сюрприз)
Для начинки подходят: курага, повидло, орехи, яблоки, замороженные ягоды, морковка с сахаром и т. д и т. п. Если есть желание, можно сверху покрыть глазурью, только тогда все перепачкаются) Лучше отдельно подать ванильный соус)

Сама еще не делала, вот собираюсь.. но на самом деле если и собираю рецепты, то как раз самые быстрые и простые...
Те, которые предусматривают большие физические и временные затраты, даже не рассматриваю. Никогда не буду готовить, например, фаршированную рыбу, меня даже чтение рецепта уже утомляет ))))

могу выложить рецепт не совсем пирожков, а скорее маленьких пирогов - быстрых хачапури.. но в принципе их можно и пирожками разделать.
Рецепт подкупает быстротой, отсутствием самой жарки (меня как раз в творожных чуть-чуть тормозит жаренье) в масле, ну и близостью к аутентичности, я бы сказала... к традиционным хачапури...
Потому что ведь то, что мы едим в кафешках - из слоеного теста.. это в общем-то уже фастфуд, для традиционной кавказской кухни, мне кажется, слоеное тесто нехарактерно вовсе...

В деревне, в моем детстве, часто пекли такой пирог.. только в каждый "пирожок" клали.. конфетку! Карамельку. Они слегка расплавлялись там.. получалось и сладко, и душисто.. карамельки-то, помните какие были? "клубника со сливками"...

Вы не поверите, но эти карамельки никуда не делись) У меня ребенок ходил в длительные походы и велено было такие карамельки им с собой покупать - шоколад тает, а карамельки в самый раз, и в бумажках они в правильных. Есть молочная "МУ-МУ", есть клубника со сливками, и кофе с молоком, еще какие-то)) Выглядят не очень презентабельно, но я детям по 10 кгв поход покупала) Около моего дома есть такой атавистический магазин, могу Вам тоже купить)

)) Я верю, что карамельки никуда не делись! (Я просто уже давным-давно не рассматривала витрину с карамельками!)
просто сейчас они "потерялись" среди других доступных вкусностей...
А тогда, в далекой алтайской деревне, не было ничего БОЛЕЕ сладкого и ароматного, чем эти карамельки.
Ни сухофруктов, ни экзотических джемов, ни, разумеется, каких-либо ароматизаторов для домашнего пирога...
Обычное малиновое или смородиновое варенье не в счет - оно было суперзаурядным и обыденным, да и в пироги его никому не приходило в голову пихать - оно текло и горело... а про добавку крахмала тоже не знали...

Цитата (привожу слова автора):
"В 250 г. кефира, развести по 14 ч. л. соды и соли, 12 шт. яйца, 50 г слив. масла растопить, перемешать, добавить муки, так, чтобы консистенция была похожа. на песочн. тесто, т. е чуть прилипало к рукам. Только, не как на пельмени.
Дать отдохнуть 20-30 мин.
Начинка:
Классический - сыр сулугуни.
В тех странах, где его нет, использовать Моццареллу.
400 г. сыра раскрошить руками в миске, добавить 100 г молока, 1 яйцо, 1 ст. л. муки, соль по вкусу. Все смешать.

Сборка:
Тесто раск. в виде лепешки, толщиной 1 см. В середину уложить начинку, собрать края теста к середине, в виде мешочка, слепить, расплющить руками, но немного, слегка подкатать скалкой.
Берем большую сковородку, смазанную маслом, выкладываем хачапури, слеплен. край должен быть на дне сковородке. Смазываем ост. яйцом и в духовку, предв. нагретую до 200 гр. Печь 15-20 мин.
Вынуть, смазать сверху слив. маслом и сразу есть.

Если хотите с посыпкой, то перед тем, как ставить в духовку, оставить чуть
начинки, посыпать сверху и в духовку.

Можно еще их жарить на плите. Для этого тесто разделить на 3 части, уложить начинку, также разд. на 3 части, сформировать хачапурки и по одному, жарить на расскален. сковороде с двух сторон. Без всяких жиров, т. е. сковороду ничем не смазывать. Около 2-3 мин. с каждой стороны, после того, хорошенько смазать слив. маслом с 1 стороны, уложить их друг на друга."

Я пеку именно на сухой разогретой сковороде. Если получились толстовато, то на пару минут закрываю крышкой, чтобы пропеклись надежнее.
Мне нравится отсутствие дрожжей, излишних жиров, быстрота и замечательный вкус!

наверно там пекли еще пироги с черемухой, да? Я когда была на Алтае мне очень понравилось. А еще с колбОй пироги) Это там так черемша называется, правильно?)

... пироги с черемухой довелось попробовать лишь однажды, и то не у родни (многочисленной), а у "чужих людей"
при этом, да, я постоянно слышала разговоры о "давних временах", когда пекли пирожки и с черемухой, и с пасленом, и с калиной, и с черемшой, и с требухой, и со снытью... Всего этого моя родня - нам не пекла почему-то.
))))
Из экзотики - которую мне в других местах нигде больше пробовать не доводилось - жарили пирожки с щавелем и сахаром, очень сладкие, вкусные. (А не с луком и чем-то-там-еще, как мне рассказывали потом другие люди). Но изредка мы и сейчас просим маму нам такие пожарить (честно говоря, раз в несколько лет).

я не знаю на счет замороженных опят - честно :) У меня просто дома всегда сухие есть - жутко люблю за грибами ходить, что не удалось после этих "походов" раздать - сушу :))

можно пожарить как пончики, без начинки и посыпать сахарной пудрой.... тоже очень вкусно )))

меня в рецепте смущает даже просто жаренье в масле... а ежели еще и сахарной пудрой сверху... ах... Месяцок с такими пончиками - и одежду придется покупать на пару размеров больше...))))

кто заставляет есть пончики целый месяц? разочек себя побаловать и хватит))))

.. эх, потому и вовсе не жарим... нам и разочек уже многовато! )))))

Нужно приготовить дрожжевое тесто. Лист намазать маслом, тесто разделить на 2 части (дно и крышка), раскатать и дно положить на лист. На тесто слой сырой картошки, нарезанной кружочками (примерно штук 5), а сверху слой куриного мяса, нарезонного кубиками (я беру 2 грудки)и накрываем крышкой. Залепляем края и в духовку! Ура! Пирог говится быстро и выходит просто пальчики оближешь!

Подскажите пожалуйста где купить, очень хочется.

... продается обычно там же, где продають на рынке орехи и специи.
Если относитесь к "восточным людям" с опаской, покупайте в магазине "Инидйские специи" на Сухаревской.
И не берите никогда уже жареный кунжут. как бы продавцы вас не уверяли, что это "удобно". Жареный кунжут быстро прогоркает, приобретает неприятный привкус.
При необходимости можно легко слегка поджарить самим (для гомасио, например)

А тогда подскажите, пожалуйста, жареный кунжут он как выглядит? Это тот которые не белый, а коричневатый, да? Или вообще что-то другое??

Жареный кунжут обычно так и помечен, так же, как когда вы покупаете орехи - рядом лежит нежареные и жареные миндаль, кешью...
То есть да, коричневый, неравномерный (хорошо, что он встречается сейчас довольно редко).
Но не путайте - иногда встречается и сорт темного (даже черного) кунжута, он нежареный, цвет зерен более однородный.
Самое простое - попробовать. Ничего такого в этом нет, имеете право.)))
Вкус вы сразу отличите - точно так же как отличите жареные семечки от нежареных.
В "Индийских специях" кунжут белый, очень чистый, 300 рублей за килограмм.

... пошла всё же на сайт Инд. специй... ээх, давненько не была...
Белый кунжут стоит уже не 300, а 400 руб за кг - или дело в фасовке? Они раньше продавали по полкило, а теперь по 100 граммов в пакетике.. и цена выше.
И сейчас появился и черный кунжут, в упаковках разного веса, но заведомо дороже белого.
Не знаю, мне больше по вкусу белый, очищенный. Он и мягче, и при необходимости хорошо мелется в пасту.

А коричневый, мне показалось, больше подходит булочки хлебные посыпать :) А пасту такую для чего делают?

большое за информацию! а на Сухаревке это как раз рядом с чебуречной магазинчик, да?

кунжут в "Утконосе", так как в супермаркетах рядом с домом его нет.
Естественно, не жареный, и очень недорого.

зашла и в Утконос.
Ничего себе недорого!
10 граммовый пакетик - 7, 90 руб
это вообще-то вдвое дороже, чем в Индспециях! ))))
Мелкая фасовка всегда выходит дороже, разумеется.
Поэтому, если используете активно - лучше купить на рынке сразу граммов 200-300.

Света, пасту такую делают для домашнего хумуса, если не смогут раздобыть готовую тхину (тахину) - тот же кунжут, размолотый промышленным способом. Кстати, тхину можно купить в тех же Индспециях, ведерка хватает надолго, на пару стаканов вареного нута идет 1-2 стол. ложки тхины...
А по поводу расположения - наберите в поиске Индийские специи, там и карта, легко будет сориентироваться. Я как раз тот райончик знаю в целом плохо, поехала туда именно из-за этого магазина.. поэтому насчет близлежащих ориентиров затрудняюсь. Рядом, вроде что-то магазина для рыбаков, по-моему...(краснеющий смайл)
Кстати, есть магазины и в Беляево, и вот новый - на Тушинской. Может, кому-то будет и ближе???

еще и большую упаковку белого кунжута.
227 граммов - 214, 7 рубля.
Беру свои слова обратно насчет мелкой фасовки )))))
этот явно ЕЩЕ дороже, выходит по 945 рэ за кило...

там рядом вход в знаменитую чебуречную)

вполне возможно! Я-то сама просто не местная, я из "понаехали тут"!!! ))))
А чебуречные меня вообще с детства практически не интересовали, я с луком-то не ем ничего...)))))

училась рядом, и эта чебуречная легендарная) И чебуреки вкусные очень, лук не чувствуется)

Кулинарная книга Е. Молоховцевой хоть и была написана 100 лет назад, а вещь до сих пор очень интересная и нужная (кто читал - думаю со мной согласится :) ). Но отдельные моменты производят просто неизгладимое впечатление. Вот, например, часть рецепта приготовления пончиков :)))
"2 фунта муки заварить 1 бутылкой кипящего молока, хорошо вымесить и, когда остынет, прибавить дрожжей, распущенных в небольшом количестве холодного молока; дать подойти и тогда прибавить полфунта сахара, 15 желтков и столько же взбитых белков, ... прибавить остальную муку и месить руками не менее часа..."
При таких условиях до светлого момента поедания пончиков хозяйка может просто не дожить! )))

а вот вчера рекламируя блендер Бош... Юля Высоцкая упомянула, что по словам ее мужа... его мама с семьей делала Пасху перетирая вручную творог в течении 6(!!!) часов... :)
от ведь...

... писать фамилию правильно. Всё-таки Елена Молоховец - достаточно известная женщина, своеобразная эпоха в кулинарном искусстве...
И кстати, если бы выдействительно прочли книгу, вы бы как раз были спокойны за хозяйку - на самом деле "месить тесто руками не менее часа" предполагалось кухарке и другой прислуге.
Которой, кстати, у Молоховец посвящена отдельная глава - как выбрать прислугу, как устроить ее в доме, как выделить ей в доме место для молитв, что позволит прислуге "отчасти исправиться в нравственном отношении" (ну и меньше красть))))
Ну и написано, что "хозяйка может иногда доставить себе удовольствие самой снять сливки или сметану, велеть при себе сбить масло и т. д." )))
Обратите внимание - всего лишь снять сливки (в удовольствие), и даже масло не бить, а всего лишь присутствовать при этом...))
А уж творог-то тереть))) Тут явно хозяйка даже и присутствовать эти 6 часов не собиралась...)))

..."100 лет назад" совсем некорректно, все-таки книга была издана впервые в 1861 году.
И в общем-то через два года можно справлять полуторавековый юбилей.))))

мне для чтения досталось, конечно, не первое издание ( а всего их было 29! ).. но все же экземплярчик конца 19го... )))

Е. Молоховцева - что то типа Донцовой или Устиновой")))
До сих пор помню книгу Елены МолоховецЪ... слегка потрепанный переплет... очень красивые и очень странные буквы... Помню как моя бабушка разворачивала матерчатый чехол в котором эта книга хранилась и читала рецепты... ах эти непонятные "1\2 фунта муки"...))

... и обнаружила, что книга Елены Молоховец (Молоховецъ) были так безумно популярна, что появилась целая масса подделок, которые очень раздражали и огорчали ее:
"... Успех книги дает толчок к появлению многочисленных подражаний, легко узнаваемых и забавных, но вызывающих недовольство и раздражение у Елены. Вдруг появляется целый ряд кулинарных книг авторов с очень похожими фамилиями и почти тем же названием, например: "Новый подарок молодым хозяйкам" некоего Мороховца. Мороховцов публикует "Полный подарок молодым хозяйкам", Малковец - "Дорогой подарок молодым хозяйкам". Е. Малоховская даже не дает себе труда придумать новое название и выпускает кулинарную книгу "Подарок молодым хозяйкам". Хорош и "Настоящий подарок молодым хозяйкам", автор которого нахально прячется за инициалами Е. М.

Настоящая Е. М., как может, борется с обманом. На первой странице экземпляров ее собственной книги она помещает штамп ее автографа и предупреждение о том, что каждый случай злоупотребления ее фамилией влечет за собой обращение в суд. В письме журналу "Новое время" (ноябрь 1907 года) она предупреждает читающую публику о недобросовестности издательской братии и просит служителей закона быть бдительными и не допускать никакого вида плагиата. Однако это не действует. В предисловии к 27-му изданию (1911 г.) Елена сообщает о новом и очень хитроумном варианте обмана читателей. В Москве книгопродавец Коновалов выпустил "Новейшую поварскую книгу", составленную "НЕМолоховец". Издатель использует фамилию Елены, но одновременно указывает, что его книга составлена не ею."
В списке недобросовестных полседователей есть фамилия и некоей Е. Молоховцевой...

извините, если невольно чем-то огорчила Вас. Просто за что купила - за то и продаю. Мне попалась именно такая книга (может, и "подделка", конечно, не спорю). Вот ее выходные данные:
Поваренная книга Сост. Е. Молоховцева. - М.: ТЕРРА; Книжная лавка - РТР", 1996. - 304 с.
И написано, что это репринт, сама книга впервые вышла почти 100 лет назад. То есть сделала вывод, сейчас 100 лет уже прошли. Издательство вполне авторитетное, в выпуске "левых" книг вроде бы особо замечено не было. Ну, не то - так не то... Я это процитировала без насмешки, просто увидела - стало очень весело, и все :)

По-моему, девушки, вы сделали открытие!
Репринтное издание было фальшивкой, но теперь оно стало редким изданием.
Настоящий кулинарный детектив! :))

все как у Донцовой\Устиновой....))
потом еще обнаружится какой нибудь убийца, а Молоховцева окажется Фандориным))))

слушайте... а почему нельзя сделать плов с салом? мне, кажется может вкусно получиться....

Можно. можно все что угодно.
Только ведь настоящий плов делаю на курдючном жире, который перетапливают
Можно наверное сделать и на свином сале, только может получится довольно жирно...

оно что постное?))) или менее жирное?)))
вобщем я завязываю с бараниной, уж очень она жирна и тяжела для моего желудкуа.... а свинина и сало ниче так, вполне удобоваримы))))

или курдючном жире... скорее в технологии приготовления.
Не скажу, что свинина более жирная, но правильно приготовленный плов на баранине, гораздо менее жирный, нежели, если использовать свинину и сало.
Впрочем, это достаточно субьективно, поскольку плов готовлю примерно раз в неделю в большом казане.))

сначала слегка обжарить порезанное сало...
отдельно на подсолнечн масле обжарить морковку-лук... добавить промытый рис... потом обжаренное сало... подлить водички и под крышку... - это конечно не плов... но будет вкусно?
меня смущает сочетание сало-рис... - вот не припомню я, чтобы оно мне где-нибудь попадалось...

не самая большая проблема)
просто при использовании курдючного жира, он полностью перетапливается, и получившиеся шкварки полностью вылавливаются. То есть получается по сути фритюр, в котором дальше готовятся овощи, мясо и рис. Вода добавляется после закладки риса, и горячая. Поскольку холодная портит вкус мяса.
По крайней мере так меня научили мои приятели узбеки))
Я на самом деле стараюсь всегда интересоваться как готовят плов, к примеру таджики)
Получается, что технология именно такая с незначительными отклонениями.
Кстати выловленные шкварки выкладываются на тарелку, слегка охлаждаются, а затем порционно подаются на лаваше с зеленью. Это как бы отдельное блюдо, которое мои приятели называют "джис" - очень вкусно и практически совсем не жирно. ))

аха... интересный момент - шкварки с зеленью на лаваш... надо попоробовать...

Главное не пережарить их, иначе станут горькими,
И еще... узбеки считают "джис" чисто мужским кушаньем, повышающем мужскую силу))

главное - шобы "джис" этот вкусным был...!

готовлю неправильный плов. Дело в том, что баранину терпеть не могу, поэтому для плова использую жареные куриные бёдра. Получается вкуснотища необыкновенная, и для желудка не тяжко. А сало - это если вы хотите себе холестерин нагнать.

мне очень нравится, но не то что в магазинах, а то что бывает своего изготовления в кафешках))
Захотела сделать такое же, попробовала несколько рецептов, мне очень понравился один:

100г. сливочного распущенного масла,
3 стакана овсяных хлопьев(мелких быстроразваривающихся),
3 яйца,
2 стакана сахара,
изюм по вкусу
корица по вкусу.
все смешиваем чтобы была довольно густая масса, при необходимости можно еще добавить овсянки. На пергаментную бумагу выложить сформированные печенюшки и убрать их в холодильник или в др. холодное место на полчасика, позже поставить в разогретую до 180г. духовку и выпекать 20-25 мин)))

Надо попробовать!

люблю овсяное печенье, обязательно попробую, спасибо за идею и рецепт )))

САХАРА? Попа слипнется...

не, не много))) никто же заставвляет съесть его все сразу))))

ох не понравилась мне эта рыба, может быть приготовила неудачно, но было вкусно... а потом... классическое отравление и не только у меня но и у всех кто кушал(((
а эта рыба час запекалась в духовке.

... масляная рыба имеет свои особенности. У некоторых людей ее жир "не усваивается". и достаточно быстро вызывает что-то типа расстройства желудка. при котором, по утверждению пострадавшихся. практически истекает из организма "какое-то масло"...

источники разместить здесь не могу, вы сами с легкостью найдете в поиске. если заложите связку "масляная рыба" и "проблемы" ))))
приведу лишь цитатку (мне она понравилась, потому что пишет человек разбирающийся):

Некоторые виды рыбы, например серая деликатесная макрель (Lepidocybium flavobrunneum, она же эсколар, или масляная рыба), представляют собой интересное исключение из правил: вместо жирных кислот они накапливают эфиры жирных кислот. Пищеварение человека не содержит ферментов, которые могут расщеплять эти вещества, поэтому они беспрепятственно попадают в кишечник и в больших дозах могут вызвать диарею. Лучше всего пробовать эту рыбу в ресторане маленькие порции дадут возможность насладиться вкусом жирных, но совершенно некалорийных блюд без отрицательных последствий для пищеварения.

"Не ешьте вареную масляную рыбу! Вывернет со всех сторон!!!"

)))

а такая безобидная на первый взляд рыбка)))

просто - объедение... но много - не съешь...
Лада, - спасибо за инфо... я тоже не знала об этой особенности масляной рыбы... :)

масляную рыбу. Делаю гриль и все нормально, ни разу никаких последствий)))

видать, особенности организма...
У каждого - свои.
Я так люблю с жирком рыбку, понятно, что много особо не съем, но очень нравится.
И хорошо усваивается.
Даже в детстве рыбьим жиром когда поили детей (не знаю, как сейчас :)) - любил рыбий жир :) И было не в тягость его потреблять :))

как ни странно я люблю рыбу, но ранее самой жирной из потребляемых мною была скумбрия и палтус...))
я типа хотела разнообразить меню))

может и действительно, не так приготовилась? Бывает же...
А может отравление еще от чего? Факторов может быть много...
Я вот масляную не пробовал, не могу сказать...

я склонна поверить инфе Лады, и уже почти верю что жир маслянной другой и плохоусваяем)))

осталось провести повторный эксперимент...
*ой-ой... не кидайся поварешкой... убежала..*

на себе опробовать...
Для чистоты эксперименту...

люблю, и жирную ем, а масляную не смогла ни в каком виде. Думала, просто несвежая попалась...

... не что она жирная - есть рыбы и жирнее, а именно вот в этих эфирах масляных кислот.
Поэтому надежнее - или горячего копчения, или жареная... эти самые эфиры как бы покидают при этом рыбу. А просто вареная - как видите, вообще просто опасна...

Я читала, что были случаи, когда прямо минут через 15-20 уже на брюках или юбке расплывалось масляное пятно, жидкое "масло" прямо течет из кишечника, довольно жуткая ситуация для общественного места... (а "лечение" одно - просто подложить что-то типа памперса, на полсуток...)
Ну а кто-то, действительно, кушает в любых количествах - и ничего...
В общем, будьте поосторожнее.

Все очень просто: очень черный ржаной подсохший хлеб, банка красной икры... и еще какой-то третий компонент, который я, увы, забыла. Во сне хлеб я решила порезать небольшими кубиками, с икрой тоже все понятно... а вот хочу теперь узнать, какой был третий продукт.
Может и правда есть такой же или похожий салат-закуска?
Или давайте подберем по вкусу сами! Какие варианты?

масло же сливочное! )))) и классические бутеы получатся.

водка же водочная, )))) и классические бутеы получатся.

Бутеры?
Нет, это был именно салат. Хлеб мелкими кубиками, размером чуть больше горошины...

А как на счет огурчика?

не против огурчика, особенно соленого

а заправляла салат чем?

Не успела - проснулась! :(

А мне кажется, что свежий больше подойдет. Без шкурки.

мне тоже кажется, что свежий больше подойдет. Сразу в голове всплыло :)

Небось, не ешь после шести? Вот и снится всякое...

и любые морепродукты. Можно вареной морковки добавить немножко.

вкрутую, лучше перепелиные.

а я про водку писал

что такое - егок )))))

Слышала, что египетские арбузы продаются целый год. Как они на вкус? И где их сейчас можно купить у нас?

... у меня в прицепе!

про египетские, а вот тайские арбузы ела на прошлой неделе - вкус чудесный, химии - ноль, цвет - красный и жёлтый, но продаются тока в тайланде.. далековато, аднака..;))

да ничего эти арбузы, совсем даже неплохие - когда получше, когда похуже, но как правило все-равно неплохо. В худшем случае, если уж совсем не понравится, что-нибудь из него другое приготовите - потом откроете новую тему, где все мы будем делиться мыслям о том, что можно сделать из неудачно купленных фруктов (ну и ягод) ;)

Вы занимаетесь художественной резьбой? :)

да я ничего готовить из него не буду, просто банально хочется его съесть! :)
Так где они точно продаются, не подскажете?

к сожалению, точно не скажу - я живу совсем в другом городе, довольно далеко от Вас :) Но если даже в нашем совсем небольшом городке (меньше 200 тыс. жителей) они время от времени появляются в супермаркетах, то и у вас тоже должны же быть, наверное? Хотя сейчас в связи с кризисом ассортимент всего и везде сократился, может и правда не сразу получится найти...

Бергамотный эрл грей и малиновый, немного подсохший, мармеладик ударница..
зашибись)

мятные...;)
чай черный байховый крупнолистовой, правда английский...

тоже - не плохо...;))

хотя все ж таки секс без чая и сладкого - лучше...

как грица - либо секс. либо кекс... Про чай ничего не грица, значит можно)))

фу :(
Мармелад - хорошо :)

Н-дя... Только сегодня и мармелад кончился и пряники...
Пастила, зефир - всегда супер :)

нравится черный сладкий чай в большой кружке и к нему бутерброд из белого хлеба и вареной колбасы))
колбаса и хлеб должны быть одинаковой толщины))

чай в ОЧЕНЬ большой кружке, туда смородинового варения, малинового варения, цедры лимона и немного меда - закуска по вкусу;))

Ага, чай с мармеладом. А у меня вот под рукой сейчас оказался хороший чай (смесь зеленого с черным и еще много с чем), а шоколадка - только горькая с красным перцем. Вот сейчас пью чай с шоколадкой и плачу... :)))))

только если под что-то Ну оЧЧень сладкое... а с лбергамотом чай фИ... ну, как говорится, о вкусах не спорят )))

большая кружка (бульонная) сладкого черного чая и бутерброд с маслом и красной рыбкой (семга, форель, кета накрайняк) - вот это гут! причем рыба "и хлеб должны быть одинаковой толщины))" (с)

черный кофе без сахара. Можно с каплей ликера и бутерброд с икрой.

Лопала в кафе, решила дома повторить. Все делала на глазок.

Что трэба для начинки:
-Куриное филе, грудка
-Шампиньоны
-сливки
-сыр
-зелень

Для блина-драника:
-картошка
-яйцо
-молоко
-сметана
-мука
-соль

Вообщем трем картошку (я брала 4 крупных картофелины) на самой мелкой терке, получится картофельное пюре. Добавляем одно яйцо, замешиваем, затем добавляем ст. ложку сметаны, немного молока, 3-4 столовых ложки муки (ну, это приблизительно), солим по вкусу. Жарим блины-драники.

А вот фотки. Это начинка:


Делаем начинку. Рубим филе, жарим его. Отдельно жарим шампиньоны. После готовности соединяем, добавляем сливки, сметану, солим, трем туды сыр. Рубим зелень, добавляем в курицу с шампиньонами. Полученную вкуснятину добавляем в блин и заворачиваем.

драник с начинкой

так выглядит готовое блюдо))

аппетитно... А картошку тертую отжимаете? Или надо. чтобы как блинное тесто получилось?

Нет, картошку не отжимаю. Но это, кому как нравится. ))

оченно аппетитно...
*ушла истекая слюною* :))

Хотела спросить кто какую начинку использует для пиццы? А то собралась завтра приготовить.
Я делаю по принципу что есть в холодильнике, а обычно это колбаса, грибочки, маслинки, огурчики маринованные, курочка варёная.
На этот раз основа будет колбасная и мясная (фарш). А чего на них сверху класть? Есть дельные приедложения?(Рыбу не предлагать -буду делать рыбный пирог отдельно)

кладу практически то же самое - тонкие колечки лука, сладкого перчика, помидоров, солёных огурчиков, грибы пластинками, маслинки колечками тоже.

Если бекон или грудинка - то можно гавайскую сделать пиццу, с ананасами.

Очень люблю сочетание: моцарелла ломтиками, томаты мелкими кусочками и масло с чесноком и зеленью, ещё пармезан сверху - ммм, вкусняшка! :)

а что за гавайская? Рецепт можно лицезреть?
Я перец заменяю обычно лечо домашним, а сыр сверху обязательно!!!!
Так... помидоры - да... как-то делала, просто зимой чаще использую кетчуп, а то мне эти помидоры доверия не внушают (пестициды сплошные нафиГ)
Есть ещё стручковая фасоль замороженная и брокколи с цветной капустой, но думаю эти ингридиенты больше для запеканок подходят.

на тесто томатный соус или кетчуп, потом сверху ломтики ветчины, грудинки или мясного бекона, вперемежку с кусочками ананаса, консервированого или сырого. Сверху сыр. Вкус очень приятный, мне лично нравится. :)

я имею в виду, что я кладу помидоры именно в начинку, томатный соус-то вообще не обсуждается, всегда присутствует. А кружочки помидоров - сверху.

идея, можно попробовать, даже нужно. Тока мой муФчинка не будет есть (не признаёт ананасы с мясом). Ну и ладно, мне же больше достанется
:-Р :-D

Сразу скажу - я в солянку НИКОГДА не кладу картошку и морковку, ибо это не щи, это СОЛЯНКА (звучит гордо)! И второе, солянка вкуснее, когда она белая, то есть без томатной пасты. Хотя если вам привычнее красноватый цвет - кладите пасту, она не так уж сильно вкус портит! ;)))

Что нужно:

600 г говядины с косточкой
2-2, 5 литра воды
1 свежий или сушёный корень петрушки
1 морковь, очищенная
3-4 лавровых листа
молотый чёрный перец
150 г куриного мяса
150 г телятины
100 г ветчины
2 сосиски
2 ст. л. сливочного масла
2 средних луковицы
2 крупных солёных огурца
10 средних солёных рыжиков
10-12 оливок без косточек
1 ст. л. каперсов
5-6 ст. л. сметаны
1 пучок свежей зелени

1. Сварить бульон из мяса с кореньями, лавровым листом и чёрным перцем. В мясном бульоне отварить курицу и телятину в течение 25 минут. Положить в бульон ветчину и сосиски, варить ещё 10 минут.

2. Вынуть куриное мясо, говядину, телятину, ветчину и сосиски из бульона, немного остудить и нарезать мелкими кусочками.

3. Разогреть сливочное масло на сковороде, обжарить на нём мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета, развести лук бульоном и влить в кастрюлю с солянкой.

4. Огурцы и солёные рыжики порезать мелко и припустить на сливочном масле в течение 10-12 минут на медленном огне. Добавить оливки, порезанные колечками, а также каперсы.

5. Выложить огурцы, грибы, оливки и каперсы в солянку, варить 10-15 минут. В конце варки положить в суп нарезанные курицу, ветчину и сосиски.

6. Подавать солянку горячей, добавив сметану и посыпав зеленью по вкусу.

Кстати, в солянку можно варёную говядину, отварные почки и прочиет мясные продукты класть.

И ещё: чтобы лук прожарился равномерно, можно слегка присыпать его мукой и перемешать перед обжаркой.

Реально очень вкусно, особенно когда настоится!!! :)

язык отварной добавить - неважно. говяжий, телячий или свиной. По-любому вкусно.

морковь в перечне продуктов? Я делаю без картошки, конечно, но с морковью, припускаю ее вместе с луком и томат. пастой.

что морковка используется во время варки мясных ингредиентов...
а потом исчезает)

что хотела спросить..
где рыжики берем соленые????

правильно - морковь только для варки бульона, потом она выбрасывается, обязательно!!!

Рыжики... Ну, с этим проблема, возможно. Но не у меня!
На севере на рынках бабульки продают банки солёных рыжиков. Если самим лень по грибы ходить! :)

Кстати, если нет грибов, то можно и без них обойтись, слегка увеличив количество солёных огурцов.

... что я никогда в жизни не ела солянку! Дома ее никогда и никто не готовил, а в других местах я попробовать нигде не смогла, потому что не ем с луком (из-за чего вообще не ем супы в общепите и гостях).
Так что о солянке могу рассуждать только чисто теоретически. )))

съедают с полным вылизыванием тарелки :)
делаю без рыжиков, с томатной пастой, и при подаче кладу чуть-чуть очищенного лимончика

как же я про лимончик-то забыла?!
Тоже кладу, обязательно!!! :)))

А чего из индейки можно приготовить?
Шашлык - уже поняли...

Я так заинтересовался, потому как 130-170 достаточно антикризисная цена :))

представь себе любое блюдо из свинины или из курицы, из филе.
И готовь его из индейки, всего-то и делов! :)))

200 и выше... вкуснотища... можно делать что угодно...

за 150 это если только кости с жилами? а феле за 200 с гаком...((

обожаю индейку...

150 я тоже покупаю. И фИле сёмги за 250.
Просто это НЕ супермаркет. Это рынок "Выхино", славящийся своими низкими ценами.

Эти самые "кости с жилами" оценили многие, надо сказать!!! ;)))

аааа... Надо подумать! :) Пасиб :)

Кстати, мясо в супермаркете покупать... Вообще смысла не вижу. Как и рыбу, как и курицу... Дорого там, как ни крути... Даже в каком-нить бюджетном магАзине...

в супермаркетах не покупаю - не по карману))) На рынке умеренные цены да и ассортимент не хуже...

хоть к вам за мясом приезжай )) индейка за 170?! просто фантастишь )

Жарить ее -будет жесткая
котлеты вкусные -но морока
Самый мужской оптимальный вариант - берете индейку -солите перчите натираете готовыми соусами (я натираю соевым) укутываете фольгой чтобы исключить доступ воздуха и на 4 часа на медленный огонь в духовку - под противнем надо поставить сковороду или кастрюлю с водой - для увлажнения чтобы мясо не пересыхало -вкус изумительный!!!

... выложили рецептик "лопатка индейки в апельсиновой глазури"
Я в таком недоумении - ну ладно, к плечу-голени я уже привыкла, но лопатка-то? Это где?
Полезла даже на сайт, торгующий разделанной птицей
Разделка из индейки
Филе индейки малое
Филе индейки большое
Бедро
Голень
Крыло
Плечо
Локтевая часть
Гуляш
Стейк
Эскалоп
Антрекот
Не пойму, что из этого можно обозвать "лопаткой"???
А сам рецептик вполне милый и диетичный, могу и привести. Осталось только разобраться, какую же именно часть индейки готовить...)))))

мне думается, это нижняя, более мясистая часть КРЫЛА индейки.
Она напоминает голень по форме, только в миниатюре. :)

в выхино рынок?

С северной стороны платформы.

Ну да, моя проблема в том, что я анатомию слишком хорошо знаю.
Поэтому часть крыла (конечности) никак не могла засчитать лопаткой...

Хотя для этого блюда, хорошо брать филе бедра, оно сочнее..
Готовил несколько раз. Только надо выбирать очень тщательно(!) апельсиновый джем.
Иначе блюдо, может немного горчить.

Решила я сделать куриный супчик с домашней лапшой. Вот почему-то.
Вся кухня, блин, в муке!!!!! Рецептов приготовления энтой лапши - море!
Получилось, как ни странно, вкусно. Чесслово ))) Вкуснее, ежели я бы туда кинула обычные макароны.
А теперь делитесь рецептами лапши!
Хочу сделать лапшу с морепродуктами.

лучше на роликах учиться кататься...

а потом лапшу делать... если конечно желание останется..;))

обожаю домашнюю лапшу, правда ниразу не пробовал...((

а я боюся на роликах...

делюсь рецептом из нашей коллекции:

КУРИНЫЙ СУП-ЛАПША ПО-ДОМАШНЕМУ

1 стакан пшеничной муки
1 яйцо
2 ст. л. кипячёной воды
500 г куриного мяса с костями
1 литр воды
соль
1 средняя луковица, очищенная
1 средняя морковь, очищенная
2 ст. л. растительного масла
1 пучок свежего укропа

1. Приготовить домашнюю лапшу. Для этого просеянную муку высыпать горкой на стол, сделать на вершине углубление, в которое вылить яйцо и тёплую кипячёную воду.

2. Замесить крутое тесто, разделить его на несколько частей и раскатать каждую на посыпанном мукой столе как можно тоньше.

3. Раскатанное тесто немного подсушить, затем свернуть рулетом и нарезать на тонкие полоски. Лапшу разложить на полотенце тонким слоем и сушить до тех пор, пока она не станет ломкой.

4. Курицу вымыть, нарезать крупными кусками, залить водой, довести до кипения и снять пену. Варить в течение 30 минут, затем посолить по вкусу.

5. Лук мелко нарезать, морковь нарезать тонкими кусочками или натереть на крупной тёрке. Обжарить лук и морковь на растительном масле в течение 4-5 минут, переложить в кастрюлю с бульоном, затем добавить лапшу и варить до её готовности, около 10-15 минут.

6. Вынуть курицу из супа, немного охладить, отделить мясо, мелко его нарезать и перед подачей разложить в тарелки. Куриный суп подавать горячим, посыпав мелко нарезанным укропом.

Увидела в магазине новый вариант кофе в зернах под запатентованным названием Живой Кофе. На упаковке так и написано Живой Кофе. Чуть ниже бразильская арабика, еще ниже дата обжарки... Судя по дате, - кофе обжарили 4 дня назад. Конечно, я "купилась" на это... :)) тем более это стоило небольших денег...
В принципе кофе как кофе... приятный... не пережаренный... не плесневелый... пила, и радовалась надо же... какая, я молодец! пью живой кофе!!!
А потом, вдруг подумала, а как кофе может быть живым? В принципе? Как? Про живое пиво - понимаю, про кефир, йогурты понимаю... а про кофе?
Прочитала внимательно упаковку. Там написано: "Компания "тра-та-та" является первым и единственным производителем "Живого Кофе".
Известно, что натуральный кофе это единственный в природе натуральный продукт, содержащий более 120 полезных для здоровья веществ, витаминов и микроэлементов. И только в течении 180 дней кофе после обжарки по усовершенствованной технологии "Компании "тра-та-та" сохраняет свои уникальные свойства Живого продукта, заложенные в него самой природой. Создавая Живой Кофе мы думали о здоровье каждого человека..."

Как вы думаете? Это просто удачная реклама? Или правда кофе может быть Живым?

о здоровье не думают (чужом), тока о своих барышах...
так что полнейшее враньё...

кофе - вреднейший напиток на планете...
но оживить может и мертвецов...
тока явление это временное..
впрочем всё как и с любым наркотиком..

кофе содержит 120 полезных веществ, в том числе:
- кофеин - тонизирует ЦНС, стимулирует работу сердца...
- тригонелин - улучшает углеводный обмен, обладает сосудорасщиряющим действием
- кислоты: яблочная, лимонная, уксусная, кофейная, пировиноградная - ускоряют процессы пищеварения за счет стимуляции выделения желудочного сока
- пантеноловая кислота - укрепляет стенки сосудов
- хлорогенная и никотиновая кислоты- противостоят микроорганизмам, включая стрептокок (один из подвидов), из-за которого случается кариес
- полифенолы - это антиоксиданты, которых в кофе в 4 раза больше, чем в чае. Антиоксиданты замедляют процессы старения
- антигистаминные вещества - нейтрализуют аллергию
- минеральные вещества - фосфаты, сульфаты, кальций, калий, магний и витамины В1, В2, В6, В12, Р
вот так :))

что если очень хочется - то почему бы и нет? :)
Не люблю кофе. Но понимаю кофеманов. :)

Я так тоже кофе раньше не любил, и ага, кофеманов понимал.
А тут перепало (покупали гости и оставили;) кофе... Мне оченно понравилось и я подсел. Правда, кончился, ужо :( Бежать и покупать не стал, но... Но начало положено :)
Вот только без чая не могу, а без кофе - вполне.

А вообще, вкусы со временем могут меняться. То кофе, то вот с этого года на рыбку жареную подсел, а раньше вообще более, чем фиолетово к ней относился :)

вкусы могут меняться... :) я раньше больше чай любила... черный... потом черный перестала любить - подсела на зеленый... :) но и он разонравился... - сейчас из чая изредка пью зеленый маалонг, красный каркаде и черный копченый лапсанг сушонг...
ну а кофе - пью... пила... и буду пить... - ни магу без ниго жиць! :))

во-во... знакомые нотки в голосе...))))

оказывается все ж таки есть жизнь и на марсе...))

подружка, зная мою любовь к кофе, подарила как-то 2 пакетика этого живого кофе. я его оставила на столе - не стала прятать в шкаф - через день дома появляюсь - а от него ТАКОЙ ароматище по дому! вкусный, конечно)) и на вкус он очень хорош, вообщем, я ЗА живой кофе:)

абалденно вкусно получается в кофемашине, ни с каким другим не сравнить
и аромат по помещению тоже обалденный
наш офис дружно перешел на этот кофе :)

Съездили мы на шашлыки в эти выходные. Как обычно, мариновала свиную шейку, потому что это мясо всегда мягкое получается. А для Донны Анны специально (ну и для остальных - для ассортимента, так сказать) решила приготовить ещё шашлык из индейки.

И удивительно: свинину брала парную, а тёмное мясо индейки - замороженное. Мариновала одинаково - в смеси майонеза, лимонного сока, лука и специй, а вот поди ж ты - из индейки получилось даже вкуснее!!! Нежнейшее мясо! И что интересно, по вкусу гораздо ближе к свинине, чем, скажем, к курице.

Так что всем рекомендую - это и дешевле, и просто тает во рту!!! :)

много важнее сам процесс...
очень часто и вкус мясо тто не помнишь, а как погуляли - не забывается...;)))

вкус очень даже имеет значение!!!
я шашлык не ела 100 лет... - свиной был с такой вкусной прокорочкой... а из индейки - несмотря на отсутствие жира в этом мясе - правда - был очень нежным... а так как без жира - то еще и диетический!!!

Согласна с Кузей! Важен сам процесс -с кем поглощаешь!

заниматься саморекламой, но мои шашлыки запоминают, причём надолго... И вкус имеет немалое значение! ;)))

А вот ПЛОХОЙ шашлык можно и забыть, если компания была хорошая.

А у нас всё было в порядке, и с мясом, и с компанией! :)))

отличная!!
Шашлык из индейки был, на удивление, мягок, учитывая, что это мороженное мясо.
А вот какие-растакие специи туда добавляла Ольга, она нам щас расскажет, я надеюсь.
))

проще простого - специи я покупаю всегда на рынке, там делают смесь для шашлыка, плова, рыбы и т. д. Магазинные не такие вкусные.

не частый ходец по магазинам. Может поэтому ни разу не встречала темное индейкино мясо. Тока грудку. Может не туда смотрю???

я в магазинах что-то тоже не вижу, я на рынке покупаю, там выбор большой.

И искать надо в заморозке, а не среди свежего мяса.

Буду искать:) Очень мне понравилось:)
Кстати, Оль, а сколько оно стоит, если помнишь?

где я мясо покупаю, темное мясо индейки стоит от от 150 до 170р.

вроде даже ещё дешевле покупала, рублей 130-140 килограмм... Страшненькое такое мясо. Но зато результат отменный! :)

Так как я не "рыбная душа", а рыба - это всё-таки полезно, решила сегодня приготовить морской язык по подсмотренному в гостях рецепту. Сама результатом довольна выше крыши, но мой благоверный поставил оценку "удовлетворительно" и даже не доел свою порцию, чего за ним обычно не водится. Причина - слишком жирно и слошком ПАХНЕТ РЫБОЙ!

Ледяную рыбу он обожает. С превеликим удовольствием ест сёмгу и форель.

А какую рыбу БЕЗ СИЛЬНОГО РЫБНОГО ЗАПАХА вы ещё посоветуете?

Лосось приедается, а цена на ледяную уж очень кусается... Часто не будешь готовить. А я твёрдо решила 1-2 раза в неделю рыбные блюда в меню вводить.

Так что помогайте советами!
Ну, и рецептами рыбных блюд тоже. :)

того, с чем сталкивался, вроде бы Телапия не пахнет. ИМХО, для меня...

и пангасиус.

я купила СИБАС в "Метро". Ой, и хороша же эта рыбка. Морской волк она еще обзывается. Будем на даче на гриле запекать. И овощи в фольге в углях. Да под стаканчик белого вина.
Можно и дорадку запечь в духовке с лучком сиреневым и лимончиком.
Дорада пожирнее, но тоже очень вкусно.
И по цене нормально- 400 руб за кг. Одна рыбка, ее достаточно на двоих, тянет на пол-кило.
Приятного аппетита.

филе морского окуня) Быстро готовить и вкусно)

Можно пожарить, а можно нарезать порционные куски, обсыпать приправой для рыбы (фирмы Авокадо), резанным репчатым луком, добавить соевый соус чуть, майонез (можно ещё и горчичиный соус Пикадор) и в микроволновку. 10 минут и пальчики оближешь)

сейчас часто вижу на прилавках муксуна, замечательная рыбка! речная, но ни речкой, ни РЫБОЙ не пахнет, белое мясо, стоит не дорого, потому как мало кто его знает.

Готовится АБСОЛЮТНО в любом виде! везде хорош! и жаренный, и запеченный, и отварной, вот только котлеты слегка суховаты получаются, таки сальца надо добавлять )))

на Волге.. рыба должна пахнуть шахматами?
или чем?
она должна быть достаточно свежая просто.. имхо

Олько, вот ты сегодня корки отмачиваешь :) Я как не почитаю тебя сегодня, в осадок выпадаю - ржу, блин... То рыба шахматами, то педали с удобствами, где искать больше не надо :)))))

Кстати, вроде как-то говорила, что рыбу любишь с душком? Я кстати, еще об этом слышал от кого-то... Мне интересно, а после такой рыбы... ничего плохого? :))

рыбу люблю с душком, ога)
мне советовали, как отшивать любопытных..
типа, strong religion.. работает в любых случаях)))
к религиозным убеждениям все относятся толерантно..

кстати..
рыбка должна быть уже скользкой от соответствующих микроорганизмов)))
а запах! божественно)))

я помню, один раз съел, а потом до меня ее запах дошел... Кушать хотелось очень.
А другой раз заметил, но спужался кушать...
А вроде кто-то вполне нормально едят рыбу с душком, специально ее... того в общем...

должна быть с правильным душком)
мама, помню, выставила баночку сельди в винном соусе на выкидыш по причине испорченности..
цапнула и в уголке пожрала жадно.. ) а рыбка была иииизрядно тогойть..
но далеко не все пригодно)))
тайну не открою.. strong religion)))

Я как то неожиданно для себя приготовила сома очень вкусно. Это вообще специфическая рыба на вкус. Тушила его с морковью и луком, но секрет был в добавлении корня имбиря(просто нарезала его кусочками и тушила). Так здорово и вкусно! Гости молотили и просили рецепт.

Поскольку говядину ни разу(!) бывает в жизни что-то первый раз не готовил, честно скажу, напугали меня шибко. И подошвами, и жвачками и последующим активным пользованием зубочистками, что готовить говядину не особо хотелось. Но кушать хочется и свинина кончилась.

Когда я ее начал резать на куски, замучился с прожилками и пленками, начал было думать, что это затея точно не такая уж хорошая.
Разрезать - ее замучился, короче говоря.

За рецепты всем спасибо! Суть я уловил, так сказать базовые основы, и запомнил кое-что. На основе этого и так, сказать, выпускную работу писал... Хотя, лучше сказать, вступительную.

Итак, порезал говядину, на небольшие квадратные кусочки, как получилось, слегка отбил. Залил смесью воды и бальзамического уксуса (для запаха) и оставил под легким прессом (не знаю, надо ли было говорю же, как в анекдоте "извините, был напуган") на 20 мин. Далее воду слил. Посолил, поперчил (был только красный перец), добавил майорану, немного муки и на разогретую сковородку.
Жариться 10-12 минут, по минут 5-6 с одной стороны, огонь чуть средний.
В общем, кусочки получились прожаренные.

Далее залил водой, и добавил тертую морковку на крупной терке...
На втором доливе воды капнул бальзамического уксуса (мне нравится как он фиксирует вкус блюда) и добавил базилика (сухого).
На третьем доливе добавил еще чуть майорана и порезал мелко киви...
Честно сказать, за киви я боялся, опять-таки, поскольку готовил говядину первый раз. Глаза бояться, а руки делают.
На четвертом доливе воды опять чуть капнул (13 чайной ложки) бальзамического уксуса. И вспомнил, что на форуме про краснодарский соус. Насколько я помню, там одним из ингредиентов является яблочное пюре. Мысль созрела моментально. Было потерто зеленое яблоко (пюре) и пошло с этим доливом воды.
Все, пятый долив воды происходил без изысков. Только чуть еще подсолил.
Да, попробовал подливку и показалось что чего-то не хватает... Подумал и положил несколько горошин черного перца.

Процесс тушения после долива воды был таким начало подкипать, огонь поменьше и тогда с крышкой.

Итак, когда все было готово, по совету опять-таки из темы про говядину, положил кусочек черного хлеба с горчицей...
Очень интересная мысль-подход! Хлеб растворился в подливке, подливка загустела..

Итог.
Мясо получилось мягкое, нежное. Подливка нечто. Самое интересное, что про киви я не пожалел... Семечки киви "расползлись" по подливке и такое ощущение, на вкус, что это еще одна из специй была.
Фотоаппарата у меня нет, сфотографировал бы, что получилось.
Процесс тушения, не включая предварительную жарку, занял 1 час 15 минут.
Не сдержался и съел всю сковородку, даже на сегодня не хватило.

Еще раз всем спасибо за рецепты :)

вот с киви не готовила ни разу. надо будет забацать что-нибудь этакое

по-моему, мы наблюдаем процесс рождения новой звезды кулинарии!!! :)
С удачной импровизацией тебя!
Чмоке! :)

Заинтересовалась сочетанием мясо-киви и вот что нашла: "Оказалось, что на 3-4 кило достаточно одного киви, который нужно выжать в мясо или взбить в блендере. Из-за такого незначительного количества киви, мясо сохраняет свой вкус полностью и не смешивыается ни с чем. В Ташкенте до киви иногда в маринад добавляли сок гранта. Эффект такой же." Это про маринование шашлыка. А ещё : "Киви - лучший в мире разрыхлитель белка. Маринад, приготовленный на основе этого плода, делает мясо нежным и ароматным."

Арчи, ты молодец! Столько фантазии, столько изысков!
И столько приправ в доме у холостяка - респект и уважуха )))

*а про киви - взяла на заметку, надо обязательно попробовать*

Спасибо :) Ну, я еще только учусь. Мне до звездности еще далеко :)) Я только более-менее готовить только с этого года с февраля начал. Как-то подножный корм впечатлять меня перестал :)

S. V. I. L.
Киви оказались в холодильнике случайно... Перепали. Я фрукты так, в чистую, обычно не ем, а вот в блюда, оказывается идут очень неплохо. Собственно, по вкусу даже спелый киви кислый (кисло-сладкий), подумалось, что для мяса это должно хорошо сказаться :) Так, чисто интуитивно :)

Придумщица.
Аня, ну если фантазировать, то уж во всем :)) А не только в абстрактных вопросах :) В кулинарии тоже почему нет :)
Набор вообще продуктов не такой уж большой, а вот их сочетания - это уже другое...
Специи я люблю, практически ничего без них не делаю, так что для меня специи и дома и разные - это норма :)

я же говорила, это приговор ))) чмоке тебя )))

Вчера делала новый салатик - в рецепте поразило то, каким количеством зиры он приправляется. Давайте поделюсь?
Туда нужно:
- белая фасоль (консервированная или отваренная с солью-сахаром-перцем;
- красный и зеленый сладкий перед (зеленый у меня был только сушеный - тоже хорошо оказалось);
- немного свежей петрушки;
- хотя бы немножко мелко-мелко рубленного репчатого лука;
- оливковое масло, соль, перец;
- 1-2 ч. л. зиры (простой, не черной).
Зиру нужно обжарить на сухой сковородке на довольно сильном огне, потом, растирая ее пальцами, посыпать салат. Можно дать настояться, а можно употреблять и сразу - тоже совсе даже неплохо.
Нам очень и очень понравилось :)

а где взять красный или зелёный ПЕРЕД? Зад не подойдёт, случайно? ;)))

вот кто-то задумался над выбором переда... а я вот про саму зиру задумалась... - на рынке видела только один вид... серовато-черный...
и... еще вопрос про то, что красное и зеленое... - это надо брать свежим? или потушить?... фасоль же у нас отварная?
вообще вкус зиры люблю... в плов все время добавляю... но в салат ни разу не пробовала...:)

это что?
и нафига из нее салат делать?
чем она полезней колбасы?)))

это приправа растительного происхождения... :)
в плове хорошааа!!
в узбекской кухне часто используется...

Пробовала делать такой же салатик, НО...
без зиры, вместо лука чеснок + еще кинза, и заправить все майонезом.
Тоже очень даже!

ЛАСточКА опять надо мной смеется! :))))) Ну да с внимательностью проблемки есть :)

да, перец прям свежий, фасоль отварная. А зира она вся серовато-коричневая. Но ее два вида - один посветлее, другой потемнее. Одна везде идет просто как "зира". Которая потемнее - называется "зира черная". Это, похоже, просто два вида одного растения, с разными немножко названиями.
Кстати, да, в плове вообще здорово смотрится. И не в плове - сейчас вот просто готовлю рис с зирой-красным перцем-куркумой-сушеный укропом. Тоже очень нравится - и так, и с рыбой с какой-нибудь хорошо.

есть повидло... средней такой густоты.
кроме пирожков и макания блинами, куда еще можно его припутить? из пирожков у меня постоянно оно норовит куда-нибудь сбежать(((
или может надо его как-то загущать, чтобы это самое повидло не покидало пределы изделия?)

вот рулет можно, наверное, сделать... но боюсь, что не сверну нормально - поломается или еще что-то.
вобщем, хотелось бы наверняка, чтоб потом ложкой с противня не есть..)))

открытый пирог сделать, от жара повидло и загустеет) еще компотик можно сделать))))

я делаю лимонный пирог. Тру туда цедру 2-х лимонов и сливаю от них же сок. Загущаю крахмалом или мукой. Можно и желатином. И делаю закрытый пирог из песочного теста.

кто-то знает рецепт... ну что-то типа рогаликов с повидлом?
их закручивают и выпекают... пробовала покупные - очень понравилось. а как самой сделать (и теста рецептик тоже бы желательно)) ).

можно самим сделать, а можно же ж купить!! Мне больше всего нравится дрожжевое слоеное. Ну или просто слоеное. Тесто раскатать, нарезать длинными-длинными треугольниками (не большими, а длинными. На широкую часть положить это самое повидло и с этой части закатать в трубочку, а потом завернуть рогаликом. Смазать, выпечть и съесть;)

делаю рогалики из обычного дрожжевого ) раскатать круг, нарезать как тортик, на широкий край положить повидло и, чтоб не вытекло, при заворачивании свернуть края внутрь )

не люблю, они его на непонятых жирах делают, лучше уж самой на сливочном и горичом маслице)))

Вот уже много раз слышала и читала высказывание, которое считается народной итальянской мудростью:
"Салат должны готовить 4 повара. Скупой повар приправляет салат уксусом. Повар-философ должен добавлять соль. Повар-мот - вливать масло. А повар-художник - смешивать салат".
И никак не могу понять, о чем речь. Про тех, которые вливают масло и смешивают салат - понятно. Ну, про того, который приправляет уксусом - с натяжкой, но понять можно (с натяжкой - потому, что когда готовлю какие-нибудь "их" салаты, всегда сначала уксуса беру раза в 2 меньше - просто пугает тот объем, который положено влить по рецепту, хотя потом всегда оказывается, что это просто я такая пугливая).
Скажите, пожалуйста, кто-нибудь - почему соль должен добавлять повар-философ??? Мне это высказывание уже много лет покоя не дает - вчера опять прочитала... :)))

это французская фраза, но не суть... :)

Мне кажется, философ понимает, что угодить на любой вкус нельзя - кому-то покажется, что соли мало, кто-то посчитает салат пересоленным... Поэтому философ выбирает вариант, когда соли меньше, - ведь логично, что тогда все довольны, ведь его можно досолить! ;)))

есть незамысловатая русская поговорка: "Недосол на столе, пересол - на спине".

Дошло наконец-то!... :) А то так бы всю жизнь и мучилась.
А, кстати, да - я как-то тоже видела это высказывание, представленное как французское. А вчера в очередной жунале его авторство вдруг приписали итальянцам. Да ну и ладно ))

итальянская эта мудрость.

получается, что могли бы и без философа обойтись, обязав солить скупого...
а то раздувают штаты в условиях кризиса, пАнимАишь..)))

Скупой на то и скупой, что за бесплатно не будет ничего делать, даже салаты кому-то солить! ;)

А философу - милое дело... От мыслей не отвлекает, вот и хорошо. :)))

так философ - наоборот, область риска. Залез в думки и пересолил за нефиг делать... Логика нужно брать солить :) А не философа

ни надо никого вообще брать! (я всё об экономии средств) )))
солим каждый себе сам... всё равно недосол будет, как ни крути))

сам и соли, и масло лей, и уксус... И сам же художественно смешивай! ))

... что философ за своими рассуждениями может вообще забыть посолить. И от этого салат не станет хуже, потому что соль, если рассуждать философски, вообще белая смерть.

;)

Нравится мне их вкус, такой пикантный, ни на что не похожий. До вчерашнего дня, правда, я их использовала строго для одного блюда - солянки.

Вчера попробовала добавить в салат - получилось вкусно.

А как ещё их можно использовать, поделитесь, пожалуйста!

что их часто добавляют в мелкорубленном виде в разные соусы - как правило, на сметанной основе (да в тот же майонез).

время вообще просто так ела с бутербродами. несколько раз добавляла в мясные салаты, когда огурцов соленых не было.

в салат из-за того, что не было огурцов, добавила! :)

Света, спасибо за совет! И правда - можно в соусы добавлять, для пикантности.

допустим
1. яйца, фаршированные каперсами, оливками (их смешать) и рыбой (допустим, горбуша). Можно без рыбы. Сверху - майонез.
2. С рыбой можно. В виде соусов или начинки для фаршировки при запекании рыбы: смешать хлебные крошки, оливковое масло, поджаренные кедровые орешки или семечки, сыр, порезанные каперсы, молотый чеснок.

Мама купила баночку... ну понравился ей флакончик... а куда применить, тоже не знаю.

ты не переживай, я тебя ТАКУЮ соляночку делать научу - это что-то!!! ;)))

В этот Новый год в Вологде ели 1 января. Кастрюлища просто на ура ушла! :)))

Я на НГ делала салат: креветки, семга, авокадо и каперсы. Чес говоря с последними переборщила, но привкус в принципе остренький неплохой дают.

Ой... хАчу рецептик солянки )))

Я тоже хочу про соляночку узнать, капусту совсем не готовлю, не вкусно получается.

фирменной соляночки!!! :)

В готовке в смысле?
Например, мясо, рыба, курица... Салаты?
Мне так последнее время очень понравилось.
Конечно, экспериментировать приходится... Смотришь, что как чего.
Вчера поджарку делал, с киви... Очень неплохо получилось.
Пангасиуса с мандаринами жарил как-то - тоже интересный вкус...
Или я того... Один такой? :)

вот ты балда! :)
Фрукты используются ОЧЕНЬ ШИРОКО в кулинарии!

Я, например, постоянно готовлю свинину и курицу (забыл что ли?!) с ананасами.
В салаты часто добавляю яблоки.
Готовила птицу (и курицу, и утку) с сухофруктами, абрикосами, цитрусами - очень вкусно.

А утка вообще по всем канонам хорошей кухни должна готовиться непременно со сладкими соусами (апельсиновым, клюквенным, брусничным, с джемами разными).

Мясо очень вкусно тушить с черносливом.

Короче, всего и не перечислишь!!!

Только вот к рыбе я равнодушна, поэтому с фруктами как-то не приходилось готовить (хотя буквально сегодня редактировала рецепт трески с яблоками!), - это раз.
И на киви у меня аллергия - с ним ничего готовить не буду - это два.

используются - это одно... А другое дело, прямо так использовать...
Ну я говорю, например, мсяо просто там сготовить... В повседневной готовке, в общем...
Я просто за себя говорю - вкус же другой...
Про киви - тоже про себя - что нашел в холодильнике...
В общем, я про то, что фрукты в приготовлении всякого мясного использую... может даже слишком?

Кстати, до рыбы... Я был буквально до нонешнего года равнодушен к жареной рыбе, а потом как пробило... Да и морского языка ты Олега тоже нахваливала :)))

фруктов не нашел...

потому и не использую...

меня учили - Фрукты - детям!!...
я раньше хорошо учился и все на долго запоминал...
а переучиваться - поздно...

я и говорю - я лично ИСПОЛЬЗУЮ. И очень люблю сочетания разных видов мяса с фруктами.

Так что дерзай, нормально это, не волнуйся! :)))

мясо с черносливом, салаты из креветок с ананасами, из корневого сельдерея с яблоками, курицу и индейку с лимоном и яблоками, фаршированные перцы с айвой... Сходу больше ничего не припомню...)))

вспомнилось сразу это блюдо - там к курице не только ананас добавляется, но и персики-абрикосы... и в финале все заливается стакачиком рома... - очень даже скусно... :))

из айвы обожаю варенье. одно из самых любимых:)
а вот чтобы перец ею фаршировать - никогда не слышала. поделитесь рецептом?:)

а можно про пангасиуса с мандаринами поподробнее? ;)

Арчи, я уже в третьей теме пиарю морской язык с апельсинами)) Ну очень понравилось))

салат из курицы с апельсинами, ребрышки с черносливом - то что идет на *ура* )

не есть никто( Все только отдельно.

С апельсинами не пробовал, но думаю, вкус схожий будет... Действительно, вкусно!
Кстати, пробовал вместо мандарина лимон использовать - не то, совсем не то...

Света.
А тут особо-то и нечего подробнее... Соль, специи. Потом выжимаю полмандарина - или один небольшой и даю постоять, чтобы соком мандариновым пропиталась...
Потом - на сковородку и жарю как обычно. Остатки выжатых долек и целые дольки - на сковородку. Интересен привкус - чуть сладковатый... В общем, пробовать нужно. Мне, ИМХО, понравилось. Кстати, те самые жареные мандарины, которые с рыбой жарились - тоже ничего так :) Пробовал на пангасиусе, на других рыбах не пробовал...

Вот буквально полчаса назад придумала салатик из того, что нашла в холодильнике. Вкусно получилось!!! Так что сразу же делюсь.

Несколько тонких ломтиков ветчины нарезать соломкой. Консервированные целиком шампиньоны нарезать тонкими пластинками. Отварную капусту брокколи разобрать на мелкие соцветия. Лучок тонко-тонко полукольцами нашинковать. Отварной картофель - ломтиками. Добавить чёрный молотый перец.

Заправить можно было каким-нибудь соусом на основе горчицы (оливковое масло, горчица (лучше дижонская), немного уксуса, соль и сахар по вкусу), но было лень смешивать, поэтому просто заправила майонезом, уж простите.

Порцию салата на тарелке посыпала горсточкой каперсов.

Ой, так здорово получилось!!! :)
Щас буду есть (пока только пробовала).

а каперсы не портят вкус? они же к мясу
надо попробовать, только вместо ветчины, по-моему лучше севрюгу

попробовала и поняла, что не хватает какой-то пикантной и солёной нотки... Можно было маринованных огурчиков добавить, но их не было, а каперсы - были. :) Кстати, вполне подошёл вкус.

Насчёт севрюги - не знаю... Мне кажется, её надо в "чистом" виде употреблять! ;)

я бы отсюда брокколи бы убрал.
На заметку возьму минус брокколи :))

А так закусочный такой салатик под водочку получается. И картошечка и лучок и грибы :)

не любишь брокколи что ли?
Очень нежный засчёт неё вкус... :)
Можно цветной капустой заменить.

не пробовал... Трудно говорить, но мне кажется что картошка+броколли получится немного ватный такой вкус. ИМХО. А вот думаю, каперсы совсем в самый раз.

К "брокколям" отношусь спокойно. Равно как и к цветной. Цветную раньше любил, а сейчас ровно отношусь. И если есть - то жаренную и без ничего. Просто как отдельное блюдо.

никакого ватного вкуса! :)
Тут ведь важно ещё не переборщить. Я положила довольно много ветчины и грибов, и немного картошки и брокколи... Не люблю, когда картошки много в салате.

да, от пропорций тоже зависит. Вот если много ветчины и грибов, тогда они и будут базу задавать... Тогда насчет брокколи подумаем! :)))

сделай, как я написала - понравится! :)

Пропорции такие были:
100-120 граммов ветчины (4 ломтика)
1 банка целых шампиньонов (там штук 10-12 помещалось, небольшая банка)
4 крупных соцветия брокколи
2 небольших картофелины
половина крупной луковицы

Ну и перец, майонез, каперсы.

... сколько всего "нашлось в холодильнике"! ))
Из всего перечисленного у меня в холодильнике есть только майонез!!!
)))

если хорошенько прошерстить мой холодильник, то обед из 4-5 блюд можно приготовить, на целую семью, всегда! :)

Эх, всю зарплату на еду трачу... А что поделаешь? Готовить - ОБОЖАЮ!!! :)))

предполагается пикник на мой день рождения с большим колличеством народа, где будут и дети. поделитесь рецептами чего можно нафуршетить(много мужчин будет)
и еще отдельно какие-нибудь хорошие маринады для баранины-индюшки.
Ласточке: Оль, у тебя где-то были роскошнейшие рецепты с большого (новогоднего?) фуршета-поделись, плиз:))

Щас будем вспоминать! :)
Пикник - у него свои особенности, например, не будешь же везти на природу салатики в тарталетках, развалятся... Так что надо что-то "транспортабельное".

1. Фаршированный смесью грецких орехов, чеснока, рубленой петрушки и майонеза чернослив.

2. Рулетики из тонкого лаваша с разными начинками - вкусно, просто и красиво! :)

3. Маленькие слоёные пирожки с разными начинками.

Буду думать, что ещё...

всяких канапе понаделал
на зубочистках)) чтобы были яркие, ну там кусочки свежего или маринованого красного\желтого\зеленого перца, кубики ветчины\колбасы, кубики\кружочки свежих\маринованных огурцов, зеленые\черные оливки\маслины, кусочки\кубики черного\белого хлеба, кружочки\кубики разных сыров... ну и так далее
Смотрится очень красиво, делается достаточно быстро, стоит не очень дорого, пользоваться)\закусывать очень удобно.)
делаем так постоянно, и рулеты с лавашом тоже))
Кстати можно еще положить листовой порезанный лаваш и рядом зелень\творог\специи\мясо\колб- асу, чтобы каждый мог сам составить себе рулет по вкусу))
так тоже делали, всем понравилось))
А на горячее очень хорошо идет плов, который можно готовить прямо здесь же))
Если надо есть казан с очагом - обращайтесь))

потому и тарталетки с салатом пройдут, на крайняк можно на месте разложить, потому как там домик есть

другое дело! :)

Любые салатики можно тогда в тарталетках приготовить, порезать только помельче.

А ещё можно сделать сырную начинку для тарталеток - тыёрдый сыр + плавленый + подкопчённая ветчина + майонез.

А на мангале рекомендую не только шашлыки приготовить, но и баклажаны в беконе, и сладких перцев запечь, а к ним приготовить соус из водички, лимонного сока или уксуса, соли, чайной ложечки сахара и пропущенного через пресс чеснока. Обожаю печёные перцы! :)

не оказывалась лишней картошка, в угли ее, мангальные, вся уходит, сколько не возьми )))

а из закусок:
- фаршированные чем-нибудь яйца (от икры до селедочно-желточного паштета)
- сыр+чеснок+майонез на кружочке помидора - идеально под шашлык
- рулетики разные (тонкий ломтик ветчины - внутрь китайская капуста+яйцо+майонез)

любые - очень ведь даже кстати будут, правильно? Картошку в углях если не все захотят есть, то ее можно нарезать ломтиками (по всей длине) и тоже запечь на решетке - смазав кисточкой раст. маслом и посыпав солью и специями (готовой смесью, из баночки с дырочками - вполне удобно). Так можно любые овощи и даже хлеб (ржаной) запечь. А раз народу много, то очень сытная вещь - точно также запеченные початки кукурузы (например, те, которые в полуотваренном состоянии в вакуумных упаковках продаются).

напечь тонких блинчиков. каждый смазать паштетом и заврнуть в трубочку. затем разрезать на кусочки. получатся сытные рулетики.

так же крабовые палочкиможно сделать (обязательно размороженные покупать). раскатать в пласт, намазать смесью из сыра+чеснок+вар. яйцо+зелень+майонез), закатать в рулет и порезать кусочками

опять же суши приготовить, закусон замечательный

Спасибо Мате за наводку на потрясающую подборку фотографий "красивой" еды, которые, видимо, с гордостью выложила на одном из кулинарных форумов некая любительница не только готовки, но и УКРАШЕНИЯ блюд! ;)))

Итак, вот вам подборочка (комментарии частично не мои, частично мои):

1. "Мясо по Аксакальски".
Вопрос, что за гигантский Голубь на него гадил? Или это были Чайки?

2. Курица (или утка) повышенной волосатости

3. Майонез и опарыши - отличное украшение блюда!

4. Взрывом оторвало половину печёночного торта...

5. Погребальный холм из майонеза, под которым покоится, судя по подписи, рыба с гречкой. Думаю, докопаться до этих ингредиентов будет непросто! ;)

6. Торт "Анна"... Завидуйте, кондитеры!

7. Креативненькие куриные голени

8. Омлет...
Ну как, аппетитненько? ;)))

9. "Суп по-деревенски" (партии луконенавистников посвящается)

Х р еново живут селяне...

10. Фантазия у "автора" та ещё...

11. Вау!!! Креатив так и прёт (с майонезом наперевес)

12. Сашими, млиииин! А украшено-то как... Вопреки ожиданиям, минималистично.

Макаронная фантазия "Осьминожки"

14. "Мы пришли к вам с миром". Видимо, это снеговички... А может инопланетяне?

15. Создания, не поддающиеся классификации

16. МОЁ ЛЮБИМОЕ!!!

Если вы ещё не попрощались с аппетитом, то щас, ЩАС!!! ;)))

Называеца ЭТО "Сомен чанпуру"...

и в заключение цитата с форума (изобилующая улыбающимися смайликами и даже цветочками - типа, в знак признательности):

elfrina
10. 1. 2009, 23:48
Олечка!!! Слов нету, остались одни эмоции
Такая вкуснятина!!! , а оформление!!!
Молодец!!!

червячки на 16 картинке... - очень такие.... беленькие... - смогла ж хозяйка сохранить цвет... :)))))
и куриные голени... с глазками... - как живые стоят!!!
:))

кошмары этой ночью мне обеспечены ) а цитата - вообще отпад ))

присвоил лавры:) Замечательные картинки от меня ему попали:) кружите меня, кружите:))

спасибище!!! :)))
Просто Мате хотел запостить сам эту тему, но у него картинки не открывались. Я нашла в инете другой вариант, у меня открылись - вот и выложила! :)))

ай да Данае, ай да су..... да ну да ну да ну Данай

сочетание розового крема с рваными зелеными типа половинками киви может быть очень ничего, особенно, если предполагается фейс чей-нибудь туда окунуть...

и надо ж так назвать..., сцуки!

куриные голени ну очень понравились))))

Что сцуки согласна )))
----
... Блин пока смотрела уржалась ))))

Чудо как хорошо! Надо порекомендовать сидящим на диете - отбивает аппетит. Теперь даже чаю не хочется... )))

пошла кушать.:-)
А курица в бикини тож отпад!
Ну, последняя картинка с опарышами это вообще нечто!

из летчика джао да..
не ели.. только пили разное..
икаю от смеха)))))

впечатление произвели пришедшие с миром инопланетяне и их не поддающиеся классификации собратья))

написано ГУБИН)))))

как запихнуть железо в ребенка
Исходные данные:
1. ребенок 8 лет, мясо не любит, только если печень или котлеты.
2. работающая мама.
3. весна, следовательно, яблоки, зелень, капуста и прочие овощи и фрукты почти не содержат витаминов.
4. гречка надоела.

КАК я вас понимаю!!! исходные данные практически те же, только НЕ любит мясо в ЛЮБОМ ВИДЕ (в т. ч. и котлеты), про печень даже не заикаюсь, а от рыбы у нас *язык чешется* !
HELP -2!!! ))))

гранатовый сок! :)

... смотрим таблицу продуктов, содержащих максимум железа.
Ссылку здесь не поставишь, а перенести таблицу сюда - боюсь, получится абракадабра сдвинутая...
Ну, чемпион - сухие дрожжи. Отпадает, ясное дело..)))
А вот из продуктов, которые могли бы заинтересовать ребенка (ну и мам)
Какао-порошок 15. 12 мг
Тыквенные семечки 14. 04мг
Кунжутное семя 14. 55мг
Пшеничные отруби 10. 57мг
Куриные сердца (вареные) 9. 03 мг
Халва 6. 40 (ха-ха, близко с говяжьей печенью, и обгоняем желток!)
Курага 4. 70
Арахис 4. 58
Пупки куриные (вареные) 4. 15
Миндаль 3. 80
Семечки подсолнечника 3. 65
Фасоль белая (отварная) 3. 65
Шпинат (отварной) 3. 63
Яичный желток 3. 53
Язык говяжий (отварной) 3. 39
Чечевица (отварная) 3. 33
Кокосовый орех 3. 32
Оливки черные без косточек 3. 30
Говядина (отварная) 3. 20
Кедровые орехи 3. 06
Томатная паста 2. 99
Фасоль красная (отварная) 2. 94
Сардины в масле 2. 92
Бобы нута (вареные) 2. 89

что ж, как видим, можем попробовать разнообразные бобовые (супчики, пюре, лобио). С бобовыми что хорошо - замачиваете и варите сразу ЦЕЛЫЙ килограмм, готовое по контейнерам - и в морозилку. И у вас всегда в морозилке - обед или ужин. Разогрели, растерли, зеленью посыпали - вот вам пюре или хумус (а если еще и кунжутику добавить и для аутентичности, и для железа!!!)... Бросили в воду, ложку масла, 2 картошки - вот вам и супчик (похлебка, чорба, что там еще)
Вечером - чашка хорошего горячего какао, и желательно не полуискусственного, а настоящего...
Поджарьте кунжутное семя (чуть-чуть), разотрите его с морской солью (сделайте гомасио) и приправляйте им пищу. Вполне возможно, ребенок охотно будет кушать.
Ну и орехи (миндаль, арахис, кедровые) пусть будут в доступе.

если только арахис... или кедровые... иногда фасоль... и... фсё )
а! ещё семечки, конечно )

пробовали?
за день бывает так накувыркаешься, что съедают всё что дают...

... как бы я в детстве не "кувыркалась". а суп с луком или молоко с пенками есть не могла... Более того, и до сих пор не ем, абсолютно! )))

тока речь не о луке и вкусовых предпочтениях, а насколько я понял к капризам по поводу еды... я говорю, о том с чем сталкивался... хотя и не спец...
ребенок такой занятное существо, что к нему подход нужен...

одному, достаточно сказать что эти бутерброды и яйца дядя принес из леса (из похода) и ребетенок лопает эти яйца, которые никто до этого не едАл...
другому просто пример надо показать - сели вместе и как взрослые неспеша поели, чтоб силы были и чтоб рос, а главное, чтоб за компанию за столом посидел...
ну а чуть повзрослее, с котка иль из леса прийдешь, когда целый день бегом да на лыжах, уговаривать кушать не приходится - сам ест и не яблочки и конфетки, а именно мясо с кашей...

не знаю я вообщем, думаю у каждого свой рецепт... и к каждому ребенку нужен свой подход. всё в руках родителей, я так думаю...

давно с детьми общался? ) советы с советских времен? с современными детками сказки про походы не прокатят )))

и смотрят и берут пример со взрослых..

чЁ вложишь, то и получишь..
и не спорьте, не спорьте...))

да конечно опыт у меня не богат, но еще ниразу не возникало затруднения ответ на вопрос - откуда и чего тока берется..?? просто очень часто, ответ этот - не очень то и приятен...;))

а еще дети бывают мальчики и девочки..;) и к ним подход тоже - разный...
хотя, не к ним подход, а к себе, конечно же...

вообщем - рецептов нет... все молчат, те которые с детьми сумели сладить, иль боятся - сглазить!;)))))

видимо, я мать-волчица...
нет, обычно я интересуюсь предпочтениями своих детей, но если что-то съесть НАДО, то просто рявкаю... и едят *вот такая я гадина*

если надо. Но предпочитаю, чтобы мне тоже интересно было.
А придумать что нибудь, составить меню, приготовить, мне гораздо забавнее, чем рявкать там, где без этого можно вполне обойтись.)
Кузя, физкультура имеется. И рецепты мне прислали, не волнуйтесь))

тем более, что окромя, как из мяса, железо не очень хорошо усваивается (в разных формах содержится оно в этих продуктах).

пример с поеданием не пройдет однозначно: дите (по крайней мере мое) с превеликим удовольствием посмотрит, как мама или папа уминают эту "дрянь", и порадуется, что ему уже ничего не досталось.

предпочту просто "догоняться" железом из фармпродуктов... ну тот же гематоген или на крайний случай профилактический прием железосодержащих препаратов.
тем более, что если анемийка уже наличествует, продуктами питания ее не убрать.

бананы размять руками в кашу+слив масло+мука + соль = крутое тесто
в пакет его и подержать 15-30 минут, лучше дольше по времени, чем меньше. Раскатываем лепешки 2-3 мм толщиной и в раскаленное растительное масло. Раскатывать лучше на столе, смазанном маслом. С одной стороны жарим, сверху этим же маслом поливаем. Они тогда раздуваются, потом перевернуть нужно и также.
Осторожней с горячим маслом!

манная? пшенная? овсянка?
а яиц совсем не надо?

в кашу имелось ввиду по консистенции по-моему

тут вообще не причем, нужно бананы размять до состояния каши.....)))))

НАДО ПОПРОБОВАТЬ!!! :)))

А пропорции, хоть примерно?

БАНАНОВЫЕ ПУРИ


Бананы 2 шт
Мука 2 стакана
Сливочное масло 100 г
Сахар 1 стакан
Вода 1-2 ст. л
Растительное масло для жарки 100 г
Просейте муку в большую миску, добавьте пряности и соль. Влейте растопленное ги или сливочное масло. Втирайте его в муку, пока тесто не станет похоже на крупные крошки хлеба. В другой миске разомните бананы, добавьте сахар, соедините с мукой и тщательно перемешайте. Если влаги не достаточно для формирования теста, добавьте еще размятых бананов или 1-2 ложки теплой воды. Если тесто прилипает к рукам, добавьте муки. Месите тесто несколько минут, пока оно не станет однородным и довольно крутым. Пусть тесто постоит 15-30 мин. В кастрюле нагрейте топленое или растительное масло на среднем огне. Капните несколько капель этого масла на поверхность, где вы собираетесь раскатывать тесто, сделайте из него 16 шариков и раскатайте их на тонкие лепешки (2-3 мм толщиной). Когда масло начнет дымиться, уменьшите огонь и положите пури в масло. Он на секунду утонет, затем с шипением поднимется на поверхность. Сразу же мягко погрузите его в масло обратной стороной шумовки, пока оно не вздуется, как мячик. Затем поджарьте пури с другой стороны несколько секунд и положите на ребро в дуршлаг, чтобы масло стекало. Тесто для этих пури следует месить до тех пор, пока оно не станет упругим, а жарить их нужно до золотисто-коричневого цвета.

... Я тоже банановые пури опознала.. Как же так, думаю, что "без названия"-то..
Но вот готовить - никогда не готовила. Пугает жаренье во фритюре.
Не жарю никогда ничего, и вреда боюсь, и масла жааалко...))))
Но в индийской кухне много фритюра, это да... думаю, это оправданно - высокая температура убивает микробов... в жарком, влажном климате ведь все так быстро портится, подкисает, бродит..((

вкуснотища.....

почему-то мука не упоминается...
Я даже подумала - а как тесто-то получиться, тем более крутое?

бананы размять руками в кашу+слив масло+МУКА + соль = крутое тесто

в выходные надо попробовать, только бананья чего-то дорогими такими стали((((
а если не во фритюре жарить, а просто... ну, как оладья - результат совсем ужасным будет? (жалко масла, действительно)...

проглядела. :)))

Думаю, можно и как оладьи, но немножко побольше масла, чтобы поливать сверху во время жарки.

... что в ведической кухне для банановых пури (кела пури) есть и несладкий (острый) вариант. Получится что-то типа хрустящих острых чипсов, в виде тех же шариков..

Тесто для этих пури следует месить до тех пор, пока оно не станет упругим, а жарить их нужно до золотисто-коричневого цвета.
2 #189; чашки (250 г) муки грубого помола
#189; чашки (50 г) нутовой муки или муки из обычного гороха
#189; ч. л. молотого красного перца
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. семян кумина
1 ч. л. соли
1 ст. л. растопленного ги или сливочного масла
2 маленьких спелых банана
2 ч. л. сахара топленое или растительное масло для обжаривания во фритюре

Просейте муку в большую миску, добавьте пряности и соль. Влейте растопленное ги или сливочное масло. Втирайте его в муку, пока тесто не станет похоже на крупные крошки хлеба.
В другой миске разомните бананы, добавьте сахар, соедините с мукой и тщательно перемешайте. Если влаги не достаточно для формирования теста, добавьте еще размятых бананов или 1-2 ложки теплой воды. Если тесто прилипает к рукам, добавьте муки. Месите тесто несколько минут, пока оно не станет однородным и довольно крутым.
Пусть тесто постоит 15-30 мин. Затем раскатайте и поджарьте кела пури так же, как обычные пури.
Время приготовления теста -15 мин
Время выдерживания теста - 15-30 мин
Время раскатывания и жарения одного пури - 3 мин

.. запятую с пятеркой как перекореживает здесь...
в рецепте соответственно 2, 5 чашки и 0, 5 чашки вместо вот этого набора 189;
)))

и зачем так над бананами издевацца?! )))))

Я подозреваю, что в Индии, откуда родом эти рецепты, бананы ничего не значат, и проще нашей картошки... на уровне древнеславянской "пареной репы".
Поэтому они входят в рецепты как компоненты, даже удешевляюшие конечный продукт... Ну по крайней мере, думаю, что они дешевле сахара. )))
Ну или просто придающие некий аромат - вот это, мол, просто пури, а вот это - банановые...

*... в Индии, откуда родом эти рецепты, бананы ничего не значат...* - вот бы нам такую индию ))) только в этом плане!

бананы не люблю. Но вот в пури бы попробовала. :)

Про масло добавлю. Раскаленное масло как раз не вредно, а наоборот, читала я в одной книжке и узбеки тоже, они прежде чем жарить, долго накаливают масло, потом если нужно, накал масла можно убавить чтобы не подгорало.

... жили там рядом, а как же... конечно, жарят всё, как и индусы (и тоже, подозреваю, оправданно для жаркого климата).
Но огорчу вас - проблем с онкологией и вообще проблем с ЖКТ у них никак не меньше, чем у всех других любителей жареного...((

Готовить я только совсем недавно стал...
И вот как-то с говядиной не сталкивался.
В общем, перепало мне что-то вроде "говядина для тушения".

Что можно приготовить из говядины?
И как приготовить разумеется... Вот первый раз с говядиной сталкиваюсь.

Заранее всем спасибо!

сначало сбегал в холодильник заглянул, не с меня ли подумал перепало то..))
неее... моё лежит в морозильничке..))

теперича взял карандашик и приготовился то же - записывать...;)
не век же ему в холодильнике то прохлождаться..


кстати, вдруг навеяло... а можно же кусок говядины запечь в духовке, с чесночком?! или жесткое будет?! Почему то у меня говядина строго ассоциируется с жвачкой...((
Почему не знаю...

ах да... рецептов понятно у меня нет... Я так даже и НЕ начинал готовить то..;)))
мне правда много лекче, я ж - худею....;) *последнее уже похоже на враки, однако*

с говядиной на лугу? Бык, корова? Бык существенно хуже((((

Говядина режется небольшими кубиками, складывается в глубокую тарелку и заливается сухим вином (вино должно полностью скрыть мясо). Очень хорошие результаты получаются при использовании белых мускатных вин, но можно использовать любое (даже крепленое). Длительность вымачивания в вине не регламентируется. Можно просто залить и промыть мясо в вине или оставить на час-полтора. После этого вино сливается в кастрюлю, в которой мясо будет тушиться. Мясо перекладывается на сковородку, перемешивается с небольшим количеством мелко нарезанного лука и обжаривается под крышкой на сильном огне в течении 2-3 минут при периодическом помешивании. Выделившийся в результате обжаривания сок сливается в ту же кастрюлю, что и вино. После этого в мясо добавляется 3-4 чайных ложки томатного соуса (лучше всего использовать Краснодарский, но можно и любую томат-пасту), перемешивается и обжаривается еще 4-5 минут под крышкой. Сока после этой процедуры должно быть немного - меньше, чем в первом случае, но и его сливаем в ту же кастрюлю. В кастрюлю с вином и мясным соком кладем 3-4 чайных ложки томатного соуса, специи (я обычно использую смесь молотого красного и черного перца с хмели-сунели) и соль по вкусу и тщательно перемешиваем. После этого засыпаем в кастрюлю мясо из сковородки, заливаем горячим кипятком из чайника на 3-4 см выше уровня мяса и тушим на медленном огне с неплотно закрытой крышкой до готовности (обычно 35-40 минут). Соус при таком приготовлении должен получится очень густым (как при добавлении муки) с прекрасными вкусовыми качествами.
На гарнир хорошо рис или вареную картошку.
Приятного аппетита)))

в казан или высокую кастрюлю масельца, разогреть, Мяско туда, я режу чуть крупнее, чем пол-спичечного-коробка, потом грибков, потом морковку (можно колечками), потом лучку, все по аппетиту и пристрастиям, ну, соль, перец, ягодку можжевельника, когда обжарится, полпакета (маленького) сливок... минут десять потушить и в путь!

во-первых: говядину нужно хорошо очистить от всех жилок и сухожилий, иначе они придадут мясу неповторимую жесткость;
во-вторых: можно приготовить говядину в духовке, но это будет долго, т. к. говядина вообще долго готовиться.

большой кусок говядины обжариваем со всех сторон на сковороде в сильно разогретом масле, разумеется, не забыв посолить-поперчить ))) а потом выложить его на противень и запекать при температуре 160-170 градусов около часа, только его регулярно надо поливать выделяющимся соком, если сока будет мало, то подливать бульон (можно из кубика, но и вкус будет соответственный); проверить готовность можно вилкой - она должна легко протыкать мясо и из дырочек должен идти бульон, а не сукровица.
по-моему это называется ростбиф

так как у тебя говядина "для тушения", то готовить её действительно нужно долго, иначе будет жёсткой, как подмётка.

Вот тебе ещё один простой рецептик:
Нарезать говядину брусочками, как для бефстроганов. Обжарить в хорошо (!!!) разогретом масле, минуты 2-3. Сложить в горшок или утятницу (или просто в форму для духовки, но её нужно будет плотно прикрыть фольгой тогда), посолить, перемешать. Сверху - лук колечками, помидоры порезанные, можно ещё морковку - тонкими кружочками. Кинуть перчика несколько горошин, лаврушку. Залить всё это дело бульончиком (из кубика можно) или просто подлить водички, чтобы до половины хотя бы покрывала, а лучше полностью, - и в духовку на час-полтора, при температуре около 180 градусов.

За 10-15 минут до готовности можешь бухнуть в горшочек сметанки или сметанки, смешанной с майонезом. :)

Ну и картошечки или гречки отвари на гарнир!

у меня не работает :((

идеальный вариант - беф-строганов!
ломтики говядины (очищенной, естественно) отбить молоточком (не до состояния копирки, но хорошо), затем нарезать соломкой и положить в сковородку на которой уже обжарился лук полукольцами, все это дело посолить и поперчить, дальше, когда мясо хорошо обжарилось, посыпаем его сверху мукой (чуть-чуть), перемешиваем, добавляем сметану и немного томатной пасты (можно кетчупа - острее получится, но не классика), плеснуть малость водички и протушить минут 3-5 )))

Нужно:
около 1 кг. говядины, масло растительное или топленое, 100г томат-пюре, лук репчатый 1 шт., мука 1ст. л., соленые огурцы - 2-3 шт., 500г. картофеля, помидоры, чеснок (2-3 зубчика), перец, лавровый лист

Нарезанное тонкими брусочками мясо посолите, пепорчите, обжарьте, залейте бульоном или водой, добавьте томатное пюре и тушите почти до готовности при слабом кипении в закрытой посуде.
Лук, нарезанный полукольцами, обжатьте до залотистого цвета, добавьте муку, разведите частью охлажденного бульона, образовавшегося при тушении мяса.
Огурцы очистите от кожицы, нарежьте соломкой.
Отдельно нарежьте брусочками картофель и обжарьте до образования корочки.
К тушеному мясу добавьте огурцы, соус, потушите 10 минут и положите жареный картофель, перец горошком, лавровый лист, тушите еще 20 минут.
За 5 минут до готовности добавьте в азу нарезанные дольками помидоры и растертый чеснок.
Общее время приготовления примерно минут 50-60.

вообще не люблю говядину. Но однажды один закоренелый холостяк научил меня готовить самое офигительное и самое простое блюдо из говядины. Справится с ним даже ребенок.

Режем говядину на кубики примерно 2 см, укладываем в утятницу. На 1 кг мяса - 3 больших луковицы порезать полукольцами и уложить на мясо. Пачку 250 г майонеза(он должен быть вкусным, от него всё завист) разводим стаканом воды и заливаем этим мясо. Соль и специи - по вкусу. Можно посыпать тертым сыром, можно без сыра. Всё! На 1, 5 час. в духовку со средним жаром.

Я эту вкуснятину готовлю редко, потому, что оторваться от неё ваще не возможно, а фигуру портит).

Спасибо! Без духовки будет самое оптимальное :))

если нет духовки, часто можно обойтись глубокой посудой с крышкой. Вкус немного другой, но тоже неплохо.
Допустим, рецепт Ласточки можно изменить. Сначала - слай овощей, на него мясо, сверху - опять овощи. Добавить немного воды или бульона, и закрыть крышкой.
Ставим на слабый огонь на 1, 5 - 2 часа.

по Аниному рецепту (Ань, не обижайся, но такова уж исходнаЯ инфа от Арчи!) у тебя получится ужасно жёсткий бефстроганов... :(
Потому что мясо для тушения нужно готовить ОЧЕНЬ долго!!!

Вот Екатерина дело пишет - положи всё в сковородку с крышкой и туши, туши на слабом огне, часа полтора. Если жидкость выкипает - подливай.

Ну, если ты любишь выковыривать мясные куски непрожёванные из зубов, и зубы позволяют, - тогда да, тогда готовь 3-4 минуты. ;)))

это смотря как отбить и как порезать..., а вообще, я писала, что говядина готовиться долго

еще подеритесь, "горячие финские парни" :))))
Собственно, я так думаю, что предполагалось в написании - потушить 3-5 минут - после того, как будет добавлена сметана... И все уже потушено и готово. Чтобы в подливке мясо потушилось.
?

все понял, Владимир, а драцца мы не будем - не наш стиль )))

говядина -= жвачка...

и чего у нас оленинина не продается?
скусное мяску.... и готовится не долго... мнякушка...

зато говядину можно неделю жувать, очень экономно выходит...
я помню один кусок мяса раза три ел...
пожую-пожую и на завтра откладываю...
бывает - удобно...

чурики, тряпку жувать не советовать... пробовал, - не скусно;))

только из хорошего отборного мяса делается. а мясо для тушения-это второй сорт, ежели не ошибаюсь. гуляш можно сделать:обжарить лу с морковкой, мясо нарезать на небольшие кусочки, обвалять в муке и сахаре и быстро обжарить до корочки(чтобы сок внутри остался, а снаружи корочка), слоить вместе мясо и овощи(еще можно сладкий перец обжарить) и залить либо водой с томат. пастой, либо помидоры в собственном соку, либо лечо и тушить, подливая воду-не меньше часа. в конце, положить кусочек черного хлеба, намазанного горчицеей-блюдо приобретет аромат и загустеет(потом все перемешать)
а вообще ребята, готовьте говядину в мультиварке-я мясо для холодца там тушило-все слетело с костей и расслаивалось на волокна и делала она это ночью без меня:)

но нет скороварки и духовки (как я поняла)
можно сделать тушеную говядину с картошкой примерно следующим образом.
Обжариваем нарезанный лук с тертой морковкой на сковороде.
Нарезаем говядину на кусочки, соединяем с овощами, добавляем немного воды или бульона, помещаем в кастрюлю и тушим на слабом огне под крышкой часа 2, пока мясо не достигнет такой степени мягкости, что его можно разделить на волокна.
После этого добавляем нарезанную дольками картошку и тушим еще минут 20 - 30.
Можно добавить в конце тертый сыр.

если сделаете по

говядина - не жвачка!!!

Просто всё зависит от того, откуда конкретно кусок мяса, из какого места туши. Есть места, где мясо нежнейшее - отбил, обжарил по минуте с каждой стороны и с кровью... Вкуснятина и тает во рту!

А вот ту же бульонку не угрызёшь по любому. Её варить и варить. Часа два, как минимум.

Раз Арчи заявил, что у него "говядина ДЛЯ ТУШЕНИЯ", то это значит, мясо, насыщенное соединительными тканями. Жёсткое. И чтобы его размягчить, нужна как раз ДОЛГАЯ термическая обработка. После неё оно тоже будет таять во рту!

Поэтому Ваши скоропалительные выводы ошибочны.

Вообше что может быть вкуснее свежего говяжьего СТЕЙКА?! Средней степени прожаренности... Супер...

раньше в России, да и в СССРе, говядину называли просто: мясо.
свинина была свининою, баранина бараниной. утка и курица. индейка - все были самими собой. и только говядина обозначалась всемирным таким словом: МЯСО.

была ещё телятина, но тоже обозначал этот термин не молодость, а, скорее, качество МЯСА.

у нас в наличии говядина. возможно мороженная, может и нет, но не только что вырезанная из коровы.
а на вид очень даже. без жира и жилы. бордовая сочная.
грех её на котлеты крутить. подвергать её мясной рубке в мясорубке.
хочется просто пожарить и употребить в натуральном виде.

но, говядина не свинина. бык свинье не товарищ. не гражданин даже. свинина всегда мягкая, покладистая. положил на сковороду и кушай через 5 минут. оно всё такое мягкое, сочное...

с говядиной надо поработать. чуть-чуть.


рецепт и технология

1. режем говядину поперёк волокон кусками толщиною 0, 7-1, 0 см;
2. отбиваем слегка. (не до состояния шницеля);
3. в миску наливаем подсолнечного масла и кладём туда куски мяса, слегка перемешивая и единожды сильно трамбуя;
4. оставляем на время (от получаса до полу-ночи);
5. слегка отжимаем куски, обваливаем в сухарях и кидаем на сковороду.
6. жарим минуты по 3 на каждой стороне;
7. солим и перчим после переворота.

получаются такие довольно плоские куски готового мяса.
хорошо с любым гарниром. хорошо и без.

в общем и целом хорошо!

бедро, огузок, оковалок, кострец, филе - ТОЛЬКО из этих частей можно изобразить приличное жареное мясо.

Из остальных - поверь, что бы тебе не внушали, будет подмётка. Ибо требует тушения.

Дамы и господа!
Корову Господь создал РАЗНОЙ.
Называть ЛЮБУЮ говядину мясом и давать ОДИН рецепт для всего - это, по меньшей мере, странно и необъяснимо...
Ибо есть части туши, которые ну НЕ УЖЕВАТЬ, хоть ты тресни!!!
И если на этикетке написано, что "мясо для тушения" (от чего я и отталкиваюсь) - то это как раз тот самый случай. Когда пожарить-то можно, отбив предварительно. Но разгрызть можно будет только очень здоровыми зубами. И удовольствия - минимум. :(

я как... в общем, как математик, достаточно щепетильно отношусь к начальным условиям. Потому и написал "говядина для тушения". Именно так и было написано на упаковке...

Будем значит тушить, на сегодня уже сил не хватило, да и лук вчера кончился.

А вообще, конечно, как я понял, с говядиной-таки морока, в отличии от свинины. Я говядину особо не люблю, т. е. если будет - съем. Но тут другое ключевое слово было - "перепало" :))))

обеспокоился....
пошел еще раз посмотрел на свой кусок говядины...
почитал для знания...---- "ЛОПАТКА из СВиНИНЫ"..
успакоился...
спать буду....

не люблю я говядину и не убеждайте, вот оказывается даже чистА рефлекторно - не люблю...;)))

Гораздо болльше, чем свинину.
Она, когда правильная, мягкая и постная. С кровью. Супер. Притом тупая.

А свинок жалко... Они чудесные и умные... :(((

А может я и не права...
Готова стать вегетарианкой, хотя у меня "мясная" 1-я группа крови... И без мяса мне сложно... Но очень уж жалко убиенных животных... :(((

а сапоги и туфли, поди, из натуральной кожи..)))

я вчера не дописала?)) Кузя - я так же не любила говядину. Но приготовленная по указанному мной рецепту тает во рту, кто ел - думал, шта это - курица)).

свежая говядина из нужных частей(вырезка например) слегка отбитая и обжареная, ну просто отвал башки. серъезные и красивые блюда готовятся из говядины. свинина, да легка в приготовлении и вкусна, но как-то примитивна:))

Посоветуйте рецепты, пожалуйста!
А то кроме тушеной печени со сметаной ничего на ум не приходит...

Проворачиваете через мясорубку печень, очищенную от пленок и прожилок, также проворачиваете 1-2 луковички и 1-2 дольки чесночка, по желанию можно также 2-3 сырых картофелины, но я обычно без нее обхожусь. В готовый фарш добавляете 1 яйцо сырое, солите, перчите, и примерно ложки 3 столовых муки. Выпекать на хорошо разогретой сковороде, на масле, как обычные оладушки. Тесто должно быть такой кашицей. Продукты беру на глаз ну, наверное, печени 400-500 гр. обычно. Подавать со сметаной и зеленью.

обеими руками.. вкуснотища!!;))

Это же ПЕСНЯ!!! :)))
Готовлю по рецепту из "Школы гастронома".

1 кг говяжьей печенки,
4 яйца,
200 мл молока,
4 крупные моркови,
4 средние луковицы,
майонез, соль, перец по вкусу,
растительное масло.

Печенку вымыть и поместить в теплую воду на 5 мин. Затем поддеть с одного угла тонкую пленку и снять ее, прижимая кусок печенки ножом или рукой. Разрезать печенку на куски; удалить все желчные протоки.
Подготовленную печенку пропустить через мясорубку или размельчить в блендере до получения однородной массы.
Переложить печеночную массу в миску, добавить яйца и молоко. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
В сковороде диаметром 1820 см разогреть 1 ст. л. растительного масла. Большой ложкой вылить часть печеночной массы на сковороду так, чтобы она тонким слоем, как блин, закрыла все дно. Через 23 мин. с помощью двух лопаток перевернуть печеночный блин на другую сторону; обжаривать еще 23 мин. Так же выпечь остальные блины. Их должно получиться 45 штук.
Лук и морковь очистить, мелко нашинковать и обжарить в растительном масле до мягкости. Затем слить лишнее масло.
Печеночный блин смазать майонезом по вкусу. Сверху положить слой жареной моркови и лука. Накрыть вторым блином.
Повторять операцию, пока не будет использован последний блин. Получившийся печеночный торт промазать тонким слоем майонеза сверху и по бокам. Поставить торт в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 мин.
Печеночный торт хорош и с другими начинками. Например, с крутыми яйцами, обжаренными в растительном масле с репчатым или зеленым луком. Можно сделать начинку из нарезанных тонкими полосками соленых и свежих огурцов в равных долях, приправленных свежим укропом. Красиво будут выглядеть прослойки из консервированного зеленого горошка и кукурузы.
(с)

Кстати, посыпать сверху и по бокам этот торт хорошо поджаренным луком (как на найденной в инете фотке, см. внизу) - отличная идея! В следующий раз так и сделаю! :)

оладушки это супер... Ага...

Ласточка, а печеночный торт никто, однако не пробовал! :)))
Потому оладушки и рулят :)))

тортик пробовала такой и вам рекомендую... только я сама по природной своей лени не делала такой, вот и не написала про него ))))

-----
Еще ела из печенки шашлык... это вообще сказка. Только не знаю, как правильно мариновать.

кто нибудь готовил? Вкусно?

0, 5 кг говяжьей печени, 250 г майонеза, 2 яблока, 3 ст. л. растительного масла, 200 г тертого сыра, соль, перец.

Печень вымыть и зачистить от пленок. Нарезать печень небольшими кусочками, обвалять в муке, перемешать с солью, перцем и молотым имбирем. Обжарить до румяной, корочки в растительном масле. Яблоки разрезать на 4 части и нарезать также, как печень. В горшочки выкложить обжаренную печень, перемежая яблоками, 2-3 раза перекладывая майонезом. Закрыть крышкой и 30 минут томить в духовке. Снять крышки с горшков, полить еще немного майонезом, посыпать тертым сыром и запекать до появления аппетитной корочки.

я про себя говорил... Что не пробовал :)

В том-то и дело, что самому такой готовить, видать, ой как ленивенько...

А вот шашлык из печенки, я предполагал, что есть, но ни разу не слышал... Наверное вкусно... По определению, только действительно, нужно, видать, правильно его сделать.

блюдо не такое уж сложное, несмотря на длинное название. и, если готовить значительное количество, не очень-то и человекочасозатратное.

посуда:
1. казан, утятница(латка)толстостенная кастрюля, или толстодонная кастрюля.
2. одна или две сковороды с плоским дном относительно большого диаметра.

ингредиенты:
1. печень говяжья - 1 кг.
2. яйца куриные - 2 шт.
3. луковицы средние - 2 шт.
4. пачка сметаны 15-проц. (или жирнее) - 1 шт.
5. вода, равная сметане по объёму.
6. острый перец - полстручка или четверть ч. ложки.
7. соль - 1 ч. ложка.

технология:
1. печень прокручиваем на мясорубке с луком вместе.
миксером смешиваем с яйцами.
2. сметану смешиваем с водой, перцем, солью, выливаем в кастрюлю и ставим на самый маленький огонь.
3. на сковородке(ах) печём лепёшки из печёночно-луково-яичной массы, подобно оладьям. такого ж размера и при таком же тепловом режиме.
4. по мере испекания лепёшки-оладьи аккуратно укладываем в кастрюлю со сметанным соусом.
5. накрываем кастрюлю крышкой и на слабом огне даём побулькать минут 45-55.

получается всегда хорошо. нет - великолепно.

предлагаемый мною паштет прост в изготовлении, вкусен и в холодильнике может пролежать несколько дней без ущерба. его надо намазывать на хлеб, раз уж без бутера не обойтись в силу экономии утреннего, особо драгоценного, времени. забудем о колбаске, если она, конечно, не самодельная.

ингредиенты:
1. печень говяжья - 600 г.
2. морковь - 200 г.
3. масло сливочное - 1 пачка (180-200 г)
4. соль.

я множество рецептов и перечитал и переслушал и перепробовал, но не надо в паштет печёночный ничего, кроме моркови и масла.
сладковатая морковь уравновешивает некоторую горечь печёнки, а масло придаёт паштету нежность и во вкусе и в намазывании.

лук, так любимый мною, перец и проч., утяжеляют и нивелируют оригинальный вкус паштета.

технология приготовления
1. печень
- порезать на кусочки толщиною 7 мм (5-10 мм).
- обжарить (оптимально н свином перетопленном сале, но можно и на рафинированном подсолнечном масле, типа "Олейна"). жарить на большом, но не максимальном огне по 2 минуты примерно с каждой стороны, до момента, когда кровь на разрезе будет не видна.
- снять со сковороды, дать стечь жиру и остудить.
- перемолоть на мясорубке, по возможности мельче.

2. морковь
- отварить до мягкости. в зависимости от величины это минут полчаса.
- очистить.
- отправить в мясорубку вслед за печёнкой.

3. масло сливочное
- подержать некоторое время при комнатной температуре,
- положить в печёночно-морковную послемясорубочную массу, посолить и размешать всё. проще миксером.

переложить в стеклянную банк и убрать в холодильник.
и будет у вас несколько добрых утр.

я частенько по такому рецепту делаю паштет. Только еще молочка добавляю немного. а масла меньше кладу. А недавно попробовала из вареной печени паштет приготовить - тоже вкусно, но вкус немножечко другой получился.

печень люблю (куриную) - готовлю часто :)) - просто жарю-тушу... и оладушки... и тортик (это любимое блюдо дочки :)))... и паштет кручу (кстати, в паштет иногда тру мускатный орех чуть-чуть))...
напишу-ка про "шашлык из печени" - очень люблю... :)
итак:
берем свежую куриную печень
тонко нарезанный сыро-копченый бекон (жирненький такой)
в листик бекона заворачиваем половинку печенки
все... готовим на мангале :)
можно на тонких шампурах или на решетке
печень пропитывается жиром... становится сочной-сочной... а сам бекон поджаривается до корочки.... оч вкусно получается!!!

а у Вас есть дача с мангалом?!
готов пересмотреть своё голосование выше в пользу шашлычка из бекона и печени...;)

чуть слюной не подавился....

печеночный тортик по Ласточкиному рецепту. Аж за ушами у всех трещало. Очень понравилось.

и печеночные оладушки, и торт, и паштет. Но вот паштет будет намного вкуснее, если морковку, тертую на терке, обжарить, вместе с луком, а потом уже всё прокрутить через мясорубку. На 1 кг печени беру полкило морковки и 3-4 луковицы. Это - пестня!))

сегодня оладушки. Действительно, очень вкусно.

очень хороши. режем печень тонко как свиные отбивные. отбиваем с двух сторон, солим, смазываем яйцом, после окунаем в муку, еще раз в яйцо и в панировочные сухари и жарим на сковороде. вкусно и крочка хрустящая(печень надо брать свежую)

печень - это же орган, который через себя пропускает и нейтрализует всякие гадости.
Забили животное. В печени шёл какой-то процесс нейтрализации...
А мы съели. И вся гадость к нам перешла...
Не страшно?

вот потому я ее и не очень....
только когда совсем голодно....;)

и сырую ни-ни...
правда если животное поголодало перед этим, и все процессы в его печени завершились, то, можно и схавать - помолясь...

вы, как индейцы, право, которые употребляли в пищу глаза зверей, чтобы лучше видеть, сердца храбрых воинов, чтобы не апкакаццО в битве, и выковыривали мозг ложечкой из черепов умных врагов, "патамушта он дууууумаит"))))

печень же не сама по себе нейтрализует, а посредством.... блин, ну эту тему лучше в Лечилище поднять, ибо неаппетитно...))

Пойте песни Светлой Пасхе!
Этот день всех дней прекрасней!
В дверь мою ты постучи.
Ждут тебя уж куличи.

Жду тебя я в лдень весенний,
В день Святого Воскресенья.
И напомнит в небе крест,
Что Воистину Воскрес!

Пожелаю вдохновенья
В день Святого Вознесения.
Светятся, как небеса
Твои синие глаза.

абсолютно разные праздники.

Сварила позавчера супчик.
На 2 литра воды 4 плавленных сырка типа "Дружба"(мелко поломанных, лучше на тёрке) в кипящую воду. Помешивать и варить до полного расствориения сырков. Отдельно зажарила морковочку, шампиньончики, можно по желанию лучок. Картошечку тоненько порезала и всё бухнула туда. Посолила, добавила кубик куринный, укропа и поварила до полуготовности картошки. Сняла с плиты и дала настояться минут 15, чтоб картошка дошла(а то если готовой снять с плиты, то потом на дне каша будет, если она ещё постоит немного). Мужа за уши невозможно оттащить было. Мне тож понравился супец. Ещё подумала, что можно и фрикаделек туда добавить - попробую в другой раз.
А кто-нибудь варил суп из сырков? Может есть другие рецепты? Я слышала, что на молоке ещё такой варят, но я не любительница кипячёного молока.
P. S. Хотела сфотать, но после сегодняшнего обеда уже нечего было запечатлять

А я темнота, фсё время думал што под плавсырок только портвейн пить )))) а тут!!! супчик целый. Ого!!!

суп из плавленных сырков...
Вкус в общем, сливочный получается.

У меня знакомая туда - картошку, маркошку, лук, сырки плавленные (она использует какие-то плавленые сырки так и называются - для супа) и самое интересное - минуты за 3-5 до готовности - порезаное вареное яйцо (естественно не одно, в зависимости от того, сколько сварено - но это по вкусу).
Сливочный вкус с вареным яйцом очень сочетается. Рекомендую :)

спасибо за совет. Надо будет опробовать

Но фрикадельки по моему, там лишние. Вот, рыбка неагрессивная, креветки, грибы (классика!) - само то. ) А про яйца - в первый раз. Надо попробовать.

Можно плавленные сырки с грибами попробовать, и тогда останется только морковку и отдельно лук пожарить, перед тем как положить в супчик.
Кстати, у меня была ситуация, когда ко мне приезжали гости "заморские". Удивить их было чем-либо сложно, так как они были с совсем "Дикого Запада". И я в числе прочего сваяла этот супчик. Их восторгу не было предела:):)

обажааааюююю!!!!!
у меня один знакомый этот супчик варил, по принципу пиццы - все что в холодильнике в остатках было - все туда добавлял - сосиску... колбаску...
но по поводу яиц - тоже первый раз слышу.... надо попробовать... :)

4 сырка???
я на литр клала столько..
и то мои домашние опплевались, сказали чтоб больше не делала..
суп-жесть полная, мутная вода..
разочаровалась нафсигда.
небюджетно невкусно непитательно..
ИМХО.
ни на что не претендую, мнение исключительно личное.

из тех же сырков никто ниразу не делал?!

и не делайте... совсем не вкусно... из мясу много вкусней...

а вот между прочим... Простой сыр пожарить на сковородке до хрустящей корочки, да чуть его с чесночком и крупной солью. И под пивко... Вот вкусность!

каким-нибудь сыром правда хорошо бывает украсить какой-нибудь овощной супчик. Плавленный тоже как-то пробовала - раз получилось, а потом почему-то не получилось :( Он плавиться наотрез отказался!! И потом, кстати, еще раз пробовала - тот же результат. Интересно, чего они так?

которые не плавятся в супе... а вы их на кусочки пробовали делить? вилочкой там потыкать?... я просто кусочки отщипываю и кидаю в кипящую воду... - и все растворяется... минут через 5-8... :)
Mira, 4 сырка на 1 литр - это и правда - жесть! это же очень-очень жирно... или они у Вас тоже - не растворились?

и правда очень жирно... можно вкусно сварить и с одним, здесь от рук все зависит) А чтобы сырки хорошо растворялись, их надо класть в еще холодную воду.

По опыту:
Добавлять лучше что-то одно, грибы, мясо, рыбу...
Иногда добавляла креветок, а после готовности - посыпать укропом.
А можно мелко нарезанные и обжаренные острые колбаски.
Шрикадельки лучше не надо, не понравилось.

Пробовала, как не пробовала - даже догадалась прежде порезать мелкими кубиками, хотя и не очень это удобно с такими сырками. Сейчас вот начинаю догадываться, что, может, у меня жидкость не очень так кипела (плита не газовая, а электрическая, и посуда цептеровская - при таких условиях момент кипения как-то не всегда очевиден: то ли еще кипит, то ли уже нет;) ). Правда, не кипело как следует, наверное в этом дело :)

Кулич пекла мама (стыдно, но некогда-работа), а яйца я честно расписывала!

а как и чем яйца расписывала? поделись опытом, очень красивые

теме я писала, как красить и фотка тоже есть

сначал топим воск? потом наносим рисунок и опускаем в шелуху?

воск разминается до состояния пластилина и запихивается в писакИ (показать не могу сейчас-они у родителей), которые над свечкой немного нагреваются и воск начинает струйкой бежать, когда по яйцу им водишь. Таким образом рисунок можно нанести на яйцо, постоянно подогревая воск над свечкой. Готовые-расписанные яйца кладём к настой луковой шелухи(шелуху мы от настоя отделяем, чтоб она к яйцам не прилипала). И сутки, если не двое всё это дело стоит, а потом варится как обычно на плите

Умница! и мама и доча!;)))
отличный получился комплектик..

получится замечательный кулич :) Есть дурная привычка все делать в последний момент - поэтому вот тесто как раз еще только подходит. В церковь не ходим, их не... что делаем? не освещаем это назвается, да? Для себя просто - поэтому так ))
Уже не первый год делаю по этому рецепту - не похоже ни на что, что пробовала раньше. Немножко, может, не в этой теме надо, но давате поделюсь - коротенечко так?.. :)

На 1 достаточно крупный экземпляр нужно:
500 г муки,
30 г дрожжей (свежих),
120 г сахара,
200 мл молока,
375 г свежего-свежего сливочного масла :) ,
соль,
цедра от 0, 5 лимона и 1 апельсина,
5 яиц, 150 г изюма
Просто опарно тесто, изюм в конце.

Глазурь:
250 г сахарной пудры,
1 ст. л. горячей (!) воды,
4 ст. л. лимонного сока
Имеет смысл не полениться (что я иногда делаю) и нанести красивенько :)

Сверху - аккуратненько разноцветная посыпка. Вроде все просто, а вещь такая хорошая получается! :)

Описанная выше штука - это традиционный польский пасхальный кулич.

Пару раз покупала и пыталась приготовить по разным рецептам. Мне эта трава показалась абсолютно безвкусной. Силос и не более того ((( Мож я чего неправильно делала или вкусовые рецепторы у меня уже не работают ((( ??

Мне он достаточно долго казался безвкусным... уж за пару раз вкус точно не распробуешь.
Ну и тем более он все-таки обычно не поедается в чистом виде, обычно всё же гармонирует с яйцами или с сыром... получается, он скорее придает немного другой вкус яйцам и сыру! )))) Согласись, что яйцо само по себе и яйцо с шпинатом по вкусу отличается? Ага! )))))

посвящённую именно шпинату.

Первая часть. Сидит милая девчушка лет 4-х. Тянет в рот ложку зелёной кашицы. Перекорёживает лицо и плюётся.

Вторая часть. Сидит та же девчушка. Тянет в рот ложку шпинатиа рекламируемой фирмы (логотип виден)... Что бы вы не ждали, но она перекорёживает лицо и плюётся.

Голос за кадром: "Шпинат остаётся шпинатом. Но наш - полезнее". :)))

Просто и вкусно! :)

котлетки из шпината делали-ничего так, главное полезно

Я тушу шпинат (заморозка), потом добавляю давленный чеснок, солю, поливаю лимонным соком и в конце немного майонеза. С чем угодно можно есть, хоть с хлебом, очень вкусно.

а чем ВАМИ описанное (зеленая масса) отличается от... салА...?! ;)
его вроде тож шпинатом кличут..?!

вот про сало, это я люблю... а вот про зеленое - впервые слышу...;(

за что так любят шпинат? мне он кажется совсем безвкусным... а чем полезен и не знаю даже...

А еще, если пополам со щавелем, то замечательные зеленые щи получаются.

Свежий шпинат
Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 23 ккал 97 кДж
Вода 91, 4 г
Белки 2. 9 г
Жиры 0. 4 г
Углеводы 3. 6 г
- дисахариды 0. 4 г
Ретинол (вит. A) 469 мкг
- #946;-каротин 5626 мкг
Фолацин (B9) 194 мкг
Аскорбиновая кислота (вит. С) 28 мг
Токоферол (вит. E) 2 мг
Витамин K 483 мкг
Кальций 99 мг
Железо 2. 7 мг
Магний 79 мг

суп-пюре из него тоже очень вкусный получается.

Поделитесь рецептами супа из куриных потрошков.

рецепт в новой теме, чтобы не смешивать со шпинатом! :)

делаю со шпинатом.
Тесто разморозить, шпинат (если замороженный то же), если свежий потушить минут- 5 на растительном масле, добавить в начинку вареные рубленные яйца+ сыр фета, можно жаренный лучок.
раскатанное тесто делю на квадратики. в середину каждого кладу начинку и защипываю края, оставив серединку-дырочку. и в духовку минут на 15 и готово

примерно так как на картинке выглядит

не фету сыр, а брынзу использовать. у кого чего есть

книгу читаю одну и сейчас прочитала- героиню угощали наивкуснейшим блюдом пакистанской кухни-чечевицей смешанной со шпинатом и сыром)

шпинат ничего не могу сказать, а тут Лена написала про пирожки со шпинатом... Пробовал! Давно, но пробовал.
Мне понравились...

Шпинат, обжаренные кусочки бекона, чеснок и 2-3 яйца. Посолить, саправить маслом.

Шпинат содержит железо, кальций, магний, витамины A, C и E, антиоксиданты и фолиевую кислоту.

Долгое время ошибочно считалось, что шпинат, по сравнению с другими продуктами питания, очень богат железом (порядка 35 миллиграмм железа на 100 г. шпината, на самом же деле - содержание железа в шпинате в 10 раз меньше). Источниками данного заблуждения могут быть как ошибка американского исследователя конца XIX века, забывшем поставить десятичную запятую в числе, так и результаты исследования сухого шпината швейцарским профессором Густавом фон Бунге 1890 года. Результаты фон Бунге (35 мг железа на 100 г продукта) были относительно правильными, однако он исследовал не свежий, а высушенный шпинат. Свежий же шпинат состоит на 90% из воды, то есть в нём содержится не около 35, а около 3. 5 мг железа. Эта ошибка была выявлена немецкими химиками только в 1937 году, и в 1981 году в Британском Медицинском Журнале было опубликовано официальное опровержение этого мифа.

Шпинат появился еще в VI веке, и используется почти во всех кухнях в мире. И неудивительно - он полезен, сочетается с разными продуктами и легко выращивается. Считается, что родина шпината - Персия. Его продавали даже в Средние Века - в свежем виде, или отваренным и сжатым в шарики. В XVI веке уже выращивалось несколько сортов шпината, готовили его с сахаром и использовали как слабительное. Зимние листья более крупные, тёмно-зеленые по сравнению с летними сортами более светлых оттенков. Молодой шпинат можно употреблять сырым в салатах и в соусах-дипах, а более старые, грубоватые листья можно отваривать на пару, обжаривать и тушить.

Моряк Попай - персонаж мультфильмов, который приобретал выручающую его во всех критических ситуациях сверхъестественную силу после съедания банки шпината.

Нашла фотку шпината по-флорентийски...
Думаю, это должно быть вкусно!

Шпинат по-флорентийски
45 минут для начинающих среднекалорийное

Берем на 4 порции:
шпинат мороженый (в брикетах) - 800 г (2 упаковки)
масло сливочное - 3 ст. ложки
яйца вареные - 4 шт.
рис вареный - 2, 5 стакана
ветчина постная - 150 г
тертый сыр (пармезан) - 50 г
перец, соль, тертый мускатный орех, свежая зелень - по вкусу

Готовим:
1. Шпинат выложить на разогретую сковороду и тушить на среднем огне 7-9 минут, чтобы выпарить всю воду. Масло растопить. Шпинат посолить, поперчить, добавить мускатный орех, растопленное масло (1 ст. ложка), перемешать и разделить на две равные части.

2. Ветчину нарезать соломкой и смешать с тертым сыром. Яйца очистить, измельчить и смешать с половиной вареного риса. Дно и боковые стороны огнеупорной формы смазать растопленным маслом (1 ст. ложка) и выложить слоями (в следующем порядке): вареный рис, шпинат, яйца с рисом, снова шпинат и сверху - ветчину с тертым сыром.

3. Оставшееся растопленное масло (1 ст. ложка) равномерно распределить на поверхности. Подготовленную форму поставить в разогретую духовку (180С) и запекать 15 минут. При подаче готовое блюдо украсить зеленью.

Для Донны Анны нашла симпатичный рецептик.

Продукты
0, 5 кг куриных сердечек и желудочков
морковь-2 шт.
один корень петрушки
200 г картофеля
2 луковицы
растительное масло
зелень
перец
соль


Потрошка залить водой и сварить бульон. Добавить очищенные целые корень петрушки и луковицу. Посолить и поперчить. Когда потрошки будут готовы, их вынуть, а бульон процедить, положить в него нарезанный картофель и варить до готовности. Луковицу мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета, добавить туда натертую морковь, нарезанные потрошки и жарить еще 5 минут. Когда картофель свариться добавить туда зажарку и довести до кипения. Посыпать зеленью.

Ещё один рецепт, ВАПЩЕ простой!

Отвариваются сердца и желудочки в подсоленной воде до мягкости, достаются, режутся помельче. Потом минуты на 3 засыпается мелкая яичная лапша. Суп готов. По желанию добавляется мелко порезанный чеснок, укроп, перец.

Помню, знакомилась я как-то на сайте знакомств с её сыном, ухаживал за мной даже... ;)))

Суп из куриных потрохов

НУЖНО: Для бульона: потроха от 1 курицы - от 400 до 700 г. (Берутся шейки, крылышки, остов от кур, все субпродукты, кроме печени). 2 - 3 головки лука-порея, корень или черешки петрушки или сельдерея, половинка репчатого лука, петрушка или укроп. Для лапши: 1 яйцо, 1 стакан холодной воды, мука, соль.

ГОТОВИМ:

1. Потроха тщательно промываем. Заливаем крутым кипятком. Добавляем лук-порей, петрушку или сельдерей, репчатый лук.

2. Варим 40 минут, солим в самом конце. Вынимаем лук. Бульон готов. Можно заправить его картофелем: порезать "под лапшу" и варить в бульоне 5 - 7 минут.

3. Вместо картофеля можно приготовить лапшу настоящую. Для этого смешиваем яйцо, воду, муку и соль. Замешиваем тесто, раскатываем тоненькую лепешку и мелко ее нарезаем.

4. Варим лапшу в бульоне 2 - 5 минут. Посыпаем петрушкой или укропом.

500 г куриных потрошков
3 соленых огурца
0, 5 стакана огуречного рассола
3 картофелины
1 морковка
1 луковица
50 г корневого сельдерея
3 ст. л. риса
2 лавровых листа
4 горошины черного перца
2 горошины душистого перца
растительное масло для обжаривания
соль по вкусу

Что делать:
1. Куриные потроха очистить от пленок, промыть, поместить в кастрюлю с водой и быстро довести до кипения. Снять шумовкой пену, посолить, уменьшить огонь и варить 10 мин. Вынуть потроха из бульона, промыть теплой водой. Бульон процедить. Потроха нарезать небольшими кусочками и вернуть в бульон. Еще раз довести до кипения.

2. Пока варятся потроха, подготовить овощи. Морковь, сельдерей и лук очистить, нарезать тонкой соломкой и обжарить в разогретом растительном масле, 4 мин. Положить овощи в кастрюлю с бульоном, варить 10 мин.

3. Тем временем с огурцов снять кожицу, сложить ее в сотейник, залить 1 стаканом кипятка и проварить 10 мин. Отвар процедить. Огурцы нарезать соломкой, положить их в отвар, туда же влить рассол. Довести до кипения и снять с огня.

4. Картофель очистить, нарезать соломкой и добавить в суп. Варить 5 мин.

5. Рис промыть теплой водой и положить в суп, варить 7 мин.

6. Добавить огурцы вместе с отваром, лавровый лист и горошины перца. Посолить по вкусу. Варить 10 мин. Снять с огня и разлить по тарелкам.
Подавать со сметаной.

Посдений рецепт, выбирай, дорогая:

Лапша 200 г
Куриные потрошки 500 г
Большая морковь 1 шт.
Небольшой корень петрушки 1 шт.
Лук-порей 1 стебель
Луковица 1 шт.
Сливочное масло 1 ст. Ложка
Черный перец 10 горошин
Зелень петрушки и сельдерея
Лавровый лист 1 шт.
Соль


Потрошки промыть, залить водой и поставить варить (печенку варить отдельно). Когда бульон закипит, снять пену, добавить мелко нарезанную зелень, лавровый лист, перец, соль. Морковь и лук нарезать соломкой, слегка обжарить и вместе с лапшой положить в кипящий бульон, предварительно процедив его и вынув потрошки. Желудок нарезать ломтиками, печенку - кусочками, крылышки и шейку - нарубить. При подаче разложить в тарелки потрошки, залить супом и посыпать зеленью.

Мимо съежившейся на скамейке Желтовской мы прошли в соседний кабинет.
Допотопные деревянные часы с римскими цифрами, висевшие на стене, вдруг
заперхали, закашляли и пробили четыре раза. Жеглов устало потянулся, сказал
мечтательно:
- Эх, тарелочку бы супу сейчас... Так хочется горяченького. Как,
Шарапов, не отказался бы от рассольника, а? С потрошками гусиными?
- Я бы лучше щей поел. И баранью отбивную на косточке. Но поскольку
"Савой" далеко, а столовая откроется только утром, придется отложить этот
вопрос.

что я готовлю рассольник с потрошками,
либо потрошки с домашней лапшой.
Объедаловка настоящая!!!!

вот где брать рассол? ежели огурцы поштучно покупаются? разве что с баночкой для рассола сразу идти на рынок? и просить поделиться рассольчиком?

ага - без проблем, наливают продавцы на рынках рассол, за бесплатно. :)

есть у меня такие рецептики, чтобы оригинально разукрасить яйца:))
Мраморные яйца"
Техника мраморизации яиц удивительно проста, но эффект потрясающ. В воду с пищевой краской добавьте немного растительного масла (0, 5 1 ст. л.) и опустите в нее уже сваренные яйца. Вода должна покрыть яйца полностью. Оставьте их на некоторое время, пока не будет получен желаемый цвет. Затем насухо вытрите скорлупу от остатков масла бумажной салфеткой и, если хотите, повторите эксперимент, но уже опустив яйца в емкость с другой краской.

"Яйца динозавра"
Если на вашем столе появятся динозавровые яйца, впечатления гостям гарантированы. Сделать их достаточно просто. Необходимо очень плотно обмотать сухие яйца кусочками марли, закрепив ее кончики резинкой, и опустить в раствор какой-нибудь краски. Лучше, если это будет естественный цвет: коричневый, благородный серый или темно-зеленый. Белые прожилки, которые останутся от марли, будут хорошо контрастировать с такими цветами и напоминать шкуру давно вымерших животных.

"Восковые прожилки"
Восковая техника тоже достаточно проста и оригинальна. Единственное, что от вас требуется повышенная осторожность, поскольку придется работать с огнем. Растопите воск, лучше это сделать на водяной бане. В емкость с расплавленным воском опустите сначала одну половинку яйца, затем другую. На мягком теплом воске по всей окружности яйца выдавите ниткой прожилки в произвольном количестве. Дайте воску затвердеть и опустите яйца в теплую воду с краской. Окрасятся лишь те места, которые свободны от воска, поэтому заранее продумайте, каким бы вы хотели видеть конечный результат. Если с высохших яиц воск плохо отстает, положите их в холодильник на некоторое время - воск легко снимется.

"Полосатые яйца"
В качестве альтернативы предыдущему методу можно использовать обычные тонкие резинки для денег, которые продаются в канцелярских магазинах. Чтобы рисунок получился веселее и разнообразнее, лучше красить яйца в несколько слоев. Например, возьмем желтое яйцо и обмотаем его в произвольном порядке резинками, а затем опустим в краску зеленого, синего или красного цвета. Резинки снимать следует только с полностью высохшего яйца, чтобы рисунок не потек.

"Травки и листики"
Этот метод эффектнее всего при окраске луковой шелухой. Нужно несколько пучков петрушки и укропа, любой другой зелени с ажурными листьми. Годятся и комнатные растения типа аспарагуса, и зелень из ящика на кухне, кресс-салат, например. Обкладываем яйцо травой, обматываем нитками, чтобы зелень плотнее прилегала и варим в шелухе. Получится красивое яичко с растительным рисунком в оттенках коричневого.

"Яйца в чулке"
Тоже для варки в шелухе. Берем старые колготки, режем на куски, чтобы можно было "упаковать" яйцо. Если колготки ажурные с красивым рисунком, можно оставить, как есть. А если простые кладем внутрь рис, чечевицу, всякие зернышки разной формы, кусочки ниток, проволочек, мелкие бумажки вроде конфетти и пр. Плотно затягиваем в кусок чулка, кончики туго завязываем. Варим, как обычно. Результат непредсказуемый.

"Аппликация"
Из клейкой бумаги вырезаются всякие горошки, звездочки, цветочки, буквы и наклеиваются на вареное яйцо. После этого яйцо кладется в краситель. Как окрасится, бумажки снимаем. К сожалению, не всегда четкий получается рисунок.

Еще один способ нашла в Интернете, но сама не пробовала, хотя представляется интересным.
Исходные составляющие, не считая яиц:
- Кучка пестрых оберток от дешевых конфет. Чем дешевле конфеты и разноцветнее обертки, тем интереснее будет эффект.
- Пригоршня сырой крупы - длииный рис, гречка и пр. Важно разнообразие формы зерен.
- Всякие гибкие мелочи, типа упоминавшихся травинок и т. п.
- Можно обрывки цветных простых ниток, но лучше - наших старого производства - в них нет новой химии.
- Стираные простые чулки или носки вязаные резинкой. Чем рельефнее вязка, тем эффектнее.
Дальше заготовляем смесь из мелко порванных фантиков, крупы и других мелочей. Если используются нитки - их надо порезать на кусочки 3-5 см. Чулок режем на куски, чтобы с уложенными яйцами "колбаску" можно было свободно положить в кастрюлю.
Завязываем конец чулка, насыпаем щепоть смеси и укладываем яйцо, чтобы оно со всех сторон было покрыто мелочью. Перевязываем ниткой и "заряжаем" следующее. Так получается "колбаска". В кастрюлю можно сразу заложить столько заготовок, сколько позволит объем посуды. В результате такой обработки получается очень веселое произведение, в котором ни один экземпляр не похож на другой.
Можно такие "колбаски" варить и в шелухе - тоже любопытные результаты.
Преимущества: обертки конфет по ГОСТу окрашиваются исключительно пищевыми красителями. А на дешевые обертки идет дешевая бумага, которая, иной раз, линяет даже в руках
Только вот что-то я в магазинах в последнее время не вижу конфет в таких "пачкающихся" обертках. Наверное, надо отложить опробование этого способа еще на год, а тем временем может и попадутся нужные фантики.

Финальный аккорд - готовые яйца, кроме акварельных, сушим и протираем тряпочкой, смоченной в растительном масле - для блеска.

Кстати, окрашенный и смазанные маслом яйца хранятся дольше, чем неокрашенные. итаю не рисковать).

есть где развернуться :))

краску в таблетках я не нашла (((((

но термонаклейки-то купила?

как хорошо иметь сыновей )))

пожаловалась детям, что краску не купила, а оин из дома погулять слиняли, таки нашли мне краску в таблетках! действительно хорошая краска! такие цвета получились - как давно уже не было )))
спасибо Ласточке за совет про краску!

Прям как в том анекдоте:
Хорошо, детишки подрастают. И за пивком сгонять и сигаретку стрельнуть :)))

точно! а еще посуду помыть и мусор вынести )))
вот такая я эксплуататорша...

чтоль завести? А то за сигаретами идтить не охота, а так бы... Есть только кошка, а кошка не пойдет за сигаретами, на улице холодно и ей нечего надеть :)))

правильно, Пасха!
читала тему, но нашла прибамбасы только по яйцам... вернее, их окраски.
а как же куличи?
сегодня чистый четверг. пора не только убираться, но и красить, и печь.
а резонно ли? - еще же 3 дня впереди. не люблю, когда яйца долго валяются, опасаться за них начинаю.
а о выпечке и говорить нечего.
хотелось бы испечь кулич, но какой-то более адаптированный к нам, т. е. без того, чтобы вбабахать 20 шт яиц.
кто как печет?
а пасхи кто-нибудь делает?

обычно яйца еще через неделю ели... Ничего, нормально...
И кулич в течении недели ели...
Хотя, думаю, самое оптимальное - за день-два (это про яйца)...

и все хорошо, и куличи не черствеют, и яйца не портятся))))

вот уже кто-то сам печет....
уже практически готова копипастить рецепт..))
делитесь, не жадничайте!)

всю юность пекла в субботу, и тут же сразу и есть начинали...)))))
Ну не воцерковленные мы...

... может, кто не знает?
Куличи можете смело ставить в печь в любых фаянсовых емкостях - всевозможных бокалах, кружках и т. д. (наполняя тестом не более чем наполовину - как раз и поднимется, и образует "шапочку"). Они не треснут и не испортятся. Единственное - они ОЧЕНЬ горячие после печи, вытаскивайте с осторожностью (ну впрочем, как и любую форму).
Просто многие сетуют, что нет специальных цилиндрических форм для куличей, а использовать кружки не догадываются (ну или формы есть, но их мало)

была про яйца, т. к. про куличи нихто не написал )

Я п те подскозал рецепт покраски йайиц ))))
Дак думаю.. сама наверняка знаешь!

да уж. вогнать яйца... в краску - большого ума не надо. а вот кулич поставить - эт доооо....)))

кто вообще во что это не верит? То есть не православный и даже не католик?!

Ну, яйца все красили, с детства.

А вот печь куличи и пасхи готовить - уж про простите, слишком трудоёмко... :(

Хотя у меня есть чудесные рецепты, как пасхи, так и куличей...

надо постараться не портить людям атмосферу праздника. к примеру, промолчать о своём восторженном неверии, а просто опубликовать опробованный хороший рецепт кулича (если есть).

Вот вам проверенный (повар испёк и всё у него получилось супер) рецепт кулича:
Ингредиенты:
380 г молока
50 г свежих дрожжей
1 кг пшеничной муки
соль
330 г сахара
9 яиц
1 пакетик ванильного сахара
300 г сливочного масла
150 г изюма без косточек
150 г цукатов
50 г миндаля или фундука
70 г сливочного масла для смазывания форм

1. В тёплом молоке развести дрожжи, добавить половину муки, размешать. Оставить в тепле для брожения.

2. Когда опара увеличится в объёме вдвое, добавить в неё соль, растёртые с 270 г сахара 6 желтков, ванильный сахар, подтаявшее сливочное масло и оставшуюся муку. Тесто хорошо вымесить и снова поставить в тепло до тех пор, как оно увеличится в объёме вдвое.

3. В тесто добавить помытый и обсушенный изюм, нарезанные небольшими кубиками цукаты, рубленые орехи, перемешать. Взбить 6 белков в крепкую пену и осторожно ввести их в тесто.

4. Формы для кулича хорошо смазать маслом, дно выстелить кружками промасленной с обеих сторон пергаментной бумаги, стенки поверх масла обсыпать мукой.

5. Заполнить формы тестом на одну треть. Поставить формы в тепло, накрыть полотенцем и дать расстояться.

6. Когда тесто поднимется на три четверти высоты формы, смазать верх куличей одним чуть взбитым яйцом и поставить выпекаться в разогретую до 210грсадусов С духовку на 50-60 минут.

7. Верх готовых куличей смазать взбитыми с оставшимся сахаром 2 яичными белками и украсить по желанию.

ВАРИАНТ

Верх куличей можно украсить сахарной помадкой или шоколадной глазурью, а также посыпать цветной кондитерской присыпкой.

cпасибо огромное, а то у меня с выпечкой проблемы.
стараюсь потихоньку осваивать.

попробую твой рецепт. этот объём продуктов наверное куличей на десять.
начну с малого количества.

Для рецепта вам потребуются:
- мука - 1. 5 кг
- сливочное масло - 400г
- сахар - 500г
- яйцо (желтки) - 10 шт.
- молоко - 750 мл.
- дрожжи свежие - 60 г
- изюм - 1 стакан
- коньяк - 25-30 г
- ванилин - 2-2. 5 пакетика
- цедра (с двух лимонов) - по желанию
для глазури:
- белки - 2 шт.
- сахар - 2 стакана.
Развести дрожжи в 0. 5 ст. теплой воды, добавить 1 ложку муки. поставить в теплое место на 20 мин. в миске. В большую миску просеять муку, взбить желтки с сахаром, добавить туда коньяк с ванилином, молоко, подошедшие дрожжи. Жидкую фазу влить в муку и месить 15 мин.
Понемногу вливать растопленное масло, изюм (не мыть! или вымыть за день до этого холодной водой и высушить), цедру.
Месить не менее 30-40 мин (готовность определяется так: если тесто "пищит", и изюм выскакивает из теста, то готово).
Все накрыть полотенцем, поставить в теплое место и ждать, пока подойдет (часа 3). Когда тесто подойдет, выкладывать в форму (не более 12 формы), предварительно смазанную подсолнечным маслом. Дно можно выстелить промасленной бумагой.
Выпекать при 180-200 градусах примерно 1 час (если форма большая, то около 1ч 15 мин.). Градусы мной определены "на глаз". Время - применительно к моей духовке. Степень готовности определить на глаз (верхушка должна быть темно-коричневой). Остужать на боку, если пасха небольшая (вытащить пасочку из формы и положить на бок, пока не остынет).
Когда все выпечено и остыло можно готовить глазурь: 2 белка взбить с 2 ст. сахара, намазать верхушки куличей, обсыпать цветной крошкой.
Куличи получаются вкусные и легкие.

который писала в Поварешкино. 2 года подряд делаю всегда выходит. девушка настолько все грамотно описала, что очень все хорошо выходит:) вдруг кто не видел:)

Пасхальный кулич.
Моя бабушка верила, что ставить тесто на кулич нужно рано утром, затемно, потому что куличное тесто должно подниматься вместе с солнцем. Не знаю, правда это или нет, но я в субботу перед Пасхой я встаю в 4 утра, чтобы успеть часов до 4-5 посвятить куличи в церкви. Но такой большой запас по времени нужен лишь тогда, когда куличей печется много. Я всегда пеку 3-4 больших (самый красивый святится в церкви), десятка полтора средних, и штук 25 - маленьких, в консервных банках, стаканах и маленьких формочках для кекса. Почему так много? Потому что куличей должно хватить на всю неделю для всей семьи; кроме того, пеку куличи для мамы, свекрови, других родственников; куличи дарим друзьям и близким, а также угощаем маленькими куличиками всех ребятишек из нашего подъезда, детей знакомых, друзей и подруг дочерей, и обязательно больных и стариков, которые не могут печь сами. Честно говоря, на неделю не хватает, несмотря на то, что и нам тоже дарят куличи друзья и родственники.
Выпечка кулича дело особое, праздничное, поэтому очень важно как следует к этому подготовиться. Для начала скажу о том, чего делать не нужно. Во-первых, никогда не ставьте тесто на ночь, иначе всю ночь вам придется вскакивать, чтобы следить за ним, а то и ловить его и печь среди ночи. Скорость подъема теста зависит от качества дрожжей. Раньше оно было очень нестабильным, иногда тесто поднималось очень медленно, но в последние годы мне плохих дрожжей не попадалось, поэтому ставить тесто на ночь смысла нет. Во-вторых, не верьте, что в тесто для куличей нужно как можно больше масла, яиц и сахара. Всего должно быть в меру, лишняя сдоба (особенно излишек масла) утяжеляет тесто и замедляет брожение. В третьих, неправда, что тесту нужно обязательно подняться трижды, а то и больше. Главное качество, высота подъема, а не количество.
Что нужно приготовить для куличей, помимо продуктов:
большая емкость для замешивания, объемом в 4 раза больше, чем объем теста: удобнее всего эмалированная кастрюля с высокими бортиками;
формы для выпечки; самые лучшие тефлоновые, но годятся и любые подходящие по форме и размеру формы, кастрюли, консервные банки и т. п.;
бумажные кружки по диаметру форм, часть из которых нужно будет промаслить (лучше всего дезодорированным растительным маслом);
тонкая длинная лучинка из чистого сухого дерева (лучше несколько) для проверки готовности;
деревянная ложка или лопатка (веселка)с длинной ручкой удобно для замешивания теста в глубокой посуде;
сито или дуршлаг для просеивания муки;
3-4 дополнительные посудины для разных целей (взбивания белков, растапливания масла и т. п.);
несколько чистых хб полотенец или салфеток;
прихватки;
миксер тоже может пригодиться.

Подготовка. Накануне вечером наведите порядок на кухне, уберите все лишнее, вымойте пол и все рабочие поверхности; хорошо вымойте и высушите всю необходимую посуду, подготовьте формы. На дно каждой положите кружок промасленной бумаги, стенки смажьте маслом и посыпьте мукой или крахмалом. Вымойте изюм и разложите его сушиться на чистом полотенце. Просейте муку - это обязательно, даже если мука очень хорошего качества. Если нет сита, можно просеять через дуршлаг (само собой, чистый и сухой). Это улучшит структуру теста и облегчит подъем теста.

Продукты:
Мука 1 кг. Муку покупайте только проверенную, белую, хорошего качества. Надпись на пакете "высший сорт" порой ничего не значит. Заранее выберите сорт муки, изделия из которой не имеют внутри сероватого оттенка.
Молоко (жирность не имеет значения) полтора стакана
Яйца 7 штук (белки отделить от желтков, 2 белка отдельно для глазури)
Масло 300 г. Здесь остановимся, чтобы выяснить, какое масло лучше. Не думайте, что кулич получится вкуснее, если испечь его на чистом сливочном масле. Оно придает тесту приятный вкус и запах, но при этом утяжеляет его и делает структуру более плотной. Сливочного масла нужно брать не больше 13 части, остальное маргарин для выпечки и дезодорированное подсолнечное масло в равных частях. Можно взять только маргарин. Все виды масла растопить в одной посуде и дать немного остыть.
Сахар 1. 5-2 стакана
Дрожжи (только свежие!) примерно 70 г
Соль 34 ч. л.
Изюм, цукаты, миндаль, ванилин.
Приступаем. В первую очередь разжигаем духовку, примерно до 170-180 градусов. К тому моменту, когда тесто будет замешано, в кухне должно быть жарко. Куличное тесто не переносит сквозняков, поэтому все окна и двери должны быть закрыты. В такой жаре и духоте вам предстоит провести несколько часов, поэтому надевайте шорты и майку и запаситесь большим количеством минеральной воды. Вымойте руки с мылом по локоть, заколите или зачешите волосы со лба.
Разводим дрожжи в подогретом молоке. Молоко не должно быть горячим! Добавляем половину муки, все хорошо перемешиваем (миксер облегчит процесс и ускорит брожение).
Отделяем белки от желтков, два белка в отдельную посуду и в холодильник, остальные взбиваем в пену и тоже ставим в холодильник, желтки растираем с сахаром добела и добавляем в тесто. Перемешиваем.
По очереди добавляем растопленное масло, соль, изюм, ванилин, каждый раз хорошо вымешивая тесто. Очень советую добавить в тесто растертый миндаль, примерно 50 г. Ваши куличи приобретут просто волшебный вкус и аромат.
Осторожно вводим взбитые белки и постепенно добавляем оставшуюся муку.
После этого тесто долго и тщательно вымешиваем, пока оно не начнет отставать от стенок посуды. Если теста немного, можно пользоваться деревянной ложкой. Я обычно ставлю на литре молока, поэтому ни ложка, ни миксер мне не помогут, приходится
мешать рукой. Это самая тяжелая и очень ответственная часть работы. От того, насколько тщательно вымешивается тесто, зависит качество будущего кулича. Итак, замесили. Тесто должно получиться чуть более жидким, чем на пирожки, но гуще, чем на оладьи. Учтите, что перебродившее тесто станет немного более жидким, чем до брожения. Оправили тесто (то есть выровняли его), присыпали сверху мукой, чтобы не подсох верхний слой. Накрываем неплотно крышкой и чистым полотенцем (можно 2-3 полотенцами, без крышки) и оставляем для подъема. Вовсе не надо ставить тесто на плиту, она уже очень горячая, нижний слой теста может запечься. На кухне уже очень тепло, даже жарко, поэтому подойдет любое место, где нет сквозняка, и где посуда с тестом не будет вам мешать (или вы ей). Все, можно позавтракать и выпить кофе. В вашем распоряжении примерно час. Раньше не стоит смотреть на тесто, чтобы лишний раз не тревожить, оно любит покой. Бывает, что оно поднимается очень быстро, но это легко можно будет заметить, если никуда с кухни не уходить. Поэтому мы и готовим формы для выпечки заранее, на случай непредвиденно быстрого подъема теста). А пока можно приготовить еще что-нибудь, например, творожную пасху (о ней позже).
Сначала тесто поднимается медленно, потом все быстрее и быстрее. Когда оно поднимется до краев посуды ( а мы помним, что тесто занимает не более трети ее объема), его нужно осадить. То есть, проще говоря, перемешать, чтобы оно осело до прежнего объема. Вот тут многие ( в том числе и я в свое время) допускаю ошибку, оставляя его подниматься еще раз в той же посуде. Тесто может перестоять, и тогда оно плохо поднимется при выпечке, и вместо воздушного кулича вы получите жесткий кекс. Такое может случиться и в том случае, если вы вместо свежих дрожжей возьмете сухие. Худшее, что может получится. Если тесто немого не достоит, - это легкий дрожжевой запах в готовом изделии, почти незаметный на общем ароматном фоне. Поэтому не рискуйте, осадили тесто выкладывайте его на стол, предварительно посыпанный мукой. Еще немного пошлепайте его ладошкой, чтобы совсем осело, соберите в такой компактный ком и начинайте быстро отделять от него порции и раскладывать по формам. Быстро потому, что оно продолжает подниматься, как живое, лучше, если это будет происходить уже в формах для выпечки. Формы заполняем опять же примерно на 23, в крайнем случае, не больше, чем на половину. Сначала кладем тесто в большие формы, они будут подниматься дольше всех, и позже всех полезут в печку. Ставим в спокойное место и ждем, пока тесто не поднимется до краев. Вот тут важно не пропустит момент, когда подъем теста начнет замедляться. Определяется это просто. Попробуйте в начале подъема слегка нажать на поверхность теста пальцем. Останется небольшая ямка, которая очень быстро затянется. А вот когда тесто поднялось до краев формы и стало сверху как бы слегка "прозрачным" (не знаю, как объяснить по-другому), вмятинка от пальца либо совсем не затягивается, либо выравнивается очень медленно. Только нажимайте осторожно, хорошо поднявшееся тесто очень легко оседает. Или лучше вообще не пользуйтесь этим методом, если у вас мало опыта. Ориентируйтесь по высоте подъема. Все, пора ставить в духовку. Кулич выпекается на небольшом огне. Первое время духовку не открываем (сколько минут зависит от величины кулича), потом можно очень осторожно повернуть его другим боком. Готовность проверяется деревянной лучинкой 9метод известны). Если верхушка уже хорошо зарумянилась, а внутри кулич еще сырой, накройте его кружком мокрой бумаги, чтобы он не подгорел сверху. Один совет тем, у кого нет опыта в выпечке кулича не пытайтесь сразу печь большой, лучше испеките несколько маленьких или средних, не более литра в объеме. Большой кулич существо сложное и капризное, чтобы с ним справиться, нужен хотя бы небольшой опыт.
Итак, кулич испекся. Теперь надо грамотно извлечь его из формы. Если он у вас хорошо поднялся, то нутро у него очень нежное, кружевное, или, как раньше говорили, "тюлевое". Поэтому при выемке из формы горячий кулич может осесть или порваться. Сначала мы кладем форму с куличом на бочок, на влажное полотенце. Когда он немного остынет, можно его осторожно вынуть. Если все-таки он разломался, не горюйте. Склейте его белковой глазурью, вкус от этого не пострадает. Смазываем верх кулича белковой глазурью (два белка взбить со стаканом сахара), украшаем в меру своей фантазии. Можно использовать не только белковую глазурь, но и любую другую, растопленный шоколад и т. д. Для украшения всякие посыпки, цукаты, мармелад, глазированные орешки и семечки, полный простор для творчества.(с)

сухие дрожжи и свежие - если заменять одни другими, какова будет пропорция?
скажем, 10 гр. свежих дрожжей скольки граммам сухих соответствуют?

Недавно у меня спросили, какое белое вино - хорошее.
Я написала, что новозеландское совиньон блан, из региона Мальборо. Это не вино, это песня!!!

Сегодня на ужин наготовила себе роллов целую кучу, ну не есть же их просто так! ;)

Искала новозеландское вино, не нашла...
Но купила совсем недорогое чилийское, Конвенто Вьехо, совиньон блан, 2008 года. И знаете, очень даже неплохое оказалось! Хотя написано, что столовое вино, но я бы сказала, оно гораздо лучше многих выдержанных. Так что рекомендую - всего 220 рублей за бутылку. К рыбным блюдам подходит отменно!

Сижу, наслаждаюсь... Не хватает мне для полного счастья только огромного винного бокала, в нём аромат лучше чувствуется...

А что вы посоветуете из вин (белых или красных), чтобы не очень дорого, и достойно?

уж... рекомендации :) жесть, а не рекомендации :)

вот несколько извращённый вкус) Подсела на итальянское Ламбруско де Эмилья... Причём как красное, так и белое люблю)
Ещё люблю крымские вина Инкерман, года 2005-2006.

и вин не знаю...
да еще и не пью...((

но не больной... здоровый я.... честно-честно...
я водку люблю... хотя люблю это громко сказано, скорее даж для пафосу...
чего там любить... мучаюсь но бывает пью... так точнее..;))

нравится итальянское местечковое "Вальполичелла" цена у нас в супермаркете 249руб

Вот насколько я равнодушна к винам, но вчера красного сухого страсть как захотелось) Купила в Пятерке столовое Инкермановское "Рубин нафигсонеса", 229 р., просто наугад, ОЧЕНЬ понравилось.

Рубин Х. Е. Р. С. О. Н. Е. С. А.

ой... умора!!! :))
из белых вин я люблю только "Псоу" - абхазское вино... из красных - опять же абхазское "Лыхны" ну и массандровский "красный крымский портвейн" :))

когда была в Пятигорске смогла оценить вино "Хвала Чарке" (сделанное по технологии "Хванчкара") - но вот завод - не помню...

вина хороши, все их хвалят, но я почему-то встречала только полусладкие, а я их на дух не переношу... Свил, спасибо за наводку, если есть хорошее сухое, то надо попробовать! :)

Существуют и сухие, в Крыму точно) Вот в наших магазинах реже, но тоже встречаются....

будем искать, спасибо! :)))

от сердца отрываю

вот эта попривычней.

плебейский вкус, но моя великая любовь - Мерло молдавское полусладкое)))

Ольчик знает, что я пью только дешевую полусладкую "Изабеллу", а дорогие сухие вина мне кажутся производными различных уксусов.

меня от Анькиного жуткого сладкого бухла просто тошнит, как и её - от моего!!! :)))
Так забавно... :)))

о вкусах - не спорят )

любимейшее вино... единственно употребляемое... правда - редко..
Молдавская, 7, 5 оборотов.. Бутылочку в УДоВОЛЬСТВИЕ!;) мняка...

тока счас и не сышешь..;( а бегать и искать я не буду...
потому, или НЕ пью, или пью, любую гадость..;))

десертные вина. Магазинского уже не пила лет 5 наверное, хотя... вру-на корпаративке, но не в суть. У мну отец сам делает алкагольную продукцию (вина, самогонку и коньяк). Самое вино, которое понравилось - из красной смотродины

Прочитала рецепт - слюнки просто потекли!!! :)
Делюсь!

Оссобуко - традиционное итальянское блюдо. Толстые ломтики отруба телятины с косточкой тщательно тушатся и подаются со смесью рубленной петрушки, чеснока и тертой цедры лимона, так называемой гремолатой. Многим нравится сочный костный мозг внутри косточки.

2 шт. моркови (150 г)
150 г корня сельдерея
1 шт. репчатого лука
2 дольки чеснока
3 ст. л. рубленных веточек петрушки
1 ст. л. оливкового масла
1, 52 кг отрубленных ломтей телячьей ноги с косточкой
100 г пшеничной муки
1 ч. л. черного перца
1#189; ч. л. соли
1 банка томатов в собственном соку (400 г)
300 г сухого белого вина
300 г воды
2 кубика мясного бульона

Приправа "Гремолата"
тертая цедра 1 лимона
1-2 дольки чеснока
30 г рубленной петрушки

1. Почистить морковь и сельдерей и порезать кубиками. Почистить и мелко порезать лук и чеснок. Порубить веточки петрушки. Разогреть оливковое масло в объемной кастрюле и спассеровать примерно 2 минуты.

2. Сделать небольшие надрезы по краям мясных ломтиков в 3-4 местах, чтобы они не свернулись во время приготовления. смешать муку, перец и соль на тарелке. Обвалять лотики в муке и обжарить в масле на сковороде на большом огне примерно по #189; минуты с каждой стороны.

3. Выложить поджаренные ломтики мяса в кастрюлю с овощами и добавить томаты в цобственном соку, вино, воду и кубики бульона. Оставшуюся на тарелке муку можно также высыпать в кастрюлю. Довести до кипения и тушить под крышкой примерно 1#189; часа.

4. Приправа "Гремолата". Смешайте тертую цедру лимона, порубленные дольки чеснока и порубленную петрушку. Посыпьте приправой мясо и подавайте блюдо "Оссо буко" с рисом с шафраном.

На гарнир подать небольшие картофелины, морковь и кабачки: вырезать их них шестигранные бочонки (пом турне), отварить и перед подачей обжарить в масле с солью, сладкой паприкой и черным дробленым перцем
(с)

и где ж купить такую телятину? блин, все в супермаркетах, рынков уже и не осталось (((

именно НА РЫНКЕ!
Чтобы так и нарубили.

на балконе....
по всем признакам - мантышница!
но вот мантов отродясь не делала. да и ела всего пару раз в гостях в далекие деЦкие годы.
поэтому, плиз, пАмАжите, кто чем может!))

нужны советы от рецептов самих мантов до непосредственного пользования этого аЦкого (на мой взгляд) прибамбаса - чтоб не прилипли, чтоб проварились (я так понимаю, они на разных уровнях будут готовится) и т. д., короче, все нюансы юзания.

и еще - есть замороженные манты - с ними как быть? - увеличить время термической обработки или надо размораживать?

вобщем, я полный профан в этом деле, поэтому приму любой совет...

тесто-яйцо, вода, соль, мука-раскатать тонко! начинка- мясо, лук, курдюк, специи, кто любит еще картошку добавляет! чтобы не прилипали смазать уровни растительным маслом, а чтобы сами мантышки между собой, тоже можно маслицем сверху и по бокам! готовить -вода закипит, поставить и варить 15 минут на сильном огне, 30 минут на слабом! подавать со сметаной или кислым молоком, кто любит с уксусом и перцем красным)))

просто, как репа, но не репа. Тесто пельменное, раскатать, порезать на куски 10х10 см, баранину порубить или через самую крупную мясорубку, в фарш лук и черный перец, (хорошо бы еще кусочек курдючного сала, да где ж его взять), немного холодной соленой воды. Залепить в тесто (сверху закрывать). В мантышницу водички, решетки масельцем смазать, и алга... Вотку лучше заранее в морозильник.

... тут сразу столько вопросов...
По рецептам - их десятки, разумеется. Казахские, киргизские, узбекские, туркменские, дунганские манты... с бараниной, с джусаем и тыквой, из пресного и из кислого теста...
Общий принцип таков - мясо желательно не молоть агрегатом, а мелко резать. Для любителей лука (я к ним совсем не отношусь) - лука побольше и побольше. Довольно много жира - начинка гораздо, гораздо жирнее, чем на пельмени. Часто специально добавляют курдючный жир - это кроме того, что мясо берется уже жирным...
Время варки на пару зависит от величины мантов. Относительно крупные варятся 45 минут (это классика). Если сделать помельче, можно уложиться в 30. Замороженные - варить можно сразу, но не меньше часа тогда.
Манты-каскан используется в азиатской кухне не только для приготовления самих мант, а и других блюд "на пару". Делают что-то типа паровых пирожков из кислого теста (это у дунган и корейцев), у узбеков - один паровой рулетик на всю поверхность (так же с мясом и луком, но вкус немножко другой получается)

с тыквой)
можно без мяса, на сальца накрошить и перчика побольше! объедение)))

которыми с удовольствием поделюсь
1. воду обязательно посолить, в этом случае получается более горячий пар.
2. манты часто рвутся... мы же стараемся раскатать тесто потоньше?.. и тогда весь жирненький сок просто вытекает... чтобы такого не произошло можно каждый лепешечку чуть помазать-посыпать крахмалом... совсем чуть-чуть...
3. ну и еще... 40 минут готовим на пару, выключаем и ничего не трогая оставляем еще на 20 минут. Манты в этом случае становятся сочнее.

всем!
а вот интересно, те манты, что ближе к воде... ну то бишь те, которые на самом низком уровне будут париться, они не развалятся, пока верхние будут доходить?

да, кстати про тыкву. слышала, что будто, если добавить ее к мясу, то вкус будет обалденным. причем так говорят даже те, кто тыкву эту надух не переносит.

а заменить курдючное сало обычным можно?

ничего не развалится))) обычный жир не пробовали, вместо курдюка иногда сливочное масло добавляли)))

при хорошей герметичности ( у алюминиевых манты-касканов крышки часто "ведет" со временем) температура во всем "паровом отделении" будет примерно одинаковой, в этом же и смысл - горячий пар поднимается КВЕРХУ. Поэтому все слои приготовятся одновременно, не врлнуйтесь.
Тыква действительно как бы тает в фарше, особенно если ее измельчить получше. И сама была свидетельницей, что люди ее в готовых мантах абсолютно не замечали. (К луку это не относится - лично я его учую при любом измельчении и добавлении, скрыть его невозможно)
Но лук в мантах и не скрывают - его в классических мантах реально много (поэтому аутентичные - не ем вовсе)

манты закладывать после того, как вода закипит?
зы - саФсем по-дилетантски звучит...(( но а куда деваццО?...

так опять я что вижу о том и пою...

сходил в столовку на работе.. кушал индейку с пюре..
вид вполне достойный... вкус тоже вроде ничего так, не сильно солено перченно, да и вообще не очень противно то, даж можно сказать скусно... НО...
послевкусие, ((( бееее, сразу изжога...((
а почему?!... мож кто знает...?!

я предполагаю, мож от картофельного пюре? как и из чего его делают-то..?! а может от подливы?! она серенькая такая была, впринципе съедобная...

а Вы сами чего не переносите вне дома из еды?!
лично я, - много чего, можно сказать почти - всё...)) ага...
я дома кушать люблю...)) вот такой "домашний"..;)

обычно от масла, на котором готовят. Его же используют снова и снова, в целях экономии.
И вообще, столовская еда - бррр, гадость. :(

скорее всего из-за масла

а где там масло то?
там же пюре с индейкой в подливе...
разве когда подлива масло используют?!
и потом, греют то они один фиг в микроволновке, иначе бы запах по всему институту был бы...
Это не столовка, это буфет... Там всеже давольно сносно по меню и запахам... Народ даволен, много ходют... Это я лентяй и не любитель хужой еды.. Остальные очень даж - практикуют... кстати, супчик там грибной и щички, много лучше того, что в пакетах делал..;) я просто пока не брал, - не рискнул...))

а вот пюре, если оно не из картошки, а из хлопьев, разве не дает такой эффект?
помню мы в походах использовали сухую картоху в хлопьях, так тож постоянно изжога была... вот только когда ее грибным бульоном разводишь, было очень скусно, а когда водой иль сухим молоком - беееее, гадость... но тож съедобно, и, кстати, последние модификации этой картохи впринципе мало отличимы от обычной, но привкус порошка всеж есть (вот тут вроде тож какой то привкус был, просто я его забил перемешав с соусом от индейки то)...

может это ГМО какой модифицированный, а мой желудок чует подвох?!;))

изжога от масла, на котором индейка готовилась, пережженое масло - ето жесть! один канцероген...
никогда не ем рубленное мясо (котлеты, пирожки и проч) из "чужих" рук, хрен его знает, чего в этот фарш понакрутили )))

да... конечно... и картошка из хлопьев... и масло хрен знает какое... - воопщем - праильно шо не любишь столовскую еду... - а вот с ГМО - это явно перебор... :) уж если до сих пор не могут точно определить - полезно это или вредно, то явно твой желудок не на это реагирует :))

столовское плохо...
домашнее - хорошо....

вот помню в детстве играли в сынки-матери...
так хорошо было... меня холили и лелеяли... а я - балдел!;)
ах, детство-детство! светлая пора!;))

"Изба-читальня".
В списке невключенных домиков появилось такое название.
Думается, дело нужное и важное - обмениваться мнениями о прочитанном или спрашивать совета, что почитать...
Всё-таки мы - самая читающая нация в мире! ;)

Поэтому, если есть желающие присоединиться - вам сюда!

после того как скусно покушаешь, ну как тут не послушать историй вумных человеков?!
во-во... потому идем в Избу!;)))

а когда откроют то? какие там правила и чего еще нужно то?

откроют тогда, когда наберётся побольше жителей, вот и всё. :)
Так что велкам - и ждём...

а как нить можно временно побыть хозяином?
ну чтоб глянуть изнутри как это и что это?

любопытно блин..))

временно нельзя! ;)

А вот придумать тему, которая всем была бы интересна, и стать постоянным хозяином - можно. И это очень интересно, поверь! :)))

кажется... Кузя просто намекает, что бы какая-нить хозяйка Дома пригласила его к себе домой и показала ему свой дом изнутри.... :))

Домик, нужный )))
спасибо за прописку )))

энто как это Вы в мою голову залезли?!;))
порядок и пустоту наблюдаете?!
вот, то то и оно... просьба чтоб так ОНО и оставалось!;)))

уже куча жителей...
когда торжественное открытие?
а призентации будут? а продукты питье с какого месту?
а шоу? а стриптиз?

блин, стока вопросов... и столько - ожиданий!!!;))

мы уже лидируем по кол-ву желающих читать и читатьСЯ...
чего там тормозят с открытием то?
водка выдохнется, салатики завянут...((

в чем проблемы то и чего там ждут?
мож еще кака активность нужна?))

это нормальная ситуация. Обычно нужно ждать как минимум неделю, а максимум - 1-2 месяца, чтобы домик открылся. Мой открывали 2 недели. Так что поторопился ты с салатиками!!! ;)

а что надо для домика?!
может у вас есть хто, кто хочет отказаться, я б рассмотрел предложение, за разумную плату.. так мне охота изнутри глянуть, ну прям неймется... ждать уже не могу, пока Избу откроют (Лена-Лира то обещала показать)...

может самому что организовать... только мыслей нет... а хотца сильно;))

а поменять хозяина домика нельзя, увы.
Так что думай, может что придёт в голову, что будет интересно многим обитателям Мейби! ;)))

правильно - пасха ) домочадцы! делитесь рецептами и разными уловками. в т. ч. способами окраски яиц )

думаю, меня никто не осудит )

Святая ночь... Залит огнями храм.
Молитвы грешников восходят до небес,
Как в алтаре зажженный фимиам...
Христос воскрес! Воистину воскрес!

Природа нежным трепетом полна,
Мерцают звезды в глубине небес.
Царит над грешным миром тишина...
Христос воскрес! Воистину воскрес!

Как перед бурей замерла трава...
Затих пред Тайною дремучий старый лес.
Лишь ветер шепчет нежные слова:
"Христос воскрес! Воистину воскрес!"

мне больше всего нравится окраска яиц в луковой шелухе. Про искусственную краску читала, что это пипец какой вред для организма.

В этот раз сделала все намного проще. Просто купила наклейки))

это то, что из детства... и поэтому мило сердцу...)

нитками разными обматывала яйца и шелуху использовала. сейчас наверное опять шелухой красить буду

это традиционно. и термонаклейки уже тоже )) я вот слышала что растопленный воск наносят в виде рисунка (как правило кресты рисуют) и в таком виде варят?
а куличи кто-нить печет? или все покупают? мы печем... ночью (

а можно лаком для ногтей разрисовать)))

принято хранить в доме до следующей пасхи... в термонаклейках - они точно лежат в холодильнике нормально в течении года... :))

помню бабушка яйца в капроновые колготки с разными листочками заматывала, а потом на скорлупе отпечаток листочка оставался)))

перед варкой в луковой шелухе)))))

детстве, помню, сетками-авоськами мама красила яйца - они хорошо линяли и цвета самые разные )))
последние годы пользую термонаклейки, но очень уж хочется именно крашенных яиц, вспоминаю, что у меня в доме линяет - нету такого (((((

слушай... ну и хорошо, что нету... - знаешь... анилиновые краски, которые линяют... - не очень то полезны для организма.... а точнее - просто вредны... купи уж лучше пищевую в магазине и покрась... они есть весьма яркого и хорошего цвета - обычно розовенькие яркими получаются... :))

красители пищевые в прошлом году.
Там разводишь таблетку в воде тёплой и держишь яйцо сколько-то минут. Потом вытираешь, натираешь растительным маслом - КРРРРРАСОТИЩА!!! И можно смешивать цвета, можно добиваться более тёмных или более светлых - простор для творчества.

про красители.
оне у меня есть, но!
во-первых: цвета всегда получаются бледненькие, пастельные, хотя делаю все по рецепту;
во-вторых: как их сушить, чтоб пятна от лежки не оставалось?

странно...
Может они несвежие какие-то?
Я покупала такие, от которых ярчайшие цвета были!
И когда их из красящей жидкости достаёшь, то сразу вытираешь - окраска равномерная!

если я эти бледненькие вытираю - они вообще изначально белый цвет приобретают! )))

ясно, дело в краске; а где, ты говоришь, таблеточки эти покупала?

в "Перекрёстке". Но, думаю, и в других магазинах должны быть.
В таблетках!

Есь специальные писаки, в которые заталкивается разогретый воск(он становится тёмным при разогревании над свечой), греется над свечкой, а потом по яйцу любой рисунок наносится. Вот буквально позавчера с мамой яйца расписывали. Через несколько дней она кладёт их в луковую шелуху, они натягивают цвет, а потом варит. В процессе варки большая часть воска отстаёт, остальную мы тряпочкой стираем. Потом маслецем протереть и такая красота получается!!!! Там где был воск - белый рисунок остаётся, остальное всё рыжее. Можно ещё делать цветной рисунок, но это яйца надо несколько раз красить и воском расписывать-мы как-то не извращались до такого (вечно времени не хватает)

а где фото? )

точнее куриные, крашенные воском в луковой шелухе

это ж сколько времени все это вырисовывать надо?
красота!

20 яиц мы с мамой часиков 3-4 потратили.

Вот ведь есть такие выражения: она слеплена из другого теста...- или, - мы сделаны из разного теста... - а вот интересно? Кто-нибудь задумывался, из какого теста сделан он сам лично?
Основные виды теста:
- дрожжевое тесто
- бисквитное
- пельменное
- песочное
- слоеное
- имбирное (для пряников)
- заварное
- тесто для хлеба
- пресное бездрожжевое тесто

Так из какого теста сделаны вы? :)

вместо червей на рыбалку какое берут?))

оу, есть же еще тесто соленое - для поделок. тоже для некоторых может рассматриваться как вариант)))

или песочное или слоенное...
фиг разберешь..
пальцем ткнешь - рассыпается и ниче не задерживается...
может - песок...?! а может и вдоль слоев попал...
;)))

Хотела бы написать - бисквитное, но последнее время какое-то дрожжевое... :(((

сдобное люблю...))
потому как оно пышное и мягкое, а еще сладко и скусно... мняка...;)

Chink - соленое тесто для поделок? ты из него сделана? :) вот жеж... повезет кому-то с тобой...:)) или уже повезло? :))
Ласточка - а ведь дрожжевое - тоже вкусняка! там же и начинки разные-разные бывают...) и сверху - и украсить и помазать чем-нибудь можно... - вкусняка-вкусняка )))
Кузя... - песочное - это не то что - ткнул и оно рассыпалось... - это - то, что откусил - и оно во рту практически растаяло...:))
а я вот думаю про себя - я сделана из "теста для хлеба" :)) даже так - из "теста для фитнес хлеба"... - ну это когда... сам хлеб пресный-пресный.. но внутри попадаются всякие вкусняшки - кедровый орешек, тыквенная семечка, кунжут, изюм, чернослив, семя льна и т. д. и т. п. :))

марципан сплошной)

дрожжей во мне много )))))
и худеть не буду!

хочу всем нравиться, как печатный пряник.

дрожжевое и творожное))

слоеное люблю.....

мы сделаны из того теста, которое мы любим есть...))
хотя я люблю - песочное и творожное, а сделана, все равно, - из хлебного теста! - оно знаете ли - надежней :))

имбирное))

Пряничная... или Прянишная... - можно даже как ник использовать...:))

Хлебное, наверное...
Без ватрушек-пряников обойтись могу, а вот без хлеба - сложнее...
Хотя пирожки люблю...

Вот ещё чуть-чуть подождать, и станет совсем тепло, и можно будет выбираться на природу!!! А где природа, там и... правильно, - шашлыки!!!

Делитесь, у кого какие секреты, рецепты маринадов, необычные всякие прибамбасы и прочее.

Чтобы во всеоружии встретить сезон дыма и ммммм... жареного над углями МЯСА!!! :)))

безмолвно... безнадежно... и без секретов...
просто - люблю..;)) кушать..

пока никто не раскололся, расскажу тайные (ууууу!) секреты моего шашлыка!

А тайн-то никаких и нету особых!

Первое - выбираем для шашлыка СТРОГО свиную шейку. Никаких вырезок и прочего. Шейка хороша тем, что она получается нежной всегда, даже если шашлык из замороженного мяса.

Второе - маринуем в смеси лимонного сока (лимоны режутся толстыми кружочками, сок выжимается, а шкурки кладутся в мясо - выбросите их потом, когда шашлыки нанизывать будете), майонеза, соли, перца и приправ любимых. Мясо нужно этак решительно, но нежно помякать, чтобы оно со всех сторон пропиталось маринадом, и оставить на ночь, а лучше - на сутки вообще, в холоде.

Если предполагается шашлыки готовить часа через 2-3, то тут придётся вместо лимонного сока чуток уксуса подлить и мариновать в тепле, а не в холоде.

Шашлык всегда получается румяный, нежный, вкууууусный!!! :)

А недавно вот попробовали кусочки баклажана, завёрнутые в бекон, поджаривать на мангале. Тоже супер. Но это на несильном жаре надо, а то бекон сгорит нафик, а баклажаны ещё недоготовятся...

видела я фотки баклажанов в беконе - м-м-м... *пошла за салфеткой* ))
а я уксус никогда не использую, только лимон, потому как отдельные личности уксус не переваривают. и ещё я кинзу добавляю.
пробовала шашлык, маринованный в пиве - очень нежный, прямо тает во рту.

Вариантов маринада в принципе множество просто дикое, конечно :) Нам нравится больше всех такой:
Курицу небольшими кусочками (чтобы не умереть в ожидании ее готовности :) ). Сам маринад: умеренное количество лимонного сока, неумеренное количество давленного чеснока (не резанного - разница есть), столько же простого красного перца и довольно много свежей кинзы. Маринуем накануне вечером, жарим как правило во второй половине следующего дня. Многие из этого рецепта пытались сделать что-то другое. В результате практика показывает, что лучше ничего другого здесь не добавлять ))

имеет смысл немножко растительного масла добавлять. Прочитала где-то недавно. В чем смысл так и не дошло, но делать так стоит;))

люблю свининку. Заливаю шашлык майонезом+сметана, режу лука побольше, перчу, чуть солю.

И главное при его приготовлении - снять шампуры с мангала через 10 минут и дать ему полежать минут 5-10. Потом вернуть обратно на мангал. Так мясо прихватывается огоньком и сок из него потом не вытекает, шашлык остается сочным.

забыла, иногда я добавляю чеснок.


Блин, как же захотелось на природу на шашлык.

обычно с пивом.
беру мясо (свинина либо курица), режу порционно, приправок раных-всяких для шашлыка, лук кольцами, можно лимон, и заливаю полбутылки пива. стоит часа-2-3 и на огонь.

рыбу мариную в майонезе + лук кольцами+приправы+лимон

если нет пива, то беру вино любое

обязательно шашлык под гнёт ставлю

полбутылки на сколько кг мяса?

попробовать шашлык по рецепту моего любимого мужчины.
Это его ноу-хау.
Шашлык только из свиной шейки. Режем немелкими кусочкками. Добавляем перец красный-черный (кому-чего), обкладывается лучком, крупными кольцами (чем больше, тем лучше). Оставляем часа на три-четыре. Соль по вкусу перед приготовлением.
Берем зеленые яблочки небольшого диаметра (зеленые-кисловатые-крепкие), разрезаем пополам, вырезаем сердцевинки.
И нанизываем на шампур половики яблок вместе с мяском.
И на березовые угли.
Мясо пропекатся, яблочки пропитываются жирком,
получается такая вкуснятина.... Фантастика!!!!!

на 2 курицы или 2 кг мяса

шашлыки маринованные в томатном соке (может быть, так сказать) и просто в майонезе со специями. У меня раньше родители сами маринад делали, но не знаю какой. А теперь вообще всё просто. На работе у них продают такие вкусные шашлыки (уже замаринованные, и мягкие, и нежные), что такая необходимость отпала.
Ну всё... после Пасхи на Байкал и с шашлыками

она из мяса..
там все из мяса.. даже минеральная вода)
сижу- ем гуляш.. горячий, острый и говяяяжий.. восхитительно)
зашла днем в магаз и не удержалась от покупки чудного куска говядины (как раз бульонка безкостная), мысль оформилась сразу..) далее в корзину полетел перец сочный и картошка с луком.. и домой-мастерить мадьярский суп..)
главное-не жалеть мяса.. его должно быть по-венгерски щедро..
готовила упрощенно быстро, но на блюде это не отразилось вроде)
мясо не обжаривала, нарезанное кубиками сразу поставила варить в небольшом количестве воды.. пока чистила картошку(много) и овощи резала..
отдельно обжарила лук, морковь, помидоры из банки кусочками в собственном соку выгребла, перец пол-гогошара сочный) и притомила немного на огне.. чесночку пару зубчиков туда же измельченных)
и всю эту массу к мясу в кастрюлю! а сверху картошку кубиками резанную!
бульон это все безобразие еле-еле покрыл.. как я и хотела, нечто между первым и вторым..
перец разный, базилик, орегано, лаврушка) соль опять же)
минут 15 и вуаля!
и в тарелку еще перца.. чтобы горело)))

аутентичное на картинке.. мое было погуще немного и куски изящней)

бульонка варится не меньше часа, чтобы стать мягкой, а лучше даже больше... Может ты просто мякоть говяжью купила? :)

мясо с хрящиками, самое наваристое для бульона..)
варилось до заправки мин 30-40, пока я чистила все, резала и тушила..)

кусочками жеж, вполне хватило)
общее время приготовления около часа.. может чуууть больше

вкусно...
а когда пишут - "главное мясу не жалеть", то я уже почти влюблен..)) в блюдо..;)

острое блюдо ко дню космонавтики, это чтоб Землю там родную не забывали, чтоб горело у них всё внутри пламенем..))

Только не простого, а такое что бы прозрачненькое было и как конфитюр или желе!!! никто не делал? должнобыть вкусненько наверное... кстати как ево сделать.. *стоит в задумчивости*

весчь потрЯсная!! и очень вкусная..
вот только из лимонов ли? сам я понятно таким трудоемким делом не занимался...
но было время, лет 15-ть назад, по моему очень в чести было варенье из кожуры, вот только лимонов или апельсинов?!
блин не помню..(( точно..
но очень вкусно!! это помню..;) жаль детали вкусовые стерлись из памяти..;))

как энто чудовищино вкусное вареньеце приготовить )))))

делала варенье из арбузных корочек, янтарное, ароматное, вкууусное )))
все просто: после съедания арбуза аккуратно срезаем то, что красненького еще осталось и то, что совсем кожура, т. е. остается белая твердая несъедобная мякоть; вот ее то и режем кубиками со стороной 10-12 мм, засыпаем все это дело сахаром на 1 кг арбуза 1 кг сахара и оставляем на пару часиков, а еще 1 гк сахара залить стаканом воды и сварить сироп, его тоже влить в дыню после 2-х часов отстоя, так варенье должно отстоять сутки, а потом просто доводим до кипения.
все!
а вот из лимонов варенья не знаю, сорри (((

апельсиновый конфитюр... магазинный... т. к. у нас не очень-то апельсины в садах растут))) апельсиновый конфитюр - на мой вкус - единственный, каким можно намазать гренки, когда пьешь кофе...))

как понимать твоё "его тоже влить в ДЫНЮ", если речь об арбузе шла?!
Народ в недоумении!! :))

из дыни так же делается, только дыня нужна недоспелая, твердая, поскольку и так и так практиковала, запуталась )))

но рассказывала про "корочки", поэтому читайте про арбуз )))))

только это было давно, пропорции не помню и консистеция была не конфитюра, а скорее меда) мы, кстати, его так и называли - домашний мед.
делалось так: вода + сахар довести до состояния, когда начнет вздыматься красивыми пузырями ) после этого добавить лимон, порезанный на 6 долек (примерно) и очищенный от семян. как начнет вновь пузыриться - выключаем и оставляем лимон в сиропе до остывания. далее просто вынимаем лимон. дольки такие карамельные-карамельные )

спешу поделиться (никогда до этого не пробовал), - хуже может быть если только батончик мюсли по 26 рублей который..((
Просто ужас...((
Я б за такой суп ссылал бы на каторгу..((
Так обидно, а я еще с запасом взял... Купился на яркую обложку и приятное тектовое сопровождение (СуперСуп, Щи Русские с МЯСОМ).. Врут гады.. Гадость редкая..

А какой еще продукт ВЫ бы рекомендовали НЕ пробовать?!
Ну иль хотя бы НЕ запасать! ;))

русские щи, великое изобретение человечества! тысячи лет прекрасная и полезная еда для миллионов людей!

открыл в магазине Пятерочка вкусные кукурузные хлопушки(на корбке пишут палочки).. Мняка ужасная, - толстенькие сладенькие и хрустят!
А еще есть в каждой пачке - бонус, - детская игрушка...
Пока вот мне по вкусу пришелся пистолетик с вертушечкой заместо пули и ящер какой то резиновый... Ну и куча сердечек, фиг знает зачем они их туда пхают..(( Зачем детям красные сердечки? Если только в дохтуров играть...

За эти хлопушки я даже думаю простить им это дурацкий суп... Хотя наверное и можно было бы подать в суд на клевету и... главное, на подрывание русско-народной традиции... ну я имею ввиду что - Щи и каша вот пища наша! Но не ТАКИЕ же щи... правда?!(((
;)

а русские блинчики это ли не шедевр руской кулинарии? начинка разная а смысл разный.

Тоже гадость редкостная!! с пластмассовыми макаронами... Брррр. не покупай.

ничего не покупайте, что сублимированное или полуфабрикаты - гадость, бррр!!!

Неужели мы, жители "Гурмании", не сможем ответить достойно гадам полуфабрикатным?!

Ясное дело - приготовленное из нормальных продуктов нормальными руками - в сто тыщ раз вкуснее! :)))

да и делов-то: щи сварить...
в бульон картошку да капусту покидать, заправку-поджарку влить, а в тарелочку - ложку сметаны.....
мысль не плоха, пойду посмотрю, есть ли у меня капуста...

на балконе цельная кастрУля щей!!!
И кто это будет есть?!..
ХЗ...

и не сварила, оставила в планах на завтра, сегодня доедали все, что оставалось по чуть-чуть...

мы борщ едим))) са смятанай))

борщи чет надоели, а вот со щами идея была вправду хороша, все мои мужчины с удовольствием так по паре тарелочеГ навернули ))) Завтра на обед сыновьям еще хватит, а вот к ужину опять к плите вставать.....

а вот щи только вчера закончились)))

.... пример правильности усвоения продуктов.

Молоко в чистом виде (суп молочный это другоеЮ это добавление молока, добавлять молоко можно в блюда в течении дня) усваивается и приносит пользу уму если пить его в промежуток с 18 до 6 часов. Если выпьете много сон будет глубоким и просыпаться трудней, меньше чем организму хотелось бы, сон тревожный... В это же время сахар варенье в разумном количестве не вредят организму.
Дальше фрукты с 6 до 9 утра можно с творогом. Кефир простокваша тоже в это же время. Если фрукты с кисломолочкой съесть утром все усвоится, особенно груши(увеличивает умственную способность, детям перед экзаменом лучше такой завтрак), попробуйте это же днем, будет бурление и не пойми что.
Обед с 11-13
после 14 лучше не есть крупы. Приводит к "тупизму" и плохой концентрации. Крупы усваиваются только в промежуток с 11 до 14 часов.
Овощи нормально есть с 11 до 18 и даже лучше вечером до 18.
Все, что съедено после 18 просто проходит по пищеводу, гниет и шлакует организм отсюда все болезни. Это и круп касается после 14
Спать при этом в 10 нужно ложиться и всавать в промежуток с 5-6, если совсем тяжко, то до 9, не позже. После 18 не спокойное время. Занятия спортом в первой половине дня до 12 - 00
Если это соблюдать, будет больше позитивного настроя, умственной активности, умиротворенного состояния, состояния счатья и гармонии.
По поводу молочки я в сомнениях, одни говорят, что стронций мы тем самым накапливаем, другие говорят что это хороший, самый благостный продукт. Ох и ах. Но действительно днем оно у меня вообще не идет в чистом виде, такие не приятные ощущения, а вечером такого нет.

Сори, в 22 имеется в виду.

в темках пониже мы уже говорили про правильное питание (бесконечная, кстати, тема))) ... - тема так и открыта - "основы правильного питания" - полюбопытствуйте... она пока не в архиве...

Если бы Вы ссылку дали...

что-то не догадалась))

не могу я ложиться в 22. 00.
Я в 3. 00 ложусь. А то и позже.

И вообще, знаете, ЖИТЬ ВРЕДНО! ;)
И есть - тоже вредно. И вообще всё, даже дышать, потому что смог, потому что газы и прочее...

Так что лучше уж я буду хомячить всё, что хочется, и носить свой лишний вес, зато не буду париться, глядя на часы и просыпаясь утром только для того, чтобы в нужное время заглотить порцию творога с фруктами! А СВОБОДА - это же счастье! ;)))

не могу не есть после 6, я и спать не буду и вообще.
Как-то 10 лет назад лежал в больнице, после 6 не кормили, так я чуть не загнулся.
А если учесть, что проблемы с желудком, например, у каждого 10-го, то всех под одну гребенку с диетами, режимами и прочим подводить - даже смешно.
И организм все-таки слушать нужно...

вообще посменная. Я и днём и ночью хомячу, потому как в ночную смену 12 часов без еды тяжко работать: мозги тупят, желудок воет и уже не до работы становится.
И вообще, с Ласточкой согласна. У меня бывает организм чего-нибудь захочет, что хоть волком вой, и не успокоится, пока этого не съем. Какие уж тут часы.

прочитать предыдущую тему про правильное питание, да так и не прочитал..
гад я и - редиска...((
осознаю... надеюсь все же - прочесть...
черт, как же трудно, когда многАбуков уловить главную мысль..((
а уж правильно питаться, это вообще из разряда фантастики, по-моему, особенно если привык - НЕ правильно *всё делать*..;))

уж. с нашим образом жизни сложно питаться по графику)) по графику - это только в больнице.

Я ищу пути, чтобы небыло безумно обидно потом в преклонном возрасте. Самое ужасное когда появляются болезни. Мир не может быть совершенным, но мы можем стремиться к благам. Не дадут доктора таблетки от всех бед и болезней, денежки им нужны. ..
Кузя тоже хомячил, а теперь вот в тренажеры ходит и учится жить по новому. Всему свое время. После 18 часов тоже всегда хотела есть, пробую по другому, есть в 18 что нить овощное, а потом вечером пью молоко. Лишний вес, это жадность к эмоциям сексу к достижению целей. Не получилось удовлетворить себя удовлетворяем едой.

если уж на то пошлО, это продукт наших МЫСЛЕЙ.
И диетой их не вылечишь.
Хотите не болеть? Не злитесь, не завидуйте, не осуждайте, избавьтесь от ревности, гордыни и т. п. И никакие питания по часам не заменят такого "лечения".

Впрочем, если для Вас такой способ "истязания плоти" подходит, чтобы научиться смирению, - почему бы и нет? :)

... вот именно так я и питаюсь третий год, как автор темы советует. Программа Сибарит называется.
единственное - спать в 22 не ложусь, сами понимаете...)))

Поделитесь рецептами хлеба.
Может кто бездрожжевой хлеб умеет печь? Поделитесь рецептами пожалуйста.

от зачем тебе это надоть?? )) за ради интереса? или правда будешь печь хлеб в духовке?... а можно ведь еще и в русской печи это делать..)

но в духовке часто делаю)))
10-15г. свежих дрожжей с 100г. теплой воды и 1ч. л. сахара размешиваю и оставляю на 15 мин, пока не "вспухнет")))
после смешиваю все с 1-м стаканом теплой воды, мукой, до состояния густого киселя, и оставляю на 40 мин в теплом месте, пока не "подойдет", т. е. пока не увеличится вдвое, затем добавляю раст. масло(оч. вкусно горчичное) 100мл, и... по желанию орехи-изюм-курагу, и муку и домешиваем до среднеупругого теста, затем формируем форму хлебушка и в духовку, сначала путь оно расстоится.. мин. 20, а затем включаем нагрев, до 170-180г. С, и после набора тем-ры еще минут 10-12 печем)))))

Я буду печь хлеб в духовке. Если еще найду рецепт без дрожжей вообще буду счастлива. Толи возраст, толи еще что-то, но что-то потянуло меня к знаниям и правильному образу жизни, правильному питанию. У меня ощущение что мне это нужно. Благо, я могу себе это позволить пока. Есть хлеб и крупы лучше с 11 до 14 часов только тогда это приносит пользу усваивается, в другое время особенно после 14 часов приводит к тупизму (кроме гречки, про овсянку не знаю точно) У меня еще есть маленькая печь, только я не научилась ей пользоваться, она на даче и даже русская печь, но тоже за 150 км от Москвы.

хорошо, что есть время печь хлеб)))) а удивляет - потому, что наши хлебозаводы делают очень вкусный хлеб))) там технологии хорошо отработаны и очень большой ассортимент))) - практически - на любой вкус...)) но... у Вас - печь хлеб - дело желания... - это святое)))

а с какой целью печь бездрожжевой хлеб?
раньше вместо дрожжей как-то использовали хмель, мне рассказывали как, а я забыла.
иначе можно печь лепешки, такие как крунлые печенюшки.
самые вкусные в жизни лепешки, которые я ела были на пахте.

но только в хлебопечке. Пока всё в стадии эксперимента. И никакой магазинный с ним не сравнится! ))) Только рецептов интересных у меня мало!(((

А бездрожжевой хлеб бывает? Это уже лаваш какой-нибудь получается!) Я так думаю... Дрожжи - это тоже, что грибы. Может быть, их заменяют кефиром?

Хвастаюсь!!! )))
А запаааах!!!

мы тоже пекли хлеб в хлебопечке... - вкусный... но не так, чтоб сравнить нельзя было)))) самое вкусное в домашнем хлебе - это запах!!!! дома так вкусно пахнет свежим хлубушком... м-м-м!!....)) ну сами знаете, что для человека значит такой запах...))

про хлеб вспоминаю в самую последнюю минуту!
Поэтому для меня хлебопечка - это палочка-выручалочка! ))

ничего себе - стадия эксперимента?! )) по-моему очень даже!

как это делает Ната. Ли., только еще соль добавляла

бездрожжевой хлеб вполне успешно можно печь на картофельной закваске - без дрожжей и без яиц. Добавлять можно всякую сушеную зелень, обжареный до хруста репчатый лучок и много-много всего - нам нравилось не все вместе, а по очереди.
Закваску я брала уже готовую у приятельницы, добавляла муку и, может быть, немножко какого-то жира (не помню уже - давненько было).
Вот, нашла рецепт этой закваски:
Натереть стакан сырой картошки. Поставить на плиту литр воды с 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара. Как только зикипит - сразу влить (или выложить:) тертую картошку и сразу же убрать с огня. Остудить. Теплую вылить в старую закваску. Стоять сутки-полтора для брожения, в тепле. На литр воды для квашения брать 1 стакан закваски.
Извините, понимаю, что не очень вразумительно - записывали много лет назад, второпях. Но я помню, что там во всем можно разобраться уже по ходу дела, "на глазок". А получается абсолютно полноценный и очень вкусный хлеб.

ну конечно... я тоже добавляю соль, просто забыла про нее написать))))
и еще сахара столовую ложку)))

Собираемся в Вологду на майские праздники.

Поездка с 1 по 4 мая, дом уже забронирован, предоплата внесена. Расскажу немножко о проживании: в доме 4 комнаты, две из них рассчитаны строго на пары (там двуспальные кровати), ещё в одной - двуспальная кровать и диван, и последняя с двумя кроватями - на каждой по двое могут поместиться. Есть ещё чердак для любителей суровой походной жизни - но тоже с диванчиками. Там очень уютно, стены обиты вагонкой, есть кухня со всеми прибамбасами, а главное - во дворе настоящая русская баня!!! Есть и мангал - как же без шашлыков? :)))

Из культурной программы - знакомство с городом, с кремлём, со Спасо-Прилуцким монастырём, катание на теплоходе по реке Вологде и многое другое. Если погода будет хорошей, то можно, как мы год назад делали, на катамаранах по прудам поплавать, на колокольню забраться и т. д. Один день планируется посвятить поездке в Ферапонтово и Кириллов. В первом населённом пункте - храм с росписями Дионисия, во втором - самый большой в России монастырь - Кирилло-Белозерский. Для поездки арендуем микроавтобус, это получается совсем недорого на всю компанию.

В прошлом году ездили в то же время - все остались довольны! :)))

P. S. Примерно что по деньгам: билет до Вологды (ехать на поезде 8 часов) стоит плацкартный около 600 рублей, купейный от 1000 до 1500. За дом платится 3000 рублей в сутки ЗА ВСЕХ (!!!). То есть, при оптимальном количестве 8 человек, всего-то 375 рублей в сутки! Ни одна гостиница такими ценами похвастаться не может, а дом практически почти в центре города.
Поездка на микроавтобусе в прошлом году обошлась в 400 рублей с человека. Вот и считайте - очень бюджетно и масса интересного. :)

Если есть желание - присоединяйтесь!
Компания подбирается дружная и тёплая. :)

не на Колыму?!
там грят много интереснее...
да и подальше будет...
странно как-то, почему Вологда?!))

потому что я сама вологжанка! :)))
Вот и показываю любимый город москвичам.

интересно, говорит, что на Колыме интереснее?
Голословно. И не смешно. :)

уверен там красиво! судя по фотке даже очень..
старинный город..
а резной полисад там есть в наличие?
как в песне поется " где-где? в Вологде где.. домааааа.. где резной???"(с)
я так думаю - штакетник.. нет?!

а еще там поди море рыбы..)) клёво... так зохотелось куда нить на бережок с удочкой и бутылочкой свежего пивка!..)) супер!

Колыма - река в России на северо-востоке Сибири. Берет свое начало на Охотско-Колымском нагорье от слияния рек Кулу и Аян-Юрях, впадает в Колымский залив Восточно-Сибирского моря. Протекает по Магаданской области и Якутии.

не видел Нагаевской бухты? )))

Пробовали в ресторане кусочки филе курицы в соусе терияки и так нам с мужем понравилось, что хочется и дома приготовить. Стала искать рецепт в нете... мама дорогая. Там такие споры чего надо добавлять, а чего не надо. Я в расстерянности. Может кто помочь? (соус был густой)

готовый продается!

самой готовить - сложно. Для него нужно японское вино "Мирин", а его достать, думаю, ещё сложнее, чем готовый соус!

шарилась по магазинам - не нашла.

в стране кризис... а тут соус какой то кирияки... чУдно..
может у нас разные страны?!;))

пора привыкать или точнее вспоминать вкус картошки с солью...
ну иль накрайняк с селедочкой..;))
и без запивания... но с песнями, для скуса...))

Если нет возможности достать мирин, то его заменяют х. е. р. с. о. м. Пишу по буквам, иначе не пропускает...)))

он пишет нафигес))

Мда.... Бессонная ночь. Раза четыре бегала к холодильнику проверять застыл ли. И с ужасом закрывала дверцу - фик тебе. Утром в девять сделала очередной набег, потрясла контейнер - застыл! Ура! Радости нет предела. Для фотоотчета отрезала (громко сказано) два куска, дабы положить на тарелку, как результат - какие-то сопли((((

Вообщем, не зажелировался он сильно.((( Наверное много воды набухала. Взяла шестилитровую кострюлю, холодца там было литров на шесть. Он практически не выкипел. Может зря я так круто?! Может все-таки три-четыре пальца? Или он мало постоял?

На вкус очень даже!!! Очень жалко и лениво выковыривать все, вываливать в кострюлю и добавлять желатин.(( Че скажете?

Фото (не очень удачное, сами понимаете) зырьте))

ровными не получились соответственно, развалились пока выковыривала))

В фото для композиции нужно было добавить зубочек чеснока, бутылочку запотевшей водочки, кусочек черной горбушки и пучок укропа... я бы-обзавидовался.)))))

очень даже ничего)
нежненький такой холодечик, и мяса - прям куски!!

Как говорит моя подруга:"Давай дневник, пятерку буду ставить"
На самом деле, получилось неплохо. Очень даже симпотно. И бульон прозрачный. Когда я варю холодец преимущественно из свинных ножек, у меня точно также разваливается.
Такой аппетитненький, так и хочется кусочек. Но до 19 апреля-ни-ни.

Мясо я порезала и расщипила, просто фото не фантан))
а вот еще фотка

Samanta, пост?))

Спасибо, девочки за поддержку. Значит оставлю как есть))

оставь такой - естесственный))) я бы и такой съела))) да с хреном!!! - ммм-м!!!

А Вы с чем предпочитаете есть холодец?
Ну, там с картошечкой или просто как хол. закуска?

мясо много, значит холодец удался!!;))

а есть скусно с картошечкой... с пюре...))

ем просто так, но обязательно с хреном и горчицей, и с ржаным хлебушком...

Ох, Надюша, разбередила ты наши души...
Сколько народу сейчас о холодце мечтает!!! ;)))

но с хреном лучше :) И точно, со ржаным хлебушком.
Даже слюни потекли :)

че там не получилось, но слюни у меня текут....

и хде там зачинщица всего этого?
наелась холодца и спит после бессоной ночи?
а мы тут... о ее холодце мечтаем)))

и потом, к холодцу какой напиток полагается? То-то же, не скоро автор к нам вернется, холодца-то 6 литров...

я))
А 6 литров быстро разойдутся, у меня два едака дома)) плюс родителям отправлю партию))

Вандочка, напиток полагается то крепкий, но мне сейчас нельзя)) и еще очень долго нельзя будет. Так, что лопаю так)) С горчичкой и черным хлебом)

лучше не у плиты киснуть, а гулять на свежем воздухе) Ну раз выпить все равно нельзя))

Водички многовато :)))

И вкусный, наверное. Молодец!

Кстати, да)) несмотря на сомнительный вид) муж лопал - аж за ушами хрустело))

ещё с тушенной капустой (квашенной)-просто обалденное сочетание. Ну и горчички, конечно же, навалить на него сверху.

Вот долго я думала над рыбкой морской язык. как его эго так приготовит что бы и кухня чистая была и вкусно было. В кляре если делать то масло везде оказывается, брызги летят в разные стороны, и запах пригорелого масла по кухне.
Я экспериментировала!
Вот результат: 1)Берем среднее филе языка морского, режим его на небольшие кусочки. Лучше его с начало немного разморозить, но не до конца, а так что бы твердоват был. Разогреваем сковороду слегка, ложим язык слегка по соленым.
2)Потом берем среднюю луковицу режим мелко и бросаем к рыбе.
3) Туда же добавляем горсти 2 смесь из 3х перцев. Накрываем крышкой и тушем минут 5-7. Все готово.

Лук придает сладковатый вкус рыбе, отбивает болотный запах который характерен для речных рыб. Перец дополняет аромат и вкус. Гарнир лучше картофель пюре или рис.
Приношу извинение за орфографию.)))

морской - но рыба речная)))
а морской окунь, надеюсь морская рыба?))

запекала морской язык. Много морковки натерла на терке, и лук мелко порезанный обжарила на сковороде.
Положила все это на филе рыбное, а сверху майонез легкий (морской язык и так жирноват), и запекла в духовке. Получилось быстро, красиво и вкусно. Вот про перец болгарский не догадалась. В следующий раз попробую.

пробовала - безумно вкусно!

Морской язык маринуем в специях и слегка приаливаем.
На сковороде прогреваем специи в оливковом масле. В противень выкладываем порезанную тонкими ломтиками картошку, поливаем маслом со сковороды, сверху КЛАДЁМ (!) рыбу, прикрываем фольгой, и в хорошо нагретую духовку.

Готовится где-то час. В конце фольгу снимаем и даём рыбе чуть подрумяниться, минут 8-10.

Объедение!!!

Стекающий с морского языка жир и сок придают картошке неземную нежность и вкус! :)))

Да, супер получилось... Я еще весь день потом картошку таскал...

самая вкусная рыба для меня, ну после семги конечно:)
Я просто делаю, солю, обваливаю в панировочных сухарях и на сковородку. Нямка.

В прошлой теме про морской язык писала про рецепт с апельсинами: запекать в духовке с апельсиновым соком (полить куски рыбы соком половины апельсина, через 10-15 минут перевернуть и положить полностью очищенные кусочки (филе) апельсина сверху и еще на такое же время).
Так вот, докладываю, попробовала, ОЧЕНЬ вкусно!!! Просто нежнейшая рыба получилась. Перед приготовлением посолила-поперчила, запекала по 15 минут с каждой стороны.

а специи-то, специи какие?!! 8)
Какие к нему еще подходят?
Я-то сама делаю предельно по-ленивому - просто филе на сковородку и припускую (или тушу?? - в терминологии путаюсь маленько) в собственном соку. А специи - смесь из:
- куркумы (много),
- имбиря (поменьше),
- сухой горчицы (тоже поменьше),
- и карри (средненько так).

из хорошей кулинарной книги, рецепт назывался "Морские языки по-индийски" (там, правда еще сливки добавлялись, но при том, какие жирнющие эти рыбины у нас в основном продаются, тут сливки как-то ни при чем получаются; ну, и сама рыба предлагалась не замороженное филе, а охлажденное). ))

делала примерно так, как в рецепте Ласточки. Только картошку маслом не поливала - рыба отдаст ей весь свой жир. И накрывала не фольгой, а луком с тертой морковкой, сверху - немного легкого майонеза и сыра. Это было божественно! Картошка - неземная, тает во рту.

Читаю рецепты в инете, иногда люди так смешнопишут, это что-то! :)
Вот вам один из перлов:

"Готовое лобио переложить на маленькое блюдо или на тарелку, выронить, а в центре сделать маленькое углубление, в которое влить предварительно приготовленное ореховое масло". :D :D :D

что у аффтара слюньки уже текут, а до остальных нет дела.

ну у меня воображение живое, я представила, как автор рецепта старательно РОНЯЕТ лобио на пол... Потом делает углубление, вливает масло и т. д. Ну разве не смешно?

он что делает с ним? выкладывает?... я что-то не поняла...))

имелось в виду ВЫРОВНЯТЬ. :)

да?... тогда похоже, что автор и правда уже был не в себе от разыгравшегося аппетита....))))

насмешила))
ржу))
представляю на полу горку лобио.. кто то старательно ровняет его и льет масло))
и гости упали на пол и языком пробуют блюдо)))))
хххы )))))